Rozhodnutí Komise
ze dne 15. prosince 1992
o mikrobiologických kritériích pro produkci vařených korýšů a měkkýšů se schránkami
(93/51/EHS)
KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ,
s ohledem na Smlouvu o založení Evropského hospodářského společenství,
s ohledem na směrnici Rady 91/493/EHS ze dne 22. července 1991 o hygienických předpisech pro produkci a uvádění produktůrybolovu na trh [1], a zejména na kapitolu V oddíl II bod 4 přílohy uvedené směrnice,
vzhledem k tomu, že podle kapitoly IV oddílu IV bodu 7 písm. c) přílohy směrnice 91/493/EHS musí výrobce pravidelně provádět mikrobiologické kontroly své produkce a přitom dodržovat normy stanovené podle kapitoly V oddílu II bodu 4 uvedené směrnice;
vzhledem k tomu, že s ohledem na ochranu veřejného zdraví, je třeba stanovit prahovou mez biologické kontaminace, nad jejíž hodnotu nemohou již být výsledky považovány za přijatelné, aniž by produkt nebyl v jakémkoli ohledu považován za toxický; že bude-li prahová mez přijatelnosti překročena, musí o tom výrobce provést šetření a zavést opravné postupy, aby se již podobná překročení neopakovala;
vzhledem k tomu, že metody analýzy budou stanoveny později, v závislosti na provedených studiích; že do té doby by měly být používány mezinárodně uznané metody;
vzhledem k tomu, že opatření tohoto rozhodnutí jsou v souladu se stanoviskem Stálého veterinárního výboru,
PŘIJALA TOTO ROZHODNUTÍ:
Článek 1
Mikrobiologické normy uplatňované při produkci vařených korýšů a měkkýšů se schránkami uvedené v kapitole IV oddíle IV bodu 7 písm. c) přílohy směrnice 91/493/EHS jsou stanoveny v příloze tohoto rozhodnutí.
Článek 2
Výrobce musí ověřovat dodržování mikrobiologických norem při výrobě a před tím, než jsou produkty z vařených korýšů a měkkýšů ze schváleného zpracovatelského závodu uvedeny na trh podle článku 7 směrnice 91/493/EHS.
Článek 3
1. Programy odběrů vzorků jsou stanoveny řídícími pracovníky zpracovatelského závodu v závislosti na povaze produktů (celé, zbavené krunýře nebo lastury), teplotě a době varu a na základě analýzy rizik, a musejí splňovat požadavky článku 6 směrnice 91/493/EHS.
2. Programy podle odstavce 1 musejí, v případě nedodržení norem stanovených v bodech 1 a 2 přílohy tohoto rozhodnutí, zahrnovat povinnost:
- oznámit příslušnému úřadu zjištěné výsledky a přijatá opatření týkající se nevyhovujících partií, jakož i opatřeních podle druhé odrážky,
- posoudit metody sledování a kontroly kritických bodů za účelem identifikace zdroje kontaminací a zvýšení frekvence analýz,
- neuvádět na trh k lidské spotřebě partie nevyhovující z důvodu zjištění patogenních mikroorganismů nebo překročení hodnoty "M" podle bodu 2 přílohy pro mikroorganismus Staphylococcus aureus.
Článek 4
Do doby, než budou stanoveny metody Společenství pro mikrobiologickou analýzu, metody analýzy použité k ověření mikrobiologických norem musejí být na mezinárodní úrovni vědecky uznány a prakticky vyzkoušeny. Použité metody analýzy musí být spolu s odpovídajícími výsledky zaznamenány.
Článek 5
Toto rozhodnutí je určeno členským státům.
V Bruselu dne 15. prosince 1992.