VERORDENING (EU) Nr. 365/2010 VAN DE COMMISSIE
van 28 april 2010
tot wijziging van Verordening (EG) nr. 2073/2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen wat betreft Enterobacteriaceae in gepasteuriseerde melk en andere gepasteuriseerde vloeibare zuivelproducten en Listeria monocytogenes in keuken- en tafelzout
(Voor de EER relevante tekst)
DE EUROPESE COMMISSIE,
Gelet op het Verdrag betreffende de werking van de Europese Unie,
Gelet op Verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne (1), en met name op artikel 4, lid 4,
Overwegende hetgeen volgt:
(1)
Bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 van de Commissie van 15 november 2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen (2) worden de microbiologische criteria voor bepaalde micro-organismen en de bijbehorende uitvoeringsbepalingen vastgesteld waaraan exploitanten van levensmiddelenbedrijven moeten voldoen bij de toepassing van de algemene en specifieke hygiënemaatregelen als bedoeld in artikel 4 van Verordening (EG) nr. 852/2004.
(2)
Overeenkomstig artikel 10 van Verordening (EG) nr. 2073/2005 moeten de microbiologische criteria opnieuw worden bezien in het licht van de vooruitgang in wetenschap, technologie en methodiek, opduikende pathogene micro-organismen in levensmiddelen en uit risicobeoordelingen verkregen informatie.
(3)
In hoofdstuk 1 van bijlage I bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 worden voedselveiligheidscriteria voor Listeria monocytogenes in bepaalde kant-en-klare levensmiddelen vastgesteld. Deel 1.3 stelt grenswaarden vast voor kant-en-klare levensmiddelen die niet als voedingsbodem voor L. monocytogenes kunnen dienen, met uitzondering van zuigelingenvoeding en voeding voor medisch gebruik. Exploitanten van levensmiddelenbedrijven wordt verzocht aan te tonen dat zij voldoen aan de criteria in producten die in de handel zijn gebracht, voor de duur van de houdbaarheidstermijn.
(4)
Overeenkomstig Verordening (EG) nr. 178/2002 van het Europees Parlement en de Raad van 28 januari 2002 tot vaststelling van de algemene beginselen en voorschriften van de levensmiddelenwetgeving, tot oprichting van een Europese Autoriteit voor voedselveiligheid en tot vaststelling van procedures voor voedselveiligheidsaangelegenheden (3), is keuken- en tafelzout een kant-en-klaar levensmiddel. Uit wetenschappelijk bewijsmateriaal blijkt dat de aanwezigheid en het overleven van L. monocytogenes in zout onder normale omstandigheden onwaarschijnlijk is. Daarom moet keuken- en tafelzout worden toegevoegd aan voetnoot 4 van hoofdstuk 1 van bijlage I bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 die bepaalt voor welke kant-en-klare levensmiddelen regelmatig testen op L. monocytogenes niet vereist is.
(5)
Overeenkomstig Verordening (EG) nr. 2073/2005 geldt voor Enterobacteriaceae in gepasteuriseerde melk en andere gepasteuriseerde vloeibare zuivelproducten een proceshygiënecriterium, inclusief een referentieanalysemethode en grenswaarden.
(6)
Het gebruik van de voor Enterobacteriaceae in gepasteuriseerde melk en andere gepasteuriseerde vloeibare zuivelproducten vastgestelde referentieanalysemethode ISO 21528-1 is moeilijk gebleken voor routineanalysen bij eigen controles, aangezien zij zeer bewerkelijk en tijdrovend is. Ingevolge de methodologische ontwikkeling moet de referentieanalysemethode voor Enterobacteriaceae in gepasteuriseerde melk en andere gepasteuriseerde vloeibare zuivelproducten worden vervangen door ISO 21528-2, die sneller en gemakkelijker toe te passen is.
(7)
De referentieanalysemethoden hebben een effect op de testresultaten. Daarom moet de criteriumgrenswaarde voor Enterobacteriaceae in gepasteuriseerde melk en andere gepasteuriseerde vloeibare zuivelproducten dienovereenkomstig worden gewijzigd. Deze wijziging zou nog steeds een toereikende aantoonbaarheidsgrens voor de proceshygiëne garanderen, aangezien mogelijke problemen in het productieproces een veel hogere groei van Enterobacteriaceae zouden veroorzaken.
(8)
Als gevolg van een recente wijziging van de taxonomie moet de benaming Enterobacter sakazakii in Verordening (EG) nr. 2073/2005 worden gewijzigd in Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii).
(9)
Sommige bepalingen waren van toepassing tot 1 januari 2010 en daarna zullen reeds in de verordening vastgestelde nieuwe bepalingen gelden. Om de leesbaarheid van deze bepalingen te vergemakkelijken moeten de oude bepalingen worden geschrapt.
(10)
Verordening (EG) nr. 2073/2005 moet daarom dienovereenkomstig worden gewijzigd.
(11)
De in deze verordening vervatte maatregelen zijn in overeenstemming met het advies van het Permanent Comité voor de voedselketen en de diergezondheid, en het Europees Parlement noch de Raad hebben zich daartegen verzet,
HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD:
Artikel 1
Bijlage I bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 wordt als volgt gewijzigd:
1)
Hoofdstuk 1 wordt als volgt gewijzigd:
a)
Rij 1.5 wordt vervangen door:
„1.5
Gehakt vlees en vleesbereidingen van pluimvee, bedoeld om na verhitting te worden gegeten
Salmonella
5
0
Afwezig in 25 g
EN/ISO 6579
Producten die in de handel zijn gebracht, voor de duur van de houdbaarheidstermijn”
b)
Rij 1.9 wordt vervangen door:
„1.9
Vleesproducten van pluimvee, bedoeld om na verhitting te worden gegeten
Salmonella
5
0
Afwezig in 25 g
EN/ISO 6579
Producten die in de handel zijn gebracht, voor de duur van de houdbaarheidstermijn”
c)
Rij 1.24 wordt vervangen door:
„1.24
Gedroogde volledige zuigelingenvoeding en gedroogde dieetvoeding voor medisch gebruik voor zuigelingen jonger dan zes maanden (14)
Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii)
30
0
Afwezig in 10 g
ISO/TS 22964
Producten die in de handel zijn gebracht, voor de duur van de houdbaarheidstermijn”
2)
In voetnoot 4 van hoofdstuk 1 wordt het volgende steepje toegevoegd:
„-
keuken- en tafelzout”.
3)
Deel 2.2 van hoofdstuk 2 wordt als volgt gewijzigd:
a)
Rij 2.2.1 wordt vervangen door:
„2.2.1
Gepasteuri-seerde melk en andere gepasteuri-seerde vloeibare zuivel-producten(4)
Entero-bacteriaceae
5
0
10 cfu/ml
ISO 21528-2
Einde van het productieproces
Controle van de doeltreffendheid van de warmtebehandeling, preventie van herbesmetting en kwaliteit van de grondstoffen”
b)
Voetnoot 2 wordt vervangen door:
„(2)
Voor de punten 2.2.1, 2.2.7, 2.2.9 en 2.2.10 geldt m = M.”.
Artikel 2
Deze verordening treedt in werking op de twintigste dag volgende op die van haar bekendmaking in het Publicatieblad van de Europese Unie.
Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is rechtstreeks toepasselijk in elke lidstaat.
Gedaan te Brussel, 28 april 2010.