NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 1019/2013
ze dne 23. října 2013,
kterým se mění příloha I nařízení (ES) č. 2073/2005, pokud jde o histamin v produktech rybolovu
(Text s významem pro EHP)
EVROPSKÁ KOMISE,
s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,
s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin (1), a zejména na čl. 4 odst. 4 uvedeného nařízení,
vzhledem k těmto důvodům:
(1)
Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny (2) stanoví mikrobiologická kritéria pro některé mikroorganismy a prováděcí pravidla, která musí provozovatelé potravinářských podniků dodržovat při provádění obecných a zvláštních hygienických opatření podle článku 4 nařízení (ES) č. 852/2004. Konkrétně stanoví kritéria bezpečnosti potravin pro histamin a plány odběru vzorků produktů rybolovu z druhů ryb spojovaných s vysokým množstvím histidinu.
(2)
Rybí omáčka vyrobená fermentací je tekutý produkt rybolovu. Komise pro Codex Alimentarius (3) stanovila nové maximální doporučené limity histaminu v této rybí omáčce, které se liší od těch stanovených v příloze I nařízení (ES) č. 2073/2005. Toto doporučení je v souladu s informacemi o údajích o expozici spotřebitele, které ve svém vědeckém stanovisku týkajícím se kontroly zaměřené na posouzení rizika vzniku biogenního aminu ve fermentovaných potravinách (4) předložil Evropský úřad pro bezpečnost potravin (dále jen „EFSA“).
(3)
Jelikož rybí omáčka je tekutý produkt rybolovu, lze předpokládat, že histamin bude rovnoměrně rozložený. Plán odběru vzorků tedy může být jednodušší než u produktů rybolovu v jiných formách.
(4)
Pro rybí omáčku vyrobenou fermentací produktů rybolovu je vhodné stanovit samostatné kritérium bezpečnosti potravin, aby mohlo být toto kritérium uvedeno do souladu s novou normou stanovenou v Codex Alimentarius a se stanoviskem EFSA. Poznámka pod čarou 2 by také měla být změněna.
(5)
Běžný plán odběru vzorků histaminu z produktů rybolovu se sestává z devíti vzorků, což vyžaduje mnoho materiálu vzorku. Poznámka pod čarou 18 ke kritériu bezpečnosti potravin 1.26 u produktů rybolovu uvádí, že na úrovni maloobchodu je možné odebrat jednotlivé vzorky. V takovýchto případech by celá partie neměla být považována za nebezpečnou pouze na základě výsledku z jednoho vzorku. Jestliže však hodnoty jednoho z devíti analyzovaných vzorků překročí M, má se za nebezpečnou považovat celá partie. Toto platí i v případě, že hodnotu M překročí jednotlivé vzorky. Poznámka pod čarou 18 by tedy měla být rovněž změněna. Poznámka pod čarou 18 by se také měla použít na kritéria bezpečnosti potravin 1.26 a 1.27.
(6)
Nařízení (ES) č. 2073/2005 by proto mělo být odpovídajícím způsobem změněno.
(7)
Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat a ani Evropský parlament, ani Rada nevyjádřily s těmito opatřeními nesouhlas,
PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
Článek 1
Příloha I nařízení (ES) č. 2073/2005 se mění v souladu s přílohou tohoto nařízení.
Článek 2
Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
V Bruselu dne 23. října 2013.
UREDBA KOMISIJE (EU) br. 1019/2013
оd 23. listopada 2013.
o izmjeni Priloga I. Uredbi (EZ) br. 2073/2005 s obzirom na histamin u proizvodima ribarstva
(Tekst značajan za EGP)
EUROPSKA KOMISIJA,
uzimajući u obzir Ugovor o funkcioniranju Europske unije,
uzimajući u obzir Uredbu (EZ) br. 852/2004 Europskog parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. o higijeni hrane (1), a posebno njezin članak 4. stavak 4.,
budući da:
(1)
Uredbom Komisije (EZ) br. 2073/2005 od 15. studenog 2005. o mikrobiološkim kriterijima za hranu (2) utvrđuju se mikrobiološki kriteriji za određene mikroorganizme te provedbena pravila kojih se subjekti u poslovanju s hranom moraju pridržavati pri provođenju općih i posebnih higijenskih mjera iz članka 4. Uredbe (EZ) br. 852/2004. Posebno se njome određuju kriteriji sigurnosti hrane za histamin i planovi uzorkovanja za proizvode ribarstva od ribljih vrsta povezanih s visokom količinom histidina.
(2)
Riblji umak dobiven fermentacijom tekući je proizvod ribarstva. Komisija za Codex Alimentarius (3) utvrdila je nove preporučene maksimalne razine histamina u ribljem umaku koje se razlikuju od onih utvrđenih u Prilogu I. Uredbi (EZ) br. 2073/2005. Ta preporuka u skladu je s informacijama o podacima o izloženosti potrošača koje je Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) iznijela u znanstvenom mišljenju o kontroli stvaranja biogenog amina u fermentiranoj hrani na temelju rizika (4).
(3)
S obzirom na to da je riblji umak tekući proizvod ribarstva, može se očekivati da je histamin jednakomjerno raspoređen. Stoga plan uzorkovanja može biti jednostavniji nego za proizvode ribarstva u drugim oblicima.
(4)
Primjereno je utvrditi poseban kriterij sigurnosti hrane za riblji umak dobiven fermentacijom proizvoda ribarstva kako bi se kriterij uskladio s novom normom Codex Alimentarius i mišljenjem EFSA-a. Bilješku 2. također treba izmijeniti.
(5)
Uobičajeni plan uzorkovanja za histamin u proizvodima ribarstva sastoji se od devet uzoraka za koje je potrebna veća količina uzorkovanog materijala. U bilješci 18. vezanoj uz kriterij sigurnosti hrane 1.26. za proizvode ribarstva navodi se da se pojedinačni uzorci mogu uzimati u maloprodaji. U tim slučajevima ne treba cijelu seriju smatrati neprikladnom za uporabu na temelju rezultata jednog uzorka. Međutim cijela serija smatrat će se neprikladnom za uporabu ako se za jedan od devet analiziranih uzoraka utvrdi da premašuje M. To vrijedi i u slučaju kada se za pojedinačne uzorke utvrdi da premašuju M. Sukladno tome primjereno je izmijeniti bilješku 18. Bilješku 18. treba primjenjivati i na kriterije sigurnosti hrane 1.26. i 1.27.
(6)
Uredbu (EZ) br. 2073/2005 treba stoga na odgovarajući način izmijeniti.
(7)
Mjere predviđene ovom Uredbom u skladu su s mišljenjem Stalnog odbora za prehrambeni lanac i zdravlje životinja, a nije im se usprotivio ni Europski parlament ni Vijeće,
DONIJELA JE OVU UREDBU:
Članak 1.
Prilog I. Uredbi (EZ) br. 2073/2005 izmjenjuje se u skladu s Prilogom ovoj Uredbi.
Članak 2.
Ova Uredba stupa na snagu dvadesetog dana od dana objave u Službenom listu Europske unije.
Ova je Uredba u cijelosti obvezujuća i izravno se primjenjuje u svim državama članicama.
Sastavljeno u Bruxellesu 23. listopada 2013.