Nařízení Komise (ES) č. 1072/2000
ze dne 19. května 2000,
kterým se mění nařízení (EHS) č. 1538/91, kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení (EHS) č. 1906/90 o některých obchodních normách pro drůbeží maso
KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ,
s ohledem na Smlouvu o založení Evropského společenství,
s ohledem na nařízení Rady (EHS) č. 1906/90 ze dne 26. června 1990 o některých obchodních normách pro drůbeží maso [1], naposledy pozměněné nařízením (ES) č. 1101/98 [2], a zejména na články 7 a 9 uvedeného nařízení,
vzhledem k těmto důvodům:
(1) Nařízení Komise (EHS) č. 1538/91 [3] naposledy pozměněné nařízením (ES) č. 1000/96 [4] stanoví prováděcí pravidla pro obchodní normy v odvětví drůbežího masa.
(2) Nařízení Rady (ES) č. 1101/98 rozšířilo oblast působnosti nařízení (EHS) č. 1906/90 na kontrolu obsahu vody v děleném drůbežím mase. V důsledku toho je nezbytné stanovit pravidla pro provádění těchto kontrol, které jsou podobné kontrolám prováděným u nedělených zmrazených a hluboce zmrazených jatečně upravených těl, jakož i seznam příslušných produktů a vhodné metody kontroly.
(3) Rovněž je nutné změnit ustanovení o kontrole obsahu vody, aby odpovídala vnitrostátním předpisům o provádění kontroly ve všech fázích uvádění na trh, jakož i aktualizovat seznam referenčních laboratoří.
(4) Věk pro porážku mladých hus, jejichž hrudní kost ještě nezkostnatěla, musí být stanoven na základě příslušného způsobu chovu.
(5) Opatření tohoto nařízení jsou v souladu se stanoviskem Řídícího výboru pro drůbeží maso a vejce,
PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
Článek 1
Nařízení (EHS) č. 1538/91 se mění takto:
1. V čl. 1 odst. 2 se vkládá nové písmeno n), které zní:
"n) vykostěná krůtí stehna: horní stehna nebo spodní stehna, vykostěná, tj. bez stehenní, holenní a lýtkové kosti, celá, nakrájená na kostičky nebo na plátky."
2. Článek 14a se mění takto:
- v odst. 3 první pododstavec se slovo "čtyřhodinový" nahrazuje slovem "osmihodinový",
- odstavec 13 se nahrazuje tímto:
"13. Členské státy přijmou praktická opatření k provádění kontrol podle tohoto článku ve všech fázích uvádění produktů na trh, včetně kontrol dovozů ze třetích zemí prováděných při celním odbavení podle příloh V a VI. O těchto opatřeních uvědomí ostatní členské státy a Komisi do 1. září 2000. Všechny důležité změny musí být okamžitě oznámeny ostatním členským státům a Komisi."
3. Vkládá se nový článek 14b, který zní:
"Článek 14b
1. Čerstvé, zmrazené nebo hluboce zmrazené dělené drůbeží maso uvedené níže může být uváděno na trh Společenství za účelem výkonu povolání nebo k obchodním účelům pouze za předpokladu, že obsah vody nepřekračuje technicky nevyhnutelné hodnoty stanovené analytickou metodou uvedenou v příloze VIa (chemický test). Týká se to těchto skupin děleného drůbežího masa:
a) kuřecí prsní řízek, s klíční kostí nebo bez ní, bez kůže;
b) kuřecí prsa, s kůží;
c) kuřecí horní stehna, spodní stehna, stehna, stehna spojená s částí hřbetu, zadní čtvrtky, s kůží;
d) krůtí prsní řízek, bez kůže;
e) krůtí prsa, s kůží;
f) krůtí horní stehna, spodní stehna, stehna, s kůží;
g) vykostěná krůtí stehna, bez kůže.
2. Příslušné orgány pověřené členskými státy zajistí, aby jatka a porcovací závody, které mohou či nemusí být součástí jatek, přijaly veškerá opatření nezbytná pro splnění požadavků podle odstavce 1, a zejména aby:
- absorpce vody byla na jatkách pravidelně kontrolována podle čl. 14a odst. 3 rovněž u jatečně upravených těl kuřat a krůt určených k výrobě čerstvého, zmrazeného a hluboce zmrazeného děleného drůbežího masa podle odstavce 1. Tyto kontroly se provádějí minimálně jednou za osmihodinovou pracovní dobu. Limitní hodnoty uvedené v příloze VII bod 9 se vztahují rovněž na jatečně upravená těla krůt,
- výsledky kontrol byly zaznamenány a uchovány po dobu jednoho roku,
- každá šarže byla označena tak, aby bylo možné zjistit datum její výroby; toto označení šarže musí být zapsané ve výrobních záznamech.
3. Minimálně jednou za tři měsíce se provádějí kontroly obsahu vody ve zmrazeném a hluboce zmrazeném děleném drůbežím mase podle odstavce 1 na základě vzorků odebraných v každém porcovacím závodě, který dělené drůbeží maso vyrábí, a to způsobem stanoveným v příloze VIa. Tyto kontroly se neprovádějí u děleného drůbežího masa, u nějž je příslušnému orgánu uspokojivě doloženo, že je určeno výhradně na vývoz.
Po roce kontrolních měření může být četnost kontrol snížena na půlroční interval u těch porcovacích závodů, které dosáhly uspokojivých výsledků. Pokud by však od tohoto okamžiku přestaly splňovat některý z požadavků stanovených v příloze VIa, kontroly by opět musely být prováděny nejméně jednou za tři měsíce po dobu minimálně dvou let, během nichž se četnost kontrol nemůže snížit.
4. Článek 14a odstavce 5 až 13 se použije přiměřeně na dělené drůbeží maso podle odstavce 1."
4. V příloze IV se vkládají nové položky týkající se minimálního věku pro porážku:
- v písmenu b) "Extenzivní způsob":
- "chov v drůbežárně: 60 dnů nebo později u mladých hus (nebo housat)",
- v písmenu d) "Tradiční volný výběh":
- "60 dnů u mladých hus (nebo housat)".
5. Příloha tohoto nařízení se vkládá jako příloha VIa.
6. Příloha VII se mění takto:
- bod 1 se nahrazuje tímto:
- "1. Nejméně jednou za osmihodinový pracovní blok: se namátkově vybere z linky na kuchání drůbeže 25 jatečně upravených těl okamžitě po vykuchání a odstranění drobů a tuku a před prvním umytím.",
- vkládá se nový bod 8a, který zní:
- "8a. Místo ručního vážení jatečně upravených těl podle bodů 1 až 8 lze použít automatické váhy ke stanovení procenta absorbované vody u téhož počtu jatečně upravených těl a podle týchž zásad, a to za předpokladu, že příslušný orgán již automatické váhy pro tento účel schválil."
7. V příloze VIII se adresy referenčních laboratoří mění takto:
REFERENČNÍ LABORATOŘ SPOLEČENSTVÍ:
ID/Lelystad
Postbus 65
Edelhertweg 15
8200 AB
Lelystad
Nizozemsko
BELGIE
Faculteit Diergeneeskunde
Vakgroep "Diergeneeskundig toezicht op eetwaren"
Universiteit Gent
Salisburylaan 133
B-9820
Merelbeke
ŘECKO
Ministry of Agriculture
Veterinary Laboratory of Patra
15, Notara Street
GR-264 42
Patra
ITÁLIE
Ispettorato Centrale Repressione Frodi
Via Jacopo Cavedone n. 29
I-41100
Modena
NIZOZEMSKO
ID/Lelystad
Postbus 65
Edelhertweg 15
8200 AB
Lelystad
SPOJENÉ KRÁLOVSTVÍ
CSL Food Science Laboratory
Sand Hutton
York
Y04 1LZ
Spojené Království
RAKOUSKO
Bundesamt und Forschungszentrum für Landwirtschaft
Spargelfeldstr. 191
A-1220
Wien
Článek 2
Toto nařízení vstupuje v platnost sedmým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropských společenství. Použije se ode dne 1. července 2000, s výjimkou článku 1 bodů 2, 3 a 5, které se použijí ode dne 1. září 2000.
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
V Bruselu dne 19. května 2000.
Reglamento (CE) no 1072/2000 de la Comisión
de 19 de mayo de 2000
que modifica el Reglamento (CEE) n° 1538/91 que establece las disposiciones de aplicación del Reglamento (CEE) no 1906/90 por el que se establecen normas de comercialización aplicables a las aves de corral
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CEE) n° 1906/90 del Consejo, de 26 de junio de 1990, por el que se establecen normas de comercialización aplicables a las aves de corral(1), cuya última modificación la constituye el Reglamento (CE) no 1101/98(2) y, en particular, sus artículos 7 y 9,
Considerando lo siguiente:
(1) En el Reglamento (CEE) no 1538/91 de la Comisión(3), cuya última modificación la constituye el Reglamento (CE) no 1000/96(4), se establecen las disposiciones de aplicación de las normas de comercialización de las aves de corral.
(2) El Reglamento (CE) no 1101/98 extiende el ámbito de aplicación del Reglamento (CEE) no 1906/90 para incluir el control del contenido de agua de los cortes de aves de corral. Por consiguiente, es necesario establecer las disposiciones relativas a dichos controles, que son similares a los de las canales enteras congeladas o ultracongeladas, y en las que se incluye la lista de los productos correspondientes y los métodos de control adecuados.
(3) Las disposiciones relativas al control del contenido de agua deben adaptarse también de acuerdo con las medidas nacionales aplicables a los controles en todas las etapas de la comercialización y debe actualizarse la lista de los laboratorios de referencia.
(4) La edad de sacrificio de las ocas jóvenes, cuyo esternón no está osificado todavía, debe establecerse en relación con los tipos especiales de explotación agraria.
(5) Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité de gestión de la carne y huevos de aves de corral.
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
El Reglamento (CEE) n° 1538/91 quedará modificado como sigue:
1) En el punto 2 del artículo 1 se añadirá la letra n) siguiente:
"n) Carne de muslo y contramuslo de pavo deshuesada: contramuslos y/o muslos de pavo deshuesados, es decir, sin fémur, tibia ni peroné, enteros, cortados en dados o en tiras.".
2) El artículo 14 bis quedará modificado del siguiente modo:
- en el párrafo primero del apartado 3, "cuatro" se sustituirá por "ocho",
- el apartado 13 se sustituirá por el texto siguiente:
"13. Los Estados miembros establecerán las modalidades prácticas de los controles previstos en el presente artículo en todas las etapas de la comercialización, incluidos los controles de las importaciones procedentes de terceros países en el momento del despacho de aduana, de acuerdo con los anexos V y VI. Comunicarán a los demás Estados miembros y a la Comisión dichas modalidades antes del 1 de septiembre de 2000. Todo cambio pertinente será comunicado inmediatamente a los demás Estados miembros y a la Comisión.".
3) Se inserta el artículo 14 ter siguiente:
"Artículo 14 ter
1. Los siguientes cortes de aves de corral (frescos, congelados o ultracongelados) sólo podrán comercializarse dentro de la Comunidad con fines comerciales o como actividad profesional si su contenido de agua no sobrepasa los valores técnicamente inevitables determinados por el método de análisis que figura en el anexo VI bis (técnica química):
a) filete de pechuga de pollo, con o sin clavícula, sin piel;
b) pechuga de pollo, con piel;
c) contramuslos, muslos, muslos y contramuslos, cuartos traseros con una porción de espalda y cuartos traseros de pollo, con piel;
d) filete de pechuga de pavo, sin piel;
e) pechuga de pavo, con piel;
f) contramuslos, muslos, muslos y contramuslos de pavo, con piel;
g) carne de muslo y contramuslo de pavo deshuesada, sin piel.
2. Las autoridades competentes designadas por los Estados miembros deberán garantizar que los mataderos o centros de despiece, adscritos o no a mataderos, adopten todas las medidas necesarias para cumplir las disposiciones del apartado 1 y, en particular, lo siguiente:
- deberán llevarse a cabo controles periódicos del agua absorbida, de acuerdo con el apartado 3 del artículo 14 bis, también en el caso de las canales de pollo y pavo destinadas a la producción de los cortes de carne fresca, congelada o ultracongelada enumerada en el apartado 1; dichos controles deberán realizarse al menos una vez cada período laboral de ocho horas; los valores límite contemplados en el punto 9 del anexo VII se aplicarán también a las canales de pavo,
- los resultados de los controles deberán registrarse y conservarse durante un período de un año,
- cada lote deberá marcarse de forma que pueda comprobarse su fecha de producción; la marca utilizada deberá figurar en el registro de producción.
3. Al menos una vez cada tres meses, se llevarán a cabo controles del contenido de agua mencionado en el apartado 1, por muestreo, en cortes de aves de corral congelados o ultracongelados de cada centro de despiece en que se efectúen dichos cortes, de acuerdo con el anexo VI bis. Dichos controles no se realizarán en el caso de los cortes de aves de corral con respecto a los cuales se presenten pruebas, a satisfacción de la autoridad competente, de que se destinan exclusivamente a la exportación.
Tras un año de pruebas con resultados satisfactorios en un centro de despiece determinado, se reducirá la frecuencia de los controles a uno cada seis meses. El incumplimiento de cualquiera de los criterios establecidos en el anexo VI bis supondrá a partir de entonces la reinstauración de los controles al menos cada tres meses durante un período mínimo de dos años antes de que la frecuencia reducida pueda aplicarse otra vez.
4. Los apartados 5 a 13 del artículo 14 bis se aplicarán mutatis mutandis a los cortes de aves de corral contemplados en el apartado 1.".
4) En el anexo IV se añadirá lo siguiente en relación con la edad mínima de sacrificio:
- en la letra b) "Sistema extensivo en gallinero":
- "con 60 días o más, en el caso de las ocas jóvenes (ansarnes)",
- en la letra d) "Granja al aire libre":
- "60 días para las ocas jóvenes (ansarones)".
5) El anexo del presente Reglamento se inserta como anexo VI bis.
6) El anexo VII quedará modificado del siguiente modo:
- El punto 1 se sustituirá por el texto siguiente:
"1. Al menos una vez en cada período de trabajo de ocho horas:
Retirar al azar 25 canales de la cadena de evisceración inmediatamente después de la evisceración y de la completa eliminación de los despojos y la grasa y antes del primero de los lavados.".
- Se insertará el punto 8 bis siguiente:
"8 bis En lugar de la pesada manual, contemplada en los puntos 1 a 8, podrán utilizarse pesadas automáticas para determinar el porcentaje de retención de agua del mismo número de canales y de acuerdo con los mismos principios, siempre que la autoridad competente haya autorizado anteriormente la pesada automática con este propósito.".
7) En el anexo VIII, se modificarán las direcciones de los siguientes laboratorios de referencia:LABORATORIO COMUNITARIO DE REFERENCIA
ID/Lelystad Postbus 65 Edelhertweg 15 8200 AB Lelystad Países Bajos
BÉLGICA
Faculteit Diergeneeskunde Vakgroep "Diergeneeskundig toezicht op eetwaren"
Universiteit Gent
Salisburylaan 133 B - 9820 Merelbeke
GRECIA
Ministerio de Agricultura Laboratorio Veterinario de Patra 15, Notara Street GR - 264 42 Patra
ITALIA
Ispettorato Centrale Repressione Frodi Via Jacopo Cavedone n. 29 I - 41100 Modena
PAÍSES BAJOS
ID/Lelystad Postbus 65 Edelhertweg 15 8200 AB Lelystad
REINO UNIDO
CSL Food Science Laboratory Sand Hutton York Y04 1LZ
AUSTRIA
Bundesamt und Forschungszentrum für Landwirtschaft Spargelfeldstr. 191 A - 1220 Wien.
Artículo 2
El presente Reglamento entrará en vigor el séptimo día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas. Será aplicable a partir del 1 de julio de 2000. No obstante, los apartados 2, 3 y 5 del artículo 1 serán aplicables a partir del 1 de septiembre de 2000.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.
Hecho en Bruselas, el 19 de mayo de 2000.