РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 969/2014 НА КОМИСИЯТА
от 12 септември 2014 година
за изменение на приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на употребата на калциев аскорбат (E 302) и натриев алгинат (E 401) в определени непреработени плодове и зеленчуци
(текст от значение за ЕИП)
ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
като взе предвид Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно добавките в храните (1), и по-специално член 10, параграф 3 от него,
като има предвид, че:
(1)
С приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 се установява списък на Съюза на добавките, одобрени за употреба в храни, и условията за тяхната употреба.
(2)
Списъците на Съюза на добавките в храните могат да бъдат актуализирани в съответствие с общата процедура, посочена в член 3, параграф 1 от Регламент (ЕО) № 1331/2008 на Европейския парламент и на Съвета (2), която може да бъде започната по инициатива на Комисията или при постъпване на заявление.
(3)
На 12 ноември 2012 г. бе внесено заявление за разрешаване на употребата на калциев аскорбат (E 302) и натриев алгинат (E 401) като глазиращи агенти в някои предварително опаковани, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация, и то бе предоставено на разположение на държавите членки съгласно член 4 от Регламент (ЕО) № 1331/2008.
(4)
Налице е нарастващо търсене за прясно нарязани плодове и зеленчуци, главно поради тяхното удобство като готови за консумация продукти, както и поради ползата за здравето, свързвана с консумацията им.
(5)
Предварително опакованите, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация, са пресни плодове и зеленчуци, които се измиват преди да бъдат обелени и/или нарязани и/или преди отстраняването на дръжката им, опаковат се и се съхраняват на студено чрез охлаждане. Някои съставки на плодовете и зеленчуците са податливи на разграждане при излагането на вътрешността им на кислород или светлина, което се случва в резултат от обелването и/или нарязването и/или от отстраняването на дръжката им. Нараняването на тъканите на плодовете и зеленчуците предизвиква редица физиологични нарушения като окисляване, потъмняване и др., с което се намаляват хранителните качества на тези храни, и това нараняване трябва да бъде сведено до минимум.
(6)
Налице е технологична необходимост за употребата на калциев аскорбат (E 302) и натриев алгинат (E 401) в някои предварително опаковани, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация. Тези добавки са използвани в комбинация, за да образува ядивен гел, който впоследствие се прилага към повърхността на плодовете и зеленчуците, като им предоставя тънко защитно покритие, действайки като физическа бариера за кислорода и влагата, намалявайки ексудацията и съхненето на повърхността на тези плодове и зеленчуци. В резултат от това физиологичните реакции на разграждане се редуцират, като по този начин се допринася за запазване на хранителните качества на плодовете и зеленчуците. Следователно гелът позволява по-добро и по-дълго запазване на тези плодове и зеленчуци.
(7)
Употребата на калциев аскорбат (E 302) и натриев алгинат (E 401) като глазиращи агенти би допринесла за подобряване на качеството на съхранение на предварително опаковани, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация, в рамките на срока им на годност, като по този начин би улеснила достъпността и би увеличила достъпа до пазара на готовите за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци.
(8)
Калциевият аскорбат (E 302) и натриевият алгинат (E 401) принадлежат към групата добавки, за които не е посочен допустим дневен прием (3). Това означава, че на нивата, необходими за постигане на желания технологичен ефект, те не представляват опасност за здравето.
(9)
В съответствие с член 3, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 1331/2008 Комисията изисква становището на Европейския орган за безопасност на храните, за да актуализира списъка на Съюза на добавките в храните, установен в приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008, освен в случаите, когато не е възможно въпросната актуализация да окаже въздействие върху човешкото здраве. Тъй като разрешаването на употребата на калциев аскорбат (E 302) и натриев алгинат (E 401) като глазиращи агенти в предварително опаковани, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация, представлява актуализация на посочения списък, при която не съществува вероятност да има отражение върху човешкото здраве, не е необходимо да се изисква становището на Европейския орган за безопасност на храните.
(10)
В съответствие с приложение II от Регламент (ЕО) № 1333/2008 употребата на калциев аскорбат (E 302) вече е разрешена „само за предварително опаковани, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация, и предварително опаковани, непреработени и белени картофи“ в категория храни 04.1.2 „Белени, нарязани и наситнени плодове и зеленчуци“.
(11)
Поради това е целесъобразно да се разреши употребата на натриев алгинат (E 401) като глазиращ агент в категория храни 04.1.2 „Белени, нарязани и наситнени плодове и зеленчуци“ в приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008, при максимално ниво от 2 400 mg/kg, и само в комбинация с калциев аскорбат (E 302) при максимално ниво от 800 mg/kg, с цел образуване на ядивен гел.
(12)
В резултат на това приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 следва да бъде съответно изменено.
(13)
Мерките, предвидени в настоящия регламент, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
Приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 се изменя в съответствие с приложението към настоящия регламент.
Член 2
Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след деня на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
Съставено в Брюксел на 12 септември 2014 година.
UREDBA KOMISIJE (EU) št. 969/2014
z dne 12. septembra 2014
o spremembi Priloge II k Uredbi (ES) št. 1333/2008 Evropskega parlamenta in Sveta glede uporabe kalcijevega askorbata (E 302) in natrijevega alginata (E 401) v nekaterem nepredelanem sadju in zelenjavi
(Besedilo velja za EGP)
EVROPSKA KOMISIJA JE -
ob upoštevanju Pogodbe o delovanju Evropske unije,
ob upoštevanju Uredbe (ES) št. 1333/2008 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 16. decembra 2008 o aditivih za živila (1) ter zlasti člena 10(3) Uredbe,
ob upoštevanju naslednjega:
(1)
Priloga II k Uredbi (ES) št. 1333/2008 določa seznam Unije aditivov za živila, odobrenih za uporabo v živilih, in pogoje njihove uporabe.
(2)
Seznam Unije aditivov za živila se lahko posodobi v skladu s skupnim postopkom iz člena 3(1) Uredbe (ES) št. 1331/2008 Evropskega parlamenta in Sveta (2) na pobudo Komisije ali na podlagi zahtevka.
(3)
Zahtevek za odobritev uporabe kalcijevega askorbata (E 302) in natrijevega alginata (E 401) kot sredstev za glaziranje v nekaterem predpakiranem ohlajenem nepredelanem sadju in zelenjavi za takojšnje uživanje je bil predložen 12. novembra 2012 in je bil v skladu s členom 4 Uredbe (ES) št. 1331/2008 posredovan državam članicam.
(4)
Povpraševanje po sveže narezanem sadju in zelenjavi je vse večje, predvsem zaradi priročnosti teh proizvodov za takojšnje uživanje ter tudi zaradi zdravstvenih koristi, povezanih z njihovim uživanjem.
(5)
Predpakirano ohlajeno nepredelano sadje in zelenjava za takojšnje uživanje je sveže sadje in zelenjava, ki je bilo pred lupljenjem in/ali rezanjem in/ali odstranjevanjem pecljev/kocena oprano ter nato pakirano in ohlajeno. Nekateri deli sadja in zelenjave lahko pri izpostavljanju kisiku ali svetlobi začnejo propadati, kar je posledica izpostavljenosti notranjosti sadja in zelenjave pri lupljenju in/ali rezanju in/ali odstranjevanju pecljev/kocena. Poškodbe tkiva pri sadju in zelenjavi povzročajo številne fiziološke spremembe, kot so oksidacija, porjavitev in drugo, ki zmanjšujejo hranilno vrednost navedenih živil in jih je treba čim bolj zmanjšati.
(6)
Obstaja tehnološka potreba po uporabi kalcijevega askorbata (E 302) in natrijevega alginata (E 401) v nekaterem predpakiranem ohlajenem nepredelanem sadju in zelenjavi za takojšnje uživanje. Navedena aditiva se uporabljata v kombinaciji za pripravo jedilnega gela, ki se nato v tankem zaščitnem sloju nanese na površino sadja in zelenjave, kar deluje kot fizična ovira za kisik in vlago ter zmanjšuje eksudacijo in izsušitev površine pri navedenem sadju in zelenjavi. Fiziološki procesi propadanja se tako zmanjšajo, se čimer se ohrani hranilna vrednost sadja in zelenjave. Gel torej omogoča boljše in daljše konzerviranje navedenega sadja in zelenjave.
(7)
Uporaba kalcijevega askorbata (E 302) in natrijevega alginata (E 401) kot sredstev za glaziranje bi pripomogla k temu, da bi se kakovost predpakiranega ohlajenega nepredelanega sadja in zelenjave za takojšnje zaužitje ohranila dlje časa med rokom uporabnosti, ter bi olajšala razpoložljivost sveže narezanega sadja in zelenjave za takojšnje zaužitje, povečal pa bi se tudi njihov dostop do trga.
(8)
Kalcijev askorbat (E 302) in natrijev alginat (E 401) spadata v skupino aditivov, za katere sprejemljiv dnevni vnos ni bil določen (3). To pomeni, da v količinah, ki so potrebne za dosego želenega tehnološkega učinka, ne ogrožajo zdravja.
(9)
V skladu s členom 3(2) Uredbe (ES) št. 1331/2008 bi se morala Komisija za posodobitev seznama Unije aditivov za živila iz Priloge II k Uredbi (ES) št. 1333/2008 posvetovati z Evropsko agencijo za varnost hrane, razen če zadevna posodobitev ne vpliva na zdravje ljudi. Ker gre pri odobritvi uporabe kalcijevega askorbata (E 302) in natrijevega alginata (E 401) kot sredstev za glaziranje v predpakiranem ohlajenem nepredelanem sadju in zelenjavi za takojšnje zaužitje za posodobitev navedenega seznama, ki ne bo vplivala na zdravje ljudi, se Komisiji ni treba posvetovati z Evropsko agencijo za varnost hrane.
(10)
V skladu s Prilogo II k Uredbi (ES) št. 1333/2008 je uporaba kalcijevega askorbata (E 302) že dovoljena za „samo predpakirano, ohlajeno, nepredelano sadje in zelenjavo za takojšnje uživanje ter predpakiran, nepredelan in olupljen krompir“ pod kategorijo živil 04.1.2 „Olupljeno, narezano in sesekljano sadje in zelenjava“.
(11)
Zato je primerno odobriti uporabo natrijevega alginata (E 401) kot sredstva za glaziranje v kategoriji živil 04.1.2 „Olupljeno, narezano in sesekljano sadje in zelenjava“ iz Priloge II k Uredbi (ES) št. 1333/2008 do največ 2 400 mg/kg in samo v kombinaciji s kalcijevim askorbatom (E 302) do največ 800 mg/kg za pripravo jedilnega gela.
(12)
Prilogo II k Uredbi (ES) št. 1333/2008 bi bilo treba glede na navedeno ustrezno spremeniti.
(13)
Ukrepi iz te uredbe so v skladu z mnenjem Stalnega odbora za prehranjevalno verigo in zdravje živali -
SPREJELA NASLEDNJO UREDBO:
Člen 1
Priloga II k Uredbi (ES) št. 1333/2008 se spremeni v skladu s Prilogo k tej uredbi.
Člen 2
Ta uredba začne veljati dvajseti dan po objavi v Uradnem listu Evropske unije.
Ta uredba je v celoti zavezujoča in se neposredno uporablja v vseh državah članicah.
V Bruslju, 12. septembra 2014