NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 969/2014
ze dne 12. září 2014,
kterým se mění příloha II nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008, pokud jde o použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) v případě určitého nezpracovaného ovoce a zeleniny
(Text s významem pro EHP)
EVROPSKÁ KOMISE,
s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,
s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách (1), a zejména na čl. 10 odst. 3 uvedeného nařízení,
vzhledem k těmto důvodům:
(1)
Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 obsahuje seznam potravinářských přídatných látek Unie schválených pro použití v potravinách a podmínky jejich použití.
(2)
Seznam potravinářských přídatných látek Unie lze aktualizovat v souladu s jednotným postupem uvedeným v čl. 3 odst. 1 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1331/2008 (2) buď z podnětu Komise, nebo na základě podání žádosti.
(3)
Žádost o povolení použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) jako lešticích látek v případě určitého baleného chlazeného nezpracovaného ovoce a zeleniny připravených ke spotřebě byla předložena dne 12. listopadu 2012 a byla zpřístupněna členským státům podle článku 4 nařízení (ES) č. 1331/2008.
(4)
Poptávka po čerstvě sklizeném ovoci a zelenině stoupá, a to zejména proto, že jsou vhodné jako produkty k přímé spotřebě a jejich konzumace je zdraví prospěšná.
(5)
Baleným chlazeným nezpracovaným ovocem a zeleninou připravenými ke spotřebě se rozumí čerstvé ovoce a zelenina, které jsou omyty a poté oloupány a/nebo nakrájeny a/nebo zbaveny stopky, zabaleny a uchovávány chlazené. Některé složky ovoce a zeleniny jsou náchylné ke znehodnocení, jsou-li vystaveny kyslíku nebo světlu, k čemuž dochází, je-li těmto vlivům vystaven vnitřek ovoce a zeleniny v důsledku jejich oloupání a/nebo nakrájení a/nebo odstranění stopky. Narušení tkáně ovoce a zeleniny vyvolává řadu fyziologických poruch, jako jsou oxidace, zhnědnutí atd., jež snižují výživovou jakost těchto potravin a musí být omezeny na minimum.
(6)
Použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) v případě určitého baleného chlazeného nezpracovaného ovoce a zeleniny připravených ke spotřebě má technologické opodstatnění. Kombinací těchto přídatných látek vzniká jedlý gel, jímž se ošetřuje povrch ovoce a zeleniny a který vytváří tenkou ochrannou vrstvu, působí jako fyzická překážka pro kyslík a vlhkost, omezuje vysušování vnitřku ovoce a zeleniny i jejich povrchu. Dochází tak k omezení procesů fyziologického znehodnocování, což přispívá k zachování výživové jakosti ovoce a zeleniny. Díky tomuto gelu lze tedy toto ovoce a zeleninu lépe a déle uchovávat.
(7)
Použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) jako lešticí látka by přispělo ke zvýšení trvanlivosti baleného, chlazeného nezpracovaného ovoce a zeleniny připravených ke spotřebě během doby skladování, a tudíž by zlepšilo dostupnost čerstvě sklizeného ovoce a zeleniny určených k přímé spotřebě a jejich přístup na trh.
(8)
Askorban vápenatý (E 302) a alginan sodný (E 401) patří do skupiny přídatných látek (ADI), pro něž není stanoven žádný přijatelný denní příjem (3). Z toho vyplývá, že v množství nezbytném pro dosažení požadovaného technologického účinku nepředstavují nebezpečí pro zdraví.
(9)
Podle čl. 3 odst. 2 nařízení (ES) č. 1331/2008 je Komise povinna požádat o stanovisko Evropského úřadu pro bezpečnost potravin za účelem aktualizace seznamu potravinářských přídatných látek Unie stanoveného v příloze II nařízení (ES) č. 1333/2008, s výjimkou případů, kdy tato aktualizace pravděpodobně nemá vliv na lidské zdraví. Vzhledem k tomu, že povolení použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) jako lešticích látek pro balené, chlazené nezpracované ovoce a zeleninu připravené ke spotřebě představuje aktualizaci uvedeného seznamu, která pravděpodobně nemá vliv na lidské zdraví, není nutné požádat o stanovisko Evropského úřadu pro bezpečnost potravin.
(10)
Podle přílohy II nařízení (ES) č. 1333/2008 je použití askorbanu vápenatého (E 302) již povoleno pro „pouze balené chlazené nezpracované ovoce a zeleninu připravené ke spotřebě a balené nezpracované loupané brambory“ v rámci kategorie potravin 04.1.2 „Loupané, krájené a na kousky nařezané ovoce a zelenina“.
(11)
Je proto vhodné povolit použití alginanu sodného (E 401) jako lešticí látky v kategorii potravin 04.1.2 „Loupané, krájené a na kousky nařezané ovoce a zelenina“ v příloze II nařízení (ES) č. 1333/2008, a to v maximálním množství 2 400 mg/kg a pouze v kombinaci s askorbanem vápenatým (E 302) v maximálním množství 800 mg/kg za účelem vytvoření jedlého gelu.
(12)
Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 by proto měla být odpovídajícím způsobem změněna.
(13)
Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat,
PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
Článek 1
Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 se mění v souladu s přílohou tohoto nařízení.
Článek 2
Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
V Bruselu dne 12. září 2014.
NARIADENIE KOMISIE (EÚ) č. 969/2014
z 12. septembra 2014,
ktorým sa mení príloha II k nariadeniu Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008, pokiaľ ide o používanie askorbanu vápenatého (E 302) a alginátu sodného (E 401) v prípade určitého nespracovaného ovocia a zeleniny
(Text s významom pre EHP)
EURÓPSKA KOMISIA,
so zreteľom na Zmluvu o fungovaní Európskej únie,
so zreteľom na nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 zo 16. decembra 2008 o prídavných látkach v potravinách (1), a najmä na jeho článok 10 ods. 3,
keďže:
(1)
V prílohe II k nariadeniu (ES) č. 1333/2008 sa stanovuje zoznam Únie obsahujúci prídavné látky v potravinách schválené na používanie v potravinách a podmienky ich používania.
(2)
Uvedený zoznam prídavných látok sa môže aktualizovať v súlade so spoločným postupom uvedeným v článku 3 ods. 1 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1331/2008 (2) buď na podnet Komisie, alebo na základe žiadosti.
(3)
Žiadosť o povolenie používania askorbanu vápenatého (E 302) a alginátu sodného (E 401) ako povlakových látok v prípade určitého baleného chladeného nespracovaného ovocia a zeleniny určených na priamu spotrebu bola predložená dňa 12. novembra 2012 a členským štátom bola sprístupnená podľa článku 4 nariadenia (ES) č. 1331/2008.
(4)
Dopyt po čerstvo zozbieranom ovocí a zelenine stúpa, najmä preto, že sú vhodné ako produkty na priamu spotrebu a ich konzumácia je prospešná pre zdravie.
(5)
Balené chladené nespracované ovocie a zelenina určené na priamu spotrebu je čerstvé ovocie a zelenina, ktoré sa pred ošúpaním a/alebo nakrájaním a/alebo odstránením stonky umyje, zabalí a uchováva v chlade. Niektoré zložky ovocia a zeleniny sú náchylné na degradáciu pri vystavení účinkom kyslíka alebo svetla, k čomu dochádza, ak je týmto vplyvom vystavená vnútorná časť ovocia a zeleniny v dôsledku ich ošúpania a/alebo nakrájania a/alebo odstránenia stonky. Narušenie tkanív ovocia a zeleniny vyvoláva celý rad fyziologických porúch, ako je oxidácia, zhnednutie atď., ktoré znižujú výživovú kvalitu týchto potravín a musia byť obmedzené na minimum.
(6)
Používanie askorbanu vápenatého (E 302) a alginátu sodného (E 401) v prípade určitého baleného chladeného nespracovaného ovocia a zeleniny určených na priamu spotrebu má technologické opodstatnenie. Kombináciou týchto prídavných látok vzniká jedlý gél, ktorý sa aplikuje na povrch ovocia a zeleniny a vytvára tenkú ochrannú vrstvu, pôsobí ako fyzická prekážka pre kyslík a vlhkosť, obmedzuje vysušovanie ovocia a zeleniny, ako aj ich povrchu. Dochádza tak k obmedzeniu procesov degradácie, čo prispieva k zachovaniu nutričnej kvality ovocia a zeleniny. Tento gél teda umožňuje lepšie a dlhšie uchovávanie tohto ovocia a zeleniny.
(7)
Používanie askorbanu vápenatého (E 302) a alginátu sodného (E 401) ako polevových látok by prispelo k zvýšeniu trvanlivosti baleného, chladeného nespracovaného ovocia a zeleniny určených na priamu spotrebu počas času ich použiteľnosti, a tak by zlepšilo dostupnosť čerstvo obraného ovocia a zeleniny určených na priamu spotrebu a ich prístup na trh.
(8)
Askorban vápenatý (E 302) a alginát sodný (E 401) patrí do skupiny prídavných látok, v prípade ktorých nebol špecifikovaný prijateľný denný príjem (3). Z toho vyplýva, že nepredstavujú nebezpečenstvo pre zdravie na úrovni potrebnej na dosiahnutie požadovaného technologického účinku.
(9)
V zmysle článku 3 ods. 2 nariadenia (ES) č. 1331/2008 má Komisia požiadať Európsky úrad pre bezpečnosť potravín o vydanie stanoviska s cieľom aktualizovať zoznam Únie obsahujúci prídavné látky v potravinách stanovený v prílohe II k nariadeniu (ES) č. 1333/2008, s výnimkou prípadov, keď by príslušné aktualizácie nemali mať vplyv na ľudské zdravie. Keďže povolenie používania askorbanu vápenatého (E 302) a alginátu sodného (E 401) ako polevových látok v prípade baleného chladeného nespracovaného ovocia a zeleniny určených na priamu spotrebu predstavuje aktualizáciu uvedeného zoznamu, ktorá by nemala mať vplyv na ľudské zdravie, nie je nutné požiadať o stanovisko Európsky úrad pre bezpečnosť potravín.
(10)
V súlade s prílohou II k nariadeniu (ES) č. 1333/2008 je už používanie askorbanu vápenatého (E 302) povolené pre „iba balené chladené nespracované ovocie a zeleninu pripravené na priamu konzumáciu a balené nespracované a ošúpané zemiaky“ v kategórii potravín 04.1.2 „Ošúpané, krájané a strúhané ovocie a zelenina“.
(11)
Preto je vhodné povoliť používanie alginátu sodného (E 401) ako povlakovej látky v kategórii potravín 04.1.2 „Ošúpané, krájané a strúhané ovocie a zelenina“ v prílohe II k nariadeniu (ES) č. 1333/2008 v maximálnom množstve 2 400 mg/kg, a len v kombinácii s askorbanom vápenatým (E 302) v maximálnom množstve 800 mg/kg vo forme jedlého gélu.
(12)
Vzhľadom na uvedené skutočnosti by sa príloha II k nariadeniu (ES) č. 1333/2008 mala zodpovedajúcim spôsobom zmeniť.
(13)
Opatrenia stanovené v tomto nariadení sú v súlade so stanoviskom Stáleho výboru pre potravinový reťazec a zdravie zvierat,
PRIJALA TOTO NARIADENIE:
Článok 1
Príloha II k nariadeniu (ES) č. 1333/2008 sa mení v súlade s prílohou k tomuto nariadeniu.
Článok 2
Toto nariadenie nadobúda účinnosť dvadsiatym dňom po jeho uverejnení v Úradnom vestníku Európskej únie.
Toto nariadenie je záväzné v celom rozsahu a priamo uplatniteľné vo všetkých členských štátoch.
V Bruseli 12. septembra 2014