РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 1019/2013 НА КОМИСИЯТА
от 23 октомври 2013 година
за изменение на приложение I към Регламент (ЕО) № 2073/2005 по отношение на хистамин в рибните продукти
(текст от значение за ЕИП)
ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
като взе предвид Регламент (ЕО) № 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно хигиената на храните (1), и по-специално член 4, параграф 4 от него,
като има предвид, че:
(1)
С Регламент (ЕО) № 2073/2005 на Комисията от 15 ноември 2005 г. относно микробиологични критерии за храните (2) се установяват микробиологични критерии за определени микроорганизми и правилата за прилагане, с които трябва да се съобразяват стопанските субекти в хранителната промишленост, когато изпълняват общите и специфичните хигиенни мерки, посочени в член 4 от Регламент (ЕО) № 852/2004. По-специално в него се предвиждат критерии за безопасност на храните за хистамин и планове за вземане на проби от рибни продукти от рибни видове, свързвани с високо количество хистидин.
(2)
Рибеният сос, получен чрез ферментация, е течен рибен продукт. Комисията за Codex Alimentarius (3) определи нови препоръчвани максимални нива на хистамин във въпросния рибен сос, които се различават от посочените в приложение I към Регламент (ЕО)№ 2073/2005. Тази препоръка е в съответствие с информацията за данните за експозицията на потребителите, предоставена от Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ) в научното му становище относно контрола на основата на риска на образуването на биогенен амин във ферментирали храни (4).
(3)
Тъй като рибеният сос е течен рибен продукт, се очаква хистаминът да бъде равномерно разпределен. Поради това планът за вземане на проби може да е по-опростен, отколкото за рибни продукти, които се срещат в друго състояние.
(4)
Целесъобразно е да се създаде отделен критерий за безопасност на храните за рибен сос, получен чрез ферментация на рибни продукти, за да се съобрази критерият с новия стандарт Codex Alimentarius и становището на ЕОБХ. Бележка под линия 2 също следва да бъде изменена.
(5)
Обичайният план за вземане на проби за хистамин от рибни продукти се състои от девет проби, които изискват голямо количество материал за пробите. В бележка под линия 18 към критерий за безопасност на храните 1.26 за рибни продукти се посочва, че на ниво продажби на дребно могат да се вземат единични проби. В тези случаи не следва цялата партида да бъде определена за опасна единствено въз основа на резултата от една проба. Ако обаче се установи, че една от деветте анализирани проби надвишава M, цялата партида се определя за опасна. Това следва да важи и за случаите, когато се установи, че единичните проби надвишават М. Поради това е целесъобразно бележка под линия 18 да бъде изменена. Бележка под линия 18 следва да се прилага и за двата критерия за безопасност на храните - 1.26 и 1.27.
(6)
Поради това Регламент (ЕО) № 2073/2005 следва да бъде съответно изменен.
(7)
Мерките, предвидени в настоящия регламент, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните и не бяха обект на възражение нито от страна на Европейския парламент, нито от страна на Съвета,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
Приложение I към Регламент (ЕО) № 2073/2005 се изменя в съответствие с приложението към настоящия регламент.
Член 2
Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
Съставено в Брюксел на 23 октомври 2013 година.
UREDBA KOMISIJE (EU) br. 1019/2013
оd 23. listopada 2013.
o izmjeni Priloga I. Uredbi (EZ) br. 2073/2005 s obzirom na histamin u proizvodima ribarstva
(Tekst značajan za EGP)
EUROPSKA KOMISIJA,
uzimajući u obzir Ugovor o funkcioniranju Europske unije,
uzimajući u obzir Uredbu (EZ) br. 852/2004 Europskog parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. o higijeni hrane (1), a posebno njezin članak 4. stavak 4.,
budući da:
(1)
Uredbom Komisije (EZ) br. 2073/2005 od 15. studenog 2005. o mikrobiološkim kriterijima za hranu (2) utvrđuju se mikrobiološki kriteriji za određene mikroorganizme te provedbena pravila kojih se subjekti u poslovanju s hranom moraju pridržavati pri provođenju općih i posebnih higijenskih mjera iz članka 4. Uredbe (EZ) br. 852/2004. Posebno se njome određuju kriteriji sigurnosti hrane za histamin i planovi uzorkovanja za proizvode ribarstva od ribljih vrsta povezanih s visokom količinom histidina.
(2)
Riblji umak dobiven fermentacijom tekući je proizvod ribarstva. Komisija za Codex Alimentarius (3) utvrdila je nove preporučene maksimalne razine histamina u ribljem umaku koje se razlikuju od onih utvrđenih u Prilogu I. Uredbi (EZ) br. 2073/2005. Ta preporuka u skladu je s informacijama o podacima o izloženosti potrošača koje je Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) iznijela u znanstvenom mišljenju o kontroli stvaranja biogenog amina u fermentiranoj hrani na temelju rizika (4).
(3)
S obzirom na to da je riblji umak tekući proizvod ribarstva, može se očekivati da je histamin jednakomjerno raspoređen. Stoga plan uzorkovanja može biti jednostavniji nego za proizvode ribarstva u drugim oblicima.
(4)
Primjereno je utvrditi poseban kriterij sigurnosti hrane za riblji umak dobiven fermentacijom proizvoda ribarstva kako bi se kriterij uskladio s novom normom Codex Alimentarius i mišljenjem EFSA-a. Bilješku 2. također treba izmijeniti.
(5)
Uobičajeni plan uzorkovanja za histamin u proizvodima ribarstva sastoji se od devet uzoraka za koje je potrebna veća količina uzorkovanog materijala. U bilješci 18. vezanoj uz kriterij sigurnosti hrane 1.26. za proizvode ribarstva navodi se da se pojedinačni uzorci mogu uzimati u maloprodaji. U tim slučajevima ne treba cijelu seriju smatrati neprikladnom za uporabu na temelju rezultata jednog uzorka. Međutim cijela serija smatrat će se neprikladnom za uporabu ako se za jedan od devet analiziranih uzoraka utvrdi da premašuje M. To vrijedi i u slučaju kada se za pojedinačne uzorke utvrdi da premašuju M. Sukladno tome primjereno je izmijeniti bilješku 18. Bilješku 18. treba primjenjivati i na kriterije sigurnosti hrane 1.26. i 1.27.
(6)
Uredbu (EZ) br. 2073/2005 treba stoga na odgovarajući način izmijeniti.
(7)
Mjere predviđene ovom Uredbom u skladu su s mišljenjem Stalnog odbora za prehrambeni lanac i zdravlje životinja, a nije im se usprotivio ni Europski parlament ni Vijeće,
DONIJELA JE OVU UREDBU:
Članak 1.
Prilog I. Uredbi (EZ) br. 2073/2005 izmjenjuje se u skladu s Prilogom ovoj Uredbi.
Članak 2.
Ova Uredba stupa na snagu dvadesetog dana od dana objave u Službenom listu Europske unije.
Ova je Uredba u cijelosti obvezujuća i izravno se primjenjuje u svim državama članicama.
Sastavljeno u Bruxellesu 23. listopada 2013.