РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 969/2014 НА КОМИСИЯТА
от 12 септември 2014 година
за изменение на приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на употребата на калциев аскорбат (E 302) и натриев алгинат (E 401) в определени непреработени плодове и зеленчуци
(текст от значение за ЕИП)
ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
като взе предвид Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно добавките в храните (1), и по-специално член 10, параграф 3 от него,
като има предвид, че:
(1)
С приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 се установява списък на Съюза на добавките, одобрени за употреба в храни, и условията за тяхната употреба.
(2)
Списъците на Съюза на добавките в храните могат да бъдат актуализирани в съответствие с общата процедура, посочена в член 3, параграф 1 от Регламент (ЕО) № 1331/2008 на Европейския парламент и на Съвета (2), която може да бъде започната по инициатива на Комисията или при постъпване на заявление.
(3)
На 12 ноември 2012 г. бе внесено заявление за разрешаване на употребата на калциев аскорбат (E 302) и натриев алгинат (E 401) като глазиращи агенти в някои предварително опаковани, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация, и то бе предоставено на разположение на държавите членки съгласно член 4 от Регламент (ЕО) № 1331/2008.
(4)
Налице е нарастващо търсене за прясно нарязани плодове и зеленчуци, главно поради тяхното удобство като готови за консумация продукти, както и поради ползата за здравето, свързвана с консумацията им.
(5)
Предварително опакованите, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация, са пресни плодове и зеленчуци, които се измиват преди да бъдат обелени и/или нарязани и/или преди отстраняването на дръжката им, опаковат се и се съхраняват на студено чрез охлаждане. Някои съставки на плодовете и зеленчуците са податливи на разграждане при излагането на вътрешността им на кислород или светлина, което се случва в резултат от обелването и/или нарязването и/или от отстраняването на дръжката им. Нараняването на тъканите на плодовете и зеленчуците предизвиква редица физиологични нарушения като окисляване, потъмняване и др., с което се намаляват хранителните качества на тези храни, и това нараняване трябва да бъде сведено до минимум.
(6)
Налице е технологична необходимост за употребата на калциев аскорбат (E 302) и натриев алгинат (E 401) в някои предварително опаковани, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация. Тези добавки са използвани в комбинация, за да образува ядивен гел, който впоследствие се прилага към повърхността на плодовете и зеленчуците, като им предоставя тънко защитно покритие, действайки като физическа бариера за кислорода и влагата, намалявайки ексудацията и съхненето на повърхността на тези плодове и зеленчуци. В резултат от това физиологичните реакции на разграждане се редуцират, като по този начин се допринася за запазване на хранителните качества на плодовете и зеленчуците. Следователно гелът позволява по-добро и по-дълго запазване на тези плодове и зеленчуци.
(7)
Употребата на калциев аскорбат (E 302) и натриев алгинат (E 401) като глазиращи агенти би допринесла за подобряване на качеството на съхранение на предварително опаковани, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация, в рамките на срока им на годност, като по този начин би улеснила достъпността и би увеличила достъпа до пазара на готовите за консумация прясно нарязани плодове и зеленчуци.
(8)
Калциевият аскорбат (E 302) и натриевият алгинат (E 401) принадлежат към групата добавки, за които не е посочен допустим дневен прием (3). Това означава, че на нивата, необходими за постигане на желания технологичен ефект, те не представляват опасност за здравето.
(9)
В съответствие с член 3, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 1331/2008 Комисията изисква становището на Европейския орган за безопасност на храните, за да актуализира списъка на Съюза на добавките в храните, установен в приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008, освен в случаите, когато не е възможно въпросната актуализация да окаже въздействие върху човешкото здраве. Тъй като разрешаването на употребата на калциев аскорбат (E 302) и натриев алгинат (E 401) като глазиращи агенти в предварително опаковани, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация, представлява актуализация на посочения списък, при която не съществува вероятност да има отражение върху човешкото здраве, не е необходимо да се изисква становището на Европейския орган за безопасност на храните.
(10)
В съответствие с приложение II от Регламент (ЕО) № 1333/2008 употребата на калциев аскорбат (E 302) вече е разрешена „само за предварително опаковани, охладени, непреработени плодове и зеленчуци, готови за консумация, и предварително опаковани, непреработени и белени картофи“ в категория храни 04.1.2 „Белени, нарязани и наситнени плодове и зеленчуци“.
(11)
Поради това е целесъобразно да се разреши употребата на натриев алгинат (E 401) като глазиращ агент в категория храни 04.1.2 „Белени, нарязани и наситнени плодове и зеленчуци“ в приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008, при максимално ниво от 2 400 mg/kg, и само в комбинация с калциев аскорбат (E 302) при максимално ниво от 800 mg/kg, с цел образуване на ядивен гел.
(12)
В резултат на това приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 следва да бъде съответно изменено.
(13)
Мерките, предвидени в настоящия регламент, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
Приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 се изменя в съответствие с приложението към настоящия регламент.
Член 2
Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след деня на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
Съставено в Брюксел на 12 септември 2014 година.
RÈGLEMENT (UE) No 969/2014 DE LA COMMISSION
du 12 septembre 2014
modifiant l'annexe II du règlement (CE) no 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne l'utilisation d'ascorbate de calcium (E 302) et d'alginate de sodium (E 401) dans certains fruits et légumes non transformés
(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
LA COMMISSION EUROPÉENNE,
vu le traité sur le fonctionnement de l'Union européenne,
vu le règlement (CE) no 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (1), et notamment son article 10, paragraphe 3,
considérant ce qui suit:
(1)
L'annexe II du règlement (CE) no 1333/2008 établit la liste des additifs alimentaires autorisés dans les denrées alimentaires au sein de l'Union européenne et énonce leurs conditions d'utilisation.
(2)
Cette liste peut être mise à jour conformément à la procédure uniforme visée à l'article 3, paragraphe 1, du règlement (CE) no 1331/2008 du Parlement européen et du Conseil (2), soit à l'initiative de la Commission, soit à la suite d'une demande.
(3)
Une demande d'autorisation portant sur l'utilisation d'ascorbate de calcium (E 302) et d'alginate de sodium (E 401) en tant qu'agents de glaçage dans certains fruits et légumes non transformés et réfrigérés, prêts à la consommation et préemballés a été soumise le 12 novembre 2012 et rendue accessible aux États membres, conformément à l'article 4 du règlement (CE) no 1331/2008.
(4)
La demande de fruits et légumes frais prédécoupés est en augmentation constante, un phénomène qui s'explique principalement par le caractère pratique de ces produits prêts à la consommation, mais aussi par les bénéfices pour la santé liés à leur consommation.
(5)
Par «fruits et légumes non transformés et réfrigérés, prêts à la consommation et préemballés», on entend des fruits et légumes qui ont été nettoyés, épluchés et/ou coupés et/ou débarrassés de leur pédoncule, puis emballés et réfrigérés. Certains composants des fruits et légumes risquent de se dégrader sous l'effet de l'oxygène ou de la lumière, or le fait d'éplucher, de couper ou de débarrasser de leur pédoncule ces denrées expose leur intérieur à ces deux éléments. Les atteintes aux tissus des fruits et légumes entraînent de nombreuses altérations physiologiques (tels l'oxydation, le brunissement, etc.), qui réduisent la qualité nutritive des denrées et doivent être limitées au minimum.
(6)
L'utilisation d'ascorbate de calcium (E 302) et d'alginate de sodium (E 401) dans certains fruits et légumes non transformés et réfrigérés, prêts à la consommation et préemballés répond à un besoin technologique. Combinés, ces additifs forment un gel comestible qui est appliqué à la surface des fruits et légumes et constitue un film protecteur, une barrière physique à l'oxygène et à l'humidité qui réduit la transpiration et la dessiccation superficielle des fruits et légumes. Les réactions de dégradation physiologique sont par conséquent freinées, ce qui contribue à préserver la qualité nutritive des fruits et légumes. Ainsi, le gel permet de conserver ces denrées dans de meilleures conditions et plus longtemps.
(7)
L'utilisation d'ascorbate de calcium (E 302) et d'alginate de sodium (E 401) en tant qu'agents de glaçage permettrait d'augmenter la capacité de conservation des fruits et légumes non transformés et réfrigérés, prêts à la consommation et préemballés tout au long de leur durée de conservation et, partant, d'accroître la disponibilité et la commercialisation des fruits et légumes frais prédécoupés et prêts à consommer.
(8)
L'ascorbate de calcium (E 302) et l'alginate de sodium (E 401) appartiennent au groupe d'additifs pour lesquels aucune dose journalière admissible n'a été précisée (3). Cela signifie que ces additifs sont sans risque pour la santé aux teneurs nécessaires pour obtenir l'effet technologique souhaité.
(9)
Conformément à l'article 3, paragraphe 2, du règlement (CE) no 1331/2008, la Commission est tenue de recueillir l'avis de l'Autorité européenne de sécurité des aliments pour mettre à jour la liste de l'Union des additifs alimentaires figurant à l'annexe II du règlement (CE) no 1333/2008, sauf si cette mise à jour n'est pas susceptible d'avoir un effet sur la santé humaine. L'autorisation de l'utilisation d'ascorbate de calcium (E 302) et d'alginate de sodium (E 401) en tant qu'agents de glaçage de fruits et légumes non transformés et réfrigérés, prêts à la consommation et préemballés constitue une mise à jour de la liste qui n'est pas susceptible d'avoir un effet sur la santé humaine; dès lors, il n'est pas nécessaire de recueillir l'avis de l'Autorité européenne de sécurité des aliments.
(10)
L'annexe II du règlement (CE) no 1333/2008 autorise déjà l'utilisation d'ascorbate de calcium (E 302) pour les denrées alimentaires de la catégorie 04.1.2 «Fruits et légumes épluchés, coupés et râpés», à la condition suivante: «Uniquement fruits et légumes non transformés et réfrigérés, prêts à la consommation et préemballés et pommes de terre non transformées, pelées et préemballées».
(11)
Par conséquent, il convient d'autoriser l'utilisation d'alginate de sodium (E 401) en tant qu'agent de glaçage à l'annexe II du règlement (CE) no 1333/2008, pour la catégorie de denrées 04.1.2 «Fruits et légumes épluchés, coupés et râpés», uniquement en combinaison avec l'ascorbate de calcium (E 302), sous la forme d'un gel comestible, en fixant respectivement à 2 400 mg/kg et à 800 mg/kg la quantité maximale de ces additifs.
(12)
Dès lors, il convient de modifier en conséquence l'annexe II du règlement (CE) no 1333/2008.
(13)
Les mesures prévues au présent règlement sont conformes à l'avis du comité permanent de la chaîne alimentaire et de la santé animale,
A ADOPTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT:
Article premier
L'annexe II du règlement (CE) no 1333/2008 est modifiée conformément à l'annexe du présent règlement.
Article 2
Le présent règlement entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l'Union européenne.
Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directement applicable dans tout État membre.
Fait à Bruxelles, le 12 septembre 2014.