NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 150/2011
ze dne 18. února 2011,
kterým se mění příloha III nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, pokud jde o volně žijící zvěř a farmovou zvěř a maso z volně žijící nebo farmové zvěře
(Text s významem pro EHP)
EVROPSKÁ KOMISE,
s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,
s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu (1), a zejména na čl. 10 odst. 1 uvedeného nařízení,
vzhledem k těmto důvodům:
(1)
Nařízení (ES) č. 853/2004 stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu. Stanoví mimo jiné požadavky vztahující se na výrobu masa z farmové a volně žijící zvěře a jeho uvádění na trh. Provozovatelé potravinářských podniků musí zajistit, aby toto maso bylo uváděno na trh, pouze pokud bylo vyrobeno v souladu s přílohou III oddíly III a IV uvedeného nařízení.
(2)
Příloha III oddíl III nařízení (ES) č. 853/2004 stanoví, že provozovatelé potravinářských podniků mohou s povolením příslušného orgánu porážet farmové běžce a kopytníky v místě původu za předpokladu, že jsou splněny určité podmínky. Mezi tyto podmínky patří zejména, že k poraženým zvířatům musí být při dodání na jatky přiloženo prohlášení provozovatele potravinářského podniku, který zvířata choval, a osvědčení vydané a podepsané úředním nebo schváleným veterinářem.
(3)
Osvědčení vydané úředním nebo schváleným veterinářem musí potvrzovat příznivý výsledek prohlídky před porážkou, správně provedenou porážku a vykrvení a datum a čas porážky.
(4)
Nařízení Rady (ES) č. 1099/2009 ze dne 24. září 2009 o ochraně zvířat při usmrcování (2) stanoví pravidla pro usmrcování zvířat chovaných nebo držených pro produkci potravin, vlny, kůže, kožešin nebo jiných produktů. Uvedené nařízení stanoví, že provozovatelé potravinářských podniků musí zajistit, aby některé úkony spojené s porážkou prováděly pouze osoby, které mají pro takové úkony osvědčení o způsobilosti prokazující jejich schopnost tyto úkony vykonávat v souladu s pravidly stanovenými v uvedeném nařízení.
(5)
Přítomnost úředního nebo schváleného veterináře během celé porážky a vykrvení na farmě by nemusela být nutná, pokud by provozovatelé potravinářských podniků, kteří úkony spojené s porážkou provádějí, měli odpovídající způsobilost a osvědčení o způsobilosti pro tyto úkony podle nařízení (ES) č. 1099/2009. V těchto případech by mělo být povoleno, aby správně provedenou porážku a vykrvení a datum a čas porážky místo úředního nebo schváleného veterináře potvrzovali provozovatelé potravinářských podniků.
(6)
Příloha III oddíl IV kapitola II nařízení (ES) č. 853/2004 stanoví, že u velké volně žijící zvěře musí proškolená osoba co nejdříve po usmrcení provést vyšetření těla a veškerých vyjmutých vnitřností s cílem nalézt znaky, které by mohly znamenat, že maso představuje zdravotní riziko. Pokud při tomto vyšetření nebyly nalezeny žádné neobvyklé znaky, které by mohly znamenat, že maso představuje zdravotní riziko, nebylo pozorováno žádné neobvyklé chování před usmrcením a není podezření na znečištění životního prostředí, musí proškolená osoba přiložit k tělu zvířete číslované prohlášení, ve kterém tyto skutečnosti uvádí.
(7)
Zkušenosti s uplatňováním těchto předpisů ukazují, že by bylo vhodné stanovit, aby zmíněné prohlášení nemuselo být přiloženo k tělu zvířete, a také umožnit, aby se prohlášení vztahovalo na více než jedno tělo za předpokladu, že se prohlášení zaručeně vztahuje na příslušná těla zvířat.
(8)
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1774/2002 ze dne 3. října 2002 o hygienických pravidlech pro vedlejší produkty živočišného původu, které nejsou určeny pro lidskou spotřebu (3), stanoví veterinární a hygienické předpisy pro sběr, přepravu a uskladnění vedlejších produktů živočišného původu, manipulaci s nimi, jejich zpracování a využití nebo neškodné odstranění tak, aby se zabránilo tomu, že tyto produkty budou rizikem pro zdraví zvířat nebo lidí. Příloha VIII kapitola VII uvedeného nařízení stanoví požadavky na lovecké trofeje.
(9)
Uvedené nařízení také stanoví, že technická zařízení schvaluje příslušný orgán za předpokladu splnění určitých podmínek. Mezi tyto podmínky patří, že technické zařízení musí dodržovat zvláštní výrobní požadavky stanovené v uvedeném nařízení.
(10)
Příloha III oddíl IV kapitola II nařízení (ES) č. 853/2004 stanoví, že u velké volně žijící zvěře nemusí hlava a vnitřnosti doprovázet tělo do zařízení zpracovávajícího zvěřinu, kromě druhů s podezřením na výskyt trichinelózy, jejichž hlava (kromě klů) a bránice musí být k tělu přiloženy.
(11)
V některých členských státech s dlouhou tradicí lovu je zvykem ponechávat si celé hlavy zvířat, včetně druhů vnímavých k trichinelóze, jako lovecké trofeje. Zmíněný požadavek stanovený v příloze III oddíle IV kapitole II nařízení (ES) č. 853/2004 působí problémy lovcům a technickým zařízením, pokud jde o výrobu loveckých trofejí v případě druhů vnímavých k trichinelózové nákaze.
(12)
Mělo by být proto umožněno, aby příslušný orgán povoloval posílání hlav zvířat vnímavých k trichinelózové nákaze do technického zařízení schváleného pro výrobu loveckých trofejí ještě před tím, než je k dispozici výsledek vyšetření na trichinelózu. Ve všech těchto případech by měla být dostatečným způsobem zaručena zpětná vysledovatelnost.
(13)
Nařízení (ES) č. 853/2004 by proto mělo být odpovídajícím způsobem změněno.
(14)
Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat,
PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
Článek 1
Příloha III nařízení (ES) č. 853/2004 se mění v souladu s přílohou tohoto nařízení.
Článek 2
Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
V Bruselu dne 18. února 2011.
32011R0150
L 046/14
SLUŽBENI LIST EUROPSKE UNIJE
UREDBA KOMISIJE (EU) br. 150/2011
od 18. veljače 2011.
o izmjeni Priloga III. Uredbi (EZ) br. 853/2004 Europskog parlamenta i Vijeća vezano uz divljač iz uzgoja i iz divljine te meso divljači iz uzgoja i divljine
(Tekst značajan za EGP)
EUROPSKA KOMISIJA,
uzimajući u obzir Ugovor o funkcioniranju Europske unije,
uzimajući u obzir Uredbu (EZ) br. 853/2004 Europskog parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. o utvrđivanju posebnih higijenskih pravila za hranu životinjskog podrijetla (1), a posebno njezin članak 10. stavak 1.,
budući da:
(1)
Uredbom (EZ) br. 853/2004 utvrđena su posebna higijenska pravila za hranu životinjskog podrijetla. U njoj su između ostalog predviđeni uvjeti proizvodnje i stavljanja na tržište mesa divljači iz uzgoja i iz divljine. Subjekti u poslovanju hranom dužni su osigurati da se takvo meso stavlja na tržište samo ako je proizvedeno u skladu s odjeljcima III. i IV. Priloga III. toj Uredbi.
(2)
Odjeljkom III. Priloga III. Uredbi (EZ) br. 853/2004 predviđeno je da subjekti u poslovanju hranom smiju pod određenim uvjetima klati bezgrebenke te određene kopitare i papkare iz uzgoja na mjestu podrijetla uz odobrenje nadležnog tijela. Posebno je u tim uvjetima sadržano da zaklane životinje u klaonicu mora pratiti deklaracija subjekta u poslovanju hranom koji je uzgojio životinje i certifikat koji izdaje i potpisuje službeni ili ovlašteni veterinar.
(3)
Certifikatom koji izdaje i potpisuje službeni ili ovlašteni veterinar potvrđuje se povoljan rezultat pregleda prije klanja, pravilno klanje i ispuštanje krvi te datum i vrijeme klanja.
(4)
Uredbom Vijeća (EZ) br. 1099/2009 od 24. rujna 2009. o zaštiti životinja u trenutku usmrćivanja (2) utvrđena su pravila usmrćivanja životinja koje se uzgajaju i drže za proizvodnju hrane, vune, kože, krzna ili drugih proizvoda. Tom je Uredbom predviđeno da su subjekti u poslovanju hranom dužni osigurati da određene radnje klanja obavljaju samo osobe koje imaju uvjerenje o osposobljenosti, kojom se dokazuje njihova sposobnost da ih obavljaju u skladu s pravilima utvrđenim u toj Uredbi.
(5)
Prisutnost na farmi službenog veterinara ili odobrenog veterinara cijelo vrijeme tijekom klanja i iskrvarenja može se smatrati nepotrebnom ako subjekt u poslovanju hranom koji provodi radnje klanja raspolaže primjerenom razinom stručnosti i posjeduje uvjerenje o osposobljenosti za takve radnje u skladu s Uredbom (EZ) br. 1099/2009. U takvim slučajevima dopušteno je da subjekt u poslovanju hranom izda potvrdu o pravilnom klanju i iskrvarenju kao i o datumu i vremenu klanja, umjesto službenog ili ovlaštenog veterinara.
(6)
Dodatno tome, u poglavlju II. odjeljka IV. Priloga III. Uredbi (EZ) br. 853/2004 predviđeno je da stručna osoba mora što je prije moguće nakon usmrćenja krupne divljači pregledati tijelo i uklonjenu utrobu kako bi ustanovila obilježja koja bi mogla ukazivati da meso predstavlja opasnost po zdravlje. Ako se za vrijeme pregleda ne ustanove bilo kakva neuobičajena obilježja koja bi mogla ukazivati da meso predstavlja opasnost po zdravlje, te nije primijećeno neuobičajeno ponašanje prije usmrćivanja i ne postoji sumnja na zagađenost okoliša, stručna osoba mora na tijelo životinje u tu svrhu pričvrstiti numeriranu deklaraciju.
(7)
Iskustvo iz primjene ovih pravila pokazuje da je razumno predvidjeti mogućnost da se na tijelo životinje ne pričvršćuje deklaracija i da deklaracija obuhvaća više od jednog tijela životinja, pod uvjetom da je utvrđena i zajamčena jasna povezanost između tijela životinja i deklaracije kojom su obuhvaćena.
(8)
Uredbom (EZ) br. 1774/2002 Europskog parlamenta i Vijeća od 3. listopada 2002. o utvrđivanju zdravstvenih pravila za nusproizvode životinjskog podrijetla koji nisu namijenjeni prehrani ljudi (3) utvrđena su pravila zdravlja životinja i javnog zdravlja za skupljanje, prijevoz, skladištenje, rukovanje, preradu i korištenje ili zbrinjavanje nusproizvoda životinjskog podrijetla, kako bi se spriječilo da ti proizvodi ne predstavljaju opasnost po zdravlje životinja ili po javno zdravlje. U poglavlju VII. Priloga VIII. toj Uredbi utvrđeni su uvjeti za proizvodnju trofeja divljači.
(9)
Osim toga, prema toj Uredbi tehnički pogoni moraju biti odobreni od strane nadležnog tijela pod uvjetom da su ispunjeni određeni uvjeti. U te uvjete spada između ostalog i obveza tehničkog pogona da zadovoljava posebne uvjete proizvodnje navedene u toj Uredbi.
(10)
Poglavljem II. odjeljka IV. Priloga III. Uredbi (EZ) br. 853/2004 predviđeno je da u slučaju krupne divljači, glava i utroba ne trebaju pratiti tijelo u pogon za obradu divljači, osim za vrste osjetljive na trihinozu, čija glava (osim kljova) i ošit moraju pratiti tijelo.
(11)
U nekim državama članicama u kojoj lov divljači ima dugu tradiciju uobičajeno je upotrebljavati cijele glave životinja, uključujući i onih osjetljivih na zarazu Trichinella, kao lovački trofej. Uvjet u poglavlju II. odjeljka IV. Priloga III. Uredbi (EZ) br. 853/2004 stvara teškoće lovcima i tehničkim pogonima s obzirom na proizvodnju lovačkih trofeja od vrsta osjetljivih na zarazu Trichinella.
(12)
Zato je potrebno nadležnom tijelu ostaviti mogućnost da odobri slanje glava životinja osjetljivih na zarazu Trichinella u odobreni tehnički pogon za proizvodnju lovačkih trofeja čak i prije nego su dostupni rezultati testova na Trichinellu. U svim takvim slučajevima moraju postojati zadovoljavajuća jamstva o sljedivosti.
(13)
Zato je potrebno izmijeniti Uredbu (EZ) br. 853/2004.
(14)
Mjere predviđene ovom Uredbom u skladu su s mišljenjem Stalnog odbora za prehrambeni lanac i zdravlje životinja,
DONIJELA JE OVU UREDBU:
Članak 1.
Prilog III. Uredbi (EZ) br. 853/2004 izmjenjuje se u skladu s Prilogom ovoj Uredbi.
Članak 2.
Ova Uredba stupa na snagu dvadesetoga dana od dana objave u Službenom listu Europske unije.
Ova je Uredba u cijelosti obvezujuća i izravno se primjenjuje u svim državama članicama.
Sastavljeno u Bruxellesu 18. veljače 2011.