NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 218/2014
ze dne 7. března 2014,
kterým se mění přílohy nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 a (ES) č. 854/2004 a nařízení Komise (ES) č. 2074/2005
(Text s významem pro EHP)
EVROPSKÁ KOMISE,
s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,
s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu (1), a zejména na čl. 10 odst. 1 uvedeného nařízení,
s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví zvláštní pravidla pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě (2), a zejména na čl. 17 odst. 1 a čl. 18 body 3 a 10 uvedeného nařízení,
vzhledem k těmto důvodům:
(1)
Nařízení (ES) č. 853/2004 stanoví zvláštní pravidla pro hygienu potravin živočišného původu vztahující se na provozovatele potravinářských podniků. Podle přílohy II uvedeného nařízení musí provozovatelé potravinářských podniků provozující jatky požadovat, obdržet a zkontrolovat informace o potravinovém řetězci, pokud jde o jakákoli zvířata, kromě volně žijící zvěře, která byla odeslána nebo mají být odeslána na jatky, a jednat podle nich. K takovým informacím patří nákazový status hospodářství, ze kterého zvířata pocházejí.
(2)
Nařízení Komise (EU) č. 216/2014 ze dne 7. března 2014, kterým se mění nařízení (ES) č. 2075/2005, kterým se stanoví zvláštní předpisy pro úřední kontroly trichinel v mase (3), povoluje hospodářstvím, která používají řízené podmínky ustájení, odchylku od ustanovení o testování. Tato informace by proto měla být součástí informací o potravinovém řetězci, která se poskytuje jatkám, aby mohly členské státy použít příslušný režim testování na přítomnost trichinely.
(3)
Nařízení (ES) č. 853/2004 stanoví podmínky, za nichž je maso z nuceně poražených zvířat mimo jatky vhodné k lidské spotřebě. Poněvadž maso z nuceně porážených zvířat, které úspěšně prošlo prohlídkou masa, nepředstavuje riziko pro veřejné zdraví, měl by být z uvedeného nařízení vypuštěn požadavek na zvláštní označení zdravotní nezávadnosti a omezení uvádění masa z nuceně poražených zvířat pouze na trh toho členského státu, kde proběhla porážka, a z nařízení (ES) č. 854/2004 požadavek na zvláštní označení zdravotní nezávadnosti masa z nuceně poražených zvířat.
(4)
Nařízení (ES) č. 854/2004 stanoví zvláštní pravidla pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného původu. V příloze I uvedeného nařízení jsou konkrétně stanovena pravidla týkající se prohlídek před porážkou a po porážce, včetně vizuální prohlídky, a zvláštních nebezpečí u čerstvého masa.
(5)
Nařízení (ES) č. 854/2004 stanoví, že s výhradou některých omezení mohou při úředních kontrolách úřednímu veterinárnímu lékaři pomáhat úřední pomocní veterinární pracovníci. Při prohlídce před porážkou a kontrole týkající se dobrých životních podmínek zvířat by úředním pomocným veterinárním pracovníkům mělo být povoleno pomáhat úřednímu veterinárnímu lékaři při preselekci zvířat vykazujících odchylky.
(6)
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) přijal dne 3. října 2011 vědecké stanovisko o rizicích pro veřejné zdraví, na něž se má vztahovat prohlídka masa (prasata) (4), ve kterém učinil závěr, že v současnosti vyžadovaná prohmatání a nařezání během prohlídky po porážce představují riziko křížové kontaminace. Aby ke křížové kontaminaci nedocházelo, prohmatání a nařezání by již neměly být vyžadovány u normálních zvířat, nýbrž jen u těch, která vykazují odchylky. EFSA ve svém stanovisku uvedl, že patogeny způsobující endokarditidu u prasat nejsou relevantní pro veřejné zdraví. Poněvadž běžně prováděné rozříznutí srdce není z bezpečnostních důvodů nutné, nemělo by nadále být vyžadováno.
(7)
Ve stejném stanovisku EFSA uvádí, že vysoké riziko pro veřejné zdraví ve vztahu ke konzumaci vepřového masa představují salmonely, a doporučuje prevenci kontaminace jatečně upravených těl prasat salmonelami.
(8)
V oddíle IV kapitole IX přílohy I nařízení (ES) č. 854/2004 jsou stanoveny úkoly úředního veterinárního lékaře, pokud jde o zvláštní nebezpečí. Předmětem zvláštních úkolů úředního veterinárního lékaře, zejména v případě nedodržování konkrétních právních předpisů Unie, by měly být rovněž salmonely. Součástí prohlídky vepřového masa by měl být zejména dohled nad kritériem hygieny výrobního procesu pro salmonely u jatečně upravených těl stanoveným v nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny (5) a možnost vymáhat na provozovateli potravinářského podniku nápravu v případě nedodržování konkrétních právních předpisů Unie. Dohled je také nákladově efektivním nástrojem pro poskytování informací o povinném sledování salmonel v řetězci produkce vepřového masa v souladu se směrnicí Evropského parlamentu a Rady 2003/99/ES ze dne 17. listopadu 2003 o sledování zoonóz a jejich původců, o změně rozhodnutí Rady 90/424/EHS a o zrušení směrnice Rady 92/117/EHS (6).
(9)
Nařízení Komise (ES) č. 2074/2005 ze dne 5. prosince 2005, kterým se stanoví prováděcí opatření pro některé výrobky podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 a pro organizaci úředních kontrol podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 a (ES) č. 882/2004, kterým se stanoví odchylka od nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 a kterým se mění nařízení (ES) č. 853/2004 a (ES) č. 854/2004 (7), stanoví konkrétní požadavky na nepovinnou vizuální prohlídku prasat po porážce. V důsledku tímto nařízením navrhovaných změn požadavků na standardní prohlídku po porážce uvedených v nařízení (ES) č. 854/2004 ztrácí v případě prasat požadavky na nepovinnou vizuální prohlídku prasat stanovené v nařízení (ES) č. 2074/2005 význam, a proto by tyto požadavky měly být změněny.
(10)
Požadavky stanovené v nařízení představují úpravu stávající praxe jak provozovatelů potravinářských podniků, tak příslušných orgánů. Je proto vhodné umožnit odložení použití tohoto nařízení.
(11)
Nařízení (ES) č. 853/2004, (ES) č. 854/2004 a (ES) č. 2074/2005 by proto měla být odpovídajícím způsobem změněna.
(12)
Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat a ani Evropský parlament, ani Rada nevyjádřily s těmito opatřeními nesouhlas,
PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
Článek 1
Změny nařízení (ES) č. 853/2004
Nařízení (ES) č. 853/2004 se mění takto:
1)
V příloze II oddíle III bodě 3 se písmeno a) nahrazuje tímto:
„a)
nákazový status hospodářství nebo regionu, ze kterého zvířata pocházejí, a zda je hospodářství úředně uznáno jako hospodářství používající řízené podmínky ustájení ve vztahu k trichinelám v souladu s přílohou IV kapitolou I bodem A nařízení Komise (ES) č. 2075/2005 (8);
2)
V příloze III oddíle I kapitole VI se zrušuje bod 9.
Článek 2
Změny nařízení (ES) č. 854/2004
Příloha I nařízení (ES) č. 854/2004 se mění takto:
1)
V oddíle I kapitole III se zrušuje bod 7.
2)
V oddíle III kapitole I se bod 2 nahrazuje tímto:
„2.
při prohlídce před porážkou a kontrole týkající se dobrých životních podmínek zvířat mohou úřední pomocní veterinární pracovníci pomáhat pouze při čistě praktických úkolech, jako je preselekce zvířat vykazujících odchylky;“
3)
V oddíle IV kapitole IV části B se body 1 a 2 nahrazují tímto:
„1.
U jatečně upravených těl a drobů prasat musí být prohlídka po porážce provedena následujícím postupem:
a)
vizuální prohlídka hlavy a hrtanu; vizuální prohlídka tlamy, hltanu a jazyka;
b)
vizuální prohlídka plic, průdušnice a jícnu;
c)
vizuální prohlídka osrdečníku a srdce;
d)
vizuální prohlídka bránice;
e)
vizuální prohlídka jater a mízních uzlin jaterních a slinivky břišní (Lnn. portales);
f)
vizuální prohlídka gastrointestinálního traktu, okruží, mízních uzlin žaludečních a mezenterických (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales a caudales);
g)
vizuální prohlídka sleziny;
h)
vizuální prohlídka ledvin;
i)
vizuální prohlídka pohrudnice a pobřišnice;
j)
vizuální prohlídka pohlavních orgánů (kromě penisu, pokud byl již odstraněn);
k)
vizuální prohlídka vemene a vemenních mízních uzlin (Lnn. supramammarii);
l)
vizuální prohlídka krajiny pupeční a kloubů mladých zvířat.
2.
Pokud epidemiologické nebo jiné údaje z hospodářství, odkud zvířata pocházejí, informace o potravinovém řetězci nebo zjištění prohlídky před porážkou a/nebo vizuální detekce relevantních odchylek po porážce poukáží na možná rizika pro veřejné zdraví, zdraví zvířat nebo dobré životní podmínky zvířat, provedou se u jatečně zpracovaných těl a drobů prasat dodatečné postupy po porážce pomocí nařezání a prohmatání. V závislosti na zjištěných rizicích může jít o tyto postupy:
a)
nařezání a vyšetření podčelistních mízních uzlin (Lnn. mandibulares);
b)
prohmatání plic a mízní uzliny plicního kořene a mízní uzliny kraniální průdušky a středohrudí (Lnn. bifucationes, eparteriales a mediastinales). Průdušnice a obě průdušky se rozříznou podélným řezem a plíce řezem vedoucím na rozhraní střední a dolní třetiny kolmo na hlavní osu; tyto řezy nejsou nezbytné, pokud jsou plíce vyloučeny z použití k lidské spotřebě;
c)
podélné rozříznutí srdce tak, aby byly otevřeny obě komory a protnuta srdeční přepážka;
d)
prohmatání jater a jejich mízních uzlin;
e)
prohmatání a popřípadě nařezání mízních uzlin žaludečních a mezenterických;
f)
prohmatání sleziny;
g)
nařezání ledvin a renálních mízních uzlin (Lnn. renales);
h)
nařezání vemenních mízních uzlin;
i)
prohmatání krajiny pupeční a kloubů mladých zvířat a v případě nutnosti nařezání krajiny pupeční a otevření kloubů.“
4)
V oddíle IV kapitole IX se doplňuje nová část G, která zní:
„G. Salmonely
1.
Aniž je dotčen čl. 1 první odstavec nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 (9), ověří příslušný orgán, zda provozovatelé potravinářských podniků řádně provádějí bod 2.1.4 (kritérium hygieny výrobního procesu pro salmonely u jatečně upravených těl prasat) přílohy I uvedeného nařízení, přičemž použije následující opatření:
a)
úřední odběr vzorků za použití metody a plochy odběru, které se shodují s metodou a plochou odběru používanými provozovateli potravinářských podniků. Na každých jatkách bude každoročně odebráno nejméně 49 (10) náhodných vzorků. U menších jatek lze toto číslo snížit na základě posouzení rizik, a/nebo
b)
sběr veškerých informací o celkovém počtu vzorků a počtu vzorků pozitivních na salmonely odebraných provozovateli potravinářských podniků podle čl. 5 odst. 5 nařízení (ES) č. 2073/2005 v rámci bodu 2.1.4 přílohy I uvedeného nařízení, a/nebo
c)
sběr veškerých informací o celkovém počtu vzorků a počtu vzorků pozitivních na salmonely odebraných v rámci vnitrostátních kontrolních programů v členských státech nebo regionech členských států, pro které byly schváleny zvláštní záruky v souladu s článkem 8 nařízení (ES) č. 853/2004, pokud jde o produkci vepřového masa.
2.
Pokud není kritérium hygieny výrobního procesu splněno vícekrát, vyžádá si příslušný orgán od provozovatele potravinářského podniku akční plán a důsledně dohlédne na jeho výsledek.
3.
V souladu s čl. 9 odst. 1 směrnice Evropského parlamentu a Rady 2003/99/ES (11) se předkládá zpráva o celkovém počtu vzorků a počtu vzorků pozitivních na salmonely spolu s rozlišením vzorků odebraných podle odst. 1 písm. a), b) a c).
Článek 3
Změny nařízení (ES) č. 2074/2005
V příloze VIb nařízení (ES) č. 2074/2005 se zrušuje bod 3.
Článek 4
Vstup v platnost
Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.
Použije se ode dne 1. června 2014.
V příloze I oddíle IV kapitole IX části G nařízení (ES) č. 854/2004 se však odstavec 3 použije ode dne 1. ledna 2015.
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
V Bruselu dne 7. března 2014.
REGULAMENTUL (UE) NR. 218/2014 AL COMISIEI
din 7 martie 2014
de modificare a anexelor la Regulamentele (CE) nr. 853/2004 și (CE) nr. 854/2004 ale Parlamentului European și ale Consiliului, precum și a Regulamentului (CE) nr. 2074/2005 al Comisiei
(Text cu relevanță pentru SEE)
COMISIA EUROPEANĂ,
având în vedere Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene,
având în vedere Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igienă care se aplică alimentelor de origine animală (1), în special articolul 10 alineatul (1),
având în vedere Regulamentul (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 de stabilire a normelor specifice de organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animală destinate consumului uman (2), în special articolul 17 alineatul (1) și articolul 18 punctele 3 și 10,
întrucât:
(1)
Regulamentul (CE) nr. 853/2004 stabilește norme specifice privind igiena alimentelor de origine animală care trebuie respectate de operatorii din sectorul alimentar. În conformitate cu anexa II la respectivul regulament, operatorii economici din industria alimentară care administrează abatoare trebuie să solicite informații privind lanțul alimentar, să le primească, să le verifice și să acționeze în consecință pentru toate animalele, cu excepția vânatului sălbatic, trimise sau care urmează să fie trimise la abatoare. Aceste informații includ statutul exploatației de origine.
(2)
Regulamentul (UE) nr. 216/2014 al Comisiei din 7 martie 2014 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2075/2005 de stabilire a normelor specifice aplicabile controalelor oficiale privind prezența de Trichinella în carne (3) acordă derogare de la dispozițiile privind testarea exploatațiilor care aplică condiții de adăpost controlate. Aceste informații ar trebui, prin urmare, să fie incluse în informațiile privind lanțul alimentar care trebuie furnizate abatorului, pentru a permite statelor membre să aplice regimul adecvat de testare care permite detectarea prezenței de Trichinella.
(3)
Regulamentul (CE) nr. 853/2004 stabilește condiții în care carnea obținută de la animalele care au făcut obiectul unei sacrificări de urgență în afara unui abator este adecvată pentru consumul uman. Întrucât carnea obținută în urma unei sacrificări de urgență care a fost supusă cu succes inspecției cărnii nu constituie un risc pentru sănătatea publică, cerința referitoare la o marcă de sănătate specială și restricțiile privind accesul la piața națională pentru carnea obținută în urma unei sacrificări de urgență ar trebui să fie eliminate din regulamentul respectiv și, de asemenea, cerința referitoare la o marcă de sănătate specială pentru carnea obținută în urma unei sacrificări de urgență din Regulamentul (CE) nr. 854/2004.
(4)
Regulamentul (CE) nr. 854/2004 stabilește norme specifice de organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animală. În special, anexa I la regulamentul respectiv stabilește norme pentru efectuarea inspecției ante mortem și post mortem, inclusiv inspecția vizuală și pentru riscurile specifice cărnii proaspete.
(5)
Regulamentul (CE) nr. 854/2004 prevede că personalul auxiliar oficial poate asista medicul veterinar oficial la executarea controalelor oficiale, cu anumite restricții. În ceea ce privește inspecția ante mortem și controalele referitoare la bunăstarea animalelor, personalul auxiliar oficial ar trebui să aibă posibilitatea de a ajuta medicul veterinar oficial la preselecția animalelor care prezintă anomalii.
(6)
La 3 octombrie 2011, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a adoptat un aviz științific privind riscurile de sănătate publică care urmează să fie acoperite de inspecțiile cărnii (porcine) (4), care a concluzionat că obligația actuală privind palparea și inciziile din cadrul inspecției post mortem implică un risc de contaminare încrucișată. Pentru a evita această contaminare încrucișată, respectivele palpări și incizii nu ar trebui să mai fie necesare pentru animalele normale, ci numai în cazul în care sunt identificate anomalii. În respectivul aviz EFSA constată că agenții patogeni care provoacă endocardita porcină nu sunt relevanți pentru sănătatea publică. Întrucât incizia obișnuită a inimii nu mai este justificată din motive de siguranță, aceasta nu ar mai trebui să fie cerută.
(7)
În același aviz, EFSA indică faptul că Salmonella prezintă un risc ridicat pentru sănătatea publică legat de consumul de carne de porc și recomandă să se prevină contaminarea carcaselor de porc cu Salmonella.
(8)
Secțiunea IV capitolul IX din anexa I la Regulamentul (CE) nr. 854/2004 cuprinde dispoziții privind sarcinile medicului veterinar oficial cu privire la riscurile specifice. Salmonella ar trebui să facă, de asemenea, obiectul unor sarcini specifice ale medicului veterinar oficial, în special în caz de nerespectare a legislației specifice a Uniunii. În special, verificarea respectării criteriului existent privind igiena procedeului existent pentru Salmonella în carcase, stabilit în Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare (5), și adoptarea de măsuri de către operatorul din sectorul alimentar în caz de neconformitate cu legislația specifică a Uniunii ar trebui să fie integrate în inspecția cărnii de porc. Verificarea reprezintă, de asemenea, un instrument eficient din punctul de vedere al costurilor pentru a furniza informații cu privire la regimul obligatoriu de monitorizare a Salmonella în cadrul lanțului de producție a cărnii de porc în conformitate cu Directiva 2003/99/CE a Parlamentului European și a Consiliului din 17 noiembrie 2003 privind monitorizarea zoonozelor și a agenților zoonotici, de modificare a Deciziei 90/424/CEE a Consiliului și de abrogare a Directivei 92/117/CEE a Consiliului (6).
(9)
Regulamentul (CE) nr. 2074/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005 de stabilire a măsurilor de aplicare privind anumite produse reglementate de Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European și al Consiliului și organizarea unor controale oficiale prevăzute de Regulamentele (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European și al Consiliului și (CE) nr. 882/2004 al Parlamentului European și al Consiliului, de derogare de la Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European și al Consiliului și de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 853/2004 și (CE) nr. 854/2004 (7) stabilește cerințe specifice pentru examinarea vizuală facultativă post mortem a porcilor. Modificările propuse în prezentul regulament ale cerințelor standard privind inspecția post mortem din Regulamentul (CE) nr. 854/2004 fac ca cerințele pentru inspecția vizuală facultativă a porcilor prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2074/2005 să devină irelevante pentru porci și, în consecință, respectivele cerințe ar trebui să fie modificate.
(10)
Cerințele prevăzute în regulament implică o adaptare a practicilor curente, atât pentru operatorii din sectorul alimentar, cât și pentru autoritățile competente. Prin urmare, se cuvine să se permită o aplicare întârziată a prezentului regulament.
(11)
Regulamentele (CE) nr. 853/2004, (CE) nr. 854/2004 și (CE) nr. 2074/2005 ar trebui modificate în consecință.
(12)
Măsurile prevăzute în prezentul regulament sunt conforme cu avizul Comitetului permanent pentru lanțul alimentar și sănătatea animală și nu au întâmpinat nicio opoziție din partea Parlamentului European sau a Consiliului,
ADOPTĂ PREZENTUL REGULAMENT:
Articolul 1
Modificări la Regulamentul (CE) nr. 853/2004
Regulamentul (CE) nr. 853/2004 se modifică după cum urmează:
1.
În secțiunea III punctul 3 din anexa II, litera (a) se înlocuiește cu următorul text:
„(a)
statutul exploatației de origine sau statutul regional privind sănătatea animală, și dacă exploatația este recunoscută oficial că aplică condiții de adăpost controlate în ceea ce privește prezența de Trichinella în conformitate cu capitolul I partea A din anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 2075/2005 (8);
2.
În secțiunea I capitolul VI din anexa III, punctul 9 se elimină.
Articolul 2
Modificări la Regulamentul (CE) nr. 854/2004
Anexa I la Regulamentul (CE) nr. 854/2004 se modifică după cum urmează:
1.
În secțiunea I capitolul III, punctul 7 se elimină.
2.
În secțiunea III capitolul I, punctul 2 se înlocuiește cu următorul text:
„2.
în ceea ce privește inspecția ante mortem și controalele referitoare la bunăstarea animalelor, personalul auxiliar oficial are posibilitatea de a ajuta numai în sarcinile pur practice, care pot include o preselecție a animalelor care prezintă anomalii;”.
3.
În secțiunea IV capitolul IV partea B, punctele 1 și 2 se înlocuiesc cu următorul text:
„1.
Carcasele și organele comestibile de porcine urmează să fie supuse următoarelor proceduri de inspecție post mortem:
(a)
inspecție vizuală a capului și a gâtului; inspecție vizuală a cavității bucale, a faringelui și a limbii;
(b)
inspecție vizuală a plămânilor, a traheei și a esofagului;
(c)
inspecție vizuală a pericardului și a inimii;
(d)
inspecție vizuală a diafragmei;
(e)
inspecție vizuală a ficatului și a ganglionilor limfatici retrohepatici și pancreatici (Lnn. portales);
(f)
inspecție vizuală a tractului gastrointestinal, a mezenterului, a ganglionilor limfatici gastrici și mezenterici (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales și caudales);
(g)
inspecție vizuală a splinei;
(h)
inspecție vizuală a rinichilor;
(i)
inspecție vizuală a pleurei și a peritoneului;
(j)
inspecție vizuală a organelor genitale (cu excepția penisului, în cazul în care este deja eliminat);
(k)
inspecție vizuală a ugerului și a ganglionilor limfatici ai acestuia (Lnn. supramammarii);
(l)
inspecție vizuală a regiunii ombilicale și a articulațiilor la animalele tinere.
2.
Atunci când datele epidemiologice sau alte date provenite de la exploatația de origine a animalelor, informațiile privind lanțul alimentar sau constatările inspecției veterinare ante mortem și/sau anomaliile relevante detectate vizual post mortem indică eventuale riscuri pentru sănătatea publică, sănătatea animală sau bunăstarea animală, carcasele și organele comestibile de porcine trebuie să fie supuse procedurilor post mortem suplimentare care implică recursul la incizie și palpare. În funcție de riscurile identificate, aceste proceduri pot include:
(a)
incizia și examinarea ganglionilor limfatici submaxilari (Lnn. mandibulares);
(b)
palparea plămânilor și a ganglionilor limfatici bronhici și mediastinali (Lnn. bifucationes, eparteriales și mediastinales). Traheea și principalele ramuri bronhice trebuie să fie deschise în lungime și plămânii trebuie să fie incizați în partea lor terță posterioară, perpendicular pe axele lor principale; inciziile respective nu sunt necesare dacă plămânii sunt excluși din consumul uman;
(c)
incizia longitudinală a inimii, astfel încât să se deschidă ventriculii și să se traverseze septul interventricular;
(d)
palparea ficatului și a ganglionilor săi limfatici;
(e)
palparea și, în cazul în care este necesar, incizia ganglionilor limfatici gastrici și mezenterici;
(f)
palparea splinei;
(g)
incizia rinichilor și a ganglionilor limfatici renali (Lnn. renales);
(h)
incizia ganglionilor limfatici supramamari;
(i)
palparea regiunii ombilicale și a articulațiilor la animalele tinere și, în cazul în care este necesar, incizia regiunii ombilicale și deschiderea articulațiilor.”
4.
În secțiunea IV capitolul IX se adaugă partea G următoare:
„G. Salmonella
1.
Fără a aduce atingere articolului 1 primul paragraf din Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei (9), autoritatea competentă verifică punerea în aplicare corectă de către operatorii din sectorul alimentar a punctului 2.1.4 (criteriu de igienă a procedeelor aplicabil salmonelei din carcasele de porc) din anexa I la respectivul regulament, prin aplicarea următoarelor măsuri:
(a)
eșantionare oficială, folosind aceeași metodă și spațiu de eșantionare ca operatorii din sectorul alimentar. Cel puțin 49 (10) de eșantioane aleatorii trebuie prelevate anual din fiecare abator. Acest număr de eșantioane poate fi redus în abatoarele mici, pe baza unei evaluări a riscului; și/sau
(b)
colectarea tuturor informațiilor privind numărul total și numărul de eșantioane pozitive la Salmonella prelevate de operatorii din sectorul alimentar în conformitate cu articolul 5 alineatul (5) din Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, în cadrul punctului 2.1.4 din anexa I la acesta; și/sau
(c)
colectarea tuturor informațiilor privind numărul total de și numărul de eșantioane pozitive la Salmonella prelevate în cadrul programelor naționale de control în statele membre sau regiuni din statele membre în care garanțiile speciale au fost aprobate în conformitate cu articolul 8 din Regulamentul (CE) nr. 853/2004 în ceea ce privește producția de carne de porc.
2.
Dacă acest criteriu de igienă a procedeelor nu este respectat în mai multe ocazii, autoritatea competentă solicită operatorului din sectorul alimentar în cauză un plan de acțiune și controlează cu strictețe rezultatul acesteia.
3.
Numărul total și numărul de eșantioane pozitive la Salmonella, diferențiate între eșantioane prelevate în temeiul punctului 1 literele (a), (b) și (c), atunci când se aplică, se comunică în conformitate cu articolul 9 alineatul (1) din Directiva 2003/99/CE a Parlamentului European și a Consiliului (11).
Articolul 3
Modificări la Regulamentul (CE) nr. 2074/2005
La punctul 3 din anexa VIb la Regulamentul (CE) nr. 2074/2005, litera (a) se elimină.
Articolul 4
Intrarea în vigoare
Prezentul regulament intră în vigoare în a douăzecea zi de la data publicării în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.
Se aplică de la 1 iunie 2014.
Cu toate acestea, secțiunea IV capitolul IX partea G punctul 3 din anexa I la Regulamentul (CE) nr. 854/2004 se aplică de la 1 ianuarie 2015.
Prezentul regulament este obligatoriu în toate elementele sale și se aplică direct în toate statele membre.
Adoptat la Bruxelles, 7 martie 2014.