32001D0471
L 165/48
ОФИЦИАЛЕН ВЕСТНИК НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ
РЕШЕНИЕ НА КОМИСИЯТА
от 8 юни 2001 година
за установяване на правила за редовни проверки на общата хигиена, осъществявани от операторите в предприятията съгласно Директива 64/433/ЕИО относно условията за производството и пускането на пазара на прясно месо и Директива 71/118/ЕИО относно здравните проблеми, засягащи производството и търговията с прясно птиче месо
(нотифицирано под номер С (2001) 1561)
(текст от значение за ЕИП)
(2001/471/ЕО)
КОМИСИЯТА НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ,
като взе предвид Договора за създаване на Европейската общност,
като взе предвид Директива 64/433/ЕИО на Съвета от 26 юли 1964 г. относно условията за производството и пускането на пазара на прясно месо (1), последно изменена с Директива 95/23/ЕО (2), и по-специално член 10, параграф 2 от нея,
като взе предвид Директива 71/118/ЕИО на Съвета от 15 февруари 1971 г. относно здравни проблеми, засягащи производството и търговията с прясно птиче месо (3), последно изменена с Директива 97/79/ЕО (4), и по-специално член 6, параграф 2 от нея,
като има предвид, че:
(1)
Операторите на предприятия за месо трябва да осигурят провеждане на редовни проверки на общите хигиенни условия за производство в техните предприятия.
(2)
Проверките трябва да обхващат инструментите, оборудването и машините на всички етапи на производството, и ако е необходимо, продуктите. Те включват микробиологичния контрол.
(3)
Определят се с цел единното им прилагане характерът на проверките, тяхната периодичност, както и методите за взимане на проби и методите на бактериологично изследване.
(4)
Целесъобразно е тези методи да се определят въз основа на най-новите принципи на системата за анализ на опасността и контрол в критични точки (HACCP).
(5)
Операторът на предприятието, собственикът или неговият представител трябва да бъде в състояние, по искане на официалната служба, да информира официалния ветеринарен лекар за характера, периодичността и резултатите от извършените за тази цел проверки.
(6)
Официалният ветеринарен лекар трябва да извършва редовно анализи на резултатите от проверките, осъществени от оператора на предприятието на общите хигиенни условия на производство в неговото предприятие.
(7)
Малките предприятия за месо могат да срещнат повече трудности при прилагането на предложените проверки поради финансови затруднения и затруднения с персонала, поради отсъствието на компетентни експерти, недостатъчна инфраструктура или други релевантни фактори. Положението в тази област може обективно да се различава в отделните държави-членки.
(8)
Целесъобразно е да се предвиди възможност за по-дълъг преходен период за малките предприятия, при условие че държавите-членки, ползващи се от тази дерогация, представят на Комисията необходимата информация, за да се гарантира, че прилагането му не създава нарушения в конкуренцията.
(9)
Мерките, предвидени в настоящото решение, са в съответствие със становището на Постоянния ветеринарен комитет,
ПРИЕ НАСТОЯЩОТО РЕШЕНИЕ:
Член 1
1. Операторът на предприятие за месо извършва редовни проверки на общите хигиенни условия на производство в неговото предприятие, като въвежда и прилага постоянна процедура, разработена съгласно следните принципи на системата НАССР:
а)
идентифицира всяка една опасност, която трябва да бъде предотвратена, премахната или сведена до приемливо ниво;
б)
идентифицира критичните точки, за които е необходим контрол, за да се предотврати или премахне опасността или да се сведе до приемливо ниво;
в)
да установи, критичните граници в критичните точки на контрол, които отличават приемливостта от неприемливостта при превенцията, премахването или намаляването на идентифицираните опасности;
г)
да установи и да прилага процедури за ефективно наблюдение на критичните точки;
д)
да определи коригиращи действия, които трябва да се осъществяват, когато в резултат от наблюдението се открие, че дадена критична точка не е под контрол;
е)
да установи процедури, за да провери ефективността на мерките, предвидени в алинеи от а) до д); процедурите за проверка се изпълняват периодично;
ж)
да определи документи и записи в зависимост от характера и размера на предприятието, за да докаже действителното прилагане на мерките, описани в букви от а) до е) и за да улесни извършването на официалния контрол.
2. Като част от системата, посочена в параграф 1, операторите на предприятия за месо могат да използват ръководства за добри практики, които са били обект на оценка от страна на компетентния орган.
Член 2
Микробиологичните проверки, посочени в член 10, параграф 2 от Директива 64/433/ЕИО се извършват от оператора съгласно процедурата, определена в приложението.
Пробите следва да се взимат в предприятията, където опасността от микробиологична зараза е най-вероятна.
Могат да бъдат използвани процедури, различни от описаната в приложението, когато е доказано в съответствие с изискванията компетентните органи, че те са най-малкото равностойни на процедурата, описана в приложението.
Член 3
Държавите-членки осигуряват въвеждането на разпоредбите на настоящото решение от предприятията за месо в срок от дванайсет месеца след неговото приемане. Държавите-членки могат обаче да решат да приложат период, който може да стигне до 24 месеца за малките предприятия за месо, при условие че те предварително информират Комисията за условията, при които възнамеряват да прилагат тази дерогация.
Член 4
Адресати на настоящото решение са държавите-членки.
Съставено в Брюксел на 8 юни 2001 година.