РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 217/2014 НА КОМИСИЯТА
от 7 март 2014 година
за изменение на Регламент (ЕО) № 2073/2005 по отношение на наличието на салмонела в кланичните трупове на прасета
(текст от значение за ЕИП)
ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
като взе предвид Регламент (ЕО) № 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно хигиената на храните (1), и по-специално член 4, параграф 4 от него,
като има предвид, че:
(1)
С Регламент (ЕО) № 2073/2005 на Комисията (2) се определят микробиологичните критерии за някои микроорганизми и правилата за прилагане, които трябва да се спазват от производителите и търговците на храни по отношение на общите и специфичните хигиенни изисквания, посочени в член 4 от Регламент (ЕО) № 852/2004, и по-специално критерият за технологична хигиена относно наличието на салмонела в кланичните трупове на прасета, с цел да се контролира замърсяването по време на клане.
(2)
На 3 октомври 2011 г. Европейският орган за безопасност на храните (ЕОБХ) прие Научно становище относно рисковете за общественото здраве, които следва да бъдат обхванати при проверката на (свинско) месо (3), в което се посочва, че при консумацията на свинско месо наличието на салмонела крие висок риск за общественото здраве и се препоръчва да се вземат мерки с цел да се предотврати замърсяването на кланични трупове на прасета със салмонела. Наред с други мерки ЕОБХ препоръчва да се прилага по-строг критерий за технологична хигиена относно наличието на салмонела в кланичните трупове на прасета.
(3)
С цел да се намали разпространението на салмонела в кланичните трупове на прасета контролът на хигиената по време на клането следва да се засили в съответствие с разпоредбите на Регламент (ЕС) № 218/2014 на Комисията от 7 март 2014 г. за изменение на приложенията към регламенти (ЕО) № 853/2004 и (ЕО) № 854/2004 на Европейския парламент и на Съвета и към Регламент (ЕО) № 2074/2005 на Комисията (4), като броят на положителните проби следва съответно да се намали.
(4)
Предвидените в регламента изисквания налагат производителите и търговците на храни да адаптират прилаганите към момента практики. С оглед на това е целесъобразно да се предвиди отложено прилагане на настоящия регламент.
(5)
Поради това Регламент (ЕО) № 2073/2005 следва да бъде съответно изменен.
(6)
Мерките, предвидени в настоящия регламент, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните и нито Европейският парламент, нито Съветът възразиха срещу тях,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
В приложение I, глава 2 от Регламент (ЕО) № 2073/2005 ред 2.1.4 се заменя със следното:
„2.1.4.
Кланични трупове на прасета
Salmonella
50 (5)
3 (6)
Отсъствие в изпитваната зона на кланичен труп
EN/ISO 6579
Кланични трупове след разфасоване, но преди охлаждане
Подобрения в хигиената по време на клането и преглед на контрола на процеса, произхода на животните и мерките за биосигурност във фермите на произход“
Член 2
Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след деня на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
Прилага се от 1 юни 2014 г.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
Съставено в Брюксел на 7 март 2014 година.
NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 217/2014
ze dne 7. března 2014,
kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005, pokud jde o salmonelu u jatečně upravených těl prasat
(Text s významem pro EHP)
EVROPSKÁ KOMISE,
s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,
s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin (1), a zejména na čl. 4 odst. 4 uvedeného nařízení,
vzhledem k těmto důvodům:
(1)
Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 (2) stanoví mikrobiologická kritéria pro některé mikroorganismy a prováděcí pravidla, která musí provozovatelé potravinářských podniků dodržovat, pokud jde o obecné a zvláštní hygienické požadavky uvedené v článku 4 nařízení (ES) č. 852/2004, a zejména kritérium hygieny výrobního procesu pro salmonelu u jatečně upravených těl prasat za účelem kontroly kontaminace během porážky.
(2)
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) přijal dne 3. října 2011 vědecké stanovisko o rizicích pro lidské zdraví, na něž se má vztahovat prohlídka masa (prasata) (3), ve kterém dává salmonelu do souvislosti s vysokým rizikem pro veřejné zdraví při konzumaci vepřového masa a doporučuje prevenci kontaminace jatečně upravených těl prasat salmonelou. Úřad EFSA doporučuje mimo jiné posílit kritéria hygieny výrobního procesu pro salmonelu u jatečně upravených těl prasat.
(3)
V zájmu snížení výskytu salmonel u jatečně upravených těl prasat je třeba posílit kontrolu hygieny při porážce v souladu s ustanoveními nařízení Komise (EU) č. 218/2014 ze dne 7. března 2014, kterým se mění přílohy nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 a (ES) č. 854/2004 a nařízení Komise (ES) č. 2074/2005 (4), a snížit tak počet pozitivních vzorků.
(4)
Požadavky stanovené v nařízení znamenají pro provozovatele potravinářských podniků úpravy současných postupů. Je proto vhodné umožnit odklad použití tohoto nařízení.
(5)
Nařízení (ES) č. 2073/2005 by proto mělo být odpovídajícím způsobem změněno.
(6)
Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat a ani Evropský parlament, ani Rada nevyjádřily s těmito opatřeními nesouhlas,
PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
Článek 1
V kapitole 2 přílohy I nařízení (ES) č. 2073/2005 se řádek 2.1.4 nahrazuje tímto:
„2.1.4
Jatečně upravená těla prasat
Salmonella
50 (5)
3 (6)
nepřítomnost na vyšetřovaném místě jatečně upraveného těla
EN/ISO 6579
jatečně upravená těla po úpravě, ale před chlazením
zlepšení hygieny porážky a přezkoumání procesních kontrol, původu zvířat a opatření biologické bezpečnosti v hospodářstvích původu“
Článek 2
Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.
Použije se ode dne 1. června 2014.
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
V Bruselu dne 7. března 2014.