РЕГЛАМЕНТ ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ (ЕС) № 203/2012 НА КОМИСИЯТА
от 8 март 2012 година
за изменение на Регламент (ЕО) № 889/2008 за определяне на подробни правила за прилагането на Регламент (ЕО) № 834/2007 на Съвета във връзка с подробни правила относно биологичното вино
ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
като взе предвид Регламент (ЕО) № 834/2007 на Съвета от 28 юни 2007 г. относно биологичното производство и етикетирането на биологични продукти и за отмяна на Регламент (ЕИО) № 2092/91 (1), и по-специално член 19, параграф 3, втора алинея, член 21, параграф 2, член 22, параграф 1, член 38, буква а) и член 40 от него,
като има предвид, че:
(1)
С Регламент (ЕО) № 834/2007, и по-специално с дял III, глава 4 от него, се определят основните изисквания по отношение на биологичното производство на преработени храни. Подробните правила за прилагането на тези основни изисквания са установени с Регламент (ЕО) № 889/2008 на Комисията от 5 септември 2008 г. за определяне на подробни правила за прилагането на Регламент (ЕО) № 834/2007 на Съвета относно биологичното производство и етикетирането на биологични продукти по отношение на биологичното производство, етикетирането и контрола (2).
(2)
Специфични разпоредби за биологичното производство на вино следва да се добавят в Регламент (ЕО) № 889/2008. Тези разпоредби следва да се прилагат за лозаро-винарските продукти, посочени в Регламент (ЕО) № 1234/2007 на Съвета от 22 октомври 2007 г. за установяване на обща организация на селскостопанските пазари и относно специфични разпоредби за някои земеделски продукти („Общ регламент за ООП“) (3).
(3)
Преработката на биологично вино изисква употребата при добре уточнени условия на някои продукти и вещества като добавки или технологични спомагателни вещества. За тази цел и на базата на препоръките на проучване на равнището на Съюза за „Биологично лозарство и винопроизводство: развитие на технологии, благоприятни за околната среда и за потребителите, за подобряване на качеството на биологично произведеното вино и разработване на научнообоснована нормативна уредба“ (известно и под името „ORWINE“ (4)), използването на такива продукти и вещества следва да бъде разрешено в съответствие с член 21 от Регламент (ЕО) № 834/2007.
(4)
Някои продукти и вещества, които се използват като добавки и технологични спомагателни вещества за енологични практики съгласно Регламент (ЕО) № 606/2009 на Комисията от 10 юли 2009 година относно определяне на някои правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 479/2008 на Съвета по отношение на категориите лозаро-винарски продукти, енологичните практики и приложимите ограничения (5), се получават от суровини от земеделски произход. В такъв случай суровините могат да се предлагат на пазара в биологичната си форма. С оглед насърчаване на увеличаването на търсенето ѝ на пазара следва да се отдаде предпочитание на използването на добавки и технологични спомагателни вещества, получени от биологично отгледани суровини.
(5)
Практики и технологии за винопроизводството са установени на равнището на Съюза в Регламент (ЕО) № 1234/2007 и в правилата за прилагането му, установени в Регламент (ЕО) № 606/2009, и в Регламент (ЕО) № 607/2009 на Комисията от 14 юли 2009 г. за определяне на някои подробни правила за прилагането на Регламент (ЕО) № 479/2008 на Съвета по отношение на защитените наименования за произход и защитените географски указания, традиционните наименования, етикетирането и представянето на определени лозаро-винарски продукти (6). Използването на тези практики и технологии на биологичното винопроизводство може да не съответства на целите и принципите, посочени в Регламент (ЕО) № 834/2007, и по-специално със специфичните принципи, приложими за преработката на биологични храни, упоменати в член 6 от Регламент (ЕО) № 834/2007. Затова за определени енологични практики и процеси следва да се определят специфични ограничения.
(6)
Някои други практики, които са широко разпространени при преработката на храни, са приложими и за винопроизводството и може да се отразят също така върху определени съществени характеристики на биологичните продукти и следователно върху истинската им същност, но засега няма алтернативни технологии, които биха могли да ги заместят. Това важи за топлинна обработка, филтриране, обратна осмоза и използване на йоннообменни смоли. Следователно тези практики следва да са разрешени на производителите на биологично вино, но използването им следва да се ограничи. В подходящ срок следва да се предвиди възможност за преразглеждане на йоннообменните смоли за топлинна обработка и на обратната осмоза.
(7)
Енологични практики и процеси, които биха могли да се окажат подвеждащи по отношение на истинската същност на продукта, следва да са изключени от биологичното винопроизводство. Това се отнася до концентрацията със студ, намаляването на алкохолното съдържание, десулфитиране чрез физични методи, електродиализата и използването на катионообменители, тъй като тези енологични практики съществено променят състава на продукта до степен, когато могат да се окажат подвеждащи по отношение на истинската същност на биологичното вино. За същите цели може и използването или добавянето на определени вещества да се окажат подвеждащи по отношение на истинската същност на биологичното вино. Следователно е целесъобразно да се определи, че такива вещества следва да не се използват или добавят при биологичните енологични практики и преработването.
(8)
По отношение по-специално на сулфитите резултатите на проучването ORWINE показаха, че производителите на биологично вино в Съюза вече са постигнали намаляване на нивото на серния диоксид във вината, произведени от биологично грозде, спрямо максималното съдържание на серен диоксид, допустимо за небиологичните вина. Следователно е подходящо да се определи максималното съдържание на сяра, специфично за биологичните вина, което следва да е по-ниско от нивото, разрешено в небиологичните вина. Необходимите количества серен диоксид зависят от различните категории вино, както и от някои присъщи на виното характеристики, предимно съдържанието му на захар, които следва да се имат предвид при определяне на максималните нива на серен диоксид, специфични за биологичните вина. Извънредни климатични условия обаче може да предизвикват проблеми в определени лозарски райони, които да налагат използването на допълнителни количества сулфити при производствата на виното за постигане на стабилност по отношение на крайния продукт за съответната година. Следователно следва да бъде разрешено повишаването на максималното съдържание на серен диоксид, когато такива условия са налице.
(9)
Виното е продукт с дълъг срок на годност и някои вина по традиция се складират в бъчви или резервоари в продължение на няколко години, преди да се предложат на пазара. Според условията на Регламент (ЕИО) № 2092/91 на Съвета от 24 юни 1991 г. относно биологичното производство на земеделски продукти и неговото означаване върху земеделските продукти и храни (7) и за ограничен период в съответствие с Регламент (ЕО) № 889/2008 търговията на такива вина при спазване на изискванията за етикетиране съгласно посочения регламент следва да се разрешава до изчерпване на наличностите.
(10)
Някои от складираните вина са произведени вече по енологичен процес, който съответства на правилата за производството на биологично вино, определени в настоящия регламент. Когато това може да се докаже, използването на знака на Общността за биологична продукция, посочен в член 25, параграф 1 от Регламент (ЕО) № 834/2007, който от 1 юли 2010 г. се нарича „знак на Европейския съюз за биологична продукция“, следва да бъде разрешен, за да се даде възможност за обективно сравнение и конкуренция между биологичните вина, произведени преди и след влизането в сила на настоящия регламент. Ако случаят обаче не е такъв, виното следва да се етикетира само като „вино от биологично грозде“, без да носи „знака на ЕС за биологична продукция“, при положение че виното е произведено в съответствие с Регламент (ЕИО) № 2092/91 и Регламент (ЕС) № 889/2008, преди да бъде изменен с настоящия регламент.
(11)
Поради тази причина Регламент (ЕО) № 889/2008 следва да бъде съответно изменен.
(12)
Мерките, предвидени в настоящия регламент, са в съответствие със становището на регулаторния Комитет по биологично производство,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
Регламент (ЕО) № 889/2008 се изменя, както следва:
1)
Дял II се изменя, както следва:
a)
в член 27, параграф 1, уводното изречение се заменя със следния текст:
„За целите на член 19, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕО) № 834/2007 само следните вещества могат да бъдат използвани при преработката на биологични храни, с изключение на продуктите от лозаро-винарския сектор, за които се прилага глава 3а:“;
б)
вмъква се нова глава 3а:
„ГЛАВА 3а
Конкретни правила за производството на вино
Член 29б
Обхват
1. В настоящата глава се определят конкретни правила относно биологичното производство на продуктите на лозаро-винарския сектор, посочени в член 1, параграф 1, буква л) от Регламент (ЕО) № 1234/2007 на Съвета (8).
2. Прилагат се регламенти (ЕО) № 606/2009 (9) и (ЕО) № 607/2009 (10) на Комисията, с изключение на случаите, когато в настоящата глава изрично е предвидено друго.
Член 29в
Употреба на някои продукти и вещества
1. За целите на член 19, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕО) № 834/2007 продуктите от лозаро-винарския сектор се произвеждат от биологични суровини.
2. За целите на член 19, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕО) № 834/2007 за производство на продукти от лозаро-винарския сектор, включително по време на процесите и енологичните практики, могат да се използват само продуктите и веществата, изброени в приложение VIIIа към настоящия регламент, при спазване на условията и ограниченията, посочени в Регламент (ЕО) № 1234/2007 и Регламент (ЕО) № 606/2009, и по-специално в приложение I А към споменатия регламент.
3. Продуктите и веществата, изброени в приложение VIIIа към настоящия регламент и обозначени със звездичка, получени от биологични суровини, се използват, ако са налични.
Член 29г
Енологични практики и ограничения
1. Без да се засягат разпоредбите на член 29в и специфичните забрани и ограничения, предвидени в настоящия член, параграфи 2-5, се разрешават само тези енологични практики, процеси и обработки, включително ограниченията, предвидени в членове 120в и 120г от Регламент (ЕО) № 1234/2007 и в членове 3, 5-9 и 11-14 от Регламент (ЕО) № 606/2009 и приложенията към тях, които се използват преди 1 август 2010 г.
2. Забранено е използването на следните енологични практики, процеси и обработки:
а)
частична концентрация със студ в съответствие с раздел Б.1, буква в) от приложение ХVа към Регламент (ЕО) № 1234/2007;
б)
десулфитиране чрез физични методи в съответствие с точка 8 от приложение I А към Регламент (ЕО) № 606/2009;
в)
обработка с електродиализа за осигуряване на тартаратна стабилност на виното в съответствие с точка 36 от приложение I А към Регламент (ЕО) № 606/2009;
г)
намаляване на алкохолното съдържание на виното в съответствие с точка 40 от приложение I А към Регламент (ЕО) № 606/2009;
д)
обработка с катионообменители за осигуряване на тартаратна стабилност на виното в съответствие с точка 43 от приложение I А към Регламент (ЕО) № 606/2009.
3. Използването на следните енологични практики, процеси и обработки е разрешено при следните условия:
а)
при топлинни обработки в съответствие с точка 2 от приложение I А към Регламент (ЕО) № 606/2009 температурата не превишава 70 °C;
б)
за центрофугиране и филтриране със или без спомагателен инертен материал в съответствие с точка 3 от приложение I А към Регламент (ЕО) № 606/2009 големината на порите не е по-малка от 0,2 микрометра.
4. Използването на следните енологични практики, процеси и обработки се преразглежда от Комисията преди 1 август 2015 г. с оглед на забраняване или допълнително ограничаване на такива практики:
а)
топлинни обработки, посочени в точка 2 от приложение I А към Регламент (ЕО) № 606/2009;
б)
използване на йоннообменни смоли, посочени в точка 20 от приложение I А към Регламент (ЕО) № 606/2009;
в)
обратна осмоза в съответствие с раздел Б.1, буква б) от приложение ХVа към Регламент (ЕО) № 1234/2007.
5. Всяко изменение, направено след 1 август 2010 г. по отношение на енологичните практики, процеси и обработки, предвидени в Регламент (ЕО) № 1234/2007 или Регламент (ЕО) № 606/2009, е приложимо за биологичното производство на вино едва след приемането на необходимите мерки за прилагането на правилата за производство, посочени в член 19, параграф 3 от Регламент (ЕО) № 834/2007 и, ако е необходимо, процедура на оценка съгласно член 21 от споменатия регламент.
в)
член 47 се изменя, както следва:
i)
в първия параграф се добавя следната буква:
„д)
използването на серен диоксид до максимално допустимото съдържание, което трябва да бъде определено съгласно приложение I Б към Регламент (ЕО) № 606/2009, ако извънредните климатични условия през дадена година на реколтата влошат здравното състояние на биологичното грозде в специфичен географски район поради сериозни бактериални или гъбични инфекции, което накарва винопроизводителя да използва повече серен диоксид отколкото пред предходните години, за да получи сравним краен продукт.“;
ii)
вторият параграф се заменя със следния текст:
„След одобрение от компетентния орган отделните оператори съхраняват документални доказателства за използването на гореспоменатите изключения. Държавите-членки се информират взаимно и информират Комисията относно изключенията, които са предоставили по букви в) и д) от параграф 1.“
2)
Дял V се изменя, както следва:
а)
в член 94, параграф 1 се добавя следната буква г):
„г)
в срок от един месец след одобрението им - допуснатите от държавите-членки изключения по член 47, параграф 1, букви в) и д).“;
б)
в член 95 параграф 10а се заменя със следното:
„10a. По отношение на продуктите от лозаро-винарския сектор преходният период, посочен в параграф 8, приключва на 31 юли 2012 г.
Складови запаси от вина, произведени до 31 юли 2012 г. в съответствие с Регламент (ЕИО) № 2092/91 или Регламент (ЕО) № 834/2007, може да се предлагат на пазара до изчерпване на наличностите и при положение, че се спазват следните изисквания при етикетиране:
а)
знакът на Общността за биологична продукция, посочен в член 25, параграф 1 от Регламент (ЕО) № 834/2007, който от 1 юли 2010 г. се нарича „знак на ЕС за биологична продукция“, може да се използва, при условие че енологичният процес съответства на дял II, глава 3а от настоящия регламент;
б)
използващите „знака на ЕС за биологична продукция“ оператори съхраняват документация с доказателства за период от най-малко 5 години след пускането на пазара на това вино, получено от биологично грозде, включително за съответните количества вино в литри, с разбивка по категории вина и години;
в)
в случай че няма доказателства съгласно настоящия параграф, буква б), виното може да бъде етикетирано като „вино от биологично грозде“, при условие че съответства на изискванията на настоящия регламент, с изключение на тези, предвидени в дял II, глава 3а от него;
г)
вино, етикетирано като „вино от биологично грозде“, не може да носи „знака на ЕС за биологична продукция“.“
3)
Въвежда се ново приложение VIIIа, чийто текст се съдържа в приложението към настоящия регламент.
Член 2
Настоящият регламент влиза в сила на третия ден след публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
Той се прилага от 1 август 2012 г.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави-членки.
Съставено в Брюксел на 8 март 2012 година.
ΕΚΤΕΛΕΣΤΙΚΌΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΌΣ (ΕΕ) αριθ. 203/2012 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΉΣ
της 8ης Μαρτίου 2012
για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 889/2008 σχετικά με τη θέσπιση λεπτομερών κανόνων εφαρμογής του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007 του Συμβουλίου όσον αφορά λεπτομερείς κανόνες για τους βιολογικούς οίνους
Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,
Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,
Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 834/2007 του Συμβουλίου, της 28ης Ιουνίου 2007, για τη βιολογική παραγωγή και την επισήμανση των βιολογικών προϊόντων και την κατάργηση του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2092/91 (1), και ιδίως το άρθρο 19 παράγραφος 3 δεύτερο εδάφιο, το άρθρο 21 παράγραφος 2, το άρθρο 22 παράγραφος 1, το άρθρο 38 στοιχείο α) και το άρθρο 40,
Εκτιμώντας τα ακόλουθα:
(1)
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 834/2007 και ιδίως το κεφάλαιο 4 του τίτλου III καθορίζει τις βασικές απαιτήσεις για τη βιολογική παραγωγή μεταποιημένων τροφίμων. Οι λεπτομερείς κανόνες εφαρμογής των βασικών αυτών απαιτήσεων καθορίζονται με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 889/2008 της Επιτροπής, της 5ης Σεπτεμβρίου 2008, σχετικά με τη θέσπιση λεπτομερών κανόνων εφαρμογής του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007 του Συμβουλίου, για τη βιολογική παραγωγή και την επισήμανση των βιολογικών προϊόντων όσον αφορά τον βιολογικό τρόπο παραγωγής, την επισήμανση και τον έλεγχο των προϊόντων (2).
(2)
Ειδικές διατάξεις για την παραγωγή βιολογικού οίνου θεσπίζονται με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 889/2008. Οι διατάξεις αυτές εφαρμόζονται στα προϊόντα του αμπελοοινικού τομέα, όπως αναφέρονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 του Συμβουλίου, της 22ας Οκτωβρίου 2007, για τη θέσπιση κοινής οργάνωσης των γεωργικών αγορών και ειδικών διατάξεων για ορισμένα γεωργικά προϊόντα («Ενιαίος κανονισμός ΚΟΑ») (3).
(3)
Η επεξεργασία του βιολογικού οίνου απαιτεί τη χρήση ορισμένων προϊόντων και ουσιών ως προσθέτων τροφίμων ή βοηθητικών μέσων επεξεργασίας, βάσει σαφώς καθορισμένων προϋποθέσεων. Για τον σκοπό αυτό και βάσει συστάσεων της μελέτης η οποία πραγματοποιήθηκε σε επίπεδο Ένωσης και με τίτλο «Βιολογική αμπελοκαλλιέργεια και οινοποιία: ανάπτυξη τεχνολογιών φιλικών προς το περιβάλλον και τον καταναλωτή για τη βελτίωση της ποιότητας του βιολογικού οίνου και νομοθετικό πλαίσιο με επιστημονική βάση» (γνωστή επίσης και ως «ORWINE») (4), πρέπει να επιτρέπεται η χρήση αυτών των προϊόντων και ουσιών, σύμφωνα με το άρθρο 21 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007.
(4)
Ορισμένα προϊόντα και ουσίες που χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα και ως βοηθητικά επεξεργασίας για τις οινολογικές πρακτικές σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 606/2009 της Επιτροπής, της 10ης Ιουλίου 2009, για καθορισμό ορισμένων λεπτομερειών εφαρμογής του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 479/2008 του Συμβουλίου όσον αφορά τις κατηγορίες αμπελοοινικών προϊόντων, τις οινολογικές πρακτικές και τους περιορισμούς στους οποίους υπόκεινται (5), λαμβάνονται από πρώτες ύλες γεωργικής προέλευσης. Στην περίπτωση αυτή, οι πρώτες ύλες μπορούν να διατίθενται στην αγορά σε βιολογική μορφή. Για να ενθαρρυνθεί η ανάπτυξη της ζήτησής τους στην αγορά, πρέπει να δοθεί προτεραιότητα στη χρήση προσθέτων και βοηθητικών μέσων επεξεργασίας λαμβανόμενων από πρώτες ύλες βιολογικής παραγωγής.
(5)
Οι πρακτικές και τεχνικές για την παραγωγή οίνου καθορίζονται, σε επίπεδο Ένωσης, στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 και στους κανόνες εφαρμογής του όπως προβλέπονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 606/2009 και στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 607/2009 της Επιτροπής, της 14ης Ιουλίου 2009, για τον καθορισμό ορισμένων λεπτομερών κανόνων εφαρμογής του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 479/2008 του Συμβουλίου όσον αφορά τις προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης και τις προστατευόμενες γεωγραφικές ενδείξεις, τις παραδοσιακές ενδείξεις, την επισήμανση και την παρουσίαση ορισμένων προϊόντων του αμπελοοινικού τομέα (6). Η χρήση των πρακτικών και τεχνικών αυτών στη βιολογική οινοποιία ενδέχεται να μην είναι σύμφωνη με τους στόχους και τις αρχές που καθορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 834/2007, και ιδίως με τις ειδικές αρχές της μεταποίησης των βιολογικών τροφίμων που αναφέρονται στο άρθρο 6 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007. Επομένως, πρέπει να καθοριστούν ειδικοί περιορισμοί και όρια για ορισμένες οινολογικές πρακτικές και επεξεργασίες.
(6)
Ορισμένες άλλες πρακτικές οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρέως στη μεταποίηση τροφίμων, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και στην οινοποιία, ενώ ενδέχεται να έχουν και κάποιες συνέπειες επί ορισμένων βασικών χαρακτηριστικών των βιολογικών προϊόντων και επομένως επί της πραγματικής τους φύσης, ωστόσο δεν υφίστανται επί του παρόντος εναλλακτικές τεχνικές προς αντικατάστασή τους. Αυτό ισχύει για τη θερμική επεξεργασία, τη διήθηση, την αντίστροφη όσμωση και τη χρήση ιονανταλλακτικών ρητινών. Επομένως, οι εν λόγω πρακτικές πρέπει να είναι διαθέσιμες στους παραγωγούς βιολογικού οίνου, αλλά η χρήση τους πρέπει να είναι περιορισμένη. Πρέπει να προβλεφθεί εγκαίρως η δυνατότητα επανεξέτασης της θερμικής επεξεργασίας, της χρήσης ιονανταλλακτικών ρητινών και της αντίστροφης όσμωσης.
(7)
Στη παραγωγή βιολογικού οίνου, πρέπει να αποκλείεται η χρήση οινολογικών πρακτικών και διεργασιών, οι οποίες ενδέχεται να είναι παραπλανητικές σε ό,τι αφορά την πραγματική φύση των βιολογικών προϊόντων. Αυτό ισχύει για τη συμπύκνωση με ψύξη, την αφαίρεση αλκοόλης, την αφαίρεση διοξειδίου του θείου με φυσική διεργασία, ηλεκτροδιαπήδηση και τη χρήση κατιονανταλλακτών, επειδή οι οινολογικές αυτές πρακτικές μεταβάλλουν σημαντικά τη σύνθεση του προϊόντος σε βαθμό που να καθίστανται ενδεχομένως παραπλανητικές σε ό,τι αφορά την πραγματική φύση του βιολογικού οίνου. Η χρήση ή η προσθήκη κάποιων ουσιών μπορεί να είναι επίσης παραπλανητική, για τους ίδιους λόγους, σε ό,τι αφορά την πραγματική φύση του βιολογικού οίνου. Επομένως, είναι σκόπιμο να προβλεφθεί ότι οι ουσίες αυτές δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ή να προστίθενται στο πλαίσιο των βιολογικών οινολογικών πρακτικών και της διεργασίας μεταποίησης.
(8)
Ειδικότερα σε ό,τι αφορά τις θειώδεις ενώσεις, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης ORWINE, οι παραγωγοί βιολογικού οίνου στην Ένωση επιτυγχάνουν ήδη μείωση του επιπέδου διοξειδίου του θείου στους οίνους που γίνονται με σταφύλια βιολογικής παραγωγής, σε σχέση με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε διοξείδιο του θείου που επιτρέπεται για τους μη βιολογικούς οίνους. Επομένως, πρέπει να καθοριστεί μέγιστη περιεκτικότητα σε θείο ειδικά στους βιολογικούς οίνους, η οποία πρέπει να είναι μικρότερη από το επιτρεπόμενο επίπεδο για τους μη βιολογικούς οίνους. Οι απαραίτητες ποσότητες διοξειδίου του θείου εξαρτώνται από τις διάφορες κατηγορίες οίνων, καθώς επίσης και από ορισμένα εγγενή χαρακτηριστικά του οίνου, ιδίως την περιεκτικότητά του σε σάκχαρα, που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τον καθορισμό των μέγιστων επιπέδων περιεκτικότητας σε διοξείδιο του θείου τα οποία είναι ειδικά για τους βιολογικούς οίνους. Ωστόσο, λόγω ακραίων καιρικών συνθηκών, σε ορισμένες περιοχές αμπελοκαλλιέργειας ενδέχεται να προκύψουν δυσκολίες που καθιστούν αναγκαία τη χρήση συμπληρωματικών ποσοτήτων θειωδών ενώσεων στην παραγωγή οίνου, προκειμένου να εξασφαλιστεί ένα σταθερό τελικό προϊόν για το έτος αυτό. Επομένως, στην περίπτωση που πληρούνται οι προϋποθέσεις αυτές, πρέπει να επιτρέπεται η αύξηση της μέγιστης περιεκτικότητας σε διοξείδιο του θείου.
(9)
Ο οίνος είναι προϊόν με μεγάλο χρόνο διατήρησης και ορισμένοι οίνοι αποθηκεύονται κατά παράδοση για πολλά έτη σε βαρέλια ή δεξαμενές πριν διατεθούν στην αγορά. Σύμφωνα με τους όρους του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2092/91 του Συμβουλίου, της 24ης Ιουνίου 1991, περί του βιολογικού τρόπου παραγωγής γεωργικών προϊόντων και των σχετικών ενδείξεων στα γεωργικά προϊόντα και στα είδη διατροφής (7), και για περιορισμένη περίοδο σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 889/2008, πρέπει να επιτρέπεται η εμπορία των οίνων αυτών με τη διατήρηση των απαιτήσεων επισήμανσης δυνάμει του κανονισμού αυτού, μέχρις εξαντλήσεως των αποθεμάτων.
(10)
Ορισμένοι αποθηκευμένοι οίνοι έχουν ήδη παραχθεί με διαδικασία οινοποίησης, η οποία είναι σύμφωνη με τους κανόνες παραγωγής βιολογικού οίνου που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό. Εάν αυτό μπορεί να αποδειχθεί, μπορεί να χρησιμοποιείται στην επισήμανση ο κοινοτικός λογότυπος βιολογικής παραγωγής σύμφωνα με το άρθρο 25 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007, το οποίο από την 1η Ιουλίου 2010 καλείται «βιολογικός λογότυπος της ΕΕ», ώστε να είναι δυνατή η δίκαιη σύγκριση και ο ανταγωνισμός μεταξύ βιολογικών οίνων που παράγονται πριν από και μετά την έναρξη ισχύος του παρόντος κανονισμού. Στην αντίθετη περίπτωση, ο οίνος θα φέρει αποκλειστικά την επισήμανση «οίνος από βιολογικά σταφύλια», χωρίς τον βιολογικό λογότυπο της ΕΕ, υπό τον όρο ότι ο οίνος παράγεται σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2092/91 και τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 889/2008 πριν από την τροποποίησή του με τον παρόντα κανονισμό.
(11)
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 889/2008 πρέπει, συνεπώς, να τροποποιηθεί αναλόγως.
(12)
Τα μέτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό είναι σύμφωνα με τη γνώμη της κανονιστικής επιτροπής βιολογικής παραγωγής,
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
Άρθρο 1
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 889/2008 τροποποιείται ως εξής:
1)
Ο τίτλος ΙΙ τροποποιείται ως εξής:
α)
Στο άρθρο 27 παράγραφος 1, η εισαγωγική φράση αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
«Για τους σκοπούς του άρθρου 19 παράγραφος 2 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007, επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνον οι ακόλουθες ουσίες κατά τη μεταποίηση βιολογικών τροφίμων, με εξαίρεση τα προϊόντα του αμπελοοινικού τομέα, στα οποία εφαρμόζονται οι διατάξεις του κεφαλαίου 3α:».
β)
Παρεμβάλλεται νέο κεφάλαιο 3α:
«ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3α
Ειδικοί κανόνες για την παρασκευή οίνου
Άρθρο 29β
Πεδίο εφαρμογής
1. Το παρόν κεφάλαιο θεσπίζει ειδικούς κανόνες για τη βιολογική παραγωγή των προϊόντων του αμπελοοινικού τομέα, όπως αναφέρεται στο άρθρο 1 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 του Συμβουλίου (8).
2. Εφαρμόζονται οι κανονισμοί της Επιτροπής (ΕΚ) αριθ. 606/2009 (9) και (ΕΚ) αριθ. 607/2009 (10), εκτός εάν προβλέπονται ρητώς αντίθετες διατάξεις στο παρόν κεφάλαιο.
Άρθρο 29γ
Χρήση ορισμένων προϊόντων και ουσιών
1. Για τους σκοπούς του άρθρου 19 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007, τα προϊόντα του αμπελοοινικού τομέα παράγονται από βιολογικές πρώτες ύλες.
2. Για τους σκοπούς του άρθρου 19 παράγραφος 2 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007, μπορούν να χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των προϊόντων του αμπελοοινικού τομέα μόνο τα προϊόντα και οι ουσίες που απαριθμούνται στο παράρτημα VΙΙΙα του παρόντος κανονισμού, συμπεριλαμβανομένων των διεργασιών και των οινολογικών πρακτικών, με την επιφύλαξη των προϋποθέσεων και των περιορισμών που ορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 και στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 606/2009, και ιδίως στο παράρτημα ΙΑ του κανονισμού αυτού.
3. Τα προϊόντα και οι ουσίες που απαριθμούνται στο παράρτημα VΙΙΙα του παρόντος κανονισμού και φέρουν αστερίσκο, που λαμβάνονται από βιολογικές πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται, εφόσον είναι διαθέσιμα.
Άρθρο 29δ
Οινολογικές πρακτικές και περιορισμοί
1. Με την επιφύλαξη του άρθρου 29γ και των ειδικών απαγορεύσεων και περιορισμών που προβλέπονται στο παρόν άρθρο παράγραφοι 2 έως 5, επιτρέπονται μόνον οι οινολογικές πρακτικές, μέθοδοι και επεξεργασίες, περιλαμβανομένων των περιορισμών που καθορίζονται στο άρθρο 120γ και στο άρθρο 120δ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 και στα άρθρα 3, 5 έως 9 και 11 έως 14 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 606/2009 και στα παραρτήματα τους, που χρησιμοποιούνταν πριν από την 1η Αυγούστου 2010.
2. Απαγορεύεται η χρήση των ακόλουθων πρακτικών, μεθόδων και διεργασιών:
α)
μερική συμπύκνωση με ψύξη σύμφωνα με το τμήμα Β.1 στοιχείο γ) του παραρτήματος XVα του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1234/2007·
β)
απομάκρυνση του διοξειδίου του θείου με φυσικές διαδικασίες σύμφωνα με το σημείο 8 του παραρτήματος I A του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 606/2009·
γ)
επεξεργασία με ηλεκτροδιαπήδηση για τη διασφάλιση της σταθεροποίησης του οίνου με τρυγικό οξύ, σύμφωνα με το σημείο 36 του παραρτήματος I A του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 606/2009·
δ)
μερική αφαίρεση αλκοόλης από τους οίνους, σύμφωνα με το σημείο 40 του παραρτήματος I A του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 606/2009·
ε)
επεξεργασία με κατιονανταλλάκτες για την τρυγική σταθεροποίηση των οίνων, σύμφωνα με το σημείο 43 του παραρτήματος I A του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 606/2009.
3. Επιτρέπεται η χρήση των ακόλουθων οινολογικών πρακτικών, μεθόδων και διεργασιών υπό τους εξής όρους:
α)
σύμφωνα με το σημείο 2 του παραρτήματος Ι Α του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 606/2009, για τις θερμικές επεξεργασίες η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 70 °C·
β)
για τη φυγοκέντρηση και διήθηση με ή χωρίς αδρανές ενισχυτικό διήθησης, σύμφωνα με το σημείο 3 του παραρτήματος Ι Α του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 606/2009, το μέγεθος των πόρων δεν υπερβαίνει 0,2 μικρόμετρα.
4. Η Επιτροπή πρέπει να επανεξετάσει τη χρήση των ακόλουθων οινολογικών πρακτικών, μεθόδων και επεξεργασιών πριν από την 1η Αυγούστου 2015 με σκοπό τη σταδιακή κατάργηση ή τον περαιτέρω περιορισμό των εν λόγω πρακτικών:
α)
θερμικές επεξεργασίες που αναφέρονται στο σημείο 2 του παραρτήματος I A του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 606/2009·
β)
χρήση ιονανταλλακτικών ρητινών που αναφέρονται στο σημείο 20 του παραρτήματος I A του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 606/2009·
γ)
αντίστροφη όσμωση σύμφωνα με το στοιχείο β) του τμήματος B.1 του παραρτήματος XVα του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1234/2007.
5. Τυχόν τροποποίηση που εισάγεται μετά την 1η Αυγούστου 2010 σε ό,τι αφορά την οινολογική πρακτική, τις μεθόδους και τις επεξεργασίες που προβλέπονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 ή στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 606/2009, εφαρμόζεται στη βιολογική παραγωγή οίνου μόνο μετά τη θέσπιση των μέτρων που είναι αναγκαία για την εφαρμογή των κανόνων παραγωγής οι οποίοι προβλέπονται στο άρθρο 19 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007 και, εφόσον είναι απαραίτητο, διαδικασία αξιολόγησης σύμφωνα με το άρθρο 21 του κανονισμού αυτού.
γ)
Το άρθρο 47 τροποποιείται ως ακολούθως:
i)
στο πρώτο εδάφιο προστίθεται το ακόλουθο στοιχείο ε):
«ε)
τη χρήση διοξειδίου του θείου στη μέγιστη περιεκτικότητα που καθορίζεται σύμφωνα με το παράρτημα IB του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 606/2009 εάν οι εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες ενός δεδομένου έτους συγκομιδής επιδεινώνουν την υγειονομική κατάσταση των βιολογικών σταφυλιών σε μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή λόγω σοβαρών προσβολών από βακτήρια ή μύκητες, που υποχρεώνουν τον οινοποιό να χρησιμοποιεί περισσότερο διοξείδιο του θείου από ό,τι το προηγούμενο έτος προκειμένου να λάβει συγκρίσιμο τελικό προϊόν.»
ii)
το δεύτερο εδάφιο αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
«Με έγκριση της αρμόδιας αρχής, κάθε επιχείρηση τηρεί έγγραφα που αποδεικνύουν τη χρήση των ανωτέρω παρεκκλίσεων. Τα κράτη μέλη αλληλοενημερώνονται και ανακοινώνουν στην Επιτροπή τις παρεκκλίσεις που έχουν χορηγήσει βάσει των στοιχείων γ) και ε) του πρώτου εδαφίου.».
2)
Ο τίτλος V τροποποιείται ως εξής:
α)
Στο άρθρο 94 παράγραφος 1 προστίθεται το ακόλουθο στοιχείο δ):
«δ)
εντός ενός μηνός από την έγκρισή τους, τις εξαιρέσεις επιτρέπουν τα κράτη μέλη σύμφωνα με το άρθρο 47 πρώτο εδάφιο στοιχεία γ) και ε).».
β)
Το άρθρο 95 παράγραφος 10α αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
«10α. Όσον αφορά τα προϊόντα του αμπελοοινικού τομέα, η μεταβατική περίοδος που αναφέρεται στην παράγραφο 8 λήγει στις 31 Ιουλίου 2012.
Επιτρέπεται να συνεχιστεί η διάθεση στην αγορά αποθεμάτων οίνων που έχουν παραχθεί έως την 31η Ιουλίου 2012, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2092/91 ή τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 834/2007, μέχρι την εξάντληση των αποθεμάτων, με τις εξής απαιτήσεις επισήμανσης:
α)
ο κοινοτικός βιολογικός λογότυπος όπως αναφέρεται στο άρθρο 25 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007, ο οποίος από την 1η Ιουλίου 2010 καλείται “βιολογικός λογότυπος της ΕΕ”, μπορεί να χρησιμοποιείται υπό τον όρο ότι η διαδικασία οινοποίησης είναι σύμφωνη με το κεφάλαιο 3α του τίτλου ΙΙ του παρόντος κανονισμού
β)
οι εμπορευόμενοι που χρησιμοποιούν τον “βιολογικό λογότυπο της ΕΕ” τηρούν καταχωρισθέντα αποδεικτικά στοιχεία για πέντε τουλάχιστον έτη μετά τη διάθεση στην αγορά του οίνου που ελήφθη από βιολογικά σταφύλια, περιλαμβανομένων των αντίστοιχων ποσοτήτων οίνου σε λίτρα, ανά κατηγορία οίνου και ανά έτος
γ)
αν δεν υπάρχουν διαθέσιμα τα αποδεικτικά στοιχεία που αναφέρονται στο στοιχείο β) της παρούσας παραγράφου, ο οίνος αυτός μπορεί να επισημαίνεται ως “οίνος που λαμβάνεται από βιολογικά σταφύλια”, υπό τον όρο ότι τηρούνται οι απαιτήσεις του παρόντος κανονισμού, πλην αυτών που προβλέπονται στο κεφάλαιο 3α του τίτλου ΙΙ
δ)
ο οίνος που φέρει την επισήμανση “οίνος από βιολογικά σταφύλια” δεν μπορεί να φέρει την επισήμανση “βιολογικός λογότυπος της ΕΕ”.».
3)
Παρεμβάλλεται νέο παράρτημα VΙΙΙα, το κείμενο του οποίου παρατίθεται στο παράρτημα του παρόντος κανονισμού.
Άρθρο 2
Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την τρίτη ημέρα από τη δημοσίευσή του στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Εφαρμόζεται από την 1η Αυγούστου 2012.
Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.
Βρυξέλλες, 8 Μαρτίου 2012.