*****
RAADETS FORORDNING (EOEF) Nr. 3220/84
af 13. november 1984
om fastsaettelse af Faellesskabets handelsklasseskema for svinekroppe
RAADET FOR DE EUROPAEISKE
FAELLESSKABER HAR -
under henvisning til traktaten om oprettelse af Det europaeiske oekonomiske Faellesskab,
under henvisning til Raadets forordning (EOEF) nr. 2759/75 af 29. oktober 1975 om den faelles markedsordning for svinekoed (1), senest aendret ved forordning (EOEF) nr. 2966/80 (2), saerlig artikel 2 og artikel 4, stk. 5,
under henvisning til forslag fra Kommissionen, og
ud fra foelgende betragtninger:
Hvert aar inden den 1. august skal der fastsaettes en basispris for slagtede svin af en standardkvalitet, som er fastlagt efter Faellesskabets handelsklasseskema for svinekroppe;
der boer derfor fastsaettes generelle regler for at opnaa en ensartet klassificering af svinekroppe og for at sikre, at producenterne faar en rimelig betaling paa grundlag af vaegten og kropssammensaetningen af de svin, de har leveret til slagteriet; formaalet med denne klassificering er ligeledes at bidrage til et mere gennemsigtigt marked for svinekroppe;
en svinekrops vaerdi bestemmes navnlig paa grundlag af indholdet af magert koed i forhold til vaegten; der kan foretages en korrekt vurdering af vaerdien paa grundlag af indholdet af magert koed ved objektivt at gaa ud fra kroppens vaegt og rygspaektykkelsen samt subjektivt at vurdere muskeludviklingen paa kroppens vaerdifulde dele; den subjektive vurdering af muskeludviklingen kan imidlertid ogsaa give yderst forskellige resultater; det princip, hvorefter procentdelen af magert koed konstateres direkte paa grundlag af objektive maalinger af en eller flere af svinekroppens anatomiske dele, boer derfor indfoeres i hele Faellesskabet, uden dog herved at udelukke muligheden for at anvende yderligere kriterier for bestemmelse af handelsvaerdien;
der boer fastsaettes en noejagtig definition af svinekroppenes praesentation, vaegt og indhold af magert koed med henblik paa at opnaa sammenlignelige maaleresultater;
i betragtning af hvor forskelligartet svineproduktionen i Faellesskabet er, boer svinekroppene opdeles i fem handelsklasser efter indholdet af magert koed, idet forskellen mellem de enkelte klasser er 5 % magert koed; medlemsstaterne boer imidlertid have mulighed for at tilfoeje endnu en klasse med en hoej procentdel magert koed;
det er noedvendigt at oprette en ordning, saaledes at det kan kontrolleres, at metoderne til maaling af procentdelen af magert koed anvendes korrekt; det boer endvidere fastsaettes, at svinekroppene skal stemples efter indholdet af mager koed, for at goere markedet mere gennemsigtigt;
for at naa frem til prisnoteringer for slagtede svin paa faelles grundlag og goere prisnoteringerne sammenlignelige med den for standardkvaliteten gaeldende pris, boer Faellesskabets handelsklasseskema bl.a. anvendes med henblik paa bestemmelse af det i artikel 4 i forordning (EOEF) nr. 2759/75 naevnte gennemsnit af priserne paa slagtede svin;
i anledning af ovennaevnte aendringer boer alle bestemmelserne paa omraadet kodificeres og Raadets forordning (EOEF) nr. 2760/75 af 29. oktober 1975 om fastsaettelse af Faellesskabets handelsklasseskema for svinekroppe (1) foelgelig ophaeves;
i betragtning af slagteriernes forskelligartede strukturer og praksis er det ikke muligt at fastsaette, at det nye handelsklasseskema for svinekroppe skal tages i anven
delse samtidigt i hele Faellesskabet; det boer derfor tillades, at nogle medlemsstater i en overgangsperiode fortsat anvender den klassificeringsmetode for svinekroppe, der er fastsat i forordning (EOEF) nr. 2760/75 -
UDSTEDT FOELGENDE FORORDNING:
Artikel 1
1. I denne forordning opstilles Faellesskabets handelsklasseskema for svinekroppe, bortset fra kroppe af svin, der er blevet anvendt til avl.
2. Det i stk. 1 omhandlede handelsklasseskema anvendes af samtlige slagterier ved klassificering af alle kroppe for bl.a. at sikre producenterne en rimelig betaling efter vaegten og kropssammensaetningen af de svin, de har leveret til slagteriet.
Dog kan medlemsstaterne beslutte, at anvendelsen af dette handelsklasseskema ikke er obligatorisk
- i slagterivirksomheder, for hvilke de fastsaetter et maksimalt antal slagtninger, som ikke maa overstige 200 svin pr. uge i aarsgennemsnit,
- i slagterivirksomheder, der kun slagter i egne anlaeg foedte og opfedede svin, og som selv udskaerer samtlige svinekroppe.
Medlemsstaterne meddeler i saa tilfaelde Kommissionen denne beslutning eventuelt med angivelse af det maksimale antal slagtninger, der kan foretages i hver af de slagterivirksomheder, der er fritaget for anvendelse af Faellesskabets handelsklasseskema.
Artikel 2
1. I denne forordning forstaas ved svinekroppe hele eller midtflaekkede kroppe af slagtede svin uden tunge, boerster, klove og koensorganer, men med flomme, nyrer og mellemgulv, efter afbloedning og udtagelse af indvolde.
Medlemsstaterne kan bemyndiges til at fastsaette en anden udskaering af kroppene for svin, der slagtes paa deres omraade:
- naar den normale handelspraksis paa deres omraade adskiller sig fra den i foerste afsnit beskrevne udskaering, eller
- naar tekniske krav berettiger til det.
2. Ved vaegt i denne forordning forstaas vaegten af den afkoelede krop udskaaret som beskrevet i stk. 1, foerste afsnit.
Svinekroppen vejes hurtigst muligt efter slagtningen og senest 45 minutter efter, at svinet er blevet stukket. Den afkoelede krops vaegt beregnes ved anvendelse af en koefficient paa den konstaterede vaegt.
Kan fristen paa 45 minutter generelt ikke overholdes i et bestemt slagteri, tilpasses den i andet afsnit omhandlede koefficient tilsvarende.
3. I denne forordning betragtes en svinekrops indhold af magert koed som forholdet mellem
- vaegten af alle tvaerstribede muskler, der er udtaget ved fuldstaendig dissektion af svinekroppen, for saa vidt disse muskler kan frigoeres med en kniv,
- og vaegten af kroppen.
Indholdet af magert koed bestemmes ved hjaelp af godkendte klassificeringsmetoder. Udelukkende statistisk afproevede beregningsmetoder, der er baseret paa fysisk maaling af en eller flere af svinekroppens anatomiske dele, kan betragtes som godkendte. Kun klassificeringsmetoder med en vis maksimal tolerance for statistiske beregningsfejl kan godkendes.
Artikel 3
1. Svinekroppene klassificeres ved vejningen efter det beregnede indhold af magert koed.
Kroppenes handelsvaerdi bestemmes imidlertid ikke alene ved det beregnede indhold af magert koed.
2. Foelgende handelsklasseskema anvendes:
1.2 // // // Beregnet andel af magert koed af svinekroppens vaegt (%) // Klasse // // // 55 og derover // E // 50 og derover, men under 55 // U // 45 og derover, men under 50 // R // 40 og derover, men under 45 // O // under 40 // P // //
3. Medlemsstaterne kan under hensyn til de karakteristiske traek ved deres svineproduktion for svin, der slagtes paa deres omraade, indfoere en saerskilt klasse paa 60 % og derover af magert koed, der betegnes ved bogstavet S. Naar de benytter sig af denne mulighed, giver de Kommissionen meddelelse herom.
4. Denne artikel er ikke til hinder for, at der for svin slagtet paa en medlemsstats omraade anvendes yderligere vurderingskriterier ud over kroppens vaegt og beregnede indhold af magert koed. Artikel 4
1. Straks efter klassificeringen maerkes svinekroppene med den i artikel 3 fastsatte klassebetegnelse eller med en procentsats, der udtrykker det beregnede indhold af magert koed, forudsat at sidstnaevnte maerkning goer det muligt at gruppere kroppene i de i artikel 3 fastsatte klasser.
Med forbehold af foerste afsnit kan der paa kroppen foretages maerkning med oplysning om kroppens vaegt eller med andre oplysninger, som findes relevante.
2. Uanset stk. 1, kan medlemsstaterne fastsaette, at svinekroppene ikke skal maerkes, hvis der i en protokol for hver svinekrop anfoeres mindst foelgende:
- identificering
- vaegt inden afkoeling og
- beregnet indhold af magert koed.
Denne protokol skal opbevares i fire uger og skal samme dag, den foeres, bekraeftes som originaldokument af en person med denne kontrolfunktion.
Dog skal svinekroppene for at blive solgt i uudskaaret stand i en anden medlemsstat maerkes med den i artikel 3 fastsatte relevante klassebetegnelse eller med en procentsats, der udtrykker det beregnede indhold af magert koed.
3. Der maa ikke fjernes fedtvaev, muskelvaev eller andet fra svinekroppene foer vejningen, klassificeringen og maerkningen, jf. dog artikel 2, stk. 1, andet afsnit.
Artikel 5
1. Gennemfoerelsesbestemmelserne til denne forordning, og saerlig til artikel 2 vedroerende:
- omregning fra forskellige udskaeringsformer til svinekroppenes standardudskaering,
- omregning fra den varme svinekrops vaegt til den afkoelede svinekrops vaegt,
- betingelser for godkendelse af klassificeringsmetoder,
vedtages efter fremgangsmaaden i artikel 24 i forordning (EOEF) nr. 2759/75.
2. De i artikel 2, stk. 1, andet afsnit, omhandlede bemyndigelser, samt den i artikel 2, stk. 3, andet afsnit, omhandlede godkendelse gives efter fremgangsmaaden i artikel 24 i forordning (EOEF) nr. 2759/75.
Artikel 6
Forordning (EOEF) nr. 2760/75 ophaeves.
Indtil den 31. december 1988 kan medlemsstaterne dog i stedet for skemaet i naervaerende forordning fortsat anvende det handelsklasseskema for svinekroppe, der er fastsat i forordning (EOEF) nr. 2760/75.
Artikel 7
Denne forordning traeder i kraft den 1. januar 1985.
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gaelder umiddelbart i hver medlemsstat.
Udvaerdiget i Bruxelles, den 13. november 1984.
31984R3220
L 301/1
ОФИЦИАЛЕН ВЕСТНИК НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ
РЕГЛАМЕНТ (ЕИО) № 3220/84 НА СЪВЕТА
от 13 ноември 1984 година
относно определяне на скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине
СЪВЕТЪТ НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ,
като взе предвид Договора за създаване на Европейската икономическа общност,
като взе предвид Регламент (ЕИО) № 2759/75 на Съвета от 29 октомври 1975 г. относно общата организация на пазара на свинско месо (1), последно изменен с Регламент (ЕИО) № 2966/80 (2), и по-специално член 2 и член 4, параграф 5,
като взе предвид предложението на Комисията,
като има предвид, че преди 1-ви август всяка година трябва да се определи базисна цена на закланите свине със стандартно качество, определено по скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине;
като има предвид, че поради това е необходимо да бъдат установени общи правила, осигуряващи единна класификация на кланичните трупове на свине, особено с цел да се осигури справедливо заплащане на производителите въз основа на теглото и на състава на свинете, които са доставени на кланиците; като има предвид, че тази класификация има за цел да направи пазара по-прозрачен по отношение на търговията с кланични трупове на свине;
като има предвид, че стойността на кланичните трупове на свине се определя предимно от съдържанието на постно крехко месо спрямо цялото тегло на трупа; като има предвид, че оценката на постното крехкото месо въз основа на обективното отчитане на теглото на трупа и на дебелината на сланината на гърба, както и на субективната оценка на развитието на мускулите в основните части на трупа може да доведе до точното оценяване на тази стойност; като има предвид, че, при все това, субективният елемент при оценката на развитието на мускулите може да доведе и до значителни различия в оценката; като има предвид, че поради това е необходимо в цялата Общност да бъде въведен принципът на директното установяване на процента на постно крехко месо, основаващ се върху обективни измервания на една или повече анатомични части на кланични трупове на свине, без това да изключва евентуалното използване на допълнителни критерии за определянето на търговската му стойност;
като има предвид, че точното определяне на начина на представяне, теглото и съдържанието на постно крехко месо в кланичните трупове, е важно за осигуряването на сравнимостта на резултатите от оценката;
като има предвид, че с оглед на разнообразието в характеристиките на производството на свинско в Общността, кланичните трупове на свине следва да се делят на пет търговски класа според съдържанието на постно крехко месо, като всеки клас обхваща диапазон от 5 % постно крехко месо; като има предвид, че все пак на държавите-членки трябва да бъде предоставена възможността да прибавят допълнителен клас за висок процент съдържание на постно крехко месо;
като има предвид, че е необходимо да бъде установена система за контрол върху правилното прилагане на методите на определяне на процентното съдържание на постно крехко месо; като има предвид, че, освен това, следва да се подобри прозрачността на пазара, като се предвиди маркирането на кланичните трупове според съдържанието на постно крехко месо;
като има предвид, че за да се установят котировки на кланични трупове на свине на обща основа и за да бъдат сравними с основната цена за стандартно качество, следва да се използва скалата на Общността особено за определяне на средната цена на кланични трупове на свине, посочена в член 4 от Регламент (ЕИО) № 2759/75;
като има предвид, че с оглед на посочените по-горе изменения следва да се извърши кодифициране на всички прилагани правила и впоследствие да се отмени Регламент (ЕИО) 2760/75 на Съвета от 29 октомври 1975 г. относно определяне на скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине (3);
като има предвид, че, при все това, с оглед на разнообразието на структурата и практиките на кланиците, не е възможно да се предвиди едновременното прилагане в цялата Общност на новата скала за класификация на кланични трупове на свине; като има предвид, че поради това е необходимо да се разреши на някои държави-членки да продължат през преходния период да прилагат метода за класификация на кланичните трупове на свине, предвиден в Регламент (ЕИО) 2760/75,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
1. Настоящият регламент определя скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине, с изключение на свинете, ползвани за разплод.
2. Скалата, посочена в параграф 1, се използва в кланиците за класифициране на всички кланични трупове, за да се даде възможност на производителите да получат справедливо заплащане въз основа на теглото и състава на свинете, които са доставили в кланицата.
Въпреки това, държавите-членки могат да решат прилагането на настоящата скала да не бъде задължително:
-
в кланичните предприятия, на които са определили максимален брой заклани животни; този брой не може да надвишава двеста свине седмично средно на година,
-
в кланичните предприятия, които обработват само свине, родени и угоени в собствени свинеферми, и които разфасоват всички получени кланични трупове.
В този случай държавите-членки писмено уведомяват Комисията за своето решение, като посочват, при необходимост, максималния разрешен брой заклани животни за всяко кланично предприятие, освободено от прилагането на скалата на Общността.
Член 2
1. За целите на настоящия регламент „кланични трупове на свине“ означава тялото на заклано, обезкървено и почистено от вътрешностите животно, цяло или разделено наполовина, без езика, четината, копитата и гениталиите, но със сланината, бъбреците и диафрагмата.
По отношение на свинете, заклани на тяхна територия, на държавите-членки може да се разреши да предвидят различен начин на представяне на кланичните трупове на свине:
-
когато утвърдената на тяхна територия търговска практика се различава от стандартното представяне, определено в първа алинея, или
-
когато това се обуславя от технически изисквания.
2. За целите на настоящия регламент теглото се отнася за охладен кланичен труп, представен по начина, определен в параграф 1, първа алинея.
Трупът се претегля възможно най-бързо след клането, но не по-късно от четиридесет и пет минути след клането на свинята. Теглото на охладения труп се изчислява, като полученият резултат се умножава с коефициент за превръщане.
Ако в дадена кланица срокът от четирдесет и пет минути по принцип не може да бъде спазен, коефициентът за превръщане, посочен във втора алинея, съответно се коригира.
3. За целите на настоящия регламент съдържанието на постно крехко месо в кланичен труп на свиня представлява отношението между:
-
теглото на всички набраздени червени мускули, получени след пълна дисекция на трупа, доколкото могат да бъдат отделени с нож, и
-
теглото на кланичния труп.
Съдържанието на постно крехко месо се определя чрез разрешени методи за класификация. Разрешават се само статистически доказани методи за оценка, основаващи се върху физическото измерване на една или повече анатомични части на кланичния труп на свиня. Разрешаването на методите за класификация зависи от максимално допустимата статистическа грешка при оценката.
Член 3
1. Кланичните трупове на свине се класифицират в момента на претеглянето съгласно оценката на съдържание на постно крехко месо.
Въпреки това, търговската стойност на кланичните трупове не се определя единствено от оцененото съдържание на постно крехко месо.
2. Прилага се следната скала за класификация:
Постно крехко месо като процент от теглото на кланичния труп
Клас
55 и повече
E
50 или повече, но до 55
U
45 или повече, но до 50
R
40 или повече, но до 45
O
по-малко от 40
P
3. Като отчитат характеристиките на производството си на свинско месо, държавите-членки могат, по отношение на закланите на тяхна територия свине, да въведат отделен клас за повече от 60 % съдържание на постно крехко месо, обозначен с буквата „S“. Когато използват тази възможност, те уведомяват Комисията.
4. Разпоредбите на настоящия член не изключват използването на критерии за допълнителна оценка на теглото и на оцененото съдържание на постно крехко месо в кланичните трупове по отношение на свине, заклани на територията на дадена държава-членка.
Член 4
1. Веднага след класифицирането кланичните трупове на свине се маркират според показателите за класове, предвидени в член 3, или според процента, отразяващ оцененото съдържание на постно крехко месо, при условие че това маркиране позволява кланичните трупове да бъдат групирани по класовете, предвидени в член 3.
Без да се засягат разпоредбите на първа алинея, върху кланичния труп може да се маркира теглото на кланичния труп или други данни, считани за необходими.
2. Чрез дерогация от параграф 1 държавите-членки могат да определят, че не е необходимо да се маркират кланичните трупове на свине, когато е съставен протокол, съдържащ най-малко следните данни за всеки кланичен труп:
-
идентификация,
-
топло тегло,
-
оцененото съдържание на постно крехко месо.
Този протокол трябва да се съхранява в продължение на четири седмици и да бъде заверен като оригинал в деня на съставянето му от лице, натоварено с тази контролна функция.
Въпреки това, за да могат кланичните трупове да бъдат продавани неразфасовани в друга държава-членка, те трябва да бъдат маркирани в съответствие със съответния клас, предвиден в член 3, или в съответствие с процента, изразяващ съдържанието на постно крехко месо.
3. Без да се засяга член 2, параграф 1, втора алинея, преди претеглянето, класифицирането и маркирането от кланичните трупове не може да се отнема мастна, мускулна или друга тъкан.
Член 5
1. Подробни правила за прилагане на настоящия регламент и особено на член 2, отнасящи се до:
-
превръщането на различни начини на представяне в стандартен начин на представяне на кланични трупове,
-
превръщането на живото тегло в трупно тегло, и
-
условията за разрешаване на методите за класификация
се приемат съгласно процедурата, предвидена в член 24 от Регламент (ЕИО) № 2759/75.
2. Разрешенията, посочени в член 2, параграф 1, втора алинея и параграф 3, втора алинея, се предоставят съгласно процедурата, предвидена в член 24 на Регламент (ЕИО) № 2759/75.
Член 6
Регламент (ЕИО) № 2760/75 се отменя.
Въпреки това, до 31 декември 1988 г. държавите-членки могат да продължат да прилагат вместо скалата, предмет на настоящия регламент, скалата за класификация на кланични трупове на свине, предвидена от регламента, посочен в първата алинея.
Член 7
Настоящият регламент влиза в сила на 1 януари 1985 г.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави-членки.
Съставено в Брюксел на 13 ноември 1984 година.