РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 1084/2014 НА КОМИСИЯТА
от 15 октомври 2014 година
за изменение на приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на употребата на дифосфати (E 450) като набухвател и регулатор на киселинността в готови теста с мая
(текст от значение за ЕИП)
ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
като взе предвид Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно добавките в храните (1), и по-специално член 10, параграф 3 от него,
като има предвид, че:
(1)
С приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 се установява списък на Съюза на добавките, одобрени за употреба в храни, и условията за тяхната употреба.
(2)
Списъкът на Съюза на добавките в храните може да бъде актуализиран в съответствие с общата процедура, посочена в член 3, параграф 1 от Регламент (ЕО) № 1331/2008 на Европейския парламент и на Съвета (2), по инициатива на Комисията или при постъпване на заявление.
(3)
На 7 юли 2013 г. бе подадено заявление да се разреши употребата на дифосфати (E 450) като набухвател и регулатор на киселинността в готови теста с мая, което бе предоставено на държавите членки.
(4)
За приготвянето на пресни теста, които се използват като основа за приготвянето на пици, кишове, сладкиши и подобни продукти, е необходим комплекс от набухватели на основата на натриев бикарбонат (E 500), дифосфати (E 450) и мая. Тези теста не бива да набухват, докато са охладени, а процесът на набухване трябва да се задейства по време на приготвянето на крайния продукт от потребителя. Набухване предизвиква основно натриевият бикарбонат, а маята със слаби набухвателни свойства е особено необходима, за да се получи характерният ароматен вкус. Дифосфатите са необходими като регулатор на киселинността, за да се контролира образуването на въглероден диоксид при разлагането на натриевия бикарбонат.
(5)
Описаният комплекс от набухватели на основата на натриев бикарбонат, дифосфати и мая може да се използва като алтернатива на самонабухващо брашно, при което са разрешени по-високи стойности на фосфати. С оглед на това разрешаването на употребата на дифосфати в готови теста с мая няма да доведе до по-голям прием на фосфати. Поради това е целесъобразно да се разреши употребата на дифосфати като набухвател и регулатор на киселинността в готови теста с мая, използвани като основа за пици, кишове, сладкиши и подобни продукти.
(6)
В съответствие с член 3, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 1331/2008 за да актуализира списъка на Съюза на добавките в храните, установен в приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008, Комисията трябва да изиска становището на Европейския орган за безопасност на храните, освен в случаите, когато не съществува вероятност актуализацията да има отражение върху човешкото здраве. Тъй като се счита, че разрешаването на употребата на дифосфати като регулатор на киселинността в готови теста с мая, използвани като основа за пици, кишове, сладкиши и подобни продукти, не поражда опасения от гледна точка на безопасността, не е необходимо да се изиска становището на Европейския орган за безопасност на храните.
(7)
Поради това приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 следва да бъде съответно изменено.
(8)
Мерките, предвидени в настоящия регламент, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по растенията, животните, храните и фуражите,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
Приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 се изменя в съответствие с приложението към настоящия регламент.
Член 2
Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след деня на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
Съставено в Брюксел на 15 октомври 2014 година.
A BIZOTTSÁG 1084/2014/EU RENDELETE
(2014. október 15.)
az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének a difoszfátok (E 450) élesztőalapú késztésztáknál térfogatnövelő szerként és savanyúságot szabályozó anyagként való felhasználása tekintetében történő módosításáról
(EGT-vonatkozású szöveg)
AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,
tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre,
tekintettel az élelmiszer-adalékanyagokról szóló, 2008. december 16-i 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (1) és különösen annak 10. cikke (3) bekezdésére,
mivel:
(1)
Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete meghatározza az élelmiszerekben felhasználható élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékét és felhasználásuk feltételeit.
(2)
Az élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékének naprakésszé tétele az 1331/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet (2) 3. cikkének (1) bekezdésében említett egységes eljárásnak megfelelően, a Bizottság kezdeményezésére vagy kérelemre történhet.
(3)
2013. július 7-én a Bizottsághoz kérelmet nyújtottak be annak engedélyezése iránt, hogy a difoszfátokat (E 450) használni lehessen térfogatnövelő szerként és savanyúságot szabályozó anyagként élesztőalapú késztésztáknál; a Bizottság a kérelmet hozzáférhetővé tette a tagállamok számára.
(4)
A pizza, a quiche, a pite és hasonló termékek alapjául szolgáló friss tészták térfogatnövelése a nátrium-bikarbonáton (E 500), difoszfátokon (E 450) és élesztőn alapul. E tészták hűtött állapotban nem növelhetik térfogatukat, azonban a felhasználó általi végső elkészítés alatt a térfogatnövekedésnek be kell következnie. A nátrium-bikarbonát főként a térfogatnövekedésért felelős, míg a lassú kelesztő tevékenységű élesztőre a jellegzetes aromatikus íz elérése érdekében van szükség. A difoszfátok savanyúságot szabályozó anyagként szolgálnak, mivel korlátozzák a nátrium-bikarbonátból történő szén-dioxidképződést.
(5)
A nátrium-bikarbonáton, difoszfátokon és élesztőn alapuló térfogatnövelés a sütőliszt alkalmazásának alternatívája, amelyben magasabb foszfátértékek engedélyezettek. A difoszfátok élesztőalapú késztésztáknál történő felhasználásának engedélyezése ezáltal nem eredményezi a foszfátbevitel növekedését. Ezért a difoszfátok térfogatnövelő szerként és savanyúságot szabályozó anyagként való felhasználása a pizza, a quiche, a pite és hasonló termékek alapjául szolgáló élesztőalapú tésztáknál engedélyezhető.
(6)
Az 1331/2008/EK rendelet 3. cikke (2) bekezdésének alapján a Bizottság kikéri az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság véleményét az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletében szereplő élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékének naprakésszé tétele érdekében, kivéve, ha a szóban forgó frissítések valószínűsíthetően nem gyakorolnak hatást a közegészségre. Mivel a difoszfátok savanyúságot szabályozó anyagként való felhasználása a pizza, a quiche, a pite és hasonló termékek alapjául szolgáló élesztőalapú tésztáknál nem vet fel biztonsági aggályokat, nem szükséges kikérni az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság véleményét.
(7)
Az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletét ezért ennek megfelelően módosítani kell.
(8)
Az e rendeletben előírt intézkedések összhangban vannak a Növények, Állatok, Élelmiszerek és Takarmányok Állandó Bizottsága véleményével,
ELFOGADTA EZT A RENDELETET:
1. cikk
Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete e rendelet mellékletének megfelelően módosul.
2. cikk
Ez a rendelet az Európai Unió Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő huszadik napon lép hatályba.
Ez a rendelet teljes egészében kötelező és közvetlenül alkalmazandó valamennyi tagállamban.
Kelt Brüsszelben, 2014. október 15-én.