KOMMISSIONENS FORORDNING (EU) Nr. 1084/2014
af 15. oktober 2014
om ændring af bilag II til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 for så vidt angår anvendelsen af diphosphater (E 450) som hævemiddel og surhedsregulerende middel i gærbaseret færdigdej
(EØS-relevant tekst)
EUROPA-KOMMISSIONEN HAR -
under henvisning til traktaten om Den Europæiske Unions funktionsmåde,
under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 af 16. december 2008 om fødevaretilsætningsstoffer (1), særlig artikel 10, stk. 3, og
ud fra følgende betragtninger:
(1)
I bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008 er der fastlagt en EU-liste over fødevaretilsætningsstoffer, der er godkendt til anvendelse i fødevarer, og deres anvendelsesbetingelser.
(2)
EU-listen over fødevaretilsætningsstoffer kan opdateres i overensstemmelse med den fælles procedure, jf. artikel 3, stk. 1, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1331/2008 (2), enten på Kommissionens initiativ eller som følge af en ansøgning.
(3)
Den 7. juli 2013 blev der indgivet en ansøgning om tilladelse til at anvende diphosphater (E 450) som hævemiddel og surhedsregulerende middel i gærbaseret færdigdej, og medlemsstaterne fik adgang til ansøgningen.
(4)
For så vidt angår frisk dej, der anvendes som grundlag i forbindelse med tilberedelse af pizzaer, quicher, tærter og lignende produkter, er det nødvendigt med et hævesystem, der er baseret på natriumbicarbonat (E 500), diphosphater (E 450) og gær. Sådan dej skal ikke hæve under kølede forhold, men hævningen skal aktiveres, når forbrugeren er ved den endelige tilberedning. Det er hovedsageligt natriumbicarbonat, der får dejen til at hæve, mens gær, der kun har en mindre hævevirkning, især anvendes for at udvikle den typiske aromatiske smag. Diphosphaterne anvendes som surhedsregulerende midler, der er nødvendige for at kontrollere natriumbicarbonatets dannelse af kuldioxid.
(5)
Et sådan hævesystem, der er baseret på natriumbicarbonat, diphosphater og gær, kan som alternativ bruges, når der anvendes selvhævende mel, hvor et højere phosphatindhold er tilladt. Hvis anvendelsen af diphosphater i gærbaseret færdigdej godkendes, vil det derfor ikke resultere i et forøget indtag af phosphater. Det bør derfor være tilladt at anvende diphosphater som hævemiddel og surhedsregulerende middel i gærbaseret færdigdej, der anvendes som grundlag for pizzaer, quicher, tærter og lignende produkter.
(6)
I henhold til artikel 3, stk. 2, i forordning (EF) nr. 1331/2008 skal Kommissionen indhente en udtalelse fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, inden den opdaterer EU-listen over fødevaretilsætningsstoffer i bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008, undtagen hvis den pågældende opdatering ikke kan få virkninger for menneskers sundhed. Da tilladelsen til at anvende diphosphater som surhedsregulerende middel i gærbaseret færdigdej, der anvendes som grundlag for pizzaer, quicher, tærter og lignende produkter, ikke anses for at give anledning til sikkerhedsmæssige betænkeligheder, er det ikke nødvendigt at indhente en udtalelse fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet.
(7)
Bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008 bør derfor ændres i overensstemmelse hermed.
(8)
Foranstaltningerne i denne forordning er i overensstemmelse med udtalelse fra Den Stående Komité for Planter, Dyr, Fødevarer og Foder -
VEDTAGET DENNE FORORDNING:
Artikel 1
Bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008 ændres som angivet i bilaget til nærværende forordning.
Artikel 2
Denne forordning træder i kraft på tyvendedagen efter offentliggørelsen i Den Europæiske Unions Tidende.
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder umiddelbart i hver medlemsstat.
Udfærdiget i Bruxelles, den 15. oktober 2014.
KOMISSION ASETUS (EU) N:o 1084/2014,
annettu 15 päivänä lokakuuta 2014,
Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 1333/2008 liitteen II muuttamisesta siltä osin kuin on kyse difosfaattien (E 450) käytöstä nostatusaineena ja happamuudensäätöaineena hiivapohjaisissa valmistaikinoissa
(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)
EUROOPAN KOMISSIO, joka
ottaa huomioon Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopimuksen,
ottaa huomioon elintarvikelisäaineista 16 päivänä joulukuuta 2008 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 1333/2008 (1) ja erityisesti sen 10 artiklan 3 kohdan,
sekä katsoo seuraavaa:
(1)
Asetuksen (EY) N:o 1333/2008 liitteessä II vahvistetaan unionissa elintarvikkeissa käytettäväksi hyväksyttyjen elintarvikelisäaineiden luettelo ja niiden käyttöä koskevat edellytykset.
(2)
Elintarvikelisäaineita koskeva unionin luettelo voidaan saattaa ajan tasalle Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 1331/2008 (2) 3 artiklan 1 kohdassa tarkoitetun yhtenäisen menettelyn mukaisesti joko komission aloitteesta tai asiaa koskevan hakemuksen johdosta.
(3)
Hakemus difosfaattien (E 450) käytön hyväksymiseksi nostatusaineena ja happamuudensäätöaineena hiivapohjaisissa valmistaikinoissa esitettiin 7 päivänä heinäkuuta 2013 ja on toimitettu jäsenvaltioiden saataville.
(4)
Natriumbikarbonaattiin (E 500), difosfaatteihin (E 450) ja hiivaan perustuva taikinan nostatustapa on tarpeen sellaisten tuoreiden taikinoiden tekemisessä, joita käytetään pizzojen, piiraiden, torttujen ja vastaavien tuotteiden valmistukseen. Näiden taikinoiden ei tulisi nousta viileissä olosuhteissa, vaan kuluttajan pitäisi itse nostattaa taikina loppuvaiheessa. Taikinan nouseminen johtuu ensisijaisesti natriumbikarbonaatista, kun taas hiivaa, jonka vaikutus taikinan nousemiseen on vähäinen, tarvitaan erityisesti tyypillisen aromaattisen maun syntymiseen. Difosfaatteja tarvitaan happamuudensäätöaineina hillitsemään hiilidioksidin muodostumista natriumbikarbonaatista.
(5)
Tällaista natriumbikarbonaattiin, difosfaatteihin ja hiivaan perustuvaa taikinan nostatustapaa voidaan käyttää itsekohoavien jauhojen sijaan, joissa sallitaan korkeammat fosfaattipitoisuudet. Difosfaattien käytön salliminen hiivapohjaisissa valmistaikinoissa ei näin ollen lisää fosfaattien saantia. Tämän vuoksi on aiheellista sallia difosfaattien käyttö nostatusaineena ja happamuudensäätöaineena pizzojen, piiraiden, torttujen ja vastaavien tuotteiden valmistukseen käytettävissä hiivataikinoissa.
(6)
Asetuksen (EY) N:o 1331/2008 3 artiklan 2 kohdan mukaan komissio pyytää Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaiselta lausunnon asetuksen (EY) N:o 1333/2008 liitteessä II esitetyn unionissa hyväksyttyjen elintarvikelisäaineiden luettelon saattamiseksi ajan tasalle, paitsi jos kyseisellä ajan tasalle saattamisella ei todennäköisesti ole vaikutusta ihmisten terveyteen. Koska difosfaattien käytön sallimisen happamuudensäätöaineena pizzojen, piiraiden, torttujen ja vastaavien tuotteiden valmistukseen käytettävissä hiivataikinoissa ei katsota olevan turvallisuusriski, lausunnon pyytäminen Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaiselta ei ole tarpeen.
(7)
Sen vuoksi asetuksen (EY) N:o 1333/2008 liitettä II olisi muutettava.
(8)
Tässä asetuksessa säädetyt toimenpiteet ovat pysyvän kasvi-, eläin-, elintarvike- ja rehukomitean lausunnon mukaiset,
ON HYVÄKSYNYT TÄMÄN ASETUKSEN:
1 artikla
Muutetaan asetuksen (EY) N:o 1333/2008 liite II tämän asetuksen liitteen mukaisesti.
2 artikla
Tämä asetus tulee voimaan kahdentenakymmenentenä päivänä sen jälkeen, kun se on julkaistu Euroopan unionin virallisessa lehdessä.
Tämä asetus on kaikilta osiltaan velvoittava, ja sitä sovelletaan sellaisenaan kaikissa jäsenvaltioissa.
Tehty Brysselissä 15 päivänä lokakuuta 2014.