РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 219/2014 НА КОМИСИЯТА
от 7 март 2014 година
за изменение на приложение I към Регламент (ЕО) № 854/2004 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на специфичните изисквания за следкланичния преглед на домашни свине
(текст от значение за ЕИП)
ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
като взе предвид Регламент (ЕО) № 854/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. за определяне на специфичните правила за организирането на официален контрол върху продуктите от животински произход, предназначени за човешка консумация (1), и по-специално член 17, параграф 1 и член 18, точка 7 от него,
като има предвид, че:
(1)
С Регламент (ЕО) № 854/2004 се определят специфични правила за организирането на официален контрол върху продуктите от животински произход. В него се предвижда, inter alia, държавите членки да гарантират, че официалният контрол по отношение на прясното месо се извършва в съответствие с изискванията на приложение I към посочения регламент. В Регламент (ЕО) № 854/2004 се предвижда също така, че официалният ветеринарен лекар извършва инспекционни задачи в кланици, предприятия за производство на месо от дивеч и транжорни, които пускат на пазара прясно месо в съответствие със, inter alia, специфичните изисквания на раздел IV от приложение I към същия регламент.
(2)
В приложение I, раздел IV, глава IV, част Б от Регламент (ЕО) № 854/2004 се определят специфичните изисквания по отношение на следкланичния преглед на домашни свине.
(3)
На 3 октомври 2011 г. Европейският орган за безопасност на храните (ЕОБХ) прие научно становище относно рисковете за общественото здраве, които трябва да бъдат включени в обхвата на прегледа на месо (свинско) (2), в което бе направено заключението, че изискваните понастоящем палпация и разрез при следкланичния преглед предполагат риск от кръстосано замърсяване с бактериални агенти.
(4)
ЕОБХ също така стигна до заключението, че палпацията или разрезът, използвани понастоящем при следкланичните прегледи, следва да бъдат премахнати за свине, които са били подложени на рутинно клане, тъй като рискът от кръстосано микробно замърсяване е по-висок от риска, свързан с евентуалното намаляване на констатациите на случаи, търсени с помощта на тези техники. Използването на тези ръчни техники по време на следкланичния преглед следва да бъде ограничено до случаи на съмнение при свине, породено, inter alia, при следкланичен външен оглед, при който се констатират съответните отклонения.
(5)
С оглед на становището на ЕОБХ е целесъобразно да се изменят специфичните изисквания за следкланичния преглед на домашни свине, посочени в приложение I, раздел IV, глава IV, част Б от Регламент (ЕО) № 854/2004.
(6)
Когато епидемиологичните или други данни от животновъдния обект на произход на животните, информацията за хранителната верига или констатациите от предкланичния преглед или следкланичния външен оглед, при който са констатирани съответните отклонения, сочат евентуално наличие на рискове за общественото здраве, здравето на животните или хуманното отношение към тях, официалният ветеринарен лекар следва да има възможността да реши каква палпация и какъв разрез трябва се извършат по време на следкланичния преглед, за да се реши дали месото е годно за консумация от хора.
(7)
Изискванията, предвидени в настоящия регламент, изменят Регламент (ЕО) № 854/2004, което е свързано с адаптиране на настоящите практики както за стопанските субекти в областта на храните, така и за компетентните органи. С оглед на това е целесъобразно да се предвиди отложено прилагане на настоящия регламент.
(8)
Поради това Регламент (ЕО) № 854/2004 следва да бъде съответно изменен.
(9)
Мерките, предвидени в настоящия регламент, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните и нито Европейският парламент, нито Съветът не възразиха срещу тях,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
В приложение I, раздел IV, глава IV от Регламент (ЕО) № 854/2004 част Б се заменя със следното:
„Б. СЛЕДКЛАНИЧЕН ПРЕГЛЕД
1.
Кланичните трупове и вътрешните органи на свинете преминават през следните процедури при следкланичния преглед:
а)
външен оглед на главата и гърлото; външен оглед на устата, глътката и езика;
б)
външен оглед на белия дроб, трахеята и хранопровода;
в)
външен оглед на перикарда и сърцето;
г)
външен оглед на диафрагмата;
д)
външен оглед на черния дроб и на чернодробните и панкреасните лимфни възли (Lnn. portales);
е)
външен оглед на стомашно-чревния тракт, мезентериума, стомашните и мезентериалните лимфни възли (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales и caudales);
ж)
външен оглед на далака;
з)
външен оглед на бъбреците;
и)
външен оглед на плеврата и перитонеума;
й)
външен оглед на гениталните органи (с изключение на пениса, ако вече е отстранен);
к)
външен оглед на вимето и прилежащите му лимфни възли (Lnn. supramammarii);
л)
външен оглед на пъпа и на ставите на младите животни.
2.
Официалният ветеринарен лекар пристъпва към допълнителни процедури за следкланичен преглед, като извършва разрез и палпация на труповете и на вътрешните органи, когато - по негово мнение - някое от изброените по-долу сочи за евентуално наличие на рискове за общественото здраве, здравето на животните или хуманното отношение към тях:
а)
проверките и анализа на информацията за хранителната верига, проведени в съответствие с глава II, част A от раздел I;
б)
констатациите от предкланичния преглед, извършен в съответствие с глава II, част Б от раздел I и част А от настоящата глава;
в)
резултатите от проверките относно спазването на правилата за хуманно отношение към животните, проведени в съответствие с глава II, част В от раздел I;
г)
констатациите от следкланичния преглед, извършен в съответствие с глава II, част Г от раздел I и точка 1 от настоящата глава;
д)
допълнителните епидемиологични данни или други данни от животновъдния обект на произход на животните.
3.
В зависимост от установените рискове допълнителните процедури при следкланичния преглед, посочени в точка 2, може да включват:
а)
разрез и преглед на мандибуларните лимфни възли (Lnn. mandibulares);
б)
палпация на белите дробове и на медиастиналните лимфни възли (Lnn. bifurcationes, eparteriales и mediastinales). Трахеята и главните бронхи трябва да се отворят по дължина, а на белите дробове трябва да се направи напречен разрез в долната третина; тези разрези не са необходими, ако дробовете не са предназначени за консумация от хора;
в)
разрез на сърцето по дължина така, че да се отворят камерите и да се среже междукамерната преграда;
г)
палпация на черния дроб и прилежащите му лимфни възли;
д)
палпация и при необходимост, разрез на стомашните и мезентериалните лимфни възли;
е)
палпация на далака;
ж)
разрез на бъбреците и бъбречните лимфни възли (Lnn. renales);
з)
разрез на прилежащите на вимето лимфни възли;
и)
палпация на пъпа и ставите на младите животни и при необходимост, разрез на пъпа и отваряне на ставите.“
Член 2
Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след деня на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
Прилага се от 1 юни 2014 г.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
Съставено в Брюксел на 7 март 2014 година.
NARIADENIE KOMISIE (EÚ) č. 219/2014
zo 7. marca 2014,
ktorým sa mení príloha I k nariadeniu Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004, pokiaľ ide o osobitné požiadavky v prípade prehliadky post mortem domácich ošípaných
(Text s významom pre EHP)
EURÓPSKA KOMISIA,
so zreteľom na Zmluvu o fungovaní Európskej únie,
so zreteľom na nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 z 29. apríla 2004, ktorým sa ustanovujú osobitné predpisy na organizáciu úradných kontrol produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu (1), a najmä na jeho článok 17 ods. 1 a článok 18 bod 7,
keďže:
(1)
Nariadením (ES) č. 854/2004 sa stanovujú osobitné predpisy na organizáciu úradných kontrol produktov živočíšneho pôvodu. Členské štáty musia okrem iného zabezpečiť, aby sa úradné kontroly čerstvého mäsa vykonávali v súlade s prílohou I k uvedenému nariadeniu. V nariadení (ES) č. 854/2004 sa takisto stanovuje, že úradný veterinárny lekár musí vykonávať úlohy prehliadok a inšpekcií na bitúnkoch, v prevádzkarniach na manipuláciu so zverou a v rozrábkarniach, ktoré uvádzajú na trh čerstvé mäso, okrem iného v súlade s osobitnými požiadavkami oddielu IV jeho prílohy I.
(2)
V oddiele IV kapitole IV časti B prílohy I k nariadeniu (ES) č. 854/2004 sa stanovujú osobitné požiadavky pre prehliadku post mortem pri domácich ošípaných.
(3)
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) prijal 3. októbra 2011 vedecké stanovisko k ohrozeniam verejného zdravia, na ktoré sa má vzťahovať prehliadka mäsa (bravčového) (2), v ktorom dospel k záveru, že v súčasnosti vyžadované prehmatanie a narezanie pri prehliadke post mortem predstavuje riziko krížovej kontaminácie baktériami.
(4)
Úrad EFSA tiež dospel k záveru, že prehmatanie alebo narezanie v súčasnosti používané pri prehliadke post mortem by sa malo vynechať pri ošípaných, ktoré sú podrobené bežnému zabitiu, pretože riziko mikrobiálnej krížovej kontaminácie je vyššie ako riziko spojené s potenciálne nižšou detekciou stavov, na ktoré sú zamerané uvedené techniky. Použitie týchto manuálnych techník počas prehliadky post mortem by malo byť obmedzené na ošípané, ktoré sú predmetom podozrenia a ktoré sú identifikované okrem iného prostredníctvom vizuálnej detekcie relevantných abnormalít.
(5)
Vzhľadom na stanovisko EFSA je vhodné zmeniť osobitné požiadavky v súvislosti s prehliadkou post mortem pri domácich ošípaných podľa časti B kapitoly IV oddielu IV prílohy I k nariadeniu (ES) č. 854/2004.
(6)
Ak epidemiologické alebo iné údaje z chovu pôvodu zvierat, informácie týkajúce sa potravinového reťazca alebo zistenia na základe vizuálnej detekcie relevantných abnormalít pri prehliadke ante mortem alebo post mortem naznačujú možné riziká pre verejné zdravie, zdravie zvierat alebo dobré životné podmienky zvierat, úradný veterinárny lekár by mal mať možnosť rozhodnúť, ktoré prehmatanie alebo narezanie sa musí vykonať počas prehliadky post mortem, aby bolo možné rozhodnúť, či je mäso spôsobilé na ľudskú spotrebu.
(7)
Požiadavky stanovené v tomto nariadení menia nariadenie (ES) č. 854/2004, čo zahŕňa prispôsobenie súčasných postupov tak v prípade prevádzkovateľov potravinárskych podnikov, ako aj v prípade príslušných orgánov. Preto je vhodné umožniť odklad uplatňovania tohto nariadenia.
(8)
Nariadenie (ES) č. 854/2004 by sa preto malo zodpovedajúcim spôsobom zmeniť.
(9)
Opatrenia stanovené v tomto nariadení sú v súlade so stanoviskom Stáleho výboru pre potravinový reťazec a zdravie zvierat, a ani Európsky parlament, ani Rada k nim nevzniesli námietku,
PRIJALA TOTO NARIADENIE:
Článok 1
V kapitole IV oddielu IV prílohy I k nariadeniu (ES) č. 854/2004 sa časť B nahrádza týmto textom:
„B. PREHLIADKA POST MORTEM
1.
Telá a vedľajšie jatočné produkty ošípaných sa musia podrobiť nasledujúcim postupom prehliadky post mortem:
a)
vizuálnej prehliadke hlavy a hrdla; vizuálnej prehliadke ústnej dutiny, hltanu a jazyka;
b)
vizuálnej prehliadke pľúc, priedušnice a pažeráka;
c)
vizuálnej prehliadke perikardu a srdca;
d)
vizuálnej prehliadke bránice;
e)
vizuálnej prehliadke pečene a pečeňových a pankreatických lymfatických uzlín (Lnn. portales);
f)
vizuálnej prehliadke gastrointestinálneho traktu, mezentéria, žalúdkových a mezenteriálnych lymfatických uzlín (Lnn. gastrici mesenterici, craniales a caudales);
g)
vizuálnej prehliadke sleziny;
h)
vizuálnej prehliadke obličiek;
i)
vizuálnej prehliadke pohrudnice a pobrušnice;
j)
vizuálnej prehliadke pohlavných orgánov (okrem penisu, ktorý sa už odrezal);
k)
vizuálnej prehliadke vemena a jeho lymfatických uzlín (Lnn. supramammarii);
l)
vizuálnej prehliadke pupočnej krajiny a kĺbov mladých zvierat.
2.
Úradný veterinárny lekár vykoná dodatočné postupy pri prehliadke post mortem, pričom použije narezanie a prehmatanie tela a vedľajších jatočných produktov, ak sa domnieva, že z jednej z ďalej uvedených skutočností vyplýva možné riziko pre verejné zdravie, zdravie zvierat alebo dobré životné podmienky zvierat:
a)
kontroly a analýza informácií o potravinovom reťazci vykonané v súlade s časťou A kapitoly II oddielu I;
b)
zistenia z prehliadky ante mortem vykonanej v súlade s časťou B kapitoly II oddielu I a časti A tejto kapitoly;
c)
výsledky overení dodržiavania pravidiel dobrých životných podmienok zvierat vykonaných v súlade s časťou C kapitoly II oddielu I;
d)
zistenia z prehliadky post mortem vykonanej v súlade s časťou D kapitoly II oddielu I a bodom 1 tejto časti;
e)
dodatočné epidemiologické údaje alebo iné údaje z chovu pôvodu zvierat.
3.
V závislosti od zistených rizík môžu dodatočné postupy post mortem uvedené v bode 2 zahŕňať:
a)
narezanie a vyšetrenie podsánkových lymfatických uzlín (Lnn. mandibulares);
b)
prehmatanie pľúc a prieduškových a mediastinálnych lymfatických uzlín (Lnn. bifucationes, eparteriales a mediastinales). Priedušnica a hlavné vetvy priedušiek sa musia pozdĺžnym rezom otvoriť a pľúca sa musia v dolnej tretine kolmo na ich hlavnú os narezať a vyšetriť; uvedené narezanie nie je potrebné, ak sú pľúca vylúčené z použitia na ľudskú spotrebu;
c)
pozdĺžne narezanie srdca, aby sa otvorili komory a preťala medzikomorová priehradka;
d)
prehmatanie pečene a jej lymfatických uzlín;
e)
prehmatanie, a pokiaľ je to potrebné, narezanie žalúdkových a mezenteriálnych lymfatických uzlín;
f)
prehmatanie sleziny;
g)
narezanie obličiek a obličkových lymfatických uzlín (Lnn. renales);
h)
narezanie vemenných lymfatických uzlín;
i)
prehmatanie pupočnej krajiny a kĺbov mladých zvierat, a ak je to potrebné, narezanie pupočnej krajiny a otvorenie kĺbov.“
Článok 2
Toto nariadenie nadobúda účinnosť dvadsiatym dňom po jeho uverejnení v Úradnom vestníku Európskej únie.
Uplatňuje sa od 1. júna 2014.
Toto nariadenie je záväzné v celom rozsahu a priamo uplatniteľné vo všetkých členských štátoch.
V Bruseli 7. marca 2014