31984R3220
L 301/1
ОФИЦИАЛЕН ВЕСТНИК НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ
РЕГЛАМЕНТ (ЕИО) № 3220/84 НА СЪВЕТА
от 13 ноември 1984 година
относно определяне на скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине
СЪВЕТЪТ НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ,
като взе предвид Договора за създаване на Европейската икономическа общност,
като взе предвид Регламент (ЕИО) № 2759/75 на Съвета от 29 октомври 1975 г. относно общата организация на пазара на свинско месо (1), последно изменен с Регламент (ЕИО) № 2966/80 (2), и по-специално член 2 и член 4, параграф 5,
като взе предвид предложението на Комисията,
като има предвид, че преди 1-ви август всяка година трябва да се определи базисна цена на закланите свине със стандартно качество, определено по скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине;
като има предвид, че поради това е необходимо да бъдат установени общи правила, осигуряващи единна класификация на кланичните трупове на свине, особено с цел да се осигури справедливо заплащане на производителите въз основа на теглото и на състава на свинете, които са доставени на кланиците; като има предвид, че тази класификация има за цел да направи пазара по-прозрачен по отношение на търговията с кланични трупове на свине;
като има предвид, че стойността на кланичните трупове на свине се определя предимно от съдържанието на постно крехко месо спрямо цялото тегло на трупа; като има предвид, че оценката на постното крехкото месо въз основа на обективното отчитане на теглото на трупа и на дебелината на сланината на гърба, както и на субективната оценка на развитието на мускулите в основните части на трупа може да доведе до точното оценяване на тази стойност; като има предвид, че, при все това, субективният елемент при оценката на развитието на мускулите може да доведе и до значителни различия в оценката; като има предвид, че поради това е необходимо в цялата Общност да бъде въведен принципът на директното установяване на процента на постно крехко месо, основаващ се върху обективни измервания на една или повече анатомични части на кланични трупове на свине, без това да изключва евентуалното използване на допълнителни критерии за определянето на търговската му стойност;
като има предвид, че точното определяне на начина на представяне, теглото и съдържанието на постно крехко месо в кланичните трупове, е важно за осигуряването на сравнимостта на резултатите от оценката;
като има предвид, че с оглед на разнообразието в характеристиките на производството на свинско в Общността, кланичните трупове на свине следва да се делят на пет търговски класа според съдържанието на постно крехко месо, като всеки клас обхваща диапазон от 5 % постно крехко месо; като има предвид, че все пак на държавите-членки трябва да бъде предоставена възможността да прибавят допълнителен клас за висок процент съдържание на постно крехко месо;
като има предвид, че е необходимо да бъде установена система за контрол върху правилното прилагане на методите на определяне на процентното съдържание на постно крехко месо; като има предвид, че, освен това, следва да се подобри прозрачността на пазара, като се предвиди маркирането на кланичните трупове според съдържанието на постно крехко месо;
като има предвид, че за да се установят котировки на кланични трупове на свине на обща основа и за да бъдат сравними с основната цена за стандартно качество, следва да се използва скалата на Общността особено за определяне на средната цена на кланични трупове на свине, посочена в член 4 от Регламент (ЕИО) № 2759/75;
като има предвид, че с оглед на посочените по-горе изменения следва да се извърши кодифициране на всички прилагани правила и впоследствие да се отмени Регламент (ЕИО) 2760/75 на Съвета от 29 октомври 1975 г. относно определяне на скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине (3);
като има предвид, че, при все това, с оглед на разнообразието на структурата и практиките на кланиците, не е възможно да се предвиди едновременното прилагане в цялата Общност на новата скала за класификация на кланични трупове на свине; като има предвид, че поради това е необходимо да се разреши на някои държави-членки да продължат през преходния период да прилагат метода за класификация на кланичните трупове на свине, предвиден в Регламент (ЕИО) 2760/75,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
1. Настоящият регламент определя скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине, с изключение на свинете, ползвани за разплод.
2. Скалата, посочена в параграф 1, се използва в кланиците за класифициране на всички кланични трупове, за да се даде възможност на производителите да получат справедливо заплащане въз основа на теглото и състава на свинете, които са доставили в кланицата.
Въпреки това, държавите-членки могат да решат прилагането на настоящата скала да не бъде задължително:
-
в кланичните предприятия, на които са определили максимален брой заклани животни; този брой не може да надвишава двеста свине седмично средно на година,
-
в кланичните предприятия, които обработват само свине, родени и угоени в собствени свинеферми, и които разфасоват всички получени кланични трупове.
В този случай държавите-членки писмено уведомяват Комисията за своето решение, като посочват, при необходимост, максималния разрешен брой заклани животни за всяко кланично предприятие, освободено от прилагането на скалата на Общността.
Член 2
1. За целите на настоящия регламент „кланични трупове на свине“ означава тялото на заклано, обезкървено и почистено от вътрешностите животно, цяло или разделено наполовина, без езика, четината, копитата и гениталиите, но със сланината, бъбреците и диафрагмата.
По отношение на свинете, заклани на тяхна територия, на държавите-членки може да се разреши да предвидят различен начин на представяне на кланичните трупове на свине:
-
когато утвърдената на тяхна територия търговска практика се различава от стандартното представяне, определено в първа алинея, или
-
когато това се обуславя от технически изисквания.
2. За целите на настоящия регламент теглото се отнася за охладен кланичен труп, представен по начина, определен в параграф 1, първа алинея.
Трупът се претегля възможно най-бързо след клането, но не по-късно от четиридесет и пет минути след клането на свинята. Теглото на охладения труп се изчислява, като полученият резултат се умножава с коефициент за превръщане.
Ако в дадена кланица срокът от четирдесет и пет минути по принцип не може да бъде спазен, коефициентът за превръщане, посочен във втора алинея, съответно се коригира.
3. За целите на настоящия регламент съдържанието на постно крехко месо в кланичен труп на свиня представлява отношението между:
-
теглото на всички набраздени червени мускули, получени след пълна дисекция на трупа, доколкото могат да бъдат отделени с нож, и
-
теглото на кланичния труп.
Съдържанието на постно крехко месо се определя чрез разрешени методи за класификация. Разрешават се само статистически доказани методи за оценка, основаващи се върху физическото измерване на една или повече анатомични части на кланичния труп на свиня. Разрешаването на методите за класификация зависи от максимално допустимата статистическа грешка при оценката.
Член 3
1. Кланичните трупове на свине се класифицират в момента на претеглянето съгласно оценката на съдържание на постно крехко месо.
Въпреки това, търговската стойност на кланичните трупове не се определя единствено от оцененото съдържание на постно крехко месо.
2. Прилага се следната скала за класификация:
Постно крехко месо като процент от теглото на кланичния труп
Клас
55 и повече
E
50 или повече, но до 55
U
45 или повече, но до 50
R
40 или повече, но до 45
O
по-малко от 40
P
3. Като отчитат характеристиките на производството си на свинско месо, държавите-членки могат, по отношение на закланите на тяхна територия свине, да въведат отделен клас за повече от 60 % съдържание на постно крехко месо, обозначен с буквата „S“. Когато използват тази възможност, те уведомяват Комисията.
4. Разпоредбите на настоящия член не изключват използването на критерии за допълнителна оценка на теглото и на оцененото съдържание на постно крехко месо в кланичните трупове по отношение на свине, заклани на територията на дадена държава-членка.
Член 4
1. Веднага след класифицирането кланичните трупове на свине се маркират според показателите за класове, предвидени в член 3, или според процента, отразяващ оцененото съдържание на постно крехко месо, при условие че това маркиране позволява кланичните трупове да бъдат групирани по класовете, предвидени в член 3.
Без да се засягат разпоредбите на първа алинея, върху кланичния труп може да се маркира теглото на кланичния труп или други данни, считани за необходими.
2. Чрез дерогация от параграф 1 държавите-членки могат да определят, че не е необходимо да се маркират кланичните трупове на свине, когато е съставен протокол, съдържащ най-малко следните данни за всеки кланичен труп:
-
идентификация,
-
топло тегло,
-
оцененото съдържание на постно крехко месо.
Този протокол трябва да се съхранява в продължение на четири седмици и да бъде заверен като оригинал в деня на съставянето му от лице, натоварено с тази контролна функция.
Въпреки това, за да могат кланичните трупове да бъдат продавани неразфасовани в друга държава-членка, те трябва да бъдат маркирани в съответствие със съответния клас, предвиден в член 3, или в съответствие с процента, изразяващ съдържанието на постно крехко месо.
3. Без да се засяга член 2, параграф 1, втора алинея, преди претеглянето, класифицирането и маркирането от кланичните трупове не може да се отнема мастна, мускулна или друга тъкан.
Член 5
1. Подробни правила за прилагане на настоящия регламент и особено на член 2, отнасящи се до:
-
превръщането на различни начини на представяне в стандартен начин на представяне на кланични трупове,
-
превръщането на живото тегло в трупно тегло, и
-
условията за разрешаване на методите за класификация
се приемат съгласно процедурата, предвидена в член 24 от Регламент (ЕИО) № 2759/75.
2. Разрешенията, посочени в член 2, параграф 1, втора алинея и параграф 3, втора алинея, се предоставят съгласно процедурата, предвидена в член 24 на Регламент (ЕИО) № 2759/75.
Член 6
Регламент (ЕИО) № 2760/75 се отменя.
Въпреки това, до 31 декември 1988 г. държавите-членки могат да продължат да прилагат вместо скалата, предмет на настоящия регламент, скалата за класификация на кланични трупове на свине, предвидена от регламента, посочен в първата алинея.
Член 7
Настоящият регламент влиза в сила на 1 януари 1985 г.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави-членки.
Съставено в Брюксел на 13 ноември 1984 година.
*****
VERORDENING (EEG) Nr. 3220/84 VAN DE RAAD
van 13 november 1984
tot vaststelling van het communautaire indelingsschema voor geslachte varkens
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Economische Gemeenschap,
Gelet op Verordening (EEG) nr. 2759/75 van de Raad van 29 oktober 1975 houdende een gemeenschappelijke ordening der markten in de sector varkensvlees (1), laatstelijk gewijzigd bij Verordening (EEG) nr. 2966/80 (2), inzonderheid op artikel 2 en artikel 4, lid 5,
Gezien het voorstel van de Commissie,
Overwegende dat jaarlijks vóór 1 augustus een basisprijs moet worden vastgesteld voor geslachte varkens van een standaardkwaliteit volgens een communautair indelingsschema voor geslachte varkens;
Overwegende dat derhalve algemene regels moeten worden vastgesteld die een uniforme indeling van de geslachte varkens garanderen om te bereiken dat aan de producenten een billijke prijs wordt betaald op basis van het gewicht en de samenstelling van de door hen aan het slachthuis geleverde varkens; dat deze indeling voorts de doorzichtigheid van de markt met betrekking tot de handel in geslachte varkens moet bevorderen;
Overwegende dat de waarde van een geslacht varken inzonderheid wordt bepaald door het aandeel mager vlees dat het in verhouding tot zijn gewicht bevat; dat de beoordeling van het aandeel mager vlees op basis van de objectieve berekening van het gewicht van het geslachte varken en van de dikte van het rugspek, en van de subjectieve beoordeling van de gespierdheid in de belangrijke delen van het geslachte varken, de grondslag kan vormen voor een correcte bepaling van deze waarde; dat de subjectieve beoordeling van de gespierdheid evenwel ook kan leiden tot aanzienlijke verschillen bij de waardebepaling; dat derhalve in de gehele Gemeenschap het beginsel moet worden ingevoerd van de directe constatering van het aandeel mager vlees, gebaseerd op objectieve metingen van één of meer anatomische delen van het geslachte varken, zonder daarom het eventuele gebruik van aanvullende criteria voor de vaststelling van de handelswaarde ervan uit te sluiten;
Overwegende dat voor de onderlinge vergelijkbaarheid van de beoordelingsresultaten een nauwkeurige omschrijving van de aanbiedingsvorm, van het gewicht en van het aandeel mager vlees van de geslachte varkens moet worden gegeven;
Overwegende dat, wegens het uiteenlopend karakter van de varkensvleesproduktie in de Gemeenschap, de geslachte varkens naar gelang van het aandeel mager vlees in vijf handelsklassen moeten worden ingedeeld met verschillen van 5 % mager vlees; dat het evenwel wenselijk is dat de Lid-Staten een extra klasse met een hoog percentage mager vlees kunnen toevoegen;
Overwegende dat de juiste toepassing van de methoden ter beoordeling van het aandeel mager vlees stelselmatig moet kunnen worden gecontroleerd; dat de doorzichtigheid van de markt bovendien moet worden bevorderd door het merken van de geslachte varkens naar gelang van het aandeel mager vlees;
Overwegende dat voor het uitvoeren van gemeenschappelijke prijsnoteringen voor geslachte varkens die vergelijkbaar zijn met de voor de standaardkwaliteit geldende basisprijs, moet worden uitgegaan van het communautaire indelingsschema, inzonderheid voor het bepalen van de in artikel 4 van Verordening (EEG) nr. 2759/75 bedoelde gemiddelde prijs voor geslachte varkens;
Overwegende dat het naar aanleiding van deze wijzigingen dienstig is alle regels te dezer zake te codificeren en bijgevolg Verordening (EEG) nr. 2760/75 van de Raad van 29 oktober 1975 tot vaststelling van het communautaire indelingsschema voor geslachte varkens (3) in te trekken;
Overwegende evenwel dat het, gezien de uiteenlopende structuren van de slachthuizen en de verschillende daar gevolgde werkwijzen, onmogelijk is om het nieuwe indelingsschema voor geslachte varkens gelijk
tijdig in de gehele Gemeenschap toe te passen; dat het bijgevolg noodzakelijk is toe te staan dat sommige Lid-Staten gedurende een overgangsperiode de in Verordening (EEG) nr. 2760/75 bedoelde methode voor de indeling van geslachte varkens blijven toepassen,
HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING
VASTGESTELD:
Artikel 1
1. Bij deze verordening wordt het communautaire indelingsschema vastgesteld voor geslachte varkens, met uitzondering van dieren die voor het fokken gebruikt zijn.
2. Het in lid 1 bedoelde indelingsschema wordt in alle slachthuizen gebruikt voor de indeling van alle geslachte dieren, ten einde inzonderheid een billijke betaling aan de producenten mogelijk te maken op basis van het gewicht en de samenstelling van de door hen aan het slachthuis geleverde varkens.
De Lid-Staten mogen echter besluiten om de toepassing van dit indelingsschema niet verplicht te stellen
- in slachtbedrijven waarvan zij het maximale aantal verrichte slachtingen vaststellen; dit aantal mag een gemiddelde van 200 varkens per week op jaarbasis niet overschrijden,
- in slachtbedrijven die enkel in hun eigen bedrijf geboren en gemeste varkens slachten en alle geslachte dieren versnijden.
In dat geval geven de Lid-Staten de Commissie kennis van hun besluit, in voorkomend geval onder vermelding van het maximale aantal slachtingen dat kan worden verricht in elk slachtbedrijf dat van de toepassing van het communautaire indelingsschema is vrijgesteld.
Artikel 2
1. In deze verordening wordt verstaan onder geslacht varken, het geslachte dier, na verbloeding en verwijdering van de ingewanden, geheel of in twee helften verdeeld, zonder tong, borstels, hoeven en geslachtsorganen, maar met het niervet, de nieren en het middenrif.
Aan de Lid-Staten kan voor de op hun grondgebied geslachte varkens toelating worden verleend een andere aanbiedingsvorm van geslachte varkens vast te stellen:
- indien de normale handelspraktijk op hun grondgebied afwijkt van de in de eerste alinea omschreven standaardaanbiedingsvorm, of
- indien dit op grond van technische eisen gerechtvaardigd is.
2. In deze verordening wordt verstaan onder gewicht, het koud geslacht gewicht in de in lid 1, eerste alinea, omschreven aanbiedingsvorm.
Het geslachte dier wordt zo spoedig mogelijk, maar uiterlijk 45 minuten nadat het varken is gestoken, gewogen. Het koud geslacht gewicht wordt berekend door op het verkregen resultaat een verwerkingscoëfficiënt toe te passen.
Indien in een bepaald slachthuis deze termijn van 45 minuten in het algemeen niet in acht kan worden genomen, wordt de in de tweede alinea genoemde coëfficiënt dienovereenkomstig aangepast.
3. In deze verordening wordt verstaan onder aandeel mager vlees van een geslacht varken, de verhouding tussen
- het gewicht van alle door volledige versnijding van het geslachte varken verkregen dwarsgestreepte spieren, voor zover deze spieren met behulp van een mes kunnen worden afgescheiden, enerzijds, en
- het gewicht van het geslachte dier anderzijds.
Het aandeel mager vlees wordt beoordeeld aan de hand van toegelaten indelingsmethoden. Alleen methoden waarbij op statistisch verantwoorde wijze een raming wordt gemaakt uitgaande van materiële metingen van een of meer anatomische delen van het geslachte varken, kunnen worden toegelaten. De indelingsmethoden mogen slechts worden toegelaten indien een maximale foutenmarge niet wordt overschreden.
Artikel 3
1. De geslachte varkens worden bij het wegen ingedeeld naar gelang van het geraamde aandeel mager vlees.
De handelswaarde van de geslachte varkens wordt evenwel niet enkel door het geraamde aandeel mager vlees bepaald.
2. Het volgende indelingsschema is van toepassing:
1.2 // // // Geraamd aandeel mager vlees in procenten van het gewicht van het geslachte dier // Klasse // // // 55 en meer // E // 50 tot minder dan 55 // U // 45 tot minder dan 50 // R // 40 tot minder dan 45 // O // minder dan 40 // P // //
3. Op grond van de kenmerken van hun varkensproduktie kunnen de Lid-Staten voor de op hun grondgebied geslachte varkens een afzonderlijke klasse met 60 % en meer mager vlees invoeren die aangeduid wordt met de letter S. Indien zij van deze mogelijkheid gebruik maken stellen zij de Commissie hiervan in kennis.
4. De bepalingen van dit artikel laten voor op het grondgebied van een Lid-Staat geslachte varkens het gebruik van aanvullende beoordelingscriteria naast die van het gewicht en het geraamde aandeel mager vlees onverlet. Artikel 4
1. Onmiddellijk na te zijn ingedeeld worden de geslachte varkens gemerkt naar gelang van de aanduiding van de in artikel 3 vastgestelde klassen of volgens het percentage dat het geraamde aandeel mager vlees weergeeft, op voorwaarde dat het merken in het tweede geval het mogelijk maakt de geslachte dieren in de in artikel 3 genoemde klassen onder te brengen.
Onverminderd de eerste alinea mag een merkteken met vermelding van het gewicht van het geslachte dier of met andere gewenst geachte vermeldingen op het geslachte varken worden aangebracht.
2. In afwijking van lid 1 mogen de Lid-Staten bepalen dat geslachte varkens niet worden gemerkt indien een verklaring wordt opgesteld met voor elk geslacht dier ten minste:
- de identificatie,
- het warm geslacht gewicht, en
- het geraamde aandeel mager vlees.
Deze verklaring moet vier weken worden bewaard en op de datum van opstelling als origineel worden gewaarmerkt door een met deze controlefunctie belaste persoon.
Om zonder verdere verwerking in een andere Lid-Staat te worden verhandeld moeten de geslachte dieren echter worden gemerkt volgens de in artikel 3 vastgestelde passende klasse-aanduiding of volgens het percentage dat het aandeel mager vlees weergeeft.
3. Onverminderd artikel 2, lid 1, tweede alinea, mag van het geslachte dier geen vetweefsel, spierweefsel of ander weefsel worden weggenomen voordat het dier is gewogen, ingedeeld en gemerkt.
Artikel 5
1. De toepassingsbepalingen van deze verordening, en met name die van artikel 2, betreffende:
- de omrekening van verschillende aanbiedingsvormen in een standaardaanbiedingsvorm van de geslachte dieren,
- de omrekening van warm geslacht gewicht naar koud geslacht gewicht, en
- de voorwaarden voor de toelating van de indelingsmethoden,
worden vastgesteld volgens de procedure van artikel 24 van Verordening (EEG) nr. 2759/75.
2. De in artikel 2, lid 1, tweede alinea, en lid 3, tweede alinea, bedoelde toelating wordt verleend volgens de procedure van artikel 24 van Verordening (EEG) nr. 2759/75.
Artikel 6
Verordening (EEG) nr. 2760/75 wordt ingetrokken.
Tot en met 31 december 1988 mogen de Lid-Staten evenwel, in plaats van het indelingsschema van deze verordening, het indelingsschema voor geslachte varkens dat is vastgesteld in de in de eerste alinea bedoelde verordening, blijven toepassen.
Artikel 7
Deze verordening treedt in werking op 1 januari 1985.
Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is rechtstreeks toepasselijk in elke Lid-Staat.
Gedaan te Brussel, 13 november 1984.