31991R1538
L 143/11
ОФИЦИАЛЕН ВЕСТНИК НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ
РЕГЛАМЕНТ (ЕИО) № 1538/91 НА КОМИСИЯТА
от 5 юни 1991 година
за въвеждане на подробни правила за прилагане на Регламент (ЕИО) № 1906/90 относно определени стандарти за търговията с птиче месо
КОМИСИЯТА НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ,
като взе предвид Договора за създаване на Европейската икономическа общност,
като взе предвид Регламент (ЕИО) № 1906/90 на Съвета от 26 юни 1990 г. относно стандартите за търговия с птиче месо (1), и по-специално член 9 от него,
като има предвид, че Регламент (ЕИО) № 1906/90 въвежда определени стандарти за търговията с птиче месо, приложението на които изисква приемането на разпоредби, засягащи по-специално списъка на онези птичи трупове, части от трупове и вътрешности, за които се отнася посоченият регламент, класификация по структура, външен вид и тегло, форми на предлагане, обозначение на наименованието, под което ще се продават въпросните продукти, незадължителното използване на означения относно методите на охлаждане и начина на отглеждане, условията за съхранение и транспортиране на определени видове птиче месо и контрола на спазването на тези разпоредби, с цел да се гарантира тяхното еднакво прилагане в цялата Общност;
като има предвид, че с цел да се осигури търговията с птиче месо от различни класове според структурата и външния вид, е необходимо да се заложат дефиниции, засягащи видовете, възрастта и формите на предлагане по отношение на труповете, анатомичната структура и съдържание по отношение на частите от птичи трупове; като има предвид, че по отношение на продукта, известен като „гъши дроб“, високата му цена и свързаният с това риск от измами налагат установяването на особено прецизни минимални търговски стандарти;
като има предвид, че не е необходимо тези стандарти да се прилагат за определени продукти и форми на предлагане, които са от местно или по някакъв друг начин ограничено значение; като има предвид обаче, че наименованията, под които се продават тези продукти, не трябва да въвеждат в заблуждение потребителя, като водят до объркване на тези продукти с продуктите, които са предмет на настоящите разпоредби; като има предвид, че аналогично, допълнителните описателни термини, които се използват за квалифициране на наименованията на тези продукти, също са предмет на настоящите разпоредби;
като има предвид, че температурата на съхранение и обработка е от съществено значение за поддържането на високи стандарти на качеството; като има предвид, че поради това е целесъобразно да бъде определена минимална температура, при която да се съхраняват замразените продукти от птиче месо;
като има предвид, че разпоредбите на настоящия регламент, и по-специално свързаните с контрола и изпълнението, трябва да се прилагат еднакво в цялата Общност; като има предвид, че е необходимо да бъдат установени единни правила за тази цел; като има предвид, че поради това е необходимо да се установят общи мерки по отношение на процедурите за вземане на проби и допустимите отклонения;
като има предвид, че е необходимо - както с цел да се предостави на потребителя достатъчна, еднозначна и обективна информация относно такива продукти, предлагани за продажба, така и с цел да се осигури свободното движение на тези продукти в цялата Общност - да се гарантира това, че стандартите за продажба на птиче месо вземат предвид в максимална степен разпоредбите на Директива 76/211/ЕИО на Съвета от 20 януари 1976 г. за сближаването на законодателствата на държавите-членки, отнасящи се до разфасоването с оглед теглото или обема на определени предварително пакетирани продукти (2), изменена с Директива 78/891/ЕИО (3);
като има предвид, че сред обозначенията, които могат да се използват по избор върху етикетите, са и отнасящите се за метода на охлаждането и конкретните начини на отглеждане; като има предвид, че в интерес на защитата на потребителите е необходимо използването на последното обозначение да бъде подчинено на точно определени критерии, засягащи както условията на отглеждането, така и количествените граници, така че да бъдат установени определени критерии, като например възраст за клане или продължителност на периода на угояване и съдържание на определени хранителни съставки;
като има предвид, че е целесъобразно Комисията да упражнява постоянен контрол върху съответствието с общностното законодателство, включително търговските стандарти, по-специално на всички национални мерки, приети в изпълнение на настоящите разпоредби; като има предвид, че следва да се предвиди специална разпоредба за регистрирането и редовното инспектиране на предприятията, получили правото да използват термини, отнасящи се за определени начини на отглеждане; като има предвид, че поради това тези предприятия трябва да бъдат задължени да водят редовна и подробна документация за тази цел;
като има предвид, че с оглед специализирания характер на посочените инспекции, компетентните органи на съответната държава-членка могат да делегират отговорността за тях на съответно квалифицирани и надлежно одобрени външни органи, като се запази правото на подходящ контрол и предпазни мерки;
като има предвид, че стопански субекти от трети страни могат да пожелаят да използват допълнителните обозначения относно методите на охлаждане и начините на отглеждане; като има предвид, че следва да се предвиди разпоредба, която да им позволи да правят това, при условие че се извършва сертифициране от страна на компетентен орган на съответната трета страна, включен в списък, изготвен от Комисията;
като има предвид, че мерките, предвидени в настоящия регламент, са в съответствие със становището на Управителния комитет по птичето месо и яйцата,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
Установяват се следните дефиниции за продуктите, посочени в член 1, параграф 2 от Регламент (ЕИО) № 1906/90:
1.
Птичи трупове
а)
ПЕТЛИ И КОКОШКИ (Gallus domesticus)
-
пиле, бройлер: птица, при която върхът на гръдната кост е огъваем (не е вкостен),
-
петел, кокошка, птица за готвене или варене: птица, при която върхът на гръдната кост е неогъваем (вкостен),
-
скопен петел: мъжка птица, кастрирана по хирургически път, преди достигане на полова зрялост,
-
ярка, петле: пиле с тегло на трупа, по-малко от 750 г (претеглено без вътрешностите, главата и краката).
б)
ПУЙКИ (Meleagris gallopavo domesticus)
-
(млада) пуйка: птица, при която върхът на гръдната кост е огъваем (не е вкостен),
-
пуйка: птица, при която върхът на гръдната кост е неогъваем (вкостен).
в)
ПАТИЦИ (Anas platyrhynchos domest.,cairina muschata)
-
(млада) патица или пате: (млада) мускусна патица: птица, при която върхът на гръдната кост е огъваем (не е вкостен),
-
патица, мускусна патица: птица, при която върхът на гръдната кост е неогъваем (вкостен).
г)
ГЪСКИ (Anser anser domesticus)
-
(млада) гъска или гъсе: птица, при която върхът на гръдната кост е огъваем (не е вкостен). Мастният слой по цялото тяло е тънък или умерен; маста на младата гъска може да има различен цвят, показващ специална диета,
-
гъска: птица, при която върхът на гръдната кост е неогъваем (вкостен); по цялото тяло се вижда умерен до дебел мастен слой.
д)
ГВИНЕЙСКИ КОКОШКИ (Numida meleagris domesticus)
-
(млада) гвинейска кокошка: птица, при която върхът на гръдната кост е огъваем (не е вкостен),
-
гвинейска кокошка: птица, при която върхът на гръдната кост е неогъваем (вкостен).
За целите на настоящия регламент вариантите на горните термини, отнасящи се до пола, се считат за еквивалентни.
2.
Разфасовки
а)
Половинка: половин трупове, получени чрез надлъжен разрез по плоскостта на гръдната кост и гръбнака.
б)
Четвъртинка: половина, разделена чрез напречен разрез, при което са получени четвъртини с бутче и гърди.
в)
Неразделени четвъртинки с бутчета: и двете четвъртинки с бутчетата, обединени с част от гърба - със или без трътката.
г)
Гърди: гръдната кост и ребрата или част от тях, разпределени от двете страни на костта, заедно с обграждащата ги мускулатура; гърдите могат да бъдат цели или половинки.
д)
Бутче: бедрената кост, пищялът и фибулата (малкият пищял), заедно с обграждащата ги мускулатура; двете парчета са отрязани при ставите.
е)
Пилешко бутче с част от гърба, прикрепена към него, като теглото на последната не бива да надвишава 25 % от теглото на разфасофката.
ж)
Бедро: бедрената кост, заедно с обграждащата я мускулатура; двете парчета са отрязани при ставите.
з)
Подбедрица: пищялът и малкият пищял заедно с обграждащата ги мускулатура; двете парчета са отрязани при ставите.
и)
Крило: раменната кост, лъчевата кост и лакътната кост, заедно с обграждащата ги мускулатура; при крила на пуйка раменната кост или лъчевата/лакътната кост заедно с обграждащата ги мускулатура могат да бъдат представени отделно; върхът, включително крайните костици на крилото, могат или не да бъдат отстранени. Парчетата са отрязани при ставите.
й)
Неразделени крилца: двете крила, обединени с част от гърба, като теглото на последната не превишава 45 % от теглото на цялата разфасовка.
к)
Гръдно филе: цялата част или половината от обезкостените гърди, т.е. без гръдната кост и ребрата; при филе от гърди от пуйка филето може да съдържа само дълбокия гръден мускул.
л)
Гръдно филе с „ядеца“: филе от гърдите без кожа с ключицата и само със хрущялната точка на гръдната кост, теглото на ключицата и хрущялът не надхвърля 3 % от теглото на разфасовката.
До 31 декември 1991 г., за продуктите, посочени в букви д), ж) и з), двете парчета могат да бъдат отрязани близо до ставите.
Продуктите, посочени в букви г) до к) могат да бъдат представени със или без кожа. Отсъствието на кожа при продуктите, посочени в букви г) до й) или присъствието на кожа при продукта, посочен в буква к), се обозначава върху етикета по смисъла на член 1, параграф 3, буква а) от Директива 79/112/ЕИО (4) на Съвета.
3.
Черен дроб:
Черният дроб от гъски или патици от вида cairina muschata или кръстоски на cairina muschata с Anas platyrаchos, които са били хранени по такъв начин, че да произведат чернодробна мастна клетъчна хипертрофия.
Този вид черен дроб се взема от птици, които са напълно обезкръвени, и черният дроб има равномерен цвят.
Черният дроб е със следното тегло:
-
патешкият дроб е с тегло не по-малко от 250 г нето,
-
гъшият дроб е с тегло не по-малко от 400 г нето.
Член 2
1. За да бъдат продавани в съответствие с настоящия регламент, птичите трупове се предлагат за продажба в една от следните форми:
-
частично изкормени („effilé“, „roped“),
-
изкормени, с вътрешности,
-
изкормени, без вътрешности.
2. Частично изкормените трупове са трупове, от които не са отстранени сърцето, черният дроб, белите дробове, воденицата, гушата и бъбреците.
3. За всички форми на предлагане на птичи трупове, ако не е отстранена главата, трахеята и гръклянът могат да останат в тялото.
4. Вътрешностите включват само следното:
Сърцето, шията, воденицата и черният дроб, както и всички други части от трупа, които се смятат за годни за ядене на пазара, на който продуктът е предназначен за крайна консумация. Черният дроб е изчистен от жлъчния мехур. Воденицата е изчистена от вроговената ципа, като съдържанието на воденицата е отстранено. Сърцето може да бъде със или без околосърдната торбичка. Ако шията остане прикачена към трупа, тя няма да се счита за една от вътрешностите.
Ако някой от тези четири органа традиционно не се включва в трупа за продажба, неговото отсъствие се обозначава върху етикета.
Член 3
1. Наименованията, под които се продават продуктите, предмет на настоящия регламент, по смисъла на член 3, параграф 1, точка 1 от Директива 79/112/ЕИО, са наименованията, изброени в член 1, и съответните термини на другите езици на Общността, изброени в приложение I, като се уточнява:
-
за цели трупове: една от формите на предлагане, така, както са определени в член 2, параграф 1,
-
за разфасовки: съответният вид.
2. Наименованията, дефинирани в член 1, параграфи 1 и 2, могат да бъдат допълвани с други термини, при условие, че последните не въвеждат потребителя в заблуждение, и по-специално не водят до объркване с други продукти, посочени в член 1, параграфи 1 и 2, или с обозначенията, предвидени в член 10.
Член 4
Продукти, различни от дефинираните в член 1, могат да бъдат предмет на търговия в Общността само под такива наименования, които не въвеждат потребителя в заблуждение, като водят до объркване с продуктите, посочени в член 1 или с обозначенията, предвидени в член 10.
Член 5
Следните допълнителни разпоредби се прилагат за замразено птиче месо, така както то е дефинирано в член 2, параграф 6 от Регламент (ЕИО) № 1906/90:
Температурата на замразеното птиче месо, за което се отнася настоящият регламент, трябва да е постоянна и да се поддържа в целия продукт на ниво -12 °C или по-малко, с възможни кратки колебания на температурата по посока нагоре с не повече от 3 °C. Тези отклонения в температурата на продукта могат да бъдат разрешени, в съответствие с добрата практика на съхранение и дистрибуция по време на местна дистрибуция и в шкафове-витрини за продажба на дребно.
Член 6
1. Птичите трупове и разфасовки, за които се отнася настоящият регламент, отговарят на следните минимални изисквания, за да могат да бъдат квалифицирани в класовете А и Б:
-
цели, като се има предвид формата на предлагане,
-
чисти, без каквито и да било видими чужди вещества, замърсявания или кръв,
-
без чужд мирис,
-
без видими петна от кръв, с изключение на отделни малки и незабележими петна,
-
без стърчащи от тялото счупени кости,
-
без сериозни натъртвания.
При прясното птиче месо не може да има следи от предишно замразяване.
2. За да бъдат квалифицирани в клас А, птичите трупове и разфасовки удовлетворяват допълнително и следните критерии:
-
те имат добра структура. Трупът е замускулен; гърдите са добре развити, широки, дълги и месести; бутчетата също са месести. При пилета, млади патици или патета и пуйки, върху гърдите, гръбнака и бутчетата има нормален тънък слой от мастна тъкан. При петли, кокошки и млади гъски е допустимо да има по-дебел слой мастна тъкан. При гъски по целия труп има среден до дебел слой мастна тъкан,
-
върху гърдите, бутчетата, трътката, ставите на краката и връхчетата на крилата може да има единични перца, крайчета от пера и перушина (filopluma). При кокошки за готвене, патици, пуйки и гъски, отделни пера може да има и по други части на трупа,
-
допустимо е да има малки травми, натъртване или оцветявания, при условие че те са малки и незабележими и не се намират върху гърдите и бутчетата. Връхчето на крилцето може да липсва. Допуска се лека червенина при връхчетата на крилата и фоликулите.
-
в случая на замразени или бързо замразени птици, няма следи от изгаряния при замразяването (5), освен такива, които са незначителни и незабележими и не се намират върху гърдите и бутчетата.
Член 7
1. Решения, произтичащи от неспазването на членове 1 и 6, могат да се вземат само за цялата партида, която е била проверена в съответствие с разпоредбите на настоящия член.
2. Партидата се състои от птиче месо от един и същ тип, един и същ клас и един и същ цикъл на производство, от една и съща кланица или предприятие за транжиране, разположено на същото място, които подлежат на инспекция.
3. От всяка партида, подлежаща на инспектиране в кланиците, предприятията за транжиране, складовете за търговия на едро или на дребно или, при внос от трети страни - при митническата обработка, от всеки от продуктите, определени в член 1, се взема случайна проба със следния брой:
Размер на партидата
Размер на пробата
Допустим брой дефектни единици
100-500
30
5
501-3 200
50
7
3 200
80
10
4. При проверката на партида птиче месо от клас А допустимият брой дефектни единици във връзка с параграф 3, се допуска по отношение на:
а)
отрязване, което не е направено при ставите, когато се касае за бутчета, бедра, подбедрици и крила;
б)
наличие на не повече от 2 % хрущял (гъвкавия връх на гръдната кост), когато се касае за филе от гърдите;
в)
наличие на малки и незабележими увреждания, контузии, изменения в цвета и следи от изгаряне при замразяването върху гърдите и краката.
5. При проверката на партида птиче месо от клас Б, допустимият брой дефектни единици по отношение на продуктите, посочени в параграф 4, букви а) и б) се удвоява.
6. Когато бъде преценено, че проверяваната партида не отговаря на разпоредбите, контролиращият орган забранява нейната продажба или внос, ако пратката идва от трета страна, освен при и до момента на представяне на доказателство, че е постигнато съответствие на партидата с разпоредбите на членове 1 и 6.
Член 8
1. Предварително пакетираното замразено или бързозамразено птиче месо може да бъде класифицирано по категория „тегло“, в съответствие с член 3, параграф 3 на Регламент (ЕИО) № 1906/90 в предварителни опаковки по смисъла на член 2 от Директива 76/211/ЕИО.
Тези опаковки могат да бъдат:
-
опаковки, съдържащи един птичи труп, или
-
опаковки, съдържащи едно или няколко парчета птиче месо от един и същ тип и вид,
така както това е дефинирано в член 1.
2. Всички опаковки следва, в съответствие с параграфи 3 и 4, да носят обозначение за теглото на продукта, известно като „номиналното тегло“, което се изисква те да съдържат.
3. Опаковките от замразено или бързозамразено птиче месо могат да бъдат класифицирани по категория „номинално тегло“, както следва:
-
трупове 1 100 г: класове на по 50 г (1 100 - 1 050 - 1 000 и т.н.),
-
трупове 1 100 г: класове на по 100 г (1 100 - 1 200 - 1 300 и т.н.),
-
парчета птиче месо: 250 г - 500 г - 750 г - 1 000 г - 1 500 г - 2 000 г - 2 500 г - 3 000 г - 5 000 г.
4. Опаковките, определени в параграф 1, се правят по такъв начин, че да задоволяват следните изисквания:
-
действителното съдържание не е по-малко от средно взетото номинално тегло,
-
съотношението на разфасовки с отрицателна грешка, по-голяма от допустимата отрицателна грешка, определена в параграфи 9 и 10, трябва да е достатъчно малко за партидите с разфасовки, така че да задоволи изискванията за проверките, посочени в параграф 11,
-
никоя опаковка с отрицателна грешка, по-голяма от удвоената стойност на допустимата отрицателна грешка, посочена в параграфи 9 и 10, не се предлага за продажба.
За настоящия регламент се прилагат дефинициите за номинално тегло, действително съдържание и отрицателна грешка, определени в приложение I към Директива 76/211/ЕИО.
5. По отношение на отговорността на пакетиращото предприятие или на вносителя на замразено или бързозамразено птиче месо и проверките, извършвани от компетентните органи, точки 4, 5 и 6 от приложение I към Директива 76/211/ЕИО се прилагат mutatis mutandis.
6. Проверката на опаковките се извършва посредством вземане на проби и се състои от две части:
-
проверка на действителното тегло на всяка отделна опаковка от случайната проба,
-
проверка на средното действително тегло на опаковките в случайната проба.
Една партида опаковки се счита годна за приемане, ако резултатите от тези две проверки удовлетворяват критериите за приемане, определени в параграфи 11 и 12.
7. Партидата се състои от всички отделни опаковки с едно и също номинално тегло, от един и същ тип и от един и същ производствен цикъл, пакетирани на едно и също място, представени за инспекция.
Размерът на партидата се ограничава до количествата, определени по-долу:
-
когато опаковките се проверяват в края на пакетажната линия, броят във всяка партида е равен на максималната мощност за час на пакетажната линия, без каквото и да е ограничение по отношение размера на партидата,
-
в останалите случаи размерът на партидата е ограничен до 10 000.
8. От всяка партида, подлежаща на инспектиране, се взема случайна проба, състояща се от следния брой опаковки:
Размер на партидата
Размер на мострата
100-500
30
501-3 200
50
3 200
80
За партиди, съдържащи по-малко от 100 опаковки, там, където се прилага проверка без разрушаване по смисъла на приложение II към Директива 76/211/ЕИО, тя обхваща 100 %.
9. В случай на пакетирани отделни птичи трупове, се разрешават следните допустими отрицателни грешки:
(в грамове)
Номинално тегло
Допустима отрицателна грешка
под 1 100
25
над 1 100
50
10. В случай на пакетирани отделни парчета птиче месо, се прилагат следните допустими отрицателни грешки:
Номинално тегло
(г)
Допустима отрицателна грешка
(г)
(%)
250
9
500
15
750
15
1 000
1,5
1 500
1,5
2 000
1,5
2 500
1,5
3 000
1,5
5 000
1,5
11. При проверка на действителното съдържание на всяка опаковка от пробата, минимално допустимото съдържание се изчислява, като се извади допустимата отрицателна грешка за съответното съдържание от номиналното тегло на отделната опаковка.
Отделните опаковки от пробата, съдържанието на които е по-малко от минимално допустимото съдържание, се считат за дефектни.
Партидата от проверявани опаковки се счита годна за приемане или се отхвърля, ако броят на дефектните единични опаковки в партидата е по-малък или равен на критерия за приемане или равен на или по-голям от критерия за отхвърляне, посочен по-долу:
Брой в мострата
Брой на дефектните опаковки
Критерий за приемане
Критерий за отхвърляне
30
2
3
50
3
4
80
5
6
12. При проверка на средното действително съдържание, една партида от опаковки ще се счита годна за приемане, ако средното действително съдържание на единичните опаковки, формиращи пробата, е по-голямо от критерия за приемане, посочен по-долу:
Размер на мострата
Критерий за приемане на средното действително съдържание
30
50
80
x
=
средно действително съдържание на опаковките,
Qn
=
номинално съдържание на отделните опаковки,
s
=
стандартно отклонение от действителното съдържание на единичните опаковки в партидата.
Стандартното отклонение се изчислява по начина, установен в точка 2.3.2.2 от приложение II към Директива 76/211/ЕИО.
13. Прилагат се разпоредбите на член 4, параграф 4 от Директива 76/211/ЕИО.
Член 9
Обозначение за използването на някой от методите на охлаждане, дефинирани по-долу, и съответните термини на другите езици от Общността, посочени в приложение II, могат да фигурират върху етикета, по смисъла на член 1, параграф 3, буква а) от Директива 79/112/ЕИО.
-
въздушно охлаждане:
охлаждане на птичи трупове в струя студен въздух,
-
охлаждане с въздушна струя:
охлаждане на птичи трупове в студен въздух, разпръснат с водна мъгла или фини водни пръски,
-
охлаждане с потапяне:
охлаждане на птичи трупове във водни резервоари или в резервоари с лед и вода, в съответствие с процеса на противопотока, така както това е дефинирано в Директива 71/118/ЕИО (6) на Съвета, приложение I, глава V, точки 28 а) и б).
Член 10
1. С цел да се посочат начините на отглеждане с изключение на органичното и биологичното отглеждане, само термините, определени по-долу и съответните им термини на другите езици от Общността, посочени в приложение III, могат да се използват върху етикетите по смисъла на член 1, параграф 3, буква а) от Директива 79/112/ЕИО, в случай, че са изпълнени съответните условия, посочени в приложение IV:
а)
„Хранени с …. % от ….“;
б)
„Екстензивно закрито“ („отгледан на закрито“);
в)
„Свободен начин на отглеждане“;
г)
„Традиционен свободен начин на отглеждане“;
д)
„Свободен начин на отглеждане - пълна свобода“.
Тези термини могат да бъдат допълнени с обозначения, отнасящи се до специфичните характеристики на съответните начини на отглеждане.
2. Посочване на възрастта на клане или продължителността на периода на угояване може да се допусне само тогава, когато се използва някой от термините, посочени в параграф 1, и за възраст, не по-малка от онази, която е посочена в приложение IV, букви б), в) или г). Тази разпоредба обаче не се отнася за случая с малки пилета.
3. Настоящите разпоредби се прилагат, без да се засягат националните технически мерки, излизащи извън минималните изисквания, посочени в приложение IV, които могат да бъдат прилагани само спрямо производители от засегнатите държави-членки, при условие че са съвместими с общностното право и са в съответствие с общите стандарти за търговията с птиче месо.
4. Националните мерки, посочени в параграф 3, се съобщават на Комисията.
5. По всяко време и при поискване от Комисията, държавите-членки предоставят цялата информация, необходима за оценка на съвместимостта на мерките, посочени в настоящия член, с общностното право и тяхното съответствие с общите стандарти за търговията с птиче месо.
Член 11
1. Кланици, оправомощени да използват термините, посочени в член 10, подлежат на специална регистрация. За тях се води отделен регистър по начина на отглеждане:
-
на наименованията и адресите на производителите на тези птици, които трябва да бъдат регистрирани след провеждането на инспекция от страна на компетентния орган на държавата-членка,
-
на броя на птиците, които се отглеждат от всеки производител за един цикъл, при поискване от страна на този компетентен орган.
2. Посочените производители след това се инспектират редовно. Те поддържат текущ регистър за броя на птиците по начина на отглеждане, като се посочват и броя на продадените птици и наименованията на купувачите.
3. Провеждат се редовни инспекции за съответствието с членове 10 и 11, както следва:
-
във фермата: най-малко веднъж на цикъл на отглеждане,
-
при инсталацията за подаването на храната: най-малко веднъж за всяка рецептура, която се използва, и във всеки случай най-малко веднъж годишно,
-
при кланицата: най-малко четири пъти в годината,
-
при инкубаторите: най-малко веднъж годишно за начините на отглеждане, упоменати в член 10, параграф 1, букви г) и д).
4. Всяка държава-членка предоставя на другите държави-членки и на Комисията до 1 юли 1991 г. списък на одобрените кланици, регистрирани в съответствие с параграф 1, като се посочва наименованието и адреса на всяка от кланиците, както и номерата, които са им били дадени. Всяко изменение в този списък се съобщава на останалите държави-членки и на Комисията в началото на всяко тримесечие на календарната година.
Член 12
При извършване на контрол на обозначението на начина на отглеждане, така както е посочено в член 5, параграф 6, втора алинея от Регламент (ЕИО) № 1906/90, определените от държавите-членки органи отговарят на критериите, установени в Европейския стандарт № En/45011 от 26 юни 1989 г., и като такива се лицензират и контролират от компетентните органи на съответните държави-членки.
Член 13
Птичето месо, внесено от трети страни, може да има едно или няколко от незадължителните обозначения, предвидени в членове 9 или 10, ако месото е придружено от сертификат, издаден от компетентния орган на страната на произхода, удостоверяващ съответствието на въпросните продукти със съответните разпоредби на настоящия регламент.
При поискване, отправено към Комисията от трета страна, Комисията изготвя списък на тези органи.
Член 14
Наименованията на продуктите и другите термини, предвидени в настоящия регламент, се посочват най-малко на езика или езиците на държавата-членка, в която се извършва търговията на дребно или друг вид употреба на продукта.
Член 15
Настоящият регламент влиза в сила на 20 юни 1991 г. Той се прилага от 1 юли 1991 г. Въпреки това, до 31 декември 1991 г. стопанските субекти могат да пакетират продукти, за които се отнася настоящият регламент, в опаковъчен материал, носещ обозначенията, предвидени в законодателството на Общността или в националното законодателство, приложимо преди влизане в сила на настоящия регламент. В този случай тези продукти могат да бъдат предмет на търговия до 31 декември 1992 г.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави-членки.
Съставено в Брюксел на 5 юни 1991 година.
RÈGLEMENT (CEE) No 1538/91 DE LA COMMISSION du 5 juin 1991 portant modalités d'application du règlement (CEE) no 1906/90 du Conseil établissant des normes de commercialisation pour les volailles
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté économique européenne,
vu le règlement (CEE) no 1906/90 du Conseil, du 26 juin 1990, établissant des normes de commercialisation pour les volailles (1), et notamment son article 9,
considérant que le règlement (CEE) no 1906/90 a établi des normes de commercialisation des volailles dont l'application exige l'adoption de dispositions concernant, en particulier, la liste des carcasses, parties de carcasses et abats de volaille auxquels ledit règlement est applicable, la classification en fonction de la conformation, de l'aspect et du poids, les types de présentation, l'indication de la dénomination sous laquelle les produits en question doivent être commercialisés, la mention facultative de la méthode de réfrigération et du mode d'élevage, les conditions de stockage et de transport de certaines sortes de viandes de volaille et des contrôles réguliers devant assurer l'application uniforme desdites dispositions dans la Communauté;
considérant que la commercialisation des différentes classes de volailles établies en fonction de leur conformation et de leur aspect requiert l'établissement de définitions relatives aux espèces, à l'âge et à la présentation des carcasses, ainsi qu'à la conformation anatomique et au contenu des morceaux de carcasses; que la valeur élevée du produit dénommé « foie gras » et le risque de pratiques frauduleuses créé par celle-ci imposent la définition de normes de commercialisation minimales précises;
considérant qu'il n'est pas nécessaire d'appliquer ces normes à certains produits et à certaines présentations dont l'importance est purement locale ou autrement limitée; que, néanmoins, les dénominations sous lesquelles lesdits produits sont commercialisés ne doivent pas être de nature à induire le consommateur en erreur par confusion avec des produits soumis auxdites normes; que celles-ci doivent, par ailleurs, s'appliquer aussi aux termes descriptifs supplémentaires utilisés pour qualifier les dénominations de ces produits;
considérant que la température de stockage et de manutention revêt une importance primordiale pour le maintien de normes de qualité sévères; qu'il y a donc lieu d'établir un seuil de température pour la conservation des volailles réfrigérées;
considérant que les dispositions du présent règlement, et notamment celles relatives à sa surveillance et à son respect doivent être appliquées uniformément sur tout le territoire de la Communauté; que les modalités adoptées à ces fins doivent aussi être uniformes; qu'il y a lieu, par conséquent, d'établir des règles communes en matière de procédures d'échantillonnage et de tolérance;
considérant que, tant pour offrir au consommateur une information adéquate, claire et objective concernant les produits mis en vente que pour assurer la libre circulation de ces derniers dans la Communauté, il convient d'assurer que les normes de commercialisation des volailles tiennent compte autant que possible des dispositions de la directive 76/211/CEE du Conseil, du 20 janvier 1976, concernant le rapprochement des législations des États membres relatives au préconditionnement en masse ou en volume de certains produits en préemballages (1), modifiée par la directive 78/891/CEE (2);
considérant qu'au nombre des mentions facultatives de l'étiquette figurent celles de la méthode de réfrigération et du mode d'élevage; que la mention de ce dernier, à l'effet de la protection du consommateur, doit être subordonnée au respect de critères précis concernant les conditions d'élevage et de seuils quantitatifs pour l'indication de paramètres tels que l'âge des animaux à l'abattage ou la durée de la période d'engraissement et la ration de certains ingrédients alimentaires;
considérant qu'il est souhaitable que la Commission exerce un contrôle permanent de la compatibilité de toute mesure nationale adoptée en application des présentes dispositions avec le droit communautaire, y compris les normes de commercialisation; qu'il y a lieu, en particulier, de prévoir l'enregistrement et l'inspection périodique des entreprises autorisées à utiliser des termes se référant à certains modes d'élevage; que lesdites entreprises devraient, en conséquence, avoir l'obligation de conserver des archives détaillées à cet effet;
considérant que les autorités compétentes des États membres concernés pourraient déléguer la responsabilité de cette inspection, eu égard à sa nature spécifique, à des entités indépendantes dûment qualifiées et agréées, sans préjudice de la supervision et des précautions appropriées;
considérant que les opérateurs des pays tiers pourraient souhaiter faire usage des mentions facultatives concernant les méthodes de réfrigération et les modes d'élevage; qu'il y a lieu d'arrêter les dispositions nécessaires à cet effet, sous réserve de certification par l'autorité compétente du pays tiers concerné, figurant sur une liste établie par la Commission;
considérant que les mesures prévues dans le présent règlement sont conformes à l'avis du comité de gestion des viandes de volaille et des oeufs,
A ARRÊTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT: Article premier
Les produits visés à l'article 1er paragraphe 2 du règlement (CEE) no 1906/90 sont définis comme suit.
1) Carcasses de volailles
a) COQ ET POULES (Gallus domesticus)
- poulets (de chair): sujets dont la pointe du sternum est flexible (non ossifiée),
- coqs, poules (à bouillir): sujets dont la pointe du sternum est rigide (ossifiée),
- chapons: poulets mâles castrés chirurgicalement avant d'avoir atteint la maturité sexuelle,
- poussins, coquelets: poulets de moins de 750 grammes de poids carcasse (exprimé sans les abats, ni la tête ni les pattes);
b) DINDES (Meleagris gallopavo dom.)
- (jeunes) dindes, dindonneaux: sujets dont la pointe du sternum est flexible (non ossifiée),
- dindes (à bouillir): sujets dont la pointe du sternum est rigide (ossifiée);
c) CANARDS (Anas platyrhynchos dom., cairina muschata)
- (jeunes) canards ou canetons, (jeunes) canards de Barberie: sujets dont la pointe du sternum est flexible (non ossifiée),
- canards (à bouillir), canards de Barbarie: sujets dont la pointe du sternum est rigide (ossifiée);
d) OIES (Anser anser dom.)
- (jeunes) oies ou oisons: sujets dont la pointe du sternum est flexible (ossifiée). La couche de graisse qui entoure la carcasse est mince ou modérée; la graisse de la jeune oie peut avoir une couleur caractéristique d'un régime alimentaire spécial,
- oies: sujets dont la pointe du sternum est rigide (ossifiée); une couche de graisse allant de modérée à épaisse enveloppe toute la carcasse;
e) PINTADES (Numida meleagris domesticus)
- (jeunes pintades: sujets dont la pointe du sternum est flexible (non ossifiée),
- pintades: sujets dont la pointe du sternum est rigide (ossifiée).
Aux fins du présent règlement les variantes des termes ci-avant concernant le sexe sont considérées comme équivalant auxdits termes.
2) Découpes de volailles
a) demi ou moitié: moitié d'une carcasse résultant d'une découpe longitudinale dans le plan formé par le bréchet et l'échine;
b) quart: moitié divisée par une découpe transversale permettant d'obtenir le quart postérieur et le quart antérieur;
c) quarts postérieurs non séparés: les deux quarts postérieurs réunis par une portion du dos, avec ou sans le croupion;
d) poitrine, blanc ou filet sur os: le bréchet et les côtes, en totalité ou non, réparties de chaque côté avec la masse musculaire les enveloppant. La poitrine peut être présentée en entier ou divisée en deux;
e) cuisse: le fémur, le tibia et le péroné avec la masse musculaire les enveloppant. Les deux découpes doivent être pratiquées aux articulations;
f) cuisse de poulet avec une portion du dos attachée, le poids de cette dernière ne pouvant excéder 25 % du poids du morceau;
g) haut de cuisse: le fémur avec la masse musculaire l'enveloppant. Les deux découpes doivent être pratiquées aux articulations;
h) pilon: le tibia et le péroné avec la masse musculaire les enveloppant. Les deux découpes doivent être pratiquées aux articulations;
i) aile: l'humérus, le radius et le cubitus, avec la masse musculaire les enveloppant. La pointe, y compris les os du carpe peut avoir été enlevée ou non. Dans le cas des ailes de dindes, l'humérus, le radius ou le cubitus peuvent être présentés séparément, avec la masse musculaire les enveloppant. Les découpes doivent être pratiquées aux articulations;
j) ailes non séparées: les deux ailes réunies par une portion du dos, le poids de cette dernière ne pouvant excéder 45 % de celui du morceau;
k) filet de poitrine, blanc, filet, noix: la poitrine entière ou coupée en deux, désossée, c'est-à-dire sans le bréchet ni les côtes. S'il s'agit de poitrines de dinde, le filet peut comprendre seulement le muscle pectoral profond;
l) filet de poitrine avec clavicule: le filet de poitrine sans peau avec la clavicule et la pointe cartilagineuse du sternum seulement, le poids de la clavicule et du cartilage ne pouvant dépasser 3 % du poids de la découpe.
Jusqu'au 31 décembre 1991, dans le cas des produits énumérés aux points e), g) et h), les découpes peuvent être pratiquées près des articulations.
Les produits énumérés aux points d) à k) peuvent être présentés avec ou sans la peau. L'absence de la peau dans le cas des produits visés aux points d) à j) ou la présence de la peau dans le cas du produit visé au point k) doit être mentionnée dans l'étiquetage au sens de l'article 1er paragraphe 3 point a) de la directive 79/112/CEE du Conseil (1)
3) Foie gras
Les foies d'oies ou de canards des espèces cairina muschata ou c.m. x Anas platyrynchos gavés de façon à produire l'hypertrophie cellulaire graisseuse du foie.
Les sujets sur lesquels de tels foies ont été prélevés doivent avoir été complètement saignés. Les foies doivent présenter une couleur uniforme.
Les foies doivent présenter le poids ci-après:
- les foies de canard doivent avoir un poids net d'au moins 250 grammes;
- les foies d'oie doivent avoir un poids net d'au moins 400 grammes. Article 2
1. Pour être commercialisées conformément aux dispositions du présent règlement, les carcasses de volaille doivent être présentées à la vente sous l'une des formes suivantes:
- partiellement éviscérées (« effilées » « roped »),
- éviscérées, avec abats,
- éviscérées, sans abats.
2. Les carcasses partiellement éviscérées sont des carcasses qui n'ont pas subi l'ablation du coeur, du foie, des poumons, du gésier, du jabot ni des reins.
3. Pour toutes les présentations de carcasses lorsque l'animal n'a pas été étêté, la trachée et l'oesophage peuvent subsister dans la carcasse.
4. Les abats comprennent uniquement les organes suivants.
Le coeur, le cou, le gésier et le foie ainsi que toutes les autres parties jugées comestibles par le marché sur lequel le produit est destiné à la consommation finale. Le foie doit être dépourvu de la vésicule biliaire, le gésier dépourvu de revêtement corné et le contenu du gésier doit avoir été enlevé. Le coeur peut être dépourvu ou non de membrane péricardique. Dans le cas où le cou reste attenant à la carcasse, il n'est pas considéré comme un abat.
Lorsque l'un de ces quatre organes ne fait habituellement pas partie de la carcasse mise en vente, son absence doit être signalée sur l'étiquette. Article 3
1. Les noms sous lesquels les produits visés par le présent règlement sont vendus, au sens de l'article 3 paragraphe 1 point 1) de la directive 79/112/CEE, sont ceux énumérés à l'article 1er et les termes correspondants dans les autres langues de la Communauté énumérés à l'annexe I qualifiés:
- dans le cas des carcasses entières, en se référant à l'un des modes de présentation prévus à l'article 2 paragraphe 1,
- dans le cas des découpes, en se référant à l'espèce.
2. Les dénominations figurant à l'article 1er points 1) et 2) peuvent être complétées par d'autres termes, à conditions que ceux-ci n'induisent pas le consommateur gravement en erreur et, en particulier, ne prêtent pas à confusion avec d'autres produits énumérés à l'article 1er points 1) et 2) ou avec les mentions prévues à l'article 10. Article 4
Les produits autres que ceux définis à l'article 1er ne peuvent être commercialisés dans la Communauté que sous des dénominations qui n'induisent pas le consommateur gravement en erreur en prêtant à confusion avec ceux visés à l'article 1er ou avec les mentions prévues à l'article 10. Article 5
Les dispositions additionnelles suivantes s'appliquent à la viande de volaille congelée telle qu'elle est définie à l'article 2 paragraphe 6 du règlement (CEE) no 1906/90.
La température de la viande de volaille congelée visée par le présent règlement doit être stable et maintenue, en tout point du produit, à une température maximale de -12 °C, avec quelques fluctuations vers le haut d'une ampleur de 3 °C au maximum. Ces tolérances dans la température du produit sont autorisées conformément aux bonnes pratiques de stockage et de distribution pendant la distribution locale et dans les meubles de vente au consommateur final. Article 6
1. Les carcasses et découpes de volaille régies par le présent règlement doivent, pour être admises dans la classe A ou la classe B, répondre aux conditions minimales suivantes, à savoir être:
- intactes, compte tenu de la présentation,
- propres, exemptes de toute matière étrangère, souillure ou sang,
- exemptes de toute odeur étrangère,
- exemptes de taches visibles de sang, les taches peu étendues et peu perceptibles sont tolérées,
- exemptes de fractures ouvertes,
- exemptes d'ecchymoses graves.
Dans le cas des volailles fraîches, il ne peut y avoir de traces d'une réfrigération antérieure.
2. Pour être admises dans la classe A, les carcasses et découpes de volaille doivent en outre remplir les conditions suivantes:
- avoir une bonne conformation. La chair doit être dodue; la poitrine bien développée, large, longue et charnue, les pattes doivent être charnues. Les poulets, les jeunes canards ou canetons, et les dindes doivent présenter une mince couche régulière de graisse sur la poitrine, le dos et les cuisses. Sur les coqs, les poules, les canards et les jeunes oies, une couche plus épaisse de graisse est tolérée. Sur les oies, une couche de graisse allant de modérée à épaisse doit envelopper toue la carcasse,
- quelques petites plumes, sicots (bouts de tuyaux) et poils (filoplumes) sont tolérés sur la poitrine, les pattes, le dos, les articulations des pattes et les ailerons. Dans le cas des coqs et poules à bouillir, des canards, des dindes et des oies, quelques plusmes sont également tolérées sur d'autres parties de la carcasse,
- les lésions, ecchymoses et décolorations sont tolérées, pour autant qu'elles soient en petit nombre, peu étendues et peu perceptibles et qu'elles n'affectent ni la poitrine ni les pattes. L'aileron peut manquer. Une certaine rougeur est tolérée sur les ailerons et les follicules.
- dans le cas des volailles congelées ou surgelées, il ne peut y avoir de traces de gelures (1), sauf si elles sont fortuites, peu étendues et peu perceptibles et n'affectent ni la poitrine ni les pattes. Article 7
1. Toute décision résultant du non-respect des articles 1er et 6 ne peut être prise que pour l'intégralité du lot contrôlé conformément aux dispositions du présent article.
2. Le lot doit être constitué de toutes les viandes de volaille du même type, de la même classe et de la même chaîne de production ou, provenant d'un même abattoir ou atelier de découpe situés au même endroit et devant être inspectés.
3. Un échantillon composé des quantités ci-après des différents produits définis à l'article 1er est prélevé de manière aléatoire sur chacun des lots qui doivent être inspectés dans les abattoirs, ateliers de découpe et entrepôts de gros et de détail ou, dans le cas d'importations en provenance de pays tiers, au moment du dédouanement.
Taille du lot Taille de l'échantillon Tolérance (unités non conformes) 100 500 30 5 501 3 200 50 7 3 200 80 10
4. Lors du contrôle d'un lot de viande de volaille de la classe A, la tolérance visée au paragraphe 3 est applicable dans les cas suivants:
a) découpes non pratiquées aux articulations lorsqu'il s'agit de cuisses ou de parties supérieures de cuisses, de pilons ou d'ailes;
b) présence d'au maximum 2 % de cartilage (extrémité souple du bréchet) lorsqu'il s'agit d'un filet de poitrine;
c) présence d'un dommage, d'une contusion ou d'une décoloration légère et peu apparente ou de traces de gelures sur la poitrine et sur les cuisses.
5. Lors du contrôle d'un lot de viande de volaille de la classe B, les tolérances indiquées pour les produits visés au paragraphe 4 points a) et b) sont doublées.
6. Lorsque le lot contrôlé n'est pas conforme, l'organe de supervision interdit sa commercialisation ou, si le lot provient d'un pays tiers, son importation, jusqu'à ce qu'il soit établi qu'il a été rendu conforme aux dispositions des articles 1er et 6. Article 8
1. La viande de volaille, congelée ou surgelée, préemballée au sens de l'article 2 de la directive 76/211/CEE, peut être classée par catégories de poids conformément à l'article 3 paragraphe 3 du règlement (CEE) no 1906/90.
Les préemballages peuvent être:
- des préemballages contenant une carcasse de volaille,
ou
- des préemballages contenant une ou plusieurs découpes de volaille d'un seul et même type et d'une seule et même espèce définis à l'article 1er.
2. Tous les préemballages doivent porter l'indication du poids de produit, appelé « poids nominal », qu'ils doivent contenir conformément aux dispositions des paragraphes 3 et 4.
3. Les préemballages de viande de volaille congelée ou surgelée peuvent être classés par catégories de poids nominal comme suit:
- carcasses 1 100 grammes: par classe de 50 grammes (1 100 - 1 050 - 1 000, etc.),
- carcasses 1 100 grammes: par classe de 100 grammes (1 100 - 1 200 - 1 300, etc.),
- découpes: 250 grammes - 500 grammes - 750 grammes - 1 000 grammes - 1 500 grammes - 2 000 grammes - 2 500 grammes - 3 000 grammes - 5 000 grammes.
4. Les préemballages visés au paragraphe 1 doivent être confectionnés de manière à répondre aux conditions suivantes:
- le contenu effectif ne doit pas être inférieur, en moyenne, au poids nominal,
- la proportion de préemballages présentant une erreur en moins supérieure à l'erreur maximale tolérée prévue aux paragraphes 9 et 10 doit être suffisamment faible pour permettre aux lots de préemballages de satisfaire aux contrôles définis au paragraphe 11,
- aucun préemballage présentant une erreur en moins supérieure à deux fois l'erreur maximale tolérée définie aux paragraphes 9 et 10 ne peut être commercialisé.
Aux fins de l'application du présent règlement, les définitions du poids nominal, du contenu effectif et de l'erreur en moins sont celles fixées à l'annexe I de la directive 76/211/CEE.
5. La responsabilité de l'emballeur ou de l'importateur de viande de volaille congelée ou surgelée ainsi que les contrôles à effectuer par les services compétents sont régis, mutatis mutandis, par les dispositions des points 4, 5 et 6 de l'annexe I de la directive 76/211/CEE.
6. Le contrôle des préemballages est effectué par échantillonnage et comprend deux parties:
- un contrôle portant sur le contenu effectif de chaque préemballage de l'échantillon,
- un contrôle portant sur la moyenne des contenus effectifs des préemballages de l'échantillon.
Un lot de préemballages est considéré comme acceptable si les résultats des deux contrôles satisfont aux critères d'acceptation définis aux paragraphes 11 et 12.
7. Un lot est constitué par l'ensemble des préemballages de même poids nominal, de même modèle et de même fabrication, confectionnés au même endroit et faisant l'objet du contrôle.
L'effectif du lot est limité aux quantités ci-après:
- lorsque le contrôle des préemballages se fait en fin de chaîne de remplissage, l'effectif du lot est égal à la production horaire maximale de la chaîne de remplissage, et cela sans limitation d'effectif,
- dans les autres cas, l'effectif du lot est limité à 10 000 préemballages.
8. Un échantillon se composant des nombres suivants de préemballages est prélevé au hasard dans chaque lot à contrôler.
Taille du lot Taille de l'échantillon 100 500 30 501 3 200 50 3 201 80
Pour les lots constitués de moins de 100 préemballages, le contrôle non destructif au sens de l'annexe II de la directive 76/211/CEE, lorsqu'il a lieu, se fait à 100 %.
9. Dans le cas des carcasses individuelles préemballées, les erreurs maximales tolérées en moins sont les suivantes.
(en grammes)
Poids nominal Erreur maximale tolérée en moins moins de 1 100 25 1 100 et plus 50
10. Dans le cas des découpes de volaille préemballées, les erreurs maximales tolérées en moins sont les suivantes.
Poids nominal (en grammes) Erreur maximale tolérée en moins (en grammes) (en %) 250 9 500 15 750 15 1 000 1,5 1 500 1,5 2 000 1,5 2 500 1,5 3 000 1,5 5 000 1,5
11. Pour le contrôle du contenu effectif de chaque préemballage de l'échantillon, le contenu minimal toléré est obtenu en déduisant du poids nominal du préemballage l'erreur maximale tolérée correspondant à ce poids.
Les préemballages de l'échantillon ayant un contenu effectif inférieur au contenu minimal toléré sont considérés comme défectueux.
Le lot de préemballages contrôlé est considéré comme acceptable si le nombre de défectueux trouvé dans l'échantillon est inférieur ou égal au critère d'acceptation, conformément au tableau ci-après; il est rejeté si le nombre de défectueux est égal ou supérieur au critère de rejet.
Taille de l'échantillon Nombre de défectueux Critère d'acceptation Critère de rejet 30 2 3 50 3 4 80 5 6
12. Pour le contrôle de la moyenne des contenus effectifs, un lot de préemballages est considéré comme acceptable si le contenu effectif moyen des préemballages constituant l'échantillon est supérieur au critère d'acceptation défini ci-après.
Taille de l'échantillon Critère d'acceptation pour le contenu effectif moyen 30 x ' Qn 0,503s 50 x ' Qn 0,379s 80 x ' Qn 0,295s x = contenu effectif moyen des préemballages. Qn = poids nominal du préemballage. s = écart type des contenus effectifs des préemballages du lot.
L'écart type est calculé comme indiqué au point 2.3.2.2 de l'annexe II de la directive 76/211/CEE.
13. Les dispositions prévues à l'article 4 paragraphe 4 de la directive 76/211/CEE s'appliquent. Article 9
L'indication de l'une des méthodes de refroidissement définies ci-après et les termes correspondants dans les autres langues de la Communauté énumérés à l'annexe II du présent règlement peuvent apparaître sur l'étiquetage au sens de l'article 1er paragraphe 3 point a) de la directive 79/112/CEE.
Refroidissement à l'air: refroidissement des carcasses de poulets à l'air froid.
Refroidissement par aspersion ventilée: refroidissement des carcasses de poulets à l'air froid, associé à une vaporisation, plus ou moins fine, d'eau.
Refroidissement par immersion: refroidissement des carcasses de volailles dans des bacs d'eau, ou de glace et d'eau, conformément au procédé de contre-courant défini à l'annexe I chapitre V point 28 bis et 28 ter de la directive 71/118/CEE (1). Article 10
1. Pour indiquer les modes d'élevage, à l'exception des modes d'élevage organiques ou biologiques, les expressions ci-après et les termes correspondants dans les autres langues de la Communauté énumérés à l'annexe III ne peuvent apparaître sur l'étiquetage au sens de l'article 1er paragraphe 3 point a) de la directive 79/112/CEE que si les conditions définies à l'annexe IV du présent règlement sont réunies:
a) « alimenté avec . . . % de . . . »;
b) « élevé à l'intérieur - système extensif »;
c) « sortant à l'extérieur »;
d) « fermier - élevé en plein air »;
e) « fermier - élevé en liberté ».
Ces termes peuvent être complétés par des indications concernant les caractéristiques particulières des modes respectifs d'élevage.
2. La mention de l'âge auquel les oiseaux sont abattus ou de la durée de la période d'engraissement n'est autorisée que s'il est fait usage de l'un des termes visés au paragraphe 1 et pour un âge non inférieur à celui indiqué à l'annexe IV, points b), c) ou d). Cependant, la présente disposition ne s'applique pas dans le cas de poussins.
3. Les présentes dispositions s'appliquent sans préjudice de mesures techniques nationales qui iraient au-delà des exigences minimales visées à l'annexe IV et ne s'appliqueraient qu'aux producteurs de l'État membre concerné, pour autant qu'elles soient compatibles avec le droit communautaire et conformes aux normes communes de commercialisation des oeufs.
4. Les mesures nationales visées au paragraphe 3 sont communiquées à la Commission.
5. À tout moment et sur demande de la Commission, l'État membre fournit toutes les informations nécessaires à l'appréciation de la compatibilité des mesures visées au présent article avec le droit communautaire et de leur conformité aux normes communes de commercialisation des oeufs. Article 11
1. Les abattoirs autorisés à utiliser les expressions définies à l'article 10 sont soumis à un agrément spécial. Ils doivent enregistrer séparément et par mode d'élevage:
- les noms et adresses des producteurs de ces volailles, qui doivent être inscrits après une inspection effectuée par l'autorité compétente de l'État membre,
- à la demande de ladite autorité, le nombre d'oiseaux détenus par chaque producteur pour chaque bande.
2. Les producteurs susmentionnés sont ensuite inspectés régulièrement. Ils doivent tenir à jour un registre du nombre d'oiseaux par mode d'élevage, en indiquant également le nombre d'oiseaux vendus ainsi que le nom des acheteurs.
3. Des inspections régulières, en ce qui concerne l'application des articles 10 et 11 sont effectuées:
- en élevage: au moins une fois par bande,
- chez le fournisseur d'aliments: une analyse au moins par an par type de formule d'aliment utilisé et, en tout état de cause, une fois par an,
- à l'abattoir: au moins quatre fois par an,
- chez l'accouveur: au moins une fois par an pour les modes d'élevages visés à l'article 10 paragraphe 1 points d) et e).
4. Chaque État membre fournit aux autres États membres et à la Commission avant le 1er juillet 1991 une liste des abattoirs agréés enregistrés conformément au paragraphe 1, en indiquant leur nom et leur adresse ainsi que le numéro attribué à chacun d'eux. Toute modification apportée à cette liste doit être communiquée au début de chaque trimestre de l'année civile aux autres États membres et à la Commission. Article 12
En cas de contrôle de l'indication du mode d'élevage utilisé, visé à la dernière phrase de l'article 5 paragraphe 6 deuxième alinéa du règlement (CEE) no 1906/90, les organismes désignés par les États membres doivent répondre aux critères définis par la norme européenne no EN/45011, du 26 juin 1989, et en tant que tels, être agréés et supervisés par l'autorité compétente de l'État membre concerné. Article 13
La viande de volaille importée de pays tiers peut porter une ou plusieurs des indications facultatives prévues aux articles 9 et 10, si l'envoi est accompagné d'un certificat délivré par les autorités compétentes du pays d'origine, attestant que les produits en cause sont conformes aux dispositions du présent règlement qui leur sont applicables.
Sur demande adressée par un pays tiers à la Commission, celle-ci établit une liste desdites autorités. Article 14
Les dénominations des produits et autres termes prévus dans le présent règlement doivent être indiquées au moins dans la ou dans les langues de l'État membre dans lequel les produits sont vendus au détail ou utilisés. Article 15
Le présent règlement entre en vigueur le 20 juin 1991.
Il est applicable à partir du 1er juillet 1991.
Néanmoins, jusqu'au 31 décembre 1991, les opérateurs sont autorisés à utiliser pour les produits visés par le présent règlement des emballages revêtus des indications prévues par la législation communautaire ou nationale applicable avant l'entrée en vigueur de ce règlement. Dans ce cas, ces produits peuvent être commercialisés jusqu'au 31 décembre 1992. Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directement applicable dans tout État membre.
Fait à Bruxelles, le 5 juin 1991.