NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 123/2008
ze dne 12. února 2008,
kterým se mění a opravuje příloha VI nařízení Rady (EHS) č. 2092/91 o ekologickém zemědělství a k němu se vztahujícím označování zemědělských produktů a potravin
KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ,
s ohledem na Smlouvu o založení Evropského společenství,
s ohledem na nařízení Rady (EHS) č. 2092/91 ze dne 24. června 1991 o ekologickém zemědělství a k němu se vztahujícím označování zemědělských produktů a potravin (1), a zejména na článek 13 druhou odrážku uvedeného nařízení,
vzhledem k těmto důvodům:
(1)
Podle čl. 5 odst. 8 nařízení (EHS) č. 2092/91 se v částech A a B přílohy VI uvedeného nařízení stanoví omezující seznam látek a produktů uvedených v odst. 3 písm. c) a d) uvedeného článku. Podmínky týkající se používání těchto složek a látek mohou být upřesněny.
(2)
V souvislosti se zahrnutím látek používaných při průmyslovém zpracování produktů určených k lidské spotřebě, které obsahují složky živočišného původu, do uvedeného seznamu nařízením Komise (ES) č. 780/2006 ze dne 24. května 2006, kterým se mění příloha VI nařízení Rady (EHS) č. 2092/91 o ekologickém zemědělství a k němu se vztahujícím označování zemědělských produktů a potravin (2), měly být přídatné látky dusitan sodný a dusičnan draselný přezkoumány do 31. prosince 2007, aby se rozhodlo o omezení nebo zastavení užívání těchto přídatných látek. Skupina nezávislých odborníků ve svých závěrech ze dne 5. července 2007 (3) (dále jen „skupina“) doporučila v přiměřeném časovém období zastavit užívání dusitanu sodného a dusičnanu draselného v ekologických masných produktech. Skupina také doporučila přijmout určitá opatření v případě, že tyto látky budou staženy. Proto by dusitan sodný a dusičnan draselný měly být povoleny do 31. prosince 2010, aby bylo možno provést posouzení důsledků jejich odstranění. Toto posouzení by mělo vzít v úvahu rozsah, ve kterém členské státy nalezly bezpečná náhradní řešení místo dusitanů a dusičnanů a jejich pokrok při zavádění vzdělávacích programů týkajících se náhradního zpracování.
(3)
Od 1. prosince 2007 jsou podle ustanovení nařízení (ES) č. 780/2006 oxid siřičitý a metadisiřičitan draselný povoleny pro zpracování ovocných vín vyrobených z jiného ovoce než jsou vinné hrozny a také pro zpracování jablečného a hruškového vína a medoviny. Podle výše uvedené skupiny by měly být povoleny do doby, než budou známy alternativní sloučeniny nebo technologie. Komise navrhuje se tímto doporučením řídit. Vzhledem k tomu, že se očekává, že budou k dispozici nové výzkumné údaje, mělo by být použití oxidu siřičitého a metadisiřičitanu draselného v ekologických produktech přezkoumáno do 31. prosince 2010.
(4)
Aby bylo zajištěno, že některé potravinářské prostředky nápomocné při zpracování (talek, bentonit a kaolin) v seznamu neobsahují nepovolené látky, skupina navrhla, aby byly používány pouze v případech, když splňují normy čistoty stanovené pro tyto potravinářské přídatné látky v právních předpisech Společenství.
(5)
Při výrobě sýrů z kyselého mléka se k pasterizovanému mléku přidává uhličitan sodný (E 500), aby se pH kyseliny mléčné ustálilo na vhodné hodnotě, čímž se vytvoří nezbytné podmínky pro růst zrajících kultur. Podle skupiny by tudíž použití uhličitanu sodného pro zpracování ekologických sýrů z kyselého mléka mělo být povoleno. Komise navrhuje se tímto doporučením řídit.
(6)
Aby bylo po určité době možno nahradit želatinu vyráběnou ze zvířecí kůže nebo kostí neekologického původu želatinou vyráběnou z vepřové kůže ekologického původu jako složku v ekologických produktech, musí podle názoru skupiny být seznam rozšířen o určitý počet potravinářských prostředků nápomocných při zpracování. Komise navrhuje se tímto doporučením řídit.
(7)
Zdá se, že je nutné používat kyselinu chlorovodíkovou jako potravinářský prostředek nápomocný při výrobě některých zvláštních sýrů s tvrdou kůrou (Gouda, Edam a Maasdammer, Boerenkaas, Friese a Leidse Nagelkaas) za účelem regulace pH v solném nálevu bez vzniků nežádoucích příchutí. Použití kyseliny chlorovodíkové pro výrobu těchto zvláštních sýrů s tvrdou kůrou by však mělo být znovu posouzeno do 31. prosince 2010.
(8)
Příloha VI nařízení (EHS) č. 2092/91 pozměněná nařízením (ES) č. 780/2006 povoluje použití potravinářské přídatné látky E 160b (annatto, bixin a norbixin) v sýru „Scottish Cheddar“. Protože toto není obecný pojem pro barevný Cheddar, měla by být položka v příloze VI změněna tak, aby zahrnovala všechny sýry typu Cheddar. Použití annatta, bixinu, norbixinu, E 160b by tudíž mělo být povoleno ve všech sýrech typu Cheddar.
(9)
Text v příloze VI oddílu B nařízení (EHS) č. 2092/91 ve znění nařízení (ES) č. 780/2006 „Přípravky obsahující mikroorganismy a enzymy“ byl omylem vložen do poznámky pod čarou. Tento text by měl být vytištěn normálními písmeny a přidán jako samostatná položka. Příloha VI by tudíž měla být v souladu s tím opravena s účinkem od data použití nařízení (ES) č. 780/2006.
(10)
Nařízení (EHS) č. 2092/91 by proto mělo být odpovídajícím způsobem změněno.
(11)
Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem výboru zřízeného článkem 14 nařízení (EHS) č. 2092/91,
PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
Článek 1
Příloha VI nařízení (EHS) č. 2092/91 se mění v souladu s přílohou tohoto nařízení.
Článek 2
Toto nařízení vstupuje v platnost třetím dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.
Použije se ode dne 15 února 2008.
Avšak bod 3 písm. f) přílohy se použije s účinností od 1. prosince 2007.
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
V Bruselu dne 12. února 2008.
RÈGLEMENT (CE) N o 123/2008 DE LA COMMISSION
du 12 février 2008
modifiant et rectifiant l'annexe VI du règlement (CEE) no 2092/91 du Conseil concernant le mode de production biologique de produits agricoles et sa présentation sur les produits agricoles et les denrées alimentaires
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté européenne,
vu le règlement (CEE) no 2092/91 du Conseil du 24 juin 1991 concernant le mode de production biologique de produits agricoles et sa présentation sur les produits agricoles et les denrées alimentaires (1), et notamment son article 13, second tiret,
considérant ce qui suit:
(1)
Conformément à l'article 5, paragraphe 8, du règlement (CEE) no 2092/91, des listes limitatives des substances et produits visés au paragraphe 3, points c) et d), dudit article sont établies à l'annexe VI, parties A et B, dudit règlement. Les conditions d'utilisation de ces ingrédients et substances peuvent être précisées.
(2)
En plus de l'inclusion dans lesdites listes des substances utilisées dans la transformation des produits destinés à la consommation humaine qui contiennent des ingrédients d’origine animale par le règlement (CE) no 780/2006 de la Commission du 24 mai 2006 modifiant l’annexe VI du règlement (CEE) no 2092/91 du Conseil concernant le mode de production biologique de produits agricoles et sa présentation sur les produits agricoles et les denrées alimentaires (2), les additifs nitrite de sodium et nitrate de potassium devaient être réexaminés avant le 31 décembre 2007 dans le but de limiter ou de supprimer leur utilisation. Dans les conclusions qu'il a rendues le 5 juillet 2007 (3), un groupe d'experts indépendants (ci-après «le groupe») a recommandé de supprimer, dans un délai raisonnable, l'utilisation du nitrite de sodium et du nitrate de potassium dans les produits biologiques à base de viande. Le groupe a également recommandé que soient prises certaines précautions dans le cas où ces substances seraient supprimées. Il y a donc lieu d'autoriser l'utilisation du nitrite de sodium et du nitrate de potassium jusqu'au 31 décembre 2010 afin que les implications de leur suppression puissent être évaluées. Il convient que cette évaluation tienne compte de la mesure dans laquelle les États membres ont trouvé des solutions de remplacement des nitrites/nitrates ne présentant pas de danger et des progrès qu'ils ont accomplis dans l'établissement de programmes éducatifs en matière de méthodes de transformation alternatives.
(3)
À compter du 1er décembre 2007, en vertu des dispositions du règlement (CE) no 780/2006, le dioxyde de soufre et le métabisulfite de potassium sont autorisés dans la fabrication des vins de fruit à partir de fruits autres que le raisin, ainsi que dans la fabrication du cidre, du poiré et de l'hydromel. D'après le groupe précité, il convient d'autoriser ces substances jusqu'à ce que des composants ou technologies de remplacement soient connus. La Commission propose de suivre cet avis. De nouvelles données issues de la recherche étant attendues, il convient de réexaminer l'utilisation du dioxyde de soufre et du métabisulfite de potassium dans les produits biologiques au plus tard le 31 décembre 2010.
(4)
Afin de garantir que certains auxiliaires technologiques alimentaires (talc, bentonite et kaolin) figurant dans la liste ne contiennent pas de substances non autorisées, le groupe a proposé que leur utilisation ne soit autorisée que dans les cas où ils satisfont aux normes de pureté prévues pour ces additifs alimentaires dans la législation communautaire.
(5)
Lors de la fabrication du fromage au lait acidifié, du carbonate de sodium (E 500) est ajouté au lait pasteurisé afin d'amener le pH de l'acidité causée par l'acide lactique à une valeur appropriée pour créer les conditions de croissance nécessaires à l'affinage. D'après le groupe, il convient donc d'autoriser l'utilisation du carbonate de sodium dans la fabrication du fromage au lait acidifié. La Commission propose de suivre cet avis.
(6)
D'après le groupe, afin de pouvoir remplacer, après un certain temps, la gélatine fabriquée à partir de peau ou d'os d'animaux issus d'un mode de production non biologique par de la gélatine produite à partir de peau de porc biologique dans les ingrédients des produits biologiques, il y a lieu d'ajouter certains auxiliaires technologiques à la liste. La Commission propose de suivre cet avis.
(7)
Il est nécessaire d'utiliser l'acide chlorhydrique comme auxiliaire technologique dans la fabrication de certains fromages à croûte dure (Gouda, Edam et Maasdammer, Boerenkaas, Friese et Leidse Nagelkaas) pour réguler le pH de la saumure sans créer d'arômes indésirables. Il convient toutefois de réévaluer l'utilisation de l'acide chlorhydrique dans la fabrication de ces fromages à croûte dure avant le 31 décembre 2010.
(8)
L'annexe VI du règlement (CEE) no 2092/91, modifiée par le règlement (CE) no 780/2006, autorise l'utilisation de l'additif alimentaire E 160b (annatto, bixine, norbixine) dans le «Scottish Cheddar». Étant donné qu'il ne s'agit pas d'un terme générique désignant le Cheddar coloré, il convient de modifier la mention figurant à l'annexe VI afin qu'elle couvre tous les fromages Cheddar. Il y a donc lieu d'autoriser l'utilisation de l'annatto, de la bixine, de la norbixine et de l'additif E 160 dans tous les fromages Cheddar.
(9)
La mention relative aux «préparations de micro-organismes et enzymes» figurant à l'annexe VI, partie B, du règlement (CEE) no 2092/91, modifiée par le règlement (CE) no 780/2006, a été insérée par erreur dans la note de bas de page. Il convient qu'elle apparaisse en caractères normaux et fasse l'objet d'une mention distincte. Il convient dès lors de rectifier l'annexe VI en conséquence, avec effet à compter de la date d'application du règlement (CE) no 780/2006.
(10)
Il convient dès lors de modifier le règlement (CEE) no 2092/91 en conséquence.
(11)
Les mesures prévues au présent règlement sont conformes à l'avis du comité institué par l’article 14 du règlement (CEE) no 2092/91,
A ARRÊTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT:
Article premier
L'annexe VI du règlement (CEE) no 2092/91 est modifiée conformément à l'annexe du présent règlement.
Article 2
Le présent règlement entre en vigueur le troisième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l'Union européenne.
Il s’applique à compter du 15 février 2008.
Toutefois, le point 3) f) de l'annexe s'applique à compter du 1er décembre 2007.
Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directement applicable dans tout État membre.
Fait à Bruxelles, le 12 février 2008.