РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 1137/2014 на КОМИСИЯТА
от 27 октомври 2014 година
за изменение на приложение III към Регламент (ЕО) № 853/2004 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на обработката на някои видове карантия от животни, предназначени за консумация от човека
(текст от значение за ЕИП)
ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
като взе предвид Регламент (ЕО) № 853/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно определяне на специфични хигиенни правила за храните от животински произход (1), и по-специално член 10, параграф 1 от него,
като има предвид, че:
(1)
С Регламент (ЕО) № 853/2004 се определят специфичните правила за хигиената на храните от животински произход за предприятията за хранителни продукти. В посочения регламент е предвидено, че предприятията за хранителни продукти осигуряват съответствие със специфичните изисквания по отношение на по-нататъшната обработка на видове карантия като стомаси от преживни животни и долни части на краката на копитни животни.
(2)
В съответствие с приложение III към посочения регламент преди да бъдат транспортирани до друг обект долните части на краката на копитните животни, предназначени за по-нататъшна обработка, трябва да бъдат одрани или попарени и обезкосмени, а стомасите от преживни животни - попарени или почистени в кланицата.
(3)
Оборудването, необходимо за извършване на операциите дране или попарване и обезкосмяване, изисква крупни инвестиции. Поради това по-специално малките и средните кланици не са в състояние да обработват самостоятелно и по рентабилен начин долни части на краката на животни, предназначени за консумация от човека.
(4)
Въпреки че развитието на технологиите дава възможност за оползотворяването на долните части на краката на копитните животни като храна и по този начин намалява разхищението на храни, по-специално малките и средните кланици се сблъскват с практически проблеми, които не позволяват тези части от животните да бъдат оползотворени.
(5)
Сирището се пречиства с цел производство на сирена и се получава от стомасите на млади преживни животни в специализирани обекти. Попарването или почистването на стомасите значително намалява добива на сирище и не допринася за безопасността на сирището, тъй като впоследствие то преминава процес на много солидно пречистване.
(6)
За да се насърчи по-доброто регулиране и да се увеличи конкурентоспособността, е необходимо да се поддържа високо равнище на безопасност на храните, като същевременно на предприятията се осигуряват равнопоставени условия на конкуренция, които да бъдат подходящи и за малките и средните кланици.
(7)
Стомасите от преживни животни и долната част на краката на копитните животни са включени в определението на карантия в приложение I към Регламент (ЕО) № 853/2004. Изискванията относно обработката на карантията, съдържащи се в посочения регламент, както и изискванията по отношение на температурата по време на съхранение и транспортиране са гаранция, че тези продукти могат безопасно да се обработват и транспортират до обекти извън кланицата, да се събират от различни кланици и да се оползотворяват. Поради това компетентният орган следва да разрешава транспортирането до друг обект на неодрани или непопарени и необезкосмени долни части на краката на копитни животни.
(8)
Приложение III към Регламент (ЕО) № 853/2004 следва да бъде съответно изменено.
(9)
Мерките, предвидени в настоящия регламент, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
Точка 18 от глава IV на раздел I от приложение III към Регламент (ЕО) № 853/2004 се заменя със следното:
„18.
Когато са предназначени за допълнителна обработка:
а)
стомасите трябва да се попарят или изчистят; при стомаси от млади преживни животни, предназначени за добив на сирище, стомасите трябва само да се изпразнят от съдържимото;
б)
червата трябва да се изпразнят и изчистят;
в)
главите и долната част на краката трябва да се одерат или да се попарят и обезкосмят; когато това е разрешено от компетентния орган обаче, видимо чистите долни части на краката могат да се транспортират до одобрен обект, който извършва по-нататъшна обработка на долната част на краката в храни, и да бъдат одрани или попарени и обезкосмени там.“
Член 2
Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след деня на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
Съставено в Брюксел на 27 октомври 2014 година.
KOMISJONI MÄÄRUS (EL) nr 1137/2014,
27. oktoober 2014,
millega muudetakse Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr 853/2004 III lisa seoses teatava inimtoiduks ettenähtud loomse rupsi käitlemisega
(EMPs kohaldatav tekst)
EUROOPA KOMISJON,
võttes arvesse Euroopa Liidu toimimise lepingut,
võttes arvesse Euroopa Parlamendi ja nõukogu 29. aprilli 2004. aasta määrust (EÜ) nr 853/2004, millega sätestatakse loomset päritolu toidu hügieeni erieeskirjad, (1) eriti selle artikli 10 lõiget 1,
ning arvestades järgmist:
(1)
Määrusega (EÜ) nr 853/2004 on sätestatud loomset päritolu toidu hügieeni erieeskirjad toidukäitlejatele. Selles määruses on sätestatud, et toidukäitlejad peavad tagama, et rupsi, näiteks mäletsejaliste magude ja kabiloomade jalgade edasisel käitlemisel järgitakse erinõudeid.
(2)
Kooskõlas nimetatud määruse III lisaga tuleb edasiseks käitlemiseks ettenähtud kabjaliste jalad enne teise ettevõttesse vedamist tapamajas nülgida või kupatada ja karvatustada ning mäletsejaliste maod kupatada või puhastada.
(3)
Nülgimiseks või kupatamiseks ja karvatustamiseks vajalike seadmete hankimiseks on vaja teha suuri investeeringuid. Seepärast ei ole eelkõige väikestel ja keskmise suurusega tapamajadel võimalik inimtoiduks ettenähtud jalgade käitlemist ise kulutõhusalt teha.
(4)
Kuigi tänu tehnika arengule on võimalik kabjaliste jalgu kasutada toidu tootmiseks ja vähendada seega toidujäätmete hulka, on eelkõige väikestel ja keskmise suurusega tapamajadel sellega seoses praktilisi probleeme, mis takistavad kabjaliste jalgade kasutamist toidu tootmiseks.
(5)
Laapi saadakse noorte mäletsejaliste magudest ja see rafineeritakse juustu tootmise jaoks spetsiaalsetes ettevõtetes. Magude kupatamine ja puhastamine vähendab oluliselt neist saadava laabi hulka, kuid ei muuda laapi ohutumaks, sest seda rafineeritakse hiljem põhjalikult.
(6)
Parema õigusloome ning konkurentsivõime jaoks on vaja hoida toiduohutus kõrgel tasemel ning tagada käitlejatele võrdsed tingimused, mis tagaksid ka väikeste ja keskmise suurusega tapamajade jätkusuutliku toimimise.
(7)
Määruse (EÜ) nr 853/2004 I lisas hõlmab rupsi määratlus ka mäletsejaliste magusid ja kabjaliste jalgu. Selles määruses sätestatud rupsi käitlemise tingimused, sealhulgas ladustamise ja veo ajal nõutav temperatuur, tagavad, et nende toodete käitlemine ning vedamine tapamajast välja teise ettevõttesse, kogumine eri tapamajadest ja kasutamine toidu tootmiseks on ohutu. Pädev asutus peaks seega lubama vedada teise ettevõttesse kabjaliste nülgimata või kupatamata ja karvatustamata jalgu.
(8)
Seetõttu tuleks määruse (EÜ) nr 853/2004 III lisa vastavalt muuta.
(9)
Käesoleva määrusega ette nähtud meetmed on kooskõlas toiduahela ja loomatervishoiu alalise komitee arvamusega,
ON VASTU VÕTNUD KÄESOLEVA MÄÄRUSE:
Artikkel 1
Määruse (EÜ) nr 853/2004 III lisa I jao IV peatükis asendatakse punkt 18 järgmisega:
„18.
Edasiseks käitlemiseks suunamise puhul:
a)
maod tuleb kupatada või puhastada, välja arvatud laabi tootmiseks ette nähtud noorte mäletsejaliste maod, mis tuleb ainult tühjendada;
b)
sooled tuleb tühjendada ja puhastada;
c)
pead ja jalad tuleb nülgida või kupatada ja karvatustada. Nähtava mustuseta jalgu võib pädeva asutuse loal siiski vedada heakskiidetud ettevõttesse ning kupatada või karvatustada heakskiidetud ettevõttes, kus toimub nende edasine käitlemine toidu tootmise jaoks.”
Artikkel 2
Käesolev määrus jõustub kahekümnendal päeval pärast selle avaldamist Euroopa Liidu Teatajas.
Käesolev määrus on tervikuna siduv ja vahetult kohaldatav kõikides liikmesriikides.
Brüssel, 27. oktoober 2014