РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 1019/2013 НА КОМИСИЯТА
от 23 октомври 2013 година
за изменение на приложение I към Регламент (ЕО) № 2073/2005 по отношение на хистамин в рибните продукти
(текст от значение за ЕИП)
ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
като взе предвид Регламент (ЕО) № 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно хигиената на храните (1), и по-специално член 4, параграф 4 от него,
като има предвид, че:
(1)
С Регламент (ЕО) № 2073/2005 на Комисията от 15 ноември 2005 г. относно микробиологични критерии за храните (2) се установяват микробиологични критерии за определени микроорганизми и правилата за прилагане, с които трябва да се съобразяват стопанските субекти в хранителната промишленост, когато изпълняват общите и специфичните хигиенни мерки, посочени в член 4 от Регламент (ЕО) № 852/2004. По-специално в него се предвиждат критерии за безопасност на храните за хистамин и планове за вземане на проби от рибни продукти от рибни видове, свързвани с високо количество хистидин.
(2)
Рибеният сос, получен чрез ферментация, е течен рибен продукт. Комисията за Codex Alimentarius (3) определи нови препоръчвани максимални нива на хистамин във въпросния рибен сос, които се различават от посочените в приложение I към Регламент (ЕО)№ 2073/2005. Тази препоръка е в съответствие с информацията за данните за експозицията на потребителите, предоставена от Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ) в научното му становище относно контрола на основата на риска на образуването на биогенен амин във ферментирали храни (4).
(3)
Тъй като рибеният сос е течен рибен продукт, се очаква хистаминът да бъде равномерно разпределен. Поради това планът за вземане на проби може да е по-опростен, отколкото за рибни продукти, които се срещат в друго състояние.
(4)
Целесъобразно е да се създаде отделен критерий за безопасност на храните за рибен сос, получен чрез ферментация на рибни продукти, за да се съобрази критерият с новия стандарт Codex Alimentarius и становището на ЕОБХ. Бележка под линия 2 също следва да бъде изменена.
(5)
Обичайният план за вземане на проби за хистамин от рибни продукти се състои от девет проби, които изискват голямо количество материал за пробите. В бележка под линия 18 към критерий за безопасност на храните 1.26 за рибни продукти се посочва, че на ниво продажби на дребно могат да се вземат единични проби. В тези случаи не следва цялата партида да бъде определена за опасна единствено въз основа на резултата от една проба. Ако обаче се установи, че една от деветте анализирани проби надвишава M, цялата партида се определя за опасна. Това следва да важи и за случаите, когато се установи, че единичните проби надвишават М. Поради това е целесъобразно бележка под линия 18 да бъде изменена. Бележка под линия 18 следва да се прилага и за двата критерия за безопасност на храните - 1.26 и 1.27.
(6)
Поради това Регламент (ЕО) № 2073/2005 следва да бъде съответно изменен.
(7)
Мерките, предвидени в настоящия регламент, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните и не бяха обект на възражение нито от страна на Европейския парламент, нито от страна на Съвета,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
Приложение I към Регламент (ЕО) № 2073/2005 се изменя в съответствие с приложението към настоящия регламент.
Член 2
Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
Съставено в Брюксел на 23 октомври 2013 година.
KOMISJONI MÄÄRUS (EL) nr 1019/2013,
23. oktoober 2013,
millega muudetakse määruse (EÜ) nr 2073/2005 I lisa seoses histamiini esinemisega kalandustoodetes
(EMPs kohaldatav tekst)
EUROOPA KOMISJON,
võttes arvesse Euroopa Liidu toimimise lepingut,
võttes arvesse Euroopa Parlamendi ja nõukogu 29. aprilli 2004. aasta määrust (EÜ) nr 852/2004 toiduainete hügieeni kohta, (1) eriti selle artikli 4 lõiget 4,
ning arvestades järgmist:
(1)
Komisjoni 15. novembri 2005. aasta määrusega (EÜ) nr 2073/2005 toiduainete mikrobioloogiliste kriteeriumide kohta (2) on kehtestatud teatavate mikroorganismide mikrobioloogilised kriteeriumid ja rakenduseeskirjad, mida toidukäitlejatel tuleb järgida määruse (EÜ) nr 852/2004 artiklis 4 osutatud hügieeni üld- ja erinõuete rakendamisel. Selle määrusega on sätestatud toiduohutuskriteeriumid histamiini suhtes ning proovivõtukavad suure histidiinikogusega kalaliikidest valmistatud toodete jaoks.
(2)
Käärimise teel valmistatud kalakaste on vedel kalandustoode. Codex alimentarius’e komisjon (3) on kinnitanud histamiinitaseme uue soovitusliku maksimummäära sellises kalakastmes, mis erineb määruse (EÜ) nr 2073/2005 I lisas loetletud kalakastmetest. Selline soovitus on kooskõlas andmetega tarbijate kokkupuute kohta, mille Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) esitas oma teaduslikus arvamuses, mis käsitleb kääritatud toitudes biogeenilise amiini moodustumise riskipõhist kontrolli (4).
(3)
Kuna kalakaste on vedel kalandustoode, võib oletada, et histamiin on selles ühtlaselt jaotunud. Seetõttu võib proovivõtukava olla lihtsam kui muus vormis kalandustoodete puhul.
(4)
On asjakohane kehtestada eraldi toiduohutuskriteerium kalandustoodetest kääritamise teel valmistatud kalakastmele, et ühtlustada see kriteerium codex alimentarius’e standardi ja EFSA arvamusega. Samuti tuleks muuta joonealust märkust 2.
(5)
Tavapärane histamiini proovivõtukava kalatoodete puhul koosneb üheksast proovist, mille jaoks on vaja palju proovimaterjali. Toiduohutuskriteeriumi 1.26 joonealuses märkuses 18 on öeldud, et üksikproove võib võtta jaemüügietapis. Sellistel juhtudel ei tuleks ainult ühe proovi alusel kogu partiid ohtlikuks pidada. Siiski tuleb aga kogu partii ohtlikuks lugeda, kui üks üheksast analüüsitud proovist ületab näitajat M. Samuti tuleks kogu partii ohtlikuks lugeda, kui üksikproovid ületavad näitajat M. Seetõttu on asjakohane muuta joonealust märkust 18. Joonealust märkust 18 tuleks kohaldada nii toiduohutuskriteeriumi 1.26 kui ka 1.27 suhtes..
(6)
Seepärast tuleks määrust (EÜ) nr 2073/2005 vastavalt muuta.
(7)
Käesoleva määrusega ette nähtud meetmed on kooskõlas toiduahela ja loomatervishoiu alalise komitee arvamusega ning ei Euroopa Parlament ega nõukogu ole vastuväiteid esitanud,
ON VASTU VÕTNUD KÄESOLEVA MÄÄRUSE:
Artikkel 1
Määruse (EÜ) nr 2073/2005 I lisa muudetakse vastavalt käesoleva määruse lisale.
Artikkel 2
Käesolev määrus jõustub kahekümnendal päeval pärast selle avaldamist Euroopa Liidu Teatajas.
Käesolev määrus on tervikuna siduv ja vahetult kohaldatav kõikides liikmesriikides.
Brüssel, 23. oktoober 2013