KOMMISSIONENS FORORDNING (EU) Nr. 1137/2014
af 27. oktober 2014
om ændring af bilag III til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 for så vidt angår håndtering af visse spiselige slagtebiprodukter fra dyr til konsum
(EØS-relevant tekst)
EUROPA-KOMMISSIONEN HAR -
under henvisning til traktaten om Den Europæiske Unions funktionsmåde,
under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 af 29. april 2004 om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer (1), særlig artikel 10, stk. 1, og
ud fra følgende betragtninger:
(1)
Ved forordning (EF) nr. 853/2004 er der fastsat særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer gældende for ledere af fødevarevirksomheder. I henhold til forordningen skal ledere af fødevarevirksomheder sikre overholdelsen af særlige bestemmelser for videreforarbejdning af spiselige slagtebiprodukter såsom maver af drøvtyggere og tæer af hovdyr.
(2)
I overensstemmelse med bilag III til forordningen skal tæer af hovdyr bestemt til videreforarbejdning afhudes eller skoldes og skrabes, og maver af drøvtyggere skal skoldes eller renses på slagteriet, før de transporteres til en anden virksomhed.
(3)
Det udstyr, der er nødvendigt til afhudning eller skoldning og skrabning, kræver store investeringer. Derfor er især små og mellemstore slagterier ikke selv i stand til at håndtere tæer til konsum omkostningseffektivt.
(4)
Mens den teknologiske udvikling gør det muligt at udnytte tæer af hovdyr i fødevarer og dermed mindske fødevarespildet, har især små og mellemstore slagterier praktiske problemer, der hindrer en sådan udnyttelse.
(5)
Osteløbe raffineres til fremstilling af ost og udvindes af maver af unge drøvtyggere på særlige virksomheder. Skoldning eller rensning af maver reducerer udbyttet af osteløbe fra disse maver væsentligt uden at bidrage til sikkerheden ved osteløben, som efterfølgende raffineres stærkt.
(6)
For at fremme bedre regulering og konkurrenceevne er det nødvendigt at fastholde et højt niveau for fødevaresikkerhed, samtidig med at virksomhederne tilbydes lige vilkår, som også indbefatter små og mellemstore slagterier.
(7)
Maver af drøvtyggere og tæer af hovdyr er omfattet af definitionen af spiselige slagtebiprodukter i bilag I til forordning (EF) nr. 853/2004. Forordningens krav til håndtering af spiselige slagtebiprodukter, herunder temperaturkravene under oplagring og transport, sikrer, at disse produkter kan håndteres og transporteres sikkert til en virksomhed uden for slagteriet, indsamles fra forskellige slagterier og udnyttes. Transport af tæer af hovdyr, der ikke er afhudet eller skoldet og skrabet, til en anden virksomhed bør derfor tillades af den kompetente myndighed.
(8)
Bilag III til forordning (EF) nr. 853/2004 bør derfor ændres i overensstemmelse hermed.
(9)
Foranstaltningerne i denne forordning er i overensstemmelse med udtalelse fra Den Stående Komité for Fødevarekæden og Dyresundhed -
VEDTAGET DENNE FORORDNING:
Artikel 1
I bilag III til forordning (EF) nr. 853/2004 affattes afsnit I, kapitel IV, nr. 18, således:
»18.
Når de er bestemt til videreforarbejdning:
a)
skal maver skoldes eller renses, dog skal maver af unge drøvtyggere bestemt til osteløbeproduktion kun tømmes
b)
skal tarme tømmes og renses
c)
skal hoveder og tæer afhudes eller skoldes og skrabes, dog kan synligt rene tæer, hvis den kompetente myndighed har givet tilladelse hertil, transporteres til og afhudes eller skoldes og skrabes på en autoriseret virksomhed, der videreforarbejder tæerne med henblik på forarbejdning til fødevarer.«
Artikel 2
Denne forordning træder i kraft på tyvendedagen efter offentliggørelsen i Den Europæiske Unions Tidende.
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder umiddelbart i hver medlemsstat.
Udfærdiget i Bruxelles, den 27. oktober 2014.
A BIZOTTSÁG 1137/2014/EU RENDELETE
(2014. október 27.)
a 853/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet III. mellékletének bizonyos állati eredetű, emberi fogyasztásra szánt vágási melléktermékek és belsőségek feldolgozása tekintetében történő módosításáról
(EGT-vonatkozású szöveg)
AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,
tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre,
tekintettel az állati eredetű élelmiszerek különleges higiéniai szabályainak megállapításáról szóló, 2004. április 29-i 853/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (1) és különösen annak 10. cikke (1) bekezdésére,
mivel:
(1)
A 853/2004/EK rendelet megállapítja az állati eredetű élelmiszerek különleges higiéniai szabályait az élelmiszer-ipari vállalkozókra vonatkozóan. A rendelet előírja, hogy az élelmiszer-ipari vállalkozóknak biztosítaniuk kell a különleges követelmények betartását a vágási melléktermék és belsőség - mint például a kérődzők gyomra és a patás állatok lába - további feldolgozása tekintetében.
(2)
Az említett rendelet III. mellékletének megfelelően a patás állatok lábát a vágóhídon le kell bőrözni, vagy le kell forrázni és szőrteleníteni kell, a kérődzők gyomrát pedig le kell forrázni vagy meg kell tisztítani, még valamely másik létesítménybe, további feldolgozás céljából történő szállításukat megelőzően.
(3)
A nyúzás, a forrázás és a szőrtelenítés elvégzéséhez szükséges berendezés nagy beruházást igényel. Ezért különösen a kis- és közepes méretű vágóhidak önállóan nem képesek az emberi fogyasztásra szánt lábak költséghatékony feldolgozására.
(4)
Jóllehet a technológiai fejlődés lehetővé teszi a patás állatok lábának élelmiszerként történő hasznosítását, ami hozzájárul az élelmiszer-hulladékok mennyiségének csökkentéséhez, különösen a kis- és közepes méretű vágóhidak olyan gyakorlati nehézségekkel küzdenek, amelyek hátráltatják az említett hasznosítást.
(5)
A tejoltót fiatal kérődzők gyomrából nyerik az erre szakosodott létesítményekben, majd sajtgyártás céljából finomítják. A gyomor forrázása és tisztítása nagymértékben csökkenti a kinyerhető tejoltó mennyiségét, ugyanakkor nem teszi biztonságosabbá a tejoltót, amely a későbbiek során magas szintű finomításon esik át.
(6)
A jobb szabályozás és a versenyképesség előmozdítása érdekében az élelmiszer-biztonság magas szintjét meg kell őrizni, egyúttal a kis- és közepes méretű vágóhidak számára is fenntartható egyenlő versenyfeltételeket teremtve a vállalkozók részére.
(7)
A 853/2004/EK rendelet I. mellékletében a vágási melléktermék és belsőség fogalommeghatározása magában foglalja a kérődzők gyomrát és a patás állatok lábát. Az említett rendeletben szereplő, a vágási melléktermék és belsőség feldolgozására vonatkozó követelmények - beleértve a tárolás és a szállítás tekintetében meghatározott hőmérsékleti követelményeket - biztosítják, hogy biztonságos módon kerüljön sor a szóban forgó termékek feldolgozására, a vágóhidakon kívüli létesítményekbe történő szállítására a különböző vágóhidakról, valamint hasznosítására. Ezért indokolt, hogy a hatáskörrel rendelkező hatóság engedélyezze a patás állatok nyúzatlan, forrázatlan és nem szőrtelenített lábának valamely másik létesítménybe történő szállítását.
(8)
A 853/2004/EK rendelet III. mellékletét ezért ennek megfelelően módosítani kell.
(9)
Az e rendeletben előírt intézkedések összhangban vannak az Élelmiszerlánc- és Állategészségügyi Állandó Bizottság véleményével,
ELFOGADTA EZT A RENDELETET:
1. cikk
A 853/2004/EK rendelet III. melléklete I. szakasza IV. fejezetének 18. pontja helyébe a következő szöveg lép:
„18.
Amennyiben további feldolgozásra szánják:
a)
a gyomrot le kell forrázni vagy meg kell tisztítani; a fiatal kérődzők tejoltó-előállításra szánt gyomra esetében azonban a gyomrot elegendő kiüríteni;
b)
a beleket ki kell üríteni és meg kell tisztítani;
c)
a fejet és a lábakat le kell bőrözni, vagy le kell forrázni és szőrteleníteni kell; amennyiben azonban a hatáskörrel rendelkező hatóság engedélyezi, lehetőség van arra, hogy a láthatóan tiszta lábakat egy, a lábak élelmiszerré való további feldolgozását végző engedélyezett létesítménybe szállítsák, és ott kerüljön sor a lábak nyúzására, forrázására és szőrtelenítésére.”
2. cikk
Ez a rendelet az Európai Unió Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő huszadik napon lép hatályba.
Ez a rendelet teljes egészében kötelező és közvetlenül alkalmazandó valamennyi tagállamban.
Kelt Brüsszelben, 2014. október 27-én.