KOMMISSIONENS FORORDNING (EU) Nr. 1019/2013
af 23. oktober 2013
om ændring af bilag I til forordning (EF) nr. 2073/2005 for så vidt angår histamin i fiskevarer
(EØS-relevant tekst)
EUROPA-KOMMISSIONEN HAR -
under henvisning til traktaten om Den Europæiske Unions funktionsmåde,
under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (1), særlig artikel 4, stk. 4, og
ud fra følgende betragtninger:
(1)
I Kommissionens forordning (EF) nr. 2073/2005 af 15. november 2005 om mikrobiologiske kriterier for fødevarer (2) fastsættes de mikrobiologiske kriterier for visse mikroorganismer og de gennemførelsesbestemmelser, som fødevarevirksomhedslederne skal opfylde, når de gennemfører de almindelige og særlige hygiejnebestemmelser, der er omhandlet i artikel 4 i forordning (EF) nr. 852/2004. Navnlig fastsættes der fødevaresikkerhedskriterier for histamin og prøveudtagningsplaner for fiskevarer af fiskearter, der forbindes med store histidinmængder.
(2)
Fiskesovs produceret ved fermentering er en flydende fiskevare. Codex Alimentarius-Kommissionen (3) har fastsat nye anbefalede grænseværdier for histamin i sådanne fiskesovse, som er forskellige fra dem, der blev fastsat i bilag I til forordning (EF) nr. 2073/2005. Denne anbefaling er på linje med oplysningerne om forbrugernes eksponeringsdata afgivet af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) i sin videnskabelige udtalelse om risikobaseret kontrol af dannelsen af biogen amin i fermenterede fødevarer (4).
(3)
Eftersom fiskesovs er en flydende fiskevare, kan histamin forventes at være jævnt fordelt. Prøveudtagningsplanen kan derfor være mere enkel end for fiskevarer, der forefindes i anden form.
(4)
Der bør fastsættes et separat fødevaresikkerhedskriterium for fiskesovs produceret ved fermentering af fiskevarer for at kunne tilpasse kriteriet til den nye Codex Alimentarius-standard og EFSA's udtalelse. Fodnote 2 bør også ændres.
(5)
Den normale prøveudtagningsplan for histamin fra fiskevarer består af ni stikprøver, hvilket kræver meget prøvemateriale. Fodnote 18 til fødevaresikkerhedskriterium 1.26 for fiskevarer fastlægger, at der kan udtages enkeltprøver i detailleddet. I sådanne tilfælde bør hele partiet ikke anses for at være usikkert blot på basis af resultatet af én prøve. Dog bør hele partiet anses for at være usikkert, hvis en ud af ni analyserede stikprøver viser sig at være over M. Dette bør også være tilfældet, når enkeltprøver viser sig at være over M. Fodnote 18 bør derfor ændres. Fodnote 18 bør også anvendes for både fødevaresikkerhedskriterium 1.26 og 1.27.
(6)
Forordning (EF) nr. 2073/2005 bør derfor ændres i overensstemmelse hermed.
(7)
Foranstaltningerne i denne forordning er i overensstemmelse med udtalelse fra Den Stående Komité for Fødevarekæden og Dyresundhed, og hverken Europa-Parlamentet eller Rådet har modsat sig foranstaltningerne -
VEDTAGET DENNE FORORDNING:
Artikel 1
Bilag I til forordning (EF) nr. 2073/2005 ændres som angivet i bilaget til nærværende forordning.
Artikel 2
Denne forordning træder i kraft på tyvendedagen efter offentliggørelsen i Den Europæiske Unions Tidende.
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder umiddelbart i hver medlemsstat.
Udfærdiget i Bruxelles, den 23. oktober 2013.
A BIZOTTSÁG 1019/2013/EU RENDELETE
(2013. október 23.)
a 2073/2005/EK rendelet I. mellékletének a halászati termékekben található hisztamin tekintetében történő módosításáról
(EGT-vonatkozású szöveg)
AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,
tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre,
tekintettel az élelmiszer-higiéniáról szóló, 2004. április 29-i 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (1) és különösen annak 4. cikke (4) bekezdésére,
mivel:
(1)
Az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól szóló, 2005. november 15-i 2073/2005/EK bizottsági rendelet (2) mikrobiológiai kritériumokat állapít meg egyes mikroorganizmusokra, és meghatározza azokat a végrehajtási szabályokat, amelyeket az élelmiszer-ipari vállalkozóknak a 852/2004/EK rendelet 4. cikkében említett általános és konkrét higiéniai intézkedések végrehajtásakor követniük kell. Az említett rendelet különösen a hisztaminra vonatkozó élelmiszer-biztonsági követelményekről és a nagy mennyiségű hisztidint tartalmazó halfajokból készült halászati termékekre irányuló mintavételi tervekről rendelkezik.
(2)
A halszósz fermentáció útján készült folyékony halászati termék. A Codex Alimentarius Bizottság (3) új ajánlott maximális hisztaminszinteket határozott meg a halszószra vonatkozóan, amelyek eltérnek a 2073/2005/EK rendelet I. mellékletében előírtaktól. Az említett ajánlás összhangban van az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságnak a fermentációval készült élelmiszerekben való biogénamin-képződés kockázatalapú ellenőrzéséről szóló tudományos szakvéleményében (4) a fogyasztók expozíciójára vonatkozóan közzétett adatokkal.
(3)
Mivel a halszósz folyékony halászati termék, a hisztamin várhatóan egyenletesen oszlik el benne. Ennélfogva egyszerűbb mintavételi terv alkalmazható, mint az egyéb halmazállapotú halászati termékek esetében.
(4)
Annak érdekében, hogy a vonatkozó követelmény összhangba kerüljön a Codex Alimentarius új előírásával és az EFSA szakvéleményével, helyénvaló külön élelmiszer-biztonsági követelményt meghatározni a halászati termékek fermentációja útján készült halszószra vonatkozóan. A (2) lábjegyzetet szintén indokolt módosítani.
(5)
A halászati termékekből származó hisztaminra vonatkozó standard mintavételi terv kilenc mintát ír elő, ami nagy mennyiségű mintaanyagot jelent. A halászati termékekre vonatkozó 1.26. élelmiszer-biztonsági követelményhez tartozó 18. lábjegyzet szerint kiskereskedelmi szinten elegendő egy-egy minta vétele. Ilyen esetekben egyetlen minta alapján nem szükséges a teljes tételt nem biztonságosnak tekinteni. Ha azonban az elemzésnek alávetett kilenc minta közül egy is M feletti értéket mutat, a teljes tételt nem biztonságosnak kell tekinteni. Ugyanez érvényes akkor is, ha az egyedi minták M feletti értéket mutatnak. Ezért a (18) lábjegyzetet indokolt módosítani. A (18) lábjegyzetet indokolt mind az 1.26., mind az 1.27. élelmiszer-biztonsági követelmény esetében alkalmazni.
(6)
A 2073/2005/EK rendeletet ezért ennek megfelelően módosítani kell.
(7)
Az e rendeletben előírt intézkedések összhangban vannak az Élelmiszerlánc- és Állategészségügyi Állandó Bizottság véleményével, és sem az Európai Parlament, sem a Tanács nem ellenezte őket,
ELFOGADTA EZT A RENDELETET:
1. cikk
A 2073/2005/EK rendelet I. melléklete e rendelet mellékletének megfelelően módosul.
2. cikk
Ez a rendelet az Európai Unió Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő huszadik napon lép hatályba.
Ez a rendelet teljes egészében kötelező és közvetlenül alkalmazandó valamennyi tagállamban.
Kelt Brüsszelben, 2013. október 23-án.