KOMMISSIONENS FORORDNING (EU) Nr. 218/2014
af 7. marts 2014
om ændring af bilag til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 og (EF) nr. 854/2004 og Kommissionens forordning (EF) nr. 2074/2005
(EØS-relevant tekst)
EUROPA-KOMMISSIONEN HAR -
under henvisning til traktaten om Den Europæiske Unions funktionsmåde,
under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 af 29. april 2004 om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer (1), særlig artikel 10, stk. 1,
under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 854/2004 af 29. april 2004 om særlige bestemmelser for tilrettelæggelsen af den offentlige kontrol af animalske produkter til konsum (2), særlig artikel 17, stk. 1 og artikel 18, nr. 3 og 10, og
ud fra følgende betragtninger:
(1)
Ved forordning (EF) nr. 853/2004 er der fastsat særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer gældende for ledere af fødevarevirksomheder. I overensstemmelse med bilag II til nævnte forordning skal fødevarevirksomhedsledere, der driver slagterier, anmode om, modtage, kontrollere og skride ind på grundlag af oplysninger om fødevarekæden med hensyn til alle dyr, bortset fra vildtlevende vildt, der er sendt eller er bestemt til at blive sendt til slagteriet. Sådanne oplysninger omfatter oprindelsesbedriftens status.
(2)
Kommissionens forordning (EU) nr. 216/2014 af 7. marts 2014 om ændring af forordning (EF) nr. 2075/2005 om særlige bestemmelser om offentlig kontrol af trikiner i kød (3) tillader en undtagelse fra bestemmelserne om testning for bedrifter, der anvender kontrollerede opstaldningsforhold. Sådanne oplysninger bør derfor medtages i den information om fødevarekæden, der skal oplyses til slagteriet, således at medlemsstaterne kan anvende den relevante testningsordning for trikiner.
(3)
I forordning (EF) nr. 853/2004 fastsættes bestemmelser for, hvornår kød fra dyr, der er blevet nødslagtet uden for et slagteri, er egnet til konsum. Da nødslagtet kød, som ved inspektionen er fundet at være i orden, ikke udgør en risiko for folkesundheden, bør kravet om et særligt sundhedsmærke og begrænsningen til det nationale marked for kød fra dyr, der er blevet nødslagtet, udgå fra nævnte forordning, og kravet om et særligt sundhedsmærke for kød fra dyr, der er blevet nødslagtet, bør også udgå fra forordning (EF) nr. 854/2004.
(4)
I forordning (EF) nr. 854/2004 er der fastsat særlige bestemmelser for tilrettelæggelsen af den offentlige kontrol af animalske produkter. I bilag I til nævnte forordning fastsættes bl.a. regler for inspektion før og efter slagtning, herunder besigtigelse, og for særlige farer i fersk kød.
(5)
I henhold til forordning (EF) nr. 854/2004 kan officielle medhjælpere bistå embedsdyrlægen med den offentlige kontrol inden for visse begrænsninger. I forbindelse med inspektion før slagtning og kontrol af dyrenes velfærd bør officielle medhjælpere have tilladelse til at bistå embedsdyrlægen med en første udvælgelse af dyr med abnormiteter.
(6)
Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) vedtog den 3. oktober 2011 en videnskabelig udtalelse om de sundhedsfarer, der skal afdækkes ved kødinspektion (svin) (4), hvor det blev konkluderet, at de aktuelt påkrævede palperinger og indsnit ved inspektion efter slagtning indebærer en risiko for krydskontaminering. Før at undgå denne krydskontaminering bør palperingerne og indsnittene ikke længere påkræves for normale dyr, men kun når der identificeres abnormiteter. I udtalelsen konkluderer EFSA, at de patogener, der forårsager endocarditis i svin, ikke har betydning for folkesundheden. Da rutineindsnit i hjertet ikke er nødvendige af sikkerhedsmæssige årsager, bør de ikke længere være påkrævet.
(7)
I den samme udtalelse identificerer EFSA salmonella som en stor risiko for folkesundheden i forbindelse med konsum af svinekød og anbefaler, at kontaminering af slagtekroppe af svin med salmonella forebygges.
(8)
I afsnit IV, kapitel IX i bilag I til forordning (EF) nr. 854/2004 fastsættes bestemmelser om embedsdyrlægens opgaver i forbindelse med særlige farer. Salmonella bør også være omfattet af embedsdyrlægens særlige opgaver, navnlig i tilfælde af manglende overholdelse af specifik EU-lovgivning. Overvågning af det nuværende proceshygiejnekriterium for salmonella i slagtekroppe, som er fastsat i Kommissionens forordning (EF) nr. 2073/2005 af 15. november 2005 om mikrobiologiske kriterier for fødevarer (5), og iværksættelse af foranstaltninger fra fødevarevirksomhedslederens side i tilfælde af manglende overholdelse af specifik EU-lovgivning bør integreres i svinekødinspektionen. Tilsynet er også et omkostningseffektivt redskab til indhentelse af oplysninger om den obligatoriske overvågning af salmonella i svinekødsproduktionskæden i overensstemmelse med Europa-Parlamentets og Rådets direktiv 2003/99/EF af 17. november 2003 om overvågning af zoonoser og zoonotiske agenser, om ændring af Rådets beslutning 90/424/EØF og om ophævelse af Rådets direktiv 92/117/EØF (6).
(9)
Der er fastsat specifikke krav til valgfri besigtigelse efter slagtning af svin i Kommissionens forordning (EF) nr. 2074/2005 af 5. december 2005 om gennemførelsesbestemmelser vedrørende visse produkter i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 og vedrørende offentlig kontrol i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 854/2004 og (EF) nr. 882/2004, om fravigelse fra Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 og om ændring af forordning (EF) nr. 853/2004 og (EF) nr. 854/2004 (7). De i denne forordning foreslåede ændringer af standardkravene til inspektion efter slagtning i forordning (EF) nr. 854/2004 gør kravene til valgfri besigtigelse af svin, som er fastsat i forordning (EF) nr. 2074/2005, irrelevante for svin, og kravene bør derfor ændres.
(10)
De i forordningen fastsatte krav omfatter tilpasning af fødevarevirksomhedsledernes og de kompetente myndigheders aktuelle praksis. Der bør derfor indrømmes udskudt anvendelse af denne forordning.
(11)
Forordning (EF) nr. 853/2004, (EF) nr. 854/2004 og (EF) nr. 2074/2005 bør derfor ændres.
(12)
Foranstaltningerne i denne forordning er i overensstemmelse med udtalelse fra Den Stående Komité for Fødevarekæden og Dyresundhed, og hverken Europa-Parlamentet eller Rådet har modsat sig foranstaltningerne -
VEDTAGET DENNE FORORDNING:
Artikel 1
Ændring af forordning (EF) nr. 853/2004
I forordning (EF) nr. 853/2004 foretages følgende ændringer:
1)
Afsnit III, punkt 3, litra a), i bilag II affattes således:
»a)
oprindelsesbedriftens status eller den regionale dyresundhedsstatus, og om det er officielt anerkendt, at bedriften anvender kontrollerede opstaldningsforhold i forbindelse med trikiner i overensstemmelse med kapitel I, del A, i bilag IV til Kommissionens forordning (EF) nr. 2075/2005 (8)
2)
I afsnit I, kapitel VI, til bilag III udgår punkt 9.
Artikel 2
Ændring af forordning (EF) nr. 854/2004
I bilag I til forordning (EF) nr. 854/2004 foretages følgende ændringer:
1)
I afsnit I, kapitel III, udgår punkt 7.
2)
Afsnit III, kapitel I, punkt 2, affattes således:
»2.
I forbindelse med inspektioner før slagtning og kontrol af dyrevelfærd må de officielle medhjælpere kun bistå med udførelsen af arbejde af rent praktisk art, der kan omfatte en første udvælgelse af dyr med abnormiteter«
3)
I afsnit IV, kapitel IV, del B, affattes punkt 1 og 2 således:
»1.
Slagtekroppe og slagtebiprodukter af svin underkastes følgende procedure for inspektion efter slagtning:
a)
Besigtigelse af hovedet og svælget. Besigtigelse af munden, mund- og svælgslimhinderne og tungen.
b)
Besigtigelse af lungerne, luftrøret og spiserøret.
c)
Besigtigelse af hjertesækken og hjertet.
d)
Besigtigelse af mellemgulvet.
e)
Besigtigelse af leveren og portallymfeknuderne (Lnn. portales).
f)
Besigtigelse af fordøjelseskanalen, mesenteriet, mavens lymfeknuder og mesenteriallymfeknuderne (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales og caudales).
g)
Besigtigelse af milten.
h)
Besigtigelse af nyrerne.
i)
Besigtigelse af brysthinden og bughinden.
j)
Besigtigelse af genitalierne (bortset fra penis, hvis den allerede er kasseret).
k)
Besigtigelse af yveret og dets lymfeknuder (Lnn. supramammarii).
l)
Besigtigelse af området omkring navlen og leddene hos unge dyr.
2.
Hvis de epidemiologiske oplysninger eller andre oplysninger fra dyrenes oprindelsesbedrifter, fødevarekædeoplysningerne eller resultaterne af inspektionen før slagtning og/eller den visuelle undersøgelse efter slagtning for relevante abnormiteter viser mulige farer for folkesundheden, dyresundheden eller -velfærden, underkastes slagtekroppene og slagtebiprodukterne af svin yderligere procedurer efter slagtning i form af indsnit og palpering. Afhængigt af de identificerede farer kan procedurerne omfatte:
a)
Indsnit i og undersøgelse af de mandibulære lymfeknuder (Lnn mandibulares).
b)
Palpering af lungerne og af de bronchiale og mediastinale lymfeknuder (Lnn. bifurcationes, eparteriales og mediastinales). Der lægges et længdesnit i luftrøret og hovedbronchierne og et snit i lungernes nederste tredjedel gennem de store bronchier. Disse indsnit kræves dog ikke, hvis lungerne ikke er bestemt til konsum.
c)
Længdesnit i hjertet, så hjertekamrene åbnes, og skillevæggen gennemskæres.
d)
Palpering af leveren og dens lymfeknuder.
e)
Palpering af og om nødvendigt indsnit i mavens lymfeknuder og mesenteriallymfeknuderne.
f)
Palpering af milten.
g)
Indsnit i nyrerne og deres lymfeknuder (Lnn. renales).
h)
Indsnit i yverets lymfeknuder.
i)
Palpering af området omkring navlen og leddene hos unge dyr, og om nødvendigt indsnit i området omkring navlen og åbning af leddene.«
4)
I afsnit IV, kapitel IX, indsættes følgende del G:
»G. Salmonella
1.
Den kompetente myndighed kontrollerer, at fødevarevirksomhedslederne korrekt gennemfører punkt 2.1.4 (proceshygiejnekriteriet for salmonella i slagtekroppe af svin) i bilag I til Kommissionens forordning (EF) nr. 2073/2005 (9) ved at iværksætte følgende foranstaltninger, uden at dette griber ind i forordningens artikel 1, stk. 1.
a)
Officiel prøveudtagning med den samme metode og det samme prøveudtagningsareal som fødevarevirksomhedsledere. Der skal tages mindst 49 (10) tilfældige prøver i hvert slagteri om året. Antallet af prøver kan sættes ned i små slagterier alt efter en risikovurdering. og/eller
b)
Indsamling af alle oplysninger om det samlede antal prøver og antallet af salmonellapositive prøver, der er taget af fødevarevirksomhedsledere i overensstemmelse med artikel 5, stk. 5, i forordning (EF) nr. 2073/2005, inden for rammerne af punkt 2.1.4 i bilag I til nævnte forordning. og/eller
c)
Indsamling af alle oplysninger om det samlede antal prøver og antallet af salmonellapositive prøver, der er taget som led i nationale bekæmpelsesprogrammer i medlemsstaterne eller regioner i medlemsstaterne, for hvilke der er givet særlige garantier i overensstemmelse med artikel 8 i forordning (EF) nr. 853/2004 for så vidt angår svineproduktion.
2.
Hvis proceshygiejnekriteriet gentagne gange ikke overholdes, skal den kompetente myndighed kræve en handlingsplan fra den pågældende fødevarevirksomhedsleder og nøje overvåge udfaldet af den.
3.
Når prøverne er taget, indberettes det samlede antal prøver og antallet af salmonellapositive prøver, idet der skelnes mellem prøver taget i henhold til punkt 1, litra a), b) og c), i overensstemmelse med artikel 9, stk. 1, i Europa-Parlamentets og Rådets direktiv 2003/99/EF (11).
Artikel 3
Ændring af forordning (EF) nr. 2074/2005
I punkt 3 i bilag VIb til forordning (EF) nr. 2074/2005 udgår litra a).
Artikel 4
Ikrafttræden
Denne forordning træder i kraft på tyvendedagen efter offentliggørelsen i Den Europæiske Unions Tidende.
Den anvendes fra den 1. juni 2014.
Dog anvendes del G, punkt 3), i afsnit IV, kapitel IX, i bilag I i forordning (EF) nr. 854/2004 fra den 1. januar 2015.
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder umiddelbart i hver medlemsstat.
Udfærdiget i Bruxelles, den 7. marts 2014.
A BIZOTTSÁG 218/2014/EU RENDELETE
(2014. március 7.)
a 853/2004/EK és a 854/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet és a 2074/2005/EK rendelet mellékleteinek módosításáról
(EGT-vonatkozású szöveg)
AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,
tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre,
tekintettel az állati eredetű élelmiszerek különleges higiéniai szabályainak megállapításáról szóló, 2004. április 29-i 853/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (1) és különösen annak 10. cikke (1) bekezdésére,
tekintettel az emberi fogyasztásra szánt állati eredetű termékek hatósági ellenőrzésének megszervezésére vonatkozó különleges szabályok megállapításáról szóló, 2004. április 29-i 854/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (2) és különösen annak 17. cikke (1) bekezdésére és 18. cikke 3. és 10. pontjára,
mivel:
(1)
A 853/2004/EK rendelet megállapítja az állati eredetű élelmiszerek különleges higiéniai szabályait az élelmiszer-ipari vállalkozókra vonatkozóan. Az említett rendelet II. mellékletének megfelelően a vágóhidakat üzemeltető élelmiszer-ipari vállalkozóknak a vadak kivételével minden - a vágóhídra küldött vagy szánt - állat tekintetében kérniük, fogadniuk és ellenőrizniük kell az élelmiszerláncra vonatkozó információkat, és azok szerint kell eljárniuk. Ezek közé az információk közé tartozik a származási gazdaság állapota.
(2)
A húsban előforduló Trichinella hatósági vizsgálatára vonatkozó különös szabályok megállapításáról szóló 2075/2005/EK rendeletet (3) módosító 2014. március 7-i 216/2014/EU bizottsági rendelet a vizsgálati előírásoktól való eltérést tesz lehetővé az ellenőrzött állatszállási feltételeket alkalmazó gazdaságok számára. Az ilyen információkat ezért szerepeltetni kell a vágóhídnak megadott, az élelmiszerláncra vonatkozó információk között annak érdekében, hogy a tagállamok a megfelelő trichinellavizsgálati rendszert alkalmazhassák.
(3)
A 853/2004/EK rendelet meghatározza azokat a feltételeket, amelyek mellett a vágóhídon kívüli kényszervágáson átesett állatok húsa alkalmas emberi fogyasztásra. Mivel a kényszervágásból származó olyan húsok, amelyek sikeresen átestek a húsvizsgálaton, nem jelentenek közegészségügyi kockázatot, törölni kell az említett rendeletből a különleges állat-egészségügyi jelölésre vonatkozó előírást és a kényszervágásból származó hús nemzeti piacra történő korlátozását, valamint a 854/2004/EK rendeletből a kényszervágásból származó hús különleges állat-egészségügyi jelölésére vonatkozó előírást.
(4)
A 854/2004/EK rendelet megállapítja az állati eredetű termékek hatósági ellenőrzésének megszervezésére vonatkozó különleges szabályokat. Az említett rendelet I. melléklete szabályokat állapít meg a levágást megelőző vagy levágást követő vizsgálatokra - köztük a szemrevételezéses vizsgálatra - és a friss húshoz kapcsolódó sajátos veszélyekre vonatkozóan.
(5)
A 854/2004/EK rendelet szerint bizonyos korlátozások mellett hatósági segédszemélyzet nyújthat segítséget a hatósági állatorvosnak a hatósági ellenőrzések során. A levágást megelőző élőállat-vizsgálatokkal és az állatjóléti ellenőrzésekkel kapcsolatban a hatósági segédszemélyzet számára engedélyezni kell, hogy a rendellenességet mutató állatok előzetes kiválasztásával segítse a hatósági állatorvost.
(6)
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2011. október 3-án tudományos véleményt fogadott el azokról a közegészségügyi veszélyekről, amelyekre a hús (sertéshús) vizsgálata során figyelemmel kell lenni (4); ez a dokumentum azt a következtetést vonta le, hogy a levágást követő vizsgálatok során a jelenlegi előírások szerint elvégzendő tapintásos és bemetszéses vizsgálatok a keresztszennyeződés veszélyét hordozzák. A keresztszennyeződés megelőzése érdekében az ilyen tapintásos és bemetszéses vizsgálatokat a továbbiakban csak arra az esetre lenne szükséges előírni, ha rendellenességeket észlelnek. Az említett véleményben az EFSA megállapítja, hogy a sertések szívbelhártya-gyulladását előidéző kórokozók közegészségügyi szempontból nem relevánsak. Mivel a szív rutinszerű bemetszése biztonsági szempontból nem szükséges, a továbbiakban nem kell előírni.
(7)
Ugyanebben a véleményben az EFSA megállapítja, hogy a Salmonella a sertéshús-fogyasztáshoz kapcsolódó jelentős közegészségügyi kockázatot képvisel, és javasolja a hasított sertések Salmonellával való fertőzésének megelőzését.
(8)
A 854/2004/EK rendelet I. melléklete IV. szakaszának IX. fejezete rendelkezéseket állapít meg a hatósági állatorvos meghatározott veszélyekhez kapcsolódó feladataira vonatkozóan. A hatósági állatorvos számára sajátos feladatokat kell előírni a Salmonella vonatkozásában, különösen a vonatkozó uniós jogszabályok be nem tartása esetén. A sertéshús vizsgálatába bele kell foglalni mindenekelőtt az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól szóló, 2005. november 15-i 2073/2005/EK bizottsági rendeletben (5) megállapított, a hasított sertésekben előforduló Salmonellára vonatkozó jelenlegi technológiai higiéniai kritérium felügyeletét, valamint - bizonyos uniós jogszabályok be nem tartása esetén - az élelmiszer-ipari vállalkozók általi intézkedések meghozatalának biztosítását. A felügyelet ezen túlmenően költséghatékony eszközt jelent a Salmonella sertéshús-termelési láncban történő, a zoonózisok és zoonózis-kórokozók monitoringjáról, a 90/424/EGK tanácsi határozat módosításáról és a 92/117/EGK tanácsi irányelv hatályon kívül helyezéséről szóló, 2003. november 17-i 2003/99/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv (6) szerinti kötelező nyomon követésére vonatkozó információk szolgáltatása terén is.
(9)
A 853/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet szerinti bizonyos termékekre és a 854/2004/EK és a 882/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet szerinti hatósági ellenőrzések megszervezésére vonatkozó végrehajtási intézkedések megállapításáról, a 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelettől való eltérésről, valamint a 853/2004/EK és 854/2004/EK rendelet módosításáról szóló, 2005. december 5-i 2074/2005/EK bizottsági rendelet (7) különös követelményeket határoz meg a sertések levágást követő, opcionális szemrevételezéses vizsgálatára vonatkozóan. A levágást követő vizsgálatra vonatkozó, a 854/2004/EK rendeletben megállapított szokásos követelményeknek az ebben a rendeletben javasolt módosításai a sertések tekintetében irrelevánssá teszik a 2074/2005/EK rendeletben meghatározott, a sertések opcionális szemrevételezéses vizsgálatára vonatkozó követelményeket, így azokat módosítani kell.
(10)
A rendeletben foglalt követelmények azzal járnak, hogy mind az élelmiszer-ipari vállalkozóknak, mind az illetékes hatóságoknak módosítaniuk kell a jelenlegi gyakorlataikat. Indokolt tehát lehetővé tenni e rendelet késleltetett alkalmazását.
(11)
A 853/2004/EK, a 854/2004/EK és a 2074/2005/EK rendeletet ezért ennek megfelelően módosítani kell.
(12)
Az e rendeletben előírt intézkedések összhangban vannak az Élelmiszerlánc- és Állategészségügyi Állandó Bizottság véleményével, és sem az Európai Parlament, sem a Tanács nem ellenezte azokat,
ELFOGADTA EZT A RENDELETET:
1. cikk
A 853/2004/EK rendelet módosítása
Az 853/2004/EK rendelet a következőképpen módosul:
1.
A II. melléklet III. szakasza 3. pontjának a) pontja helyébe a következő szöveg lép:
„a)
a származási gazdaság állapota vagy a regionális állat-egészségügyi állapot, valamint az, hogy a gazdaságról hivatalosan elismerték-e, hogy a 2075/2005/EK bizottsági rendelet (8) IV. melléklete I. fejezete A. pontjának megfelelően ellenőrzött állatszállási feltételeket alkalmaz a Trichinella tekintetében;
2.
A III. melléklet I. szakaszának VI. fejezetében a 9. pontot el kell hagyni.
2. cikk
A 854/2004/EK rendelet módosítása
A 854/2004/EK rendelet I. melléklete a következőképpen módosul:
1.
Az I. szakasz III. fejezetében a 7. pontot el kell hagyni.
2.
A III. szakasz I. fejezetében a 2. pont helyébe a következő szöveg lép:
„2.
a levágást megelőző élőállat-vizsgálat és az állatok jólétével kapcsolatos ellenőrzések terén a hatósági segédszemélyzet csak tisztán gyakorlati feladatokban segédkezhet, ezek közé tartozhat a rendellenességet mutató állatok előzetes kiválasztása;”
3.
A IV. szakasz IV. fejezetének B. részében az 1. és 2. pont helyébe a következő szöveg lép:
„1.
A hasított sertéseken, illetve a sertések belső szervein az alábbi, levágást követő húsvizsgálati eljárásokat kell elvégezni:
a)
a fej és a torok szemrevételezéses vizsgálata; a száj, a toroknyílás és a nyelv szemrevételezéses vizsgálata;
b)
a tüdő, a légcső és a nyelőcső szemrevételezéses vizsgálata;
c)
a szívburok és a szív szemrevételezéses vizsgálata;
d)
a rekeszizom szemrevételezéses vizsgálata;
e)
a máj, illetve a máj és a hasnyálmirigy nyirokcsomóinak (Lnn portales) szemrevételezéses vizsgálata;
f)
a gyomor- és bélrendszer, a bélfodor, valamint a gyomor és a bélfodor nyirokcsomóinak (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales és caudales) szemrevételezéses vizsgálata;
g)
a lép szemrevételezéses vizsgálata;
h)
a vesék szemrevételezéses vizsgálata;
i)
a mellhártya és a hashártya szemrevételezéses vizsgálata;
j)
az ivarszervek szemrevételezéses vizsgálata (a pénisz kivételével, ha már eltávolították);
k)
kocáknál az emlő és nyirokcsomóinak (Lnn. supramammarii) szemrevételezéses vizsgálata;
l)
fiatal állatok köldöktájékának és ízületeinek szemrevételezéses vizsgálata.
2.
Ha az állatok származási gazdaságára vonatkozó járványügyi vagy egyéb adatok, az élelmiszerláncra vonatkozó információk vagy a levágást megelőző élőállat-vizsgálat megállapításai és/vagy a releváns rendellenességek levágást követő vizuális észlelése lehetséges közegészségügyi, állat-egészségügyi vagy állatjóléti kockázatokat jeleznek, a hasított sertéseken és a sertések belső szervein a levágást követő további bemetszéses és tapintásos eljárásokat kell végezni. Az észlelt kockázatoktól függően ezen eljárások a következőket foglalhatják magukba:
a)
az állkapocs alatti nyirokcsomók (Lnn. mandibulares) bemetszése és vizsgálata;
b)
a tüdő, a hörgők körüli nyirokcsomók és a gátorközi nyirokcsomóknak (Lnn. bifurcationes, eparteriales és mediastinales) tapintásos vizsgálata. A légcsövet és a főhörgőket hosszában fel kell nyitni, és a tüdőt a felső harmadánál, a fő tengelyére merőlegesen be kell metszeni; ezek a bemetszések nem szükségesek, ha a tüdőt kizárják az emberi fogyasztásból;
c)
a szív hosszanti irányú bemetszése a szívkamrák felnyitása és a kamraközi sövény átvágása céljából;
d)
a máj és nyirokcsomóinak tapintásos vizsgálata;
e)
a gyomor és a bélfodor nyirokcsomóinak tapintásos vizsgálata és - szükség esetén - bemetszése;
f)
a lép tapintásos vizsgálata;
g)
a vesék és a vese nyirokcsomóinak (Lnn. renales) bemetszése;
h)
az emlő feletti nyirokcsomók bemetszése;
i)
fiatal állatok köldöktájékának és ízületeinek tapintásos vizsgálata, valamint szükség esetén a köldöktájék bemetszése és az ízületek felnyitása.”
4.
A IV. szakasz IX. fejezete a következő G résszel egészül ki:
„G. Salmonella
1.
A 2073/2005/EK bizottsági rendelet (9) 1. cikke első bekezdésének sérelme nélkül az illetékes hatóság a következő intézkedések alkalmazásával ellenőrzi, hogy az élelmiszer-ipari vállalkozók helyesen hajtják-e végre az említett rendelet I. mellékletének 2.1.4. pontját (a hasított sertésekben előforduló Salmonellára vonatkozó technológiai higiéniai kritérium):
a)
hatósági mintavétel az élelmiszer-ipari vállalkozók által alkalmazottal megegyező módszerrel és az általuk használt mintavételi területről. Minden vágóhídon évente legalább 49 (10) véletlenszerűen kiválasztott mintát kell venni. Kockázatértékelés alapján kis vágóhidak esetében csökkenthető ez a mintaszám; és/vagy
b)
az élelmiszer-ipari vállalkozók által a 2073/2005/EK rendelet 5. cikke (5) bekezdésének megfelelően, a rendelet I. mellékletének 2.1.4. pontja keretében vett minták teljes számára és a szalmonellával fertőzött minták számára vonatkozó valamennyi információ összegyűjtése; és/vagy
c)
a nemzeti ellenőrzési programok keretében azon tagállamokban vagy tagállami régiókban vett minták teljes számára és a szalmonellával fertőzött minták számára vonatkozó valamennyi információ összegyűjtése, amely tagállamokra vagy régiókra vonatkozóan a sertéshús-termelést illetően a 853/2004/EK rendelet 8. cikkének megfelelően különleges garanciák kerültek jóváhagyásra.
2.
Ha a technológiai higiéniai kritériumot több alkalommal nem tartják be, az illetékes hatóság cselekvési tervet kér az élelmiszer-ipari vállalkozótól, és szigorúan felügyeli annak eredményét.
3.
A minták teljes számáról és a szalmonellával fertőzött minták számáról a 2003/99/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv (11) 9. cikke (1) bekezdésének megfelelően jelentést kell benyújtani, különbséget téve az 1. pont a), b) és c) pontja alkalmazásával vett minták között.
3. cikk
A 2074/2005/EK rendelet módosítása
A 2074/2005/EK rendelet VI. B. mellékletének 3. pontjában az a) alpontot el kell hagyni.
4. cikk
Hatálybalépés
Ez a rendelet az Európai Unió Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő huszadik napon lép hatályba.
Ezt a rendeletet 2014. június 1-jétől kell alkalmazni.
A 854/2004/EK rendelet I. melléklete IV. szakasza IX. fejezete G. részének 3. pontja azonban 2015. január 1-jétől alkalmazandó.
Ez a rendelet teljes egészében kötelező és közvetlenül alkalmazandó valamennyi tagállamban.
Kelt Brüsszelben, 2014. március 7-én.