KOMMISSIONENS FORORDNING (EU) Nr. 1084/2014
af 15. oktober 2014
om ændring af bilag II til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 for så vidt angår anvendelsen af diphosphater (E 450) som hævemiddel og surhedsregulerende middel i gærbaseret færdigdej
(EØS-relevant tekst)
EUROPA-KOMMISSIONEN HAR -
under henvisning til traktaten om Den Europæiske Unions funktionsmåde,
under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 af 16. december 2008 om fødevaretilsætningsstoffer (1), særlig artikel 10, stk. 3, og
ud fra følgende betragtninger:
(1)
I bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008 er der fastlagt en EU-liste over fødevaretilsætningsstoffer, der er godkendt til anvendelse i fødevarer, og deres anvendelsesbetingelser.
(2)
EU-listen over fødevaretilsætningsstoffer kan opdateres i overensstemmelse med den fælles procedure, jf. artikel 3, stk. 1, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1331/2008 (2), enten på Kommissionens initiativ eller som følge af en ansøgning.
(3)
Den 7. juli 2013 blev der indgivet en ansøgning om tilladelse til at anvende diphosphater (E 450) som hævemiddel og surhedsregulerende middel i gærbaseret færdigdej, og medlemsstaterne fik adgang til ansøgningen.
(4)
For så vidt angår frisk dej, der anvendes som grundlag i forbindelse med tilberedelse af pizzaer, quicher, tærter og lignende produkter, er det nødvendigt med et hævesystem, der er baseret på natriumbicarbonat (E 500), diphosphater (E 450) og gær. Sådan dej skal ikke hæve under kølede forhold, men hævningen skal aktiveres, når forbrugeren er ved den endelige tilberedning. Det er hovedsageligt natriumbicarbonat, der får dejen til at hæve, mens gær, der kun har en mindre hævevirkning, især anvendes for at udvikle den typiske aromatiske smag. Diphosphaterne anvendes som surhedsregulerende midler, der er nødvendige for at kontrollere natriumbicarbonatets dannelse af kuldioxid.
(5)
Et sådan hævesystem, der er baseret på natriumbicarbonat, diphosphater og gær, kan som alternativ bruges, når der anvendes selvhævende mel, hvor et højere phosphatindhold er tilladt. Hvis anvendelsen af diphosphater i gærbaseret færdigdej godkendes, vil det derfor ikke resultere i et forøget indtag af phosphater. Det bør derfor være tilladt at anvende diphosphater som hævemiddel og surhedsregulerende middel i gærbaseret færdigdej, der anvendes som grundlag for pizzaer, quicher, tærter og lignende produkter.
(6)
I henhold til artikel 3, stk. 2, i forordning (EF) nr. 1331/2008 skal Kommissionen indhente en udtalelse fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, inden den opdaterer EU-listen over fødevaretilsætningsstoffer i bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008, undtagen hvis den pågældende opdatering ikke kan få virkninger for menneskers sundhed. Da tilladelsen til at anvende diphosphater som surhedsregulerende middel i gærbaseret færdigdej, der anvendes som grundlag for pizzaer, quicher, tærter og lignende produkter, ikke anses for at give anledning til sikkerhedsmæssige betænkeligheder, er det ikke nødvendigt at indhente en udtalelse fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet.
(7)
Bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008 bør derfor ændres i overensstemmelse hermed.
(8)
Foranstaltningerne i denne forordning er i overensstemmelse med udtalelse fra Den Stående Komité for Planter, Dyr, Fødevarer og Foder -
VEDTAGET DENNE FORORDNING:
Artikel 1
Bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008 ændres som angivet i bilaget til nærværende forordning.
Artikel 2
Denne forordning træder i kraft på tyvendedagen efter offentliggørelsen i Den Europæiske Unions Tidende.
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder umiddelbart i hver medlemsstat.
Udfærdiget i Bruxelles, den 15. oktober 2014.
A BIZOTTSÁG 1084/2014/EU RENDELETE
(2014. október 15.)
az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének a difoszfátok (E 450) élesztőalapú késztésztáknál térfogatnövelő szerként és savanyúságot szabályozó anyagként való felhasználása tekintetében történő módosításáról
(EGT-vonatkozású szöveg)
AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,
tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre,
tekintettel az élelmiszer-adalékanyagokról szóló, 2008. december 16-i 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (1) és különösen annak 10. cikke (3) bekezdésére,
mivel:
(1)
Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete meghatározza az élelmiszerekben felhasználható élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékét és felhasználásuk feltételeit.
(2)
Az élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékének naprakésszé tétele az 1331/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet (2) 3. cikkének (1) bekezdésében említett egységes eljárásnak megfelelően, a Bizottság kezdeményezésére vagy kérelemre történhet.
(3)
2013. július 7-én a Bizottsághoz kérelmet nyújtottak be annak engedélyezése iránt, hogy a difoszfátokat (E 450) használni lehessen térfogatnövelő szerként és savanyúságot szabályozó anyagként élesztőalapú késztésztáknál; a Bizottság a kérelmet hozzáférhetővé tette a tagállamok számára.
(4)
A pizza, a quiche, a pite és hasonló termékek alapjául szolgáló friss tészták térfogatnövelése a nátrium-bikarbonáton (E 500), difoszfátokon (E 450) és élesztőn alapul. E tészták hűtött állapotban nem növelhetik térfogatukat, azonban a felhasználó általi végső elkészítés alatt a térfogatnövekedésnek be kell következnie. A nátrium-bikarbonát főként a térfogatnövekedésért felelős, míg a lassú kelesztő tevékenységű élesztőre a jellegzetes aromatikus íz elérése érdekében van szükség. A difoszfátok savanyúságot szabályozó anyagként szolgálnak, mivel korlátozzák a nátrium-bikarbonátból történő szén-dioxidképződést.
(5)
A nátrium-bikarbonáton, difoszfátokon és élesztőn alapuló térfogatnövelés a sütőliszt alkalmazásának alternatívája, amelyben magasabb foszfátértékek engedélyezettek. A difoszfátok élesztőalapú késztésztáknál történő felhasználásának engedélyezése ezáltal nem eredményezi a foszfátbevitel növekedését. Ezért a difoszfátok térfogatnövelő szerként és savanyúságot szabályozó anyagként való felhasználása a pizza, a quiche, a pite és hasonló termékek alapjául szolgáló élesztőalapú tésztáknál engedélyezhető.
(6)
Az 1331/2008/EK rendelet 3. cikke (2) bekezdésének alapján a Bizottság kikéri az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság véleményét az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletében szereplő élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékének naprakésszé tétele érdekében, kivéve, ha a szóban forgó frissítések valószínűsíthetően nem gyakorolnak hatást a közegészségre. Mivel a difoszfátok savanyúságot szabályozó anyagként való felhasználása a pizza, a quiche, a pite és hasonló termékek alapjául szolgáló élesztőalapú tésztáknál nem vet fel biztonsági aggályokat, nem szükséges kikérni az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság véleményét.
(7)
Az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletét ezért ennek megfelelően módosítani kell.
(8)
Az e rendeletben előírt intézkedések összhangban vannak a Növények, Állatok, Élelmiszerek és Takarmányok Állandó Bizottsága véleményével,
ELFOGADTA EZT A RENDELETET:
1. cikk
Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete e rendelet mellékletének megfelelően módosul.
2. cikk
Ez a rendelet az Európai Unió Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő huszadik napon lép hatályba.
Ez a rendelet teljes egészében kötelező és közvetlenül alkalmazandó valamennyi tagállamban.
Kelt Brüsszelben, 2014. október 15-én.