31984R3220
L 301/1
ОФИЦИАЛЕН ВЕСТНИК НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ
РЕГЛАМЕНТ (ЕИО) № 3220/84 НА СЪВЕТА
от 13 ноември 1984 година
относно определяне на скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине
СЪВЕТЪТ НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ,
като взе предвид Договора за създаване на Европейската икономическа общност,
като взе предвид Регламент (ЕИО) № 2759/75 на Съвета от 29 октомври 1975 г. относно общата организация на пазара на свинско месо (1), последно изменен с Регламент (ЕИО) № 2966/80 (2), и по-специално член 2 и член 4, параграф 5,
като взе предвид предложението на Комисията,
като има предвид, че преди 1-ви август всяка година трябва да се определи базисна цена на закланите свине със стандартно качество, определено по скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине;
като има предвид, че поради това е необходимо да бъдат установени общи правила, осигуряващи единна класификация на кланичните трупове на свине, особено с цел да се осигури справедливо заплащане на производителите въз основа на теглото и на състава на свинете, които са доставени на кланиците; като има предвид, че тази класификация има за цел да направи пазара по-прозрачен по отношение на търговията с кланични трупове на свине;
като има предвид, че стойността на кланичните трупове на свине се определя предимно от съдържанието на постно крехко месо спрямо цялото тегло на трупа; като има предвид, че оценката на постното крехкото месо въз основа на обективното отчитане на теглото на трупа и на дебелината на сланината на гърба, както и на субективната оценка на развитието на мускулите в основните части на трупа може да доведе до точното оценяване на тази стойност; като има предвид, че, при все това, субективният елемент при оценката на развитието на мускулите може да доведе и до значителни различия в оценката; като има предвид, че поради това е необходимо в цялата Общност да бъде въведен принципът на директното установяване на процента на постно крехко месо, основаващ се върху обективни измервания на една или повече анатомични части на кланични трупове на свине, без това да изключва евентуалното използване на допълнителни критерии за определянето на търговската му стойност;
като има предвид, че точното определяне на начина на представяне, теглото и съдържанието на постно крехко месо в кланичните трупове, е важно за осигуряването на сравнимостта на резултатите от оценката;
като има предвид, че с оглед на разнообразието в характеристиките на производството на свинско в Общността, кланичните трупове на свине следва да се делят на пет търговски класа според съдържанието на постно крехко месо, като всеки клас обхваща диапазон от 5 % постно крехко месо; като има предвид, че все пак на държавите-членки трябва да бъде предоставена възможността да прибавят допълнителен клас за висок процент съдържание на постно крехко месо;
като има предвид, че е необходимо да бъде установена система за контрол върху правилното прилагане на методите на определяне на процентното съдържание на постно крехко месо; като има предвид, че, освен това, следва да се подобри прозрачността на пазара, като се предвиди маркирането на кланичните трупове според съдържанието на постно крехко месо;
като има предвид, че за да се установят котировки на кланични трупове на свине на обща основа и за да бъдат сравними с основната цена за стандартно качество, следва да се използва скалата на Общността особено за определяне на средната цена на кланични трупове на свине, посочена в член 4 от Регламент (ЕИО) № 2759/75;
като има предвид, че с оглед на посочените по-горе изменения следва да се извърши кодифициране на всички прилагани правила и впоследствие да се отмени Регламент (ЕИО) 2760/75 на Съвета от 29 октомври 1975 г. относно определяне на скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине (3);
като има предвид, че, при все това, с оглед на разнообразието на структурата и практиките на кланиците, не е възможно да се предвиди едновременното прилагане в цялата Общност на новата скала за класификация на кланични трупове на свине; като има предвид, че поради това е необходимо да се разреши на някои държави-членки да продължат през преходния период да прилагат метода за класификация на кланичните трупове на свине, предвиден в Регламент (ЕИО) 2760/75,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
1. Настоящият регламент определя скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине, с изключение на свинете, ползвани за разплод.
2. Скалата, посочена в параграф 1, се използва в кланиците за класифициране на всички кланични трупове, за да се даде възможност на производителите да получат справедливо заплащане въз основа на теглото и състава на свинете, които са доставили в кланицата.
Въпреки това, държавите-членки могат да решат прилагането на настоящата скала да не бъде задължително:
-
в кланичните предприятия, на които са определили максимален брой заклани животни; този брой не може да надвишава двеста свине седмично средно на година,
-
в кланичните предприятия, които обработват само свине, родени и угоени в собствени свинеферми, и които разфасоват всички получени кланични трупове.
В този случай държавите-членки писмено уведомяват Комисията за своето решение, като посочват, при необходимост, максималния разрешен брой заклани животни за всяко кланично предприятие, освободено от прилагането на скалата на Общността.
Член 2
1. За целите на настоящия регламент „кланични трупове на свине“ означава тялото на заклано, обезкървено и почистено от вътрешностите животно, цяло или разделено наполовина, без езика, четината, копитата и гениталиите, но със сланината, бъбреците и диафрагмата.
По отношение на свинете, заклани на тяхна територия, на държавите-членки може да се разреши да предвидят различен начин на представяне на кланичните трупове на свине:
-
когато утвърдената на тяхна територия търговска практика се различава от стандартното представяне, определено в първа алинея, или
-
когато това се обуславя от технически изисквания.
2. За целите на настоящия регламент теглото се отнася за охладен кланичен труп, представен по начина, определен в параграф 1, първа алинея.
Трупът се претегля възможно най-бързо след клането, но не по-късно от четиридесет и пет минути след клането на свинята. Теглото на охладения труп се изчислява, като полученият резултат се умножава с коефициент за превръщане.
Ако в дадена кланица срокът от четирдесет и пет минути по принцип не може да бъде спазен, коефициентът за превръщане, посочен във втора алинея, съответно се коригира.
3. За целите на настоящия регламент съдържанието на постно крехко месо в кланичен труп на свиня представлява отношението между:
-
теглото на всички набраздени червени мускули, получени след пълна дисекция на трупа, доколкото могат да бъдат отделени с нож, и
-
теглото на кланичния труп.
Съдържанието на постно крехко месо се определя чрез разрешени методи за класификация. Разрешават се само статистически доказани методи за оценка, основаващи се върху физическото измерване на една или повече анатомични части на кланичния труп на свиня. Разрешаването на методите за класификация зависи от максимално допустимата статистическа грешка при оценката.
Член 3
1. Кланичните трупове на свине се класифицират в момента на претеглянето съгласно оценката на съдържание на постно крехко месо.
Въпреки това, търговската стойност на кланичните трупове не се определя единствено от оцененото съдържание на постно крехко месо.
2. Прилага се следната скала за класификация:
Постно крехко месо като процент от теглото на кланичния труп
Клас
55 и повече
E
50 или повече, но до 55
U
45 или повече, но до 50
R
40 или повече, но до 45
O
по-малко от 40
P
3. Като отчитат характеристиките на производството си на свинско месо, държавите-членки могат, по отношение на закланите на тяхна територия свине, да въведат отделен клас за повече от 60 % съдържание на постно крехко месо, обозначен с буквата „S“. Когато използват тази възможност, те уведомяват Комисията.
4. Разпоредбите на настоящия член не изключват използването на критерии за допълнителна оценка на теглото и на оцененото съдържание на постно крехко месо в кланичните трупове по отношение на свине, заклани на територията на дадена държава-членка.
Член 4
1. Веднага след класифицирането кланичните трупове на свине се маркират според показателите за класове, предвидени в член 3, или според процента, отразяващ оцененото съдържание на постно крехко месо, при условие че това маркиране позволява кланичните трупове да бъдат групирани по класовете, предвидени в член 3.
Без да се засягат разпоредбите на първа алинея, върху кланичния труп може да се маркира теглото на кланичния труп или други данни, считани за необходими.
2. Чрез дерогация от параграф 1 държавите-членки могат да определят, че не е необходимо да се маркират кланичните трупове на свине, когато е съставен протокол, съдържащ най-малко следните данни за всеки кланичен труп:
-
идентификация,
-
топло тегло,
-
оцененото съдържание на постно крехко месо.
Този протокол трябва да се съхранява в продължение на четири седмици и да бъде заверен като оригинал в деня на съставянето му от лице, натоварено с тази контролна функция.
Въпреки това, за да могат кланичните трупове да бъдат продавани неразфасовани в друга държава-членка, те трябва да бъдат маркирани в съответствие със съответния клас, предвиден в член 3, или в съответствие с процента, изразяващ съдържанието на постно крехко месо.
3. Без да се засяга член 2, параграф 1, втора алинея, преди претеглянето, класифицирането и маркирането от кланичните трупове не може да се отнема мастна, мускулна или друга тъкан.
Член 5
1. Подробни правила за прилагане на настоящия регламент и особено на член 2, отнасящи се до:
-
превръщането на различни начини на представяне в стандартен начин на представяне на кланични трупове,
-
превръщането на живото тегло в трупно тегло, и
-
условията за разрешаване на методите за класификация
се приемат съгласно процедурата, предвидена в член 24 от Регламент (ЕИО) № 2759/75.
2. Разрешенията, посочени в член 2, параграф 1, втора алинея и параграф 3, втора алинея, се предоставят съгласно процедурата, предвидена в член 24 на Регламент (ЕИО) № 2759/75.
Член 6
Регламент (ЕИО) № 2760/75 се отменя.
Въпреки това, до 31 декември 1988 г. държавите-членки могат да продължат да прилагат вместо скалата, предмет на настоящия регламент, скалата за класификация на кланични трупове на свине, предвидена от регламента, посочен в първата алинея.
Член 7
Настоящият регламент влиза в сила на 1 януари 1985 г.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави-членки.
Съставено в Брюксел на 13 ноември 1984 година.
*****
COUNCIL REGULATION (EEC) No 3220/84
of 13 November 1984
determining the Community scale for grading pig carcases
THE COUNCIL OF THE EUROPEAN
COMMUNITIES,
Having regard to the Treaty establishing the European Economic Community,
Having regard to Council Regulation (EEC) No 2759/75 of 29 October 1975 on the common organization of the market in pigmeat (1), as last amended by Regulation (EEC) No 2966/80 (2), and in particular Articles 2 and 4 (5) thereof,
Having regard to the proposal from the Commission,
Whereas, before 1 August of each year, a basic price must be fixed for slaughtered pigs of a standard quality defined by reference to a Community scale for grading pig carcases;
Whereas it is therefore necessary to lay down general rules ensuring uniform grading of pig carcases, particularly in order to guarantee producers fair payment based on the weight and composition of the pigs they have delivered to slaughterhouses; whereas this grading is also intended to make the market more transparent as regards trade in pig carcases;
Whereas the value of a pig carcase is determined in particular by its lean-meat content in relation to its weight; whereas assessment of the lean-meat content on the basis of an objective consideration of the weight of the carcase and the thickness of the backfat together with a subjective assessment of muscle development in the principal parts of the carcase can provide a correct assessment of this value; whereas, however, the subjective element represented by the assessment of muscle development can also lead to wide variations in assessments; whereas, therefore, it is necessary to introduce throughout the Community the principle of direct establishment of the lean-meat percentage, on the basis of objective measurement of one or more anatomical parts of the pig carcase, without however ruling out possible use of further criteria for the determination of its commercial value;
Whereas the presentation, weight and lean-meat content of the carcase need to be accurately defined to ensure that the assessment results are comparable;
Whereas, given the differences in pig production in the Community, pig carcases should be divided according to their lean-meat content into five commercial grades, each covering a range of 5 % of lean meat; whereas Member States should nonetheless be given the option of adding an additional grade for carcases with a high percentage of lean meat;
Whereas a monitoring system should be established to ensure that the methods for assessing the percentage of lean meat are correctly applied; whereas, in addition, market transparency should be improved by requiring carcases to be marked according to their lean-meat content;
Whereas, in order to establish quotations for pig carcases on a common basis and to make them comparable to the basic price valid for the standard quality, the Community scale should be used in particular for determining the average price for pig carcases referred to in Article 4 of Regulation (EEC) No 2759/75;
Whereas, in view of the amendments referred to above, all the rules which apply should be consolidated and Council Regulation (EEC) No 2760/75 of 29 October 1975 determining the Community scale for grading pig carcases (3) should accordingly be repealed;
Whereas, however, in view of the variety of slaughterhouse structures and practices, it is not possible to provide for simultaneous implementation throughout
the Community of the new scale for grading pig carcases; whereas it is therefore necessary to allow some Member States to continue, during a transitional period, to apply the method of grading pig carcases laid down in Regulation (EEC) No 2760/75,
HAS ADOPTED THIS REGULATION:
Article 1
1. This Regulation lays down the Community scale for grading carcases of pigs other than those which have been used for breeding.
2. The scale referred to in paragraph 1 above shall be used by all slaughterhouses for grading all carcases in order to enable producers to receive fair payment based on the weight and composition of the pigs they have delivered to the slaughterhouse.
However, Member States may decide not to make application of this scale obligatory:
- in slaughtering establishments for which they set a maximum number of slaughters; this number may not exceed 200 pigs per week on a yearly average basis,
- in slaughtering establishments which slaughter only pigs born and fattened in their own breeding establishments and which cut up all the carcases obtained.
In that event, the Member States shall notify the Commission of their decision, specifying the maximum permitted number of slaughters in each of the slaughtering establishments which are exempt from application of the Community scale.
Article 2
1. For the purposes of this Regulation, 'pig carcase' shall mean the body of a slaughtered pig, bled and eviscerated, whole or divided down the mid-line, without tongue, bristles, hooves and genital organs, but with flare fat, kidneys and diaphragm.
With regard to pigs slaughtered in their territory, the Member States may be authorized to provide for a different presentation of pig carcases:
- if normal commercial practice in their territory differs from the standard presentation defined in the first subparagraph, or
- if technical requirements warrant it.
2. For the purposes of this Regulation, the weight shall apply to the cold carcase presented as described in the first subparagraph of paragraph 1.
The carcase shall be weighed as soon as possible after slaughter and not more than 45 minutes after the pig has been stuck. The weight of the cold carcase shall be calculated by applying a conversion coefficient to the result obtained.
If, in a given slaughterhouse, the 45-minute period cannot generally be observed, the conversion coefficient referred to in the second subparagraph shall be adjusted accordingly.
3. For the purposes of this Regulation, the lean-meat content of a pig carcase shall be the relationship between:
- the total weight of the red striated muscles obtained by total dissection of the carcase, provided that they are separable by knife, and
- the weight of the carcase.
The lean-meat content shall be assessed by means of authorized grading methods. Only statistically proven assessment methods based on the physical measurement of one or more anatomical parts of the pig carcase may be authorized. Authorization of grading methods shall be subject to compliance with a maximum tolerance for statistical error in assessment.
Article 3
1. Pig carcases shall be graded at the time of weighing according to their estimated lean-meat content.
The commercial value of the carcases shall not, however, be determined solely by their estimated lean-meat content.
2. The following grading scale shall apply:
1.2 // // // Lean meat as percentage of carcase weight // Grade // // // 55 or more // E // 50 or more but less than 55 // U // 45 or more but less than 50 // R // 40 or more but less than 45 // O // less than 40 // P // //
3. Having regard to the characteristics of their pigmeat production, Member States may introduce, for pigs slaughtered in their territory, a separate grade of 60 % or more of lean meat designated by the letter S. Where Member States avail themselves of this option, they shall notify the Commission thereof.
4. The provisions of this Article do not exclude, as regards pigs slaughtered in the territory of a Member State, the use of assessment criteria in addition to weight and estimated lean-meat content. Article 4
1. Immediately after grading, pig carcases shall be marked in accordance with the grade designation provided for in Article 3 or in accordance with their estimated lean-meat content, provided that the latter marking enables the carcases to be assigned to the grades provided for in Article 3.
Without prejudice to the first subpararaph, particulars of carcase weight or any other particulars considered appropriate may be marked on the carcase.
2. By way of derogation from paragraph 1, Member States may lay down that pig carcases shall not be marked if an official record is drawn up comprising for each carcase at least:
- identification,
- warm weight;
- estimated lean-meat content.
This record must be kept for four weeks and, on the day when it is drawn up, be certified as a true original certificate by a person entrusted with this verification task.
However, in order to be marketed uncut in another Member State, carcases shall be marked in accordance with the appropriate grade designation, as provided for in Article 3, or in accordance with the percentage expressing their lean-meat content.
3. Without prejudice to the second subparagraph of Article 2 (1) no fat, muscle or other tissue may be removed from the carcase before weighing, grading and marking.
Article 5
1. Detailed rules for the application of this Regulation, in particular those relating to Article 2, and concerning:
- the conversion of different presentations into the standard carcase presentation,
- the conversion of warm-carcase weight into cold-carcase weight, and
- the conditions for authorizing grading methods
shall be adopted in accordance with the procedure laid down in Article 24 of Regulation (EEC) No 2759/75.
2. The authorizations referred to in the second subparagraph of Article 2 (1) and the second subpararaph of Article 2 (3) shall be granted in accordance with the procedure laid down in Article 24 of Regulation (EEC) No 2759/75.
Article 6
Regulation (EEC) No 2760/75 is hereby repealed.
However, until 31 December 1988, Member States may continue to apply the scale for grading pig carcases laid down in the Regulation referred to in the first paragraph instead of the scale determined in this Regulation.
Article 7
This Regulation shall enter into force on 1 January 1985.
This Regulation shall be binding in its entirety and directly applicable in all Member States.
Done at Brussels, 13 November 1984.