31984R3220
L 301/1
ОФИЦИАЛЕН ВЕСТНИК НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ
РЕГЛАМЕНТ (ЕИО) № 3220/84 НА СЪВЕТА
от 13 ноември 1984 година
относно определяне на скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине
СЪВЕТЪТ НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ,
като взе предвид Договора за създаване на Европейската икономическа общност,
като взе предвид Регламент (ЕИО) № 2759/75 на Съвета от 29 октомври 1975 г. относно общата организация на пазара на свинско месо (1), последно изменен с Регламент (ЕИО) № 2966/80 (2), и по-специално член 2 и член 4, параграф 5,
като взе предвид предложението на Комисията,
като има предвид, че преди 1-ви август всяка година трябва да се определи базисна цена на закланите свине със стандартно качество, определено по скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине;
като има предвид, че поради това е необходимо да бъдат установени общи правила, осигуряващи единна класификация на кланичните трупове на свине, особено с цел да се осигури справедливо заплащане на производителите въз основа на теглото и на състава на свинете, които са доставени на кланиците; като има предвид, че тази класификация има за цел да направи пазара по-прозрачен по отношение на търговията с кланични трупове на свине;
като има предвид, че стойността на кланичните трупове на свине се определя предимно от съдържанието на постно крехко месо спрямо цялото тегло на трупа; като има предвид, че оценката на постното крехкото месо въз основа на обективното отчитане на теглото на трупа и на дебелината на сланината на гърба, както и на субективната оценка на развитието на мускулите в основните части на трупа може да доведе до точното оценяване на тази стойност; като има предвид, че, при все това, субективният елемент при оценката на развитието на мускулите може да доведе и до значителни различия в оценката; като има предвид, че поради това е необходимо в цялата Общност да бъде въведен принципът на директното установяване на процента на постно крехко месо, основаващ се върху обективни измервания на една или повече анатомични части на кланични трупове на свине, без това да изключва евентуалното използване на допълнителни критерии за определянето на търговската му стойност;
като има предвид, че точното определяне на начина на представяне, теглото и съдържанието на постно крехко месо в кланичните трупове, е важно за осигуряването на сравнимостта на резултатите от оценката;
като има предвид, че с оглед на разнообразието в характеристиките на производството на свинско в Общността, кланичните трупове на свине следва да се делят на пет търговски класа според съдържанието на постно крехко месо, като всеки клас обхваща диапазон от 5 % постно крехко месо; като има предвид, че все пак на държавите-членки трябва да бъде предоставена възможността да прибавят допълнителен клас за висок процент съдържание на постно крехко месо;
като има предвид, че е необходимо да бъде установена система за контрол върху правилното прилагане на методите на определяне на процентното съдържание на постно крехко месо; като има предвид, че, освен това, следва да се подобри прозрачността на пазара, като се предвиди маркирането на кланичните трупове според съдържанието на постно крехко месо;
като има предвид, че за да се установят котировки на кланични трупове на свине на обща основа и за да бъдат сравними с основната цена за стандартно качество, следва да се използва скалата на Общността особено за определяне на средната цена на кланични трупове на свине, посочена в член 4 от Регламент (ЕИО) № 2759/75;
като има предвид, че с оглед на посочените по-горе изменения следва да се извърши кодифициране на всички прилагани правила и впоследствие да се отмени Регламент (ЕИО) 2760/75 на Съвета от 29 октомври 1975 г. относно определяне на скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине (3);
като има предвид, че, при все това, с оглед на разнообразието на структурата и практиките на кланиците, не е възможно да се предвиди едновременното прилагане в цялата Общност на новата скала за класификация на кланични трупове на свине; като има предвид, че поради това е необходимо да се разреши на някои държави-членки да продължат през преходния период да прилагат метода за класификация на кланичните трупове на свине, предвиден в Регламент (ЕИО) 2760/75,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
1. Настоящият регламент определя скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине, с изключение на свинете, ползвани за разплод.
2. Скалата, посочена в параграф 1, се използва в кланиците за класифициране на всички кланични трупове, за да се даде възможност на производителите да получат справедливо заплащане въз основа на теглото и състава на свинете, които са доставили в кланицата.
Въпреки това, държавите-членки могат да решат прилагането на настоящата скала да не бъде задължително:
-
в кланичните предприятия, на които са определили максимален брой заклани животни; този брой не може да надвишава двеста свине седмично средно на година,
-
в кланичните предприятия, които обработват само свине, родени и угоени в собствени свинеферми, и които разфасоват всички получени кланични трупове.
В този случай държавите-членки писмено уведомяват Комисията за своето решение, като посочват, при необходимост, максималния разрешен брой заклани животни за всяко кланично предприятие, освободено от прилагането на скалата на Общността.
Член 2
1. За целите на настоящия регламент „кланични трупове на свине“ означава тялото на заклано, обезкървено и почистено от вътрешностите животно, цяло или разделено наполовина, без езика, четината, копитата и гениталиите, но със сланината, бъбреците и диафрагмата.
По отношение на свинете, заклани на тяхна територия, на държавите-членки може да се разреши да предвидят различен начин на представяне на кланичните трупове на свине:
-
когато утвърдената на тяхна територия търговска практика се различава от стандартното представяне, определено в първа алинея, или
-
когато това се обуславя от технически изисквания.
2. За целите на настоящия регламент теглото се отнася за охладен кланичен труп, представен по начина, определен в параграф 1, първа алинея.
Трупът се претегля възможно най-бързо след клането, но не по-късно от четиридесет и пет минути след клането на свинята. Теглото на охладения труп се изчислява, като полученият резултат се умножава с коефициент за превръщане.
Ако в дадена кланица срокът от четирдесет и пет минути по принцип не може да бъде спазен, коефициентът за превръщане, посочен във втора алинея, съответно се коригира.
3. За целите на настоящия регламент съдържанието на постно крехко месо в кланичен труп на свиня представлява отношението между:
-
теглото на всички набраздени червени мускули, получени след пълна дисекция на трупа, доколкото могат да бъдат отделени с нож, и
-
теглото на кланичния труп.
Съдържанието на постно крехко месо се определя чрез разрешени методи за класификация. Разрешават се само статистически доказани методи за оценка, основаващи се върху физическото измерване на една или повече анатомични части на кланичния труп на свиня. Разрешаването на методите за класификация зависи от максимално допустимата статистическа грешка при оценката.
Член 3
1. Кланичните трупове на свине се класифицират в момента на претеглянето съгласно оценката на съдържание на постно крехко месо.
Въпреки това, търговската стойност на кланичните трупове не се определя единствено от оцененото съдържание на постно крехко месо.
2. Прилага се следната скала за класификация:
Постно крехко месо като процент от теглото на кланичния труп
Клас
55 и повече
E
50 или повече, но до 55
U
45 или повече, но до 50
R
40 или повече, но до 45
O
по-малко от 40
P
3. Като отчитат характеристиките на производството си на свинско месо, държавите-членки могат, по отношение на закланите на тяхна територия свине, да въведат отделен клас за повече от 60 % съдържание на постно крехко месо, обозначен с буквата „S“. Когато използват тази възможност, те уведомяват Комисията.
4. Разпоредбите на настоящия член не изключват използването на критерии за допълнителна оценка на теглото и на оцененото съдържание на постно крехко месо в кланичните трупове по отношение на свине, заклани на територията на дадена държава-членка.
Член 4
1. Веднага след класифицирането кланичните трупове на свине се маркират според показателите за класове, предвидени в член 3, или според процента, отразяващ оцененото съдържание на постно крехко месо, при условие че това маркиране позволява кланичните трупове да бъдат групирани по класовете, предвидени в член 3.
Без да се засягат разпоредбите на първа алинея, върху кланичния труп може да се маркира теглото на кланичния труп или други данни, считани за необходими.
2. Чрез дерогация от параграф 1 държавите-членки могат да определят, че не е необходимо да се маркират кланичните трупове на свине, когато е съставен протокол, съдържащ най-малко следните данни за всеки кланичен труп:
-
идентификация,
-
топло тегло,
-
оцененото съдържание на постно крехко месо.
Този протокол трябва да се съхранява в продължение на четири седмици и да бъде заверен като оригинал в деня на съставянето му от лице, натоварено с тази контролна функция.
Въпреки това, за да могат кланичните трупове да бъдат продавани неразфасовани в друга държава-членка, те трябва да бъдат маркирани в съответствие със съответния клас, предвиден в член 3, или в съответствие с процента, изразяващ съдържанието на постно крехко месо.
3. Без да се засяга член 2, параграф 1, втора алинея, преди претеглянето, класифицирането и маркирането от кланичните трупове не може да се отнема мастна, мускулна или друга тъкан.
Член 5
1. Подробни правила за прилагане на настоящия регламент и особено на член 2, отнасящи се до:
-
превръщането на различни начини на представяне в стандартен начин на представяне на кланични трупове,
-
превръщането на живото тегло в трупно тегло, и
-
условията за разрешаване на методите за класификация
се приемат съгласно процедурата, предвидена в член 24 от Регламент (ЕИО) № 2759/75.
2. Разрешенията, посочени в член 2, параграф 1, втора алинея и параграф 3, втора алинея, се предоставят съгласно процедурата, предвидена в член 24 на Регламент (ЕИО) № 2759/75.
Член 6
Регламент (ЕИО) № 2760/75 се отменя.
Въпреки това, до 31 декември 1988 г. държавите-членки могат да продължат да прилагат вместо скалата, предмет на настоящия регламент, скалата за класификация на кланични трупове на свине, предвидена от регламента, посочен в първата алинея.
Член 7
Настоящият регламент влиза в сила на 1 януари 1985 г.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави-членки.
Съставено в Брюксел на 13 ноември 1984 година.
*****
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
της 13ης Νοεμβρίου 1984
για τον καθορισμό της κοινοτικής κλίμακας ταξινόμησης των σφαγίων χοίρου
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,
Έχοντας υπόψη:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Κοινότητας,
τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2759/75 του Συμβουλίου της 29ης Οκτωβρίου 1975 περί κοινής οργανώσεως αγοράς στον τομέα του χοιρείου κρέατος (1), όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2966/80 (2), και ιδίως το άρθρο 2 και το άρθρο 4 παράγραφος 5,
την πρόταση της Επιτροπής,
Εκτιμώντας:
ότι, πριν από την 1η Αυγούστου κάθε έτους, πρέπει να ορίζεται μια τιμή βάσης για τους εσφαγμένους χοίρους ενός καθορισμένου ποιοτικού τύπου, με βάση μια κοινοτική κλίμακα ταξινόμησης των σφαγίων χοίρου·
ότι είναι, συνεπώς, αναγκαία η θέσπιση γενικών κανόνων που να εξασφαλίζουν μια ομοιόμορφη ταξινόμηση των σφαγίων χοίρου, προκειμένου ιδίως να εξασφαλίζεται δίκαιη αμοιβή στους παραγωγούς με βάση το βάρος και τη σύσταση των χοίρων που παραδίδουν στο σφαγείο· ότι αυτή η ταξινόμηση προορίζεται να συμβάλει, επίσης, στη διαφάνεια της αγοράς όσον αφορά το εμπόριο σφαγίων χοίρου·
ότι η αξία ενός σφαγίου χοίρου καθορίζεται, κυρίως, από το άπαχο κρέας που περιέχει σε σχέση με το βάρος του· ότι η εκτίμηση της περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας με βάση τον αντικειμενικό υπολογισμό του βάρους του σφαγίου και του πάχους του νωτιαίου λίπους, καθώς και την υποκειμενική εκτίμηση της μυϊκής ανάπτυξης των κύριων μερών του σφαγίου, μπορεί να οδηγήσει σε ακριβή εκτίμηση αυτής της αξίας· ότι, ωστόσο, το υποκειμενικό στοιχείο εκτίμησης της μυϊκής ανάπτυξης μπορεί, επίσης, να οδηγήσει σε σημαντικές διαφορές εκτίμησης· ότι είναι, κατά συνέπεια, σκόπιμο να θεσπιστεί, σε όλη την Κοινότητα, η αρχή της άμεσης διαπίστωσης του ποσοστού άπαχου κρέατος, με βάση την αντικειμενική μέτρηση ενός ή περισσότερων ανατομικών μερών του σφαγίου χοίρου, χωρίς ωστόσο να αποκλείεται η ενδεχόμενη χρησιμοποίηση συμπληρωματικών κριτηρίων για τον καθορισμό της εμπορικής του αξίας·
ότι είναι σκόπιμο να οριστεί επακριβώς η παρουσίαση των σφαγίων, το βάρος και η περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας ώστε τα αποτελέσματα της εκτίμησης να μπορούν να είναι συγκρίσιμα·
ότι, αν ληφθεί υπόψη η ποικιλία που χαρακτηρίζει την παραγωγή χοίρων στην Κοινότητα, είναι σκόπιμο να ταξινομηθούν τα σφάγια χοίρων σε πέντε εμπορικές κατηγορίες ανάλογα με την περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας, κατά την οποία η καθεμιά να διαφέρει από την άλλη κατά 5 %· ότι είναι σκόπιμο, πάντως, να δοθεί στα κράτη μέλη η δυνατότητα να προσθέτουν συμπληρωματική κατηγορία με υψηλό ποσοστό άπαχου κρέατος·
ότι είναι αναγκαίο να θεσπιστεί ένα σύστημα που να επιτρέπει τον έλεγχο της ορθής εφαρμογής των μεθόδων εκτίμησης της εκατοστιαίας αναλογίας σε άπαχο κρέας· ότι είναι σκόπιμο, επιλέον, να διευκολυνθεί η διαφάνεια της αγοράς με τη σήμανση των σφαγίων ανάλογα με την περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας·
ότι, για τη διαμόρφωση των τιμών στους σφαγμένους χοίρους σε κοινή βάση και για να είναι συγκρίσιμες οι τιμές που διαμορφώνονται με την τιμή βάσης του ποιοτικού τύπου, ενδείκνυται να χρησιμοποιείται κοινοτική κλίμακα, με σκοπό ιδίως τον καθορισμό της μέσης τιμής του σφαγμένου χοίρου που αναφέρεται στο άρθρο 4 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2759/75·
ότι, εν όψει των τροποποιήσεων που προβλέπονται ανωτέρω, είναι σκόπιμη η κωδικοποίηση του συνόλου των κανόνων που ισχύουν και η κατάργηση, κατά συνέπεια, του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2760/75 του Συμβουλίου της 29ης Οκτωβρίου 1975 περί καθορισμού της κοινοτικής κλίμακας ταξινομήσεων των σφαγίων των χοίρων (3)·
ότι, ωστόσο, λαμβανομένης υπόψη της διαφοράς δομών των σφαγείων και των διαφορών που υπάρχουν στην πρακτική τους, είναι αδύνατο να προβλεφθεί η ταυτόχρονη εφαρμογή σε ολόκληρη την Κοινότητα της νέας
κλίμακας ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων· ότι είναι, κατά συνέπεια, αναγκαίο να γίνει αποδεκτό ότι ορισμένα κράτη μέλη θα συνεχίσουν, για μια μεταβατική περίοδο, να εφαρμόζουν τη μέθοδο ταξινόμησης σφαγίων χοίρων η οποία προβλέπεται από τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2760/75,
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
Άρθρο 1
1. Ο παρών κανονισμός θεσπίζει την κοινοτική κλίμακα ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων, εκτός των χοίρων που χρησιμοποιήθηκαν για αναπαραγωγή.
2. Η κλίμακα που προβλέπεται στην παράγραφο 1 χρησιμοποιείται σε όλα τα σφαγεία για την ταξινόμηση όλων των σφαγίων, προκειμένου ιδίως να καταστεί δυνατή η δίκαιη αμοιβή στους παραγωγούς, με βάση το βάρος και τη σύσταση των χοίρων που παρέδωσαν στο σφαγείο.
Ωστόσο, τα κράτη μέλη μπορούν να αποφασίζουν ότι η εφαρμογή της κλίμακας αυτής δεν είναι υποχρεωτική:
- στις επιχειρήσεις σφαγής ζώων για τις οποίες καθορίζουν το ανώτατο όριο σφαζόμενων ζώων· το όριο αυτό δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 200 χοίρους εβδομαδιαίως κατ' ετήσιο μέσο όρο,
- στις επιχειρήσεις σφαγής ζώων οι οποίες σφάζουν μόνο τους χοίρους που έχου γεννηθεί και εκτραφεί στις δικές τους εγκαταστάσεις και οι οποίες τεμαχίζουν το σύνολο των έτσι λαμβανομένων σφαγίων.
Στην περίπτωση αυτή, τα κράτη μέλη κοινοποιούν στην Επιτροπή την απόφασή τους, προσδιορίζοντας, ενδεχομένως, το ανώτατο όριο σφαζόμενων ζώων που είναι δυνατόν να επιτευχθεί σε καθεμία επιχείρηση σφαγής ζώων που εξαιρείται από την εφαρμογή της κοινοτικής κλίμακας.
Άρθρο 2
1. Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού, ως «σφάγιο χοίρου » νοείται το σώμα εσφαγμένου χοίρου, αφαιματωμένο και εκσπλαχνισμένο, ολόκληρο ή τεμαχισμένο στη μέση, χωρίς γλώσσα, τρίχες, οπλές και γεννητικά όργανα, αλλά με το περινεφρικό λίπος, τα νεφρά και το διάφραγμα.
Για τους χοίρους που σφάζονται στο έδαφός τους μπορεί να επιτρέπεται στα κράτη μέλη να προβλέπουν διαφορετική παρουσίαση των σφαγίων χοίρων:
- όταν η συνήθης εμπορική πρακτική στο έδαφός τους διαφέρει ως προς την παρουσίαση από τον τύπο που καθορίζεται στο πρώτο εδάφιο, ή
- όταν το δικαιολογούν οι τεχνικές απαιτήσεις.
2. Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού, τα βάρος αναφέρεται στο κρύο σφάγιο στην παρουσίαση που καθορίζεται στην παράγραφο 1 πρώτο εδάφιο.
Το σφάγιο ζυγίζεται το συντομότερο δυνατό μετά τη θανάτωση του ζώου, αλλά το αργότερο σαράντα πέντε λεπτά μετά τη σφαγή του χοίρου. Το βάρος του κρύου σφαγίου υπολογίζεται με βάση το προκύπτον αποτέλεσμα πολλαπλασιαζόμενο επί ένα συντελεστή μετατροπής.
Εάν σε κάποιο σφαγείο δεν είναι δυνατόν, γενικά, να τηρηθεί η προθεσμία των σαράντα πέντε λεπτών, ο συντελεστής μετατροπής του προηγούμενου εδαφίου προσαρμόζεται ανάλογα.
3. Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού, η περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας σφαγίου χοίρου είναι η σχέση μεταξύ:
- αφενός, του βάρους του συνόλου των ερυθρών ραβδωτών μυών ύστερα από τον ολικό τεμαχισμό του σφαγίου, και στο μέτρο που οι μύες αυτοί μπορούν να αποχωριστούν με μαχαίρι, και
- αφετέρου, του βάρους του σφαγίου.
Η περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας εκτιμάται με τις επιτρεπόμενες μεθόδους ταξινόμησης. Θεωρούνται μόνο ως επιτρεπόμενες μέθοδοι οι στατιστικά δοκιμασμένες μέθοδοι εκτίμησης, οι οποίες βασίζονται σε φυσική μέτρηση ενός ή περισσότερων ανατομικών μερών του σφαγίου του χοίρου. Η έγκριση μεθόδων εξαρτάται από μια ανώτατη ανοχή στατιστικού σφάλματος εκτίμησης.
Άρθρο 3
1. Τα σφάγια ταξινομούνται κατά τη ζύγιση ανάλογα με την εκτιμώμενη περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας.
Ωστόσο, η εμπορική αξία των σφαγίων δεν καθορίζεται μόνον από την εκτιμώμενη περιεκτικότητά τους σε άπαχο κρέας.
2. Εφαρμόζεται η ακόλουθη κλίμακα ταξινόμησης:
1.2 // // // Εκτιμώμενη ποσότητα σε άπαχο κρέας
ως ποσοστό του βάρους του σφαγίου
// Κατηγορία
// // // 55 και περισσότερο // Ε // 50 και μέχρι κάτω από 55 // U // 45 και μέχρι κάτω από 50 // R // 40 και μέχρι κάτω από 45 // Ο // κάτω από 40 // Ρ // //
3. Λαμβανομένων υπόψη των χαρακτηριστικών της χοιροτροφίας τους, τα κράτη μέλη μπορούν να εισάγουν, για τους χοίρους που σφάζονται στο έδαφός τους, μια χωριστή κατηγορία που χαρακτηρίζεται με το γράμμα S και αντιστοιχεί σε ποσοστό άπαχου κρέατος 60 % και πλέον. Εφόσον κάνουν χρήση της ευχέρειας αυτής, τα κράτη μέλη αποστέλλουν στην Επιτροπή κοινοποίηση.
4. Οι διατάξεις του παρόντος άρθρου δεν αποκλείουν τη χρησιμοποίηση συμπληρωματικών κριτηρίων εκτίμησης, πέραν του βάρους και της περιεκτικότητας των σφαγίων σε άπαχο κρέας, όσον αφορά τους χοίρους που έχουν σφαγεί στο έδαφος κράτους μέλους. Άρθρο 4
1. Ευθύς μετά την ταξινόμησή τους, τα σφάγια χοίρων επισημαίνονται σύμφωνα με το χαρακτηριστικό των κατηγοριών του άρθρου 3 ή σύμφωνα με το ποσοστό της εκτιμώμενης περιεκτικότητάς του σε άπαχο κρέας, υπό τον όρο ότι η τελευταία αυτή σήμανση επιτρέπει να κατατάσσονται τα σφάγια στις κατηγορίες του άρθρου 3.
Με την επιφύλαξη του πρώτου εδαφίου, μπορεί να τίθεται επί του σφαγίου μια ένδειξη που να αναφέρεται στο βάρος του σφαγίου ή άλλες ενδείξεις που κρίνονται κατάλληλες.
2. Κατά παρέκκλιση της παραγράφου 1, τα κράτη μέλη μπορούν να προβλέπουν ότι τα σφάγια χοίρων δεν επισημαίνονται αν, για κάθε σφάγιο, συντάσσεται πρακτικό που περιέχει τουλάχιστον τα εξής:
- την ταυτότητα,
- το βάρος του θερμού σφαγίου, και
- την εκτιμώμενη περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας.
Το πρακτικό αυτό πρέπει να διατηρείται επί τέσσερις εβδομάδες και να επικυρώνεται ως αυθεντικό, την ημέρα που συντάσσεται, από ένα πρόσωπο επιφορτισμένο με τον έλεγχο αυτό.
Ωστόσο, προκειμένου να διατεθούν ως έχουν στο εμπόριο σε άλλο κράτος μέλος, τα σφάγια πρέπει να επισημαίνονται με το χαρακτηριστικό της κατάλληλης κατηγορίας του άρθρο 3 ή σύμφωνα με το ποσοστό της περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας.
3. Με την επιφύλαξη του άρθρου 2 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο, κανένας στεατώδης, μυώδης ή άλλος ιστός δεν μπορεί να αφαιρείται από τα σφάγια πριν από τη ζύγιση, την κατάταξη και τη σήμανση.
Άρθρο 5
1. Οι λεπτομέρειες εφαρμογής του παρόντος κανονισμού, και ιδίως εκείνες του άρθρο 2, αφορούν:
- τη μετατροπή διαφόρων παρουσιάσεων σε παρουσίαση τύπου των σφαγίων,
- τη μετατροπή του βάρους του θερμού σφαγίου σε βάρος κρύου σφαγίου, και
- τους όρους έγκρισης των μεθόδων ταξινόμησης,
θεσπίζονται σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 24 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2759/75.
2. Οι διατάξεις που αναφέρονται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο και παράγραφος 3 δεύτερο εδάφιο, χορηγούνται με τη διαδικασία του άρθρου 24 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2759/75.
Άρθρο 6
Ο κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 2760/75 καταργείται.
Ωστόσο, τα κράτη μέλη μπορούν να συνεχίζουν να εφαρμόζουν την κλίμακα ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων που προβλέπεται από τον κανονισμό που αναφέρεται στο πρώτο εδάφιο, έως τις 31 Δεκεμβρίου 1988, αντί της κλίμακας που αποτελεί το αντικείμενο του παρόντος κανονισμού.
Άρθρο 7
Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την 1η Ιανουαρίου 1985.
Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.
Βρυξέλλες, 13 Νοεμβρίου 1984.