РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 1019/2013 НА КОМИСИЯТА
от 23 октомври 2013 година
за изменение на приложение I към Регламент (ЕО) № 2073/2005 по отношение на хистамин в рибните продукти
(текст от значение за ЕИП)
ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
като взе предвид Регламент (ЕО) № 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно хигиената на храните (1), и по-специално член 4, параграф 4 от него,
като има предвид, че:
(1)
С Регламент (ЕО) № 2073/2005 на Комисията от 15 ноември 2005 г. относно микробиологични критерии за храните (2) се установяват микробиологични критерии за определени микроорганизми и правилата за прилагане, с които трябва да се съобразяват стопанските субекти в хранителната промишленост, когато изпълняват общите и специфичните хигиенни мерки, посочени в член 4 от Регламент (ЕО) № 852/2004. По-специално в него се предвиждат критерии за безопасност на храните за хистамин и планове за вземане на проби от рибни продукти от рибни видове, свързвани с високо количество хистидин.
(2)
Рибеният сос, получен чрез ферментация, е течен рибен продукт. Комисията за Codex Alimentarius (3) определи нови препоръчвани максимални нива на хистамин във въпросния рибен сос, които се различават от посочените в приложение I към Регламент (ЕО)№ 2073/2005. Тази препоръка е в съответствие с информацията за данните за експозицията на потребителите, предоставена от Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ) в научното му становище относно контрола на основата на риска на образуването на биогенен амин във ферментирали храни (4).
(3)
Тъй като рибеният сос е течен рибен продукт, се очаква хистаминът да бъде равномерно разпределен. Поради това планът за вземане на проби може да е по-опростен, отколкото за рибни продукти, които се срещат в друго състояние.
(4)
Целесъобразно е да се създаде отделен критерий за безопасност на храните за рибен сос, получен чрез ферментация на рибни продукти, за да се съобрази критерият с новия стандарт Codex Alimentarius и становището на ЕОБХ. Бележка под линия 2 също следва да бъде изменена.
(5)
Обичайният план за вземане на проби за хистамин от рибни продукти се състои от девет проби, които изискват голямо количество материал за пробите. В бележка под линия 18 към критерий за безопасност на храните 1.26 за рибни продукти се посочва, че на ниво продажби на дребно могат да се вземат единични проби. В тези случаи не следва цялата партида да бъде определена за опасна единствено въз основа на резултата от една проба. Ако обаче се установи, че една от деветте анализирани проби надвишава M, цялата партида се определя за опасна. Това следва да важи и за случаите, когато се установи, че единичните проби надвишават М. Поради това е целесъобразно бележка под линия 18 да бъде изменена. Бележка под линия 18 следва да се прилага и за двата критерия за безопасност на храните - 1.26 и 1.27.
(6)
Поради това Регламент (ЕО) № 2073/2005 следва да бъде съответно изменен.
(7)
Мерките, предвидени в настоящия регламент, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните и не бяха обект на възражение нито от страна на Европейския парламент, нито от страна на Съвета,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
Приложение I към Регламент (ЕО) № 2073/2005 се изменя в съответствие с приложението към настоящия регламент.
Член 2
Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
Съставено в Брюксел на 23 октомври 2013 година.
ΚΑΝΟΝΙΣΜΌΣ (ΕΕ) αριθ. 1019/2013 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΉΣ
της 23ης Οκτωβρίου 2013
για την τροποποίηση του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 όσον αφορά την ισταμίνη στα αλιευτικά προϊόντα
(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)
Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,
Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,
Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφίμων (1), και ιδίως το άρθρο 4 παράγραφος 4,
Εκτιμώντας τα ακόλουθα:
(1)
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 της Επιτροπής, της 15ης Νοεμβρίου 2005, περί μικροβιολογικών κριτηρίων για τα τρόφιμα (2), καθορίζει τα μικροβιολογικά κριτήρια για συγκεκριμένους μικροοργανισμούς και τους κανόνες εφαρμογής προς τους οποίους πρέπει να συμμορφώνονται οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων όταν εφαρμόζουν τα γενικά και ειδικά μέτρα υγιεινής που αναφέρονται στο άρθρο 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004. Ειδικότερα, ο εν λόγω κανονισμός περιλαμβάνει διατάξεις για τα κριτήρια ασφάλειας για τα τρόφιμα όσον αφορά την ισταμίνη και τα πλάνα δειγματοληψίας για τα αλιευτικά προϊόντα από είδη ιχθύων που συνδέονται με υψηλές ποσότητες ιστιδίνης.
(2)
Η σάλτσα ψαριού που παράγεται με ζύμωση είναι υγρό αλιευτικό προϊόν. Η επιτροπή του Codex Alimentarius (3) έχει καθορίσει νέα συνιστώμενα ανώτατα όρια ισταμίνης για την εν λόγω σάλτσα ψαριού τα οποία διαφέρουν από εκείνα που ορίζονται στο παράρτημα I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005. Η σύσταση αυτή ευθυγραμμίζεται με τα στοιχεία για την έκθεση των καταναλωτών που παρουσίασε η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων («EFSA») στην επιστημονική γνωμοδότησή της για τον έλεγχο με βάση την ανάλυση κινδύνου όσον αφορά τον σχηματισμό βιογενούς αμίνης στα τρόφιμα που υφίστανται ζύμωση (4).
(3)
Επειδή η σάλτσα ψαριού είναι υγρό αλιευτικό προϊόν, μπορεί να θεωρείται ότι η ισταμίνη είναι κατανεμημένη ομοιόμορφα. Επομένως, το πλάνο δειγματοληψίας μπορεί να είναι απλούστερο από εκείνο που επιλέγεται για τα αλιευτικά προϊόντα που έχουν άλλη μορφή.
(4)
Είναι σκόπιμο να οριστεί ένα ειδικό κριτήριο ασφάλειας για τα τρόφιμα, όσον αφορά τη σάλτσα ψαριού που παρασκευάζεται με ζύμωση αλιευτικών προϊόντων ώστε να ευθυγραμμιστεί το κριτήριο με το νέο πρότυπο του Codex Alimentarius και τη γνώμη της EFSA. Η υποσημείωση 2 θα πρέπει, επίσης, να τροποποιηθεί.
(5)
Το σύνηθες πλάνο δειγματοληψίας για την ισταμίνη από αλιευτικά προϊόντα αποτελείται από εννέα δείγματα τα οποία απαιτούν πολύ δειγματοληπτικό υλικό. Στην υποσημείωση 18 του κριτηρίου ασφάλειας για τα τρόφιμα 1.26 όσον αφορά τα αλιευτικά προϊόντα, αναφέρεται ότι μονά δείγματα μπορούν να λαμβάνονται σε επίπεδο λιανικής πώλησης. Στις περιπτώσεις αυτές δεν θα πρέπει να θεωρείται μη ασφαλής όλη η παρτίδα με βάση το αποτέλεσμα ενός μόνο δείγματος. Ωστόσο, εάν το αποτέλεσμα για ένα από τα εννέα δείγματα που υποβλήθηκαν σε ανάλυση είναι άνω του Μ, θεωρείται μη ασφαλής όλη η παρτίδα. Το ίδιο ισχύει και στις περιπτώσεις στις οποίες το αποτέλεσμα των αναλύσεων μονών δειγμάτων είναι άνω του Μ. Κατά συνέπεια, είναι σκόπιμο να τροποποιηθεί η υποσημείωση 18. Επίσης, η υποσημείωση 18 θα πρέπει να αναφέρεται τόσο στο κριτήριο ασφάλειας για τα τρόφιμα 1.26 όσο και στο κριτήριο ασφάλειας για τα τρόφιμα 1.27.
(6)
Συνεπώς, ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 θα πρέπει να τροποποιηθεί αναλόγως.
(7)
Τα μέτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό είναι σύμφωνα με τη γνώμη της μόνιμης επιτροπής για την τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων και ούτε το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ούτε το Συμβούλιο αντιτάχθηκαν σ’ αυτά,
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
Άρθρο 1
Το παράρτημα I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 τροποποιείται σύμφωνα με το παράρτημα του παρόντος κανονισμού.
Άρθρο 2
Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την εικοστή ημέρα από τη δημοσίευσή του στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.
Βρυξέλλες, 23 Οκτωβρίου 2013.