РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 218/2014 НА КОМИСИЯТА
от 7 март 2014 година
за изменение на приложенията към регламенти (ЕО) № 853/2004 и (ЕО) № 854/2004 на Европейския парламент и на Съвета и към Регламент (ЕО) № 2074/2005 на Комисията
(текст от значение за ЕИП)
ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
като взе предвид Регламент (ЕО) № 853/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно определяне на специфични хигиенни правила за храните от животински произход (1), и по-специално член 10, параграф 1 от него,
като взе предвид Регламент (ЕО) № 854/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. за определяне на специфичните правила за организирането на официален контрол върху продуктите от животински произход, предназначени за човешка консумация (2), и по-специално член 17, параграф 1 и член 18, точки 3 и 10 от него,
като има предвид, че:
(1)
С Регламент (ЕО) № 853/2004 се определят специфичните правила за хигиената на храните от животински произход за предприятията за хранителни продукти. В съответствие с приложение II към посочения регламент предприятията за хранителни продукти, които ръководят кланици, трябва да изискват, получават, проверяват и действат съобразно информацията за хранителната верига по отношение на всички животни, които не са дивеч, които се изпращат или са предназначени да бъдат изпратени в кланицата. Тази информация включва състоянието на стопанството на произход.
(2)
С Регламент (ЕС) № 216/2014 на Комисията от 7 март 2014 г. за изменение на Регламент (ЕО) № 2075/2005 относно установяване на специфични правила за официалния контрол на трихинели (Trichinella) в месото (3) се предоставя дерогация от разпоредбите за изследване по отношение на стопанствата, в които се прилагат контролирани условия за обитаване. Поради това тази информация следва да бъде включена в информацията за хранителната верига, която се предоставя на кланицата, за да се даде възможност на държавите членки да прилагат подходящ режим за изследване за Trichinella.
(3)
В Регламент (ЕО) № 853/2004 се определят условията, при които месото от животни, подложени на принудително клане извън кланица, е годно за консумация от човека. Тъй като месото от животни, подложени на принудително клане, което успешно е преминало проверка, не представлява риск за общественото здраве, изискването за специална здравна маркировка и ограничението в рамките на националния пазар за месото от животни, подложени на принудително клане, следва да бъдат заличени от посочения регламент, както и изискването за специална здравна маркировка за месото от животни, подложени на принудително клане - от Регламент (ЕО) № 854/2004.
(4)
В Регламент (ЕО) № 854/2004 се определят специфичните правила за организирането на официален контрол върху продуктите от животински произход. По-специално в приложение I към посочения регламент се определят правила за извършването на предкланичен и следкланичен преглед, в това число и визуална инспекция, както и за специфичните опасности в прясното месо.
(5)
В Регламент (ЕО) № 854/2004 се предвижда, че официалните помощници могат да подпомагат официалните ветеринарни лекари при извършването на официален контрол при спазването на определени условия. Във връзка с предкланичните прегледи и проверките относно хуманното отношение към животните официалните помощници следва да могат да подпомагат официалния ветеринарен лекар при предварителния подбор на животните с аномалии.
(6)
На 3 октомври 2011 г. Европейският орган за безопасност на храните (ЕОБХ) прие научно становище относно рисковете за общественото здраве, които следва да бъдат обхванати при проверката на (свинско) месо (4), в което се стигна до заключението, че изискваните понастоящем процедури по палпиране и разрязване по време на следкланичния преглед крият риск от кръстосано замърсяване. За предотвратяване на кръстосаното замърсяване процедурите по палпиране и разрязване вече следва да се изискват само за животни, при които са установени аномалии. В посоченото становище ЕОБХ отбелязва, че патогените, причиняващи ендокардит при свинете, не са от значение за общественото здраве. Тъй като рутинното разрязване на сърцето не е необходимо от съображения, свързани с безопасността, това изискване следва да отпадне.
(7)
В същото становище ЕОБХ посочва, че при консумацията на свинско месо наличието на салмонела крие висок риск за общественото здраве, и препоръчва да се вземат мерки с цел да се предотврати замърсяването на кланични трупове на прасета със салмонела.
(8)
В раздел IV, глава IX от приложение I към Регламент (ЕО) № 854/2004 се определят разпоредби относно задачите на официалния ветеринарен лекар при специфични опасности. Официалният ветеринарен лекар следва да изпълнява специфични задачи и по отношение на салмонела, по-конкретно в случай на неспазване на специфичното законодателство на Съюза. В проверката на свинското месо следва да бъдат включени по-специално проверката за спазването на съществуващия технологичен критерий за хигиена относно наличието на салмонела в кланичните трупове, установен в Регламент (ЕО) № 2073/2005 на Комисията от 15 ноември 2005 г. относно микробиологични критерии за храните (5), и предприемането на мерки от страна на производителите и търговците на храни в случай на неспазване на специфичното законодателство на Съюза. Проверката представлява и икономически ефективно средство за осигуряване на информацията за задължителния мониторинг на салмонела по веригата за производство на свинско месо в съответствие с Директива 2003/99/ЕО на Европейския парламент и на Съвета от 17 ноември 2003 г. относно мониторинга на зоонозите и заразните агенти, причиняващи зоонози, за изменение на Решение 90/424/ЕИО на Съвета и за отмяна на Директива 92/117/ЕИО на Съвета (6).
(9)
В Регламент (ЕО) № 2074/2005 на Комисията от 5 декември 2005 г. за установяване на мерки за прилагане по отношение на някои продукти съгласно Регламент (ЕО) № 853/2004 на Европейския парламент и на Съвета и по отношение на организацията на официалния контрол съгласно Регламент (ЕО) № 854/2004 на Европейския парламент и на Съвета и Регламент (ЕО) № 882/2004 на Европейския парламент и на Съвета, за дерогиране от Регламент (ЕО) № 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета и за изменение на регламенти (ЕО) № 853/2004 и (ЕО) № 854/2004 (7) се определят специфични изисквания за извършване на незадължителна следкланична визуална инспекция на свинете. Предложените в настоящия регламент изменения относно стандартните изисквания за следкланичен преглед, установени в Регламент (ЕО) № 854/2004, обезсмислят изискванията за незадължителна визуална инспекция на свинете, предвидени в Регламент (ЕО) № 2074/2005, поради което следва да бъдат изменени.
(10)
Изискванията, предвидени в регламента, включват адаптиране на настоящите практики както за операторите на предприятията за хранителни продукти, така и за компетентните органи. С оглед на това е целесъобразно да се предвиди отложено прилагане на настоящия регламент.
(11)
Поради това регламенти (ЕО) № 853/2004, (ЕО) № 854/2004 и (ЕО) № 2074/2005 следва да бъдат съответно изменени.
(12)
Мерките, предвидени в настоящото решение, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните и нито Европейският парламент, нито Съветът възразиха срещу тях,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
Изменения на Регламент (ЕО) № 853/2004
Регламент (ЕО) № 853/2004 се изменя, както следва:
1)
В раздел III, точка 3 буква а) от приложение II се заменя със следното:
„a)
състоянието на стопанството на произход или здравния статус на животните в района, както и това дали стопанството е официално признато да прилага контролирани условия за обитаване във връзка с Trichinella в съответствие с глава I, буква А от приложение IV към Регламент (ЕО) № 2075/2005 на Комисията (8);
2)
В раздел I, глава VI точка 9 от приложение III се заличава.
Член 2
Изменения на Регламент (ЕО) № 854/2004
Приложение I към Регламент (ЕО) № 854/2004 се изменя, както следва:
1)
В раздел I, глава III точка 7 се заличава.
2)
В раздел III, глава I точка 2 се заменя със следното
„2.
по отношение на предкланичния преглед и проверките относно хуманното отношение към животните официалните помощници могат само да помагат за някои практически задачи, които могат да включват предварителния подбор на животните с аномалии;“.
3)
В раздел IV, глава IV, буква Б точки 1 и 2 се заменят със следното:
„1.
Кланичните трупове и вътрешните органи на свинете се подлагат на следните процедури за следкланичен преглед:
а)
визуална инспекция на главата и гърлото; визуална инспекция на устата, глътката и езика;
б)
визуална инспекция на белия дроб, трахеята и хранопровода;
в)
визуална инспекция на перикарда и сърцето;
г)
визуална инспекция на диафрагмата;
д)
визуална инспекция на черния дроб и на чернодробните и панкреасните лимфни възли (Lnn. portales);
е)
визуална инспекция на стомашно-чревния тракт, мезентериума, стомашните и мезентериалните лимфни възли (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales и caudales);
ж)
визуална инспекция на далака;
з)
визуална инспекция на бъбреците;
и)
визуална инспекция на плеврата и перитонеума;
й)
визуална инспекция на гениталните органи (с изключение на пениса, ако вече е отстранен);
к)
визуална инспекция на вимето и лимфните му възли (Lnn. supramammarii);
л)
визуална инспекция на пъпната област и ставите на младите животни.
2.
Когато епидемиологичните или други данни от стопанството на произход на животните, информацията за хранителната верига или констатациите от извършването на предкланичен преглед и/или следкланично визуално откриване на съответните аномалии разкрият възможни рискове за общественото здраве, здравеопазването на животните или хуманното отношение към тях, кланичните трупове и карантията от свине се подлагат на допълнителни следкланични процедури с разрязване и палпиране. В зависимост от установените рискове тези процедури могат да включват:
а)
разрязване и изследване на мандибуларните лимфни възли (Lnn. mandibulares);
б)
палпиране на белия дроб и на бронхиалните и медиастиналните лимфни възли (Lnn. bifucationes, eparteriales и mediastinales). Трахеята и главните клонове на бронхите трябва да се отворят по дължина и белият дроб да се разреже в долната третина перпендикулярно на основната му ос; тези разрези не са необходими, когато белите дробове не са предназначени за консумация от човека;
в)
разрязване на сърцето по дължина така, че да се отворят вентрикулите, и разрез през интервентрикуларната преграда;
г)
палпиране на черния дроб и лимфните му възли;
д)
палпиране и при необходимост разрязване на стомашните и мезентериалните лимфни възли;
е)
палпиране на далака;
ж)
разрязване на бъбреците и бъбречните лимфни възли (Lnn. renales);
з)
разрязване на надмлечните лимфни възли;
и)
палпиране на пъпната област и ставите на младите животни и при необходимост разрязване на пъпната област и отваряне на ставите.“
4)
В раздел IV, глава IX се добавя следната част Ж:
„Ж. Салмонелоза
1.
Без да се накърнява разпоредбата на член 1, първа алинея от Регламент (ЕО) № 2073/2005 на Комисията (9), компетентният орган проверява правилното изпълнение от страна на стопанските субекти в областта на храните на точка 2.1.4 (технологичен критерий за хигиена относно наличието на салмонела в кланичните трупове на прасета) от приложение I към същия регламент чрез прилагане на следните мерки:
а)
официално вземане на проби чрез използване на същия метод и в същия район за вземане на проби като тези, използвани от стопанските субекти в областта на храните. Във всяка кланица годишно се вземат поне 49 (10) случайни проби. В малки кланици броят на пробите може да бъде намален въз основа на оценка на риска; и/или
б)
събиране на цялата информация относно общия брой проби и броя на пробите, дали положителен резултат за салмонела, взети от стопанските субекти в областта на храните в съответствие с член 5, параграф 5 от Регламент (ЕО) № 2073/2005, в рамките на точка 2.1.4 от приложение I към него; и/или
в)
събиране на цялата информация относно общия брой проби и броя на пробите, дали положителен резултат за салмонела, взети в рамките на национални програми за контрол в държавите членки или в региони на държавите членки, за които са били одобрени специални гаранции в съответствие с член 8 от Регламент (ЕО) № 853/2004 по отношение на производството на свинско месо.
2.
Ако технологичният критерий за хигиена не е спазен неколкократно, компетентният орган изисква от стопанския субект в областта на храните да изготви план за действие и стриктно контролира резултатите от него.
3.
В съответствие с член 9, параграф 1 от Директива 2003/99/ЕО на Европейския парламент и на Съвета (11) се съобщават общият брой на пробите и броят на пробите, дали положителен резултат за салмонела, като се прави разграничение между пробите, взети в съответствие с точка 1, букви а), б) и в), когато се прилагат тези букви.
Член 3
Изменения на Регламент (ЕО) № 2074/2005
В точка 3 от приложение VIб към Регламент (ЕО) № 2074/2005 буква а) се заличава.
Член 4
Влизане в сила
Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
Прилага се от 1 юни 2014 г.
Въпреки това раздел IV, глава IX, част Ж, точка 3 от приложение I към Регламент (ЕО) № 854/2004 се прилага от 1 януари 2015 г.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
Съставено в Брюксел на 7 март 2014 година.
ΚΑΝΟΝΙΣΜΌΣ (ΕΕ) αριθ. 218/2014 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΉΣ
της 7ης Μαρτίου 2014
για την τροποποίηση των παραρτημάτων των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής
(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)
Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,
Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,
Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (1), και ιδίως το άρθρο 10 παράγραφος 1,
Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο (2), και ιδίως το άρθρο 17 παράγραφος 1 και το άρθρο 18 σημεία 3 και 10,
Εκτιμώντας τα ακόλουθα:
(1)
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 θεσπίζει ειδικούς κανόνες για τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων όσον αφορά την υγιεινή των τροφίμων ζωικής προέλευσης. Σύμφωνα με το παράρτημα II του εν λόγω κανονισμού, απαιτείται από τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων που εκμεταλλεύονται σφαγεία να ζητούν, να λαμβάνουν και να ελέγχουν τις πληροφορίες για την τροφική αλυσίδα, καθώς επίσης να λαμβάνουν σχετικά μέτρα όσον αφορά όλα τα ζώα, πλην των άγριων θηραμάτων, που αποστέλλονται ή πρόκειται να αποσταλούν στο σφαγείο. Στις πληροφορίες αυτές περιλαμβάνεται το καθεστώς της εκμετάλλευσης προέλευσης.
(2)
Με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 216/2014 της Επιτροπής, της 7ης Μαρτίου 2014, για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2075/2005 για τη θέσπιση ειδικών κανόνων σχετικά με τους επίσημους ελέγχους για ανίχνευση Trichinella στο κρέας (3) χορηγείται παρέκκλιση από τις διατάξεις για τη διενέργεια δοκιμών στις εκμεταλλεύσεις που εφαρμόζουν ελεγχόμενες συνθήκες σταβλισμού. Συνεπώς, τέτοιου είδους πληροφορίες πρέπει να περιλαμβάνονται στις πληροφορίες για την τροφική αλυσίδα που θα παρέχονται στο σφαγείο, ώστε να μπορούν τα κράτη μέλη να εφαρμόζουν το κατάλληλο καθεστώς δοκιμών για Trichinella.
(3)
Στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 θεσπίζονται οι προϋποθέσεις κάτω από τις οποίες το κρέας που προέρχεται από ζώα που έχουν υποβληθεί σε επείγουσα σφαγή εκτός σφαγείου είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Δεδομένου ότι το κρέας ζώων που έχουν θανατωθεί με επείγουσα σφαγή και το οποίο έχει επιτυχώς διέλθει από υγειονομική επιθεώρηση δεν αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, η απαίτηση για ένα ειδικό σήμα καταλληλότητας και ο περιορισμός στην εθνική αγορά για το κρέας που προέρχεται από επείγουσα σφαγή ζώων θα πρέπει να διαγραφεί από τον εν λόγω κανονισμό και η απαίτηση για ειδικό σήμα καταλληλότητας επίσης από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004.
(4)
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 καθορίζει ειδικούς κανόνες για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Συγκεκριμένα, το παράρτημα I του εν λόγω κανονισμού θεσπίζει κανόνες για την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή και μετά τη σφαγή, συμπεριλαμβανομένης της μακροσκοπικής επιθεώρησης, καθώς και για ειδικούς κινδύνους στο νωπό κρέας.
(5)
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 προβλέπει ότι επίσημοι βοηθοί επιτρέπεται να επικουρούν τον επίσημο κτηνίατρο στους επίσημους ελέγχους υπό ορισμένους περιορισμούς. Σε ό,τι αφορά την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή και ελέγχους για την καλή μεταχείριση των ζώων, θα πρέπει να επιτραπεί στους επίσημους βοηθούς να συνδράμουν τον επίσημο κτηνίατρο στην προεπιλογή των ζώων με ανωμαλίες.
(6)
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) διατύπωσε στις 3 Οκτωβρίου 2011 επιστημονική γνώμη για τους κινδύνους για τη δημόσια υγεία που πρέπει να εξετάζονται κατά την επιθεώρηση του κρέατος (χοίρειου) (4), σύμφωνα με την οποία οι επί του παρόντος απαιτούμενες ψηλαφήσεις και τομές στην επιθεώρηση μετά τη σφαγή ενέχουν κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης. Για την αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης, δεν θα πρέπει να απαιτούνται πλέον οι εν λόγω ψηλαφήσεις και τομές για τα φυσιολογικά ζώα, αλλά μόνον όταν έχουν εντοπιστεί ανωμαλίες. Στην εν λόγω γνωμοδότηση, η EFSA αποφαίνεται ότι οι παθογόνοι παράγοντες της ενδοκαρδίτιδας στους χοίρους δεν αφορούν τη δημόσια υγεία. Επειδή δεν είναι αναγκαία η τομή στην καρδιά για λόγους ασφάλειας, δεν θα πρέπει να απαιτείται πλέον.
(7)
Στην ίδια γνωμοδότηση, η EFSA προσδιορίζει τη Salmonella ως μεγάλο κίνδυνο για τη δημόσια υγεία σε σχέση με την κατανάλωση χοίρειου κρέατος και συνιστά πρόληψη της μόλυνσης των χοιρινών σφαγίων με Salmonella.
(8)
Στο κεφάλαιο IX του τμήματος IV του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004, θεσπίζονται διατάξεις για τα καθήκοντα του επίσημου κτηνιάτρου όσον αφορά ειδικούς κινδύνους. Ο επίσημος κτηνίατρος θα πρέπει επίσης να εξετάζει για Salmonella, ιδίως στην περίπτωση μη συμμόρφωσης με τη νομοθεσία της Ένωσης. Ειδικότερα, η επίβλεψη του κριτηρίου υγιεινής κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για Salmonella στα σφάγια, που έχει οριστεί στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 της Επιτροπής, της 15ης Νοεμβρίου 2005, περί μικροβιολογικών κριτηρίων για τα τρόφιμα (5) και η εφαρμογή των μέτρων που επιβάλλεται να λάβει ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων στην περίπτωση μη συμμόρφωσης με τη συγκεκριμένη νομοθεσία της Ένωσης θα πρέπει να ενσωματωθούν στην επιθεώρηση του χοίρειου κρέατος. Η επίβλεψη συνιστά εργαλείο αποδοτικό ως προς το κόστος για την παροχή πληροφοριών σχετικά με την υποχρεωτική παρακολούθηση της Salmonella στην αλυσίδα παραγωγής χοίρειου κρέατος σύμφωνα με την οδηγία 2003/99/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 17ης Νοεμβρίου 2003, για την παρακολούθηση των ζωονόσων και των ζωονοσογόνων παραγόντων, για την τροποποίηση της απόφασης 90/424/ΕΟΚ του Συμβουλίου και την κατάργηση της οδηγίας 92/117/ΕΟΚ του Συμβουλίου (6).
(9)
Στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής, της 5ης Δεκεμβρίου 2005, για θέσπιση μέτρων εφαρμογής για ορισμένα προϊόντα βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και για την οργάνωση επίσημων ελέγχων βάσει των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και (ΕΚ) αριθ. 882/2004, για την παρέκκλιση από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004 και για τροποποίηση των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και (ΕΚ) αριθ. 854/2004 (7) θεσπίζονται ειδικές απαιτήσεις για προαιρετική επιθεώρηση των χοίρων μετά τη σφαγή. Με τις τροποποιήσεις που προτείνονται στον παρόντα κανονισμό σχετικά με τις απαιτήσεις για τη συνήθη επιθεώρηση μετά τη σφαγή που περιλαμβάνονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 καθιστούν τις απαιτήσεις για προαιρετική οπτική επιθεώρηση των χοίρων που προβλέπονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 μη σημαντικές για τους χοίρους και, κατά συνέπεια, οι εν λόγω απαιτήσεις θα πρέπει να τροποποιηθούν.
(10)
Οι τροποποιήσεις που προτείνονται στον παρόντα κανονισμό συνεπάγονται την προσαρμογή των τρεχουσών πρακτικών τόσο για τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων όσο και για τις αρμόδιες αρχές. Συνεπώς, ενδείκνυται να επιτραπεί η μεταχρονολογημένη εφαρμογή του παρόντος κανονισμού.
(11)
Συνεπώς, πρέπει να τροποποιηθούν αναλόγως οι κανονισμοί (ΕΚ) αριθ. 853/2004, (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και (ΕΚ) αριθ. 2074/2005.
(12)
Τα μέτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό είναι σύμφωνα με τη γνώμη της μόνιμης επιτροπής για την τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων και ούτε το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ούτε το Συμβούλιο αντιτάχθηκαν σε αυτά,
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
Άρθρο 1
Τροποποιήσεις του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 τροποποιείται ως εξής:
1)
Το σημείο 3 στοιχείο α) του τμήματος III του παραρτήματος II αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
«α)
την κατάσταση της εκμετάλλευσης προέλευσης ή την κατάσταση της υγείας των ζώων στη συγκεκριμένη περιφέρεια, καθώς και το αν έχει επισήμως αναγνωριστεί ότι η εκμετάλλευση εφαρμόζει ελεγχόμενες συνθήκες σταβλισμού σε σχέση με την Trichinella σύμφωνα με το σημείο Α του κεφαλαίου Ι του παραρτήματος IV του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2075/2005 της Επιτροπής (8)·
2)
Στο κεφάλαιο VI του τμήματος I του παραρτήματος III, το σημείο 9 απαλείφεται.
Άρθρο 2
Τροποποιήσεις του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004
Το παράρτημα I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 τροποποιείται ως εξής:
(1)
Στο κεφάλαιο III του τμήματος I, το σημείο 7 απαλείφεται.
(2)
Στο κεφάλαιο I του τμήματος III, το σημείο 2 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
«2.
Σε ό,τι αφορά την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή και τους ελέγχους που αφορούν την ορθή μεταχείριση των ζώων, θα πρέπει να επιτραπεί στους επίσημους βοηθούς να βοηθούν σε καθαρά πρακτικά καθήκοντα, στα οποία μπορεί να συμπεριλαμβάνεται η προεπιλογή των ζώων με ανωμαλίες·».
(3)
Στο μέρος Β του κεφαλαίου IV του τμήματος IV, τα σημεία 1 και 2 αντικαθίστανται από το ακόλουθο κείμενο:
«1.
Τα σφάγια και τα εντόσθια των χοίρων πρέπει να υποβάλλονται στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:
α)
μακροσκοπική εξέταση της κεφαλής και του λαιμού· μακροσκοπική εξέταση του στόματος, των παρισθμίων και της γλώσσας·
β)
μακροσκοπική εξέταση των πνευμόνων, της τραχείας και του οισοφάγου·
γ)
μακροσκοπική εξέταση του περικαρδίου και της καρδίας·
δ)
μακροσκοπική εξέταση του διαφράγματος·
ε)
μακροσκοπική εξέταση του ήπατος και των λεμφογαγγλίων της πύλης του ήπατος και του παγκρέατος (Lnn. portales)·
στ)
μακροσκοπική εξέταση του γαστρεντερικού σωλήνα, του μεσεντερίου, των στομαχικών και μεσεντερίων λεμφογαγγλίων (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales και caudales)·
ζ)
μακροσκοπική εξέταση του σπληνός·
η)
μακροσκοπική εξέταση των νεφρών·
θ)
μακροσκοπική εξέταση του υπεζωκότος και του περιτοναίου·
ι)
μακροσκοπική εξέταση των γεννητικών οργάνων (πλην του πέους, εάν έχει ήδη απορριφθεί)·
ια)
μακροσκοπική εξέταση του μαστού και των λεμφογαγγλίων του (Lnn. supramammarii)·
ιβ)
μακροσκοπική εξέταση της ομφαλικής χώρας και των αρθρώσεων των νεαρών ζώων.
2.
Όταν τα επιδημιολογικά ή άλλα στοιχεία από την εκμετάλλευση προέλευσης των ζώων, οι πληροφορίες για την τροφική αλυσίδα ή τα ευρήματα της επιθεώρησης μετά τη σφαγή και/ή η μακροσκοπική ανίχνευση μετά τη σφαγή σημαντικών ανωμαλιών δείχνουν ενδεχόμενους κινδύνους για τη δημόσια υγεία, την υγεία των ζώων ή την καλή διαβίωση των ζώων, τα σφάγια και τα εντόσθια των χοίρων πρέπει να υποβάλλονται σε πρόσθετες διαδικασίες μετά τη σφαγή με τη διενέργεια τομών και ψηλάφησης. Ανάλογα με τους κινδύνους που εντοπίζονται, οι διαδικασίες αυτές μπορεί να περιλαμβάνουν:
α)
τομή και εξέταση των υπογνάθιων λεμφογαγγλίων (Lnn mandibulares)·
β)
ψηλάφηση των πνευμόνων και των βρογχικών και μεσοπνευμόνιων λεμφογαγγλίων (Lnn. bifucationes, eparteriales και mediastinales). Η τραχεία και οι κυριότερες βρογχικές διακλαδώσεις πρέπει να διανοίγονται κατά μήκος και οι πνεύμονες να τέμνονται στο τελευταίο τους τριτημόριο, καθέτως προς τον μεγάλο άξονά τους· οι τομές αυτές δεν είναι απαραίτητες όταν οι πνεύμονες αποκλείονται από την κατανάλωση από τον άνθρωπο·
γ)
τομή της καρδιάς κατά μήκος, ώστε να διανοίγονται οι κοιλίες και να τέμνεται το μεσοκοιλιακό διάφραγμα·
δ)
ψηλάφηση του ήπατος και των λεμφογαγγλίων του·
ε)
ψηλάφηση και, εάν είναι αναγκαίο, τομή των στομαχικών και μεσεντερίων λεμφογαγγλίων·
στ)
ψηλάφηση των πνευμόνων·
ζ)
τομή των νεφρών και των νεφρικών λεμφογαγγλίων (Lnn. renales)·
η)
τομή των ύπερθεν του μαστού λεμφογαγγλίων·
θ)
ψηλάφηση της ομφαλικής χώρας και των αρθρώσεων των νεαρών ζώων και, αν είναι αναγκαίο, τομή της ομφαλικής χώρας και διάνοιξη των αρθρώσεων.».
(4)
Στο κεφάλαιο IX του τμήματος IV, προστίθεται το ακόλουθο μέρος Ζ:
«Ζ. Salmonella
1.
Με την επιφύλαξη του άρθρου 1 πρώτη παράγραφος του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 της Επιτροπής (9), η αρμόδια αρχή επαληθεύει την ορθή εφαρμογή από τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων του σημείου 2.1.4 (κριτήριο υγιεινής κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για Salmonella σε σφάγια χοίρων) του παραρτήματος I του εν λόγω κανονισμού, με τη λήψη των ακόλουθων μέτρων:
α)
επίσημη δειγματοληψία με τη χρήση της ίδιας μεθόδου και έκτασης για τη δειγματοληψία όπως αυτές που χρησιμοποίησαν οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων. Τουλάχιστον 49 (10) τυχαία δείγματα λαμβάνονται σε κάθε σφαγείο κάθε χρόνο. Αυτός ο αριθμός των δειγμάτων μπορεί να μειωθεί σε μικρά σφαγεία βάσει αξιολόγησης της επικινδυνότητας· και/ή
β)
συλλογή όλων των πληροφοριών για τον συνολικό αριθμό και τον αριθμό θετικών στη Salmonella δειγμάτων που έλαβαν οι υπεύθυνοι της επιχείρησης τροφίμων σύμφωνα με το άρθρο 5 παράγραφος 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005, εντός του πλαισίου του σημείου 2.1.4 του παραρτήματος I· και/ή
γ)
συλλογή όλων των πληροφοριών για τον συνολικό αριθμό και τον αριθμό των θετικών στη Salmonella δειγμάτων που έχουν ληφθεί στο πλαίσιο εθνικών προγραμμάτων ελέγχου στα κράτη μέλη ή στις περιφέρειες των κρατών μελών για τις οποίες έχουν δοθεί ειδικές εγγυήσεις σύμφωνα με το άρθρο 8 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 όσον αφορά την παραγωγή χοίρειου κρέατος.
2.
Αν δεν υπάρχει συμμόρφωση με το κριτήριο υγιεινής κατά τη διαδικασία σε διάφορες περιπτώσεις, η αρμόδια αρχή θα απαιτήσει σχέδιο δράσης από τον εμπλεκόμενο υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων και θα επιβλέψει αυστηρά το αποτέλεσμα.
3.
Αναφέρεται ο συνολικός αριθμός και ο αριθμός θετικών στη Salmonella δειγμάτων, που διαφοροποιείται μεταξύ δειγμάτων που λαμβάνονται υπό το 1 α), β) και γ), όπου έχει εφαρμογή, σύμφωνα με το άρθρο 9 παράγραφος 1 της οδηγίας 2003/99/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (11).
Άρθρο 3
Τροποποιήσεις του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005
Στο σημείο 3 του παραρτήματος VΙβ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005, το στοιχείο α) απαλείφεται.
Άρθρο 4
Έναρξη ισχύος
Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την εικοστή ημέρα από τη δημοσίευσή του στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Εφαρμόζεται από την 1η Ιουνίου 2014.
Ωστόσο, το μέρος Ζ σημείο 3) στο κεφάλαιο IX του τμήματος IV του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 εφαρμόζεται από την 1η Ιανουαρίου 2015.
Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.
Βρυξέλλες, 7 Μαρτίου 2014.