VERORDNUNG (EU) Nr. 1137/2014 DER KOMMISSION
vom 27. Oktober 2014
zur Änderung von Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates im Hinblick auf die Verarbeitung von Nebenprodukten der Schlachtung, die zum menschlichen Verzehr bestimmt sind
(Text von Bedeutung für den EWR)
DIE EUROPÄISCHE KOMMISSION -
gestützt auf den Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union,
gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs (1), insbesondere auf Artikel 10 Absatz 1,
in Erwägung nachstehender Gründe:
(1)
In der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 sind die von Lebensmittelunternehmern einzuhaltenden spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs festgelegt. Gemäß dieser Verordnung müssen die Lebensmittelunternehmer sicherstellen, dass besondere Anforderungen an die Weiterverarbeitung von Schlachtnebenprodukten wie Mägen von Wiederkäuern und Füße von Huftieren erfüllt sind.
(2)
In Übereinstimmung mit Anhang III der genannten Verordnung ist dafür zu sorgen, dass vor dem Transport in einem anderen Betrieb die zur Weiterverarbeitung bestimmten Füße von Huftieren enthäutet oder gebrüht und enthaart und die Mägen von Wiederkäuern im Schlachtbetrieb gebrüht oder gereinigt wurden.
(3)
Die Ausrüstung für das Enthäuten bzw. das Brühen und Enthaaren ist kostspielig. Insbesondere kleine und mittlere Schlachtbetriebe sind daher nicht in der Lage, für den menschlichen Verzehr bestimmte Füße kosteneffizient zu verarbeiten.
(4)
Es gibt zwar technologische Entwicklungen, welche die Aufwertung von Huftierfüßen zu Lebensmitteln ermöglichen und damit zur Verringerung von Lebensmittelabfällen beitragen, aber vor allem kleine und mittlere Schlachtbetriebe sind praktischen Zwängen ausgesetzt, die eine solche Aufwertung verhindern.
(5)
Kälberlab wird in der Käseproduktion genutzt und in speziellen Betrieben aus den Mägen junger Wiederkäuer gewonnen. Das Brühen oder Reinigen der Mägen verringert den Labertrag aus diesen Mägen erheblich, trägt aber nicht zur Sicherheit des Labs bei, das anschließend hoch verarbeitet wird.
(6)
Es gilt, ein hohes Maß an Lebensmittelsicherheit aufrechtzuerhalten, um eine bessere Regulierung und Wettbewerbsfähigkeit zu fördern und gleiche Ausgangsbedingungen für die Unternehmer zu schaffen, die auch für kleine und mittlere Schlachtbetriebe tragfähig sind.
(7)
Mägen von Wiederkäuern und Füße von Huftieren zählen nach der Begriffsbestimmung in Anhang I der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 zu den Nebenprodukten der Schlachtung. Die in der genannten Verordnung festgelegten Anforderungen an die Verarbeitung von Schlachtnebenprodukten, darunter auch die Temperatur bei Lagerung und Transport, sorgen dafür, dass diese Produkte sicher verarbeitet und zu einem Betrieb außerhalb des Schlachtbetriebs befördert, in verschiedenen Schlachtbetrieben gesammelt und aufgewertet werden können. Die zuständige Behörde sollte daher erlauben, dass Füße von Huftieren, die nicht enthäutet oder gebrüht und enthaart wurden, zu einem anderen Betrieb befördert werden.
(8)
Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 ist daher entsprechend zu ändern.
(9)
Die in dieser Verordnung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der Stellungnahme des Ständigen Ausschusses für die Lebensmittelkette und Tiergesundheit -
HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:
Artikel 1
In Anhang III Abschnitt I Kapitel IV der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 erhält Nummer 18 folgende Fassung:
„18.
Sofern sie zur Weiterverarbeitung bestimmt sind, müssen
a)
Mägen gebrüht oder gereinigt werden; handelt es sich um die Mägen junger Wiederkäuer, die für die Labproduktion bestimmt sind, sind diese lediglich zu leeren;
b)
Därme geleert und gereinigt werden;
c)
Köpfe und Füße enthäutet oder gebrüht und enthaart werden; sofern die zuständige Behörde dies zulässt, dürfen sichtlich saubere Füße zu einem zugelassenen Betrieb befördert werden, der die Füße für die Verarbeitung zu Lebensmitteln weiterbehandelt, um dort enthäutet oder gebrüht und enthaart zu werden.“
Artikel 2
Diese Verordnung tritt am zwanzigsten Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union in Kraft.
Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmittelbar in jedem Mitgliedstaat.
Brüssel, den 27. Oktober 2014
REGOLAMENT TAL-KUMMISSJONI (UE) Nru 1137/2014
tas-27 ta' Ottubru 2014
li jemenda l-Anness III tar-Regolament (KE) Nru 853/2004 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill f'dak li għandu x'jaqsam mat-trattament ta' ċertu ġewwieni mill-annimali maħsub għall-konsum mill-bniedem
(Test b'rilevanza għaż-ŻEE)
IL-KUMMISSJONI EWROPEA,
Wara li kkunsidrat it-Trattat dwar il-Funzjonament tal-Unjoni Ewropea,
Wara li kkunsidrat ir-Regolament (KE) Nru 853/2004 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill tad-29 ta' April 2004 li jistabbilixxi ċerti regoli speċifiċi ta' iġjene għall-ikel li joriġina mill-annimali (1), u b'mod partikulari l-Artikolu 10(1) tiegħu,
Billi:
(1)
Ir-Regolament (KE) Nru 853/2004 jistabbilixxi regoli speċifiċi ta' iġjene għall-ikel li joriġina mill-annimali għall-operaturi tan-negozji tal-ikel. Dak ir-Regolament jipprevedi li l-operaturi tan-negozji tal-ikel iridu jiżguraw il-konformità ma' rekwiżiti speċifiċi għat-trattament ulterjuri ta' ġewwieni bħall-istonkijiet tar-ruminanti u s-saqajn tal-mammali bid-dwiefer mgħawġin.
(2)
Skont l-Anness III ta' dak ir-Regolament, qabel ma jinġarru lejn stabbiliment ieħor, is-saqajn tal-mammali bid-dwiefer mgħawġin li jkun se jsirilhom trattament ulterjuri għandhom jinstelħu jew jinstamtu u jitneħħilhom ix-xagħar, u l-istonkijiet tar-ruminanti għandhom jinstamtu jew jitnaddfu fil-biċċerija.
(3)
It-tagħmir meħtieġ biex l-annimali jinstelħu jew jinstamtu u biex jitneħħilhom ix-xagħar jeħtieġ ħafna investiment. Għalhekk, il-biċċeriji ż-żgħar u ta' daqs medju, b'mod partikulari, mhumiex f'pożizzjoni li jittrattaw, huma stess u b'mod kosteffettiv, is-saqajn maħsubin għall-konsum mill-bniedem.
(4)
Filwaqt li l-iżviluppi teknoloġiċi jippermettu li s-saqajn tal-mammali bid-dwiefer mgħawġin jiksbu valur bħala ikel u b'hekk titnaqqas il-ħela tal-ikel, il-biċċeriji ż-żgħar u ta' daqs medju, b'mod partikulari, qed jiffaċċjaw il-konsegwenzi prattiċi ta' dan, li jfixklu t-tali valorizzazzjoni.
(5)
It-tames jiġi rraffinat għall-produzzjoni tal-ġobon u jinkiseb mill-istonkijiet tal-frieħ tar-ruminanti fi stabbilimenti apposta. Is-smit jew it-tindif tal-istonkijiet inaqqas b'mod sostanzjali l-ammont ta' tames li jinkiseb minn dawn l-istonkijiet mingħajr ma jikkontribwixxi għas-sikurezza tat-tames, li jiġi rraffinat sewwa wara.
(6)
Sabiex jiġu promossi r-regolazzjoni aħjar u l-kompetittività, irid jinżamm livell għoli ta' sikurezza tal-ikel, u l-operaturi jridu jingħataw kundizzjonijiet indaqs, li jkunu sostenibbli wkoll għall-biċċeriji ż-żgħar u ta' daqs medju.
(7)
L-istonkijiet tar-ruminanti u s-saqajn tal-mammali bid-dwiefer mgħawġin huma inklużi fid-definizzjoni tal-ġewwieni mogħtija fl-Anness I tar-Regolament (KE) Nru 853/2004. Ir-rekwiżiti għat-trattament tal-ġewwieni mogħtija f'dak ir-Regolament, inklużi r-rekwiżiti tat-temperatura waqt il-ħażna u t-trasport, jiżguraw li dawn il-prodotti jkunu jistgħu jiġu ttrattati b'mod sikur u ttrasportati lejn stabbiliment barra l-biċċerija, miġbura minn diversi biċċeriji u mogħtija valur. Għalhekk, l-awtorità kompetenti għandha tippermetti li jiġu ttrasportati lejn stabbiliment ieħor is-saqajn tal-mammali bid-dwiefer mgħawwġin li ma jkunux instelħu jew instamtu u li ma jkunx tneħħilhom ix-xagħar.
(8)
Għalhekk, l-Anness III tar-Regolament (KE) Nru 853/2004 għandu jiġi emendat skont dan.
(9)
Il-miżuri previsti f'dan ir-Regolament huma skont l-opinjoni tal-Kumitat Permanenti dwar il-Katina Alimentari u s-Saħħa tal-Annimali,
ADOTTAT DAN IR-REGOLAMENT:
Artikolu 1
Fl-Anness III tar-Regolament (KE) Nru 853/2004, il-punt 18 tal-Kapitolu IV tat-Taqsima I għandu jinbidel b'dan li ġej:
“18.
Meta jkunu maħsubin għal trattament ulterjuri:
(a)
l-istonkijiet iridu jinstamtu jew jitnaddfu; madankollu, fil-każ tal-istonkijiet tal-frieħ tar-ruminanti maħsubin għall-produzzjoni tat-tames, l-istonkijiet jistgħu jitbattlu biss;
(b)
l-imsaren iridu jitbattlu u jitnaddfu;
(c)
l-irjus u s-saqajn iridu jinstelħu jew jinstamtu u jitneħħilhom ix-xagħar; madankollu, meta l-awtorità kompetenti tawtorizza dan, is-saqajn li jkunu jidhru biċ-ċar li jkunu nodfa jistgħu jiġu ttrasportati lejn stabbiliment approvat li jittratta iktar is-saqajn u jipproċessahom f'ikel u jinstamtu jew jitnaddfu u jitneħħilhom ix-xagħar hemmhekk.”
Artikolu 2
Dan ir-Regolament għandu jidħol fis-seħħ fl-għoxrin jum wara dak tal-pubblikazzjoni tiegħu f'Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea.
Dan ir-Regolament għandu jorbot fl-intier tiegħu u japplika direttament fl-Istati Membri kollha.
Magħmul fi Brussell, is-27 ta' Ottubru 2014.