31984R3220
L 301/1
ОФИЦИАЛЕН ВЕСТНИК НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ
РЕГЛАМЕНТ (ЕИО) № 3220/84 НА СЪВЕТА
от 13 ноември 1984 година
относно определяне на скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине
СЪВЕТЪТ НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ,
като взе предвид Договора за създаване на Европейската икономическа общност,
като взе предвид Регламент (ЕИО) № 2759/75 на Съвета от 29 октомври 1975 г. относно общата организация на пазара на свинско месо (1), последно изменен с Регламент (ЕИО) № 2966/80 (2), и по-специално член 2 и член 4, параграф 5,
като взе предвид предложението на Комисията,
като има предвид, че преди 1-ви август всяка година трябва да се определи базисна цена на закланите свине със стандартно качество, определено по скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине;
като има предвид, че поради това е необходимо да бъдат установени общи правила, осигуряващи единна класификация на кланичните трупове на свине, особено с цел да се осигури справедливо заплащане на производителите въз основа на теглото и на състава на свинете, които са доставени на кланиците; като има предвид, че тази класификация има за цел да направи пазара по-прозрачен по отношение на търговията с кланични трупове на свине;
като има предвид, че стойността на кланичните трупове на свине се определя предимно от съдържанието на постно крехко месо спрямо цялото тегло на трупа; като има предвид, че оценката на постното крехкото месо въз основа на обективното отчитане на теглото на трупа и на дебелината на сланината на гърба, както и на субективната оценка на развитието на мускулите в основните части на трупа може да доведе до точното оценяване на тази стойност; като има предвид, че, при все това, субективният елемент при оценката на развитието на мускулите може да доведе и до значителни различия в оценката; като има предвид, че поради това е необходимо в цялата Общност да бъде въведен принципът на директното установяване на процента на постно крехко месо, основаващ се върху обективни измервания на една или повече анатомични части на кланични трупове на свине, без това да изключва евентуалното използване на допълнителни критерии за определянето на търговската му стойност;
като има предвид, че точното определяне на начина на представяне, теглото и съдържанието на постно крехко месо в кланичните трупове, е важно за осигуряването на сравнимостта на резултатите от оценката;
като има предвид, че с оглед на разнообразието в характеристиките на производството на свинско в Общността, кланичните трупове на свине следва да се делят на пет търговски класа според съдържанието на постно крехко месо, като всеки клас обхваща диапазон от 5 % постно крехко месо; като има предвид, че все пак на държавите-членки трябва да бъде предоставена възможността да прибавят допълнителен клас за висок процент съдържание на постно крехко месо;
като има предвид, че е необходимо да бъде установена система за контрол върху правилното прилагане на методите на определяне на процентното съдържание на постно крехко месо; като има предвид, че, освен това, следва да се подобри прозрачността на пазара, като се предвиди маркирането на кланичните трупове според съдържанието на постно крехко месо;
като има предвид, че за да се установят котировки на кланични трупове на свине на обща основа и за да бъдат сравними с основната цена за стандартно качество, следва да се използва скалата на Общността особено за определяне на средната цена на кланични трупове на свине, посочена в член 4 от Регламент (ЕИО) № 2759/75;
като има предвид, че с оглед на посочените по-горе изменения следва да се извърши кодифициране на всички прилагани правила и впоследствие да се отмени Регламент (ЕИО) 2760/75 на Съвета от 29 октомври 1975 г. относно определяне на скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине (3);
като има предвид, че, при все това, с оглед на разнообразието на структурата и практиките на кланиците, не е възможно да се предвиди едновременното прилагане в цялата Общност на новата скала за класификация на кланични трупове на свине; като има предвид, че поради това е необходимо да се разреши на някои държави-членки да продължат през преходния период да прилагат метода за класификация на кланичните трупове на свине, предвиден в Регламент (ЕИО) 2760/75,
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
Член 1
1. Настоящият регламент определя скалата на Общността за класификация на кланични трупове на свине, с изключение на свинете, ползвани за разплод.
2. Скалата, посочена в параграф 1, се използва в кланиците за класифициране на всички кланични трупове, за да се даде възможност на производителите да получат справедливо заплащане въз основа на теглото и състава на свинете, които са доставили в кланицата.
Въпреки това, държавите-членки могат да решат прилагането на настоящата скала да не бъде задължително:
-
в кланичните предприятия, на които са определили максимален брой заклани животни; този брой не може да надвишава двеста свине седмично средно на година,
-
в кланичните предприятия, които обработват само свине, родени и угоени в собствени свинеферми, и които разфасоват всички получени кланични трупове.
В този случай държавите-членки писмено уведомяват Комисията за своето решение, като посочват, при необходимост, максималния разрешен брой заклани животни за всяко кланично предприятие, освободено от прилагането на скалата на Общността.
Член 2
1. За целите на настоящия регламент „кланични трупове на свине“ означава тялото на заклано, обезкървено и почистено от вътрешностите животно, цяло или разделено наполовина, без езика, четината, копитата и гениталиите, но със сланината, бъбреците и диафрагмата.
По отношение на свинете, заклани на тяхна територия, на държавите-членки може да се разреши да предвидят различен начин на представяне на кланичните трупове на свине:
-
когато утвърдената на тяхна територия търговска практика се различава от стандартното представяне, определено в първа алинея, или
-
когато това се обуславя от технически изисквания.
2. За целите на настоящия регламент теглото се отнася за охладен кланичен труп, представен по начина, определен в параграф 1, първа алинея.
Трупът се претегля възможно най-бързо след клането, но не по-късно от четиридесет и пет минути след клането на свинята. Теглото на охладения труп се изчислява, като полученият резултат се умножава с коефициент за превръщане.
Ако в дадена кланица срокът от четирдесет и пет минути по принцип не може да бъде спазен, коефициентът за превръщане, посочен във втора алинея, съответно се коригира.
3. За целите на настоящия регламент съдържанието на постно крехко месо в кланичен труп на свиня представлява отношението между:
-
теглото на всички набраздени червени мускули, получени след пълна дисекция на трупа, доколкото могат да бъдат отделени с нож, и
-
теглото на кланичния труп.
Съдържанието на постно крехко месо се определя чрез разрешени методи за класификация. Разрешават се само статистически доказани методи за оценка, основаващи се върху физическото измерване на една или повече анатомични части на кланичния труп на свиня. Разрешаването на методите за класификация зависи от максимално допустимата статистическа грешка при оценката.
Член 3
1. Кланичните трупове на свине се класифицират в момента на претеглянето съгласно оценката на съдържание на постно крехко месо.
Въпреки това, търговската стойност на кланичните трупове не се определя единствено от оцененото съдържание на постно крехко месо.
2. Прилага се следната скала за класификация:
Постно крехко месо като процент от теглото на кланичния труп
Клас
55 и повече
E
50 или повече, но до 55
U
45 или повече, но до 50
R
40 или повече, но до 45
O
по-малко от 40
P
3. Като отчитат характеристиките на производството си на свинско месо, държавите-членки могат, по отношение на закланите на тяхна територия свине, да въведат отделен клас за повече от 60 % съдържание на постно крехко месо, обозначен с буквата „S“. Когато използват тази възможност, те уведомяват Комисията.
4. Разпоредбите на настоящия член не изключват използването на критерии за допълнителна оценка на теглото и на оцененото съдържание на постно крехко месо в кланичните трупове по отношение на свине, заклани на територията на дадена държава-членка.
Член 4
1. Веднага след класифицирането кланичните трупове на свине се маркират според показателите за класове, предвидени в член 3, или според процента, отразяващ оцененото съдържание на постно крехко месо, при условие че това маркиране позволява кланичните трупове да бъдат групирани по класовете, предвидени в член 3.
Без да се засягат разпоредбите на първа алинея, върху кланичния труп може да се маркира теглото на кланичния труп или други данни, считани за необходими.
2. Чрез дерогация от параграф 1 държавите-членки могат да определят, че не е необходимо да се маркират кланичните трупове на свине, когато е съставен протокол, съдържащ най-малко следните данни за всеки кланичен труп:
-
идентификация,
-
топло тегло,
-
оцененото съдържание на постно крехко месо.
Този протокол трябва да се съхранява в продължение на четири седмици и да бъде заверен като оригинал в деня на съставянето му от лице, натоварено с тази контролна функция.
Въпреки това, за да могат кланичните трупове да бъдат продавани неразфасовани в друга държава-членка, те трябва да бъдат маркирани в съответствие със съответния клас, предвиден в член 3, или в съответствие с процента, изразяващ съдържанието на постно крехко месо.
3. Без да се засяга член 2, параграф 1, втора алинея, преди претеглянето, класифицирането и маркирането от кланичните трупове не може да се отнема мастна, мускулна или друга тъкан.
Член 5
1. Подробни правила за прилагане на настоящия регламент и особено на член 2, отнасящи се до:
-
превръщането на различни начини на представяне в стандартен начин на представяне на кланични трупове,
-
превръщането на живото тегло в трупно тегло, и
-
условията за разрешаване на методите за класификация
се приемат съгласно процедурата, предвидена в член 24 от Регламент (ЕИО) № 2759/75.
2. Разрешенията, посочени в член 2, параграф 1, втора алинея и параграф 3, втора алинея, се предоставят съгласно процедурата, предвидена в член 24 на Регламент (ЕИО) № 2759/75.
Член 6
Регламент (ЕИО) № 2760/75 се отменя.
Въпреки това, до 31 декември 1988 г. държавите-членки могат да продължат да прилагат вместо скалата, предмет на настоящия регламент, скалата за класификация на кланични трупове на свине, предвидена от регламента, посочен в първата алинея.
Член 7
Настоящият регламент влиза в сила на 1 януари 1985 г.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави-членки.
Съставено в Брюксел на 13 ноември 1984 година.
RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 3220/84 av den 13 november 1984 om fastställande av gemenskapens klassificeringsskala för slaktkroppar av gris
EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS RÅD HAR ANTAGIT DENNA FÖRORDNING
med beaktande av Fördraget om upprättandet av Europeiska ekonomiska gemenskapen,
med beaktande av rådets förordning (EEG) nr 2759/75 av den 29 oktober 1975 om den gemensamma organisationen av marknaden för griskött(), senast ändrad genom förordning (EEG) nr 2966/80(), särskilt artiklarna 2 och 4.5 i denna,
med beaktande av kommissionens förslag, och
med beaktande av följande:
Före den 1 augusti varje år måste ett baspris bestämmas för slaktade grisar av standardkvalitet enligt gemenskapens skala för klassificering av slaktkroppar av gris.
Det är därför nödvändigt att fastställa allmänna regler för att säkerställa en enhetlig klassificering av slaktkroppar av gris, särskilt för att producenterna som levererar grisar till slakterierna skall garanteras en skälig ersättning utifrån grisarnas vikt och kroppssammansättning. Klassificeringen syftar också till att öka insynen i marknaden vad gäller handeln med slaktkroppar av gris.
Värdet på en griskropp bestäms framför allt av andelen kött i förhållande till vikten. En korrekt uppskattning av detta värde kan göras genom att andelen kött beräknas utifrån en objektiv bestämning av slaktkroppens vikt och ryggfettets tjocklek i kombination med en subjektiv bedömning av muskelutvecklingen på kroppens värdefulla delar. Det subjektiva inslaget som uppskattningen av muskelutvecklingen utgör kan dock leda till stora variationer i beräkningarna och det är därför nödvändigt att genomgående i gemenskapen införa principen att direkt bestämma procentandelen kött genom objektiva mätningar av en eller flera av griskroppens anatomiska delar, dock utan att för den skull utesluta möjligheten att använda ytterligare kriterier för att bestämma griskroppens kommersiella värde.
För att resultaten av beräkningarna skall bli jämförbara måste griskroppens presentation, vikt och andel kött definieras noggrant.
Med hänsyn till skillnaderna i grisproduktionen inom gemenskapen bör griskropparna delas in i fem kommersiella klasser beroende på andelen kött, där varje klass omfattar 5 % kött. Medlemsstaterna bör emellertid ges möjlighet att lägga till ytterligare en klass för slaktkroppar med en hög procent kött.
Ett övervakningssystem bör inrättas för att se till att metoderna för att beräkna procenten kött tillämpas korrekt. Dessutom bör insynen i marknaden ökas genom ett krav på märkning av slaktkroppar efter andelen kött.
För att få till stånd att prisnoteringar görs på en gemensam grundval för slaktkroppar av gris och för att göra noteringarna jämförbara med baspriset för standardkvaliteten bör gemenskapens skala användas särskilt för att bestämma genomsnittspriset för griskroppar enligt artikel 4 i förordning (EEG) nr 2759/75.
Mot bakgrund av de ändringar som anges ovan bör alla gällande regler konsolideras och rådets förordning (EEG) nr 2760/75 av den 29 oktober 1975 om fastställande av gemenskapens skala för att klassificera slaktkroppar av gris() bör följaktligen upphöra att gälla.
På grund av slakteriernas varierande strukturer och metoder är det inte möjligt att föreskriva att den nya skalan för att klassificera slaktkroppar av gris skall börja tillämpas samtidigt i hela gemenskapen. Det är därför nödvändigt att tillåta vissa medlemsstater att under en övergångsperiod fortsätta att tillämpa den metod för att klassificera slaktkroppar av gris som anges i förordning (EEG) nr 2760/75.
HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE.
Artikel 1
1. Denna förordning fastställer gemenskapens skala för att klassificera andra grisar än dem som använts för rekrytering.
2. Skalan som anges i punkt 1 skall användas av samtliga slakterier för att klassificera alla slaktkroppar så att producenterna får en skälig ersättning grundad på vikten och kroppssammansättningen hos de grisar som de levererat till slakterierna.
Medlemsstaterna kan dock besluta att skalan inte skall vara obligatorisk att använda när det gäller
- slakterier för vilka de fastställer ett maximalt antal slaktade djur; detta antal får inte överskrida 200 grisar per vecka i årsgenomsnitt,
- slakterier som enbart slaktar grisar födda och uppfödda i egna anläggningar och som själva styckar alla slaktkroppar.
Om så sker skall medlemsstaten anmäla sitt beslut till kommissionen och ange det maximala antalet slaktade djur som tillåts i vart och ett av de slakterier som undantagits från att använda gemenskapens skala.
Artikel 2
1. I denna förordning avses med slaktkropp av gris kroppen av en slaktad gris som är avblodad och urtagen, hel eller delad längs ryggraden, utan tunga, borst, klövar och könsorgan, men med ister, njurar och mellangärde.
Medlemsstaterna kan få tillstånd att besluta om annan presentation för slaktkroppar av grisar som är slaktade inom deras territorium om
- det normala handelsbruket inom deras territorium skiljer sig från standardpresentationen som den definieras i första stycket, eller om
- tekniska krav berättigar det.
2. Med vikt avses i denna förordning vikten av den kalla slaktkroppen beskriven enligt punkt 1 första stycket.
Slaktkroppen skall vägas så snart som möjligt efter slakt och inte senare än 45 minuter efter det att grisen har stuckits. Vikten av den kalla slaktkroppen skall beräknas genom tillämpning av en omvandlingskoefficient på vägningsresultatet.
Om ett slakteri generellt inte kan hålla 45-minutersgränsen skall omvandlingskoefficienten som avses i andra stycket justeras därefter.
3. Vid tillämpningen av denna förordning skall andelen kött i en slaktkropp utgöras av förhållandet mellan
- den totala vikten av de röda tvärstrimmiga musklerna, framtagna genom en fullständig dissekering av slaktkroppen under förutsättning att de kan avskiljas med kniv, och
- slaktkroppens vikt.
Andelen kött skall beräknas med godkända klassificeringsmetoder. Endast statistiskt utprovade beräkningsmetoder grundade på fysisk mätning av en eller flera anatomiska delar av griskroppen får godkännas. Endast klassificeringsmetoder med en maximal tolerans för statistiska fel i beräkningarna skall godkännas.
Artikel 3
1. Slaktkroppar av gris skall klassificeras vid vägningen enligt den uppskattade andelen kött.
Handelsvärdet på en slaktkropp skall dock inte enbart bestämmas utifrån dess uppskattade andel kött.
2. Följande klassificeringsskala skall gälla:
Plats för tabell
3. Medlemsstaterna får med hänsyn till särdragen inom deras egen grisköttsproduktion införa en särskild klass betecknad med bokstaven S, för grisar som innehåller 60 % eller mer kött och som slaktats inom deras territorium. Om en medlemsstat använder sig av denna möjlighet skall den anmäla detta till kommissionen.
4. Bestämmelserna i denna artikel utesluter inte användningen av andra bedömningskriterier utöver vikt och uppskattad andel kött när det gäller grisar slaktade inom en medlemsstats territorium.
Artikel 4
1. Omedelbart efter klassificering skall slaktkropparna märkas i enlighet med beteckningarna i artikel 3 eller enligt deras uppskattade andel kött, under förutsättning att den senare märkningen gör att slaktkroppen kan klassificeras enligt bestämmelserna i artikel 3.
Utan att det påverkar tillämpningen av första stycket kan slaktkroppen märkas med mer detaljerade upplysningar om kroppens vikt eller med andra användbara upplysningar.
2. Trots bestämmelserna i punkt 1 får medlemsstaterna besluta att slaktkroppar av gris inte skall märkas under förutsättning att ett officiellt protokoll upprättas som för varje slaktkropp minst innefattar
- identifikation,
- varmvikt,
- uppskattad andel kött.
Detta protokoll skall behållas i fyra veckor och skall samma dag som det upprättas bekräftas som ett originaldokument av en person som är anförtrodd denna kontrollfunktion.
För att få säljas ostyckade i en annan medlemsstat skall dock slaktkropparna märkas med den korrekta klassbeteckningen enligt artikel 3 eller i överensstämmelse med andelen kött i procent.
3. Fett, muskler eller andra vävnader får inte avlägsnas från slaktkroppen före vägning, klassificering och märkning, dock utan att det påverkar tillämpningen av artikel 2.1 andra stycket.
Artikel 5
1. Tillämpningsföreskrifter för denna förordning, särskilt vad gäller artikel 2, skall antas i enlighet med förfarandet i artikel 24 i förordning (EEG) nr 2759/75 avseende följande fall:
- Omräkning från olika slag av presentation till standardpresentationen av slaktkroppar.
- Omräkning från vikt på varma slaktkroppar till vikt på kalla slaktkroppar.
- Villkoren för att godkänna klassificeringsmetoder.
2. De tillstånd som avses i artikel 2.1 andra stycket och artikel 2.3 andra stycket skall ges enligt förfarandet i artikel 24 i förordning (EEG) nr 2759/75.
Artikel 6
Förordning (EEG) nr 2760/75 upphör att gälla.
Till och med den 31 december 1988 får dock medlemsstaterna fortsätta att tillämpa den förordningens skala för att klassificera slaktkroppar av gris i stället för den skala som fastställs i denna förordning.
Artikel 7
Denna förordning träder i kraft den 1 januari 1985.
Denna förordning är till alla delar bindande och direkt tillämplig i alla medlemsstater.
Utfärdad i Bryssel den 13 november 1984.