Alfred Jacob Miller - Roasting The Hump Rib - Walters 37194036.jpg
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Alfred Jacob Miller Roasting The Hump Rib Walters 37194036, Once the meat is in camp, it is turned over to John, the cook, and his preparation, wrote Miller, "although simple, in the extreme, is perfection in itself.  With a stick sharpened at one end he skewers it lengthwise leaving about sixteen inches of the stick bare.  This part he plants in the ground near the fire, inclining the meat inwardly at the top.  Gradually a crisp surface forms over the fat and as the roasting process goes on it is thus driven back into the meat without need of any basting.  When done it is a dish for an Emperor, exceeding the flavor, richness and juiciness [of] all other beef preparations."

But John was not the only one who knew how to prepare the hump rib, as Miller shows here.  The hunters LaJeunesse, Burrows, and Fran&#231;ois have prepared that most delicate of treats and are roasting it around a smoldering fire.  After the meal, the trappers would settle down for an evening of exchanging accounts of impossible deeds, and Stewart would entrance them all with stories of his Napoleonic battles or of exotic and undreamed-of places.

This small watercolor, prepared for William T. Walters, is similar in composition to the large oil painting that Miller made for Stewart, although some of the individuals pictured are different.  In the large oil, Antoine Clement is shown instead of LaJeunesse, Pierre instead of Fran&#231;ois, and Stewart is shown in the distance.
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Alfred Jacob Miller Roasting The Hump Rib Walters 37194036, Paintings by Alfred Jacob Miller in the Walters Art Museum, Cooking fires, 19th-century watercolor paintings in the United States, Alfred Jacob Miller: An Artist on the Oregon Trail, Beef ribs, watercolor heightened with white, by Alfred Jacob Miller, ''Roasting The Hump Rib''
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アルフレッド・ジェイコブ・ミラー ロースト ハンプ・リブ・ウォルターズ 37194036、肉がキャンプに入ると、料理人のジョンにひっくり返され、彼の準備はミラーに「シンプルではあるが、極端に言えば、それ自体が完璧である。棒を片端に鋭く刺すと、棒の底が16インチほど残るように縦に串に刺す。この部位は火の近くに地面に植え、上部に肉を内側に傾けている。徐々に脂肪の上にカリカリの表面が形成され、ローストプロセスが進むにつれて、すりおろす必要がなく肉に戻される。行えば、天皇が作る料理で、味も濃厚で、味も濃厚で、味も濃厚である。しかし、ミラーがここに示したように、ジョンだけがハンプの骨を準備する方法を知っていたわけではなかった。ハンターのLaJeunesse、Burrows、Francand#231;oisは、最も繊細な料理を用意し、それをスモールドファイアの周りに焼いている。食事の後、罠猟師は不可能な行為のやりとりをしながら夜の間落ち着き、スチュワートはナポレオンの戦闘やエキゾチックで夢にも見ない場所の物語をすべて口に入れる。ウィリアム・T・ウォルターズのために作成されたこの小さな水彩画は、ミラーがスチュワートのために制作した大きな油彩画と構図が似ているが、描かれている人物のいくつかが異なる。大きな油では、LaJeunesseの代わりにアントワーヌ・クレマン、Fran&#231;oisの代わりにピエール、そしてスチュワートが遠くに示されている。
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アルフレッド・ジェイコブ・ミラー ロースティング ハンプ・リブ・ウォルターズ 37194036、ウォルターズ美術館のアルフレッド・ジェイコブ・ミラーの作品、調理中の火災、19世紀の水彩画、アルフレッド・ジェイコブ・ミラー:オレゴン・トレイルの画家、アルフレッド・ジェイコブ・ミラー作の牛肉の骨、水彩画、アルフレッド・ジェイコブ・ミラー作「ロースティング・ザ・ハンプ・リブ」
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