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Vin jaune 13, Barrel of fermenting Vin jaune with a cutaway view showing its characteristic yeast film covering called ''voile'', similar to Sherry's "flor", at Fruitiere vinicole d'Arbois, Like Sherry and other sherry-style wines such as the French wine Vin jaune (pictured), Vernaccia di Oristano is often stored in barrels that are only partially filled, leaving a large amount of head space where oxygen can come into contact with the wine. Similar to Fino Sherry and Vin Jaune, there is a formation of the layer of yeast known as Flor (pictured here) to protect the wine from oxygen., A barrel of vin jaune showing the film of yeast that develops on top and the effects of evaporation., Film yeast on the surface of wine in a barrel of Vin jaune from the Jura wine region of France., Ullage is the headspace of air between the wine and the top of the container (such as this barrel).
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3年間熟成されたヴァン・ジョーヌの入った樽（228リットル）。樽いっぱいにワインを詰めていないため、蒸発により「天使の分け前」が生じる。この空間があることで、Saccharomyces bayanus種の出芽酵母が液面に発生し、ヴォワールとなる。
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Vin jaune 13, Cutaways, Wine production, Vin Jaune
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A barrel with Van Joan aged for three yearsSince the wine is not packed in a barrel, evaporation creates a "share of angels".This space causes the budding yeast of Saccharomyces bayanus species to develop on the surface of the liquid and become a vouir.
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ヴィン・ジョーネ13番 バレルは、シェリーの「フロー」に似た「ヴォワール」と呼ばれる特徴的な酵母フィルムカバーを示し、 フルイチエレビニコールダルボワ 、シェリーのように、フランスワインヴィン・ジョーネ 、ヴェルナッチャ・ディ・オリスターノなどのシェリースタイルワインを部分的にのみ充填した樽に貯蔵することが多く、酸素がワインと接触する可能性のある大量の頭の部分空間を残す。フィノシェリーやヴィン・ジョーヌと同様に、ワインを酸素から保護するためにフロールと呼ばれる酵母の層が形成されている。 ワインを酸素から保護するために、ワインの表面にフィルムイーストが、上部に発達し、蒸発の影響を示すビンジョーヌの樽。 フランスのジュラワイン地域のビンジョーヌの樽にあるワインの表面にあるフィルムイースト。 ウラージュは、ワインと容器の上部との間の空気のヘッドスペースである。
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ヴィン・ハウネ13、クタウェイズ、ワイン生産、ヴィン・ジョーネ
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vinify top fermentation baker's yeast yeast saccharomyces vinification winemaking