Champ with pork and gravy (cropped).jpg
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Champ with pork and gravy (cropped), Ingredients
potatoes peeled, 
A drop of pint milk
butter
salt and white pepper
1 large bunch spring onions, finely chopped
Boil the potatoes in salted water until soft. Drain and remove from the pan. Mash thoroughly.
Boil the milk and spring onions. When boiling remove immediately and add to the potato, together with the butter and maybe some creme fraiche.
Season and stir well.
Pile into a serving dish.
Make a well in the centre and add the gravey. Serve immediately. I cook my pork (best cut) in a pan. Fry in butter until brown. Add a few splashes of worcester sauce (this will make it amazing). Keep in going in the pan. Then I usually add some white wine and let it steam another 10 minutes. Champ is a northern Irish dish. I never knew it as a child. In holland they have many potatoe recipies mixed with curley cale or andives (added raw at the end and mixed in with finely cut rashers which is amazing).I call this in duth the irish stampot., Irish champ, served with gravy
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豚肉とグレイビーのチャンプ
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豚肉とグレイビーのチャンプ(クロップ) 材料 ジャガイモの皮をむいた、一滴の牛乳バター塩と白コショウ 1大きなブンブンブンブンブンギ 細かく刻んだジャガイモを塩水で柔らかく煮る。鍋から引き出しを取り除きなさい。よく磨きなさい。牛乳とねぎを煮沸しなさい。茹でる際にすぐに取り出して、バターと一緒にジャガイモを加えると、クリーム・フライシュが出ることがある。よくかき混ぜて味を調えます。盛り付けの料理にかける。中央に井戸を掘り、砂利をくぐらせて下さい。すぐに召し上がれ。鍋で豚肉(ベストカット)を調理します。バターを揚げて、茶色になるまで。数枚のウスターソースを混ぜ込む(これは素晴らしい。鍋の中を歩き続けなさい。それから、私は普通白ワインを入れて10分蒸してもらいます。シャンプはアイルランド北部で食べられている料理である。子供の頃は、知らなかったよ。ホランドでは、多くのジャガイモのレシーピーにカレーのケールやアンダイブを混ぜて(最後に生で加えたり、細かく切ったラッシャーを混ぜ込んだりする)。私はこれをアイリッシュ・スタンポーのドゥスでと呼んでいる。アイリッシュ・チャンプはグレイビーと一緒に出される。
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gravy au jus salt pork mashed potato onion butter bunch together brown butter onion salt brown sauce cut of pork masher wine sauce butter dish mash purée puree white sauce soft-boiled pork chop seasoned salt white pepper worcester sauce raw milk pork