"

În ""Escoffier Cook Book," Escoffier spune, """...că ar trebui să fie avut în vedere că o omletă este într-adevăr omletă omletă într-un înveliș de ou coagulat. "" Presupun că acest lucru a fost scris înainte de citatul Julia Child și, prin urmare, ar putea fi mai bine atribuit lui."