Você esquece que o trabalho feito no livro é simplesmente a força aplicada multiplicada pela distância que o objeto percorreu. Nesta maneira de definir o trabalho, a força gravitacional realmente trabalha no livro, ela apenas trabalha negativamente, isto é, opõe-se ao movimento, razão pela qual você tem que fazer trabalho extra para compensar o défice, ou seja, Elevação mais forte contra a gravidade.