Aqui estão as minhas reflexões sobre as perguntas que você fez:
Quais dos lugares na lista são notáveis o suficiente para artigos separados (se eles não têm um agora)?  Eu adicionei links para artigos onde eu poderia.  Eu diria que os artigos também são necessários pelo menos para Sugar Creek, Red Butte, Rocky Ridge, Echo Canyon e Emigration Canyon.  Alguns pontos de interesse que poderiam ser adicionados são Gênova, Nebraska (estabelecido pelos Santos dos Últimos Dias como um ponto de abastecimento) e This Is The Place Heritage Park.  Tenho certeza de que outros marcos serão identificados com pesquisas adicionais.
Quais lugares poderiam ser razoavelmente combinados em seções, como os locais do Wyoming Oriental? Algumas seções sugeridas: Iowa (principalmente cobrindo a década de 1840); a área do rio Missouri (Quartos de Inverno / Kanesville / Florença); Missouri River para Fort Laramie; Para Laramie para Fort Bridger (com foco nas empresas de carrinhos de mão); e Fort Bridger para Salt Lake Valley.  A seção de Iowa poderia incluir uma breve subseção sobre a rota usada pelas empresas de carrinhos de mão da cidade de Iowa para Florença.
E como lidar com o tempo passado, uma vez que as primeiras empresas tinham experiências diferentes das empresas posteriores?  Um para a geografia e outro para o tempo linear? Eu acho que a organização do artigo do Caminho Mórmon deve se concentrar na geografia.  Conteúdo que é intrinsecamente cronológico poderia ser movido para o artigo Mórmon Pioneer.  Teria sentido abordar ambos esses artigos ao mesmo tempo para tentar garantir que eles se elogiem sem simplesmente serem repetitivos?