":, παρακαλώ σκεφτείτε την αναλογία της μπύρας μου και πάλι.  Θα ήταν αρκετά εύκολο να βρούμε αξιόπιστες πηγές που να λένε ότι η μπύρα παράγεται από βύνη, λυκίσκους, μαγιά και νερό.  Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να φτιαχτεί αληθινή μπύρα.  Παρ'όλα αυτά, μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν μπύρα από άλλα συστατικά.  Τώρα μπορεί να είναι σωστό να πούμε ότι η "παραδοσιακή μπύρα" είναι φτιαγμένη μόνο από αυτά τα συστατικά και είναι σίγουρα αλήθεια ότι η μπύρα που παράγεται σύμφωνα με τον ""Νόμο Καθαρότητας της Βαβαρίας""" θα πρέπει να γίνεται μόνο από αυτά τα συστατικά.  

Δεν υπάρχει περίπτωση να μετριάσετε τον ισχυρισμό σας και επίσης να τον κάνετε αυστηρά πιο ακριβή και κατατοπιστικό λέγοντας κάτι σαν "παραδοσιακά κορεάτικα κίμτσι πάντα ζυμώνεται."   

Προς:Χρήστης:Martin Hogbin: Κοιτάξτε. Θα το έκανα αν ήταν αλήθεια για τις γνώσεις μου ή/και υπήρχαν κάποιες αξιόπιστες πηγές για να το επιβεβαιώσω. Το άρθρο saveur.com, η μόνη πηγή ενάντια στον ισχυρισμό μου ότι θεωρώ τουλάχιστον ημι-αξιοποίητο, λέει ""Μπορεί επίσης να φαγωθεί πριν επιτραπεί να ζυμωθεί"." Πιστεύεις ότι αυτό επιβεβαιώνει την ύπαρξη του Κίμτσι εναντίον όλων των πηγών που μάζεψα; Κάποιος θα ήθελε να φάει λίγο Sauerkraut πριν ζυμωθεί. 
Δεν θέλω να διαφωνήσω μαζί σας ή κάτι τέτοιο, αλλά έχω ακούσει ότι η μπύρα είναι φτιαγμένη μόνο από βύνη, λυκίσκους και νερό στη Γερμανία (όπως θα έπρεπε να είναι). Δυστυχώς, τουλάχιστον στην Κορέα, την Ιαπωνία και τις ΗΠΑ, οι περισσότερες μπύρες περιλαμβάνουν ρύζι, πατάτα, άμυλο καλαμποκιού και πολλά άλλα συστατικά που θεωρώ περιττά. Τουλάχιστον έχουν καταλόγους συστατικών στα μπουκάλια, και υπάρχουν πολλά επίσημα έγγραφα για αυτά τα πρόσθετα συστατικά.
Αλλά η Κίμτσι είναι μια διαφορετική ιστορία. Όπως είπα, δεν έχω δει ποτέ κανένα πακεταρισμένο / jarred kimchi με ετικέτα ""αζύμη"," ίσως εκτός από Japanses "" kimuchi"" που είναι περισσότερο σαν τουρσί λαχανικά. Και το παραδοσιακό και το σύγχρονο κίμτσι ζυμώνεται. (Δεν είναι πολύ διαφορετικά ούτως ή άλλως.) Παρ' όλα αυτά, είμαι πρόθυμος να μετριάσω τον ισχυρισμό μου αν οι συντάκτες μπορούν να βρουν ακόμα και μερικές αξιόπιστες πηγές που λένε ότι κάποιοι Κίμτσι είναι απρόσβλητοι.    

"