Title: 발효의 과학, '효모'는 최고의 요리사일까? Description: 효모는 인류가 최초로 이용한 미생물이며, 이를 이용한 발효 메커니즘은 화학뿐만 아니라 생물학과 식품영양학 발전의 토대가 되었다. 효모는 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진 것이 많다. 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있다. #효모 #이스트 #발효 Tags: EBS, ebs, EBS컬렉션, collection, Category: Science
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