Title: 이연복 어향가지 Description: * 본 영상은 광고를 포함하고 있습니다* 《어향가지 재료》 부침용 두부, 소시지, 가지 볶음밥용 냉동 채소, 파, 마늘 전분, 굴 소스, 치킨스톡, 설탕, 돼지기름(혹은 버터), 후추, 계란(혹은 물), 식용유, 두반장 《어향가지 레시피 (5개 기준)》 1. 가지를 얇게 썰어주신 후, 전분 가루를 양면에 골고루 묻혀주세요. 2. 두부 반 모를 으깨주신 후, 키친타월 위에 얇게 펴놔 수분을 제거해주세요. 3. 소시지 1개를 잘게 썰어서 으깬 두부에 넣어주세요. *소시지의 염도를 체크해 주신 후, 싱거우면 소금을 조금 넣어주세요* 4. 3번 과정의 소시지, 두부와 돼지기름 1스푼, 후추 약간, 전분 한 스푼을 잘 섞어주세요. 5. 전분 150g, 물 120mL와 식용유 50mL를 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (농도는 영상 참조) 6. 4번 과정의 반죽을 완자 형태로 만들어 가지에 올려주신 후, 위에 가지를 덮어 샌드위치를 만들어주시고 5번 과정의 반죽으로 튀김옷을 만들어주세요. 7. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 넣고 달궈주세요. 8. 6번 과정에서 만들어주신 가지를 튀겨주신 후 건져주세요. 9. 대파 흰 부분 1대를 썰어주시고, 마늘 2쪽을 다져주세요. 10. 프라이팬에 고추기름 3스푼을 둘러주신 후, 파와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 11. 간장 1스푼, 냉동 채소 취향껏, 물 1 종이컵(50mL), 두반장 1/2스푼, 굴 소스 1스푼, 치킨스톡 1/2스푼과 설탕 1스푼을 넣고 졸여주세요. 12. 전분 1/2스푼을 넣은 전분물을 조금씩 넣고 소스의 농도를 조절해주세요. 13. 튀긴 가지 위에 소스를 부어주시면 어향가지 완성! 《눈꽃 만두 재료》 냉동만두, 식용유, 전분(밀가루), 물 《눈꽃 만두 레시피》 1. 프라이팬에 기름을 둘러주신 후 달궈주세요. 2. 냉동 만두를 프라이팬에 올려주신 후, 전분(밀가루)물을 둘러주세요. 3. 뚜껑을 덮고 물이 증발하고 노릇노릇해질 때까지 기다려주세요. 4. 접시를 프라이팬에 덮고 뒤집어 주시면 완성! 《Szechuan Spicy Eggplant Ingredients》 Hard tofu, Sausage, Eggplant Frozen veggies, Spring onion, Garlic Starch, Oyster sauce, Chicken stock, Sugar, Pork fat(or butter), Pepper, Egg(or water), Cooking oil, Toban djan 《Szechuan Spicy Eggplant Recipe》 1. Slice eggplant and cover with starch. 2. Mince 1/2 tofu and place it flat on kitchen towel. 3. Chop 1 sausage and mix with minced tofu. *Taste to see if salt is needed* 4. Put in 1 spoon of pork fat, little pepper, 1 spoon of starch into the sausage-tofu mix and mix well. 5. Mix 150g starch, 120mL of water and 50mL of cooking oil. (Refer to the video for density) 6. Shape mix from step 4 into a ball and place on a eggplant slice and put another slice on top to make eggplant sandwich. 7. Put enough oil on a pan and heat. 8. Deep fry eggplant sandwich from step 6. 9. Chop white part of 1 spring onion and mince 2 pieces of garlic. 10. Put 3 spoons of chili oil, spring onion and minced garlic on a pan and stir fry. 11. Put 1 spoon of soy sauce, frozen veggies(amount of your liking), 1 cup of water, 1/2spoon of toban djan, 1 spoon of oyster sauce, 1/2 spoon of chicken stock, 1 spoon of sugar into the pan and boil down. 12. Pour starch water little by little for the right density. 13. Pour sauce on top of fried eggplant and it’s done! 《Snow Flake Dumpling Ingredients》 Frozen dumpling, Cooking oil, Starch(flour), Water 《Snow Flake Dumpling Recipe》 1. Pour cooking oil on a pan and heat. 2. Place frozen dumpling on the pan and pour starch(flour) water. 3. Put lid on the pan and fry until the color gets golden. 4. Flip the pan on a dish then you are done! Tags: 어향, 어향가지, 가지, 눈꽃, 만두, 눈꽃빙수, 중식, HACCP, 식약처, 목란, 이연복, 복주머니 Category: People
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