Ingredjenti 450g rigatoni 600g tadam 120g żebbuġ iswed. L-aħjar żebbuġ hu dak li tixtri bil-għadma u tneħħi l-għadma u taqttgħu int. Dan għaliex fih aktar togħma minn dak li tixtri mqatta lest. bżar midħun frisk żejt Imla borma kbira b'ħafna ilma u poġġiha fuq in-nar. Meta l-ilma jiftaħ jagħli żid ftit melħ. Għalli l-għaġin. Meta l-għaġin ikun sar saffi u għaddih minn l-ilma kiesaħ, biex l-għaġin jiksaħ sew u b'hekk ma jibqax isir. Qattar tajjeb. Qaxxar u qatta l-basal f'biċċiet żgħar. Qiegħed ftit żejt ġo taġen fond u ġo fih qalli l-basal. Aħsel u qatta t-tadam f'biċċiet żgħar kwadri. Żidu fuq il-basal. Ħawwad tajjeb. Żid ukoll iż-żebbuġ iswed, il-bżar u r-riegnu. Erġa ħawwad. Baxxi n-nar u kompli sajjar għal madwar 25 minuta oħra. Żid l-għaġin u servi sħun.