Dan il-platt għaġin ħa ismu mis-sewwieqa Taljani tal-karettuni. Dawn kienu jkunu mħallsin ftit u għalhekk kienu jridu jaraw kif jagħmlu biex barra milli jsajru bi ftit flus, jagħmlu platt għaġin malajr. Dan l-għaġin kien perfett għal bżonnijiet tagħhom. 50g ħabaq frisk 5 sinniet tewm imqatta fin ħafna 6 mgħaref żejt taż-żebbuġa melħ u bżar midħun frisk Aħsel il-ħabaq u neħħi l-weraq minn maz-zkuk. Qatta l-weraq f'biċċiet kbar. F'kazzola kbira poġġi l-ingredjenti kollha, minbarra l-ispaghetti. Sajjar fuq nar moderat għal qawwi għal kwarta. Meta z-zalza tkun lesta ara jkollix bżonn aktar melħ u bżar. Ħu borma kbira u imliha bl-ilma. Meta jiftaħ jagħli żid il-melħ u għalli l-għaġin. Meta l-għaġin ikun sar qattru tajjeb u qiegħed l-għaġin f'skutella kbira. Ikun aħjar jekk tkun tista ssaħħan il-skutella qabel ma tpoġġi l-għaġin fiha. Żid iz-zalza u ħawwad tajjeb. Jekk trid żid ftit żejt nej. Servi mill-ewwel. Ma' dan l-għaġin ma tridx isservi ġobon maħkuk.