L-insalata tal-għaġin qed issir popolari ħafna. Filwaqt li għandek dejjem tuża għaġin qasir, tista' tuża kull tip ta' ħaxix li tiggosta. Qatt tagħmel iżżejjed għax l-għaġin ma jibqax tajjeb u tispiċċa jkollok tarmi kollox. għaġin… tista' tuża għaġin ismar tadam imqatta' qarabagħli mqatta' f'roti u mgħolli għal ftit ħin karrotti msajrin u mqattgħin f'biċċiet piżelli mgħollija ħjar imqatta' tadam imqadded… jekk tiggosta żebbuġ iswed imnaddaf mill-għadma u mqatta' dadi tal-ġobon li tiggosta… ma jridx ikun iebes żejt taż-żebbuġa extra virgin bżar mitħun frisk u melħ Għalli l-għaġin, saffih sew malli jsir u poġġih fid-dixx fejn se sservih. Żid il-biċċiet tat-tadam, qarabagħli, karrotti, piżelli, ħjar, żebbuġ u ġobon miegħu u ħawwad tajjeb. Żid iż-żejt u roxx ftit bżar u melħ. Erġa' ħawwad u servi.