Scaloppine huma qatgħat tal-laħam li jkunu torja ħafna. Għalhekk ġeneralment dejjem ikunu tal-vitella. Dawn dejjem jissajru fit-taġen. Ingredjenti 4 slices kbar tal vitella dqiq żewġ bajdiet ħalib frak tal-ħobż. Dan irid ikun minn dak li tixtri lest ta' barra. Jekk tista tagħżilx wieħed li l-kulur tiegħu jkun jagħti fl-oranġjo. bżar midħun frisk u melħ ftit żejt u marġerina biex taqli flieli tal-lumi Naddaf il-vitella mill-grass u ġilda. Roxx ftit bżar midħun frisk u melħ fuq il-laħam. Qiegħed ftit dqiq fuq platt ċatt. Għamel ftit frak tal-ħobż fuq platt ċatt. Flok platt tista tuża biċċa karta oljata. Ġo skutella ħabbat il-bajd u l-ħalib. Għaddi l-vitella mid-dqiq. Ara li tkun inksiet kollha. Wara għaddi mit-taħlita tal-bajd u ħalib u wara iksiha bil-frak tal-ħobż. Trid tagħmel attenzjoni li l-laħam tkun kollha miksija tajjeb. Saħħan taġen ftit kbir u dewweb fih taħlita ta' ftit żejt u marġerina. Meta ddewweb flimkien żejt u marġerina, ma jinħarqux. Aqli l-laħam fuq nar baxx sakemm isir tajjeb miż-żewġ naħat. Trid tiftakar li l-vitella m'għandhiex bżonn ħafna nar u għalhekk ssir malajr. Biex żgur ma titlifix mit-togħma l-aħjar li sserviha hija bi ftit flieli tal-lumi biss. Jekk trid isservi xi kontorn allura qalli ħafna basal u faqqiegħ. Fl-aħħar tas-sajran żid ftit tadam. Servi dan il-kontorn fuq il-laħam. Il-vitella dejjem trid tisserva eżatt kif tneħħiha minn fuq in-nar.