It- tagliatelle huma bħal spagetti wiesgħa u ċatti. Ingredjenti 400g tagliatelle ħodor 300g sider tat-tiġieġ 300ml krema friska 200g qarabagħli. Jekk jista jkun għażel mit-twil. żejt taż-żebbuġa tewm riegnu melħ u bżar midħun frisk Imla borma kbira b'ħafna ilma u poġġiha fuq in-nar. Meta l-ilma jiftaħ jagħli żid ftit melħ. Għalli l-għaġin. Meta l-għaġin ikun sar saffi u għaddih minn l-ilma kiesaħ, biex l-għaġin jiksaħ sew u b'hekk ma jibqax isir. Ħalli l-għaġin fil-passatur biex joqtor tajjeb. Jekk ma ssibx tagliatelle ħodor tista tuża dawk bojod. Aħsel u qatta l-qarabagħli f'biċċiet ftit akbar minn sulfarini ( julienne ). Qatta t-tiġieġ f'biċċiet żgħar. Ġo taġen kbir saħħan ftit żejt u qalli t-tewm. Ftit wara żid il-qarabagħli, t-tiġieġ u r-rignu u kompli sajjar filwaqt li tħawwad il-ħin kollu. Meta tara li t-tiġieġ ikun sar żid il krema u kompli sajjar sakemm tibda tinġibed. Żid l-għaġin u roxx ftit bżar u melħ. Ħawwad bil-mod ħafna biex l-għaġin ma jitfarrakx. Servi sħun.