L-i spare ribs jistgħu jkunu kemm kustilji tal-majjal kif ukoll taċ-ċanga. Huma l-aktar qatgħa tal-laħam irħisa u ssibhom fuq kważi kull menù tar-ristoranti madwar id-dinja. Ġeneralment, kull rack ikollha bejn 11 u 13 – il kustilja. 2 racks ta' spare ribs 3 mgħaref għasel 2 mgħaref Worcestershire sauce 2 mgħaref whisky mgħarfa żejt taż-żebbuġa 1⁄2 mgħarfa paprika tazza mdaqqsa ilma 1⁄2 kikkra ħall abjad bżar mitħun frisk u melħ Ixgħel il-forn 150 0 C, gass numru 2. Naddaf il-laħam u aqsam kull rack fi tnejn. Roxx ħafna bżar u ftit melħ fuqhom. Uża subgħajk biex tkun ċerta li kull kustilja tinkesa sew bil-bżar u melħ. Geżwer fil-fojl u qiegħed fuq dixx tal-forn. Sajjar fil-forn għal madwar siegħa u tliet kwarti. Meta jkunu saru, neħħi l-fojl u poġġihom fuq xibka tal-ħadid. Qiegħed dixx kbir taħt ix-xibka biex ix-xaħam u l-likwidi tal-laħam ikomplu joqtru fih. Qaxxar il-basal u t-tewm u qattagħhom f'biċċiet żgħar. Saħħan ftit żejt ġo kazzola żgħira u qalli l-basal. Ħawwad il-ħin kollu biex il-basal ma jiskurax. Żid it-tewm, il-kunserva, iz-zokkor, l-għasel u l- Worcestershire sauce . Qiegħed fuq nar moderat sakemm it-taħlita tiftaħ tagħli. Baxxi n-nar u kompli sajjar għal 5 minuti. Żid il- whisky , il-paprika, il-ħall, il- barbecue sauce u l-ilma. Roxx iżjed bżar u melħ. Ħawwad tajjeb u kompli sajjar sakemm it-taħlita terġa' tiftaħ tagħli. Baxxi n-nar u ħalliha ttektek għal madwar siegħa. Importanti ħafna li din iz-zalza ma tinħaraqx u li tkun magħquda. Erġa' ixgħel il-forn, din id-darba 240 0 C, gass numru 9, madwar nofs siegħa wara li z-zalza tkun ilha fuq in-nar. Idlek kull kustilja biz-zalza li ħejjejt għal aktar minn darba. Poġġi l-kustilji fuq dixx nadif tal-forn u sajjar għal madwar 10 minuti. Servi sħan ħafna.