Ingredjenti Għall-għaġina 350g dqiq 'plain' 3 bajdiet mħabbtin żewġ mgħaref żejt taż-żebbuġa melħ Għall-mili 700g irkotta container mascarpone jew 2 ġbejniet friski 300g spinaċi msajra bżar noċimuskata maħkuka friska 200g mozzarella mqatta 60g ġobon maħkuk bajda mħabbta Ġo bieqja kbira għarbel id-dqiq. Żid il-melħ, bajd u żejt. Ħallat l-ingredjenti kollha u ibda għaġen sewwa sakemm l-għaġina tiġi lixxa (smooth). Gerbeb l-għaġina fl-istretch and seal u ħalliha toqgħod għal madwar siegħa. Sakemm l-għaġina toqgħod ibda għamel it-taħlita tal-mili. Għalli l-ispinaċi u qattarha tajjeb. Poġġi l-irkotta ġo bieqja kbira u għaffiġha tajjeb. Żid il-mascarpone jew il-ġbejniet, il-mozzarella,il-bajda mħabbta, ġobon maħkuk, in-noċimuskata maħkuka u l-bżar. Ħallat tajjeb flimkien. Qatta l-ispinaċi f'biċċiet żgħar u żidha mat-taħlita tal-irkotta. Ħawwad tajjeb biex it-taħlita tiġi ħaġa waħda. Iftaħ l-għaġina rqiqa kemm tista. Fuq l-għaġina ferrex t-taħlita tal-irkotta. Ma tridx twassal it-taħlita sax-xifer, għax inkella meta tgerbeb it-taħlita toħroġ. Bil-mod u bil-galbu ibda kebbeb l-għaġina qisek se tagħmel swiss roll. Int u ddawwar l-għaġina trid tissikka kemm tista. Meta tkun gerbibt l-għaġina kollha iksiha bl-istretch and seal. Trid tiksiha għal xi 3 darbiet. Għorbot tajjeb ix-xfarijiet. Imla kazzola kbira bl-ilma u qegħda fuq in-nar. Meta l-ilma jiftaħ jagħli għalli dan ir-roll għal madwar siegħa u nofs. L-ilma jrid dejjem jibqa jagħli. Meta ssir neħħi mill-ilma, qattarha u neħħi l-istretch and seal.