Din ir-ricetta turi li l-ghagin huwa tant tajjeb meta huwa semplici. Ghamel dan il-platt verament specjlai billi tuza zejt taz-zebbuga verament tajjeb. Forsi ghandek xi flixkun specjali li qlajt u kont qed izzommu ghal xi okkazjoni specjali. 2 sinniet tewm imqatta' fin 9 imgharef zejt taz-zebbuga ta' kwalita' tajba Poggi borma b'hafna ilma fuq in-nar, zid ftit melh malli l-ilma jiftah jghali u ghalli l ghagin. Ferra 8 imgharef miz-zejt f'kazzola, zid it-tewm u ftit melh u qalli ghal ftit fuq nar bati. Itfi n-nar malli t-tewn jiehu kulur dehbi. Kif l-ghagin ikun sar, nehhih mill-ilma, qattru sew u poggih go skutella kbira. Zid il-bzar, it-tursin u l-imgharfa zejt taz-zebbuga li fadal. Servi mill-ewwel.