Ingredjenti 450g penne 400g irkotta bajda 120g perżut 60g ġobon maħkuk. Jekk jista jkun uża ġobon Parmiġġjan jew Grana Padano. ftit noċemuskata maħkuka bżar u melħ Metodu Imla borma kbira b'ħafna ilma u poġġiha fuq in-nar. Meta l-ilma jiftaħ jagħli żid ftit melħ. Għalli l-għaġin. Meta l-għaġin ikun sar saffi u għaddih minn l-ilma kiesaħ, biex l-għaġin jiksaħ sew u b'hekk ma jibqax isir. Qattar tajjeb. Meta jkun qatar tajjeb, qiegħed l-għaġin ġo skutella kbira. Ixgħel il-forn 180 0 C, Gass numru 4. Ġo skutella oħra għaffeġ l-irkotta. Magħha żid il-bajda, il-bzar, il-melh u n-noċemuskata maħkuka. Ħawwad tajjeb. Żid din it-taħlita mal-għaġin. Aqta l-perżut f'biċċiet żgħar. Żidu mal-għaġin. Ħawwad tajjeb. Ħu dixx tajjeb għal forn. Jekk ikun possibbli uża dixx tal-fuħħar jew tip ta' ċaqquf li jkun tajjeb għal forn. Qiegħed l-għaġin f'dan id-dixx. Fil-wiċċ roxx il-ġobon maħkuk. Sajjar fil-forn jaħraq għal madwar 20 minuta jew sakemm tara li l-wiċċ jiħmar.