Paġna fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta' amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali, f'forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=mt) fid-dokument li jġib in-numru 32019M9400. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-internet għal-liġi Ewropea. IL-KUMMISSJONI EWROPEA, Wara li kkunsidrat it-Trattat dwar il-Funzjonament tal-Unjoni Ewropea, Spanja bagħtet applikazzjoni lill-Kummissjoni għall-protezzjoni tal-isem "Pan Galego"/"Pan Gallego" skont l-Artikolu 49(4) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012. Skont l-Artikolu 50 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, il-Kummissjoni eżaminat l-applikazzjoni u kkonkludiet li tissodisfa r-rekwiżiti stabbiliti f'dak ir-Regolament. IDDEĊIDIET KIF ĠEJ: Id-dokument uniku u r-referenza għall-pubblikazzjoni tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott, kif imsemmi fl-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, għall-isem "Pan Galego"/"Pan Gallego" (IĠP) jinsabu fl-Anness ta' din id-Deċiżjoni. Magħmul fi Brussell, is-16 ta' Lulju 2019. Klassi 2.3. Ħobż, għaġina, kejkijiet, prodotti tal-ħelu, gallettini u prodotti oħrajn tal-furnara Il-"pan galego" jew "pan gallego" huwa ħobż bil-qoxra tqarmeċ, b'ebusija li tvarja skont id-daqs, bil-qalba ratba u ħafna toqob irregolari. Dan il-ħobż jiġi prodott b'mod artiġjanali bid-dqiq tal-qamħ artab (Triticum aestivum, L.), li parti minnu ġej minn varjetajiet u ekotipi ta' qamħ minn Galicia (magħruf b'mod komuni bħala "trigo país", qamħ tal-pajjiż, jew "trigo gallego", qamħ ta' Galicia), ikkultivat fil-Komunità Awtonoma ta' Galicia. Il-produzzjoni ta' dan il-ħobż hija kkaratterizzata mill-użu ta' ħmira (minimu ta' 15 % tal-piż tad-dqiq) u ta' kwantità kbira ta' ilma (minimu ta' 75 litru għal 100 kg dqiq), kif ukoll miż-żmien twil ta' fermentazzjoni (minimu ta' 3 sigħat) u ta' tisjir, dan tal-aħħar għandu jsir dejjem fi fran mgħammra b'qiegħ tal-ġebel jew qiegħ magħmul minn materjali refrattarji oħra. Dan il-ħobż għandu l-karatteristiċi li ġejjin: Niddistingwu bejn erba' tipi ta' "pan gallego", kull wieħed b'format tradizzjonali speċifiku, jiġifieri: il-"bolo" jew il-"hogaza": tond u irregolari, jista' jkollu qasmiet fuq il-parti ta' fuq. Il-proporzjon ħxuna/tul tiegħu huwa ta' madwar 1:1. Varjanti: fuq jista' jkollu ballun żgħir ta' ħobż fil-forma ta' "panina" jew ikollu forma tawwalija, bi proporzjon ħxuna/tul ta' madwar 1:2. Id-dimensjonijiet tiegħu jvarjaw skont il-piż tiegħu, li jista' jkun ta' 250, 500, 1 000, 1 500 gramma jew aktar. ir-"rosca": b'forma ta' ċirku irregolari u ċċattjat. Id-dimensjonijiet tiegħu jvarjaw skont il-piż tiegħu, li jista' jkun ta' 250, 500, 1 000 gramma jew aktar. il-"bola" jew it-"torta": b'forma tonda u ċċattjat. Dan għandu isem differenti skont l-oriġini ġeografika tiegħu u, tradizzjonalment, kien jiġi msajjar qabel il-"bolos". Dan il-format jinkludi ħobż ta' 250, 500, 1 000 gramma u aktar. il-"barra": b'forma tawwalija, ta' tul ta' bejn 40 u 60 cm u ta' piż ta' 300 gramma. Kulur: minn kulur isfar dehbi għal kannella skur. Ħxuna: minn ħxuna medja sa daqs kbir, ġeneralment tkun ta' bejn 3 u 10 mm. Fil-każ tal-"barra", il-ħxuna tvarja normalment bejn 1 u 3 mm. Konsistenza: tqarmeċ u b'ebusija varjabbli skont il-format (il-"bolos" u r-"roscas" għandhom qoxra aktar iebsa). Kulur: minn abjad ħafna għal krema ċara. Toqob: ħafna, b'daqs u distribuzzjoni irregolari. F'termini ta' togħma u riħa, ta' min jinnota li dan huwa ħobż b'togħma qawwija ta' qamħ u bi ftit aċidità, fragranti ħafna. Il-qoxra iebsa tiegħu taġixxi bħala protezzjoni, li tippermettilu jżomm għal ħafna sigħat il-konsistenza soda u li tqarmeċ tiegħu u s-sawra ratba tal-qalba. Huwa għalhekk normali li jiġi kkonsmat aktar minn 48 siegħa wara l-produzzjoni, jew aktar. Il-materja prima użata hija ilma, dqiq, ħmira, ħmira organika kummerċjali (mhux obbligatorja) u melħ. Il-produzzjoni tradizzjonali ta' dan il-ħobż hija kkaratterizzata bl-użu ta' taħlita ta' dqiq derivat minn ekotipi jew varjetajiet ta' qamħ ikkultivati fil-Galicia (mill-inqas 25 %) u ta' dqiq qawwi tal-ħami bbażat fuq qamħ barrani. Id-dqiq ta' varjetajiet ta' qamħ tal-post (lokali) għandu jkollu qawwa tal-forn (W) ta' bejn 100 u 200, proporzjon ta' P/L ta' bejn 0,25 u 0,70 u kontenut ta' proteina ta' aktar minn 12 %. Dqiq qawwi tal-qamħ barrani jrid ikollu W ta' aktar minn 300. It-taħlit ta' dan id-dqiq tal-qamħ lokali ma' kontenut għoli ta' proteina u kwalità tajba ta' glutina u li jiġġebbed aktar b'dqiq qawwi ħafna u aktar b'saħħtu jagħmilha possibbli li jinkiseb ħobż aktar artab b'qalba aktar ratba. Il-fażijiet kollha tal-produzzjoni għandhom isiru fiż-żona ġeografika ddefinita. Il-proċess tal-produzzjoni jsegwi l-metodu tradizzjonali, għalhekk ħafna minn dawn l-operazzjonijiet isiru manwalment. Dan il-proċess jinkludi l-fażijiet li ġejjin: Taħlit L-għaġina titħalla toqgħod (qabel ma tiġi sseparata) Tqassim L-għaġina titħalla toqgħod f'forma ta' ballun (mhux obbligatorju) L-ifformar L-għaġina sseparata f'biċċiet titħalla toqgħod (mhux obbligatorju) Il-ħobż jiġi ppakkjat fil-faċilitajiet tal-produzzjoni f'biċċiet sħaħ għall-bejgħ. Huwa permess li jinqatgħu biċċiet ta' daqs ugwali għal jew akbar minn 1 500 gramma fil-punt tal-bejgħ, jekk il-konsumaturi jkunu preżenti. Il-ħtieġa li l-prodott jiġi ppakkjat fil-faċilitajiet tal-produzzjoni hija ġġustifikata għal żewġ raġunijiet: minn naħa waħda, biex jiġu ppreservati aħjar il-kundizzjonijiet iġjeniċi tal-prodott u, min-naħa l-oħra, biex jiġi ffaċilitat il-kontroll tat-traċċabilità tiegħu, billi l-imballaġġ jinkludi siġill ta' garanzija (tikketta ta' wara) li jidentifika kull biċċa individwalment. L-imballaġġ użat għall-ħobż ikkummerċjalizzat taħt l-IĠP "Pan galego"/"Pan gallego", ladarba jiġi ċċertifikat skont l-ispeċifikazzjonijiet, għandu jinkludi, minbarra t-tikketta kummerċjali tal-produttur stess, tiketta ta' kodifikazzjoni alfanumerika u ta' numerazzjoni korrispondenti (tikketta ta' wara), li ser tintuża taħt is-superviżjoni tal-korp ta' kontroll. Il-logo uffiċjali tal-indikazzjoni ġeografika protetta li tidher hawn taħt għandu jidher fuq it-tikketta ta' wara: Iż-żona tal-produzzjoni tal-ħobż koperta mill-indikazzjoni ġeografika protetta "Pan galego"/"Pan gallego" hija l-Komunità Awtonoma ta' Galicia kollha. Ir-reġistrazzjoni ta' din l-indikazzjoni ġeografika hija bbażata kemm fuq ċerti karatteristiċi speċifiċi relatati mal-ambjent, bil-fatturi naturali u umani tiegħu, kif ukoll fuq ir-reputazzjoni li għandu l-prodott. Għal sekli sħaħ, il-ħobż ikkonsmat fil-biċċa l-kbira ta' Galicia sar prinċipalment mis-segala, kif ukoll mill-qamħ, wara d-dehra ta' dan it-tip ġdid ta' ċereali mill-Amerika ta' Fuq u ta' Isfel. il-ħobż tal-qamħ, jew il-"ħobż abjad" kien ġeneralment komodità rari li dawk l-aktar sinjuri biss setgħu jgawdu. Il-klassijiet il-baxxi kellhom jikkuntentaw mill-fatt li setgħu biss jikkonsmawh f'okkażjonijiet speċjali. Madankollu, il-"pan gallego" li bħalissa huwa rikonoxxut fis-suq Spanjol kollu huwa essenzjalment ħobż magħmul mid-dqiq tal-qamħ. Il-ġeneralizzazzjoni tal-produzzjoni ta' dan il-"pan gallego" ibbażata fuq dqiq imħallat ma' qamħ tal-post u barrani hija relattivament riċenti, peress li tmur lura għal nofs l-aħħar seklu, meta fi Spanja beda l-irkupru ekonomiku wara l-gwerra ċivili. Biex tiġi akkreditata r-reputazzjoni li bħalissa għandu l-"pan gallego", nistgħu nikkwotaw diversi kotba b'kontenut gastronomiku: Nistgħu nsibu wkoll evidenza ta' din ir-reputazzjoni fuq siti web u blogs: Hekk kif taqsam mill-Galicia ta' Fuq għall-Galicia ta' Isfel, immorru minn klima oċeanika għal klima oċeanika degradata. Barra minn hekk, l-orografija ta' Galicia hija kkaratterizzata minn muntanji b'altitudnijiet moderati u tibbenefika minn netwerk ta' xmajjar importanti, li x-xmajjar tiegħu huma mmarkati minn għadd kbir ta' mtieħen li min-naħa tagħhom jixhdu r-rabta li tgħaqqad din l-art mal-ħobż. Barra minn hekk, il-kombinazzjoni ta' klima tax-xita u l-blat ta' oriġini Paleożojku ppermettiet il-formazzjoni ta' ħamrija aċiduża u ftit li xejn żviluppata. Bħal dawn it-tipi ta' ħamrija, l-ilmijiet ta' Galicia huma kkaratterizzati mill-ħlewwa tagħhom u l-kontenut baxx ta' ġir. Il-kultivazzjoni tal-qamħ, għalkemm naqqset ħafna, għadha importanti f'xi reġjuni fejn il-kundizzjonijiet tal-ħamrija u l-klima huma ideali. Fis-snin reċenti, il-ħtieġa li l-furnara jkollhom materja prima ta' kwalità għall-prodotti tagħhom qanqal interess mill-ġdid għal din il-kultivazzjoni. Fir-rigward tal-fattur uman, ta' min jinnota li "pan gallego" qed ikompli jiġi prodott bħal fil-passat, b'mod artiġjanali, skont l-għerf tas-sengħa tradizzjonali li ġie mgħoddi minn ġenerazzjoni għal oħra. L-irġiel u n-nisa taż-żona ġeografika ddefinita biss għandhom il-ħiliet u l-għarfien li jħalltu, fi proporzjonijiet differenti, skont ix-xewqat tal-furnar, dqiq tal-qamħ ta' oriġini mill-Galicia u barranija, li jużaw il-ħmira sew, li jħallu l-għaġina toqgħod għal perjodi twal sabiex tkun tista' ssir fermentazzjoni bil-mod, li jagħmlu l-ħobż bl-idejn, fil-forom karatteristiċi tagħhom, li jagħmlu użu tajjeb minn fran tal-ġebel antiki, jew mill-verżjoni attwali tagħhom, li jużaw karburanti oħra jew jaħdmu bl-elettriku, iżda li għandhom qiegħ ta' materjal refrattorju u li jsajjru l-ħobż għal żmien twil. Il-"pan gallego" għandu karatteristiċi speċifiċi li jiddistingwuh b'mod ċar minn ħobż ieħor. L-ewwel waħda hija l-forma tipika ta' wħud mill-aktar preżentazzjonijiet komuni tiegħu, bħall-"bolo", ta' spiss b'panina fuqu, jew ir-"rosca". Id-dehra rustika tal-qoxra tiegħu kif ukoll il-kulur tiegħu (aktar skur minn dak tal-ħobż industrijali), il-ħxuna u l-ebusija tiegħu huma wkoll elementi karatteristiċi. Rigward il-qalba, il-kulur tagħha huwa aktar skur minn dak ta' ħobż ieħor magħmul mill-qamħ. Hija wkoll ratba ħafna u għandha ħafna toqob irregolari. Finalment, dan il-ħobż huwa kkaratterizzat mill-karattru fragranti ħafna tiegħu u t-togħma qawwija, li minnha joħroġ ċertu livell ta' aċidità. Huwa l-metodu tradizzjonali ta' kif isir dan il-ħobż, ibbażat fuq l-għerf tas-sengħa tal-irġiel u n-nisa ta' dan it-territorju, li jagħtihom il-karatteristiċi tagħhom. Il-proċessi jdumu minħabba l-użu ta' ħmira għall-fermentazzjoni, li tagħti ħobża li tqarmeċ bil-qalba ratba u mimlija toqob, b'togħma qawwija, bi ftit aċidità. L-użu ta' dqiq ta' ekotipi lokali tal-qamħ, imħallat b'mod għaqli – fid-diskrezzjoni tal-furnara u tal-furnara ta' Galicia – ma' dqiq tal-qamħ ta' oriġini barranija, huwa wkoll karatteristika ta' dan il-ħobż li jaffettwa l-karatteristiċi speċifiċi tiegħu. Il-kwalitajiet mogħtija lill-"pan gallego" mid-dqiq tal-biċċa l-kbira tal-ekotipi tal-qamħ lokali (qamħ tal-post) jirriżultaw mill-kontenut għoli ta' proteini, mill-kontenut ta' glutina ta' kwalità għolja għall-produzzjoni tal-ħobż u mill-konsistenza tiegħu li jiġġebbed. Madankollu, il-qawwa tal-forn li jifilħu dawn it-tipi ta' dqiq hija minn medja sa baxxa, li tradizzjonalment wasslet lill-furnara biex iħalltuhom fi proporzjonijiet differenti li jifilħu qawwa tal-forn ogħla u b'tenaċità akbar, li jiġu minn qamħ ġeneralment importat minn Castille. L-użu ta' dawn it-tipi ta' dqiq tal-post għandu wkoll rwol fil-kulur tal-qalba, li hija aktar skura minn dik ta' ħobż ieħor b'bażi ta' qamħ u, skont il-furnara artiġjanali, jagħtu lill-ħobż aromi u togħma aktar qawwija. Rigward dan l-aħħar punt, intwera li xi komponenti tad-dqiq jagħtu aromi lill-ħobż u għalhekk l-użu ta' dawn it-tipi ta' dqiq jaffettwa l-karatteristiċi organolettiċi tal-ħobż. L-użu ta' qiegħ ta' materjal refrattorju fil-fran huwa wkoll fattur determinanti fil-karatteristiċi ta' dan il-ħobż. Dan il-qiegħ jimita l-effett tal-fran tal-ħatab bil-ġebel antiki, li għadhom numerużi ħafna fil-Galicia, peress li jippermetti li s-sħana tiġi distribwita b'mod aktar ugwali u jsajjar għal żmien twil, li jirriżulta fil-qoxra ħoxna u li tqarmeċ ta' dan il-ħobż, kif ukoll id-dehra "rustika" tiegħu, li tiddistingwih b'mod ċar minn ħobż ieħor, speċjalment fost il-konsumaturi. Għalhekk, il-ħin tat-tisjir ħafna itwal ta' dan il-ħobż meta mqabbel mal-ħobż aktar industrijali, frott tal-għerf tas-sengħa tal-furnara u tal-furnara tar-reġjun, huwa wkoll element li jgħaqqad il-karatteristiċi ta' dan il-prodott mat-territorju fejn jiġi prodott.