Paġna Fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta' amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali, f'forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=mt) fid-dokument li jġib in-numru 32014M7342. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-internet għal-liġi Ewropea. Il-produtturi tal-Unjoni jistgħu jressqu talba bil-miktub għal eżami. Din it-talba trid tinkludi biżżejjed evidenza li l-iskadenza tal-miżuri aktarx li twassal għal kontinwazzjoni jew rikorrenza ta' dumping u dannu. Jekk il-Kummissjoni tiddeċiedi li teżamina l-miżuri kkonċernati, l-importaturi, l-esportaturi, ir-rappreżentanti tal-pajjiż esportatur u l-produtturi tal-Unjoni jingħataw l-opportunità li jelaboraw, jirrifjutaw jew jikkummentaw dwar il-kwistjonijiet imsemmija fit-talba għal eżami. Dan l-avviż huwa ppubblikat skont l-Artikolu 11(2) tar-Regolament (KE) Nru 1225/2009. Il-produtturi tal-Unjoni jistgħu jressqu talba bil-miktub għal eżami. Din it-talba trid tinkludi biżżejjed evidenza li l-iskadenza tal-miżuri aktarx li twassal għal kontinwazzjoni jew rikorrenza ta' dumping u dannu. Jekk il-Kummissjoni tiddeċiedi li teżamina l-miżuri kkonċernati, l-importaturi, l-esportaturi, ir-rappreżentanti tal-pajjiż esportatur u l-produtturi tal-Unjoni jingħataw l-opportunità li jelaboraw, jirrifjutaw jew jikkummentaw dwar il-kwistjonijiet imsemmija fit-talba għal eżami. Dan l-avviż huwa ppubblikat f'konformità mal-Artikolu 11(2) tar-Regolament (KE) Nru 1225/2009. Klassi 1.2 Prodotti tal-laħam (imsajjar, immellaħ, affumikat, eċċ.) Il-"Jambon de Lacaune" huwa perżut ippreżervat b'forma ttundjata, mimlija u regolari li tibqa' testendi gradwalment sas-sieq. Jista' jkun hemm saff irqiq ta' lewn abjad ikanġi fil-krema li jkopri l-parti tad-dgħif. Il-lewn il-ġilda fuq barra huwa ambra b'xi sfumaturi aktar skuri. Fil-wiċċ jista' jkun hemm xi kristallizzazzjoni tal-melħ. Il-qatgħa tal-"Jambon de Lacaune" għandha proporzjonijiet u daqs regolari. Lewn id-dgħif huwa uniformi, aħmar jgħajjat ikanġi fl aħmar skur u jista' jkun kemmxejn imraħħam. Ix-xaħam tal-qoxra huwa kumpatt, għandu lewn abjad u huwa għoli madwar 1 sa 2 cm bi ftit sfumaturi fir-roża. Il-konsistenza tal-"Jambon de Lacaune" hija tarija, ratba u maħlula. It-togħma mielħa, imsejħa "pointe de sel", hija preżenti iżda b'mod moderat minħabba t-tmelliħ bil-melħ tal-baħar. Il-"Jambon de Lacaune" għandu riħa u togħma tipika ta' laħam imnixxef raffinat, b'aromi ekwilibrati. Il-preparazzjoni aromatizzanti magħmulha l-iktar mill-bżar aħmar, iz-zokkor u s-salnitru, għandha togħma delikata u m'għandhiex it-togħma "normali" ta' perżut immellaħ u mnixxef. Il-"Jambon de Lacaune" qatt ma jiġi affumikat. Iż-żmien totali biex jiġi proċessat ivarja skont il-piż tal-perżut frisk. Il-"Jambon de Lacaune" jista' jinbiegħ f'dawn il-forom li ġejjin: perżut sħiħ bl-għadma (imsejħa "bl-għadma"); perżut sħiħ mingħajr għadma; bin-nofs, bil-kwart jew mqattgħa. It-tismin tal-majjal (għal ħnieżer ta' iktar minn 25 kg) huwa kkaratterizzat minn dieta li fiha mill-inqas 60 % ta' ċereali, prodotti taċ-ċereali u żrieragħ tal-legumi. Il-kontenut massimu tal-aċidu linolejku fl-ikel għandu jkun ta' 1,9 % tal-materja niexfa. Il-perżut frisk għandu jkollu dawn il-karatteristiċi li ġejjin: irid ikun esklussivament frisk (perżut iffriżat huwa pprojbit); ikollu piż minimu ta' 9 kg; ikollu qatgħa tonda, mingħajr grass, bil-ġilda mirquma fuq in-naħa ta' ġewwa kemmxejn lejn il-qasba tas-sieq, bl-għadma tal-koxxa parzjalment imneħħija, bis-sieq maqtugħa jew isserrata minn mal-ġog. It-tirqim m'għandux ikun aktar minn 6 cm direttament fuq ras il-wirk; b'kisja ta' xaħam abjad u ta' konsistenza soda, fejn il-ħxuna tal-qoxra direttament taħt ras il-wirk hija mill-inqas 10 mm (inkluża l-ġilda); u fejn il-kulur tal-laħam dgħif jikkorrispondi man-noti 2, 3, 4 jew 5 fuq l-iskala Ġappuniża; L-istadji tal-ipproċessar tal-perżut (it-tmelliħ) fi tmiem il-maturazzjoni tiegħu iseħħu fiż-żona ġeografika. It-tikkettar tal-prodott għandu jinkludi b'mod obbligatorju: l-isem tal-IĠP "Jambon de Lacaune", il-logo "Lacaune" li huwa identifikat b'ittra kapitali, manuskritta "M" b'linja taħtha, li jirreferi għall-muntanji, u taħtha hemm miktub l-isem "LACUNE" b'ittri kapitali. Il-perjodu ta' żmien minimu ta' tnixxif/raffinar: 7 xhur, 9 xhur jew 12-il xahar. Iż-żona ġeografika hija magħmula minn dawn il-11-il muniċipalità li ġejjin, tad-dipartiment ta' Tarn: Barre, Berlats, Escroux, Espérausses, Gijounet, Lacaune, Moulin Mage, Murat-sur-Vèbre, Nages, Senaux, Viane. Iż-żona ġeografika tal-produzzjoni tal-"Jambon de Lacaune", tirrappreżenta parti kbira miiż-żona muntanjuża ta' Lacaune. Din tifforma baċir li jinsab lejn il-Lvant-Punent li huwa l-baċir tax-xmara Gijou. Il-konfini tagħha fin-Nofisnhar hija ż-żona muntanjuża minn Montgrand sa Montalet li tilħaq għoli ta' 1 200 m u fit-Tramuntana hemm żona muntanjuża sekondarja li hija għolja madwar 1 000 m minn Roquecézière sal-quċċata ta' Merdélou, li tgħaddi mill-għolja ta' Sié. Dawn iż-żewġ barrieri fiżiċi joħolqu baċir topografiku li fih jalternaw l-influwenzi tal-klima Oċenika u dik Mediterranja. Barra minn hekk, minħabba l-altitudni tagħha, iż-żona ġeografika hija wkoll soġġetta għall-klima tal-muntanji. Minħabba f'dawn it-tliet fatturi, il-klima taż-żona hija kkaratterizzata minn: xita qawwija u xita mqassma tajjeb matul is-sena kollha; temperatura medja relattivament baxxa u varjazzjonijiet baxxi tat-temperatura; alternazzjoni regolari tan-natura tar-riħ (direzzjoni, umdità) flimkien ma' varjabbiltà sostenzjali fit-temperatura u fl-umdità fl-istess jum. L-istorja tal-produzzjoni tal-"Jambon de Lacaune" toriġina mill-professjoni ta' mazelier, li kienet stabbilita sew f'Lacaune fil-Medju Evu, li bil-lingwa t'Oc tfisser persuna li kienet tisagrifika l-baqar, in-nagħaġ u l-ħnieżer. Lejn is-Seklu Ħmistax, bl-ispeċjalizzazzjoni professjonali, dan it-terminu beda jintuża b'referenza għal xi ħadd li jbiegħ il-laħam tal-majjal, dak li llum huwa tal-laħam. Illum, il-kompetenza tal-biċċiera u dawk li jieħdu ħsieb il-maturazzjoni tal-laħam tidher ċara fid-diversi stadji ta' preparazzjoni tal-"Jambon de Lacaune". Għall-produzzjoni tal-"Jambon de Lacaune", dak li jieħu ħsieb il-maturazzjoni tal-laħam jagħżel perżut frisk li jrid ikollu piż minimu ta' 9 kg u ħxuna minima tal-qoxra tax-xaħam ta' 10 mm. Dawn huma karatteristiċi meħtieġa għat-tnixxif fuq żmien twil. Min jieħu ħsieb il-maturazzjoni tal-laħam imellaħ bil-melħ tal-baħar bissminħabba li l-forma tal-kristalli tiegħu mhijiex uniformi u allura jeħel aktar tajjeb mal-perżut, barra milli jippenetra malajr u b'mod effeċjenti fil-laħam u b'hekk it-tnixxif tal-perżut ikun iktar uniformi. L-għarfien f'dan ix-xogħol huwa rifless ukoll fid-dosaġġ tal-preparazzjoni aromatizzanti, li tikkonsisti l-aktar mill-bżar u fejn is-salnitru jintuża bħala l-uniku addittiv sabiex tinkiseb intensità aromatika moderata. F'kull fażi (it-tmelliħ, il-maturazzjoni, it-trattament bil-fwar, it-tnixxif, il-kisi bix-xaħam u r-raffinatura), il-manifattur jottimizza t-tul tal-istadji u tal-kundizzjonijiet tat-temperatura u tal-umidità skont kif jirreaġixxi l-perżut tiegħu fiċ-ċirkostanzi. Fl-apparat li jnixxef, isir monitoraġġ ta' kuljum tad-dehra u r-riħa tal-prieżet, b'mod partikolari l-kundizzjonijiet tat-tnixxif (it-temperatura u l-umdità tal-arja) sabiex jiġu evitati kwalunkwe inċidenti (formazzjoni ta' lega ħadra fuq il-wiċċ, qxur, moffa jew irwejjaħ xejn pjaċevoli, eċċ.). Fil-fatt, kull tip ta' teknika użata għat-tnixxif, sew jekk dak naturali inkella dak ventilat, ta' kuljum l-operatur irid jaddatta għall-varjazzjonijiet fit-temperatura u fl-umdità tal-arja esterna. L-etajiet differenti tal-provvista tal-prieżet kif ukoll ir-rata li bih jimtela l-apparat tat-tnixxif iridu jiġu kkunsidrati wkoll. Il-parti tad-dgħif tal-"Jambon de Lacaune" għandha lewn uniformi, aħmar jgħajjat li jkanġi fl-aħmar skur u tista' tkun kemmxejn imraħħma u jkollha saff irqiq ta' xaħam magħqud ta' lewn abjad b'xi sfumaturi roża. It-togħma tal-"Jambon de Lacaune" tiddistingwi ruħha minħabba l-intensità aromatika moderata, li tagħti togħma karatteristika ta' laħam imnixxef u togħma kemmxejn mielħa, imsejjaħ "pointe de sel". Ir-rabta kawżali tal-"Jambon de Lacaune" hija bbażata fuq l-istess kompetenzi tradizzjonali u mxerrda, tal-antenati, li jikkaratterizzaw il-kwalità tal-prodott li jagħtuh reputazzjoni b'saħħitha. Miż-żona ġeografika tal-"Jambon de Lacaune", ikkaratterizzata minn kundizzjonijiet ġeografiċi u klimatiċi tradizzjonalment tajbin għat-tnixxif, ġie żviluppat netwerk kbir ta' kumpaniji li jieħdu ħsieb il-maturazzjoni tal-laħam u li ilhom jippreżervaw dan l-għarfien għal bosta ġenerazzjonijiet. L-għażla bir-reqqa ta' prieżet friski tiggarantixxi li fi tmiem il-maturazzjoni dan ikollu saff ta' xaħam karatteristiku abjad u magħqud, b'xi sfumaturi roża. L-użanzi tal-antenati marbuta mal-kummerċ fir-reġjuni storiċi li jipproduċu l-melħ ifissru li fil-proċess tat-tmelliħ xorta għadu qed jintuża l-melħ tal-baħar minħabba l-karatteristiċi tiegħu li jiżguraw tnixxif uniformi u effettiv, u li lill-"Jambon de Lacaune" jagħtih it-togħma karatteristika tiegħu tal-"pointe de sel". Id-dosaġġ tal-preparazzjoni aromatizzanti, ikkaratterizzata minn predominanza ta' bżar u l-użu tas-salnitru bħala l-uniku addittiv, jagħmel parti mill-iżvilupp tal-espressjoni tat-togħma tipika tal-"Jambon de Lacaune", li hija togħma ta' laħam imnixxef b'intensità aromatika moderata. Ir-raffinar ta' minimu ta' 7 xhur kif ukoll il-kontroll tal-parametri tat-tnixxif skont l-għarfien tal-manifattur fiż-żona ġeografika, jippermetti li l-"Jambon de Lacaune" jilħaq il-maturità sħiħa tiegħu u jiżgura li jkun hemm l-istess lewn uniformi aħmar jgħajjat li jkanġi fl-aħmar skur, u jinżamm is-saff irqiq ta' xaħam abjad bl-isfumaturi roża. Il-gwida turistika Franċiża Gault Millau tal-1970 ma setgħetx ma ssemmix il-Lacaune, fejn "il-prieżet huma magħrufin ħafna". Il-"Jambon de Lacaune" huwa wkoll deskritt fl-inventarju tal-patrimonju kulinari ta' Franza "Midi-Pyrénées – produits du terroir et recettes traditionnelles" tal-1996, u kif ukoll f'xogħlijiet tekniċi bħal "Le jambon sec et les petites salaisons" (Perżut imnixxef u ppreżervat) (1997). F'Marzu tal-1989, ir-rivista tal-LSA, iddistingwiet il-"Jambon de Lacaune" minn "perżut ta' kwalità għolja", bħala perżut li huma immanifatturat minn "kumpaniji li l-intenzjoni tagħhom hija li jipproduċu prodotti tajbin filwaqt li jżommu mat-tradizzjonijiet tal-manifattura ġejjin mill-antenati". L-istħarriġ dwar l-immaġni u r-reputazzjoni li sar fl-2011 wera li fir-reġjuni Midi-Pyrénées u Languedoc-Roussillon, 77 % mill-persuni li ġew mistoqsija, wieġbu li kienu jafu dwar il-perżut imnixxef, iz-zalzett u zalzett imnixxef prodott fiż-żona ġeografika ta' Lacaune u għaldaqstant jafferma r-reputazzjoni tajba tal-"Jambon de Lacaune", li huwa perċepit bħala "prodott lokali" u "prodott tradizzjonali". Dawk li jieħdu ħsieb il-maturazzjoni tal-laħam fiż-żona ġeografika regolarment jiġu ppremjati fil-Kompetizzjoni ġenerali agrikola ta' Pariġi. Mill-2010, ħames "Jambon de Lacaune" ingħataw premju: tlieta ngħataw midalja tal-bronż, wieħed midalja tal-fidda u ieħor midalja tad-deheb.