449.25 REGOLAMENTI DWAR STABBILIMENTI GĦALL-IPPAKKETTJAR U PROĊESSAR TA’ ĦUT L-AVVIŻ LEGALI 255 ta’ l-2000. L-AVVIŻ LEGALI 255 ta’ l-2000. 1. Titolu. It-titolu ta’ dawn ir-regolamenti hu Regolamenti dwar Stabbilimenti għall-Ippakkettjar u Proċessar ta’ Ħut. Tifsir. 2. F’dawn ir-regolamenti, kemm-il darba r-rabta tal-kliem ma titlobx xort’oħra: "detentur ta’ liċenza " tfisser persuna li jkollha li ċenza skond ir-regolament 3 biex ikollu stabbiliment għall-ippakkettjar ta’ affarijiet ta’ l-akwakultura; "grupp" tfisser dik il-kwantità ta’ prodotti tal-ħut miksuba taħt kondizzjonijiet prattikament identiċi; "ilma baħarnadi f’tfisser ilma baħar li jkun ħieles minn kontaminazzjoni mikrobijoloġika, sustanzi li jagħmlu l-ħsara jew plankton tal-baħar tossiku li jkunu f’daqstant kwantitajiet li jistgħu jkunu ta’ ħsara għall-kwalità fis-saħħa ta’ prodotti ta’ l-akwakultura; "ilma tax-xorb" tfisser ilma ta’ tali kwalità li jkun tajjeb għall-konsum tal-bniedem; " Ministru " tfisser il-Ministru responsabbli għas-sajd u l-akwakultura; "parassit li jidher " tfisser parassit jew grupp parassiti b’qies, kulur jew nisġa li tkun tidher bħala għalkollox distinta minn tessuti tal-ħut u li tkun tidher mingħajr il-ħtiega ta’ xi mezz ta’ tkabbir fid-dehra u taħt tidwil tajjeb biex jara l-bniedem; "ppakkettjar " tfisser il-proċedura li biha prodotti tal-ħut jew ta’ l-akwakultura jiġu protetti permezz ta’ materjal tat-tge/wir, kontenitur jew xi oġġett bħal dak; " prodotti ta’ l-akwakultura " tfisser il-prodotti kollba tal-ħut li jitwieldu u jitkabbru f’kondizzjonijiet kontrollati sakemm dawn jitqegħdu fis-suq bħala ħwejjeġ ta’ l-ikel. Ħut li jinqabad fl-ambjent naturali tiegħu meta jkun għadu f’żgħoritu u li jinżamm f’oqsma għat-tiħxin sakemm jilħqu l-qies kummerċjali mixtieq għall-konsum mill-bniedem, jitqiesu wkoll bħala prodotti ta’ l-akwakultura. Madankollu, ma jitqiesux bħala tali jekk il-ħut sempliċement jinżammu ħajjin biex jinbiegħu iktar tard mingħajr ma jsir xejn biex jiżdied il-qies jew piż tagħhom; "prodotti friski " tfisser prodott tal-ħut, se wħiħ sew imħejji, inklużi prodotti ppakkjati bil-vakwu, li ma jkunu għaddew minn ebda trattament ieħor biex jiġi żgurat li jibqgħu preservati ħlief it-tkessiħ; " prodotti ffriżati " tfisser prodott tal-ħut li jkun għadda minn proċess ta’ l-iffriżar biex jilħaq temperatura ġewwinija ta’ -18ºC wara li t-temperatura tiġi stabbilizzata; " prodotti tal-ħut " tfisser kull annimal ta’ l-ilma baħar jew ilma ħelu, jew partijiet minnhom, inkluż kull għanqu dbajd, iżda esklużi mammali akwatiċi u anfibji; " prodotti mħejjija " tfisser prodott tal-ħut jew ta’ l-akwakultura li jkun għadda minn operazzjoni li tinvolvi s-ħuħija anatomika tiegħu, bħalma huma tiswija, qtugħ ta’ flettijiet, slajsijiet, rjus, u ħidmiet simili; " prodotti proċessati " tfisser prodott tal-ħut jew akwakultura, sew imkessaħ sew iffrizat, sew jekk assoċjat ma’ ikel ieħor sew jekk le, li jkun għadda minn proċess kimiku jew fiżiku bħalma huma l-affumikazzjoni, tmelliħ, tiħin, marinar u proċessi simili; "punt kritiku’ tfisser kull sit, proċedura, jew parti minn procedura fejn periklu potenzjali għas-sigurtà alimentari jista’ jigi mwaqqaf jew imnaqqas f’livelli aċċettabli permezz ta’ miżuri ta’ kontroll adattati; "spezzjonivi/wali " tfisser eżami mhux distruttiv ta’ ħut jew prodotti tal-ħut mingħajr il-ħtieġa ta’ xi mezz ta’ tkabbir fid-dehra u taħt tidwil tajjeb biex jara l-bniedem, inkluż, jekk meħtieġ, eżami fid-dawl tax-xemgħa; " stabbiliment għall-ippakkettjar approvat " tfisser stabbiliment għall-ippakkettjar fejn prodotti tal-ħut ġejjin mill-akwakultura u mill-ibħra kostali jiġu ppakkjatti, mkeħin jew maħżuna, sakemm l-istabbiliment ikun konformi ma’ dawn ir-regolamenti u jkun ġie spezzjonat u approvat mid-Direttur; " stabbiliment għall-ipproċessar approvat " tfisser stabbiliment għall-ipproċessar fejn prodotti tal-ħut imkeħin jew iffriżati jgħaddu minn proċess kimiku jew fiżiku bħalma huma t-tiħin, affumikazzjoni, tmelliħ, dejdratazzjoni jew marinar, jew xi proċess ieħor sakemm l-istabbiliment ikun konformi ma’ dawn ir-regolamenti u jkun ġie spezzjonat u approvat mid-Direttur; " Suprintendent " tfisser is-Suprintendent tas-Saħħa Pubblika; "tkessiħ " tfisser il-proċess ta’ tkessiħ ta’ prodotti tal-ħut sa temperatura li toqrob lejn dik tas-silġidub. 3. Liċenza għal stabbiliment għall-ippakkettjar jew proċessar tal-ħut. (1) Ħadd ma jista’ jkollu stabbiliment għall-ippakkettjar jew proċessar ta’ ħut kemm-il darba ma jkunx detentur ta’ liċenza maħruġa għal dak l-għan mill-Ministru. (2) Ebda fond ma jista’ jintuża bħala stabbiliment għall-ippakkettjar jew proċessar ta’ ħut kemm-il darba dak l-istabbiliment ma jkollux liċenza għal dak l-iskop maħruġa mill-Ministru. (3) Il-Ministru jista’ biss jagħti liċenza għal stabbiliment għall-ippakkettjar jew proċessar ta’ ħut wara li jikkonsidra applikazzjoni għal daqshekk, u wara li jkun żgura ruħuli l-ħtiġiet kollha msemmija f’dawn ir-regolamenti u kull ħtieġa oħra li huwa seta’ talab lill-applikant iwettaq, jkunu ġew sodisfatti. (4) Il-Ministru jista’, meta jkun qed jagħti jew iġedded xi liċenza, jagħmel kull kondizzjoni li jista’ jqis li tkun xierqa. (5) Il-liċenzi jkunu validi għal sena kalendarja u jistgħu jiġġeddu minn sena għal sena mill-Ministru wara li tkun saret spezzjoni minn uffiċjal awtorizzat. (6) Uffiċjal awtorizzat ikollu s-setgħa li jidħol biex jispezzjona stabbiliment kull meta is-Suprintendent jqis li jkun hekk meħtieġ. (7) Ma tista’ ssir ebda estensjoni jew alterazzjoni f’xi stabbiliment għall-ippakkettjar jew proċessar ta’ ħut kemm-il darbadin ma tkunx ġiet awtorizzata bil-quddiem mis-Suprintendent. (8) Is-Suprintendent għandu jżomm reġistru li fih jitniżżel kull stabbiliment għall-ippakkettjar jew proċessar ta’ ħut u fejn tiddaħħal din l-informazzjoni li ġejja: (a) numru ta’ approvazzjoni tas-servizz maħruġ mis-Suprintendent; (b) isem, indirizz u numru tat-telefon tal-manager; (ċ) isem, indirizz u numru tat-telefon tad-detentur tal-liċenza; (d) indirizz u numru tat-telefon ta’ l-istabbiliment; (e) pjanta tas-sit, ta’ l-elevazzjoni, tal-firxa tal-bini u tal-firxa tat-tagħmir ta’ l-istabbiliment. (9) Id-detentur tal-liċenza jkun responsabbli għal kull fond li jintuża fi stabbiliment għall-ippakkettjar jew proċessar ta’ ħut tiegħu, u dawk il-fondi għandhom jew jinbnew jew jitneħħew bil-mod kif speċifikat f’dawn ir-regolamenti. (10) Kull min ikun responsabbli għal stabbiliment għall-ippakkettjar jew proċessar ta’ ħut għandu jagħmel dak kollu meħtieġ sabiex, f’kull stadju tal-produzzjoni, jitħarsu l-kondizzjonijiet elenkati hawnhekk iktar ’il quddiem. (11) Stabbilimenti għall-ippakkettjar jistgħu biss jintużaw għall-iskop speċifiku li jiġi ppakkett jatħut frisk u ebda prodott ieħor ma jista’ jitħejja ġewwa fih. (12) Stabbilimenti ta’ l-ipproċessar għandhom jipprovdu deskrizzjoni dettaljata tal-prodott tal-ħut, u tal-proċeduri ta’ l-ipproċessar speċifici għal dak l-istabbiliment. Dan għandu jinkludi kull parametru li jkun qed jiġi sorveljat u kontrollat matul il-proċess. Għandu jkun hemm disponibbli records għall-ħtieġa tal-veterinarju tal-Gvem, u dawn għandhom jinżammu għal mill-inqas kemm supposti tul il-prodott fuq l-ixkaffa. (13) Jista’ jintuża biss trattament xjentifikament vatidu fi stabbilimenti ta’ l-ipproċessar sabiex jipprevjeni l-iżvilupp ta’ mikro-organismipatoġenici jew xort’oħra jippreserva l-prodott. 4. Struttura ta’ l-istabbiliment għall-ippakketjar jew proċessar ta’ ħut. (1) L-istabbiliment għall-ippakkettjar jew proċessar ta’ ħut għandu jkollu s-sit tiegħu mill-inqas mitejn metru ’l bogħod mill-abitat, rziezet ta’ l-annimali u kull struttura oħra industrijali jew ta’ xort’oħra tista’ titfa’ dħaħen jew materjal ieħor li jista’ jikkontamina l-prodotti ta’ ħut u a kwakultura. (2) Kull stabbiliment ta’ l-ippakkettjar għandu jinqasam f’area "kontaminata "fejn jiddaħħal il-ħut miġbur, jiġi maqtulu ssir l-ewwel għa/la tiegħu, u f’area "nadifa" fejn il-ħut jingħata kategorija u jitqiegħed f’kontenituri. Sew ix-xogħol sew il-ħaddiema għandhom dejjem jimxu mill-areana difa għal ġol-area kontaminata, u f’ebda każ bil-maqlub. Iż-żewġ arei għandhom ikunu ta’ daqs biżżejjed li jippermettu li jkun hemm kondizzjonijiet iġjenici tajba. (3) Kull stabbiliment ta’ l-ipproċessar għandu jinqasam f’area "kontaminata "fejn jinġieb għall-ewwel darba l-ħut frisk jew iffriżat, jitniżżel mis-silġ, jitnaddaf, titneħħa rasu jew issirlu t-tiswija, u f’area "nadifa" fejn il-ħut jitqatta’, fi flettijiet, slajsijiet jew jiġi xort’oħra proċessat u mqiegħed f’kontenituri. Sew ix-xogħol sew il-ħaddiema għandhom dejjem jimxu mill-areana difa għal ġol-area kontaminata, u f’ebda każ bil-maqlub. Iż-żewġ arei għandhom ikunu ta’ daqs biżżejjed li jippermettu li jkun hemm kondizzjonijiet iġjenici tajba. (4) Għandhom jitħarsu dawn il-ħtiġiet dwar il-bini li ġejjin f’kull stabbiliment għall-ippakkettjar jew proċessar ta’ ħut: (a) il-paviment u l-ħitan għandhom ikunu lixxi, jifilħu għall-istrapazz, faċli li jitnaddfu u jiġu disinfettati, kif ukoll li minnhom ma jgħaddix ilma. Il-ħitan għandhom ikunu miksija b’kisja jew żebgħa li jinħaslu, ta’ lewn ċar, f’għoli ta’ mill-inqas żewġ metri, bit-truf u l-kantunierim dawrin. Kull ilma żejjed għandu joskula faċilment minn fuq il-paviment; (b) il-bibien u t-twieqi jridu jkunu faċli li jitnaddfu. Dawn l-aperturi għandhom jinbnew b’tali mod li minnhom ma jkunux jistgħu jidħlu annimali, għasafar, dubbien u insetti. Jekk jista’ jkun m’għandux jintużanjam, bi preferenza għalaperturi li jiffittjaw flaxx. Is-soqfa utrufhom iridu jkunu faċli li jitnaddfu; (ċ) meħtieġ li jkun hemm tidwil biżżejjed sew natura li sew artifiċjali fuq il-postijiet tax-xogħol; (d) it-tagħmir, l-istrumenti, reċipjenti u l-uċuhfejn isir ix-xogħol għandhom jinżammu nodfa u disinfettati, u għandhom ikunu reżistenti għall-korrożjoni. Mwejjed tax-xogħol u uċuh oħra fejn isir ix-xogħol m’għandhomx ikunu ta’ l-injam; (e) it-temperatura fl-arei ta’ l-ippakkettjar għandha tkun ta’ inqas minn 12ºC, u fejn ikun hemm ħażna fil-friża ta’ 0ºC. Għandu jkun hemm ventilazzjoni adegwata, jekk ikun meħtieġ, sabiex jiġi żgurat li t-temperatura tinżamm stabbli. 5. T indifu disinfettar. (1) Għandu jkun hemm għadd ta’ faċilitajiet adegwati għat-tindif ta’ l-idejn, strumenti u għodda, bl-ilma ġierikiesaħuħun, bi prodotti tat-tindif u dis infettar, u ta’ xugamani ta’ l-idejn li jintużaw darba biss. Dawn għandhom kemm jista’ jkun jinsabu fil-qrib għall-postijiet tax-xogħol, u l-vitien m’għandhomx ikunu jitħaddmu bl-idejn. (2) Għandu jkun hemm għadd adegwat ta’ faċilitajiet għat-tindif u d-disinfettar ta’ l-istabbifiment innifsu kif ukoll tat-tagħmir, l-istrumenti, u l-uċuhfejn isir ix-xogħol, tiegħu. (3) Id-disinfettanti jew deterġenti li jintużaw fuq it-tagħmir jew l-istrumenmi li jidħlu f’kuntatt mal-ħut għandhom ikunu approvati għall-użu fit-tħejjija ta’ l-ikel. (4) Għandu jkun hemm għadd adegwat ta’ kmamar fejn wieħed ibiddel u kmamar bid-doċċa b’lokijiet bil-flushing u sinkijiet għall-ħasil ta’ l-idejn li jitħaddmu sew permezz ta’ pedala jew bil-minkeb. Dawn il-kmamar m’għandhomx ikunu jagħtu dritt għal ġol-area fejn isir ix-xogħol. Is-sinkijiet għall-ħasil ta’ l-idejn għandhom ikunu jinsabu qrib il-lokijiet u għandu jkollhom ilma ġier iħunu kiesaħ, materjal għat-tindif u dis infettar ta’ l-idejn, u xugamani ta’ l-idejn li jintremew. 6. Tneħħija ta’ skart. (1) Għandu jkun hemm disponibbli f’kull waqt għal skart tal-ħut matul l-ippakkettjar jew l-ipproċessar tal-ħut kontenitur li jagħlaq sew għall-ilma u jirreżisti għall-korrożjoni, li jkollu l-kontenut tiegħu mneħħi mill-area tax-xogħol kemm jista’ jkun ta’ spiss. Dawn għandhom jiġu mnaddfa u disinfettati ta’ kull darba li jiġu mbattla. (2) L-iskart tal-ħut għandu minnufi h uiġjenikament jitneħħa f’postijiet li jkunu ’l barra mill-istabbiliment fi tmiem kull qabda u, jew ċiklu ta’ proċess. Jekk l-iskart tal-ħut ma jitneħħiex ta’ kuljum mill-istabbiliment dan għandu jiġi maħżun f’kamra li tinqafel u li jkollha temperatura kontrollata li tkun mifruda mill-area fejn isir ix-xogħol. (3) Jekk il-qirda ta’ l-iskart tal-ħut jew it-trattament tekniku ta’ iskart tal-ħut maħsub għal skopijiet industrijali isir fil-fond ta’ l-istabbiliment, dan għandu jsir fi kmamar li jissakkru li jkunu mifruda mill-arei tax-xogħol. (4) L-ilma maħmuġ għandu jinġabar f’kontenitur jew ġibjun jew tank tas-sedimentazzjoni u jsir minnu b’tali mod li tiġi evitata kull kontaminazzjoni għall-ambjent. 7. Għandu jsir programm ta’ kontroll ta’ ħlejqiet li jagħmlu l-ħsara bħal insetti, ħlejqiet gerriema u ħlejqiet oħra li jagħmlu l-ħsara. Ir-rodentiċidi, pestiċidi oħra u kull sustanza li tista’ tagħmel il-ħsara għandhom jinħażnu f’armarju li jissakkar u jintużaw bl-ikbar attenzjoni sabiex jevitaw il-kontaminazzjoni ta’ xi prodott. 8. Provvista ta’ ilma ġieri u tal-baħar. (1) Għandha tintuża provvista adegwata ta’ ilma baħar nadif jew ta’ ilma tax-xorb għal kull fini ħlief għas-sistemi ta’ tkessiħ. Il-pajpijiet relevanti għandhom ikunu mmarkati adegwatament biex jiġu distinti dawk li jittrasportaw l-ilma tax-xorb minn dawk li jkollhom l-ilma baħar nadif. Dijagramma tas-sistema tad-distribuzzjoni ta’ l-ilma u ta’ l-iżbokki tagħha għandha tkun disponibbli għall-ispezzjon tal-veterinarju tal-Gvern. (2) Jekk tintuża sistema ta’ klorinazzjoni, il-klorina għandha tiġi injettata qabel ma ssir il-ħażna intermedja fit-tankijiet jew fil-ġibjuni sabiex jigi permessħin ta’ kuntatt ta’ mill-inqas għoxrin minuta bejn l-ilma u l-klorina fit-tank. Ilma iperklorinat m’għandux jiġi f’kuntatt mal-prodotti ta’ l-akwakultura jew tal-ħut, u għalhekk il-livell tal-klorin għandu jkun ekwivalenti għal dak ta’ l-ilma tax-xorb għall-konsum dirett tal-bniedem. (3) Għall-produzzjoni u l-ħżin tas-silġ, għandu jkun hemm kamra ta’ daqs biżżejjed, li tkun tista’ titnaddaf u tiġi disinfettata faċilment, u li tkun mgħammra b’sistema ta’ refriġerazzjoni ta’ qawwa adegwata u b’arloġġ fejn tinqara t-temperatura. Is-silġ jista’, madankollu, jiġi prodott f’coldstores b’liċenz għal daqshekk barra mill-istabbiliment ta’ l-ippakkettjar jew ipproċessar, u jiġi trasportat f’kontenituri iġjenici għal ġol-istabbiliment meta jkun hekk meħtieġ. (4) Is-silġ għandu jintagħmel minn ilma baħarnadif jew minn ilma tax-xorb u jinħażen f’reċipjenti nodfa fil-kamra mkeħa. 9. Persunal. (1) Il-persunal għandu jxiddilbies tax-xogħol nadif, ta’ lewn ċar b’fardal, ingwanti u xiddir-ras, kollha tal-plastik, biex jagħlaq ix-xahar. L-idejn għandhom jinħaslu kull darba li jitkompla x-xogħol, u kull qata’ jew brix tal-ġilda għandhom jitgħattew b’infaxxar li ma jgħaddix ilma minnu. Mhupermessebdatipjip jew teħid ta’ ikel fl-arei tax-xogħol. (2) Għandhom jinħarġu ċertifikati mediċi li jkunu jiċċertifikaw u jagħmluha possibli għal kull membru tal-persunal li jmissikel b’idejh. Dawn iċ-ċertifikati għandhom jiġġeddu ta’ kull sena jew kull meta jiġi hekk mitlub mill-veterinarju tal-Gvern li jkun dejjem jista’ jara dawk iċ-ċertifikati. Dawk il-persuni li jistgħu jikkontaminaw il-prodotti ta’ l-ikel għandhom ikunu pprojbiti milli jmissu ikel b’idejhom. (3) Id-detentur ta’ liċenza għandu jiżgura li l-impjegati kollha fl-istabbiliment tiegħu għandhom jiġu mgħallma dwar l-importanza ta’ l-iġjene personali u l-prinċipji bażiċi ta’ sigurtà ta’ l-ikel. Id-detentur ta’ liċenza għandu jkun ukoll responsabbli għaż-żamma fost l-impjegati tiegħu ta’ għarfien ta’ kull kondizzjoni medika li tista’ tiżviluppa u li tista’ tolqot l-impieg tagħhom. (4) Għandu jkun hemm kamra li tkun qegħda għall-użu esklużiv tal-veterinarju tal-Gvern meta l-volum tax-xogħol ikun jeħtieġ il-preżenza permanenti tiegħu. 10. Sistema ta’ awto-verifika. (1) Id-detentur ta’ liċenza għandu jistabbilixxi sistema ta’ awto-verifika, msejsa fuq Punt ta’ Kontroll Kritiku ta’ Analiżi ta’ Periklu, sabiex jiġu identifikati x’ikunu l-punti kritiċi u jissorveljhom. (2) Għandhom jinżammu fil-fond records ta’ riżultati u proċeduri u dawn għandhom ikunu disponibbli għall-ispezzjon. (3) Il-punti kritiċi huma speċifiċi għal kull stabbiliment u għandhom għaldaqshekk ikunu identifikati għal kull stabbiliment ta’ l-ippakkettjar jew ipproċessar skond l-istrutturi, it-tagħmir, u l-proċess tax-xogħol tiegħu. (4) Is-sistema ta’ awto-verifika għandha tkun immirata lejn is-sorveljar ta’ dawk il-punti kritiċi sabiex jiġi żgurat li l-prodotti ta’ akwakultura u tal-ħut ikunu jissodisfaw il-ħtiġiet ta’ dawn ir-regolamenti. (5) Din is-sistema ta’ awto-verifika għandha tkun tinkludi dan li ġej: (a) deskrizzjoni tal-prodott ta’ l-akwakultura jew tal-ħut; (b) identifikazzjoni ta’ punti kritiċi matul il-linja kollha ta’ l-ippakkettjar jew ipproċessar; (ċ) identifikazzjoni tal-perikli fis-sigurtà ta’ l-ikel f’kull punt kritiku; (d) miżuri ta’ kontroll li għandhom jittieħdu f’kull punt kritiku sabiex jiġi evitat xi riskju; (e) persunal li jkun imħarreġ b’mod speċjati fil-kamp ta’ sigurtà fl-ikel, iġjene u suġġetti relatati, li jieħdu f’idejhom it-twaqqif tas-sistema ta’ awto-verifika u t-tmexxija tagħha, u jżommu reġistrazzjonijiet bil-miktub tar-riżultati miksubin għal mill-inqas sentejn; (f) proċeduri ta’ sorveljar u limiti kritiċi għall-pammetri involuti; (g) miżuri korrettivi li għandhom jittieħdu fil-każ ta’ devjazzjoni minn limiti kritiċi speċifiċi; (h) progamm ta’ eżemplari li għandu jsir minn laboratorju approvat flimkien mal-persunal speċjalizzat sabiex tiġi verifikata urikonfermata l-effikaċja tas-sistema ta’ awto-verifika nnifisha, u terġa’ tiġi meqjusa fil-każ ta’ xi bidla fil-proċeduri tax-xogħol. 11. Qabda u qatla fi stabbilimenti ta’ l-ippakkjettar. (1) Kull tagħmir meħtieġ għall-ħatt, qabda, u tniżżil ta’ ħut mill-gaġeġ tal-baħar għal ġol-istabbiliment ta’ l-ippakkettjar għandu jinżammna dif u fi stat tajjeb ta’ manutenzjoni. (2) Il-mess ta’ ħut waqt il-qabda, tniżżiluqtil għandu jkun kemm jista’ jkun malajr u l-ħut għandu jiġi trasferit għal ġoambjent protett imkessaħ kemm jista’ jkun malajr. Jekk dan l-ippakkettjar ma jsirx minnufih, il-ħut għandu jinżammimkessaħ. (3) Il-qtil ta’ prodotti ta’ l-akwakultura għandu jsir b’mod iġjeniku, u l-ħut m’għandux jidħol f’kuntatt ma’ l-art, trab jew xi sustanza oħra kontaminanti. 12. Eżami post mortem waqt il-qabda fi stabbilimenti ta’ l-ippakkettjar. Għandha ssir spezzjoni viżiva fuq għadd rappreżentattiv ta’ kampjuni minn kull grupp waqt li jkun qed isir l-ippakkettjar ta’ ħut frisk, u kull parassit li jidher, jew partijiet ta’ ħut li jkunu infestati, għandhom jitneħħew u jitqiesu bħala skart ta’ ħut, jiġifieri, ħut mhux tajjeb għall-konsum tal-bniedem. 13. Ħut li jiġi pproċessat fi stabbilimenti ta’ l-ipproċessar. Ħut sewfrisk sew iffriżat, li għandhom jintużaw għall-ipproċessar għandhom ikunu jissodisfaw dawn il-kondizzjonijiet li ġejjin: (a) jekk għandhom jintuża w ħut imkessżin għall-ipproċessar, dawn għandhom ikunu maħżuna b’mod iġjeniku fil-kamra mkeħa taħt silġ magħmul minn ilma tax-xorb jew ilma baħarnadif sakemm jiġu pproċessati; (b) jekk jintużaw prodotti tal-ħuti ffriżati, dawn għandhom jiġu maħżuna fi kmamar mgħammra b’apparat ta’ l-iffriżar qawwi biżżejjed li permezz tiegħu t-temperatura tkun tista’ titbaxxa malajr ħafna sabiex jiġi żgurat li tintlaħaq temperatura fil-qalba ta’ -18 ºC jew inqas u li din tinżamm. It-tidwib ta’ dawn il-prodotti għandu jsir b’mod iġjeniku, b’sistema tajbamnejn joskula l-ilma mdewweb u żieda fit-temperatura kontrollata sew. Wara t-tidwib, il-prodotti għandhom jiġu pproċessati kemm jista’ jkun malajr. 14. (1) Sew il-qtugħ ir-rassew it-tiswija għandhom isiru bil-mod l-aktar iġjeniku f’qasam differenti minn dak fejn isir il-qtugħ fiflettijiet u slajsijiet biex tiġi evitata l-kontaminazzjoni. (2) L-intestini u ġew wieni ieħor għandhom jitneħħew ta’ spiss minn dak il-qasam f’kontenituri li la joqtru lanqas inixxu u li faċilment jistgħu jitnaddfu u jiġu disinfettati. (3) Il-proċess ta’ fumigazzjoni nnifsu għandu jsir fi kmamar mgħammrin għal daqshekk biex jipprevjenu d-duħħan, is-ħana u prodotti oħra ta’ kombustjoni li jolqtu partijiet oħra tal-bini fejn jiġi mħejji, pproċessat jew maħżun il-ħut. (4) Sew l-injam sew kull materjal ieħor li jintuża għall-proċess ta’ fumigazzjoni għandu jinħażen u jitqandel, kemm jista’ jkun, fl-area kontamina ta ’ il bogħod min-naħa n-nadifa fejn isir il-proċess ta’ fumigazzjoni. (5) Dak l-injam li jintuża biex isir id-duħħan minn u m’għandux ikollu żebgħa, kolla jew xi trattament kimiku jkun li jkun. (6) Wara l-fumigazzjoni, l-prodotti għandhom jitkeħu kemm jista’ jkun malajr sat-temperatura ta’ konservazzjoni tagħhom qabel l-ippakkettjar. Il-kondizzjonijiet adatti għall-ħżin għandhom jiġu mmarkati ċar fuq il-pakkett. 15. T melliħ fi stabbilimenti ta’ l-ipproċessar. (1) It-tmelliħ għandu jsir ġewwa fondi mifrudin mill-bqija ta’ l-impjant ta’ l-ipproċessar. Dawk il-fondi għandhom jinżammu fi stat ta’ ndafa u iġjene sew filwaqt u wara l-proċess ta’ tmelliħ. (2) Il-melħ li jintuża għat-tmelliħ jew tqegħid ġos-salmura għandu jkun nadif u maħżun b’mod iġjeniku. Ma jistax jerga’ jintuża. (3) Il-kontenituri li jintużaw għat-tmelliħ jew għat-tqegħid ġos-salmura għandhom ikunu nodfa, fi stat ta’ manutenzjoni tajba, u għandhom ikunu magħmulin b’mod tali li jipprevjenu milli jkun hemm xi kontaminazzjoni matul il-proċess. 16. Tqegħid fil-laned fi stabbilimenti ta’ l-ipproċessar. Fil-każ ta’ prodotti tal-ħut li kienu suġġetti għall-isterilizzazzjoni f’konteniturissiġillatihekk li ma tistax tgħaddi l-arja minn hom-(a) l-ilma użat għall-preparazzjoni għandu jkun ilma tax-xorb; (b) il-proċess użat għat-trattament bis-ħana għandu jkun adattat, fil-qies ta’ dawk il-kriterji maġġuri bħalma huma il-ħin għat-tiħin, it-temperatura, il-mili, id-daqs tal-kontenituri u ħwejjeġ oħra, u li għandu jinzamm record tagħhom. It-trattament bis-ħana għandu jkun kapaċi jeqred jew jagħmel inattiv organiżmi patoġeniċi u l-ispori ta’ mikro-organiżmi patoġeniċi. It-tagħmir għat-tiħin għandu jkun mgħammar b’apparat li jivverifika jekk il-kontenituri fil-fatt ikunux għaddew minn trattament bis-ħana kif kellhom jagħmlu. Għandu jintuża ilma tax-xorb biex ikessaħ il-kontenituri wara t-trattament bis-ħana, mingħajr preġudizzju għall-preżenza ta’ xi addittivi kimiċi li jintużaw skond prattika teknoloġika siewjabiex tipprevjeni l-korrożjoni tat-tagħmir u tal-kontenituri; (ċ) għandhom isiru iktar verifiki kull fejn ġie mill-manifattur biex jiżgura li l-prodotti pproċessati jkunu għaddew minn ttattament bis-ħana kif kellhom jagħmlu, jiġifieri - - testijiet ta’ inkubazzjoni: l-inkubazzjoni għandha ssir f’temperatura ta’ 37°C għal sebat ijiem jew ta’ 35°C għal għaxartijiem, jew f’kull kombinazzjoni oħra ekwivalenti; - ezami mikrobijoloġiku tal-kontenut u tal-kontenituri fil-laboratorju ta’ l-istabbiliment jew f’xi laboratorju approvat ieħor; (d) għandhom jittieħdu kampjuni ta’ produzzjoni ta’ kuljum f’intervalli stabbilit minn qabel sabiex tiġi żgurata l-effikaċja ta’ l-issiġillar jew ta’ kull metodu ieħor ta’ għeluq li ma jistax jgħaddi arja minnu. Għal dak l-iskop, għandu jkun hemm tagħmir adattat disponibbli għall-eżami ta’ kampjuni taż-żewġ tixfar tal-landa mgħaqqdin ma’ xulxin; (e) isir u verifiki sabiex jiġi żgurat li l-kontenituri m’għandhomx ħsara; (f) il-kontenituri kollha li jkunu għaddew minn trattament bis-ħana taħt kondizzjonijiet prattikament identiċi għandhom jingħataw marka ta’ identifikazzjoni ta’ grupp. 17. Prodotti msajjra ta’ frott tal-baħar bil-qoxra krustaċji u molluski. Frott tal-baħar bil-qoxra krustaċju u mollusk għandu jiġi msajjar kif gej: (a) kull tisjira għandha tiġi segwita minn tkessiħ ta’ f’daqqa. L-ilma li jintuża għal dan l-għan għandu jkun ilma tax-xorb jew ilma baħar nadif. Jekk ma jintuża ebda metodu ieħor ta’ preservazzjoni, it-tkessiħ għandu jkompli sakemm tintlaħaq it-temperatura li toqrob lejn dik ta’ silġ li qedidub; (b) it-tqaxxir jew tfesdiq għandu jsir taħt kondizzjonijiet iġjeni cihekk li tiġi evitata l-kontaminazzjoni tal-prodott. Meta dawk il-ħidmiet isiru bl-idejn, il-ħaddiema għandhom joqogħdu mill-iktar attenti għall-ħasil ta’ jdejhom u l-ucuh kollha fejn isir ix-xogħol għandhom jitnaddfu sew. Jekk jintużaw xi magni, dawn għandhom jitnaddfu f’intervalli ta’ spiss u jiġu disinfettati wara kull ġurnata tax-xogħol. Wara li jsir it-tqaxxir jew it-tfesdiq, il-prodott imsajrin għandhom minnufih jiġu ffriżati jew inkella jinżammu mkeħin f’temperatura li tipprekludi l-iżvilupp ta’ patoġeni, u jinħażnu f’postijiet adattati; (ċ) kull manifattur għandu jagħmel verifiki mikro-bijologiċi, skond ir-regolament 10, fil-produzzjoni tiegħu f’intervalli regolari, sew waqt il-proċess ta’ manifattura sew qabel ma jissajru l-prodotti ta’ frott tal-baħar bil-qoxra krustaċji u molluski f l-impjant ta’ l-ipproċessar, sabiex jitħarsu standards stabbiliti fir-Raba’ Skeda; (d) għandhom jiġu stabbiliti programmi ta’ kampjuni mill-persunal maniġerjali ta’ l-impjant ta’ l-ipproċessar għar-rigward tax-xorta tal-prodotti (ħaħ, imqaxxrin jew imfesdqin), it-temperatura, il-ħin tat-tisjira u l-evalwazzjoni tar-riskju; (e) il-programmi msemmija fil-paragrafu) għandu jkun fihom, fil-każ ta’ nuqqas ta’ tħaris ta’ standards stipulati taħt il-kapijiet 1 u 2 ta’ l-Iskeda, rabta- - li jiġi avżat is-Suprintendent bir-riżultanzi u bl-azzjoni li tittieħed dwar gruppi mhux sodisfaċenti, kif ukoll il-miżuri li jkun hemm provdut dwarhom fit-tieni subinċiż hawn iktar ’l isfel, - li jiġu riveduti l-metodi ta’ sorveljar u ta’ verifika tal-punti kritiċi sabiex tiġi identifikata mnejn tkun ġejja l-kontaminazzjoni, u biex isiru analiċi iktar ta’ spiss, - biex ma jitqegħdux fis-suq għall-konsum tal-bniedem li ma jinsabux li jkunu sodisfaċenti minħabba fl-iskoperta ta’ patoġeni jew meta l-valur M għal Staphylococcus pprovdut taħt il-kap 2 tar-Raba’ Skeda jinqabeż. Il-metodu ta’ analiżi li jiġi wżat għandu jiġi reġistrat flimkien mar-riżultati korrispondenti. 18. Il-ksib bil-magni tal-laħam tal-ħut għandu jsir taħt dawn il-kondizzjonijiet li ġejjin: (a) il-ksib bil-magni ta’ ħut imsewwi għandu jsir mingħajr ebda dewmien wara l-qtugħ fiflettijiet, billi tintuża materja prima ħielsa minn kull imsaren. Meta jintużaħu tħiħ, dawn għandhom jiġu msewwijinu maħsulin minn qabel; (b) il-magni għandhom jinħaslu ta’ spiss ħafna u mill-inqas kull sagħtejn; (ċ) wara l-ksib, il-laħam li jkun inkiseb bil-magna għandu jiġi ffriżat kemm jista’ jkun malajr jew inkella jiddaħħal f’xi prodott maħsub biex jiġi ffriżat jew jingħata trattament stabbilizzanti. 19. Kondizzjonijiet li jirrigwardaw il-parassiti. (1) Waqt il-produzzjoni u qabel ma jinħarġu għall-konsum tal-bniedem, sew il-ħut sew il-prodotti tal-ħut għandhom jgħaddu minn spezzjoni viżiva bħal ma hemm fit-Tielet Skeda bil-għan li jingħaraf u jitneħħa kull parassit li jkun jidher. L-iskala u l-frekwenza ta’ l-ispezzjonijiet, li għandhom isiru minn persuna kwalifikata, għandhom jiġu stabbiliti skond ix-xorta tal-prodotti tal-ħut, l-oriġini ġeografika tagħhom, u l-użu tagħhom. (2) Waqt it-tħejjija tal-ħut li jkollu l-ġewwien imneħħi l-ispezzjoni viżiva għandha ssir fuq il-fetħa addominali u l-fwied u l-għanqu dbajd li jkunu maħsubin għall-konsum mill-bniedem b’dan il-mod: (a) fil-każ li l-ġewwieni jinqala’ bl-idejn, l-ispezzjoni viżiva għandha ssir b’mod kontinwu mill-operatur filwaqt ta’ dik it-tneħħija ta’ l-imsaren, u (b) fil-każ li l-ġewwieni jinqala’ bil-magni, l-ispezzjoni viżiva għandha ssir permezz tat-teħid ta’ kampjun ta’ mill-inqas għaxarħutiet minn kull grupp. (3) L-ispezzjoni viżiva ta’ flettijiet jew slajsijiet tal-ħut għandha ssir waqt it-trimming wara li jkun sar il-qtugħ fiflettijiet jew slajsijiet. Meta ma jkunx possibbli li jsir eżami individwali, minħabba fid-daqs tal-flettijiet jew il-ħidma ta’ qtugħ fiflettijiet, għandu jsir pjan ta’ kif jittieħdu l-kampjuni mill-veterinarju tal-Gvern. Meta jkun jista’ jsir eżami tal-flettijiet fid-dawl tax-xemgħa minn aspett tekniku, dan għandu jkun inkluż fil-pjan ta’ kif jittieħdu l-kampjuni. (4) Dak il-ħut jew partijiet minnu li huma bid-dieher infestati bil-parassiti, u li jiġu mneħħija, m’għandhomx jitqegħdu fis-suq għall-konsum tal-bniedem. (5) Il-ħut u l-prodotti tal-ħutimsemmija fis-sub regolament (6) li għandhom jittieklu kif in huma għandhom, b’żieda, jgħaddu minn iffriżar f’temperatura ta’ mhux aktar minn -20 ºC f’kull parti tal-prodott għal mhux inqas minn siegħa. Prodotti li jgħaddu minn dan il-proċess ta’ ffriżar għandhom jew ikunu nejjin jew lesti. (6) Il-ħut u l-prodotti tal-ħut li huma suġġetti għall-kondizzjonijiet fis-sub regolament (5) huma: (a) ħut li jittiekel nej jew kważi nej, bħala ringanejja, maatje; (b) dawn l-ispeċi li ġejjin, jew għandhom jgħaddu minn proċess ta’ fumigazzjoni kieħa li matul u t-temperatura ġewwinijiatal-ħuta tkun inqas minn 60°C: - aringa, - kavall, - sardina, - salamun (salvaġġ) ta’ l-Atlantiku u l-Paċifiku; (ċ) aringa marinata u, jew immellħa meta dan il-proċess ma jkunx biżżejjed biex joqtol il-larvi ta’ nematodi. Din il-lista tista’ tiġi emendata, fid-dawl ta’ data xjentifiċi, u għandhom jiġu stipulati kriterji biex jiddefenixxu l-proċessi li għandhom jitqiesu suffiċjenti jew mhux biex jeqirdunematodi. (7) Il-manufatturi għandhom jiżguraw li l-ħut u l-prodotti tal-ħut elenkati fis-sub regolament (3) jew il-materja prima għall-użu fil-manifattura tagħhom ikunu suġġetti għat-trattament deskritt fis-sub regolament (2) qabel ma dawn jinħarġu għall-konsum. (8) Il-prodotti tal-ħut elenkati fis-sub regolament (3) għandu jkollhom magħhom, meta dawn jitqegħdu fis-suq, dokument mingħand il-manifattur li jkun jiddikjara t-tip ta’ proċess dawn ikunu għaddew minnu. 20. Ippakkettjar. (1) Il-materjal ta’ l-ippakkettjar għad-dispaċċ ta’ ħut frisk jew ipproċessat m’għandux jibdel il-karatteristiċi organolettiċi tagħhom jew jikkontamina l-ħut b’sustanzi kimiċi jew sustanzi li jħassru s-saħħa tal-bniedem. (2) M’għandux jgħaddi ilma minn dak il-materjal li għandu jkun iddisinjat biex iżommu jħares lill-ħutu jkollu żbokk biżżejjed għall-ilma li jdub. Preferibilment, dak l-ippakkettjar m’għandux ikun wieħed li jista’ jerġa’ jintuża, sakemm ma jkunx daqstant b’saħħtu li jista’ jiġi mnaddaf u dis infettat faċilment. (3) Kull materjal ta’ l-ippakkettjar li ma jiġix użat għandu jinħażen f’ambjent protett unadif. 21. Identifikazzjoni. (1) It-tikketta li biha jingħaraf prodott ta’ l-akwakultura għandu jkollha n-numru ta’ l-approvazzjoni, l-isem u l-indirizz tal-qasam u ta’ l-istabbiliment ta’ l-ippakkettjar, u l-ispeċi tal-ħut b’mod għalkollox leġibbli u li ma jitħassarx, u ma’ kull kontenitur għandha titwaħħal tikketta. (2) It-tikketta li biha jingħaraf prodott tal-ħut għandu jkollha n-numru ta’ l-approvazzjoni, l-isem u l-indirizz ta’ l-istabbiliment ta’ l-ipproċessar, l-ispeċi tal-ħut, l-ingredjenti, u l-ħtiġiet għall-ħżin b’mod għalkollox leġibbli u li ma jitħassarx, u ma’ kull kontenitur għandha titwaħħal tikketta. 22. Trasport. (1) Vetturi tat-trasport għal ħut frisk jew ipproċessat m’għandhom iġorru ebda prodott ieħor li jista’ jikkontamina jew xort’oħra jibdel il-karatteristiċi organolettiċi tal-ħut. (2) Dawk il-vetturi għandhom ikunu mgħammra biex iżommu temperatura ta’ 0 ºC għal ħut frisk (jew skond it-tip ta’ prodott fil-każ ta’ ħut ipproċessat) matul il-ħin kollu tal-ġarru għandu jkollhom apparat li jiċċartja t-tempemtura. (3) Dawk il-vetturi għandhom ukoll ikunu jistgħu jitnaddfu u jiġu disinfettati faċilment f’imkien fejn ikun hemm faċilitajiet adatti li jiġu provduti mill-qasam nnifsu jew minn stabbilimenti oħra. (4) Bħala parti mill-vettura għandu jkun hemm kontenimrgħall-ilma li jdub. 23. Programm ta’ sorveljar ta’ stabbilimenti għall-ippakkettjar jew proċessar ta’ ħut. L-istabbilimenti għall-ippakkettjar jew proċessar ta’ ħut għandhom jiġu sorveljati mis-Suprintendent skond dan il-programm, li huwa sottodiviċ fi tliet sezzjonijiet: (a) Sorveljar ta’ saħħet il-ħut: Għandhom jittieħdu mill-veterinarju tal-Gvern kampjuni kif jiġu ta’ kull grupp ta’ ħut minn oqsma tal-ħut sabiex isir eżamiħiħ parassitoloġiku, batterjoloġiku u anatomo-patoloġiku, biex jigi stabbilit l-istat ta’ saħħa, u xi mardemerġenti fi stadji diversi taċ-ċiklu tal-ħajja. Għandha tittieħed azzjoni fil-każ li titfaċċa xi marda minn dawk elenkati bħala li għandu jingħata avviż dwarhom. (b) Sorveljar ta’ l-iġjene: Kull stabbiliment għall-ippakkettjar jew proċessar għandu jkun spezzjonat regolarment minn veterinarju tal-Gvern sabiex jiġi żgurat li jkunu qegħdin jitħarsu l-kondizzjonijiet li jidhru hawn aktar qabel, u għandhom jittieħdu kampjuni permezz ta’ assorbenti, ta’ silġ, ilma u ħut darba fix-xahar, għal eżamibatterjoloġiku sabiex jiġi żgurat li l-livell ta’ iġjene jkun sodisfacenti. It-testijiet indikati fl-Ewwel Skeda għandhom isiru. (ċ) Kontroll tal-kwalità u analisiresidwa: Għandhom jittieħdu kampjuni minn uffiċjal awtorizzat, ta’ ħut maqbudu pproċessat biex jiġu analizzati mikrobijoloġikament għall-preżenza ta’ patoġenibatteriċi, organolettikament biex jingħara fkemm ikun frisk u tajjeb għall-konsum mill-bniedem skond ma hemm fit-Tieni Skeda, u kimikament għall-preżenza ta’ diversi residwi kif indikat fit-Tielet Skeda.