449.55 REGOLAMENTI DWAR IL-KONTROLL TAT-TEMPERATURA FIS-SUGURTÀ TAL-IKEL L-AVVIŻ LEGALI 146 tal-2008. L-AVVIŻ LEGALI 146 tal-2008. 1. It-titolu ta’ dawn ir-regolamenti hu Regolamenti dwar il-Kontroll tat-Temperatura fis-Sigurtà tal-Ikel. 2. Tifsir. (1) F’dawn ir-regolamenti, sakemm ir-rabta tal-kliem ma tkunx teħtieġ xort’oħra- "l-Att " tfisser l-Att dwar is-Sigurtà fl-Ikel; Kap. 449. Kap. 449. "bnin " tfisser ikel li jkun tajjeb għall-konsum tal-bniedem u li jekk dan jittiekel kif maħsub mill-manifattur, ma jkunx ta’ riskju għas-saħħa. Mhux bnin għandha tiftiehem skond dan; " faxxa ta’ periklu fit-temperatura " tfisser il-faxxa ta’ temperatura minn 8 º~ sa 63º~; "ipproċessar " tinkludi t-tisjir; "konsumatur aħħari" kull min jixtri mhux bil-għan li jerġa’ jbiegħ, jew għal xi stabbiliment tal-ikel jew għall-finijiet ta’ negozju tal-manifattura; "produzzjoni primarja " tinkludi l-ħsad, it-tbiċċir ta’ annimali u l-ħlib; "temperatura rakkomandata " tfisser temperatura speċifikata li tkun ġiet rakkomandata skond ma hemm fir-regolament 6; "wirja " tfisser ikel maħsub għal konsum ta’ malajr u li jinżamm ġewwa vetrina jew xi tagħmir bħal dak u li jkun jinkludi ikliet li jkunu maħsuba bħala buffet; " żmien tal-ħżin tal-ikel " tfisser il-perjodu minn meta tibda l-produzzjoni sa tmiem id-data għal kemm żmien oġġett jibqa’ tajjeb, kemm jekk din tkun maħsuba bħala data "l-aħjar qabel" jew bħala data ta’ "uża sa" skond ir-Regolamenti dwar Twaħħil ta’ Tikketti, Preżentazzjoni u Riklamar ta’ Oġġetti tal-Ikel: Iżda f’dak li għandu x’jaqsam ma’ xi ikel li ma jkunx meħtieġ li tintwera fuq u data għal kemm żmien dan jibqa’ tajjeb, dak iż-żmien li matulu l-ikel x’aktarx li jibqa’ bnin. (2) Sabiex jiġi stabbilit jekk xioġġett ikunx jinvolvi riskju għal ikel sikur, għandha titqies ix-xorta tal-ikel, il-mod kif dan jiġi maniġġat u ppakkjat, kull proċess li l-ikel jiġi suġġett għalih qabel ma jingħata lill-konsumatur, u l-kondizzjonijiet li taħthom dan ji ġiesibit jew maħżun. 3. Ħtieġa li l-ikel jinżammkiesaħ. (1) Ħadd ma għandu jżomm f’xi fond, bħala parti minn xi ħidma kummerċjali, xi ikel li x’aktarx isostni t-tkabbir ta’ mikro-organiżmi patoġeniċi jew il-formazzjoni ta’ tossini f’temperatura ta’ iżjed minn 8º~: Iżda dan m’għandu japplika għal ebda ikel li jkun qiegħed jitwassal bil-posta jew minn kurrier lill-konsumatur aħħari. (2) Ħadd ma għandu jibgħat b’ordni postali jew iġorr bil-posta jew ma’ kurrier lill-konsumatur aħħari, xi ikel li x’aktarx isostni t-tkabbir ta’ mikro-organiżmi patoġeniċi jew il-formazzjoni ta’ tossini f’temperatura li x’aktarx tirrendi l-ikel mhux bnin. 4. Eżenzjonijiet ġenerali mir-regolament 3. Id-dispożizzjonijiet tar-regolament 3 m’għandhomx japplikaw għal: (a) ikel li jkun ġie msajjar jew imsaħħan, li jkun qiegħed jintwera għall-bejgħ jew li jkun meħtieġ li jinżammħun sabiex ikun jista’ jiġi kontrollat it-tkabbir ta’ mikro-organiżmi patoġeniċi jew il-formazzjoni ta’ tossini; (b) ikelli, matul iż-żmien tal-ħżin tiegħu, jista’ jinżamm f’temperaturi ambjentali mingħajr ma danisirikel mhux bnin; (ċ) ikel li jkun jew li kien għaddej minn proċess maħsub biex jipprevjeni t-tkabbir ta’ mikro-organiżmi patoġeniċi f’temperaturi ambjentali: Iżda d-dispożizzjonijiet tal-paragrafi (a),) m’għandhomx ikunu japplikaw meta l-ikel ikun jinsab f’kontenitur issiġillat sew u dak il-kontenitur ikun infetaħ; (d) ikel li għandu jiġi misjur jew maturat f’temperaturi ambjentali: Iżda dan il-paragrafu m’għandux japplika ġaladarba jkun intemm il-proċess ta’ tisjir jew maturazzjoni; (e) ikelnej maħsub għal aktar ipproċessar, qabel ma dan jiġi kkunsmat mill-bniedem, iżda biss jekk dak l-ipproċessar jagħmel dak l-ikel bnin. 5. Varjazzjoni ’l fuq tat-temperatura ta’ 8°~ mill-manifatturi, eċċ. (1) Persuna li tiġi akkużata b’reat kontra r-regolament 3(1) tista’ ġġib bħala provailli:(a) kien ġie ra kkomandat li l-ikel għandu jinżamm f’temperatura speċifika u għal żmien li ma jeċċedix iż-żmien tal-ħżin tiegħu; (b) dik ir-rakkomandazzjoni tkun ġiet komunikata lilha jew permezz ta’ tikketta fuq l-ippakkjar tal-ikel jew permezz ta’ istruzzjonijiet miktubin; (ċ) l-ikel f’ebda ħin ma jkun inżamm f’temperatura li teċċedi t-temperatura speċifikata; (d) l-ikel inżamm f’temperatura li teċċedi t-8°~ jew fit-temperatura rakkomandata, għal perjodu limitat biss li ma jġibx l-ikel fistat mhux bnin. (2) Ħadd m’għandu jirrakkomanda li l-ikel jinżamm f’temperatura speċifikata jew taħtha u għal perjodu li ma jkunx jeċċedi ż-żmien tal-ħżin tiegħu, sakemm dik ir-rakkomandazzjoni ma tkunx imsejsa fuq valutazzjoni xjentifika soda tas-sigurtà tal-ikel f’dik it-temperatura speċifikata. 6. Ħ tiġiet biex l-ikel jinżammħun. (1) Ħadd m’għandu fil-kors ta’ attivitajiet ġestiti minn negozju tal-ikel iżommxi ikel f’temperatura taħt it-63°~ f’xi fond fejn jinżamm l-ikel. (2) Persuna li tiġi akkużata b’reat kontra s-subregolament (1) tista’ ġġib bħala prova illi valutazzjoni xjentifika soda ta’ dak l-ikel f’temperaturi taħt it-63°~ tkun waslet għall-konklużjoni li dak l-ikel ikun ser jibqa’ bnin, wara li dan jiġi msajjar jew imsaħħan jew jekk l-ikel jiġi espost f’wirja għall-bejgħ f’temperatura kostanti taħt it-63°~, u għal żmien li ma jkunx jeċċedi perjodu ta’ żmien speċifikat u li filwaqt tal-għemil tar-reat allegat, l-ikel inżamm b’mod li jkun ġustifikat fil-kuntest ta’ dik il-valutazzjoni xjentifika. (3) Persuna li tiġi akkużata b’reat kontra s-subregolament (1) tista’ ġġib bħala prova il li l-ikel kien ġie espost f’wirja għall-bejgħ għal żmien anqas minn sagħtejn u li dan ma kienx qabel ġie espost f’wirja għall-bejgħ minn dik il-persuna. 7. Ħtieġa ġenerali dwar ikel li jkun ta’ riskju għas-saħħa. (1) Ħadd m’għandu fil-kors ta’ attivitajiet ġestiti minn negozju tal-ikel iżommxi ikelli jew ikun nej, użat bħala ingredjent jew li ma jkunx ser jiġi suġġett għal xi proċess ulterjuri u li x’aktarx isostni t-tkabbir ta’ mikro-organiżmi patoġeniċi jew il-formazzjoni ta’ tossini, f’temperaturi li jwasslu biex dak l-ikel isir mhux bnin. (2) Minkejja s-subregolament ta’ qabel u b’mod konsistenti mas-sigurtà tal-ikel, l-ikel jista’ jinżamm fil-faxxa ta’ periklu fit-temperatura għal perjodi limitati meta dan ikun meħtieġ sabiex jiġu akkomodati l-prattiċi tal-immaniġġar matul il-preparazzjoni, it-trasport, il-ħżin u l-wirja tal-ikel, iżda dawk il-perjodi ma jagħmlux l-ikel mhux bnin. 8. Meta l-ikel jiġi mberred. Persuna li timmanniġġa l-ikel u li tkun responsabbli biex tberred l-ikel, għandha tberred dak l-ikel malajr kemm jista’ jkun wara l-istadju ta’ ipproċessar ta’ ħana finali jew l-istadju ta’ preparazzjoni finali, għat-temperatura li għandu jinżamm fih. 9. Gwidi għal prattika iġjenika tajba. Għall-finijiet tar-regolamenti 5(2) u 8(1), il-preżenza ta’ valutazzjoni xjentifika tas-sigurtà ta’ xi ikel fi gwida għal prattika ta’ iġjene tajba li tkun ġiet approvata taħt id-dispożizzjonijiet tal-Att għandha titqies, sakemm ma tinġiebx prova kuntrarja, bħala prova suffiċjenti li l-valutazzjoni xjentifika tkun waħda soda. 10. Meta l-ikel jiġi msaħħan mill-ġdid. (1) Dak l-ikel li fil-kors ta’ xi ħidma kummerċjali jkun ġie msaħħan u li wara dan jiġi msaħħan mill-ġdid qabel ma jiġi servut biex jittiekel minnufih jew jiġi espost għall-bejgħ għandu, meta jissaħħan mill-ġdid, jittella’ għal temperatura bażika ta’ mhux anqas minn 70°~: Iżda jekk xi ikel partikolari ikun jeħtieġ li jiġi msaħħan mill-ġdid għal temperatura bażika’il fuq minn 70°~, dak l-ikel għandu jissaħħan mill-ġdid sa dik it-temperatura ogħla. (2) Persuna li tiġi akkużata b’reat li tkun kisret is-sub regolament ta’ qabel tista’ ġġib bħala prova il li hija ma setgħetx tgħollit-temperatura tal-ikel għal iżjed minn 70°~ mingħajr ma jitħassru l-kwalitajiet ta’ dak l-ikel.