Paġna fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta' amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali, f'forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=mt) fid-dokument li jġib in-numru 32020M9636. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-internet għal-liġi Ewropea. fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta' amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali, f'forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=mt) fid-dokument li jġib in-numru 32019M9274. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-Internet għal-liġi Ewropea. fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta' amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali, f'forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=mt) fid-dokument li jġib in-numru 32020M9667. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-internet għal-liġi Ewropea. Ir-Rumanija Klassi 1.3. Ġobnijiet "Cașcaval de Săveni" huwa ġobon misjur semi-iebes (immaturat għal mill-inqas 60 jum) b'massa tal-baqta mismuta. Dan it-tip ta' ġobon isir minn ħalib mhux proċessat tal-baqar li jgħaddi minn koagulazzjoni enżimatika b'tames u pproċessar skont metodu speċifiku għaż-żona. Dehra ta' barra: Il-blokok sħaħ għandhom forma ta' kubu jew huma ċilindriċi, mingħajr distorsjonijiet u b'wiċċ nadif. Fuq barra hemm qoxra rqiqa fuq in-naħat kollha, li hija kulur isfar aktar skur minn dak ta' ġewwa. "Caşcaval de Săveni" jinbiegħ f'żewġ forom: miksi f'taħlita ta' xama' jew mgħotti b'rita li tinxtorob bis-sħana. Dehra tas-sezzjoni trasversali: Il-prodott huwa omoġenju u mhux imfarrak. Huma permessi bżieżaq iżolati tal-fermentazzjoni. Il-prodott jitqatta' fi strixxi, mingħajr ma dawn jinkisru. Konsistenza: ratba u kremuża. Kulur: minn kulur il-krema sa isfar ċar, uniformi f'kull blokka. Togħma u aroma: Pjaċevoli, kemm ħelwa kif ukoll mielħa, bi ħjiel ta' mrar, li jfakkrek fil-ġewż, u li huwa dovut għall-fermentazzjoni proteolitika. Matul il-maturazzjoni, l-aroma tintensifika u tibda tfakkrek f'art umda minħabba l-veġetazzjoni lokali (aromi tal-fjuri), u dawn l-aromi jiġu trasferiti lejn il-prodott finali permezz tal-materja prima. Forma u dimensjonijiet: roti u blokok rettangolari ta "Caşcaval de Săveni" li jiżnu bejn 0,45 kg u 9 kg. Il-materja prima użata biex isir il-"Cașcaval de Săveni" huwa l-ħalib mhux proċessat tal-baqar, miġbur mill-annimali lokali fiż-żona ġeografika identifikata, li huma taħlita ta' razez tradizzjonali ta' ifrat lokali bħal "Sura de stepă" u "Bucșan", mgħammra ma' razez oħra ta' ifrat li jipproduċu kwantitajiet kbar ta' ħalib. Il-ħalib irid ikollu l-karatteristiċi li ġejjin sabiex jikkonforma mal-proċess teknoloġiku għall-produzzjoni tal-ġobon: Densità tal-ħalib mhux proċessat - minimu ta' 1 026g/cm3. Aċidità totali - 15-19 °Th (Thorner) Kontenut ta' xaħam - minimu ta' 3,2 % xaħam Il-passi tal-produzzjoni li ġejjin isiru fiż-żona ġeografika identifikata: il-produzzjoni tal-materja prima (ħalib), il-ġbir u t-trasport tal-ħalib, l-akkoljenza fil-faċilitajiet tal-ipproċessar, il-produzzjoni tal-baqta, il-produzzjoni tal-ġobon u l-maturazzjoni. It-tikketta tinkludi dan li ġej: isem il-prodott "Cașcaval de Săveni" segwit mill-kliem "Indicație Geografică Protejată" (Indikazzjoni Ġeografika Protetta) jew l-abbrevjazzjoni "IGP" (IĠP) (tradotti fil-lingwa/i tal-pajjiż li fih jiġi kkummerċjalizzat il-prodott); isem il-produttur; isem il-korp ta' spezzjoni u ta' ċertifikazzjoni. Ir-rabta bejn il-"Cașcaval de Săveni" u ż-żona ġeografika hija bbażata fuq il-kwalità speċifika tal-prodott u fuq ir-reputazzjoni twila tiegħu dovuta għall-isforzi tal-ipproċessar tal-ħalib ta' diversi ġenerazzjonijiet ta' ħaddiema, li jibdew mill-mastru manifattur tal-ġobon, Nicolae Caranica. Il-produzzjoni tal-ħalib f'din iż-żona ġeografika tippermetti mhux biss l-aqwa użu mir-riżorsi lokali tar-ragħa f'konformità mal-prattiki tradizzjonali, iżda wkoll l-użu tal-ħalib miksub mill-annimali lokali, li huma taħlita ta' razez tradizzjonali ta' ifrat lokali bħal "Sura de stepă" u "Bucșan" mgħammra ma' razez oħra ta' ifrat li jipproduċu kwantitajiet kbar ta' ħalib. Dan il-ħalib, prodott fi kwantitajiet kbar minħabba l-pjanti speċifiċi li l-baqar jirgħu fuqhom u jieklu minnhom, huwa adattat għall-produzzjoni tal-"Cașcval de Săveni" minħabba li l-koagulazzjoni miksuba wara li jiżdied it-tames sabiex tinkiseb il-baqta hija iktar soda, u dan jagħmilha ideali għat-tip ta' pproċessar speċifiku għal dan il-ġobon partikolari. Il-karatteristiċi tipiċi tal-"Cașcaval de Săveni" huma dovuti għal: il-kwalità tal-materja prima (ħalib), li għandu kontenut ta' xaħam ivverifikat ta' mill-inqas 3.2 %, u b'hekk jinfluwenza direttament l-omoġeneità tal-prodott; il-ħalib li jiġi pproċessat b'mod tradizzjonali, bl-istadji (bħall-qtugħ tal-koagulazzjoni b'arpa, is-samta tal-baqta, l-impastar u t-tferrigħ tal-"buric" fil-forom) imwettqa bl-idejn, biex b'hekk ikun jista' jsir monitoraġġ aħjar tal-istadji tal-produzzjoni; il-maturazzjoni twila tal-prodott (60 jum) f'temperatura baxxa (minn 2 °C sa 8 °C), sakemm jikseb togħma kemxejn morra simili għall-ġewż, li hija kkawżata mill-fermentazzjoni proteolitika. Ir-rabta bejn iż-żona ġeografika, is-sottostrat tal-ħamrija u l-kundizzjonijiet klimatiċi lokali tiffavorixxi l-iżvilupp ta' mergħat naturali bi flora diversifikata, li tikkontribwixxi għall-kwalità tal-ħalib użat biex isir il-"Cașcaval de Săveni". Il-karatteristiċi tal-ħalib huma dovuti għall-għoljiet immewwġin li jiffavorixxu l-iżvilupp ta' bwar u mergħat bi flora diversifikata: 50-60 % ħaxix, 35-40 % speċi leguminużi u 5-10 % għelejjel tal-foraġġ ta' familji oħra, li jirriżulta f'mergħat ta' kwalità għolja b'mod mhux tas-soltu. L-abbundanza tal-varjetajiet ta' pjanti tippermetti li jinkiseb ammont kbir ta' għalf permezz ta' tkabbir mill-ġdid tajjeb u tal-kontenut għoli ta' proteini u vitamini li huma meħtieġa għan-nutrizzjoni tal-annimali. Barra minn hekk, ir-ragħa naturali fil-mergħat fuq l-għoljiet fiż-żona ġeografika identifikata ta' Săveni jippermetti li jinkiseb ħalib li jippreserva parti mill-aroma tal-veġetazzjoni lokali. Dawn l-aromi mbagħad jiġu trasferiti parzjalment lejn il-prodott finali. Il-kwalità tal-"Cașcaval de Săveni" hija influwenzata mill-użu ta' ħalib mhux proċessat tal-baqar imsaħħan sa 30-33 °C biex jiġi attivat it-tames, li jippermetti l-effett tal-flora mikrobika lokali. Dan jagħmel "Cașcaval de Săveni" differenti minn prodotti oħra simili. Dan il-pass għandu rwol importanti ħafna fil-ksib tal-karatteristiki tal-"Cașcaval de Săveni". "Cașcaval de Săveni" huwa distint minn prodotti oħra fl-istess kategorija bil-perjodu twil ta' maturazzjoni (60 jum) f'temperatura baxxa (minn 2 °C sa 8 °C). Dan il-perjodu twil ta' maturazzjoni jagħti lill-prodott konsistenza omoġenja u kremuża, u japprofondixxi l-kulur minn kulur il-krema għal isfar ċar. It-togħma għandha tonalitajiet ta' ġewż, u hemm ftit imrar minħabba l-fermentazzjoni proteolitika. Barra minn hekk, l-aroma, li ssir aktar qawwija matul il-maturazzjoni, tfakkrek f'art umda. Iż-żona ġeografika identifikata tiffavorixxi t-trobbija tal-bhejjem, kif jidher mill-fatt li hemmhekk ilu jkun hemm swieq ta' annimali ħajjin mis-seklu 16. It-tradizzjoni tat-trobbija tal-annimali għadha għaddejja. F'termini tal-għadd ta' frat, Botoșani huwa t-tieni pajjiż l-aktar importanti fir-Rumanija, u l-mexxej fir-rigward ta' ifrat mgħammra mar-razza "Bucșan", li tipproduċi kwantitajiet kbar ta' ħalib ta' kwalità għolja. Il-kwalità u l-abbundanza tal-ħalib fiż-żona ta' Săveni wasslu għall-kostruzzjoni tal-impjant tal-ipproċessar tal-ħalib fl-1959. Sabiex jiġi ddiversifikat il-mod kif kien jiġi pproċessat il-ħalib u biex jinkiseb prodott li jisfrutta l-potenzjal ta' din iż-żona ġeografika (fl-1963) sar rikors għal mastru manifattur tal-ġobon famuż li jismu Caranica. Nicolae Caranica, mastru manifattur tal-ġobon, ta struzzjonijiet lil ġenerazzjonijiet ta' ħaddiema żgħażagħ minn Săveni u mid-distretti tal-madwar, u għaddielhom it-tradizzjonijiet tal-ipproċessar tal-ħalib filwaqt li għallimhom is-sigrieti biex jibdlu l-ħalib f'"cașcaval" u biex jikkombinaw it-tekniki tal-produzzjoni tal-"cașcaval" mal-metodi lokali: bl-użu tal-"barulă" (spatula tal-injam) għall-impastar tal-massa tal-baqta, is-samta ta' madwar 80 °C fil-qfief tal-qasab (li jippermetti li s-salmura taħraq tiskula 'l barra), l-impastar u l-iffurmar manwali tal-massa tal-baqta taħraq, it-tagħsir tal-"buric", u t-tneħħija tal-arja sabiex tinkiseb massa kompatta. Il-ħaddiema żgħażagħ ta' dak iż-żmien imbagħad saru huma stess mastri tal-"arti" tal-manifattura tal-"cașcaval", u ppreservaw u għaddew sal-ġurnata tal-lum l-għarfien ta' kif il-ħalib mhux proċessat tal-baqar jista' jinbidel f'"cașcaval". (it-tieni subparagrafu tal-Artikolu 6(1) ta' dan ir-Regolament)
Extracted from C_015_2020.html