Paġna IL-KUMMISSJONI EWROPEA, Wara li kkunsidrat it-Trattat dwar il-Funzjonament tal-Unjoni Ewropea, Il-Kunsill Ewropew tal-20 u 21 ta' Marzu 2014 appella għall- implimentazzjoni rapida tal-miżuri kollha biex tintlaħaq il-mira li tinkiseb interkonnessjoni ta' mill-inqas 10 % tal-kapaċità tal-produzzjoni tal-elettriku installata tagħhom għall-Istati Membri kollha. Il-Kunsill Ewropew stieden lill-Kummissjoni biex tipproponi objettivi speċifiċi dwar l-interkonnessjoni li għandhom jinkisbu sal-2030. Il-Kunsill Ewropew tat-23 u l-24 ta' Ottubru 2014 stieden lill-Kummissjoni biex tirrapporta regolarment lill-Kunsill Ewropew bl-objettiv li tintlaħaq il-mira ta' 15 % sal-2030, kif propost mill-Kummissjoni, u li l-mira tintlaħaq, prinċipalment, permezz tal-implimentazzjoni ta' Proġetti ta' Interess Komuni. Il-Kunsill Ewropew tad-19 u l-20 ta' Marzu 2015 appella għall-aċċellerazzjoni ta' proġetti infrastrutturali, inklużi l-interkonnessjonijiet b'mod partikolari għar-reġjuni periferiċi, għall-elettriku u l-gass sabiex jiġu żgurati s-sigurtà tal-enerġija u suq intern tal-enerġija li jaħdem sew. Dawn il-Gruppi ta' Livell Għoli jżidu dimensjoni politika, gwida strateġika u linji gwidi politiċi għal xogħol tekniku, u jgħinu biex jiġu identifikati u promossi proġetti prijoritarji għar-reġjuni kkonċernati. Minbarra l-Grupp ta' Livell Għoli eżistenti dwar il-Pjan ta' Interkonnessjoni tas-Suq tal-Enerġija tal-Baltiku (BEMIP), li kien irriformat fl-2015, ġew stabbiliti żewġ Gruppi ta' Livell Għoli ġodda fl-2015: il-Grupp ta' Livell Għoli dwar l-Interkonnessjonijiet għall-Ewropa tal-Lbiċ (il-Peniżola tal-Iberja) u l-Grupp ta' Livell Għoli dwar il-Konnettività tal-Gass fl-Ewropa Ċentrali u tax-Xlokk (CESEC) Il-Grupp għandu jkun stabbilit sabiex jipprovdi lill-Kummissjoni u lill-istrutturi ta' kooperazzjoni reġjonali pariri tekniċi dwar kif l-aħjar jikkonċettwalizzaw il-mira ta' 15 % tal-interkonnessjoni f'miri fil-livell reġjonali, nazzjonali u/jew konfinali kif ukoll dwar kwistjonijiet tekniċi ewlenin marbutin mal-implimentazzjoni tal-interkonnessjonijiet neċessarji, inklużi dawk relatati mal-kisba tal-mira tal-interkonnessjoni ta' 10 %. L-istruttura tal-grupp ta' esperti għandha timmira li tiżgura rappreżentazzjoni ekwilibrata tal-oqsma rilevanti ta' kompetenza u oqsma ta' interess, kif ukoll rappreżentanza ekwilibrata tas-sessi u tal-oriġini ġeografika. Għaldaqstant il-grupp għandu jkun magħmul minn rappreżentanti tal-Aġenzija għall-Kooperazzjoni tar-Regolaturi tal-Enerġija (ACER), in-Netwerks Ewropej tal-Operaturi tas-Sistema ta' Trażmissjoni tal-Elettriku (ENTSOs) kif ukoll l-esperti u l-organizzazzjonijiet rilevanti li jirrappreżentaw l-industrija, l-akkademja u s-settur mhux governattiv b'għarfien espert rilevanti tas-suq intern tal-enerġija u l-kwistjonijiet ta' interkonnessjoni tal-elettriku. Għandhom jiġu stabbiliti regoli dwar id-divulgazzjoni ta' informazzjoni mill-membri tal-grupp. IDDEĊIEDIET KIF ĠEJ: Il-grupp ta' esperti dwar il-miri tal-interkonnessjoni tal-elettriku ("il-Grupp") huwa b'dan stabbilit. Il-kompiti tal-grupp għandhom ikunu: wara li jidentifika l-fatturi li potenzjalment jista' jkollhom impatt fuq l-iskambju tal-elettriku bejn l-Istati Membri, li jipprovdi lill-Kummissjoni parir tekniku dwar metodoloġija li tikkonċettwalizza l-mira ta' 15 % tal-interkonnessjoni f'miri fil-livell reġjonali, nazzjonali u/jew konfinali li għandhom jinkisbu sal-2030 filwaqt li jitqiesu l-aspetti tal-ispejjeż u l-potenzjal ta' skambji kummerċjali fir-reġjuni rilevanti; li jipprovdi, jekk jintalab, parir tekniku dwar il-kisba tal-mira ta' 10 %, li jidentifika riskji li jistgħu jwasslu biex ma tintlaħaqx il-mira sal-2020, u li jipproponi soluzzjonijiet lill-Kummissjoni biex jintgħeleb kwalunkwe ostaklu fl-implimentazzjoni, marbutin b'mod partikolari mal-finanzjament ta' proġetti u l-proċeduri ta' għoti ta' permessi. Meta jwettaq il-kompiti stipulati fil-paragrafu 1, il-Grupp għandu jikkonsulta regolarment l-istrutturi ta' kooperazzjoni reġjonali, jiġifieri l-Gruppi Reġjonali għall-elettriku stabbiliti bir-Regolament (UE) Nru 347/2013, kif ukoll il-Gruppi ta' Livell Għoli rilevanti dwar l-infrastruttura tal-enerġija. Il-Kummissjoni u d-Direttorat Ġenerali għall-Enerġija jistgħu jikkonsultaw il-Grupp dwar kwalunkwe kwistjoni marbuta mal-interkonnessjoni tal-elettriku. Il-Grupp għandu jkun magħmul minn mhux aktar minn 15-il membru minn: L-Aġenzija għall-Kooperazzjoni tar-Regolaturi tal-Enerġija (ACER), In-Netwerks Ewropej għall-Operaturi tas-Sistemi ta' Trażmissjoni tal-Elettriku u tal-Gass (l-ENTSO-E u l-ENTSO-G), L-organizzazzjonijiet u l-assoċjazzjonijiet Ewropej tal-industrija, Organizzazzjonijiet akkademiċi u ta' riċerka speċjalizzati fil-kwistjonijiet dwar is-suq intern tal-enerġija u l-infrastruttra tal-enerġija b'enfasi fuq l-elettriku, Organizzazzjonijiet rilevanti mhux governattivi Ewropej u dawk internazzjonali speċjalizzati fil-kwistjonijiet dwar is-suq intern tal-enerġija u l-infrastruttra tal-enerġija b'enfasi fuq l-elettriku, Individwi maħtura f'kapaċità personali bħala esperti li jkollhom għarfien espert eċċellenti fil-qasam imsemmi fl-Artikolu 2(1). Jista' jsir provvediment għall-ħatra ta' għadd ta' supplenti li jkun daqs dak tal-membri. Is-supplenti għandhom jinħatru b'konformità mal-istess kundizzjonijiet tal-membri; is-supplenti jissostitwixxu awtomatikament kwalunkwe membru li jkun assenti jew indispost. Il-membri li ma jibqgħux f'pożizzjoni li jikkontribwixxu b'mod effettiv fid-deliberazzjonijiet tal-grupp, li jirriżenjaw jew li ma jikkonformawx mal-kundizzjonijiet stabbiliti fil-paragrafu 1 tal-Artikolu 5, jew l-Artikolu 339 tat-Trattat ma għandhomx jibqgħu jiġu mistiedna biex jipparteċipaw fil-laqgħat tal-Grupp u jistgħu jiġu sostitwiti għall-kumplament tal-mandat tagħhom. Il-membri maħtura fil-kapaċità personali tagħhom għandhom jaġixxu b'mod indipendenti u fl-interess pubbliku. Id-dejta personali tinġabar, tiġi pproċessata u ppubblikata skont ir-Regolament (KE) Nru 45/2001. Il-membri tal-grupp għandhom jinħatru mid-Direttorat Ġenerali għall-Enerġija minn fost speċjalisti b'kompetenza fl-oqsma msemmija fl-Artikolu 2 u li jkunu wieġbu għas-sejħa għall-applikazzjonijiet. Kull waħda mill-organizzazzjonijiet imsemmija fil-punti (c), (d) u (e) tal-Artikolu 4 għandhom jipproponi rappreżentant u s-sostitut tiegħu. Jekk dan ma jkunx jissodisfa r-rekwiżiti speċifikati fis-sejħa għall-applikazzjoni, id-Direttur Ġenerali għall-Enerġija jista' jirrifjuta rappreżentant jew supplenti propost. F'dawn il-każijiet, l-organizzazzjoni kkonċernata għandha tintalab taħtar rappreżentant jew sostitut ieħor. Il-membri msemmija fil-punti (a) u (b) tal-Artikolu 4 ma għandhomx jinħatru b'sejħa pubblika u għandhom jinħatru direttament. Il-membri jinħatru għal perjodu ta' sentejn u nofs, li jista' jiġġedded darba. Fir-rigward ta' membri maħtura f'kapaċità personali, jista' jsir provvediment għall-ħatra ta' għadd ta' sostituti li jkun daqs dak tal-membri. Is-sostituti għandhom jinħatru b'konformità mal-istess kundizzjonijiet tal-membri. Is-sostituti jissostitwixxu awtomatikament kwalunkwe membru li jkun assenti jew indispost. Isem l-organizzazzjonijiet u isem l-individwi maħtura f'kapaċità personali tagħhom għandhom jiġu ppubblikati fir-Reġistru tal-Gruppi ta' Esperti tal-Kummissjoni u Entitajiet Oħra Simili ("ir-Reġistru") Il-grupp għandu jkun ippresedut minn rappreżentant tad-Direttorat Ġenerali għall-Enerġija. Bi qbil mad-Direttorat Ġenerali għall-Enerġija, il-Grupp jista' jistabbilixxi sottogruppi biex jeżaminaw kwistjonijiet speċifiċi abbażi ta' termini ta' referenza definiti mill-Grupp. Sottogruppi ta' dan it-tip għandhom jiġu xolti malli jwettqu l-mandat tagħhom. Il-laqgħat tal-Grupp u s-sottogruppi għandhom isiru fil-bini tal-Kummissjoni. Il-Kummissjoni għandha tipprovdi appoġġ segretarjali. Uffiċjali oħrajn tal-Kummissjoni li jkollhom interess fil-proċedimenti jistgħu jattendu l-laqgħat tal-grupp u tas-sottogruppi tiegħu. Il-Grupp għandu jadotta r-regoli ta' proċedura tiegħu abbażi tar-regoli standard ta' proċedura għall-gruppi ta' esperti. Il-parteċipanti fl-attivitajiet tal-Grupp ma għandhomx jiġu rremunerati għas-servizzi li jagħtu. Dawk l-ispejjeż għandhom jiġu rrimburżati fil-limiti tal-approprjazzjonijiet disponibbli, allokati skont il-proċedura annwali għall-allokazzjoni tar-riżorsi. Din id-Deċiżjoni għandha tapplika għal ħames snin mid-data tal-adozzjoni tagħha. Magħmul fi Brussell, id-9 ta' Marzu 2016. L-attivitajiet kummerċjali tal-impriżi kkonċernati huma: Il-Kummissjoni tistieden lill-partijiet terzi interessati biex jibagħtulha l-kummenti li jista' jkollhom dwar l-operazzjoni proposta. Il-kummenti jridu jaslu għand il-Kummissjoni mhux aktar tard minn għaxart ijiem wara d-data ta' din il-pubblikazzjoni. Il-kummenti jistgħu jintbagħtu lill-Kummissjoni permezz tal-faks (+32 22964301), permezz tal-email lil COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu jew permezz tal-posta, bin-numru ta' referenza M.7952 — Bridgepoint Group/Smyk Group, f'dan l-indirizz: Fid-dawl ta' dan, il-Kummissjoni qiegħda b'dan tippubblika id-denominazzjoni bil-ħsieb li tippermetti li tiġi rreġistrata fir-reġistru tal-Ispeċjalitajiet Tradizzjonali Garantiti previst fl-Artikolu 22 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012. Din il-pubblikazzjoni tikkonferixxi d-dritt ta' oppożizzjoni li d-denominazzjoni "Tepertős pogácsa" tiddaħħal fir-reġistru tal-Ispeċjalitajiet Tradizzjonali Garantiti previst fl-Artikolu 22 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, skont l-Artikolu 51 ta' dak ir-Regolament. F'każ li d-denominazzjoni "Tepertős pogácsa" tiddaħħal fir-reġistru, skont l-Artikolu 26(4) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012, l-ispeċifikazzjoni tal-prodott attwali tal-STG "Tepertős pogácsa", kif ippubblikata fl-Anness II tar-Regolament ta' Implimentazzjoni (UE) Nru 1144/2013, għandha titqies li tkun l-ispeċifikazzjoni msemmija fl-Artikolu 19 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 għall-STG "Tepertős pogácsa" u għalhekk għandha tiġi protetta bir-riżerva tad-denominazzjoni. Meta l-prodott jitqiegħed fis-suq, it-tikketta tista' tinkludi l-informazzjoni li ġejja: "magyar hagyományok szerint előállított" (prodott skont it-tradizzjonijiet Ungeriżi). Din l-informazzjoni għandha tkun tradotta wkoll fil-lingwi uffiċjali l-oħrajn. hux speċifiku minnu nnifsu jesprimix il-karattru speċifiku tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel L-aġġettiv "tepertős" fid-denominazzjoni jiddeskrivi t-"tepertő" (il-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi), li huwa dak li jibqa' wara li jinqela x-xaħam tal-bejken, li, wara li jitqatta' f'biċċiet żgħar, jipprovdi, f'forma kremuża, l-ingredjent bażiku karatteristiku tal-prodott moħmi tond tal-ikel imsejjaħ "pogácsa". Reġistrazzjoni bir-riserva tal-isem Reġistrazzjoni mingħajr ir-riserva tal-isem Klassi 2.3. Prodotti ta' ħobż, għaġina, kejkijiet, ħlewwiet gallettini u prodotti oħra tal-furnara Għall-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi: Qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi mingħajr il-ġilda: 70 sa 75 % mill-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi hija magħmula mill-biċċiet tax-xaħam li jibqa' wara li jinqela x-xaħam tal-bejken li jkollu ftit jew xejn laħam; Xaħam: 25 sa 30 % mill-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi hija magħmula mix-xaħam li jkun hemm waqt li jkun qed jinqela x-xaħam tal-bejken li jkollu ftit jew xejn laħam; Preparazzjoni tal-għaġina: dqiq tal-qamħ jew dqiq tal-ispelt, bajd, isfar tal-bajd, ħalib, ħmira, inbid abjad jew ħall, krema, melħ u bżar. L-użu ta' kwalunkwe tip ta' addittiv tal-ikel biex jiġi ppreparat it-"Tepertős pogácsa" huwa pprojbit (pereżempju l-aġenti li jgħollu jew il-preżervattivi). Skont il-metodu ta' produzzjoni użat għall-għaġina, it-"Tepertős pogácsa" jista' jkun magħmul bl-għaġina sfiljurata jew bl-għaġina tat-torti. Il-produzzjoni tal-varjetà tat-"Tepertős pogácsa" magħmula bl-għaġina tat-torti L-ewwel fażi: il-preparazzjoni tal-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi Il-qarquċiet friski mingħajr ġilda jkunu ċċattjati b'lembuba sakemm ma jibqax biċċiet kbar jew mhux fini u sakemm il-biċċiet mixwija jitqassmu b'mod omoġenju fil-krema. Dawn jistgħu wkoll jitqattgħu bil-magna tal-ikkapuljat. F'dan il-każ, għandu jintuża l-apparat bl-iżgħar toqob. Il-krema u x-xaħam jitħawdu b'mgħarfa tal-injam jew b'magna li tħawwad l-ingredjenti. Rekwiżit importanti hu li ma għandhomx jiżdiedu addittivi, preżervattivi, qarquċiet tal-wiżż, xaħam magħmul mill-ħxejjex jew marġerina sabiex tkun ippreparata l-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi; jintużaw biss il-qarquċiet friski mingħajr ġilda. Il-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi prodotta b'mod industrijali wkoll għandha tissodisfa r-rekwiżiti marbutin mal-produzzjoni tal-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi. It-tieni fażi: preparazzjoni tal-għaġina Sabiex it-taħlita tkun omoġenja, għandhom jiżdiedu bejn 250 u 400 gramma ta' krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi ma' kull kilo dqiq tal-qamħ. Il-krema magħmula mill-qarquċiet għandha tgħatti d-dqiq. Dan huwa essenzjali biex tinkiseb il-konsistenza tal-varjetà tal-għaġina tat-torti. L-ingredjenti kollha, jiġifieri d-dqiq imħallat mal-krema tal-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi u, ma' kull kilo dqiq, 5 % tal-ħmira attivata fil-ħalib, bajda waħda, isfar ta' bajda, 0,02 % ta' inbid abjad jew ħall, 2,5 % melħ, 0,001 % bżar mitħun, u biżżejjed krema biex tinkiseb għaġina relattivament iebsa, jingħaġnu flimkien. It-taħlita tkompli tingħaġen sakemm l-għaġina tagħqad flimkien. Il-konsistenza meħtieġa tal-għaġina tat-torti ma tinkisibx jekk l-għaġina titngħaġen iżżejjed. Minħabba l-kontenut għoli ta' xaħam tal-prodott, l-għaġina għandha ssir b'ingredjenti kesħin u għandha titħalla toqgħod f'post kiesaħ sakemm it-temperatura interna tagħha tilħaq is-26 C. In-natura tal-prodott tippermetti wkoll li l-għaġina titħalla fil-friġġ f'temperatura ta' bejn +5 u +8 C għal mill-inqas 3 sigħat. Wara, l-għaġina li tkun kesħet u għoliet tinfetaħ f'saff għoli daqs saba' u l-wiċċ jiġi mmarkat fil-fond b'ħafna linji perpendikulari. Dan jista' jsir permezz ta' skieken miġbura flimkien, li jkunu mbegħdin 3 mm minn xulxin. Il-qtugh ġeneralment isir b'għodda għall-qtugħ tal-għaġina li jkollha dijametru ta' bejn 3 u 6 ċm, u wieħed għandu jara li l-forom ikunu omoġenji u li dawn jibqgħu kemm jista' jkun ċilindriċi. Il-forma finali tintlaħaq billi l-għaġina tinfetaħ bil-pala tal-id. L-għadd ta' ftajjar neċessarji biex timtela turtiera tal-forn jitpoġġew ħdejn xulxinfuq injama u jinksew, permezz ta' pinzell tal-kċina, b'bajda mħabbta mingħajr ma din titħalla ċċarċar mal-ġnub tal-forom ċilindriċi. Meta l-bajda fuq wiċċ il-ftajjar tkun nixfet xi ftit, il-ftajjar jitpoġġew fit-turtiera u jitħalla spazju omoġenju bejniethom. Il-biċċiet tal-għaġina li jkun għad baqa' jistgħu jingħaġnu flimkien mhux aktar minn darbtejn oħra bl-inqas tqandil possibbli u jistgħu jintużaw iktar tard wara li l-għaġina titħalla tistrieħ. Il-ftajjar jitħallew jogħlew għal bejn 50 u 55 minuta fit-turtiera, imbagħad jinħmew għal bejn 12 u 15-il minuta f'forn jaħraq f'temperatura ta' bejn 220 u 240 C u mbagħad ikunu saru. Il-ftajjar jinbiegħu mhux ippakkjati (waħda waħda) jew ippakkjati minn qabel. Il-produzzjoni tal-varjetà "Tepertős pogácsa" magħmula bl-għaġina sfiljurata. L-ewwel fażi: il-preparazzjoni tal-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi Il-preparazzjoni tal-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi hija simili għal dik użata għall-varjetà magħmula bl-għaġina tat-torti. L-unika differenza hija li, minbarra x-xaħam u l-qarquċa tal-majjal mingħajr il-ġilda, għal din il-varjetà jiżdiedu wkoll il-melħ (madwar 1,5 % skont il-piż tad-dqiq) u l-bżar mitħun fin ħafna (madwar 0,001 % skont il-piż tad-dqiq). Il-melħ jiżdied f'dan l-istadju minħabba li jekk l-ammont ta' melħ neċessarju għat-togħma mielħa karatteristika tal-ftajjar jiżdied biss waqt il-preparazzjoni tal-għaġina, l-għaġina tinqasam u ma tkunx tista' tinkiseb il-konsistenza sfiljurata tagħha. F'dan il-każ, mill-kwantità ta' xaħam indikata għall-preparazzjoni tal-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi, 50 %, jiġifieri nofs, għandu jiżdied mal-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi u n-nofs l-ieħor għandu jitħalla għal mal-għaġina. It-tieni fażi: preparazzjoni tal-għaġina L-hekk imsejħa għaġina bażika hija ppreparata bid-dqiq, bix-xaħam li jkun twarrab meta kienet qed tiġi ppreparata l-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi, bil-melħ (madwar 1 % skont il-piż tad-dqiq) u, ma' kull kilo dqiq, 5 % tal-ħmira attivata fil-ħalib, 0,02 % inbid abjad jew ħall, possibbilment bajda waħda, isfar ta' bajda u biżżejjed krema biex tinkiseb għaġina li ma tkunx iebsa żżejjed, li ma titfarrakx u li tkun tista' tinħadem faċilment. Għal din il-varjetà, huwa importanti li l-ingredjenti u l-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi jinżammu f'temperatura baxxa sabiex il-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi tkun tista' tissepara s-saffi tal-għaġina meta tkun qed tiġi ppreparata l-għaġina sfiljurata. Ix-xaħam bejn is-saffi rqaq tal-għaġina kiesħa jinħall waqt il-ħami u jevita li s-saffi tal-għaġina jeħlu ma' xulxin. Sadanittant, l-ilma li jkun hemm fl-għaġina u fix-xaħam jinbidel fi fwar li jrattab is-saffi tal-għaġina u jisseparahom minn ma' xulxin, hekk li l-prodott li jkun qed jinħema jinqasam f'saffi. Il-konsistenza sfiljurata tal-prodott tista' tinkiseb b'żewġ modi. il-krema magħmula mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi tiddellek b'mod uniformi fuq l-għaġina miftuħa rqiqa, imbagħad l-għaġina titrembel minn tarf wieħed. Dan ir-romblu jitħalla joqgħod għal bejn 15 u 30 minuta, imbagħad jinfetaħ għal darb'oħra f'saff irqiq u jitrembel f'direzzjoni perpendikulari meta mqabbel mat-trembil preċedenti. Jekk ma jseħħx dan it-tidwir, il-ftajjar jiġu irregolari meta jinħmew; l-għaġina bażika li tkun tħalliet toqgħod tinfetaħ f'saff irqiq u t-taħlita tal-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi tiddellek fuq il-wiċċ kull darba li tintewa l-għaġina. F'dan il-każ l-għaġina ma titrembilx, iżda tintewa (tal-anqas tliet darbiet). Qabel il-ftuħ tal-aħħar, l-għaġina titħalla toqgħod għal tal-anqas 15-il minuta, imbagħad tinfetaħ sa ma tiġi ħoxna daqs saba' (bejn 1 u 2 cm); il-wiċċ tagħha jiġi mmarkat fil-fond b'ħafna linji perpendikulari u tinqata' permezz ta' għodda għall-qtugħ tal-għaġina b'dijametru ta' bejn 3 u 6 ċentimetri. L-għadd ta' ftajjar neċessarji biex timtela turtiera tal-forn jitpoġġew ħdejn xulxin fuq injama u jinksew, permezz ta' pinzell tal-kċina, b'bajda mħabbta mingħajr ma din titħalla ċċarċar mal-ġnub tal-forom ċilindriċi. Meta l-bajda fuq wiċċ il-ftajjar tkun nixfet xi ftit, il-ftajjar jitpoġġew fit-turtiera tal-ħami u jitħalla spazju omoġenju bejniethom; huma jitħallew jogħlew għal bejn 40 u 45 minuta, imbagħad jinħmew għal bejn 8 u 10 minuti f'forn jaħraq f'temperatura ta' bejn 220 u 240 C u mbagħad ikunu saru. Il-ftajjar jinbiegħu mhux ippakkjati (waħda waħda) jew ippakkjati minn qabel. Il-karattru speċifiku tat-"Tepertős pogácsa" ġej mill-affarijiet li ġejjin: il-materja prima li hija l-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi u x-xaħam; it-teknika speċjali użata għall-preparazzjoni tal-għaġina; il-karatteristiċi fiżiċi, kimiċi u organolettiċi. Il-materja prima, li hija l-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi, tagħti lill-prodott in-natura tiegħu. Il-karattru speċifiku tat-"Tepertős pogácsa" ġej mill-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi, li hija l-biċċiet li jibqa' wara li jinqela x-xaħam tal-bejken li jkollu ftit jew xejn laħam. Il-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi fiha bejn 12 u 13 % proteina u bejn 82 u 84 % xaħam, u 60 % tal-kontenut tax-xaħam tal-prodott ikun ġej minnha. It-teknika speċjali tal-preparazzjoni tal-għaġina: Il-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi li tintuża għall-varjetà magħmula bl-għaġina tat-torti tagħmilha possibbli wkoll li l-għaġina tiġi ppreparata pemezz ta' teknika speċjali ta' tiwi li tagħtiha l-konsistenza sfiljurata tagħha; barra minn hekk, il-kontenut għoli tax-xaħam jirrikjedi l-preparazzjoni speċjali tal-għaġina f'temperaturi kesħin ta' bejn l-24 u s-26 C. Il-karatteristiċi fiżiċi, kimiċi u organolettiċi: Minħabba l-kontenut tax-xaħam ta' bejn 20 u 30 % tiegħu, miksub mill-użu tal-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi u tax-xaħam, it-"Tepertős pogácsa" għandu valur nutrittiv ogħla, jinxef iktar bil-mod u jżomm iktar tajjeb minn prodotti oħrajn tal-istess kategorija. Il-kelma "pogácsa" (ftira żgħira) intużat għall-ewwel darba madwar l-1395, u oriġinarjament kienet tfisser kejk tond qisu ħobża moħmi fl-irmied u l-faħam. Fl-istejjer tradizzjonali Ungeriżi, dan il-prodott sar magħruf bħala "hamuban sült pogácsa" (ftira żgħira moħmija fl-irmied). Sa tmiem is-seklu 17, il-kelma użata għall-kejk tond qisu ħobża li kien jittiekel bħall-ħobż, kien ftira-ħobża jew ħobża forma ta' ftira. Il-varjetà li nsibu llum, li hija iżgħar u forma ta' ċilindru u mmarkata kaxxi kaxxi, saret popolari fl-Ungerija fl-aħħar tal-Medju Evu. Dan il-prodott kien l-iktar oġġett tal-ikel popolari tal-kċina tal-kampanja tal-Ungerija u kien magħmul b'diversi tipi ta' għaġina, u l-popolarità tiegħu ma naqset qatt minn dakinhar 'l hawn. Żewġ kundizzjonijiet ippermettew l-iżvilupp tat-"Tepertős pogácsa": il-qali tax-xaħam mill-bejken saret attività komuni u l-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi saret oġġett tal-ikel ta' kuljum. Skont deskrizzjoni tal-1770 ta' familja nobbli mill-klassi tan-nofs li kienet ġejja mir-reġjun ta' Somogy, il-bejken moqli u l-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi saru parti mill-kċina tan-nobbiltà mis-seklu 18 'il quddiem. Dan huwa ppruvat mill-inventarji tal-wirt tal-familji nobbli, li juru li mis-seklu 18 'il quddiem fil-Pjanura l-Kbira bdew jidhru l-btieti żgħar għax-xaħam (Cegléd 1850-1900, ippubblikat fl-1988 mill-mużew ta' Cegléd imsejjaħ Kossuth Múzeum, p. 28, 30, Szűcs). Probabbilment id-drawwiet tal-qali tal-bejken u tal-konsum tax-xaħam saru parti mit-tradizzjoni popolari ta' kif ir-raħħala jippreparaw il-majjal f'nofs is-seklu 19, għaliex mill-1850 'il quddiem insibu l-btieti tax-xaħam fir-reġistri tal-irħula taż-żona li tinsab bejn ix-xmara Danubju u x-xmara Tisza. Skont id-dejta etnografika orali ta' tmiem is-seklu 19 u l-bidu tas-seklu 20, il-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi kienet tintuża fid-djar tar-raħħala tar-reġjun ċentrali ta' Tisza biex isir is-sapun, u mbagħad bil-mod il-mod din bdiet tittiekel. Wara li jinqatel il-majjal, il-ftajjar kienu jinħmew b'qarquċiet friski tal-ġilda tal-majjal mixwi, li ġeneralment kienu jkunu żgħar u mingħajr ġilda. Xogħlijiet ikkonsolidati importanti li saru fit-tletinijiet fil-qasam tal-etnografija jirreferu għal ftajjar magħmula b'għaġina li tkun għoliet jew le, ibbażata fuq id-dqiq mill-qamħ u diġà miżjuda b'ingredjenti oħra, fost oħrajn bil-qarquċa (Bátky Zs.: Táplálkozás ("Oġġetti tal-ikel") fi: A magyarság néprajza ("L-etnografija tal-Ungeriżi"), Budapest, 1933, p. 100) u għalhekk wieħed jista' jsostni li ż-żieda tal-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi li tkun ġejja mill-bejken moqli mal-għaġina li tkun għoliet saret drawwa komuni fil-bidu tas-seklu 20. Illum il-ġurnata, it-"Tepertős pogácsa" sar parti importanti mill-ikel ta' kuljum u dan il-prodott jisserva wara s-sopop (tal-laħam jew tal-fażola) u jiġi offrut lill-mistednin waqt il-laqgħat u l-konferenzi. Huwa wkoll ikla popolari fost in-nisa tad-dar, speċjalment meta jiġu ċċelebrati avvenimenti tal-familja (tiġijiet, magħmudijiet) jew festi (bħall-Milied u l-Għid). Ħafna drabi jisserva wkoll bħala tnaqqir għal mal-inbid fil-kuntest tal-agrituriżmu (Hagyományok Ízek Régiók, ("Togħmiet tradizzjonali teġjonali"), il-Volum I, p. 145-147.) 20 sa 30 %, (tal-materja niexfa) jista' jintuża biss ix-xaħam tal-majjal għandha tintuża l-qarċuċa tal-ġilda tal-majjal mixwi għandha tintuża l-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi mingħajr il-ġilda f'konformità mad-deskrizzjoni tal-prodott mogħtija fil-punt 3.6 (qarċuċa tal-ġilda tal-majjal mixwi, xaħam, dqiq tal-qamħ, bajd, isfar tal-bajd, ħalib, ħmira, inbid abjad jew ħall, krema u bżar u melħ). konsistenza ta' għaġina tat-torti jew ta' għaġina sfiljurata togħma u aroma karatteristiċi tal-qarquċa tal-ġilda tal-majjal mixwi u bi ftit bżar Numru tat-telefown Numru tal-faks L-awtorità ta' verifika tiċċekkja jekk il-prodott jikkonformax mar-rekwiżiti stipulati fl-ispeċifikazzjoni tal-prodott.
Extracted from C_094_2016.html