Paġna Fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta' amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali, f'forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=mt) fid-dokument li jġib in-numru 32014M7326. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-Internet għal-liġi Ewropea. Fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta' amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali, f'forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=mt) fid-dokument li jġib in-numru 32015M7524. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-Internet għal-liġi Ewropea. Fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta' amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali, f'forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=mt) fid-dokument li jġib in-numru 32015M7492. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-Internet għal-liġi Ewropea. Il-produtturi tal-Unjoni jistgħu jressqu talba bil-miktub għal rieżami. Din it-talba trid tinkludi biżżejjed evidenza li l-iskadenza tal-miżuri aktarx li twassal għal kontinwazzjoni jew rikorrenza tas-sussidju u l-ħsara. Jekk il-Kummissjoni tiddeċiedi li tagħmel rieżami tal-miżuri kkonċernati, l-importaturi, l-esportaturi, ir-rappreżentanti tal-pajjiż esportatur u l-produtturi tal-Unjoni jingħataw l-opportunità li jelaboraw, jirrifjutaw jew jikkummentaw dwar il-kwistjonijiet imsemmija fit-talba għal rieżami. Dan l-avviż huwa ppubblikat skont l-Artikolu 18 (4) tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 597/2009 tat-11 ta' Ġunju 2009. Il-produtturi tal-Unjoni jistgħu jressqu talba bil-miktub għal rieżami. Din it-talba trid tinkludi biżżejjed evidenza li l-iskadenza tal-miżuri aktarx li twassal għal kontinwazzjoni jew rikorrenza ta' dumping u ħsara. Jekk il-Kummissjoni tiddeċiedi li tagħmel rieżami tal-miżuri kkonċernati, l-importaturi, l-esportaturi, ir-rappreżentanti tal-pajjiż esportatur u l-produtturi tal-Unjoni jingħataw l-opportunità li jelaboraw, jirrifjutaw jew jikkummentaw dwar il-kwistjonijiet imsemmija fit-talba għal rieżami. Dan l-avviż huwa ppubblikat skont l-Artikolu 11(2) tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 1225/2009 tat-30 ta' Novembru 2009. L-attivitajiet kummerċjali tal-impriżi kkonċernati huma: Il-Kummissjoni tistieden lil partijiet terzi interessati biex jibagħtulha l-kummenti li jista' jkollhom dwar l-operazzjoni proposta. Il-kummenti għandhom jaslu għand il-Kummissjoni mhux aktar tard minn għaxart ijiem wara d-data ta' din il-pubblikazzjoni. Il-kummenti jistgħu jintbagħtu lill-Kummissjoni permezz tal-faks (+32 22964301), permezz tal-e-Mail lil COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu jew permezz tal-posta, bin-numru ta' referenza M.7514 — American Express/Credit Suisse/Swisscard, f' dan l-indirizz: Ir-rekwiżiti metriċi preċiżi ġew stabbiliti fid-dettall biex jitneħħa t-terminu "b'mod approssimattiv" li hemm fit-test attwali. Ġie speċifikat li l-karatteristiċi tal-kulur tas-"Soppressata di Calabria" jiddependu mill-ingredjenti u mill-ħwawar użati. It-test tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott ġie aġġornat bir-rekwiżiti tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 fir-rigward tal-proċeduri li l-produtturi jridu jsegwu biex jipprovdu d-dettalji dwar il-prova tal-oriġini. Tingħata indikazzjoni aktar ċara u distinta tar-rekwiżiti tar-razza, tal-età tat-tbiċċir u l-piż; fost it-tipi ġenetiċi aċċettati, tiġi inkluża r-razza nattiva "Apulo-Calabrese" li hija kkaratterizzata mill-pil iswed. Ġie stabbilit ir-reġistru tal-popolazzjoni ta' din ir-razza abbażi tal-karatterizzazzjoni tal-popolazzjoni nattiva li minn dejjem ilha teżisti fir-reġjun tal-Puglia (Apulo) u fir-reġjun tal-Calabria; Fost it-tipi ġenetiċi aċċettati tiġi inkluża r-razza "Duroc" minħabba li hija komuni ħafna fiż-żona tal-oriġini tal-ħnieżer. Jiġu wkoll speċifikati r-razez li huma esklużi b'mod assolut minħabba li mhumiex kompatibbli mal-produzzjoni tal-ħanżir tqil adattat għall-produzzjoni tal-laħmijiet imnixxfa. Għall-identifikazzjoni tal-ħnieżer tiġi introdotta l-possibbiltà li tinbidel il-marka fl-ispeċifikazzjoni attwali u minflok ikun hemm timbru stampat fuq il-koxox tal-ħnieżer bil-kodiċi ta' identifikazzjoni tal-impriża fejn ikun twieled il-ħanżir. Jiġi speċifikat b'mod ċar ir-rekwiżit marbut mal-preżenza ta' proteini fl-għalf tal-annimal. Jiġi ċċarat fit-test attwali s-sinifikat ta' "ikel taħt forma likwida". Jingħataw fid-dettall f'lista pożittiva l-addittivi aċċettati. Dawn l-addittivi ma jaffettwawx ir-rabta tal-prodott mat-territorju fis-sens illi ma jbiddlux il-karatteristiċi organolettiċi tiegħu, anzi jippreżervawh mill-effetti ta' fermentazzjonijiet mhux mixtieqa. L-użu tal-addittivi jippermetti li jiġi evitat li jiżdiedu l-proċessi mikrobiċi li jagħmlu ħsara lill-prodott u jikkontribwixxi għall-iżvilupp li jieħu ż-żmien tal-proċess ta' maturazzjoni, li huwa karatteristiku tal-prodott. Jiġu introdotti l-limiti minimi u massimi għall-kwantitajiet ta' qatgħat mill-annimal għall-użu fil-produzzjoni tas-"Sorpressata di Calabria". Permezz ta' din l-emenda r-rekwiżit attwali sar aktar limitat. Barra minn hekk, tiġi introdotta l-possibbiltà li jintuża dgħif tal-laħam, il-flett, li diġà jintuża tradizzjonalment fil-produzzjoni tas-"Soppressata di Calabria". B'dan il-mod issir korrezzjoni ta' żball fl-ispeċifikazzjoni attwali. Tonqos il-kwantità minima ta' xaħam li jintuża fl-għaġna biex jonqsu l-kaloriji fil-prodott. Ġie previst li s-"Soppressata di Calabria" maħsuba b'mod esklużiv li tinbiegħ imqatta' fin, jista' jkollha forma ta' ċilindru dritt biex tiddaħħal fil-musrana ta' kollaġini li jittiekel. Permezz ta' dawn il-possibilitajiet il-prodott jista' jinqata' aħjar u tiġi evitata l-ħela waqt l-ipproċessar. Ġie speċifikat li l-perjodu ta' 45 jum għall-maturazzjoni, huwa l-perjodu minimu li jiġi applikat fil-produzzjoni tradizzjonali. Ġie introdott il-logo ta' identifikazzjoni tas-"Soppressata di Calabria" DPO. Ġiet introdotta l-possibbiltà li fit-tikketta jidher il-kliem: "pikkanti", "ħelu", "abjad", biex ikun ċar li ntużaw iċ-chili u l-krema tal-bżar. Ġiet prevista l-possibbiltà li l-prodott jinbiegħ ippakkjat f'vakwu jew f'arja protettiva, sħiħ, f'biċċiet jew imqatta' fin. Dawn il-possibilitajiet ma jinsabux fl-ispeċifikazzjoni attwali iżda huma meħtieġa biex jiġu rikonċiljati l-protezzjoni tal-karatteristiċi organolettiċi tal-prodott u l-kambjamenti fit-tipi differenti ta' xiri u konsum tal-prodott. Klassi 1.2. Prodotti tal-laħam (imsajra, immelħa, iffumigati, eċċ.) Esklużivament għall-prodott intiż biex jinbiegħ mqatta' jew ippakkjat taħt vakwu jew f'arja protettiva, tista' tintuża l-musrana tal-kollaġini li tittiekel u l-prodott jingħata forma tawwalija li tvarja bejn 40 u 60 cm. Is-"Soppressata di Calabria" trid tinkiseb mill-ipproċessar tal-laħmijiet ta' ħnieżer imrobbijin fit-territorju tar-reġjun tal-Calabria. Fl-ipproċesar ma jistgħux jintużaw laħmijiet ta' ħnieżer selvaġġi u ħnieżer nisa. Ir-rekwiżiti ġenetiċi tal-ħnieżer iridu jikkorrispondu għall-karatteristiċi proprji tal-ħanżir tqil Taljan, li jinkiseb bl-użu ta' razez tradizzjonali ta' daqs kbir bħal: "Large White" u "Landrace Italiana" kif imtejba skont il-"Libro Genealogico Italiano" jew wild ta' ħnieżer selvaġġi ta' dawk ir-razez; Ħnieżer wild ta' ħnieżer selvaġġi tar-razza Duroc, kif imtejba skont il-"Libro Genealogico Italiano"; Ħnieżer wild ta' ħnieżer selvaġġi ta' razez oħra jew ta' ħnieżer ibridi sakemm jissejjħu ħnieżer selvaġġi - imwielda l-Italja jew barra mill-Italja - sakemm ikunu ġejjin minn programmi ta' selezzjoni jew inkroċju tar-razez li l-għanijiet tagħhom ma jkunux inkompatibbli ma' dawk tal-"Libro Genealogico Italiano", għall-produzzjoni tal-ħanżir tqil. Għall-kuntrarju, huma espressament esklużi: Ħnieżer li jkollhom kwalitajiet ġenetiċi mhux favorevoli, speċjalment dawk li huma suxxettibbli għall-istress (PSS); Bhejjem ta' razza pura ta' dawn li ġejjin: "Landrace Belga", "Hampshire", "Pietrain" u "Spot". Il-piż medju tal-lott ta' ħnieżer għat-tbiċċir ma għandux ikun inqas minn 140 kg. L-għalf tal-ħnieżer irid ikun għalf kompost li fih xgħir, fażola, qamħirrum, ġandar u ċiċri f'mhux inqas minn 50 % tal-kontenut. Fl-għalf mhux permess l-użu tal-kassava u l-patata u ta' prodotti li ġejjin minnhom li jistgħu jħallu fil-laħmijiet u fix-xaħam togħmiet u rwejjaħ mhux mixtieqa. Mhux permess l-ikel taħt forma likwida biex jinkiseb laħam iktar magħqud għas-simna. B'ikel taħt forma likwida wieħed jifhem l-użu ta' prodotti mill-ipproċessar tal-ħalib. Talinqas xahrejn qabel it-tbiċċir, l-għalf għandu jkun fih aktar proteini, b'kontenut ta' proteina ta' mhux anqas minn 12 %. Sakemm ikun jinsab fis-suq, l-oriġini tal-għalf trid tkun miż-żona ġeografika ta' produzzjoni. Il-fażijiet ta' produzzjoni tat-trobbija u tat-tbiċċir tal-ħnieżer iridu jsiru fit-territorju tar-reġjun tal-Calabria; il-fażijiet ta' selezzjoni, tqattigħ, għaġna tal-laħmijiet; il-fażijiet tal-mili, l-irbit u l-maturazzjoni tal-prodott. It-tismija tad-Denominazzjoni Protetta tal-Oriġini "Soppressata di Calabria" trid isseħħ b'ittri ċari u li ma jitħassrux, trid tispikka fuq kull kitba oħra li tidher fuq it-tikketta jew kartonċina mehmuża mal-prodott jew xi indikazzjoni fuq l-ippakkjar tal-porzjonijiet tal-prodott, u trid tkun minnufih segwita bil-kliem "Denominazione d'Origine Protetta". Il-logo "Soppressata di Calabria DOP" li ġej irid jitwaħħal fuq it-tikketta. Il-produzzjoni tas-"Soppressata di Calabria" issir fiż-żona tradizzjonali ta' produzzjoni li hija magħmula mit-territorju tar-reġjun tal-Calabria. Iż-żona ġeografika ta' produzzjoni tinsab fin-Nofsinhar tal-Italja u hija kkaratterizzata minn klima sħuna mhux iż-żejjed bi ftit xita li tagħmel l-aktar fix-xitwa. It-territorju huwa magħmul l-aktar minn għoljiet u muntanji iżda minħabba li jinsab f'peniżola għandu aktar minn 800 km ta' kosta li tagħti fuq il-Baħar Tirren u l-Baħar Jonju. It-taħlita ta' baħar, għoljiet u muntanji ġġib kundizzjonijiet ta' klima speċifiċi fil-limiti taż-żona tal-Mediterran. Is-"Soppressata di Calabria" huwa prodott frott tal-esperienza u tat-tradizzjoni antika fil-Calabria. Il-ħila tal-produtturi fl-għażla tal-qatgħat tal-laħam li jintużaw fl-għaġna kif ukoll l-użu ta' ħwawar u aromi naturali huma ta' importanza ewlenija fil-preparazzjoni tas-"Soppressata di Calabria". Is-"Soppressata di Calabria" huwa prodott tipiku tal-produzzjoni tal-laħam tal-Calabria. Is-"Soppressata di Calabria" tinħadem minn għaġna ta' laħam ikkapuljat ta' daqs medju mill-perżut u mill-ispalla u/jew flett, bil-grass magħżul bir-reqqa mix-xaħam tal-parti ta' quddiem tal-ġenbejn, qrib ir-raqba, u ingredjenti aromatiċi naturali. Barra minn hekk il-forma kemxejn iċċattjata partikolari tagħha u t-togħma tipika tal-ħwawar użati jikkontribwixxu biex jagħmlu dan il-prodott differenti mill-oħrajn. Biex issir is-"Soppressata di Calabria" jinħtieġu kundizzjonijiet ambjentali u fatturi naturali u oħrajn li ġejjin mill-bniedem. Iż-żona kkonċernata mill-produzzjoni u l-ipproċessar tas-"Soppressata di Calabria" hija kkaratterizzata minn rabta mal-ambjent li huwa affettwat mill-klima tipika tan-Nofsinhar tal-Italja, bi ftit xita, ġeneralment ikkonċentrata fil-perjodu tax-xitwa, u tal-pożizzjoni ġeografika tat-territorji kkonċernati li jgawdu minn żiffa partikolari u differenzi fit-temperatura li jiffavorixxu ż-żamma tal-aqwa kundizzjonijiet fil-bini fejn issir il-maturazzjoni. L-esperjenza tal-produtturi fl-ipproċessar tal-qatgħat tal-laħam hija importanti fil-preparazzjoni tas-"Soppressata di Calabria". Dawn il-qatgħat ta' laħam dgħif magħżula bir-reqqa jiġu kkappuljati f'daqs medju u jitħalltu mal-partijiet grassi u mal-ħwawar. Fl-ipproċessar tal-laħmijiet inżamm l-użu tal-essenzi aromatiċi naturali tipiċi tat-tradizzjoni Kalabriża li jagħmlu s-"Soppressata di Calabria" tant speċjali. Barra minn dan, il-ħila tal-produtturi waqt il-mili tal-musrana u l-maturazzjoni hija importanti biex jiġi ggarantit prodott li għandu l-forma karatteristika ċċattjata u l-konsistenza meħtieġa. It-taħlita "materja prima - prodott - isem" għandha rabta fil-fond mal-evoluzzjoni soċjoekonomika taż-żona ġeografika llimitata, li minnha joħorġu tradizzjonijiet u użanzi lokali partikolari. B'mod partikolari, l-użu ta' materja prima li tiġi minn azjendi tat-trobbija tal-ħnieżer tqal li għandhom il-karatteristiċi tat-tnissil ġenealoġiku Taljan, mitmugħa prodotti veġetali tipiċi taż-żona kkonċernata. Is-"Soppressata di Calabria" għandha għalhekk rabta sħiħa maż-żona ġeografika minħabba l-klima tar-reġjun, it-tmigħ tal-ħnieżer u l-fattur uman. It-test sħiħ tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott jinsab fuq is-sit tal-Internet li ġej: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335 billi wieħed imur direttament fil-paġna ewlenija tas-sit elettroniku tal-Ministeru għall-Politika Agrikola, dwar l-Ikel u l-Forestrija (www.politicheagricole.it) u jagħfas fuq "Prodotti DOP IGP" (fuq in-naħa ta' fuq tal-lemin tal-iskrin), u mbagħad fuq "Prodotti DOP IGP STG" (fil-ġenb, fuq ix-xellug tal-iskrin) u fl-aħħar fuq "Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE". tneħħiet ir-referenza għall-irbit bl-idejn. Il-paragrafu kollu nbidel skont l-emenda li tipprovdi għal diversi tipi ta' spag fil-metodu ta' produzzjoni. Ġie speċifikat li l-karatteristiċi tal-kulur tal-"Capocollo di Calabria" huma riżultat ukoll tal-preżenza ta' ħwawar bħall-bżar aħmar u ċ-chili. It-test tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott ġie aġġornat skont ir-rekwiżiti tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 dwar il-proċeduri li l-produtturi jridu jsegwu biex jagħtu dettalji dwar il-prova tal-oriġini. Tingħata indikazzjoni aktar ċara u distinta tar-rekwiżiti tar-razza, tal-età tat-tbiċċir u l-piż; fost it-tipi ġenetiċi aċċettati, tiġi inkluża r-razza nattiva "Apulo-Calabrese" li hija kkaratterizzata mill-pil iswed. Ġie stabbilit ir-reġistru tal-popolazzjoni ta' din ir-razza abbażi tal-karatterizzazzjoni tal-popolazzjoni nattiva li minn dejjem ilha teżisti fir-reġjun tal-Puglia (Apulo) u fir-reġjun tal-Calabria. Fost it-tipi ġenetiċi aċċettati tiġi inkluża r-razza "Duroc" minħabba li hija komuni ħafna fiż-żona tal-oriġini tal-ħnieżer. Jiġu wkoll speċifikati r-razez li huma esklużi b'mod assolut minħabba li mhumiex kompatibbli mal-produzzjoni tal-ħanżir tqil adattat għall-produzzjoni tal-laħmijiet imnixxfa. Għall-identifikazzjoni tal-ħnieżer tiġi introdotta l-possibbiltà li tinbidel il-marka fl-ispeċifikazzjoni attwali u minflok ikun hemm timbru stampat fuq il-koxox tal-ħnieżer bil-kodiċi ta' identifikazzjoni tal-impriża fejn ikun twieled il-ħanżir. Jiġi speċifikat b'mod ċar ir-rekwiżit marbut mal-preżenza ta' proteini fl-għalf tal-annimal. Jiġi ċċarat is-sinifikat ta' "ikel taħt forma likwida". Jingħataw fid-dettall f'lista pożittiva l-addittivi aċċettati. L-użu tal-addittivi jippermetti li jiġi evitat li jiżdiedu l-proċessi mikrobiċi li jagħmlu ħsara lill-prodott, jikkontribwixxi għall-iżvilupp li jieħu ż-żmien tal-proċess ta' maturazzjoni, li huwa karatteristiku tal-prodott, u li l-karatteristiċi tal-"Capocollo di Calabria" ma jinbidlux minħabba fermentazzjoni mhux mixtieqa. Iż-żmien massimu tat-tmellieħ żdied minn tmienja għal erbatax-il jum biex jittieħed kont b'mod aktar preċiż tal-karatteristika tal-ipproċessar tradizzjionali. Tneħħa l-obbligu li jintuża spag naturali biss fil-fażi tal-irbit; b'hekk il-produtturi jistgħu jużaw spag tal-lakstu u l-irbit isir aktar faċli biex il-prodott jista' jinħadem aħjar. Ġie previst l-użu tal-istikkek tal-injam biex jintrabat il-"Capocollo di Calabria". Dan it-tip ta' rbit hija drawwa tradizzjonali fil-Calabria. Tiżdied it-teknika tat-tmellieħ fis-salmura. It-tmellieħ fis-salmura huwa metodu antik ħafna u jiggarantixxi l-karatteristiċi kwalitattivi tal-prodott. Il-piż tal-"Capocollo di Calabria" frisk jiżdied b'kilo qabel ma jiġi pproċessat. Iż-żieda hija ġġustifikata mill-piż tal-qatgħat minn ħnieżer ta' piż tqil. Ġie speċifikat li l-perjodu ta' 100 jum għall-maturazzjoni huwa l-perjodu minimu li jiġi applikat fil-produzzjoni tradizzjonali tal-"Capocollo di Calabria". Ġie introdott il-logo ta' identifikazzjoni tas-"Capocollo di Calabria" DPO. Ġiet prevista l-possibbiltà li l-prodott jinbiegħ ippakkjat f'vakwu jew f'arja protettiva, sħiħ, f'biċċiet jew imqatta' fin. Dawn il-possibilitajiet ma jinsabux fl-ispeċifikazzjoni attwali iżda huma meħtieġa biex jiġu rikonċiljati l-protezzjoni tal-karatteristiċi organolettiċi tal-prodott u l-kambjamenti fit-tipi differenti ta' xiri u konsum tal-prodott. Klassi 1.2. Prodotti tal-laħam (imsajra, immelħa, iffumigati, eċċ.) Il-"Capocollo di Calabria" huwa ppreparat mil-laħam tal-parti ta' fuq tal-ġenbejn tal-ħnieżer mingħajr għadam li jiġi mmellaħ fix-xott jew fis-salmura. Meta jkun frisk il-piż tal-"Capocollo di Calabria" jrid ikun bejn 3,5 u 5,5 kilogrammi. Wara t-tmellieħ il-"Capocollo di Calabria" jitgeżwer b'kisja naturali u jintrabat bl-ispag. Il-maturazzjoni ma tistax tkun inqas minn 100 jum. It-togħma hija delikata li timmatura biż-żmien; ir-riħa hija partikolari u ta' qawwa bbilanċjata. Il-"Capocollo di Calabria" irid jinkiseb mill-ipproċessar tal-laħmijiet ta' ħnieżer imrobbijin fit-territorju tar-reġjun tal-Calabria. Fl-ipproċesar ma jistgħux jintużaw laħmijiet ta' ħnieżer selvaġġi u ħnieżer nisa. Ir-rekwiżiti ġenetiċi tal-ħnieżer iridu jikkorrispondu għall-karatteristiċi proprji tal-ħanżir tqil Taljan, li jinkiseb bl-użu ta' razez tradizzjonali ta' daqs kbir bħal: "Large White" u "Landrace Italiana" kif imtejba skont il-"Libro Genealogico Italiano" jew wild ta' ħnieżer selvaġġi ta' dawk ir-razez; Ħnieżer wild ta' ħnieżer selvaġġi tar-razza Duroc, kif imtejba skont il-"Libro Genealogico Italiano"; Ħnieżer wild ta' ħnieżer selvaġġi ta' razez oħra jew ta' ħnieżer ibridi sakemm jissejjħu ħnieżer selvaġġi - imwielda l-Italja jew barra mill-Italja - sakemm ikunu ġejjin minn programmi ta' selezzjoni jew inkroċju tar-razez li l-għanijiet tagħhom ma jkunux inkompatibbli ma' dawk tal-"Libro Genealogico Italiano", għall-produzzjoni tal-ħanżir tqil. Għall-kuntrarju, huma espressament esklużi: Ħnieżer li jkollhom kwalitajiet ġenetiċi mhux favorevoli, speċjalment dawk li huma suxxettibbli għall-istress (PSS); Bhejjem ta' razza pura ta' dawn li ġejjin: "Landrace Belga", "Hampshire", "Pietrain" u "Spot". Il-piż medju tal-lott ta' ħnieżer għat-tbiċċir ma għandux ikun inqas minn 140 kg. L-għalf tal-ħnieżer irid ikun għalf kompost li fih xgħir, fażola, qamħirrum, ġandar u ċiċri f'mhux inqas minn 50 % tal-kontenut. Fl-għalf mhux permess l-użu tal-kassava u l-patata u ta' prodotti li ġejjin minnhom li jistgħu jħallu fil-laħmijiet u fix-xaħam togħmiet u rwejjaħ mhux mixtieqa. Mhux permess l-ikel taħt forma likwida biex jinkiseb laħam iktar magħqud għas-simna. B'ikel taħt forma likwida wieħed jifhem l-użu ta' prodotti mill-ipproċessar tal-ħalib. Talinqas xahrejn qabel it-tbiċċir, l-għalf għandu jkun fih aktar proteini, b'kontenut ta' proteina ta' mhux anqas minn 12 %. Sakemm ikun jinsab fis-suq, l-oriġini tal-għalf trid tkun miż-żona ġeografika ta' produzzjoni. Il-fażijiet ta' produzzjoni tat-trobbija u tat-tbiċċir tal-ħnieżer iridu jsiru fit-territorju tar-reġjun tal-Calabria; il-fażijiet ta' selezzjoni; il-fażijiet tal-mili, l-irbit u l-maturazzjoni. It-tismija tad-Denominazzjoni Protetta tal-Oriġini "Capocollo di Calabria" trid isseħħ b'ittri ċari u li ma jitħassrux, trid tispikka fuq kull kitba oħra li tidher fuq it-tikketta jew kartonċina mehmuża mal-prodott jew xi indikazzjoni fuq l-ippakkjar tal-porzjonijiet tal-prodott, u trid tkun minnufih segwita bil-kliem "Denominazione d'Origine Protetta". Il-logo "Capocollo di Calabria DOP" li ġej irid jitwaħħal fuq it-tikketta. Il-produzzjoni tal-"Capocollo di Calabria" issir fiż-żona tradizzjonali ta' produzzjoni li hija magħmula mit-territorju tar-reġjun tal-Calabria. Iż-żona ġeografika ta' produzzjoni tinsab fin-Nofsinhar tal-Italja u hija kkaratterizzata minn klima sħuna mhux iż-żejjed bi ftit xita li tagħmel l-aktar fix-xitwa. It-territorju huwa magħmul l-aktar minn għoljiet u muntanji iżda minħabba li jinsab f'peniżola għandu aktar minn 800 km ta' kosta li tagħti fuq il-Baħar Tirren u l-Baħar Jonju. It-taħlita ta' baħar, għoljiet u muntanji ġġib kundizzjonijiet ta' klima speċifiċi fil-limiti taż-żona tal-Mediterran. Flimkien mal-kundizzjonijiet klimatiċi favorevoli hemm ukoll l-abbiltà tal-produtturi lokali – li ssaħħet tul iż-żmienijiet – li jagħżlu u jipproċessaw qatgħat ta' laħam speċjali ta' piż u tul imdaqqsin, mingħajr għadam u magħżul mill-ġenbejn tal-ħanżir. Aspett ieħor tat-teknika ta' produzzjoni tradizzjonali huwa l-użu tal-ħwawar fosthom il-bżar iswed, il-bżar aħmar u ċ-chili. Il-"Capocollo di Calabria" huwa prodott tipiku tal-produzzjoni tal-laħam tal-Calabria. Huwa kkaratterizzat miż-żmien twil ta' maturazzjoni li mhux inqas minn 100 jum, mill-forma ċilindrika tiegħu u mill-kulur roża jew aħmar kemxejn qawwi li ġej mill-ingredjenti aromatiċi speċifiċi tiegħu. Mal-qtugħ, il-kulur tal-"Capocollo di Calabria" ikun aħmar qawwi bi strippi ta' grass tipiċi tal-ġenbejn tal-ħanżir u għandu konsistenza ratba. Biex isir il-"Capocollo di Calabria" jinħtieġu kundizzjonijiet ambjentali u fatturi naturali u oħrajn li ġejjin mill-bniedem. Iż-żona kkonċernata mill-produzzjoni u l-ipproċessar tal-"Capocollo di Calabria" hija kkaratterizzata minn rabta mal-ambjent li huwa affettwat mill-klima tipika tan-Nofsinhar tal-Italja, bi ftit xita, ġeneralment ikkonċentrata fil-perjodu tax-xitwa, u tal-pożizzjoni ġeografika tat-territorji kkonċernati li jgawdu minn żiffa partikolari u differenzi fit-temperatura li jiffavorixxu ż-żamma tal-aqwa kundizzjonijiet fil-bini fejn issir il-maturazzjoni. L-esperjenza tal-produtturi tal-"Capocollo di Calabria" fl-għażla tal-qatgħat tal-laħam hija ta' importanza konsiderevoli. Il-qatgħat li jintużaw huma dawk tal-parti ta' fuq tal-ġenbejn mingħajr għadam u magħżula mill-produtturi minħabba ċerti karatteristiċi speċifiċi fosthom il-kwantità ta' grass. Il-kwantità ta' grass tippermetti li l-"Capocollo di Calabria" jibqa' artab matul il-perjodi ta' maturazzjoni u ttejjeb il-karatteristiċi tiegħu. Barra minn hekk, fl-ipproċessar tal-laħmijiet baqgħu jintużaw il-ħwawar aromatiċi naturali (bżar iswed, chili) li jaffettwaw il-kwalitajiet organolettiċi tal-prodott. It-taħlita "materja prima - prodott - isem" għandha rabta fil-fond mal-evoluzzjoni soċjoekonomika taż-żona ġeografika llimitata, li minnha joħorġu tradizzjonijiet u użanzi lokali partikolari. B'mod partikolari, l-użu ta' materja prima li tiġi minn azjendi tat-trobbija tal-ħnieżer tqal li għandhom il-karatteristiċi tat-tnissil ġenealoġiku Taljan, mitmugħa prodotti veġetali tipiċi miż-żona kkonċernata. Il-"Capocollo di Calabria" għandu għalhekk rabta sħiħa maż-żona ġeografika minħabba l-klima tar-reġjun, it-tmigħ tal-ħnieżer u l-fattur uman. It-test komplut tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott jinsab fuq dan is-sit tal-Internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335 billi wieħed imur direttament fil-paġna ewlenija tas-sit elettroniku tal-Ministeru għall-Politika Agrikola, dwar l-Ikel u l-Forestrija (www.politicheagricole.it) u jagħfas fuq "Prodotti DOP IGP" (fuq in-naħa ta' fuq tal-lemin tal-iskrin), u mbagħad fuq "Prodotti DOP IGP STG" (fil-ġenb, fuq ix-xellug tal-iskrin) u fl-aħħar fuq "Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE". Klassi 1.6. Frott, ħaxix u ċereali, friski jew proċessati. Iż-żerriegħa ta' dawn it-tliet (3) varjetajiet tradizzjonali, li jagħmlu parti mill-klassi kummerċjali Navy, hija bajda, tonda u tiżen bejn 18 g u 30 g kull 100 żerriegħa, b'kontenut ta' umdità ta' 12 %. Qoxra lixxa u kemm kemm tinħass (bejn 2 u 4 fi skala bejn 0 u 10), Livell baxx-medju ta' konsistenza ramlija (bejn 3 u 4 fi skala bejn 0 u 10), Togħma ħafifa ta' fażola (4 fi skala bejn 0 u 10) u nuqqas ta' togħmiet barranin (bejn 0 u 1 fi skala bejn 0 u 10). Id-DPO "Fesols de Santa Pau" tipproteġi ż-żerriegħa tal-fażola mnixxfa, msajra u ppriżervata. Fil-preparazzjoni tal-prodott ipproċessat tista' tintuża biss fażola li tissodisfa l-karatteristiċi speċifikati mid-DPO, ilma u melħ. Mhux permess jintuża xi tip ieħor ta' addittiv jew konservant. Il-produzzjoni tal-fażola tad-DPO "Fesols de Santa Pau" għandha ssir fiż-żona ġeografika ddefinita fil-punt 4, billi huwa l-kombinament tal-ġermoplażma tradizzjonali mal-ħamrija volkanika, iż-żmien tat-tkabbir u t-teknika tal-produzzjoni li jagħtu l-karatteristiċi partikolari lill-prodott finali. Dawn il-passi jridu jsiru speċifikament fiż-żona ddefinita: Il-kultivazzjoni: għandha ssir esklussivament f'ħamrija vulkanika naturali fil-muniċipalitajiet li jagħmlu parti miż-żona ġeografika ddefinita fil-parti 4, Tnixxif tal-pjanti, Dris u tindif taż-żerriegħa, Trattament kontra l-insetti (iffriżar) Preparazzjoni tal-prodott. Għall-fażola mnixxfa huwa permess kull tip ta' ppakkjar li tgħaddi l-arja minnu b'kapaċita massima ta' 25 kg. Fuq l-imballaġġi għandu jidher b'mod obbligatorju u ċar l-isem tad-Denominazzjoni Protetta tal-Oriġini "Fesols de Santa Pau", il-logo tad-DPO u dak tal-UE għad-DPO, kif ukoll it-tagħrif li ġeneralment tirrikjedi l-leġiżlazzjoni fis-seħħ. Riproduzzjoni tal-logo tal-prodott (verżjoni bil-kulur u bla kulur): Iż-żona ġeografika tal-produzzjoni u l-ipproċessar tad-DPO "Fesols de Santa Pau" hija l-muniċipalitajiet ta' Santa Pau (iċ-ċentru ewlieni għall-produzzjoni), Castellfollit de la Roca, Les Planes d'Hostoles, Les Preses, Olot, Sant Feliu de Pallerols u Sant Joan les Fonts (li kollha jinsabu fid-distrett ta' Garroxta, fil-Komun Awtonomu tal-Katalunja, fil-Grigal ta' Spanja). Il-kultivazzjoni tal-"fesolos" (fażola) bdiet fir-reġjun vulkaniku ta' Santa Pau fis-seklu XVIII. Minn dakinhar il-bdiewa sawru l-varjetajiet, billi l-ewwel għażlu l-ġenotipi adattati għall-kultivazzjoni mal-qamħirrum u mbagħad, mis-sebgħinijiet tas-seklu XX, għażlu l-ġenotipi adattati għall-kultivazzjoni weħidhom u għalġestjoni effiċjenti. Dan wassal għall-varjetajiet tradizzjonali awtorizzati għad-DPO "Fesols de Santa Pau", Tavella Brisa, Setsetmanera u Gra Petit, li huma ferm adattati għall-kundizzjonijiet lokali u huma ta' kwalità rikonoxxuta. Il-fażola protetta mid-DPO hija kkaratterizzata mill-kontenut għoli ħafna ta' proteina, qoxra rqiqa, b'togħma ħafifa u mhux ramlija wisq. Dawn il-karatteristiċi ġejjin kemm mill-karatteristiċi tal-ħamrija taż-żona ġeografika fejn titkabbar il-fażola kif ukoll mill-varjetajiet tradizzjonali użati. Kontenut relattivament għoli ta' materja organika (normalment bejn 2,5 u 5,0 g/100 g), pH ftit li xejn aċiduż jew newtrali, normalment bejn 6,0 y 7,5, Nuqqas ta' karbonat tal-kalċju, u għaldaqstant, nuqqas ta' disponibilità ta' kalċju, Kapaċità għolja biex iżżomm l-ilma. Dawn il-karatteristiċi tal-ħamrija jaffettwaw direttament il-kwalità u l-karatteristiċi tal-prodott finali billi l-kapaċità għolja ta' skambju ta' katjuni tiffavorixxi l-kontenut għoli ta' proteina flimkien mal-livell baxx ta' konsistenza ramlija tal-prodott, filwaqt li l-kontenut baxx ta' kalċju u l-pH ftit li xejn aċiduż jew newtrali jinfluwenzaw l-irquqija tal-qoxra. Dawn iż-żewġ fatturi jgħinu lil xulxin waqt li ż-żerriegħa tkun qed timmatura f'temperaturi moderati minn nofs Awwissu 'l quddiem. It-temperaturi moderati waqt il-maturazzjoni jiffavorixxu wkoll it-togħma ħafifa. Minħabba l-irregolarità klimatika taż-żona, speċjalment ix-xita u t-temperatura, il-bdiewa b'esperjenza lokali biss huma kapaċi jagħżlu l-varjetà adattata għaż-żrigħ u meta din għandha tinżera' (il-fażola għandha ssir f'nofs Awwissu, f'temperaturi moderati). Normalment il-bdiewa jħalltu t-tliet varjetajiet awtorizzati f'għelieqi differenti (li jingħażlu minn xulxin permezz tat-tip ta' tkabbir, it-tul taċ-ċiklu ta' tkabbir u l-grad ta' tolleranza għall-varjazzjoni ambjentali), biex jiggarantixxu produzzjoni minima jkunu xi jkunu l-karateristiċi klimatiċi ta' dik is-sena. Din l-istess esperjenza lokali tal-bdiewa hija meħtieġa wkoll fit-tnixxif taż-żerriegħa fil-ħarifa, f'kundizzjonijiet ambjentali umdużi, li jippermettu l-espressjoni massima tal-karatteristiċi organolettiċi tal-prodott. Il-"Fesols de Santa Pau" tintuża f'diversi platti tradizzjonali u li jispikkaw, u hija l-bażi tal-"Cuina volcánica" (il-kċina vulkanika) li tagħmel miż-żona destinazzjoni gastronomika u ta' kultura tradizzjonali permezz tal-attivitajiet marbuta mal-"Fesols de Santa Pau" bħalma hija l-"Feria del Fesol de Santa Pau" li, mill-1991 tiġi ċċelebrata kull sena f'nofs Jannar. (It-tieni paragrafu tal-Artikolu 6(1) ta' dan ir-Regolament). It-test sħiħ tal-ispeċifikazzjoni jinsab fuq dan is-sit tal-Internet:
Extracted from C_082_2015.html