Avviż Nru Paġna IL-KUNSILL GOVERNATTIV TAL-BANK ĊENTRALI EWROPEW, Wara li kkunsidra l-Istatut tas-Sistema Ewropea tal-Banek Ċentrali u tal-Bank Ċentrali Ewropew, u b'mod partikolari l-Artikolu 5.1 u t-tielet inċiż tal-Artikolu 34.1 tiegħu, Il-Banek Ċentrali Nazzjonali (BĊNi) tal-Istati Membri li l-munita tagħhom mhijiex l-euro, u li qed jipparteċipaw fil-qafas għall-ġbir tal-istatistika tal-ħlasijiet għandhom jikkooperaw flimkien, mal-BĊNi tal-Istati Membri li l-munita tagħhom hija l-euro u mal-BĊE fl-applikazzjoni ta' dan il-qafas skont ir-Regolament (UE) Nru 1409/2013 (BĊE/2013/43), Għall-finijiet ta' din ir-Rakkomandazzjoni, it-termini "fornituri ta' servizzi ta' ħlas", "emittenti ta' flus elettroniċi", u "operaturi tas-sistema ta' ħlas" għandhom l-istess tifsira kif iddefiniti fir-Regolament (UE) Nru 1409/2013 (BĊE/2013/43). Id-destinatarji ta' din ir-Rakkomandazzjoni għandhom japplikaw id-dispożizzjonijiet indirizzati lill-BĊNi li jinsabu fir-Regolament (UE) Nru 1409/2013 (BĊE/2013/43). Din ir-Rakkomandazzjoni, sa fejn huwa applikabbli, hija indirizzata lill-BĊNi tal-Istati Membri li l-munita tagħhom mhijiex l-euro, li qed jipparteċipaw fil-qafas għall-ġbir tal-istatistika tal-ħlas fis-SEBĊ, stabbilita skont ir-Regolament (UE) Nru 1409/2013 (BĊE/2013/43). Magħmula fi Frankfurt am Main, it-28 ta' Novembru 2013. Fit-3 ta' Jannar 2014, il-Kummissjoni ddeċidiet li ma topponix il-konċentrazzjoni notifikata msemmija hawn fuq u li tiddikjaraha kompatibbli mas-suq komuni. Din id-deċiżjoni hi bbażata fuq l-Artikolu 6(1)b tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004. It-test sħiħ tad-deċiżjoni hu disponibbli biss fl-Ingliż u ser isir pubbliku wara li jitneħħa kwalunkwe sigriet tan-negozju li jista' jkun fih. Dan it-test jinstab: Fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta' amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali, f'forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) fid-dokument li jġib in-numru 32014M7003. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-internet għal-liġi Ewropea. L-attivitajiet kummerċjali tal-impriżi kkonċernati huma: SSG hija sussidjarja li hija proprjetà kollha kemm hi ta' EnBW Energie Baden-Württemberg AG. Din hija attiva fil-bejgħ ta' elettriku, gass, tisħin distrettwali u servizzi marbuta mal-enerġija għal klijenti kbar u industrijali kif ukoll rivendituri fil-Ġermanja, Verbund hija attiva tul il-katina tal-valur fis-settur tal-elettriku, b'mod partikolari iżda mhux biss, fl-Awstrija u fil-Ġermanja, L-impriża konġunta se tbigħ l-elettriku minn sorsi tal-enerġija rinnovabbli kif ukoll servizzi marbuta mal-enerġija u possibbilment fi stadju aktar tard anki l-gass naturali u l-bijogass lir-rivendituri u klijenti kbar u industrijali fil-Ġermanja. Il-Kummissjoni tistieden lill-partijiet terzi interessati biex iressqu kwalunkwe kummenti li jistgħu jkollhom dwar it-tranżizzjoni proposta. Il-kummenti jridu jaslu għand il-Kummissjoni mhux aktar tard minn għaxart ijiem wara d-data ta' din il-pubblikazzjoni. Il-kummenti jistgħu jintbagħtu lill-Kummissjoni bil-feks (+32 22964301), jew b'emejl lil COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu jew bil-posta, taħt in-numru ta' referenza COMP/M.7098 – Sales & Solutions/Verbund/JV, fl-indirizz li ġej: Isem il-prodott Deskrizzjoni tal-prodott Żona ġeografika Prova tal-oriġini Metodu ta' produzzjoni Konnessjoni Rekwiżiti nazzjonali Oħrajn (referenzi dwar id-dettalji tal-grupp u tal-istrutturi ta' kontroll) Modifika tad-dokument uniku jew tas-sommarju Modifika tal-ispeċifikazzjoni tad-DPO jew l-IĠP rreġistrati li għalihom ma ġie ppubblikat ebda dokument uniku jew sommarju. Modifika tal-ispeċifikazzjoni li ma teħtieġ ebda modifika tad-dokument uniku ppubblikat (l-Artikolu 9(3), tar-Regolament (KE) Nru 510/2006) Modifika temporanja tal-ispeċifikazzjonijiet li jirriżultaw mill-adozzjoni ta' miżuri sanitarji jew fitosanitarji obbligatorji mill-awtoritajiet pubbliċi (l-Artikolu 9(4), tar-Regolament (KE) Nru 510/2006) Il-materja prima: Minflok "ġobon tal-ħalib tal-baqra" għandu jaqra "ġobon miksub esklussivament mill-ħalib tal-baqra ipproċessat mill-ħalib mhux ippasturizzat", li hija definizzjoni aktar preċiża. Karatteristiċi organolettiċi: Id-deskritturi kollha tal-ġobon ġew analizzati sabiex il-prodott jiġi deskritt aħjar: Rigward il-forma tal-ġobnijiet, l-espressjoni "għoljin ftit b'mod konvess" hija mibdula b'"b'angoli ittundjati bejn iż-żewġ uċuħ u x-xoffa tal-forma tal-ġobna" li tiddeskrivi aħjar il-forma tradizzjonali ta' dan il-ġobon; Il-piż ta' ġobna huwa ta' bejn "6,5 u 8,5 kilogrammi" u ta' bejn "6 u 9 kilogrammi". Il-ġobnijiet ta' 6 kg, bħal dawk ta' 9 kg, iżommu l-karatteristiċi tal-"Bleu de Gex Haut-Jura"/"Bleu de Septmoncel", inkluż id-distribuzzjoni tal-blu. Din id-diversità hija parzjalment spjegata mill-varjazzjonijiet fil-kompożizzjoni tal-ħalib tul is-sena kollha, bil-fatt li l-baqta tingħata ħafna arja u b'hekk huwa diffiċli li wieħed jevalwa jew ikejjel id-densità tagħha, u barra minn hekk minħabba l-impossibbiltà li jiġi standardizzat l-għoti tal-forma b'mod manwali; L-espressjoni "iffurmat f'forma b'dijametru ta' 36 ċentimetru" hija mibdula b' "li għandu dijametru ta' bejn il-31 u l-35 ċentimetri fil-ħin tal-kummerċjalizzazzjoni" li tiddeskrivi l-ġobon immaturat; Il-qoxra tista' tiġi spjegata aħjar biż-żieda ta'"fil-kannella. Il-qoxra fiha traċċi ta' tessut tat-tila u eventwalment traċċi ta' pjiegi tat-tila"; Il-ġobon jista' jiġi spjegat aħjar biż-żieda ta' "għandu fetħa żgħira"; Fid-deskrizzjoni tat-tursina, l-espressjoni "mqassam sewwa fil-massa kollha" hija sostitwita bid-definizzjoni aktar preċiża "Il-partijiet blu, ta' proteolisi (b'dehra safra) u eventwalment dawk ġibsija (bojod u xotti) huma mqassma b'mod uniformi fuq il-porzjon tal-ġobon. Jista' jkun li jidhru xi toqob żgħar u li dawn ikunu assoċjat mal-formazzjoni ta' moffa blu jew bajda". Karatteristiċi analitiċi: Minflok "li fih 50 fil-mija ta' xaħam fil-materja niexfa (meta din tal-aħħar ma tkunx inqas minn 52 gramma għal kull 100 gramma tal-prodott)", aqra "li fih tal-anqas 50 gramma ta' xaħam għal kull 100 gramma ġobon wara tnixxif komplet u li ż-żamma tiegħu f'materja niexfa m'għandhiex tkun ta' inqas minn 52 gramma għal kull 100 gramma ġobon.". Din id-deskrizzjoni ma tibdilx il-kompożizzjoni tal-prodott. Il-minimu ta' żmien li jrid jinżamm fil-melħ jiġi ttrasferit mill-kapitolu "Metodu ta' produzzjoni tal-prodott" għall-kapitolu "Deskrizzjoni tal-prodott", li huwa post aktar adattat għal dan il-kriterju analitiku. Fid-dawl tal-iżviluppi leġiżlattivi u tar-regolamentazzjoni nazzjonali, l-intestatura "Elementi li juru li l-prodott ġej miż-żona ġeografika" ġiet ikkonsolidata u tiġbor fiha, b'mod partikolari, l-obbligi ta' dikjarazzjoni u ta' żamma ta' reġistri li jirrigwardaw it-traċċabbiltà tal-prodott u l-monitoraġġ tal-kundizzjonijiet tal-produzzjoni. Dawn il-modifiki huma marbuta mar-riforma tas-sistema ta' kontroll tad-denominazzjonijiet tal-oriġini li ġiet introdotta bid-Digriet Nru 2006-1547 tas-7 ta' Diċembru 2006 dwar l-evalwazzjoni tal-prodotti agrikoli, tal-prodotti tal-foresti jew tal-prodotti tal-ikel u tal-prodotti tal-baħar. B'mod partikolari hija prevista l-akkreditazzjoni tal-operaturi li tirrikonoxxi l-abbiltà tagħhom li jissodisfaw l-esiġenzi tal-ispeċifikazzjoni tad-denominazzjoni li minnha jkunu qed jistennew li se jibbenefikaw. L-ispezzjoni tal-ispeċifikazzjonijiet tal-prodott rigward id-denominazzjoni tal-oriġini għandha ssir skont pjan ta' spezzjoni imħejji minn korp ta' kontroll. Barra minn hekk, din l-intestatura fiha xi żidiet u tissupplimenta diversi dispożizzjonijiet relatati mar-reġistri u mad-dokumenti ta' dikjarazzjoni li jippermettu li tiġi żgurata t-traċċabbiltà tal-ġobniet. Biex jiġu ssemplifikati l-kontrolli, ġiet miżjuda "tat-tip tar-razza 46 jew 35". Il-"prodotti minn taħlita ta' żewġ razez bin-nisel iċċertifikat" huma permessi wkoll. Storikament, iż-żewġ razez puri kif ukoll it-taħlit tagħhom għandhom oriġini lokali. It-taħlit ma għandux effett osservabbli fuq l-ispeċifiċità tal-prodott. Ġiet miżjuda limitazzjoni fuq il-fertilizzanti inorganiċi li fihom in-nitroġenu, sabiex tiġi ppreżervata d-diversità tal-flora tal-bwar: "Fertilizzanti inorganiċi ma jistgħux jintużaw ħlief wara l-ħsad tal-ewwel qatgħa u d-doża hija limitata għal 35 unità ta' nitroġenu għal kull ettaru". Dejjem għall-istess skop, anki ż-żriegħ ripetut huwa rregolat: "Meta wieħed jikkunsidra l-impatt tal-bijodiversità tal-bwar fuq ir-rikkezza tal-prodott, iż-żriegħ għandu jsir ripetut isir billi tintuża taħlita ta' mill-inqas speċi waħda ta' ħaxix u speċi waħda leguminuża, b'mill-inqas erba' speċi." L-istess japplika għall-użu ta' fertilizzanti organiċi: "Fir-rigward tal-fertilizzanti organiċi, huma awtorizzati biss id-demel, id-demel likwidu u maħlul, il-kompost mill-iskart aħdar prodotti mill-farm u l-kokomposti agrikoli 'fertilizzanti ta' skart aħdar', ħama tad-drenaġġ stabilizzata prodotta fiż-żona ġeografika tad-denominazzjoni tal-oriġini 'Bleu de Gex Haut-Jura' jew 'Bleu de Septmoncel'. Fertilizzanti li ġejjin minn annimali mitmugħa silaġġ tal-ħaxix huma pprojbiti. Il-ħama tad-drenaġġ ma jistax jiġi applikat bejn il-15 ta' Ġunju u l-15 ta' Settembru. Huwa pprojbit kwalunkwe użu ta' art li tintuża għall-mergħa (mergħat jew għelieqi tal-ħsad) inqas minn erba' (4) ġimgħat wara d-data tat-tixrid tal-fertilizzanti organiċi". Sabiex tiġi msaħħa r-rabta bejn il-prodott u t-territorju tiegħu, ir-ragħa sar obbligatorju: "Il-baqar tal-ħalib jirgħu wara li jinħall is-silġ u malli l-kapaċità tal-ħamrija tkun tiflaħ għal dan, u sakemm il-kundizzjonijiet klimatiċi, il-kapaċità u l-preżenza tal-ħaxix jippermettu. Id-dati meta jibda r-ragħa u meta l-annimali jerġgħu lura fl-istalla jridu jiġu rreġistrati." Sabiex tinżamm il-konnessjoni mat-territorju il-konċentrati huma limitati "L-inklużjoni ta' konċentrati fl-għalf tal-baqar tal-ħalib (kif ukoll l-inklużjoni ta' pjanti deżidratati) hija limitata għal medja ta' 1 800/baqra tal-ħalib/sena għal kull merħla." u "Fl-għalf tal-baqar tal-ħalib huma pprojbiti: is-silaġġ li jinfluwenza b'mod mhux favorevoli ir-riħa u t-togħma tal-ħalib, bħalma huma l-kurrat, il-kaboċċi, il-kolza, il-liftija, in-nevew, il-weraq tal-pitravi, tiben trattat bl-ammonijaka, id-distribuzzjoni tax-xorrox għajr jekk dan ikun ġie prodott fuq il-farm." Għall-istess raġuni, l-għalf tal-ħaxix frisk huwa rregolat: "F'każ li jkun hemm riskju ta' degradazzjoni tal-ħamrija, jew ta' insuffiċjenza ta' provvisti mill-bwar, suppliment ta' għalf tal-ħaxix frisk huwa ttollerat, limitat għal ikla waħda ta' kuljum b'tali mod li l-ikla meħuda fil-bur tirrappreżenta tal-anqas nofs il-porzjon ta' kuljum tal-għalf kollu kemm hu. F'dan il-każ, l-għalf tal-ħaxix frisk, maħsud b'mod xieraq, irid jittieħed fuq il-farm meta jkun għadu frisk. Ma għandux jiġi msaħħan qabel ma jingħata lill-annimali. Madankollu, ma jistax jiġi kkonsmat aktar tard minn 4 sigħat wara li jinħasad." Biex tiġi evitata d-degradazzjoni tal-ħalib, l-għalf tal-merħliet ruminanti kollha tal-farm huwa rregolat: "Il-kundizzjonijiet li ġejjin għandhom japplikaw matul is-sena kollha, għall-bhejjem ruminanti kollha li hemm ġo farm li jipproduċi l-ħalib għall-'Bleu de Gex Haut-Jura' jew għall-'Bleu de Septmoncel' ". "Għall-għalf tal-annimali huma awtorizzati biss pjanti u ikel komplementari miksuba minn prodotti mhux transġeniċi. Il-limitu massimu ttollerat ta' kontaminazzjoni aċċidentali u teknikament inevitabbli jrid ikun konformi mar-regolamenti fis-seħħ. Fl-ikel kompost, dan il-limitu massimu għandu jiġi estiż għal kull komponent." "Huma pprojbiti: l-umidifikazzjoni tal-ikel qabel id-distribuzzjoni, il-konservanti tal-ħuxlief għajr il-klorur tas-sodju, l-ikel komplementari fejn l-umdità tkun ogħla minn 15 % (dawn huma madankollu awtorizzati għall-erħa), id-distribuzzjoni ta' ikel fil-forma ta' ġulepp fejn l-ammont ta' ġulepp ikun ogħla minn 5 % tal-piż totali, l-urea, ir-residwi tad-distillazzjoni u l-konċentrati li fihom l-urea u r-residwi ta' distillazzjoni, l-adittivi kollha bl-eċċezzjoni ta' vitamini u minerali (huma pprojbiti b'mod partikolari l-aċidi amminiċi protetti)." Il-prodotti maħżunin f'sajlos u għalf iffermentat ieħor li jinżamm f'rombli magħluqa fil-plastik huma pprojbiti għall-irziezet u bħala għalf għall-annimali li jixtarru. "Il-weraq tal-pitravi jridu jiġu mnaddfa tajjeb qabel ma jiġu distribwiti. Bl-istess mod meta jiġu mqattgħin f'biċċiet, il-pitravi għandhom jiġu ppreparati kuljum." "F'kaz ta' taħlita ta' ikel, l-umidifikazzjoni kollha hija pprojbita, b'mod partikolari biż-żieda tal-ilma, ta' weraq tal-pitravi jew ta' għalf tal-ħaxix frisk." Il-flora naturali tal-ħalib għandha tiġi ppreżervata, "Il-proċeduri tal-ħalba u t-tindif għandhom isiru filwaqt li tiġi rrispettata l-flora naturali tal-ħalib. Il-ħlib għandu jsir darbtejn kuljum, filgħodu u filgħaxija f'ħinijiet regolari. Huwa pprojbit li tiġi eliminata waħda miż-żewġ ħalbiet ta' kuljum." Il-ħalib għandu jinġabar kuljum u għandu jintuża malajr skont il-perjodi ta' żmien tat-tradizzjoni lokali. "Jistgħu jinġabru biss żewġ taħlitiet minn massimu ta' żewġ ħalbiet konsekuttivi fuq perjodu massimu ta' 24 siegħa, minn kull farm li jipproduċi l-ħalib. Meta l-ħalib jiġi mkessaħ bejn 10 u 18 °C, il-produzzjoni tiegħu tista' tibda mhux aktar tard min-nofsinhar sakemm l-aktar ħalba antika hija dik li tkun saret filgħodu il-ġurnata ta' qabel u qabel nofsillejl jekk il-ħalba l-aktar antika hija dik li tkun saret filgħaxija il-ġurnata ta' qabel. Meta l-ħalib jiġi mkessaħ bejn 2 °C u 8 °C, iż-żmien massimu bejn l-aktar ħalba antika u l-bidu tal-produzzjoni għandu jkun ta' 36 siegħa." Spjega: it-terminu "ta' kuljum" li kien jintuża qabel huwa mibdul b' "24 siegħa" bi preċiżjoni fuq in-numru ta' ħalbiet minn farm wieħed li jistgħu jinġabru. Għall-ħalib li huwa kkonservat bejn 2 °C u 8 °C, id-deskrizzjoni tibqa' l-istess Għall-ħalib li huwa kkonservat bejn 10 °C u 18 °C id-deskrizzjoni ġiet immodifikata biex tiffaċilita l-kontroll. Il-frażi "It-tkessiħ tal-ħalib irid isir minnufih jekk it-tibqit ma jseħħx fi żmien sagħtejn", li huwa diffiċli biex jiġi kkontrollat (nuqqas ta' temperatura massima) u b'kunsiderazzjoni tar-regolamenti ġenerali, ġiet sostitwita bi grupp ta' regoli stretti ta' temperaturi u skadenzi dwar it-tibqit. "L-għadd ta' ħalbiet miġbura jista' jiġi miżjud għal tlieta fuq 36 siegħa għal kull farm u ż-żmien li fih għandu jsir it-tibqit jista' jiġi estiż għal 12-il siegħa supplimentari fil-każ ta' diffikultajiet eċċezzjonali fil-vjaġġi minħabba xi avversitajiet klimatiċi." Spjega: fiż-żona tal-muntanja, karatterizzata minn klima riġida, huwa neċessarju li wieħed jipprevedi adattamenti puntwali fil-każ ta' diffikultajiet fil-vjaġġi minħabba xi avversitajiet klimatiċi li xi kultant jostakolaw lit-trakkijiet milli jiġbru l-ħalib. Il-frażi "Dan il-ħalib irid jinġabar b'mod separat minn kull ħalib ieħor li mhuwiex konformi mal-kundizzjonijiet tal-ispeċifikazzjonijiet" tiġi eliminata minħabba li hija superfluwa minħabba l-frażi ta' qabilha "Huwa biss dak il-ħalib li jikkonforma mal-ispeċifikazzjonijiet preżenti li jista' jidħol fil-lokali ta' produzzjoni." Għandu jiżdied li l-għoti tal-forma huwa "manwali" sabiex jiġu rrispettati t-tradizzjoni u l-għarfien tal-produttur tal-ġobon. Fil-fatt, anke jekk l-operazzjonijiet l-oħra (il-qtugħ, it-taħlit) huma destinati li jsiru awtomatizzati fil-futur, l-għoti tal-forma dejjem għandu jsir manwalment. Din il-karatteristika tal-għoti tal-forma tispjega l-impossibilità li tiġi definita klassifika tal-piż stretta ħafna għal dan il-ġobon. Għad-daqs tal-forma hemm tolleranza ta' "bejn wieħed u ieħor 2 ċentimetri biex tiġi kkunsidrata deformazzjoni eventwali ħafifa waqt l-għoti tal-forma." Fir-rigward tat-tmelliħ, il-frażi "matul diversi ġranet 'hija sostitwita minn' matul bejn wieħed u ieħor jumejn" sabiex tinftiehem kemm mill-operaturi u kif ukoll minn dawk li jagħmlu l-kontrolli. Il-fermenti ta' maturazzjoni jiġu miżjuda fil-lista tal-adittivi u awżiljarji tal-produzzjoni awtorizzati. Spjega: minħabba li l-kulturi ta' maturazzjoni jista' jkun fihom aktar minn prodotti li jiffermentaw il-ħalib biss, id-deskrizzjoni ta' qabel għalhekk trid tiġi integrata. Il-bokkaturi "li jippermettu lill-ġobnijiet jieħdu l-arja" iridu jsiru bejn is-"sebgħa" (minflok fit-tmien) u l-ħmistax-il jum mill-ġurnata tal-produzzjoni. L-awtorizzazzjoni biex il-ġobnijiet jingħataw il-bokkaturi fis-seba' jum (minflok fit-tmien jum) bl-ebda mod ma tbiddel l-ispeċifiċità tal-prodott. L-iskadenza massima qabel ma jsiru l-bokkaturi (15-il jum) għandha tinżamm minħabba li jekk tinqabeż dan jista' jaffetta b'mod negattiv l-ispeċifiċità tal-prodott. Modifika tal-punt 6) Elementi li jiġġustifikaw il-konnessjoni maż-żona ġeografika: L-intestatura "Konnessjoni mal-oriġini" ġiet organizzata fi tliet partijiet: "speċifiċità taż-żona ġeografika", "speċifiċità tal-prodott" u "konnessjoni każwali bejn iż-żona ġeografika u l-kwalità u l-karatteristiċi tal-prodott". L-elementi li jiġġustifikaw din il-konnessjoni mal-oriġini ġew żviluppati u ċċarati. Għandhom jingħataw id-dettalji ta' kuntatt tal-istrutturi li jwettqu l-kontroll tal-kundizzjonijiet ta' produzzjoni u b'mod partikolari d-dettalji ta' kuntatt tal-korp ta' ċertifikazzjoni l-ġdid magħżul mill-grupp. L-obbligu li l-ġobnijiet jiġu ssiġillati bil-logo nazzjonali "INAO" huwa mħassar. Ġiet miżjuda stipulazzjoni dwar x'għandu jkun hemm imsemmi fuq it-tikkettar u l-obbligu li l-ġobnijiet jiġu ssiġillati bis-simbolu tal-Unjoni Ewropea "DPO". Il-"punti prinċipali li jridu jiġu kkontrollati" bil-valuri ta' referenza tagħhom u l-metodi tagħhom ta' evalwazzjoni ġew miżjuda. Klassi 1.3. Ġobnijiet Il-"Bleu de Gex Haut-Jura"/"Bleu de Septmoncel" huwa ġobon miksub esklussivament minn ħalib tal-baqra ipproċessat mill-ħalib mhux ippasturizzat. Il-ġobon tat-tursina, mhux imsajjar, mhux mibqut tiegħu, li fih tal-anqas 50 gramma ta' xaħam għal 100 gramma ta' ġobon wara tnixxif komplet u li ż-żamma tiegħu f'materja niexfa m'għandhiex tkun inferjuri għal 52 gramma għal 100 gramma ta' ġobon. Huwa ppreżentat f'forma ta' ġobnijiet b'uċuħ ċatti, b'angoli ttundjati bejn il-wiċċ u l-qiegħ tal-ġobna, b'piż bejn 6 u 9 kilogrammi u b'dijametru inklużiv ta' bejn 31 u 35 ċentimetru fil-waqt tal-kummerċjalizzazzjoni. Il-qoxra hija fina, niexfa, bajdanija għal safranija, għandha kemxejn mid-dqiq bi preżenza eventwali ta' tbajja żgħar ħamranin ikanġu fil-kannella. Il-qoxra fiha traċċi ta' tessut tat-tila u eventwalment traċċi ta' pjiegi tat-tila. Il-ġobon huwa ħelu, b'kulur abjad jagħti fl-ivorju, u fih daqsxejn fetħa żgħira u huwa rħamat b'moffa blu-ħadranija pjuttost pallida. Il-partijiet blu, ta' proteolisi (b'dehra safra) u eventwalment ġibsija (bojod u xotti) huma mqassma b'mod uniformi fuq il-prozjon tal-ġobon. Jista' jkun li jidhru xi toqob żgħar u li dawn ikunu assoċjati mal-formazzjoni ta' moffa blu jew bajda. Il-ġobnijiet għandhom żamma fil-melħ (NaCl) minima ta' 0,8 grammi għal 100 gramma ta' ġobon. Il-ħalib jiġi prodott esklussivament minn ħalib tal-baqra li ġejja speċifikament mill-baqar tar-razza Montbéliarde (razza tat-tip 46), jew minn baqar tar-razza Simmental Franċiża (razza tat-tip 35), jew mill-prodotti tat-taħlit taż-żewġ razez bin-nisel iċċertifikat. Biex tiġi garantita konnessjoni mill-qrib bejn l-art u l-prodott b'alimentazzjoni speċifika taż-żona ġeografika, il-porzjon tal-ikel bażiku tal-baqar tal-ħalib jikkonsisti f'għalf li ġej mill-bwar li jinsabu f'din iż-żona ġeografika u l-għalf komplementari huwa limitat għal 1 800 kg kull baqra tal-ħalib u kull sena. Fl-azjenda agrikola, l-art li tabilħaqq tintuża għall-mergħa għandha tkun mill-inqas ta' 1 ettaru għal kull baqra tal-ħalib. Sabiex tinżamm il-prattika tradizzjonali tal-mergħa, huma pprojbiti s-sistemi tal-farm fejn l-għalf kollu jingħata fil-ħawt. Il-baqar tal-ħalib jirgħu wara li jinħall is-silġ u malli l-kapaċità tal-ħamrija tiflaħ għal dan. Il-merħla tal-ħalib ma tistax tingħata għalf iffermentat, fil-forma ta' għalf tas-sajlo u mhux, minħabba riskji teknoloġiċi waqt il-produzzjoni u l-maturazzjoni tal-ġobniet marbuta ma' dawn il-prattiki. Fl-għalf tal-merħla tal-ħalib huma awtorizzati biss il-materja prima u l-għalf supplimentari li jkunu magħmula minn prodotti mhux transġeniċi, sabiex tinżamm in-natura tradizzjonali tal-għalf. Il-produzzjoni tal-ħalib, it-trasformazzjoni f'ġobon u l-maturazzjoni għandhom isiru fiż-żona ġeografika. L-ebda regola. Il-kelma "Gex" trid tiġi bbuzzata fuq kull ġobna matul il-produzzjoni. It-tikkettar tal-ġobon għandu jinkludi isem id-denominazzjoni tal-oriġini "Bleu de Gex Haut-Jura"/"Bleu de Septmoncel", miktub b'ittri b'daqs tal-anqas ekwivalenti għal żewġ terzi tad-daqs tal-akbar ittri li jidhru fuq it-tikketta. Minbarra l-informazzjoni li l-ġobniet kollha jrid ikollhom fuqhom skont il-liġi, fuq it-tikketta, fir-reklamar, fuq il-fatturi jew fuq id-dokumenti kummerċjali huwa pprojbit l-użu ta' kwalunkwe deskrizzjoni jew indikazzjoni oħra li takkumpanja din id-denominazzjoni tal-oriġini, għajr għal marki kummerċjali jew trademarks partikolari. Fuq it-tikketta għandu jkun hemm bilfors is-simbolu "AOP (DPO)" tal-Unjoni Ewropea. Jista' wkoll ikun hemm imsemmi "appellation d'origine protégée (denominazzjoni ta' orġini protetta)". Iż-żona ġeografika tinkludi l-muniċipalitajiet jew partijiet mill-muniċipalitajiet li ġejjin: Fid-dipartiment ta' Ain: Il-muniċipalitajiet ta' Gex, Lélex, Mijoux, Chèzery-Forens, Confort, Lancrans, Léaz, Champfromier, Giron, Montanges, Plagne, Saint-Germain-de-Joux, Grand-Abergement, Petit-Abergement, Belleydoux, Échallon, Apremont, Charix, Lalleyriat, Le Poizat u l-partijiet li jinsabu f'altitudni ta' mhux inqas minn mitt metru tal-municipalitajiet ta' Crozet, Échenevex, Vesancy, Divonne-les-Bains, Péron, Farges, Collonges, Saint-Jean-de-Gonville, Thoiry, Sergy, Billiat, Châtillon-en-Michaille, Injoux-Génissiat, Villes u l-parti tal-muniċipalità ta' Bellegarde-sur-Valserine li tinsab fil-Grigal tar-Rhône jew tal-Valserine. Fid-dipartiment ta' Jura: Il-muniċipalitajiet ta' Bellecombe, Les Bouchoux, Choux, Coiserette, Coyriere, Larrivoire, Les Moussières, La Pesse, Rogna, Viry, Vulvoz, Lézat, Longchaumois, La Mouille, Prémanon, Tancua, Chassal, Lajoux, Lamoura, Lavancia-Epercy (bl-esklużjoni ta' din il-muniċipalità li tikkorrispondi għall-parti l-antika tal-muniċipalità ta' Épercy), Molinges, Les Molunes, La Rixouse, Saint-Claude, Septmoncel, Vaux-lès-Saint-Claude, Villard-Saint-Sauveur, Villard-sur-Bienne, Château-des-Prés, La Chaumusse, Chaux-des-Prés, La Chaux-du-Dombief, Fort-du-Plasne, Grande-Rivière, Lac-des-Rouges-Truites, Les Piards, Prénovel, Saint-Laurent-en-Grandvaux, Saint-Maurice-Crillat (bl-esklużjoni ta' din il-muniċipalità li tikkorrispondi għall-muniċipalità antika ta' Crillat), Saint-Pierre. Iż-żona ġeografika tikkorrispondi għar-reġjun oriġinali ta' produzzjoni ta' dan il-ġobon: il-Haut-Jura. Fil-prinċipju qed nitkellmu dwar madwar 800 u 1 200 metru ta' żona inkluża. Ġeoloġikament, il-Massif Haut-Jurassien huwa omoġenu biżżejjed, u huwa magħmul essenzjalment minn ġibs u ħamrija mill-perjodu Ġurassiku u dak Kretaċju inferjuri. Dawn il-formazzjonijiet jistgħu jiġu koperti bi strutturi glaċjali. Il-klima hija karatterizzata minn preċipitazzjonijiet abbundanti ħafna u frekwenza qawwija ta' temperaturi baxxi, li huma marbuta mal-elevazzjoni tal-altitudni. Il-borra li tkopri r-reġjun ħafna drabi ddum ma tinħall għal ħafna xhur. Il-preċipitazzjonijiet abbondanti u regolari jagħtu bilanċ tal-ilma kważi dejjem eċċessiv. It-temperaturi baxxi jillimitaw it-tul taċ-ċikli bijoloġiċi. F'dan it-territorju fejn hemm ħafna foresti tar-raża, essenzjalment bis-siġar tal-prinjol (l-ammont ta' foresti ta' xi wħud mill-muniċipalitajiet jaqbeż is-60 %), is-sorsi prinċipali tal-għalf huma l-bwar. Il-predominanza qawwija ta' bwar naturali (is-Superfiċi ta' Bwar Permanenti tirrappreżenta 100 % tas-Superfiċi Agrikola Użata fil-biċċa l-kbira tal-muniċipalitajiet taż-żona) tiggarantixxi konnessjoni qawwija bejn il-fatturi naturali ta' dan l-ambjent u l-ispeċifiċitajiet tal-prodott. Il-klima umida, favorevoli għall-bwar u kif ukoll l-altitudini ikkontribwixxew għall-iżvilupp tat-trobbija u għall-iżvilupp tal-produzzjoni tal-ġobon. Il-ġobon tat-tursina huwa prodott li ilu jiġi prodott matul is-sekli fil-muntanji ġurassiki. Dokumenti amministrattivi juru li tal-anqas, mill-aħħar tas-seklu 18, il-ġobon tat-tursina b'moffa interna, jiġi prodott fl-għerejjex tal-muntanja, minn ħalib li ġej minn mergħat li jinsabu fuq dan it-territorju umdu. Il-prodott kien jinbiegħ bid-denominazzjoni ta' "Gex" jew ta' "Septmoncel", jew inkella ta' "fromage bleu du Haut-Jura". Din il-produzzjoni tifforma parti integrali mill-ekwilibriju tal-ekonomija lokali u r-rikonoxximent tad-denominazzjoni tal-oriġini, ta' Lulju 1935 mit-tribunal ta' Nantua, ippermetta l-kontinwazzjoni ta' attivitajiet agrikoli tradizzjonali f'dan ir-reġjun. Il-"Bleu de Gex Haut-Jura"/"Bleu de Septmoncel" huwa ġobon magħmul minn ħalib tal-baqra, b'ġobna tat-tursina, mhux imsajjar u mhux mibqut. Il-ġobon "waqt l-għoti tal-forma jifforma toqob" u ftuħ ieħor marbuta mal-fermentazzjoni tal-eterofermentattivi parzjalment minħabba l-flora naturali tal-ħalib. It-"tursina" ġejja mill-moffa li l-attività proteolitika tagħha tagħti l-ħlewwizza lill-ġobon u tiżviluppa aromi karatteristiċi. Minħabba f'din l-attività proteolitika, il-ġobna tibqa' ġibsija minħabba d-diffikultajiet tal-ħidma fir-reċipjenti, in-nuqqas ta' għasir, u għalhekk iżomm "riżerva aċiduża" b'konsegwenza tan-nuqqas tal-eliminazzjoni kompleta tax-xorrox. Dan il-bilanċ bejn ix-xeħta ġibsija, iż-żoni proteolitiki u ż-żoni tal-iżvilupp tal-blu hija karatteristika fondamentali tal-ġobon. Huwa wkoll dan il-bilanċ li jiddetermina il-forma ottima: jiġifieri aktar żgħir, flimkien mal-ġobon proteolizzat b'mod rapidu, li jillimita l-irtubija kummerċjali indispensabbli għall-ġobon tal-muntanja. Għal kuntlarju, forma akbar tista' twassal għal diffikultajiet fil-kisba ta' parti mill-bilanċ bejn ix-xeħta ġibsija u l-proteolittiċità, u, minn band'oħra tad-distribuzzjoni tat-tursina fil-ġobon. Fir-rigward ta' sitwazzjoni ġeografika, il-Haut Jura, lokalità fil-muntanji, għandu kundizzjonijiet agrikoli naturali b'mergħat li jiġu sfruttati għall-produzzjoni tal-ġobon. Il-ħaxix li jiġi prodott fil-muntanji huwa kkunsidrat bħala patrimonju li hu tassew floristiku. Fil-Haut Jura, il-prattiki agrikoli xi ftit jew wisq intensivi ippermettew li tinżamm flora rikka u diversifikata: mhux inqas minn 70 speċi differenti fl-inħawi ta' ħuxlief u bwar, li ppermettew li tingħata togħma lill-ġobon. Għal użu sostenibbli ta' riżorsa bħal din, in-nissiela jħallu lill-annimali jirgħu il-massimu li dawn jistgħu jirgħu billi jalternaw bejn il-mergħat u l-ħuxlief ta' xi pakketti tal-art. Tindif regolari jipproteġi l-bijodiversità tar-riżorsa u jikkontribwixxi wkoll għall-preżervazzjoni tal-pajsaġġ. F'dan ir-reġjun fejn jalternaw il-mergħat, il-foresti u l-widien fuq il-wilġa ta' għolja, il-flora estremament varjata u tfuħ tagħti lill-ħalib tal-baqra, ġeneralment tar-razza Montbéliarde u Simmental franċiża partikolarment adattati għaż-żona ġeografika, togħma speċifika li tiġi ppreżervata grazzi għall-użu ta' ħalib mhux ippasturizzat. Il-predominanza tal-ħaxix u l-preokkupazzjoni tal-limitazzjoni tar-riżorsi għall-għalf tal-annimali ippermettew produzzjoni ta' ħalib ekwilibrat bejn xaħam u proteini imma b'rikkezza limitata. Bħal kull pajjiż muntanjuż, ikun jaqbel jekk jiġu prodotti ġobnijiet li jkollom l-akbar forma possibbli. Il-produzzjoni ta' ġobon tat-tursina żgur li oriġinat minħabba l-faqar relattiv tal-ħalib, il-kwalità rustika tal-għodod tal-produzzjoni tal-ġobon: minħabba l-altitudni, il-ħalib jasal fuq il-post tal-produzzjoni b'temperatura ħafna drabi inferjuri għal 30 °C, li joħloq diffikultajiet biex il-baqta tagħqad. Din id-diffikultà ġiet ikkumpensata b'taħlita ġor-reċipjent tal-baqta kważi sakemm tibbies il-konsistenza, u għalhekk il-koeżjoni tal-konsistenzi fil-formazzjoni hija delikata. Il-ħidma manwali tal-formazzjoni tippermetti lill-produttur tal-ġobon jesprimi l-għarfien tiegħu. L-użu ta' tessut fil-formazzjoni jtejjeb l-iskular tax-xorrox f'wiċċ il-ġobon, u b'hekk il-qoxra tieħu x-xeħta tagħha wkoll. Minħabba n-nuqqas ta' għasir, is-supplement tat-tqattir jinkiseb mill-ħażna fil-melħ matul diversi ġranet. Il-bokkatura, billi twassal l-arja fil-qalba tal-ġobon tippermetti l-iżvilupp tat-tursina. Il-forma tonda u r-relazzjoni bejn il-piż/dijametru tikkorrispondi għal kompromess tajjeb bejn is-superfiċi u l-volum u tippermetti wkoll konservazzjoni indispensabbli fil-muntanja. L-angoli ttundjati tal-ġobnijiet huma r-riżultat tal-forma tar-reċipjenti li fihom ikun sar it-tmelliħ. Wieħed irid jiddistingwi bejn elevazzjoni klassika li hija marbuta mal-proteolasi tal-ġobon. It-teknoloġija tal-"Bleu de Gex Haut-Jura"/"Bleu de Septmoncel" tippermetti maturazzjoni rapida meta kkumparat mal-volum ta' kull ġobna. Waqt il-konsum tiegħu, dan il-ġobon fil-fatt joffri bilanċ ta' karatteristiċi u togħmiet. Il-kantini naturalment xotti minħabba s-sottoswol ta' kwalità ġibsija, u d-dewmien relattivament qasir ta' maturazzjoni (skont id-daqs tal-ġobna) jevitaw li l-"Bleu de Gex Haut-Jura" jew il-"Bleu de Septmoncel" ma jkollux żvilupp qawwi ta' moffa superfiċjali, ġeneralment bajda jew griża, li turi fl-aħħar mill-aħħar maturazzjoni tan-nisġa tat-tessut li jintuża biex jifforma l-ġobon. Din il-qoxra xotta u kif ukoll b'mod parzjali r-riżultat tat-teknika tat-tmelliħ. Il-maturazzjoni fuq panew tal-injam toħloq żoni arjużi waqt iż-żmien li l-ġobon ikun f'kuntatt mal-panew. Dawn iż-żoni jiffavorixxu l-preżenza ta' batterji li jagħtu lill-qoxra kulur li jkanġi minn ħamrani għall-kannella. It-taqlib regolari tal-ġobon fil-kantina u l-użu ta' injam tal-ispruce jillimitaw dan il-fenomenu. Fil-fatt, il-poriżità tal-injam tal-ispruce tippermetti kontroll aħjar tal-umdità ta' wiċċ il-ġobon speċjalment meta mqabbel ma' speċijiet oħra ta' injam.
Extracted from C_005_2014.html