ఉగాది వేళ.. ఈ రుచికరమైన వంటకాలను మీరూ ట్రై చేయండి... | Traditional Ugadi Recipes in Telugu - Telugu BoldSky
4 hrs ago Today Rasi Phalalu : ఈ రాశుల వారు భాగస్వామితో ఆనందంగా గడుపుతారు...!
16 hrs ago రావి చెట్టును ఆరాధించండి, తద్వారా మీకు జీవితంలో అదృష్టం పొందుతారు
| Published: Monday, April 12, 2021, 17:08 [IST]
తెలుగు రాష్ట్రాలకు అత్యంత ముఖ్యమైన పండుగల్లో ఉగాది ఒకటి. వసంత రుతువులో ప్రారంభమయ్యే తెలుగు కొత్త సంవత్సరానికి ప్రారంభం ఛైత్ర మాసం.
ఈ పండుగను ఇతర రాష్ట్రాల్లో గుడిపడ్వా, యుగాది, పుతండు, బైసాఖీ, విజు పేర్లతో జరుపుకుంటారు. ఈ ఏడాది మనం శ్రీ ఫ్లవ నామ సంవత్సరంలోకి అడుగు పెట్టబోతున్నాం. ఈ సందర్భంగా ఉగాది అంటే మన తెలుగు వారందరికీ గుర్తొచ్చేది ఉగాది పచ్చడి.
ఆ తర్వాత పంచాంగ శ్రవణం. కొత్త ఏడాది తొలి రోజునే ఈ ఏడాది మొత్తం ఎలా ఉంటుందో అని తెలుసుకోడానికి పంచాంగ శ్రవణం చేయించుకోవడం అనేది ఎప్పటి నుంచో వస్తోన్న సంప్రదాయం.
ఇక ఏడాదంతా షడ్రుచుల్లా అన్ని రకాల భావోద్వేగాలకు సిద్ధంగా ఉండాలని చెబుతూ.. ఉగాది పచ్చడి తీసుకోవడం కూడా అలవాటే. అయితే వీటితో పాటు బొబ్బట్లు, పులిహోర, కోసంబరితో పాటు మరికొన్ని వంటలు ఉగాది ప్రత్యేకమే. ఇంత ప్రత్యేకమైన రోజు.. మరిన్ని సంప్రదాయ వంటకాల రుచితో మీ కుటుంబసభ్యులను ఆనందపరచండి.. ఆ సంప్రదాయ వంటకాలేవీ.. వాటిని ఎలా తయారు చేయాలనే వివరాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం...
ఉగాది పచ్చడి..
ఉగాది పచ్చడి తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
మామిడికాయ ముక్కలు-2 టేబుల్ స్పూన్లు
వేప పువ్వు - టేబుల్ స్పూన్
బెల్లం - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
మిరియాల పొడి - తగినంత
చింతపండు - ఒక టేబుల్ స్పూన్
మొదటగా చింతపండును నీళ్లలో బాగా నానబెట్టాలి. దాంట్లో బెల్లం వేసి కరిగేవరకూ తిప్పాలి. తర్వాత దాంట్లో మామిడికాయ ముక్కలు, వేపపువ్వు, మిరియాలపొడి, ఉప్పు వేసి కలుపుకోవాలి. కావాలంటే అరటిపండు ముక్కలు, బఠానీలు, చెరుకుముక్కలు, జీడిపప్పు, కిస్ మిస్ వంటి వాటిని కూడా కలపొచ్చు. అంతే ఆ వెంటనే అన్ని రకాల రచులూ బ్యాలెన్స్ గా ఉన్న వీటిని తీసుకోవడం వల్ల ఆరోగ్య పరంగా మన బాడీకి ఎంతో మేలు జరుగుతుంది.
బెల్లం పరమాన్నం..
ఈ రెసిపీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
పెసర పప్పు - పావు కప్పు
బియ్యం - అర కప్పు
పొడి బెల్లం - పావు కిలో
జీడిపప్పు - 10
బాదం పప్పు - 10
కిస్ మిస్ - 10
నెయ్యి - 4 స్పూన్లు
నీరు - ఒక కప్పు
యాలకుల పొడి - 1 టీ స్పూన్
ముందుగా బియ్యం, పెసర పప్పును 20 నిమిషాల పాటు నీళ్లలో నానబెట్టాలి. ఆ తర్వాత స్టౌ వెలిగించి, బెల్లం పొడి వేసి, సగం కప్పు నీళ్లు వేసి కరిగించాలి. తర్వాత అది పేస్టులా మారిన తర్వాత స్టౌ ఆపేయాలి. మరో పాత్ర తీసుకుని పాలు వేడి చేయాలి. ఆ పాలలో నానబెట్టిన బియ్యం, పెసరపప్పు వేసి బాగా కలపాలి. దీంట్లో సగం కప్పు నీరు పోసి 10 లేదా 15 నిమిషాల పాటు మీడియం మంట పెట్టి ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత మరో చిన్న పాత్రలో నెయ్యి వేడి చేసి, కిస్ మిస్ వేసి బంగారం రంగు వచ్చే వరకు వేడి చేయాలి. తర్వాత పాలలో ఉడికించిన బియ్యం, పప్పు మిశ్రమాన్ని కలపండి. దీంతో పాటే బెల్లం పేస్టులోకి యాలకుల పొడిని వేసి బాగా కలిపి మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అంతే బెల్లం పరమాన్నం వడ్డించడానికి సిద్ధమవ్వాలి.
పులి హోర..
మామిడికాయ పులిహోర తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు..
ఉడికించిన బియ్యం - 2 కప్పులు
మామిడికాయ తురుము - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎండుమిర్చి - రెండు
వేరుశనగ గింజలు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
శనగ పప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్
మినప్పప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్
ఆవాలు - టీ స్పూన్
జీలకర - టీ స్పూన్
అల్లం ముక్క - కొద్దిగా
ముందుగా ఒక పాత్రను తీసుకుని అందులో నూనె, వేరుశనగ గింజలు, పప్పులు వేసి బాగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత దీంట్లోకి ఆవాలు, జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. అనంతరం మామిడికాయ తురుము, ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా వేగనిచ్చి ఈ మిశ్రమాన్ని అన్నంలో వేసి, ఉప్పును పక్కన బెట్టుకుని.. బాగా కలిపి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు కలుపుకుంటే.. మీరు ఎదురుచూస్తున్న మామిడికాయ పులిహోర సిద్ధం. పులిహోర వల్ల అటు కార్పొహైడ్రెట్లతో పాటు ఇటు వేరుశనగ గింజలు, పప్పుల్లోని ప్రోటీన్లు కూడా మనకు లభిస్తాయి.
ugaadi vaela.. ee ruchikaramaina vantakaalanu meeroo trai cheyandi... | Traditional Ugadi Recipes in Telugu - Telugu BoldSky
4 hrs ago Today Rasi Phalalu : ee raasula vaaru bhaagaswaamito aanandamgaa gaduputaru...!
16 hrs ago ravi chettunu aaraadhinchandi, tadwara meeku jeevitamlo adrushtam pondutaaru
| Published: Monday, April 12, 2021, 17:08 [IST]
telugu rashtralaku atyanta mukhyamaina pandugallo ugaadi okati. vasanta rutuvulo praarambhamayye telugu kotta samvatsaraaniki praarambham chaitra masam.
ee panduganu itara rashtrallo gudipadwa, yugadi, putandu, baisakhi, viju paerlatho jarupukuntaaru. ee edaadi manam shree flava naama samvatsaramloki adugu pettabotunnam. ee sandarbhamgaa ugaadi ante mana telugu vaarandarikee gurtochedi ugaadi pachadi.
aa tarvaata panchaamga shravanam. kotta edaadi toli rojune ee edaadi mottam ela untundo ani telusukodaaniki panchaamga shravanam cheyinchukovadam anedi eppati nuncho vastonna sampradaayam.
ika edaadanta shadruchulla anni rakala bhavodvegalaku siddamgaa undaalani chebutuu.. ugaadi pachadi teesukovadam kuudaa alavate. ayithe veetitho paatu bobbatlu, pulihora, kosambaritho paatu marikonni vantalu ugaadi pratyekame. inta pratyekamaina roju.. marinni sampradaaya vantakaala ruchitho mee kutumbasabhyulanu aanandaparachandi.. aa sampradaaya vantakaaleevii.. vaatini ela tayaaru cheyalane vivaraalanu ippudu telusukundam...
ugaadi pachadi..
ugaadi pachadi tayaareeki kaavaalsina padaarthaalu
mamidikaya mukkalu-2 table spoonlu
vepa puvvu - table spoon
bellam - 3 table spoonlu
miriyala podi - taginanta
chintapandu - oka table spoon
modatagaa chintapandunu neellalo baga nanabettali. daantlo bellam vesi karigevarakuu tippali. tarvaata daantlo mamidikaya mukkalu, vepapuvvu, miriyaalapodi, uppu vesi kalupukovali. kavalante aratipandu mukkalu, bathaaneelu, cherukumukkalu, jeedipappu, kis mis vanti vaatini kuudaa kalapochu. anthe aa ventane anni rakala rachuluu ballens gaa unna veetini teesukovadam valla aarogya paramgaa mana baadeeki entho melu jarugutundi.
bellam paramaannam..
ee resipy tayaareeki kaavaalsina padaarthaalu
pesara pappu - paavu kappu
biyyam - ara kappu
podi bellam - paavu kilo
jeedipappu - 10
baadam pappu - 10
kis mis - 10
neyyi - 4 spoonlu
neeru - oka kappu
yalakula podi - 1 t spoon
mundugaa biyyam, pesara pappunu 20 nimishaala paatu neellalo nanabettali. aa tarvaata stou veliginchi, bellam podi vesi, sagam kappu neellu vesi kariginchaali. tarvaata adhi pestula maarina tarvaata stou aapeyaali. maro paatra teesukuni paalu vedi cheyali. aa paalalo naanabettina biyyam, pesarapappu vesi baga kalapali. deentlo sagam kappu neeru posi 10 leda 15 nimishaala paatu meedium manta petti udikinchaali. aa tarvaata maro chinna paatralo neyyi vedi chesi, kis mis vesi bangaram rangu vache varaku vedi cheyali. tarvaata paalalo udikinchina biyyam, pappu mishramaanni kalapandi. deentho pate bellam pestuloki yalakula podini vesi baga kalipi maro 10 nimishaalu udikinchaali. anthe bellam paramaannam vaddinchadaaniki siddamavvaali.
puli hora..
mamidikaya pulihora tayaareeki kaavaalsina padaarthaalu..
udikinchina biyyam - 2 kappulu
mamidikaya turumu - 3 table spoonlu
endumirchi - rendu
verusanaga ginjalu - 3 table spoonlu
sanaga pappu - 1 table spoon
minappappu - 1 table spoon
aavaalu - t spoon
jeelakara - t spoon
allam mukka - koddigaa
mundugaa oka paatranu teesukuni andulo noone, verusanaga ginjalu, pappulu vesi baga veyinchaali. aa tarvaata deentloki aavaalu, jeelakarra, pachimirchi, endumirchi, karivepaaku vesi veyinchaali. anantaram mamidikaya turumu, uppu, pasupu vesi baga veganichi ee mishramaanni annamlo vesi, uppunu pakkana bettukuni.. baga kalipi, ruchiki saripada uppu kalupukunte.. meeru eduruchustunna mamidikaya pulihora siddham. pulihora valla atu kaarpohaidretlatho paatu itu verusanaga ginjalu, pappulloni proteenlu kuudaa manaku labhistaayi.