రొట్టెలు (Bread) ఆహారధాన్యాల పిండికి నీరు కలిపి తయారుచేసిన మెత్తని ఆహార పదార్ధము.[1] వీనిలో కొన్ని ముక్కలుగా కోసి తింటాము. వీనిలో ఉప్పు, కొవ్వు, మెత్తబడడానికి ఈస్ట్ (Yeast) మొదలైనవి ప్రధానంగా చేరుస్తారు. కొన్నింటిలో పాలు, గుడ్డు, పంచదార, మసాలా దినుసులు, పండ్లు, కూరగాయలు, గింజలు మొదలైనవి కూడా కలుపుతారు. రొట్టెలు మానవులు భుజించే ఆహార పదార్ధాలలో అతి ప్రాచీనమైనవి.
తాజా రొట్టె మంచి రుచి, వాసన, నాణ్యత కలిగి దుదిలాగ మెత్తగా ఉంటుంది. దీనిని తాజాగా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం. గట్టిపడిపోతే రొట్టె పాడయినట్లుగా భావిస్తారు. ఆధునిక రొట్టెలు కొన్ని సారులు కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ పొరతో చుట్టివుంచుతారు, లేదా రొట్టెలకోసం ప్రత్యేకమైన పెట్టె (Breadbox) లలో నిలువచేస్తారు. తడిగా ఉన్న ప్రదేశాలలో రొట్టె మీద బూజు (Mold) పడుతుంది. అందువలన వీటిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడం మంచిది.
గోధుమ రొట్టె (Wheat bread) : రొట్టె ఎక్కువగా గోధుమ పిండితో చేస్తారు. దీనిలో నీరు కలిపి ముద్దచేసి, పొంగడానికి ఈస్ట్ కలిపుతారు. దీనిలోని గ్లుటెన్ వలన మెత్తగా సాగుతుంటుంది. అయితే కొన్నిసార్లు ఇతర ఆహారధాన్యాల నుండి కూడా రొట్టెలను తయారుచేస్తారు. జొన్న రొట్టెలు మొదలైనవి.
తెల్లని రొట్టె (White bread) : గింజలలోని మధ్యనున్న తెల్లని భాగం (Endosperm) నుంచి తీసిన పిండితో చేసిన రొట్టె.
గోధుమ రొట్టె (Brown bread) : గింజలోని మధ్యనున్న తెల్లనిభాగం (Endosperm) తో సహా కొంత బయటున్న పొట్టు (Bran) ను లేదా కృత్రిమ గోధుమరంగు పదార్ధాల్ని కలిపి చేసిన రొట్టె.[2]
rottelu (Bread) aahaaradhaanyaala pindiki neeru kalipi tayaaruchesina mettani aahaara padaardhamu.[1] veenilo konni mukkalugaa kosi tintaamu. veenilo uppu, kovvu, mettabadadaaniki eest (Yeast) modalainavi pradhaanamgaa cherustaaru. konnintilo paalu, guddu, panchadaara, masala dinusulu, pandlu, kuuragaayalu, ginjalu modalainavi kuudaa kaluputaaru. rottelu maanavulu bhujinche aahaara padaardhaalalo athi praacheenamainavi.
taja rotte manchi ruchi, vasana, naanhyata kaligi dudilaaga mettagaa untundi. deenini taajaagaa unchadam chala mukhyam. gattipadipothe rotte paadayinatlugaa bhaavistaaru. aadhunika rottelu konni saarulu kaagitam leda plastic poratho chuttivunchutaaru, leda rottelakosam pratyekamaina pette (Breadbox) lalo niluvachestaaru. tadigaa unna pradesaalalo rotte meeda booju (Mold) padutundi. anduvalana veetini takkuva ushnograta vadda unchadam manchidi.
godhuma rotte (Wheat bread) : rotte ekkuvagaa godhuma pinditho chestaaru. deenilo neeru kalipi muddachesi, pongadaaniki eest kaliputaaru. deenilooni gluten valana mettagaa saagutuntundi. ayithe konnisaarlu itara aahaaradhaanyaala nundi kuudaa rottelanu tayaaruchestaaru. jonna rottelu modalainavi.
tellani rotte (White bread) : ginjalaloni madhyanunna tellani bhagam (Endosperm) nunchi teesina pinditho chesina rotte.
godhuma rotte (Brown bread) : ginjaloni madhyanunna tellanibhaagam (Endosperm) thoo sahaa kontha bayatunna pottu (Bran) nu leda krutrima godhumarangu padaardhaalni kalipi chesina rotte.[2]