మామిడికాయలు శుభ్రం చేసాక, చెక్కు తీసి, పల్చగా & సన్నగా ముక్కలు తరిగిపెట్టుకోవాలి. ఈ ముక్కలలో ఉప్పు & పసుపు వేసి కలిపి మూతపెట్టుకుని, 3 వ రోజు ఆ ఊటలోనుండి ముక్కలు గట్టిగా పిండి వేరేగా తీసి, ముక్కలు వేరేగా, ఊట వేరేగా ఎండబెట్టుకోవాలి. ముక్కలు బాగా ఎండిన తరవాత, ఊటలో వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు దీనిలో కారం & మెంతిపొడి కలిపి ఉంచుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి, బాణలి పెట్టి, నూనె వేసి, ఆవాలు, మెంతులు, ఎండుమిర్చి & ఇంగువ వెయ్యాలి. వేగిన తరవాత దించి, చల్లారిన తరవాత మాగాయముక్కలలో వేసి కలపాలి. అంతే ఎంతో పుల్లని, కారం మాగాయపచ్చడి రెడీ. ఈ మాగాయ పచ్చడి జాగ్రత్తగా జాడీలో దాచి ఉంచితే, ఎన్ని సంవత్సరాలైనా నిల్వ ఉంటుంది.
mamidikayalu subhram chesaka, chekku teesi, palchagaa & sannagaa mukkalu tarigipettukovali. ee mukkalalo uppu & pasupu vesi kalipi moothapettukuni, 3 va roju aa ootaloonundi mukkalu gattigaa pindi veregaa teesi, mukkalu veregaa, oota veregaa endabettukovali. mukkalu baga endina taravaata, ootalo vesi kalapali. ippudu deenilo kaaram & mentipodi kalipi unchukovali. ippudu stav veliginchi, baanali petti, noone vesi, aavaalu, mentulu, endumirchi & inguva veyyaali. vegina taravaata dinchi, challaarina taravaata magayamukkalalo vesi kalapali. anthe entho pullani, kaaram magayapachadi redy. ee magaya pachadi jaagrattagaa jaadiiloo daachi unchithe, enni samvatsaraalainaa nilva untundi.