రవ్వ- 200 గ్రాములు
వెన్న- 250 గ్రాములు
పంచదార- 150 గ్రాములు
రోజ్/వెనిలా ఎసెన్స్ - 1/2 టి.స్పూన్
పాలు- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
మైదా- 55 గ్రాములు
కిస్మిస్- 50 గ్రాములు
కేక్ తయారు చేసుకునే టిన్కు లోపలి వైపు పలుచగా వెన్న రాసి కొద్దిగా పొడి పిండి వేసి లోపలంతా పరుచుకునేలా చేయాలి. లేదా బటర్ పేపర్ వేయాలి. పాన్ వేడి చేసి రవ్వను దోరగా వేయించుకోవాలి. ఒక గినె్నలో వెన్న, పంచదార కలిపి మృదువుగా అయ్యేవరకు కలపాలి. ఇందులో వేయించిన రవ్వ వేసి బాగా కలపాలి. తర్వాత చిటికెడు ఉప్పు, పాలు, ఒక్కో గుడ్డు కొట్టివేస్తూ కలపాలి. మొత్తం కలిశాక మైదా కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ కలపాలి. చివరిగా కిస్మిస్, ఎసెన్స్ వేసి కలిపి కేక్ టిన్నులో పోసి ప్రీ హీటెడ్ ఓవెన్లోపెట్టి 170 డిగ్రీ సెంటిగ్రేడ్ వద్ద 40- 60 నిమిషాల వరకు బేక్ చేయాలి. చల్లారిన తర్వాత ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
బియ్యం -కిలో (కడిగి నానబెట్టాలి),
ఎసరు నీరు -రెండు ముప్పావు లీటర్లు
తాజాగట్టి పెరుగు-లీటరు,
చిక్కటిపాలు (కాచినవి)-అరలీటరు
నెయ్యి -100గ్రా,
పచ్చిమిర్చి -10,
అల్లం (సన్నని ముక్కలు)-రెండు స్పూన్లు
ఆవాలు -రెండు టేబుల్‌స్పూన్లు
ఇంగువపొడి -అర టీ స్పూన్‌
మిరియాలు -నాలుగు టేబుల్‌ స్పూన్లు
పసుపు -పావు టీస్పూన్‌,
బియ్యం కడిగి ఎసట్లో వేసి కాస్త మెత్తగా ఉడికించాలి. అన్నం చల్లార నివ్వాలి. పెరుగులో నీళ్లు పోయకుండ గిలకొట్టి పసుపు, ఉప్పు, అల్లం,. పచ్చిమిర్చి తురుము వేసి కలపాలి. నేతిలో ఎండుమిర్చి, ఆవాలు, మిరియాలు, కరివేపాకు, ఇంగువ అన్నీ వేసి సువాసన వచ్చే వరకూ వేసి పెరుగులో కలపాలి. ఇప్పుడు గోరువెచ్చని పాలు పోసి, అన్నం కూడా వేసి బాగా కలిపి గిన్నెలోకి సర్దాలి. (పెరుగు మాత్రమే వేసినట్లయితే దద్దోజనం త్వరగా పులిసిపోతుంది. కాచిన పాలు కలపడం వల్ల రుచి పెరుగుతుంది. చిక్కగా ఉంటుంది).
గోధుమలు-రెండు కప్పులు
జీడిపప్పు, బాదం-ఒక కప్పు
పంచదార-మూడు కప్పులు
నెయ్యి-30మి.లీ
కుంకుమపువ్వు-కొద్దిగా
గోధుమలు, బాదంపప్పులు రాత్రి నానబెట్టండి. ఉదయం గోధుమల్లో కొంచెం నీళ్లు పోసి మెత్తగా గ్రైండ్‌ చేయండి. దాంట్లో నీళ్లుపోసి పాలు తీయండి. వాటిని పక్కకు పెట్టండి. పైన తేరుకున్న నీళ్లను వంపేయండి. బాదంపప్పులపై తొక్క తీసివేసి మెత్తగా గ్రైండ్‌ చేయండి. దాన్ని గోధుమపాలలో కలపండి. జీడిపప్పులను కొంచెం నేతిలో వేయించి పక్కకు పెట్టండి. బాణలిలో పంచదారను వేసి, ఒక కప్పు నీళ్లు పోసి కరిగించండి. ఆ తర్వాత గోధుమ మిశ్రమాన్ని వేసి కలుపుతూ ఉండండి. కుంకుమ పువ్వు కూడా వేసి హల్వా గట్టిపడేవరకు ఉడికించాలి. యాలకులపొడివేసి కలపండి. కొంచెం నెయ్యి వేయండి. ప్లేటుకు నెయ్యి రాసి హల్వా మిశ్రమాన్ని ప్లేటులో వేయండి. చల్లారిన తర్వాత కావలసిన షేపులో ముక్కలు కోసి పైన జీడిపప్పులు అలంకరించండి.
శనగపిండి : పావు కేజీ,
చక్కెర : అరకేజీ,
జీడిపప్పు : ఆరు,
పిస్తా పప్పు : నాలుగు,
కోవా : అరకేజీ,
యాలక్కాయల పొడి : ఒక టీస్పూన్‌,
బాదం పప్పులు : నాలుగు,
నెయ్యి లేదా నూనె : అరకేజీ,
సిల్వర్‌ రేపర్‌ : కావాల్సినంత.
శనగపిండిని జల్లించి, పలుచగా బూందీ పిండిలాగా కలుపుకోవాలి. నెయ్యి లేదా నూనెను వెడల్పాటి బాణలిలో పోసి వేడిచేసి, అందులో బూందీ చట్రం సహాయంతో శనగపిండిని వేసి బూందీని చేసుకోవాలి. పొయ్యిమీద ఒక పాత్రలో మూడొంతుల చక్కెరను, తగినంత నీటిని పోసి పాకం పట్టి, లేత పాకం రాగానే వేయించిన బూందీని అందులో వేసి కలియదిప్పి పక్కన ఉంచుకోవాలి. మిగిలిన చక్కెరను కోవాలో వేసి పొయ్యిమీద పెట్టాలి. దానిని కలియదిప్పుతూ... యాలక్కాయల పొడి, జీడిపప్పులు, బాదం, పిస్తా ముక్కలు కూడా కలుపుకోవాలి. ఒక వెడల్పాటి పళ్లానికి నెయ్యి రాసి దానిమీద బూందీ, కోవా మిశ్రమాన్ని పరచాలి. కాస్తంత ఆరిన తరువాత ఆ మిశ్రమాన్ని తీసుకుని లడ్డూల్లాగా చేసుకోవాలి అంతే..
గోధుమరవ్వ-రెండు కప్పులు,
క్యారెట్‌ తురుము-అరకప్పు,
జీలకర్ర-అరచెంచా
పచ్చిమిర్చి-రెండు (సన్నగా తరగాలి),
అల్లం-చిన్నముక్క(సన్నగా తరగాలి)
నెయ్యి-మూడు చెంచాలు,
నీళ్లు-నాలుగు కప్పులు
పెసరపప్పును కడిగి పెట్టుకోవాలి.
బాణలిలో నెయ్యి కరిగించి అల్లం,పచ్చిమిర్చి జీలకర్రను వేయించుకోవాలి. అందులో నీళ్లు పోసి వెంటనే తగినంత ఉప్పు వేసేయాలి.
నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు గోధుమరవ్వ, పెసరపప్పు, క్యారెట్‌ తురుము ఒకదాని తరువాత ఒకటి చేర్చాలి.
రెండు, మూడు నిమిషాలయ్యాక కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుంటే సరిపోతుంది. రవ్వ ఉడికాక దింపేయాలి.
చల్లారాక చేతికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని ఉండ్రాళ్లలా చుట్టుకోవాలి. ఇలా చేసుకున్న వాటిని మళ్లీ ఆవిరిమీద ఐదు నుంచి పదినిమిషాలు ఉడికించుకుంటే సరిపోతుంది. గోధుమ ఉండ్రాళ్లు సిద్ధం.
కార్న్‌ ఫ్లేక్స్‌ (మిక్చర్‌ కోసం వాడే మొక్కజొన్న ఫ్లేక్స్‌) : కిలో,
మంచినీళ్లు : తగినన్ని,
రిఫైండ్‌ ఆయిల్‌ : తగినంత,
పంచదారపొడి : కేజీ 200 గ్రా.,
ఛాయ పెసరపప్పు : పావు కేజీ,
నెయ్యి : పావుకేజీ,
కోవా : 200గ్రా.,
జీడిపప్పు : 50గ్రా.,
కిస్‌మిస్‌ : 25గ్రా.,
యాలకులపొడి : ఒకటిన్నర సూన్‌,
పచ్చకర్పూరం : పావు స్పూన్‌.
కార్న్‌ఫ్లేక్స్‌ను నూనెలో దోరగా వేయించి చల్లార్చి పక్కన పెట్టి, ఆరిన తరవాత మిక్సీలో మెత్తటి పొడిలాగా గ్రైండ్‌ చేసుకోవాలి.
పెసరపప్పును నానబెట్టి, నీళ్లు వార్చేసి... ఆపై నూనెలో వేయించి కార్న్‌ మాదిరిగానే చల్లారిన తరవాత పొడి చేయాలి.
మందపాటి పాత్రలో పంచదార, తగినన్ని నీళ్లు పోసి తీగపాకం పట్టాలి. అందులోనే యాలకులపొడి, పచ్చకర్పూరం, కోవా వేసి బాగా కలపాలి.
తరవాత కార్న్‌ఫ్లేక్స్‌, పెసరపప్పు పొడులను కూడా వేసి బాగా కలిపి కాస్త వేడిగా ఉండగానే లడ్డూల్లాగా చేయాలి.
వీటి పైన ఓ కిస్‌మిస్‌ను, జీడిపప్పును అద్దితే చూడ్డానికి అందంగా ఉంటాయి. అంతే కార్న్‌ఫ్లేక్స్‌ లడ్డూలు తయారైనట్లే..!
కోకోనట్ బర్ఫీ
కొబ్బరి తురుము - 22(గా.
కోవా - 20(గా.
నెయ్యి - ఒక స్పూన్,
చక్కెర - 2 1/2 కప్పులు,
బాదం పప్పులు - 10
కడాయిలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసి కొబ్బరి తురుము, కోవాను వేయించాలి. అందులో యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలిపి పక్కన పెట్టాలి. ఒక గిన్నెలో చక్కెర వేసి కొన్ని నీళ్ళు పోసి పాకంలా తయారు చేయాలి. దీంట్లో ముందు వేయించుకున్న కొబ్బరి కోవాను, బాదంపప్పును కలపాలి. కొద్దిగా గట్టి పడేంతవరకు అలాగే ఉంచాలి. ఇప్పుడు ఒక పళ్లానికి నెయ్యి రాసి అందులో ఆ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. చల్లారాక కత్తితో మనకు నచ్చిన రీతిలో కట్ చేయాలి. తియ్యటి బర్ఫీ మన ముందుంటుంది.
పంచదార-ఐదారు చెంచాలు,
కుంకుమపువ్వు-కొద్దిగా (అలంకరణకు),
బాస్మతి బియ్యం-100గ్రా.,
నెయ్యి-ఒక చెంచా
ఒక మూకుడులో నెయ్యి వేసి బాస్మతి బియ్యాన్ని సువాసన వచ్చేలా వేగించాలి. అది చల్లబడిన తర్వాత మిక్సీలో వేసి రవ్వగా ఆడుకోవాలి. మందపాటి అడుగున్న గిన్నెగానీ, కుక్కర్‌గానీ పొయ్యి మీద పెట్టి దానిలో పాలు పోసి బియ్యపు రవ్వ కలపాలి. దీనిలో ఒక పొడుగైన గరిట పెడితే పాలు పొంగకుండా ఉంటాయి. సన్నటి మంట పెట్టి ఈ గిన్నె మీద మూత పెట్టాలి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత వెయిట్ పెట్టాలి. ఒక విజిల్ వచ్చాక మంట తక్కువ చెయ్యాలి. అలా అరగంట ఉడికిన తర్వాత గ్యాస్ స్టవ్ కట్టేసి, చల్లారాక ఈ పాయసానికి పంచదార కలపాలి. వేరే గిన్నెలోకి తీసుకుని కుంకుమపువ్వుతో అలంకరించాలి.
కేక్ మిక్స్ - అరకేజీ,
కోడిగుడ్లు - 3,
వెజి ఆయిల్ - పావు కప్పు,
కోకోనట్ క్రీమ్ - 40ఱగా.
కొబ్బరి పాలు - 400మి.లీ.
క్రీమ్ - ఒక కప్పు,
కోకోనట్ ఎక్స్‌వూటాక్ట్ - అర టీ స్పూన్,
చక్కెర - ఒక స్పూన్,
ఒక గిన్నెలో కేక్ మిక్స్, కోడిగుడ్లు, వెజి ఆయిల్, కోకోనట్ ఎక్స్‌వూటాక్ట్ అన్నీ వేసి బాగా కలపాలి. దీన్ని కేక్ చేసే పాన్‌లో వేయాలి. 30నిమిషాలపాటు ఓవెన్‌లో బేక్ చేయాలి. ఆ తర్వాత బయటకు తీసి కాస్త చల్లారనివ్వాలి. ఈలోపు కోకోనట్ క్రీమ్, కొబ్బరి పాలు, క్రీమ్, చక్కెర మిక్స్ చేయాలి. ఈ మిశ్రమంలో బేక్ చేసిన కేక్‌ని నానబెట్టాలి. దీన్ని ఓ రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. తెల్లారిన తర్వాత తీసి పైనుంచి క్రీమ్, కొబ్బరి తురుముతో అందంగా అలంకరించాలి. చల్ల, చల్లని కోకోనట్ క్రీమ్ కేక్ తయార్!
ravva- 200 graamulu
venna- 250 graamulu
panchadaara- 150 graamulu
roj/venila esens - 1/2 ti.spoon
paalu- 3 table spoonlu
maida- 55 graamulu
kismis- 50 graamulu
kek tayaaru chesukune tinku lopali vaipu paluchagaa venna rasi koddigaa podi pindi vesi lopalanta paruchukunela cheyali. leda buter paper veyali. pan vedi chesi ravvanu doragaa veyinchukovali. oka ginelalo venna, panchadaara kalipi mruduvugaa ayyevaraku kalapali. indulo veyinchina ravva vesi baga kalapali. tarvaata chitikedu uppu, paalu, okko guddu kottivestu kalapali. mottam kalisaka maida koddikoddigaa vestu kalapali. chivarigaa kismis, esens vesi kalipi kek tinnulo posi pree heated ovenlopetti 170 digri centigrade vadda 40- 60 nimishaala varaku beak cheyali. challaarina tarvaata mukkalugaa kat chesukovali.
biyyam -kilo (kadigi nanabettali),
esaru neeru -rendu muppavu leaterlu
tajagatti perugu-leetaru,
chikkatipaalu (kachinavi)-araliitaru
neyyi -100gra,
pachimirchi -10,
allam (sannani mukkalu)-rendu spoonlu
aavaalu -rendu tablesmoonlu
inguvapodi -ara t spoone
miriyaalu -naalugu table spoonlu
pasupu -paavu teaspoon,
biyyam kadigi esatlo vesi kaasta mettagaa udikinchaali. annam challara nivvali. perugulo neellu poyakunda gilakotti pasupu, uppu, allam,. pachimirchi turumu vesi kalapali. netilo endumirchi, aavaalu, miriyaalu, karivepaaku, inguva annee vesi suvasana vache varakuu vesi perugulo kalapali. ippudu goruvechani paalu posi, annam kuudaa vesi baga kalipi ginneloki sardali. (perugu matrame vesinatlayithe daddojanam twaragaa pulisipotundi. kaachina paalu kalapadam valla ruchi perugutundi. chikkagaa untundi).
godhumalu-rendu kappulu
jeedipappu, baadam-oka kappu
panchadaara-moodu kappulu
neyyi-30mi.lee
kunkumapuvvu-koddigaa
godhumalu, baadampappulu raatri nanabettandi. udayam godhumallo konchem neellu posi mettagaa grinde cheyandi. daantlo neelluposi paalu teeyandi. vaatini pakkaku pettandi. paina terukunna neellanu vampeyandi. baadampappulapai tokka teesivesi mettagaa grinde cheyandi. daanni godhumapalalo kalapandi. jeedipappulanu konchem netilo veyinchi pakkaku pettandi. baanalilo panchadaaranu vesi, oka kappu neellu posi kariginchandi. aa tarvaata godhuma mishramaanni vesi kaluputuu undandi. kunkuma puvvu kuudaa vesi halwa gattipadevaraku udikinchaali. yalakulapodivesi kalapandi. konchem neyyi veyandi. plaetuku neyyi rasi halwa mishramaanni plaetulo veyandi. challaarina tarvaata kaavalasina shepulo mukkalu kosi paina jeedipappulu alankarinchandi.
sanagapindi : paavu kagi,
chakkera : arakeji,
jeedipappu : aaru,
pista pappu : naalugu,
kova : arakeji,
yalakkayala podi : oka teaspoon,
baadam pappulu : naalugu,
neyyi leda noone : arakeji,
silvarm repare : kaavaalsinanta.
sanagapindini jallinchi, paluchagaa boondee pindilaagaa kalupukovali. neyyi leda noonenu vedalpati baanalilo posi vedichesi, andulo boondee chatram sahaayamtho sanagapindini vesi boondeeni chesukovali. poyyimeeda oka paatralo moodonthula chakkeranu, taginanta neetini posi paakam patti, letha paakam ragane veyinchina boondeeni andulo vesi kaliyadippi pakkana unchukovali. migilina chakkeranu kovalo vesi poyyimeeda pettali. daanini kaliyadipputuu... yalakkayala podi, jeedipappulu, baadam, pista mukkalu kuudaa kalupukovali. oka vedalpati pallaaniki neyyi rasi daanimeeda boondee, kova mishramaanni parachaali. kaastanta aarina taruvaata aa mishramaanni teesukuni laddullaga chesukovali anthe..
godhumaravva-rendu kappulu,
carrete turumu-arakappu,
jeelakarra-arachenchaa
pachimirchi-rendu (sannagaa taragaali),
allam-chinnamukka(sannagaa taragaali)
neyyi-moodu chenchaalu,
neellu-naalugu kappulu
pesarapappunu kadigi pettukovali.
baanalilo neyyi kariginchi allam,pachimirchi jeelakarranu veyinchukovali. andulo neellu posi ventane taginanta uppu veseyali.
neellu marugutunnappudu godhumaravva, pesarapappu, carrete turumu okadaani taruvaata okati cherchaali.
rendu, moodu nimishalayyaka koddigaa neyyi vesukunte saripotundi. ravva udikaka dimpeyaali.
challaraka chetiki koddigaa neyyi rasukuni undrallala chuttukovali. ilaa chesukunna vaatini malli aavirimeeda aidu nunchi padinimishaalu udikinchukunte saripotundi. godhuma undraallu siddham.
carne flakesse (mikchern kosam vade mokkajonna flakesse) : kilo,
manchineellu : taginanni,
refinde aayiln : taginanta,
panchadaarapodi : kagi 200 gra.,
chaaya pesarapappu : paavu kagi,
neyyi : pavukeji,
kova : 200gra.,
jeedipappu : 50gra.,
kismisse : 25gra.,
yalakulapodi : okatinnara suun,
pachchakarpuram : paavu spoone.
carneflakesni noonelo doragaa veyinchi challarchi pakkana petti, aarina taravaata mixilo mettati podilaagaa grinde chesukovali.
pesarapappunu nanabetti, neellu varchesi... aapai noonelo veyinchi carne maadirigaane challaarina taravaata podi cheyali.
mandapati paatralo panchadaara, taginanni neellu posi teegapaakam pattali. andulone yalakulapodi, pachchakarpuram, kova vesi baga kalapali.
taravaata carneflakessi, pesarapappu podulanu kuudaa vesi baga kalipi kaasta vaedigaa undagaane laddullaga cheyali.
veeti paina oo kismissenu, jeedipappunu addite chuddaniki andamgaa untaayi. anthe carneflakessi laddoolu tayaarainatle..!
coconat barfi
kobbari turumu - 22(gaa.
kova - 20(gaa.
neyyi - oka spoon,
chakkera - 2 1/2 kappulu,
baadam pappulu - 10
kadaayilo koddigaa neyyi vesi kobbari turumu, kovanu veyinchaali. andulo yalakula podi vesi baga kalipi pakkana pettali. oka ginnelo chakkera vesi konni neellu posi pakamla tayaaru cheyali. deentlo mundu veyinchukunna kobbari kovanu, baadampappunu kalapali. koddigaa gatti padentavaraku alaage unchaali. ippudu oka pallaaniki neyyi rasi andulo aa mishramaanni poyali. challaraka kattito manaku nachina reetilo kat cheyali. tiyyati barfi mana munduntundi.
panchadaara-aidaaru chenchaalu,
kunkumapuvvu-koddigaa (alankaranaku),
basmati biyyam-100gra.,
neyyi-oka chencha
oka mookudulo neyyi vesi basmati biyyanni suvasana vachela veginchaali . adhi challabadina tarvaata mixilo vesi ravvagaa aadukovali. mandapati adugunna ginnegani, kukkarnegaanii poyyi meeda petti daanilo paalu posi biyyapu ravva kalapali. deenilo oka podugaina garita pedithe paalu pongakunda untaayi. sannati manta petti ee ginne meeda mootha pettali. aidu nimishaala tarvaata veyit pettali. oka vijil vachaka manta takkuva cheyyali. alaa araganta udikina tarvaata gyas stav kattesi, challaraka ee paayasaaniki panchadaara kalapali. vere ginneloki teesukuni kunkumapuvvuto alankarinchaali.
kek mix - arakeji,
kodigudlu - 3,
veji aayil - paavu kappu,
coconat cream - 40yegaa.
kobbari paalu - 400mi.lee.
cream - oka kappu,
coconat exeutootkt - ara t spoon,
chakkera - oka spoon,
oka ginnelo kek mix, kodigudlu, veji aayil, coconat exeutootkt annee vesi baga kalapali. deenni kek chese paanlo veyali. 30nimishaalapaatu ovenlo beak cheyali. aa tarvaata bayataku teesi kaasta challaranivvali. eelopu coconat cream, kobbari paalu, cream, chakkera mix cheyali. ee mishramamlo beak chesina kekeni nanabettali. deenni oo raatrantaa frizelo unchaali. tellaarina tarvaata teesi painunchi cream, kobbari turumutho andamgaa alankarinchaali. challa, challani coconat cream kek tayar!