చిరుధాన్యాలు బాస్ - ఆరోగ్యానికి ఇవే మెగా స్టార్స్‌
HomeHEALTHచిరుధాన్యాలు బాస్ - ఆరోగ్యానికి ఇవే మెగా స్టార్స్‌
చిన్నగా ఉన్నాయని చిన్నచూపు అక్కర్లేదు! పొట్టివాళ్లలో గట్టివాళ్లున్నట్టు.. చిన్నబుర్రలే మిన్నగా ఆలోచించినట్లు.. చిన్నచిన్న వాటిల్లో కూడా గొప్పగొప్పవి ఉండొచ్చు. ఇందుకు చిరుధాన్యాలే ప్రత్యక్ష నిదర్శనం. రాగులు, సజ్జలు, కొర్రలు, వరిగెలు, అరికెలు.. పేర్లు ఫ్యాషన్‌గా ఉండకపోవచ్చు.. గింజలు గొప్పగా కనిపించకపోవచ్చు.. కానీ ఆరోగ్యానికి ఇవి చేసే మేలు మాత్రం అనల్పం! నేడు శాస్త్రపరిశోధనా రంగం యావత్తూ ఈ విషయాన్నే నొక్కి చెబుతోంది. అందుకే ధాన్యాల్లో చిరుధాన్యాలు వేరని.. చిన్నగా ఉన్నా ఆరోగ్యానికి ఇవే మెగా స్టార్స్‌ అని గుర్తించండి! వీటిని మీ జీవితంలో ఒక భాగం చేసుకోండి.. చక్కటి ఆరోగ్యాన్ని ఆస్వాదించండి.
చిరుధాన్యాలతో గొప్ప ప్రయోజనాలు :
క్యాల్షియం : రాగుల్లో క్యాల్షియం దాదాపు పాలతో సమానంగా ఉంటుంది. వంద గ్రాముల రాగుల నుంచి 344 మి.గ్రా. క్యాల్షియం లభిస్తుంది. (కప్పు పాల నుంచి 300 మి.గ్రా. క్యాల్షియం లభిస్తుంది) అందుకే ఒకప్పుడు రాగులను 'పేదవాడి పాలు'గా పిలిచేవాళ్లు. సజ్జల్లోనూ క్యాల్షియం బియ్యంతో సమానంగా ఉంటుంది.
మాంసకృత్తులు : జొన్నలు, సజ్జలు, కొర్రల్లో గోధుమలతో సమానంగానూ, రాగులు, వరిగెలు, సామల్లో బియ్యంతో సమానంగానూ ఉంటాయి.
కొవ్వు : తవుడు తీసేస్తాం కాబట్టి బియ్యంలో కొవ్వు ఉండదు. కానీ చిరుధాన్యాల్లో పొట్టు తీసినా కాస్త కొవ్వు ఉంటుంది. పైగా ఇది మంచి కొవ్వు. ముఖ్యంగా సజ్జల్లో కొవ్వు మోతాదు ఎక్కువ. అందుకే వీటితో శక్తి బాగా లభిస్తుంది. సజ్జలు, సామలు, కొర్రల్లో 4-5 గ్రాముల కొవ్వు; రాగులు, వరిగెలు, జొన్నల్లో 1.5-2 గ్రాముల కొవ్వు ఉంటుంది. కొద్ది మోతాదులోనే ఉన్నా ఈ కొవ్వులో మన శరీరానికి చాలా అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు, ఒమేగా 6 ఆమ్లాలు ఉండటం గమనార్హం. అందువల్ల ఇవి గుండెకు ఎంతో మేలు చేస్తాయి.
శక్తి : బియ్యంలో మాదిరిగానే చిరుధాన్యాలతోనూ 330-340 కిలో కేలరీల శక్తి లభిస్తుంది. సజ్జల నుంచి కాస్త ఎక్కువ లభిస్తుంది.
పీచు : బియ్యంతో పోలిస్తే పీచు చిరుధాన్యాల్లో 66% అధికం. వీటిల్లో నీటిలో కరిగే రకం పీచు (1-2%), కరగని రకం పీచు (8%) రెండూ ఉంటాయి. కాబట్టి వీటితో మలబద్ధకం తక్కువ. ఈ పీచు పేగుల్లో మంచి బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందటానికీ దోహదం చేస్తుంది.
ప్రత్యేక లాభాలూ ఉన్నాయి :
ఊబకాయులకు : చిరుధాన్యాలతో చేసిన పదార్థాలను అన్నంలాగా పెద్దమొత్తంలో తినలేం. అలాగ వీటిని నములుతూ తినటానికి కాస్త ఎక్కువ సమయమూ పడుతుంది. దీంతో తీసుకునే ఆహార పరిమాణమూ తగ్గుతుంది. ఆలస్యంగా జీర్ణమవుతాయి కాబట్టి త్వరగా ఆకలి వేయదు. ఇలా ఇవి బరువు తగ్గటానికీ తోడ్పడతాయి.
కొలెస్ట్రాల్‌ తగ్గేందుకు : సాధారణంగా పిండి పదార్థం త్వరగా జీర్ణమైతే ట్రైగ్లిరైడ్లుగా మారిపోయి ఒంట్లో కొవ్వు నిల్వలు పెరుగుతాయి. కానీ చిరుధాన్యాలు ఆలస్యంగా జీర్ణమవుతాయి కాబట్టి అలాంటి ఇబ్బందేమీ ఉండదు. కాబట్టి కొలెస్ట్రాల్‌, ట్రైగ్లిజరైడ్ల మోతాదులు అదుపులో ఉండటానికి దోహదం చేస్తాయి.
గోధుమ పడనివాళ్లకు : కొందరికి గోధుమల్లో ఉండే గ్లుటెన్‌ అనే ప్రోటీన్‌ పడదు. దీంతో సీలియాక్‌ జబ్బు, అలర్జీలు వస్తాయి. ఇలాంటివాళ్లు గోధుమలకు ప్రత్యామ్నాయంగా చిరుధాన్యాలను వాడుకోవచ్చు.
జీర్ణసమస్యలకు : చిరుధాన్యాలు శరీరంలో ఆమ్లం స్థాయులు తగ్గటానికీ తోడ్పడతాయి. దీంతో కడుపులో ఇబ్బంది, అల్సర్ల వంటివి తలెత్తవు.
గర్భిణులకు : మొలకెత్తించిన రాగులు, జొన్నలు, సజ్జలను తింటే తల్లులకు పాలు బాగా పడతాయి. ఒకప్పుడు ఇలాంటి ధోరణి ఎక్కువగా కనబడేది. అలాగే గర్భిణులకూ ఇవి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. వీటితో క్యాల్షియం, ఇనుము లభించటంతో పాటు మలబద్ధకమూ దూరమవుతుంది.
ఏమేం చేసుకోవచ్చు ?
అల్పాహారం...
పొంగలి, పాయసం : బియ్యంలో పప్పు, అల్లం, మిరియాలు కలిపి వండినట్టుగానే వీటితోనూ పొంగలి చేసుకోవచ్చు. అలాగే సన్నటి రవ్వతో పాయసాలు, పరమాన్నాలు, ఫిర్నీ, కిచిడీ, కేసరి వంటివన్నీ చేసుకోవచ్చు. వీటి అటుకులతో పాయసం చేసుకోవచ్చు. జొన్న అటుకులను సూపుల్లోనూ వాడుకోవచ్చు.
ఇడ్లీ : సామ రవ్వ, రాగి రవ్వ, కొర్ర రవ్వ, జొన్న రవ్వలతో ఇడ్లీలు చేసుకోవచ్చు. ఇవి మామూలు ఇడ్లీలా తెల్లగా ఉండకపోయినా.. రకరకాల రంగులతో చూడటానికి బాగుంటాయి. కావాలంటే వీటిల్లో క్యారట్‌ తురుము, బఠానీలు, ఆకుకూరల వంటివీ కలుపుకోవచ్చు. దీంతో పోషకాలు మరింత పెరుగుతాయి.
దోశలు : మామూలుగా రెండు కప్పుల బియ్యం తీసుకుంటే ఒక కప్పు మినప పప్పును కలిపి నానబెట్టి, రుబ్బుకొని దోశెలు వేసుకుంటుంటారు. అయితే బియ్యానికి బదులు చిరుధాన్యాలతోనూ దోశెలు చేసుకోవచ్చు. ప్రత్యేకించి చేయాల్సిందేమీ లేదు. మామూలు బియ్యంలాగానే వీటినీ నానబెట్టుకోవాలి. కాకపోతే చిరుధాన్యాలను, మినప పప్పును విడివిడిగా రుబ్బుకొని తర్వాత కలుపుకోవాలి. సాయంత్రం రుబ్బి పక్కనపెట్టుకుంటే తెల్లారి దోశెలు వేసుకోవచ్చు. కొందరు నానబెట్టి రుబ్బుకున్న మినప్పిండికి రాగి పిండి, జొన్న పిండిని కలిపి దోశెలు వేస్తుంటారు. దీనికన్నా రాగులను, జొన్నలను నానబెట్టి రుబ్బుకుంటేనే దోశెలు ఇంకా బాగా వస్తాయి. రుబ్బుకున్న జొన్నపిండితో చేసే దోశెలు మెత్తగా ఉంటాయి. ఒకవేళ కరకరలాడుతూ ఉండాలంటే ఒక కప్పు బియ్యం, ఒక కప్పు జొన్నలు లేదా రాగులు వేసుకోవచ్చు. జొన్నలు, రాగులు, కొర్రలు కలిపి కూడా వాడుకోవచ్చు. ఇంట్లో రాగిపిండి, జొన్నపిండిలాంటివి ఉంటే.. కొంచెం శనగపిండి, బియ్యం పిండి కలుపుకొని.. అందులోనే కొన్ని కూరగాయలు, పచ్చి మిర్చి ముక్కలు, కొంచెం పెరుగు కలుపుకొని అప్పటికప్పుడు దోశలు కూడా వేసుకోవచ్చు. వీటితో వూతప్పం కూడా చేసుకోవచ్చు.
లడ్డూ : చిరుధాన్యాలను మెత్తగా పిండి పట్టించి, కాస్త నెయ్యిలో వేయించాలి. దీన్ని బెల్లం పాకంలో గానీ చక్కెర పాకంలోగానీ వేసి లడ్డూలు చేసుకోవచ్చు. ఇందులో యాలకుల వంటివీ వేసుకోవచ్చు. రాగిపిండిలో జిగురుదనం తక్కువ కాబట్టి కాసేపు ఆవిరి మీద ఉడికించుకొని, బెల్లం పాకంలో వేసి చేసుకుంటే లడ్డూలు బాగా వస్తాయి. ఇది చాలారోజులు నిల్వ ఉంటుంది కూడా. చిన్నపిల్లలు, వృద్ధులు తినటానికి వీలుగా ఉంటాయి. జొన్నపేలాలు, సజ్జ పేలాలు, రాగి పేలాల్లో బెల్లం పొడి, నువ్వుల వంటివి కలిపి లడ్డూలా ముద్దగానూ చేసుకోవచ్చు. వీటిని పిల్లలు ఇష్టంగా తింటారు కూడా. పిండిలో చక్కెర లేదా బెల్లం కలిపి.. దాన్ని ముక్కలుగా కోసి నూనెలో వేయించుకొని స్వీట్‌పారా చేసుకోవచ్చు.
పిండి వంటలు : చిరుధాన్యాల పిండితో మురుకులు, చెక్కలు, జంతికలు చేసుకోవచ్చు. కొద్దిగా శెనగపిండిని కలిపి పకోడీలు, బజ్జీలు వేసుకోవచ్చు. చిరుధాన్య పంటలకు ఎన్నో ప్రత్యేకతలున్నాయి.
chirudhaanyaalu bas - aarogyaaniki ive mega starse
HomeHEALTHchirudhaanyaalu bas - aarogyaaniki ive mega starse
chinnagaa unnaayani chinnachuupu akkarledu! pottivaallalo gattivallunnattu.. chinnaburrale minnagaa aalochinchinatlu.. chinnachinna vaatillo kuudaa goppagoppavi undochu. induku chirudhaanyaale pratyaksha nidarsanam. raagulu, sajjalu, korralu, varigelu, arikelu.. paerlu fashanniga undakapovachhu.. ginjalu goppagaa kanipinchakapovachhu.. cony aarogyaaniki ivi chese melu maatram analpam! nedu saastraparisodhanaa rangam yaavattuu ee vishayaanne nokki chebutondi. anduke dhaanyaallo chirudhaanyaalu vaerani.. chinnagaa unna aarogyaaniki ive mega starse ani gurtinchandi! veetini mee jeevitamlo oka bhagam chesukondi.. chakkati aarogyaanni aasvaadinchandi.
chirudhaanyaalatho goppa prayojanaalu :
calsium : raagullo calsium daadaapu paalatho samaanamgaa untundi. vanda graamula raagula nunchi 344 mi.gra. calsium labhistundi. (kappu paala nunchi 300 mi.gra. calsium labhistundi) anduke okappudu raagulanu 'pedavadi paalu'gaa pilichevaallu. sajjalloonuu calsium biyyamtho samaanamgaa untundi.
maamsakruttulu : jonnalu, sajjalu, korrallo godhumalatho samaanamgaanuu, raagulu, varigelu, saamallo biyyamtho samaanamgaanuu untaayi.
kovvu : tavudu teesestam kabatti biyyamlo kovvu undadu. cony chirudhaanyaallo pottu teesinaa kaasta kovvu untundi. paiga idhi manchi kovvu. mukhyamgaa sajjallo kovvu motaadu ekkuva. anduke veetitho sakti baga labhistundi. sajjalu, saamalu, korrallo 4-5 graamula kovvu; raagulu, varigelu, jonnallo 1.5-2 graamula kovvu untundi. koddi motadulone unna ee kovvulo mana sariiraaniki chala avasaramaina kovvu aamlaalu, omega 6 aamlaalu undatam gamanarham. anduvalla ivi gundeku entho melu chestayi.
sakti : biyyamlo maadirigaane chirudhaanyaalathoonuu 330-340 kilo kelareela sakti labhistundi. sajjala nunchi kaasta ekkuva labhistundi.
peechu : biyyamtho poliste peechu chirudhaanyaallo 66u adhikam. veetillo neetilo karige rakam peechu (1-2u), karagani rakam peechu (8u) rendoo untaayi. kabatti veetitho malabaddhakam takkuva. ee peechu pegullo manchi bacteria vruddhi chendataanikii dohadam chestundi.
pratyeka laabhaaluu unnaayi :
oobakaayulaku : chirudhaanyaalatho chesina padaarthaalanu annamlaagaa peddamottamlo tinalem. alaaga veetini namulutuu tinataaniki kaasta ekkuva samayamuu padutundi. deentho teesukune aahaara parimaanamuu taggutundi. aalasyamgaa jeernamavutaayi kabatti twaragaa aakali veyadu. ilaa ivi baruvu taggataanikee thodpadataayi.
kolestralli taggenduku : saadhaaranamgaa pindi padaartham twaragaa jeernamaithe trigliraidluga maripoi ontlo kovvu nilvalu perugutaayi. cony chirudhaanyaalu aalasyamgaa jeernamavutaayi kabatti alanti ibbandemi undadu. kabatti kolestralli, trigliseridla motaadulu adupulo undataaniki dohadam chestayi.
godhuma padanivaallaku : kondariki godhumallo unde gluten ane protein padadu. deentho seeliaky jabbu, alarjeelu vastaayi. ilaantivaallu godhumalaku pratyaamnaayamgaa chirudhaanyaalanu vaadukovachhu.
jeernasamasyalaku : chirudhaanyaalu sareeramlo aamlam sthaayulu taggataanikee thodpadataayi. deentho kadupulo ibbandi, alsarla vantivi talettavu.
garbhinulaku : molakettinchina raagulu, jonnalu, sajjalanu tinte tallulaku paalu baga padataayi. okappudu ilanti dhorani ekkuvagaa kanabadedi. alaage garbhinulakuu ivi entho melu chestayi. veetitho calsium, inumu labhinchatamtho paatu malabaddhakamuu dooramavutundi.
emem chesukovachhu ?
alpaharam...
pongali, payasam : biyyamlo pappu, allam, miriyaalu kalipi vandinattugaane veetithoonuu pongali chesukovachhu. alaage sannati ravvatho paayasaalu, paramaannaalu, firney, kichidi, kesari vantivannii chesukovachhu. veeti atukulatho payasam chesukovachhu. jonna atukulanu suupulloonuu vaadukovachhu.
idley : saama ravva, raagi ravva, korra ravva, jonna ravvalatho idleelu chesukovachhu. ivi maamuulu idleela tellagaa undakapoyina.. rakarakaala rangulatho chudataniki baguntai. kavalante veetillo carte turumu, bathaaneelu, aakukuurala vantivee kalupukovachhu. deentho pooshakaalu marinta perugutaayi.
doshalu : maamuulugaa rendu kappula biyyam teesukunte oka kappu minapa pappunu kalipi nanabetti, rubbukoni doshelu vesukuntuntaaru. ayithe biyyaniki badulu chirudhaanyaalathoonuu doshelu chesukovachhu. pratyekinchi cheyalsindemi ledu. maamuulu biyyamlaagaane veetinee nanabettukovali. kakapothe chirudhaanyaalanu, minapa pappunu vidividigaa rubbukoni tarvaata kalupukovali. saayantram rubbi pakkanapettukunte tellari doshelu vesukovachhu. kondaru nanabetti rubbukunna minappindiki raagi pindi, jonna pindini kalipi doshelu vestuntaaru. deenikanna raagulanu, jonnalanu nanabetti rubbukuntene doshelu inka baga vastaayi. rubbukunna jonnapinditho chese doshelu mettagaa untaayi. okavela karakaralaadutuu undalante oka kappu biyyam, oka kappu jonnalu leda raagulu vesukovachhu. jonnalu, raagulu, korralu kalipi kuudaa vaadukovachhu. intlo ragipindi, jonnapindilaantivi unte.. konchem sanagapindi, biyyam pindi kalupukoni.. andulone konni kuuragaayalu, pachi mirchi mukkalu, konchem perugu kalupukoni appatikappudu doshalu kuudaa vesukovachhu. veetitho voothappam kuudaa chesukovachhu.
laddoo : chirudhaanyaalanu mettagaa pindi pattinchi, kaasta neyyilo veyinchaali. deenni bellam paakamlo gaanee chakkera paakamlogaanii vesi laddoolu chesukovachhu. indulo yalakula vantivee vesukovachhu. ragipindilo jigurudanam takkuva kabatti kasepu aaviri meeda udikinchukoni, bellam paakamlo vesi chesukunte laddoolu baga vastaayi. idhi chalarojulu nilva untundi kuudaa. chinnapillalu, vruddhulu tinataaniki veelugaa untaayi. jonnapelaalu, sajja paelaalu, raagi pelaallo bellam podi, nuvvula vantivi kalipi laddula muddagaanuu chesukovachhu. veetini pillalu ishtamgaa tintaaru kuudaa. pindilo chakkera leda bellam kalipi.. daanni mukkalugaa kosi noonelo veyinchukoni sweetmara chesukovachhu.
pindi vantalu : chirudhaanyaala pinditho murukulu, chekkalu, jantikalu chesukovachhu. koddigaa senagapindini kalipi pakodiilu, bajjeelu vesukovachhu. chirudhanya pantalaku enno pratyekatalunnaayi.