ఏదో ఒక టీ కాదు... నాలుకపై రుచుల ముద్ర వేసే నికార్సయిన టీ తాగాలనుకుంటున్నారా? అయితే మీరు పాతబస్తీ 'ఘావా' రుచి గురించి తెలుసుకోవాల్సిందే. ఇది అరబ్బీ రుచి. అందుకే దీన్ని అరబ్బీ ఘావా అంటారు. అసలుసిసలు ఘావా రుచి చూడాలంటే మాత్రం పాతబస్తీకి వెళ్లాల్సిందే..ఘావా రుచి ఒక్కసారైనా చూడాలంటూ పనికట్టుకుని నగరం నలుమూలల నుంచి పాతబస్తీకి వెళ్తుంటారు. మామూలు టీలో పాలు, టీ పొడి మాత్రమే ఉంటే ఈ టీలో... వివిధ రకాల మసాలాలు ఉంటాయి. ఈ మసాలా పొడిని పాలలో వేసి మరిగిస్తే మధురమైన 'ఘావా' తయారవుతుంది. సాధారణంగా శొంటి, దాల్చిన చెక్క, యాలకులను మెత్తగా గ్రైండ్‌ చేసి ఈ పొడిని తయారు చేస్తారు. విభిన్నమైన రుచికోసం కొందరు జాజికాయ, నెయ్యి, జాఫ్రాన్‌ కూడా కలిపి ఈ ఘావాని తయారుచేస్తారు. వీటిని మెత్తగా పొడిచేసి ముందే సిద్ధంగా ఉంచుకుంటారు. 50 గ్రాముల పొడితో సుమారు నాలుగు లీటర్ల పాలను కలిపి 'ఘావా'ను సిద్ధం చేయవచ్చు. పాలను బాగా వేడిచేసి అందులో సిద్ధం చేసిన ఘావా పొడిని కలుపుతారు. నేరుగా కాకుండా ఒక గ్లాసులో పొడి వేసి కొన్ని పాలను కలిపి చెంచాతో బాగా కలిపాక ఈ మిశ్రమాన్ని పాలలో వేస్తారు. గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు బాగా పాలను మరిగిస్తే ఘావా సిద్ధం అవుతుంది. ఇలా సిద్ధమైన ఘావాలో రుచికోసం స్వచ్ఛమైన ఘుమఘుమలాడే నెయ్యి, జాఫ్రాన్‌ను వేస్తారు....
మట్టి కప్పుల్లో రుచిగా..
విభిన్నమైన రుచితో కూడుకున్న ఘావాను మట్టి కప్పుల్లో వేస్తే ఆ పరిమళం ఇంకా పెరుగుతుందట. అందుకే వేడివేడి ఘావాను గాజు గ్లాసుల్లో, మట్టి కప్పుల్లో వేసి అందిస్తారు. పరిమాణాన్ని బట్టి 5 రూపాయల నుంచి 15 రూపాయల వరకు కప్పు లేదా గ్లాసు ఘావాను విక్రయిస్తారు. ఉపాధికోసం, బంధువులను కలిసేందుకు, ఇతరత్రా అవసరాల కోసం అరబ్బు దేశాలకు వెళ్లి కొంతకాలం అక్కడ నివసించి వచ్చిన వారికి ఈ ఘావా రుచి అలవాటు అవుతుంది. అదే సంప్రదాయం తిరిగి వచ్చిన తరువాత సైతం తమ ఇళ్లల్లో కొనసాగించడం వల్ల ఈ టీ ఇక్కడ ప్రాచుర్యంలోకి వచ్చింది. అలాగే నగరంలో అధికంగా అరబ్బు సంతతి వారు ఉండటం కూడా ఘావా రుచి నగరవ్యాప్తంగా పాకడానికి మరో కారణంగా చెప్పుకోవచ్చు. భోజనం తరువాత దీన్ని అధికంగా సేవిస్తారు. శొంటి, దాల్చిన చెక్క, యాలకులు, జాజికాయ, జాఫ్రాన్‌, నెయ్యి లాంటి పదార్థాలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి ఘావా కూడా ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుందని అంటున్నారు తయారీదారులు.
edho oka t kaadu... naalukapai ruchula mudra vese nikaarsayina t tagalanukuntunnara? ayithe meeru paatabastii 'ghaava' ruchi gurinchi telusukovalsinde. idhi arabby ruchi. anduke deenni arabby ghaava antaaru. asalusisalu ghaava ruchi chudalante maatram paatabastiiki vellalsinde..ghaava ruchi okkasaraina chudalantu panikattukuni nagaram nalumoolala nunchi paatabastiiki veltuntaaru. maamuulu teelo paalu, t podi matrame unte ee teelo... vividha rakala masalalu untaayi. ee masala podini paalalo vesi marigiste madhuramaina 'ghaava' tayaaravutundi. saadhaaranamgaa shonti, daalchina chekka, yaalakulanu mettagaa grinde chesi ee podini tayaaru chestaaru. vibhinnamaina ruchikosam kondaru jajikaya, neyyi, jafranni kuudaa kalipi ee ghavani tayaaruchestaaru. veetini mettagaa podichesi munde siddamgaa unchukuntaaru. 50 graamula poditho sumaru naalugu leaterla paalanu kalipi 'ghaava'nu siddham cheyavachu. paalanu baga vedichesi andulo siddham chesina ghaava podini kaluputaaru. nerugaa kakunda oka glassulo podi vesi konni paalanu kalipi chenchaatho baga kalipaka ee mishramaanni paalalo vestaaru. godhuma rangu vache varaku baga paalanu marigiste ghaava siddham avutundi. ilaa siddhamaina ghaavaalo ruchikosam swachchamaina ghumaghumalade neyyi, jafranne vestaaru....
matti kappullo ruchigaa..
vibhinnamaina ruchitho koodukunna ghaavaanu matti kappullo veste aa parimalam inka perugutundata. anduke vedivedi ghaavaanu gaaju glassllo, matti kappullo vesi andistaaru. parimaanaanni batti 5 roopaayala nunchi 15 roopaayala varaku kappu leda glasu ghaavaanu vikrayistaaru. upaadhikosam, bandhuvulanu kalisenduku, itaratra avasaraala kosam arabbu deshaalaku velli kontakaalam akkada nivasinchi vachina vaariki ee ghaava ruchi alavaatu avutundi. adhe sampradaayam tirigi vachina taruvaata saitam tama illallo konasaginchadam valla ee t ikkada praachuryamloki vachindi. alaage nagaramlo adhikamgaa arabbu santati vaaru undatam kuudaa ghaava ruchi nagaravyaaptamgaa paakadaaniki maro kaaranamgaa cheppukovachhu. bhojanam taruvaata deenni adhikamgaa sevistaaru. shonti, daalchina chekka, yaalakulu, jajikaya, jafranni, neyyi lanti padaarthaalu aarogyaaniki entho melu chestayi ghaava kuudaa aarogyaaniki melu chestundani antunnaru tayaareedaarulu.