ఫిష్‌-నేరేడు సాస్‌ - Andhrajyothy
ఫిష్‌-నేరేడు సాస్‌
నేరేడు పళ్లు - కిలో, చక్కెర - ఒక కప్పు, చిల్లీ - టీస్పూను, వెల్లులిపాయలు - ఆరు (మెత్తగా చేసి), జీలకర్ర పొడి- టీస్పూను, ఫిష్‌ ఫిల్లెట్‌-300 గ్రాములు (పామ్‌ఫ్రెట్‌ లేదా వైట్‌ ఫిష్‌ ఏదైనా), బొంబాయిరవ్వ- అర కప్పు, ఉప్పు-సీజనింగ్‌ కోసం.
నేరేడు పళ్లలోని విత్తనాలను తీసేసి గుజ్జును చిన్న ముక్కలుగా తరగాలి. ఈ ముక్కలను సాస్‌పాన్‌లో వేసి చక్కెర వేసి కలపాలి. గది ఉష్ణోగ్రతకు సరిపడా ఉన్న ఒక కప్పు వేడి నీటిని అందులో పోసి మరగనివ్వాలి. నీళ్లు మరగడం మొదలవగానే మంటను తగ్గించి పదిహేను నిమిషాలు ఉడకనివ్వాలి. నేరేడు పండు ముక్కలు బాగా మెత్తబడాలి.
ఈ మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత మిక్సీలో వేసి ప్యూరీలా చేయాలి. తర్వాత సాస్‌ ప్యాన్‌ కడిగి అందులో నేరేడు ప్యూరీని వేయాలి. మసాలా, వెల్లుల్లి కూడా వేసి రెండు గంటలు స్టవ్‌ మీద ఉంచాలి. ప్యూరీ బాగా చిక్కగా అయిన తర్వాత చల్లారనివ్వాలి. దానిపై ఉప్పు చల్లి పక్కన పెట్టుకోవాలి. బొంబాయిరవ ్వలో చేపను దొర్లించి పాన్‌లో రెండు వైపులా బంగారు వర్ణంలో వచ్చేలా క్రిస్పీగా వేగించాలి. వేగిన చేపపై ఉప్పు చల్లి, తయారుచేసి పెట్టుకున్న నేరేడుపండు సాస్‌తో తింటే రుచి అదుర్స్‌.
fishi-neredu sase - Andhrajyothy
fishi-neredu sase
neredu pallu - kilo, chakkera - oka kappu, chilli - teaspoonu, vellulipaayalu - aaru (mettagaa chesi), jeelakarra podi- teaspoonu, fishi filletse-300 graamulu (pamifretsi leda vaity fishi edaina), bombairavva- ara kappu, uppu-seejaninge kosam.
neredu pallalooni vittanaalanu teesesi gujjunu chinna mukkalugaa taragaali. ee mukkalanu saasmaannilo vesi chakkera vesi kalapali. gadi ushnogrataku saripada unna oka kappu vedi neetini andulo posi maraganivvali. neellu maragadam modalavagaane mantanu tagginchi padihenu nimishaalu udakanivvaali. neredu pandu mukkalu baga mettabadaali.
ee mishramam challaarina tarvaata mixilo vesi purila cheyali. tarvaata sase pyaan kadigi andulo neredu pureeni veyali. masala, vellulli kuudaa vesi rendu gantalu stave meeda unchaali. puri baga chikkagaa ayina tarvaata challaranivvali. daanipai uppu challi pakkana pettukovali. bombairava pavolo chepanu dorlinchi paanlo rendu vaipula bangaaru varnamlo vachela crispeegaa veginchaali. vegina chepapai uppu challi, tayaaruchesi pettukunna neredupandu saaseto tinte ruchi adurse.