మోదీ మెచ్చిన వంటగాడు!
మోదీ, ఒబామాలు మెచ్చిన పాకశాస్త్ర నిపుణుడు... ప్రపంచంలోని పెద్ద ఆహారోత్పత్తి సంస్థకి బ్రాండ్‌ అంబాసిడర్‌... జీవించి ఉన్న వ్యక్తుల్లో సెక్సీయెస్ట్‌ మెన్‌... మిచెలిన్‌ స్టార్‌ హోదా అందుకున్న చెఫ్‌... టీవీ షో న్యాయనిర్ణేత.. పుస్తక రచయిత... వికాస్‌ ఖన్నా ఘనతకు ఆనవాళ్లివి.. ఇంతకీ ఎవరితడు? అమృత్‌సర్‌లో పుట్టి అమెరికాను ఏలుతున్న మనోడు... అతడి స్ఫూర్తిదాయక విజయ ప్రస్థానం ఇది.
ప్రధాని మోదీ ఈమధ్యే అమెరికా పర్యటనకెళ్లారు. ఫార్చూన్‌ 500 సంస్థల అధిపతులకు విందు ఇచ్చారు. వీరికి పోహా, ఖండ్వీ, మోదక్‌, థండై, ఖర్జూరం వెరైటీలు, గలౌటీ కెబాబ్స్‌, బేంగన్‌ చాట్‌.. ఇంకా ఎన్నో ఘుమఘులాడే భారతీయ రుచులు వడ్డించారు. వాటిని ఆరగించాక మోదీతో సహా అందరిదీ ఒకేమాట 'వాహ్‌ వికాస్‌.. వంటలు అద్భుతం'. వీళ్లనే కాదు అమెరికా అధ్యక్షుడు సహా ఎందరో స్టార్లను మెప్పిస్తున్న మన నలభీముడు వికాస్‌.
బామ్మ నేర్పిన వంట
పంజాబ్‌లోని అమృత్‌సర్‌ వికాస్‌ సొంతూరు. పుట్టుకతో కాళ్లు వంకరగా ఉండేవి. నాటువైద్యుల సలహాతో కాళ్లకు చెక్కబద్దలు కట్టారు అమ్మానాన్నలు. వాటితో బయటికెళ్తే స్నేహితులు గేలి చేసేవారు. ఆ బాధ తప్పించుకోవడానికి వంటింట్లోకి దూరేవాడు. బామ్మకి సాయం చేయడంతో మొదలుపెట్టి కొన్నాళ్లకు తనే సొంతంగా వంటలు చేసేవాడు. అదే ఆత్మవిశ్వాసంతో పెళ్లిళ్లు, ఇతర శుభకార్యాలకు సొంతంగా వంటలు చేసేవాడు. అప్పుడతడి వయసు పదిహేడేళ్లు.
మారిన లక్ష్యం
సొంతంగా సంపాదిస్తున్నాననీ, వంటలు బాగా చేస్తాననీ వికాస్‌లో కొంచెం గర్వం ఉండేది. అది గమనించి ఓసారి వాళ్ల చిన్నాన్న తనని దిల్లీలోని ఓ ఫైవ్‌స్టార్‌ హోటల్‌కి తీస్కెళ్లాడు. అక్కడ వందలకొద్దీ వెరైటీలు చూశాక బయటి ప్రపంచం ఏంటో అర్థమైంది. ఇంకా నేర్చుకోవాలనే తపనతో పాకశాస్త్ర కోర్సులో చేరడానికి మణిపాల్‌ బయల్దేరాడు. అత్తెసరు మార్కులు, ఇంగ్లిష్‌ రాదని సీటు నిరాకరించారు. ఓచోట కూర్చొని ఏడుస్తుంటే ప్రిన్సిపల్‌ గమనించారు. తన గురించీ, తన లక్ష్యం గురించీ వివరిస్తుంటే ఆయన కరిగిపోయి సీటిచ్చారు. అక్కడే దేశంలోని ప్రముఖ చెఫ్‌లతో పరిచయమైంది. మిత్రులతో కలిసి 'సాంచ్‌' అనే సాంస్కృతిక పండగ ప్రారంభించాడు వికాస్‌. దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల్లో ఉన్న వెరైటీ వంటకాల కార్యక్రమం అది. ఇప్పటికీ కొనసాగుతోంది. ఇంకో విషయం ఏమిటంటే ఒకప్పుడు సీటు నిరాకరణకు గురైన మణిపాల్‌ యూనివర్సిటీలోనే అతడి పేరుమీద ఉత్తమ ప్రతిభ చూపిన విద్యార్థులకు అవార్డులు, స్కాలర్‌షిప్‌లు ఇస్తున్నారు.
పట్టు పట్టాడు
మణిపాల్‌ నుంచి పట్టా అందుకోగానే ముంబయి ఫైవ్‌స్టార్‌ హోటల్‌లో చెఫ్‌గా చేరాడు. మూడేళ్లు పనిచేసి అమృత్‌సర్‌ తిరిగొచ్చాడు. సొంత వ్యాపారం చేయాలనే ఉద్దేశంతో. 'ఇక్కడుంటే నీ ప్రతిభ నిరుపయోగం అవుతుంది. అమెరికా వెళ్లు. ప్రపంచస్థాయి గుర్తింపు వస్తుంది' అన్నాడు అన్నయ్య. పదిహేనేళ్ల కిందట న్యూయార్క్‌లో అడుగుపెట్టాడు. స్పష్టమైన లక్ష్యమంటూ లేదు. ఉద్యోగం దొరక్క హోటళ్లలో పాత్రలు కడిగాడు. వెయిటర్‌గానూ పనిచేశాడు. కొన్నాళ్లకు ఆ పని నచ్చక దక్షిణభారత వంటకాలు తయారు చేసి వాల్‌స్ట్రీట్‌ దగ్గర అమ్మేవాడు. ఫాక్స్‌ టీవీలో పనిచేసే ఓ అమ్మాయికి ఆ రుచులు తెగ నచ్చేశాయి. వికాస్‌ని ప్రఖ్యాత చెఫ్‌ గోర్డన్‌ రామ్‌సేకు పరిచయం చేసిందామె. ఆయన ఆహ్వానంతో ఓ టీవీ వంటల కార్యక్రమంలో పాల్గొన్నాడు. తాను చేయగలిగిన ప్రత్యేక వంటకాలు, వ్యక్తిగత జీవితం ప్రపంచం ముందుంచాడు. పేరు మార్మోగిపోయింది. ప్రముఖ హోటళ్లు ఉద్యోగమిస్తాం రమ్మన్నాయి. ఆర్థిక కష్టాలు తీరాయి.
మొదటి మిచెలిన్‌స్టార్‌
రామ్‌సే షో ప్రముఖ హోటలియర్‌ రాజేశ్‌ భరద్వాజ్‌ కూడా చూశారు. కలిసి పనిచేద్దాం రమ్మన్నారు. ఇద్దరూ 'తందూర్‌ వాల్‌' ప్రారంభించారు. కానీ వాల్‌స్ట్రీట్‌లో ఉన్న పెద్దపెద్ద రెస్టరెంట్ల ముందు నిలవలేకపోయారు. ఏడాది తిరక్కముందే మూసేయాల్సిన పరిస్థితి. ఈసారి మరింత కసిగా 'పూర్ణిమ' తెరిచారు. వ్యాపారం వూపందుకుంది. బాగా లాభాలొచ్చాయి. కానీ దురదృష్టం మరో రూపంలో వచ్చింది. లీజు సమయం ముగిసిందని ఖాళీ చేయమన్నాడు భవంతి యజమాని. పూర్ణిమ కనుమరుగైంది. అలా కాదనుకొని చివరికి తనే సొంతంగా 'జునూన్‌' ప్రారంభించాడు వికాస్‌. వడ్డించే వంటకం నుంచి హోటల్‌లోని ప్రతి అణువు భారతీయత ఉట్టిపడేలా తీర్చిదిద్దాడు. నాణ్యత, సేవల్లో రాజీ పడలేదు. పదినెలలకే అతడికి మిచెలిన్‌ స్టార్‌ చెఫ్‌ హోదా దక్కింది. ప్రపంచంలో వేళ్లమీద లెక్కపెట్టగలిగినంత మంది మాత్రమే మిచెలిన్‌ స్టార్‌ చెఫ్‌లున్నారు. వందేళ్ల చరిత్ర ఉన్న ఫ్రాన్స్‌ ప్రచురణ సంస్థ మిచెలిన్‌ పాకశాస్త్ర నిపుణుల ప్రతిభ, సామర్థ్యాల ఆధారంగా ఈ ఎంపిక చేస్తుంది.
స్టార్‌ వినియోగదారులు
వికాస్‌ రుచులకు ఫిదా అయిన ప్రముఖ వ్యక్తులు బోలెడు. మూడేళ్ల కిందట అమెరికా అధ్యక్షుడు ఒబామాకి సాత్విక ఆహారం రుచి చూపించి రాత్రికి రాత్రే హీరోగా మారిపోయాడు. భోజనం అయ్యాక 'నేను వికాస్‌కి అభిమానిగా మారిపోయా' అని స్వయంగా కితాబిచ్చాడు ఒబామా. జునూన్‌ నుంచి వైట్‌హౌస్‌కి ఇప్పటికీ ఆర్డర్లు వెళ్తుంటాయి. హాలీవుడ్‌ సూపర్‌స్టార్‌ టామ్‌ క్రూజ్‌.. ఆండ్రీ అగస్సీ, మార్తా స్టివార్ట్‌, సారా జెస్సికా పార్కర్‌లాంటి ప్రముఖులంతా జునూన్‌ అభిమానులే. ఈమధ్యే దుబాయ్‌లో మరో రెస్టరెంట్‌ ప్రారంభించాడు వికాస్‌. సహజంగా చెఫ్‌ అనగానే చాలామందిలో తేలికభావం ఉంటుంది. కానీ అందరికీ నచ్చిన రుచులతో ప్రపంచం మెచ్చే స్టార్‌గా ఎదగొచ్చని నిరూపించాడు వికాస్‌.
రూ.ఎనభైలక్షల పుస్తకం
వికాస్‌ కేవలం వంటగాడే కాదు న్యాయనిర్ణేత కూడా. పలు వంటషోలకు జడ్జీగా వ్యవహరించాడు. 'ఉత్సవ్‌' అనే పుస్తకం రాశాడు. దాని ధర అక్షరాలా రూ.ఎనభై లక్షలు. భారతీయ పండగలు, ఉత్సవాల్లో ప్రత్యేకంగా చేసే వంటలపై పన్నెండేళ్లు పరిశోధన చేసి రాశానంటున్నాడు. దీన్ని భారతీయ సంస్కృతులు, ఆచారాల సమ్మేళనం అంటాడు వికాస్‌. ప్రధాని మోదీతో సంతకం చేయించి ఓ కాపీని స్వయంగా అమెరికా అధ్యక్షుడికి అందించాడు. ఈ పుస్తకం హిజ్రాలకు అంకితం ఇచ్చాడు. డోమినోస్‌ పిజ్జా సహకారంతో పిల్లలకోసం 'గోల్డెన్‌ రోలింగ్‌ పిన్‌' రాసి బాలల దినోత్సవాన విడుదల చేశాడు.
ఎన్ని ఘనతలో
* ప్రపంచంలో మూడో అతిపెద్ద సముద్ర ఉత్పత్తుల కంపెనీ గర్డే మెరైన్‌ ఎక్స్‌పోర్ట్‌కి ఈమధ్యే బ్రాండ్‌ అంబాసిడర్‌గా ఎంపికయ్యాడు.
modii mecchina vantagaadu!
modii, obamalu mecchina paakasaastra nipunudu... prapanchamloni pedda aahaarotpatti samsthaki brande ambasidershe... jeevinchi unna vyaktullo sexieste menny... micheline starke hoda andukunna chef... tv sho nyaayanirneta.. pustaka rachayita... vikasse khanna ghanataku aanavallivi.. intakee evaritadu? amruthysarelo putti americanu elutunna manodu... atadi sphuurtidaayaka vijaya prasthaanam idhi.
pradhaani modii eemadhye america paryatanakellaaru. farchoone 500 samsthala adhipatulaku vindu icharu. veeriki poha, khandwi, modakm, thandai, kharjuram veraiteelu, galauti cababbes, bengan chate.. inka enno ghumaghulade bhaarateeya ruchulu vaddinchaaru. vaatini aaraginchaaka modiitoe sahaa andaridee okemata 'wahe vikasse.. vantalu adbhutam'. veellane kaadu america adhyakshudu sahaa endaro staarlanu meppistunna mana nalabheemudu vikasse.
bamma nerpina vanta
panjaabloni amruthasarm vikasse sonturu. puttukatho kaallu vankaragaa undevi. naatuvaidyula salahaato kaallaku chekkabaddalu kattaru ammaanaannalu. vaatitho bayatikelte snehitulu geli chesevaaru. aa baadha tappinchukovadaaniki vantintloki doorevaadu. bammaki saayam cheyadamtho modalupetti konnaallaku tane sontamgaa vantalu chesevadu. adhe aatmaviswaasamto pellillu, itara subhakaaryaalaku sontamgaa vantalu chesevadu. appudatadi vayasu padihedellu.
maarina lakshyam
sontamgaa sampaadistunnaananii, vantalu baga chestaananii vikaaslo konchem garvam undedi. adhi gamaninchi osaari vaalla chinnanna tanani dilleelooni oo fivestorky hotalniki teeskellaadu. akkada vandalakoddii veraiteelu chushaka bayati prapancham ento ardhamaindi. inka nerchukovalane tapanatho paakasaastra korsulo cheradaaniki manipalle bayalderaadu. attesaru maarkulu, inglish raadani seetu niraakarinchaaru. ochota kuurchoni edustunte prinsiplesli gamaninchaaru. tana gurinchi, tana lakshyam gurinchi vivaristunte aayana karigipoyi seetichaaru. akkade desamloni pramukha cheflatho parichayamaindi. mitrulatho kalisi 'sanche' ane saamskrutika pandaga praarambhinchaadu vikasse. desamloni vividha praantaallo unna verity vantakaala kaaryakramam adhi. ippatikee konasagutondi. inko vishayam emitante okappudu seetu niraakaranaku guraina manipalle universitylone atadi paerumeeda uttama pratibha chuupina vidyaarthulaku avaardulu, scallershiple istunnaru.
pattu pattaadu
manipalle nunchi patta andukogaane mumbai fivestorky hotalemlo chefnga cheraadu. moodellu panichesi amruthasarm tirigochaadu. sonta vyaparam cheyalane uddesamto. 'ikkadunte nee pratibha nirupayogam avutundi. america vellu. prapanchasthaayi gurtimpu vastundi' annadu annayya. padihenella kindata neuyaarkelo adugupettaadu. spashtamaina lakshyamantu ledu. udyogam dorakka hotallalo paatralu kadigaadu. veyitarngaanuu panichesaadu. konnaallaku aa pani nachaka dakshinabhaarata vantakaalu tayaaru chesi walestreetee daggara ammevadu. faxee tvlo panichese oo ammayiki aa ruchulu tega nachesaayi. vikaassi prakhyaata chef gordon rameseku parichayam chesindame. aayana aahvaanamtho oo tv vantala kaaryakramamlo palgonnadu. taanu cheyagaligina pratyeka vantakaalu, vyaktigata jeevitam prapancham mundunchaadu. paeru maarmogipoyindi. pramukha hotallu udyogamistam rammannayi. aardhika kashtaalu tiiraayi.
modati michelinstarsi
ramise sho pramukha hotaliyare rajeshi bharadwajn kuudaa chusaru. kalisi panicheddam rammannaru. iddaruu 'tandure wale' praarambhinchaaru. cony valestreetelo unna peddapedda resterentla mundu nilavalekapoyaru. edaadi tirakkamunde muuseyaalsina paristhiti. eesaari marinta kasiga 'puurnima' terichaaru. vyaparam voopandukundi. baga labhalochayi. cony duradrushtam maro roopamlo vachindi. leeju samayam mugisindani khaalii cheyamannadu bhavanti yajamani. puurnima kanumarugaindi. alaa kaadanukoni chivariki tane sontamgaa 'junoon' praarambhinchaadu vikasse. vaddinche vantakam nunchi hotalniloni prati anuvu bhaaratheeyata uttipadela teerchididdaadu. naanhyata, sevallo raji padaledu. padinelalake atadiki micheline starke chef hoda dakkindi. prapanchamlo vellameeda lekkapettagaliginanta mandi matrame micheline starke cheflunnaru. vandella charitra unna franse prachurana samstha micheline paakasaastra nipunula pratibha, saamarthyaala aadhaaramgaa ee empika chestundi.
starke viniyogadaarulu
vikasse ruchulaku fida ayina pramukha vyaktulu boledu. moodella kindata america adhyakshudu obamaki saatvika aahaaram ruchi chuupinchi raatriki ratre heeroga maripoyadu. bhojanam ayyaka 'nenu vikaski abhimaniga maripoya' ani swayamgaa kitaabichaadu obama. junoon nunchi whitehousekki ippatikee aardarlu veltuntaayi. halivude superystarsi tami krooje.. andry augassi, marta stivarte, sara jessica parkarelanti pramukhulantaa junoon abhimaanule. eemadhye dubaaylo maro resterente praarambhinchaadu vikasse. sahajamgaa chef anagaane chaalaamandilo telikabhavam untundi. cony andarikee nachina ruchulatho prapancham mechhe starge edagochani niroopinchaadu vikasse.
roo.enabhailakshala pustakam
vikasse kevalam vantagade kaadu nyaayanirneta kuudaa. palu vantasholaku jadjeegaa vyavaharinchaadu. 'utsave' ane pustakam raasaadu. daani dhara aksharala roo.enabhai lakshalu. bhaarateeya pandagalu, utsavaallo pratyekamgaa chese vantalapai pannendellu parisodhana chesi rasanantunnadu. deenni bhaarateeya samskrutulu, aachaaraala sammelanam antaadu vikasse. pradhaani modiitoe santakam cheyinchi oo kaapeeni swayamgaa america adhyakshudiki andinchaadu. ee pustakam hijraalaku ankitam ichadu. dominose pizja sahakaaramtho pillalakosam 'goldene rolingi pinni' rasi baalala dinotsavaana vidudala cheshaadu.
enni ghanatalo
* prapanchamlo moodo atipedda samudra utpattula company garde merine exeporteaki eemadhye brande ambasidersaga empikayyaadu.