బ్రెడ్స్‌: ఆరు (అంచులు తీసిపెట్టుకోవాలి), చిక్కని పెరుగు- అరకప్పు, మజ్జిగ-కప్పు, జీరాపొడి- అరచెంచా, కారం- కొద్దిగా, దానిమ్మగింజలు- రెండు చెంచాలు, చాట్‌మసాలా- అరచెంచా, నల్లఉప్పు, పంచదార- కొద్దిగా, జీలకర్రపొడి- కొద్దిగా కొత్తమీర- కొద్దిగా
ఒక పాత్రలో మజ్జిగా, పెరుగు కలిపి పెట్టుకోవాలి. ఇందులో నల్లఉప్పు, పంచదార, జీరాపొడి కలుపుకోవాలి. ఇందులో రెండు రెండు బ్రెడ్డులని కలిపి పెరుగు మిశ్రమంలో ఉంచాలి. కొద్దిగా పెరుగుని పీల్చుకున్న తర్వాత తిరగేసి దానిపై చాట్‌మసాలా, దానిమ్మగింజలూ, కారం, కొత్తిమీర, క్యారెట్‌ తురుము చల్లుకుంటే సరిపోతుంది.
టిఫిన్స్‌-స్నాక్స్‌ : వడలు-గారెలు
అరటికాయ క్యారెట్‌ గారెలు
ముందుగా ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, కొద్దిగా ఉప్పును మిక్సీలో వేసి పేస్టు సిద్ధం చేసుకోవాలి. తర్వాత ఓ గిన్నెలో ఉడికించిన అరటికాయను తొక్క తీసి ముక్కలుగా కోసుకుని మెత్తగా చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు దీనిలో... .
క్యాబేజీ,సెనగపప్పుతో వడ
రెండు గంటలముందు సెనగపప్పూ, మినప్పప్పూ, బియ్యం నానబెట్టుకోవాలి. తరవాత ఈ మూడింటినీ మెత్తని ముద్దలా చేసుకోవాలి. ఇదే విధంగా పచ్చిమిర్చీ, అల్లం కూడా మెత్తగా చేసుకుని... .
సొరకాయ గారెలు
మినప్పప్పును నాలుగు గంటల పాటు నానబెట్టి నీళ్లు ఒంపేసి గారెల పిండిలా రుబ్బిపెట్టుకోవాలి. సొరకాయ చెక్కు తీసి తురమాలి. దీనికి కొద్దిగా ఉప్పు కలిపి శుభ్రమైన వస్త్రంలో... .
ముందుగా తీపి చట్నీ తయారు చేసుకోవాలి. ఖర్జూరాల్లో గింజలు తీసేసి ముక్కల్లా కోయాలి. ఈ ముక్కలకు చింతపండు గుజ్జు కలిపి మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. ఈ గుజ్జులో మిగిలిన పదార్థాలన్నీ... .
సగ్గుబియ్యంలో ఉడికించిన బంగాళదుంపల్ని మెత్తగా చిదిమి వేసుకోవాలి. అలాగే అల్లం, మిర్చి, జీలకర్ర, పల్లీలు, కొత్తిమీర... .
పనస ముక్కల బజ్జీలు
ఒక పాత్రలో సెనగపిండి, వరిపిండి, వంటసోడా, కారం, ఉప్పు అన్నింటినీ నీళ్లు వేసుకుని బజ్జీల పిండి మాదిరిగా కలిపి పెట్టుకోవాలి.... .
గుమ్మడి బూరెలు
మినప్పప్పూ, బియ్యం కలిపి నాలుగంటల పాటు నానబెట్టి మెత్తగా రుబ్బి పక్కన పెట్టుకోవాలి. గుమ్మడి తురుమును శుభ్రమైన వస్త్రంలో మూటకట్టి దానిపైన బరువు పెట్టాలి. కాసేపటికి అందులోని... .
ఒక పాత్రలో మజ్జిగా, పెరుగు కలిపి పెట్టుకోవాలి. ఇందులో నల్లఉప్పు, పంచదార, జీరాపొడి కలుపుకోవాలి. ఇందులో.... .
మసాలా ఆవడ
రెండు గంటల ముందుగా సెనగపప్పూ, మినప్పప్పూ, కందిప్పప్పూ, పెసరపప్పును నానబెట్టుకోవాలి. తరవాత నీళ్లు వంపేసి మెత్తని పిండిలా రుబ్బి ఓ గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అలాగే.. .
చికెన్‌ను చిన్నముక్కలుగా కోసుకుని, శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకోవాలి. వెడల్పాటి గిన్నెలో చికెన్‌ ముక్కలు... .
గిన్నెలో సొరకాయ తురుము, మిగిలిన పదార్థాలన్నింటినీ వేసుకుని కొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ కలపాలి.... .
పాలకూరను బాగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. వెడల్పాటి గిన్నెలో సెనగపిండి, బియ్యప్పిండి మిగిలిన పదార్థాలన్నీ వేసి... .
బొబ్బర్ల గారెలు
బొబ్బర్లని ముందురోజే నానబెట్టుకోవాలి. మర్నాడు నీళ్లు వంపేసి ఆరబెట్టుకోవాలి. ఆ తరువాత కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు... .
మినప్పప్పును రాత్రంతా నానబెట్టుకుని మర్నాడు మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఎక్కువ నీళ్లు పోయకుండా మినప్పప్పును.... .
పెరుగు గారెలు
రాత్రి నానబెట్టుకున్న మినప్పప్పుని తెల్లారి నీళ్లు వార్చేసి రుబ్బుకోవాలి. పిండిలో ఉప్పు కలుపుకొని.. .
బంగాళాదుంపతో వడ
ముందుగా బంగాళాదుంపను కుక్కర్‌లో తీసుకుని మెత్తగా ఉడికించుకుని తీసుకోవాలి. దీన్ని మెత్తని ముద్దలా చేసుకుని అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి ముక్కలూ, మైదాతోపాటూ... .
అటుకులతో వడ
ఓ గిన్నెలో పెరుగు తీసుకోవాలి. అందులో పసుపూ, బొంబాయిరవ్వ, పచ్చిమిర్చి ముక్కలూ, అల్లం తరుగూ వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు అటుకుల్ని నీళ్లలో నానబెట్టుకోవాలి. ఐదు నిమిషాలయ్యాక... .
స్వీట్‌కార్న్‌-పల్లీల వడలు
ముందుగా పల్లీలు నాలుగు గంటలపాటు నాననివ్వాలి. తరవాత మిక్సీలో నానిన పల్లీలు, స్వీట్‌కార్న్‌, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, తగినంత ఉప్పు వేసి కాస్త బరకగా ఉండేటట్లు రుబ్బాలి. ఈ పిండిలో జీలకర్ర... .
బొబ్బర్లను సుమారు ఆరుగంటలపాటు నానబెట్టాలి. నానాక నీళ్లు వంపేసి మిక్సీలో అల్లం, పచ్చిమిర్చి, బొబ్బర్లు, ఉప్పు వేసి కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బాలి. అది గిన్నెలోకి తీసుకున్నాక కరివేపాకు... .
తొక్క తీసిన ముంజలను పొడవుగా, సన్నగా కోసుకోవాలి. సెనగపిండిలో ఉప్పు, కారం, వాము, వంటసోడా, అల్లంవెల్లుల్లి పేస్టు అన్నీ వేసి కలిపి పెట్టుకోవాలి. .
తమలపాకులు, నూనె తప్పించి మిగతావాటిని నీళ్లు కలుపుతూ మరీ జారుగా కాకుండా.... .
క్యాబేజీని మరిగే నీటిలో ముంచి తీయాలి. ఇలా చేయడాన్ని బ్లాన్చింగ్‌ అంటారు. వేడి తగ్గిన తర్వాత ఆ క్యాబేజీ ముక్కలని సన్నగా తరగాలి.... .
మొక్కజొన్నలతో గారెలు
బియ్యప్పిండి, నూనె తప్పించి తక్కిన అన్నింటిని మిక్సీలో వేసి కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బుకోవాలి... .
ముందుగా మిక్సీలో బియ్యం, పెసరపప్పు, మిరియాలు, ఉప్పు వేసి నీళ్లు పోయకుండా మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. వాటిని గారెల మాదిరిగా.. .
అలసందల గారెలు
అలసందలని నాలుగు గంటలపాటు నానబెట్టుకోవాలి. నీళ్లు వడకట్టి మరీ మెత్తగా కాకుండా... .
ఆకులని ముందుగా శుభ్రం చేసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. పైన చెప్పిన పదార్థాలన్నింటినీ బజ్జీల పిండిలా కలుపుకొని ఒక్కో ఆకుని ముంచి నూనెలో వేసుకుంటే సరి... .
breadse: aaru (anchulu teesipettukovali), chikkani perugu- arakappu, majjiga-kappu, jeerapodi- arachenchaa, kaaram- koddigaa, daanimmaginjalu- rendu chenchaalu, chatmesala- arachenchaa, nallauppu, panchadaara- koddigaa, jeelakarrapodi- koddigaa kottamira- koddigaa
oka paatralo majjiga, perugu kalipi pettukovali. indulo nallauppu, panchadaara, jeerapodi kalupukovali. indulo rendu rendu breddulani kalipi perugu mishramamlo unchaali. koddigaa peruguni peelchukunna tarvaata tiragesi daanipai chatmesala, daanimmaginjaluu, kaaram, kottimira, carrete turumu challukunte saripotundi.
tiffinse-snaxe : vadalu-gaarelu
aratikaya carrete gaarelu
mundugaa ullipaya, pachimirchi, vellulli, koddigaa uppunu mixilo vesi pestu siddham chesukovali. tarvaata oo ginnelo udikinchina aratikaayanu tokka teesi mukkalugaa kosukuni mettagaa chesukovali. ippudu deenilo... .
cabagi,senagapapputo vada
rendu gantalamundu senagapappuu, minappappuu, biyyam nanabettukovali. taravaata ee moodintinee mettani muddala chesukovali. ide vidhamgaa pachimirchi, allam kuudaa mettagaa chesukuni... .
sorakaya gaarelu
minappappunu naalugu gantala paatu nanabetti neellu ompesi gaarela pindila rubbipettukovali. sorakaya chekku teesi turamaali. deeniki koddigaa uppu kalipi subhramaina vastramlo... .
mundugaa teepi chatnee tayaaru chesukovali. kharjurallo ginjalu teesesi mukkalla koyali. ee mukkalaku chintapandu gujju kalipi mettagaa udikinchukovali. ee gujjulo migilina padaarthaalannii... .
saggubiyyamlo udikinchina bangaladumpalni mettagaa chidimi vesukovali. alaage allam, mirchi, jeelakarra, palleelu, kottimira... .
panasa mukkala bajjeelu
oka paatralo senagapindi, varipindi, vantasoda, kaaram, uppu annintinii neellu vesukuni bajjeela pindi maadirigaa kalipi pettukovali.... .
gummadi boorelu
minappappuu, biyyam kalipi naalugantala paatu nanabetti mettagaa rubbi pakkana pettukovali. gummadi turumunu subhramaina vastramlo mootakatti daanipaina baruvu pettali. kasepatiki andulooni... .
oka paatralo majjiga, perugu kalipi pettukovali. indulo nallauppu, panchadaara, jeerapodi kalupukovali. indulo.... .
masala aavada
rendu gantala mundugaa senagapappuu, minappappuu, kandippappuu, pesarapappunu nanabettukovali. taravaata neellu vampesi mettani pindila rubbi oo ginneloki teesukovali. alaage.. .
chikennu chinnamukkalugaa kosukuni, subhramgaa kadigi pettukovali. vedalpati ginnelo chiken mukkalu... .
ginnelo sorakaya turumu, migilina padaarthaalannintinii vesukuni koddigaa neellu posukuntu kalapali.... .
paalakuuranu baga kadigi pakkana pettukovali. vedalpati ginnelo senagapindi, biyyappindi migilina padaarthaalannii vesi... .
bobbarla gaarelu
bobbarlani munduroje nanabettukovali. marnadu neellu vampesi aarabettukovali. aa taruvaata koddikoddigaa neellu... .
minappappunu raatrantaa naanabettukuni marnadu mettagaa rubbukovali. ekkuva neellu poyakunda minappappunu.... .
perugu gaarelu
raatri naanabettukunna minappappuni tellari neellu varchesi rubbukovali. pindilo uppu kalupukoni.. .
bangaalaadumpatoe vada
mundugaa bangaalaadumpanu kukkarle teesukuni mettagaa udikinchukuni teesukovali. deenni mettani muddala chesukuni andulo sannagaa tarigina ullipaya, pachimirchi mukkaluu, maidaatopaatuu... .
atukulatho vada
oo ginnelo perugu teesukovali. andulo pasupuu, bombairavva, pachimirchi mukkaluu, allam taruguu vesi baga kalupukovali. ippudu atukulni neellalo nanabettukovali. aidu nimishalayyaka... .
sweetecorny-palleela vadalu
mundugaa palleelu naalugu gantalapaatu naananivvaali. taravaata mixilo naanina palleelu, sweetecorny, pachimirchi, allam, taginanta uppu vesi kaasta barakaga undetatlu rubbali. ee pindilo jeelakarra... .
bobbarlanu sumaru aarugantalapaatu nanabettali. nanaka neellu vampesi mixilo allam, pachimirchi, bobbarlu, uppu vesi kachaapachagaa rubbali. adhi ginneloki teesukunnaka karivepaaku... .
tokka teesina munjalanu podavugaa, sannagaa kosukovali. senagapindilo uppu, kaaram, vaamu, vantasoda, allamvellulli pestu annee vesi kalipi pettukovali. .
tamalapaakulu, noone tappinchi migataavaatini neellu kaluputuu mari jaarugaa kakunda.... .
cabageeni marige neetilo munchi teeyaali. ilaa cheyadaanni blanchingli antaaru. vedi taggina tarvaata aa cabagi mukkalani sannagaa taragaali.... .
mokkajonnalato gaarelu
biyyappindi, noone tappinchi takkina annintini mixilo vesi kachaapachagaa rubbukovali... .
mundugaa mixilo biyyam, pesarapappu, miriyaalu, uppu vesi neellu poyakunda mettagaa rubbukovali. vaatini gaarela maadirigaa.. .
alasandala gaarelu
alasandalani naalugu gantalapaatu nanabettukovali. neellu vadakatti mari mettagaa kakunda... .
aakulani mundugaa subhram chesukuni pakkana pettukovali. paina cheppina padaarthaalannintinii bajjeela pindila kalupukoni okko aakuni munchi noonelo vesukunte sari... .