హోలీ హ‌ల్వా‌స్‌ | Prajasakti::Telugu Daily
Home » ఫీచర్స్ » హోలీ హ‌ల్వా‌స్‌
హోలీ అంటే వెంటనే గుర్తుకొచ్చేది ఓ రంగురంగుల దృశ్యం. చిన్నా పెద్దా, కులం మతం, ఆడామగా అనే భావభేదం లేకుండా వివిధ వర్ణాల వానలో తడిచే సన్నివేశం. మరి ఆ రంగులు కేవలం జల్లుకోవటంలోనేనా? తీయతీయగా తినే స్వీట్లలో కూడా వెల్లివిరిస్తే ఇంకా బాగుంటుంది కదా? అందుకే ఈసారి వెరైటీగా రంగు రంగుల్లో ఉండే స్వీట్స్‌ తయారు చేద్దాం. ఇవి చూడటానికి కలర్‌ఫుల్‌గా కనిపిస్తాయి.. పిల్లలు మెచ్చేలా ఉంటాయి.. మరి వివిధ వర్ణాల్లో స్వీట్స్‌ చేసి ఇంటిల్లిపాది నోట్లో కూడా హోలీని నింపేద్దామా?
- బియ్యంతో ...
కావల్సిన పదార్థాలు : బియ్యం - అర కేజీ, పంచదార - కిలో, కొబ్బరిపాలు - పావు లీటరు, బాదంపప్పు - ఇరవై, జీడిపప్పు - పది, యాలకులపొడి - టీ స్పూను, నెయ్యి - కొద్దిగా.
తయారుచేసే విధానం : రాత్రంతా బియ్యాన్ని నానపెట్టి, బియ్యంలో నీళ్లు తీసి, పిండి చేసుకోవాలి. కొబ్బరిని తురిమి, దాని నుంచి పాలు తీసుకోవాలి. నేతిలో బాదం, జీడిపప్పు దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మందపాటి పెనంలో కొద్దిగా నీటిని తీసుకొని, వేడి చేసుకోవాలి. అందులో పంచదార వేసి కలపాలి. అది పాకం వచ్చిన తర్వాత బియ్యంపిండిని కొంచెం కొంచెంగా వేస్తూ కలపాలి. తర్వాత కొబ్బరిపాలూ పోస్తూ బాగా కలుపుకోవాలి. అది దగ్గరపడిన తర్వాత నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పులు, యాలకుల పొడి వేసి కలపాలి. తమిళనాడులో ఈ హల్వా తయారీకి ముదురు ఎరుపు రంగులో ఉన్న ప్రత్యేకమైన బియ్యాన్ని ఉపయోగిస్తారు.
- మొక్కజొన్నతో ...
కావల్సిన పదార్థాలు : మొక్కజొన్న పిండి - కప్పు, నీరు - ఐదు కప్పులు, పంచదార - మూడు కప్పులు, నిమ్మరసం - టేబుల్‌స్పూను, ఆరెంజ్‌ ఫుడ్‌ కలర్‌ - కొద్దిగా, నెయ్యి - ముప్పావు కప్పు, యాలకులపొడి - పావు టేబుల్‌ స్పూను, బాదం, జీడిపప్పు, తురుము - కొద్దిగా.
తయారుచేసే విధానం :ముందుగా ఒక గిన్నె తీసుకొని, అందులో మొక్కజొన్న పిండి వేసుకొని, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి, జారుగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టౌపై పాన్‌ పెట్టి, పంచదార వేసుకుని, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి కలపాలి. ఆ పాకంలో అందులోనే నిమ్మరసం వేసుకోవాలి. నీరు బాగా తెర్లుతున్నప్పుడు ఆరెంజ్‌ ఫుడ్‌ కలర్‌ కూడా వేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న మొక్కజొన్న పిండిని వేసి, బాగా కలుపుకోవాలి. అది బాగా ఉడికి దగ్గరవుతున్నప్పుడు నెయ్యి వేసుకోవాలి. తర్వాత డ్రైఫ్రూట్స్‌ తరుమునీ వేసుకోవాలి. చివరగా దించబోయే ముందు ఇంకొంచెం నెయ్యి వేసుకోవాలి. ఒక ప్లేట్‌పై నెయ్యి రాసుకుని, దానిపై ఈ హల్వాని వేసుకోవాలి. అలా రెండు గంటల ఆరిన తర్వాత మీకిష్టమైన ఆకారంలో ముక్కలుగా కట్‌ చేసుకోవచ్చు.
- సొరకాయతో ...
కావలసిన పదార్థాలు : పాలు- అరలీటరు (చిక్కటివి), తొక్కతీసిన సొరకాయ- అర ముక్క, చక్కెర- ముప్పావు కప్పు, కోవా-వంద గ్రాములు, యాలకుల పొడి- టీస్పూను, డ్రై ఫ్రూట్స్‌- టేబుల్‌స్పూను (బాదం, ఎండుద్రాక్ష, జీడిపప్పులు).
తయారు చేసే విధానం : సొరకాయ ముక్కను సన్నగా తురమాలి. చాలాకొద్ది నీళ్లల్లో ఆ తరుగును ఉడకబెట్టాలి. మెత్తగా ఉడికాక తరుగులోంచి నీళ్లను పూర్తిగా తీసేయాలి. స్టవ్‌ మీద పాన్‌ పెట్టి, అందులో పాలు పోసి, సన్నని మంటపై కాగనివ్వాలి. తరువాత మెత్తగా ఉడకబెట్టిన సొరకాయ తరుగును పాలలో వేసి, అరగంటసేపు సన్న సెగపై ఉడకనివ్వాలి. అదే సమయంలో కోవాను తురిమి, అందులో వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత చక్కెర వేసి, అందులో బాగా కరగనివ్వాలి. దగ్గరపడ్డాక యాలకుల పొడి, డ్రైఫ్రూట్‌ ముక్కలను వేయాలి. అంతే సొరకాయ హల్వా రెడీ!
- చిలగడ దుంపలతో ...
కావల్సిన పదార్థాలు : స్వీట్‌ పొటాటో (చిలకడ దుంపలు)- అరకిలో, బాదంపప్పు - అరకప్పు, నీరు - అరకప్పు, ఎండుఖర్జూరం పేస్టు - మూడు టేబుల్‌ స్పూన్లు, యాలకుల పొడి - కొద్దిగా, బాదం పప్పు, జీడిపప్పు తురుము- రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు, నెయ్యి - కొద్దిగా.
తయారుచేసే విధానం : ముందుగా బాదం నాలుగైదు గంటలు నానబెట్టుకొని పై పొట్టు తీసేసి, వాటిని పేస్టులా చేసుకోవాలి. అలాగే చిలగడ దుంపలను ఒక గిన్నెలో నీరు పోసి, ఉడికించుకోవాలి. ఉడికాక బాగా చిదుముకోవాలి. ఇప్పుడు స్టౌపై మరో పాన్‌ పెట్టుకొని, అందులో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకోవాలి. అందులో చిదిమిన చిలగడ దుంపలను వేసుకోవాలి. అది కొద్దిసేపు మగ్గిన తర్వాత బాదంపప్పు పేస్టుని వేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత ఎండు ఖర్జూరం పేస్టునీ వేసి, బాగా కలుపుకోవాలి. అవసరమనుకుంటే కొద్దిగా నీటిని కలుపుకోవచ్చు. అది బాగా గట్టిపడేంత వరకూ ఉడకనివ్వాలి. చివరిగా దించబోయే ముందు యాలకుల పొడిని, బాదంపప్పు, జీడిపప్పు తురుముని వేసుకోవాలి. అంతే చిలగడ దుంపల హల్వా రెడీ!
holy halvesiess | Prajasakti::Telugu Daily
Home u feachers u holy halvesiess
holy ante ventane gurtukochedi oo rangurangula drushyam. chinna pedda, kulam matham, aadaamagaa ane bhavabhedam lekunda vividha varnaala vaanalo tadiche sannivesam. mari aa rangulu kevalam jallukovatamlonena? teeyateeyagaa tine sweetlalo kuudaa velliviriste inka baguntundi kada? anduke eesaari veraitiigaa rangu rangullo unde sweetse tayaaru cheddam. ivi chudataniki kalarifulmegaa kanipistaayi.. pillalu mechhela untaayi.. mari vividha varnaallo sweetse chesi intillipaadi notlo kuudaa holini nimpeddama?
- biyyamtho ...
kaavalsina padaarthaalu : biyyam - ara kagi, panchadaara - kilo, kobbaripalu - paavu leetaru, baadampappu - iravai, jeedipappu - padi, yalakulapodi - t spoonu, neyyi - koddigaa.
tayaruchese vidhaanam : raatrantaa biyyanni nanapetti, biyyamlo neellu teesi, pindi chesukovali. kobbarini turimi, daani nunchi paalu teesukovali. netilo baadam, jeedipappu doragaa veyinchi pakkana pettukovali. mandapati penamlo koddigaa neetini teesukoni, vedi chesukovali. andulo panchadaara vesi kalapali. adhi paakam vachina tarvaata biyyampindini konchem konchengaa vestu kalapali. tarvaata kobbaripaaluu postu baga kalupukovali. adhi daggarapadina tarvaata neyyilo veyinchina jeedipappulu, yalakula podi vesi kalapali. tamilanaadulo ee halwa tayaareeki muduru erupu rangulo unna pratyekamaina biyyanni upayogistaaru.
- mokkajonnatho ...
kaavalsina padaarthaalu : mokkajonna pindi - kappu, neeru - aidu kappulu, panchadaara - moodu kappulu, nimmarasam - tebulsepoonu, aurange fude kalarn - koddigaa, neyyi - muppavu kappu, yalakulapodi - paavu table spoonu, baadam, jeedipappu, turumu - koddigaa.
tayaruchese vidhaanam :mundugaa oka ginne teesukoni, andulo mokkajonna pindi vesukoni, koddigaa neellu posi, jaarugaa kalipi pakkana pettukovali. ippudu stoupy paan petti, panchadaara vesukuni, koddigaa neellu posi kalapali. aa paakamlo andulone nimmarasam vesukovali. neeru baga terlutunnappudu aurange fude kalarn kuudaa vesukovali. aa tarvaata mundugaa kalipi pettukunna mokkajonna pindini vesi, baga kalupukovali. adhi baga udiki daggaravutunnappudu neyyi vesukovali. tarvaata drifrootessi tarumunee vesukovali. chivaragaa dinchaboye mundu inkonchem neyyi vesukovali. oka platemai neyyi rasukuni, daanipai ee halwani vesukovali. alaa rendu gantala aarina tarvaata meekishtamaina aakaaramlo mukkalugaa katy chesukovachhu.
- sorakaayato ...
kaavalasina padaarthaalu : paalu- araliitaru (chikkativi), tokkateesina sorakaya- ara mukka, chakkera- muppavu kappu, kova-vanda graamulu, yalakula podi- teaspoonu, drai frutesse- tebulsepoonu (baadam, endudraksha, jeedipappulu).
tayaaru chese vidhaanam : sorakaya mukkanu sannagaa turamaali. chalakoddi neellallo aa tarugunu udakabettaali. mettagaa udikaka tarugulonchi neellanu puurtigaa teeseyaali. stave meeda paan petti, andulo paalu posi, sannani mantapai kaganivvali. taruvaata mettagaa udakabettina sorakaya tarugunu paalalo vesi, aragantasepu sanna segapai udakanivvaali. adhe samayamlo kovanu turimi, andulo vesi baga kalapali. aa tarvaata chakkera vesi, andulo baga karaganivvali. daggarapaddaka yalakula podi, drifroote mukkalanu veyali. anthe sorakaya halwa redy!
- chilagada dumpalatho ...
kaavalsina padaarthaalu : sweete potato (chilakada dumpalu)- arakilo, baadampappu - arakappu, neeru - arakappu, endukharjuram pestu - moodu table spoonlu, yalakula podi - koddigaa, baadam pappu, jeedipappu turumu- rendu table spoonlu, neyyi - koddigaa.
tayaruchese vidhaanam : mundugaa baadam naalugaidu gantalu naanabettukoni pai pottu teesesi, vaatini pestula chesukovali. alaage chilagada dumpalanu oka ginnelo neeru posi, udikinchukovali. udikaka baga chidumukovali. ippudu stoupy maro paan pettukoni, andulo koddigaa neyyi vesukovali. andulo chidimina chilagada dumpalanu vesukovali. adhi koddisepu maggina tarvaata baadampappu pestuni vesukovali. aa tarvaata endu kharjuram pastuni vesi, baga kalupukovali. avasaramanukunte koddigaa neetini kalupukovachhu. adhi baga gattipadenta varakuu udakanivvaali. chivarigaa dinchaboye mundu yalakula podini, baadampappu, jeedipappu turumuni vesukovali. anthe chilagada dumpala halwa redy!