లంబోదరుడికి నైవేద్యంగా నవకాయ పిండివంటలు - Rahasyavaani
దక్షిణ భారత దేశంలో ప్రజలు అప్పుడే వినాయకచవితి పిండివంటలు మొదలెట్టేసుంటారు. వినాయకచవితి సౌత్ స్టేట్స్ ఆంధ్ర, తెలంగాణ, కర్ణాటక, తమిళనాడు, మరియు మహారాష్ట్రలలో చాలా పెద్ద పండుగ. ఈ పండుగను చాలా గ్రాండ్ గా సెలబ్రేట్ చేసుకుంటారు.
విఘ్నాలు తొలగించే వినాయకుడికి నైవేద్యం పెట్టే సమయం వచ్చేసింది. ప్రాంతాలు, భాషలు వేరైనా- గణనాయకుడికి నైవేద్యంగా పెట్టే భక్ష్యాలు ఒకటే. వినాయక చవితికి చాలా స్పెషల్ డిషెష్ ను వండుతుంటారు.
బొజ్జగణపయ్య భోజన ప్రియుడు. అందుకనే లంబోదరుడికి నైవేద్యంగా నవకాయ పిండివంటలు పెడతారు. ముఖ్యంగా వినాయకచవితికి ఉండ్రాళ్ళు, జిల్లేడుకాయలు, పాలతాళికలు, మోదకాలు తప్పని సరి. నూనె లేకుండా పిండివంటలు చేసి వినాయకుడికి నైవేద్యంగా పెడతారు. వినాయకుడికి నైవేద్యంగా పెట్టే ప్రసాదాల గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం..
ముందుగా గణేశుడికి ఎంతో ఇష్టమైన పాలతాళికలు..ముందు పొయ్యిమీద మీద దళసరి గిన్నె పెట్టి.. అందులో పాలు, నీళ్లు కలిపి మరిగించాలి. ఒక పొంగురాగానే అందులో సగ్గుబియ్యం వేసి ఉడికించాలి. ఇంతలో బియ్యం పిండి, కొంచెం మైదాపిండి, ఒక స్పూను పంచదార వేసి ఉడుకుతున్న నీటి తేటను వేసుకుని పిండిని చపాతీ పిండిలా ముద్దగా కలుపుకోవాలి. ఈ పిండిని చేతితో పొడవుగా చేసుకోవచ్చు.. (లేదా జంతికలు ఒత్తే గిద్దలో ఈ పిండిని వేసుకుని మరుగుతున్న నీటిలో డైరెక్ట్ గా ఒత్తుకోవచ్చు) అలా ఒత్తుకున్న తాళికలను మరుగుతున్న పాల మిశ్రమంలో వేసుకోవాలి. అవి ఉడుకున్న సమయంలో రుచికి సరిపడా బెల్లం తురుము లేదా పంచదార వేసుకుని కొంచెం సేపు ఉడకనివ్వాలి. దింపే ముందు కొబ్బరి తురుము, ఏలకుల పొడి వేసుకోవాలి.
ఉండ్రాళ్ళు బియ్యపు రవ్వతో తయారు చేస్తారు. ముందుగా శనగపప్పుని నాలుగు గంటల ముందు నానబెట్టుకోవాలి. తర్వాత ఒక దళసరి గిన్నె తీసుకుని అందులో ఒక కప్పు రవ్వకు రెండు కప్పుల నీరు పోసుకుని.. తగినంత ఉప్పు వేసుకుని నానబెట్టుకున్న శనగపప్పు వేసుకుని నీటిని మరగబెట్టుకోవాలి. తర్వాత బియ్యం రవ్వ వేసి.. కలపాలి. అనంతరం ఈ మిశ్రమాన్ని సన్నని మంటమీద ఉడికించి.. దింపే ముందు కొంచెం నెయ్యి వేసుకోవాలి. తర్వాత మిశ్రమాన్ని ఉండలు లేకుండా చేసుకుని.. గుండ్రంగా ఉండ్రాళ్ళుగా చుట్టుకోవాలి. వీటిని ఇడ్లి పాత్రలో పెట్టి ఒక 15నిముషాలు ఆవిరిమీద ఉడికించాలి. అంతే ఉండ్రాళ్ళు రెడీ.. కొన్ని ప్రాంతాల్లో ఉండ్రాళ్ళను బియ్యం పిండితో కూడా చేస్తారు.
బియ్యంపిండి తో బెల్లం కుడుములు తయారు చేస్తారు. ఒక కప్పు బియ్యంపిండి మూడు వంతుల నీరు తీసుకోవాలి. అనంతరం ఆ నీటిని ఒక గిన్నెలో వేసుకుని మరిగించాలి. తర్వాత అందులో బెల్లం తురుము, వేసుకుని కొంచెం సేపు కలపాలి.. తర్వాత అందులో బియ్యం పిండి, యాలకుల పొడి, కొబ్బరి తురుము వేసుకుని ఉండలు ఏర్పరకుండా బియ్యంపిండిని కలపాలి. నీరు లేకుండా మిశ్రమం ఉడికిన తర్వాత ఆ పిండిని అలాగే వదిలేసి.. కొంచెం సేపు వదిలెయ్యాలి. తర్వాత చేతికి నెయ్యి రాసుకుని ఉండలుగా చేయాలి.. కొంచెం బిళ్ళల మాదిరి ఒత్తుకోవాలి. తర్వాత వీటిని ఇడ్లి పాత్రలో పెట్టి.. పది నిముషాలు ఆవిరిమీద ఉడికించాలి.
జిల్లేడు కాయలు.. ఇది ఎక్కువగా గోదావరి జిల్లాలో కనిపించే వంటకం.. ముందుగా దళసరి గిన్నె తీసుకుని ఒక కప్పు బియ్యం పిండికి రెండు కప్పుల నీరు పోసుకుని మరిగించాలి. ఆ నీటిలో చీకేడు ఉప్పు వేసుకుని నీరు మరిగిన తర్వాత బియ్యంపిండి వేసి.. కొంచెం సేపు ఉడికించాలి నీరు లేకుండా పిండి ఉడికిన తర్వాత దీనిని స్టౌ మీద నుంచి దింపేసి.. ఒక బాణలి స్టౌ మీద పెట్టాలి. అందులో కొబ్బరి తురుము, బెల్లం కొంచెం నీరు వేసి ఉడికించాలి.. ఈ మిశ్రమం ఉడుకుతూ దగ్గరకు ఉండలా వచ్చే సమయానికి కొంచెం నెయ్యి ఇష్టమైన వారు డ్రై ఫ్రూట్స్ కూడా వేసుకోవచ్చు. అనంతరం ఈ కొబ్బరి బెల్లం మిశ్రమాన్ని ఉండలుగా చుట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు బియ్యంపిండిని ముద్దగా చేసుకుని.. పూరీలా ఒత్తుకుని.. దాని మధ్యంలో కొబ్బరి ఉండను పెట్టి.. అన్నివైపులా మూసివేయాలి.. వీటిని.. ఇడ్లి పాత్రలో పెట్టి.. ఆవిరి మీద కొంచెం సేపు ఉడికించాలి అంతే ఏంతో టేస్టీ టేస్టీ జిల్లేడు కాయలు రెడీ
lambodarudiki naivedyamgaa navakaya pindivantalu - Rahasyavaani
dakshina bhaarata desamlo prajalu appude vinaayakachaviti pindivantalu modalettesuntaaru. vinaayakachaviti south states aandhra, telamgaana, karnaataka, tamilanadu, mariyu mahaaraashtralalo chala pedda panduga. ee panduganu chala grand gaa selabrate chesukuntaru.
vighnaalu tolaginche vinaayakudiki naivedyam pette samayam vachesindi. praantaalu, bhashalu veraina- gananaayakudiki naivedyamgaa pette bhakshyaalu okate. vinayaka chavitiki chala speshal dishesh nu vandutuntaaru.
bojjaganapayya bhojana priyudu. andukane lambodarudiki naivedyamgaa navakaya pindivantalu pedataaru. mukhyamgaa vinaayakachavitiki undraallu, jilledukaayalu, paalataalikalu, modakaalu tappani sari. noone lekunda pindivantalu chesi vinaayakudiki naivedyamgaa pedataaru. vinaayakudiki naivedyamgaa pette prasaadaala gurinchi ippudu telusukundam..
mundugaa ganesudiki entho ishtamaina paalataalikalu..mundu poyyimeeda meeda dalasari ginne petti.. andulo paalu, neellu kalipi mariginchaali. oka ponguraagaane andulo saggubiyyam vesi udikinchaali. intalo biyyam pindi, konchem maidapindi, oka spoonu panchadaara vesi udukutunna neeti thetanu vesukuni pindini chapati pindila muddagaa kalupukovali. ee pindini chetito podavugaa chesukovachhu.. (leda jantikalu otte giddalo ee pindini vesukuni marugutunna neetilo direct gaa ottukovachhu) alaa ottukunna taalikalanu marugutunna paala mishramamlo vesukovali. avi udukunna samayamlo ruchiki saripada bellam turumu leda panchadaara vesukuni konchem sepu udakanivvaali. dimpe mundu kobbari turumu, elakula podi vesukovali.
undraallu biyyapu ravvatho tayaaru chestaaru. mundugaa sanagapappuni naalugu gantala mundu nanabettukovali. tarvaata oka dalasari ginne teesukuni andulo oka kappu ravvaku rendu kappula neeru posukuni.. taginanta uppu vesukuni naanabettukunna sanagapappu vesukuni neetini maragabettukovali. tarvaata biyyam ravva vesi.. kalapali. anantaram ee mishramaanni sannani mantameeda udikinchi.. dimpe mundu konchem neyyi vesukovali. tarvaata mishramaanni undalu lekunda chesukuni.. gundramgaa undraallugaa chuttukovali. veetini idli paatralo petti oka 15nimushaalu aavirimeeda udikinchaali. anthe undraallu redy.. konni praantaallo undraallanu biyyam pinditho kuudaa chestaaru.
biyyampindi thoo bellam kudumulu tayaaru chestaaru. oka kappu biyyampindi moodu vantula neeru teesukovali. anantaram aa neetini oka ginnelo vesukuni mariginchaali. tarvaata andulo bellam turumu, vesukuni konchem sepu kalapali.. tarvaata andulo biyyam pindi, yalakula podi, kobbari turumu vesukuni undalu erparakunda biyyampindini kalapali. neeru lekunda mishramam udikina tarvaata aa pindini alaage vadilesi.. konchem sepu vadileyyaali. tarvaata chetiki neyyi rasukuni undalugaa cheyali.. konchem billala maadiri ottukovali. tarvaata veetini idli paatralo petti.. padi nimushaalu aavirimeeda udikinchaali.
jilledu kaayalu.. idhi ekkuvagaa godavari jillaalo kanipinche vantakam.. mundugaa dalasari ginne teesukuni oka kappu biyyam pindiki rendu kappula neeru posukuni mariginchaali. aa neetilo cheekedu uppu vesukuni neeru marigina tarvaata biyyampindi vesi.. konchem sepu udikinchaali neeru lekunda pindi udikina tarvaata deenini stou meeda nunchi dimpesi.. oka baanali stou meeda pettali. andulo kobbari turumu, bellam konchem neeru vesi udikinchaali.. ee mishramam udukutuu daggaraku undalaa vache samayaniki konchem neyyi ishtamaina vaaru drai frutes kuudaa vesukovachhu. anantaram ee kobbari bellam mishramaanni undalugaa chuttukovali. ippudu biyyampindini muddagaa chesukuni.. purila ottukuni.. daani madhyamlo kobbari undanu petti.. annivaipula moosiveyaali.. veetini.. idli paatralo petti.. aaviri meeda konchem sepu udikinchaali anthe entho tasty tasty jilledu kaayalu redy