శీతాకాలం స్పెషల్ సీతాఫల్ ఖీర్ తయారి గురించి తెలుసుకోండి...
శీతాకాలం (winter season) వచ్చిందంటే చాలా త్వరగా చీకటి పడిపోవడం & బయటకి వెళదామంటే కూడా విపరీతమైన చలి ఉంటుండడంతో.. ఎక్కడికి కూడా వెళ్లాలన్నా కాస్త ఇబ్బందిగా అనిపించడం సహజం. అయితే ఈ సీజన్ లో మనకు దొరికే అద్భుతమైన సీతాఫలాల కోసం అయినా శీతా కాలం గురించి ఎంతో వేచి చూస్తుంటారు చాలామంది. మరి, ఎప్పుడూ మామూలుగా తినడమేనా? దీంతో ఏదైనా రెసిపీ చేసుకొని తింటే బాగుంటుంది కదా.. అని అనుకునే వారు ఈ సీతాఫల్ ఖీర్ గురించి తెలుసుకోవాల్సిందే.
స్పెషల్ అరేబియన్ స్వీట్ కునాఫ తయారు చేసుకునే విధానం ఇదే
ఏ కాలంలో దొరికే పండ్లని ఆ కాలంలో తింటే ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అందుకనే శీతా కాలంలో విరివిగా లభించే సీతాఫలం (custard apple) తప్పకుండా తినాలి. అయితే దీన్ని కొంతమంది మాత్రం సీతాఫలాన్ని నేరుగా తినేందుకు అంతగా ఇష్టపడరు. ఇంకొంతమందేమో ఈ పండ్లన్నీ చెట్టు నుంచి కోసిన ఒకటి లేదా రెండు రోజులకు అన్నీ ఒకేసారి పండిపోతాయి కాబట్టి వీటితో ఏం చేయాలా? అని ఆలోచిస్తుంటారు. అటువంటి వారికోసం.. సీతాఫలంని ఉపయోగించే చేసే రకరకాలైన వంటకాలని ఇష్టపడేవారికి ఈ సీతాఫల్ ఖీర్ (custard apple kheer) చాలా బాగా నచ్చుతుంది.
ముందుగా సీతాఫల్ ఖీర్ తయారికి (custard apple recipe) కావాల్సిన పదార్ధాలు
* 2 సీతాఫలం పండ్లు
* బాదం పప్పు
* జీడి పప్పు
* కిస్మిస్
* 2 కప్పుల పాలు
* 1 కప్పు సీతాఫలం గుజ్జు
* పావు కప్పు కోవా
* యాలకుల పొడి
* 3 స్పూన్ తేనె (తీపి తక్కువగా అనిపిస్తే)
ఈ పైన చెప్పిన పదార్ధాలు మీ దగ్గర ఉంటే, రుచికరమైన సీతాఫల్ ఖీర్ మీరు సులభంగా చేసుకోవచ్చు.
ఇక ఇప్పుడు సీతాఫల్ ఖీర్ ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం...
ముందుగా 1 పెద్ద టీ స్పూన్ తో తీసుకున్న బాదం పప్పు, జీడి పప్పు ని సన్నగా తురుముకుని ఒక ప్యాన్ లో వేసుకుని ఫ్రై చేసుకోవాలి. వీటికి తోడుగా 1 టేబుల్ స్పూన్ కిస్మిస్ కూడా వేసి ఈ మూడింటి రంగు మారే వరకు ఫ్రై చేసుకోవాలి. మీరు వీటిని ఫ్రై చేసుకునే సమయంలో కావాలంటే ఒక స్పూన్ ఆయిల్ లేదా కొంచెం నెయ్యి కూడా వేసుకోవచ్చు.
ఇక అలా రంగు మారే వరకు ఫ్రై చేసుకున్న ప్యాన్ లోనే రెండు లీటర్ల పాలు పోసుకోవాలి. ఇక ఆ పాలని బాగా మరిగించాల్సి ఉంటుంది, ఎంతవరకు అంటే 2 లీటర్ల పాలు దాదాపు ఒకటిన్నర లీటర్ల వరకు వచ్చేవరకు.. ఆ తరువాత అందులోనే మనం రెండు సీతాఫలం పండ్ల గుజ్జుని (గింజలు గుజ్జు నుండి వేరు చేసేయాలి) వేసుకోవాల్సి ఉంటుంది.
అలా వేసిన గుజ్జుని పాలలో బాగా కలిసిపోయేలా మనం ఒక గరిటతో తిప్పుతూ ఉండాలి. గుజ్జు కలిసింది అని అనిపించగానే వెంటనే ఒక పావు కప్పు కోవా ని కూడా అందులో వేసుకోవాలి. యాలకుల పొడి కూడా వేసుకోవచ్చు. ఇప్పుడు ఆ కోవాని కూడా ఆ పాలలో బాగా కలిసిపోయే వరకు కలుపుకుని స్టవ్ ని ఆఫ్ చేసెయ్యాలి.
ఇక స్టవ్ పై నుండి దించిన మిశ్రమం రుచి చూసి, అది మీకు కావాల్సినంత తీపిగా ఉంటే సరే సరి.. అలా కాకుండా కాస్త తీపి తక్కువగా ఉంటే, మూడు స్పూన్ల తేనెని వేసుకోవాల్సి ఉంటుంది. ఇక ఆ తేనె పూర్తిగా కలిసిపోయే వరకు కలుపుకుని, ఈ సీతాఫల్ ఖీర్ ని రెండు నుండి మూడు గంటల పాటు ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టి చల్లబరచాలి.
అలా చల్లబడిన దానిని మీకుటుంబసభ్యులతో కలిసి హాయిగా సీతాఫల్ ఖీర్ ని హాయిగా ఆరగించండి. తెలుసుకున్నారుగా.. చాలా సులభమైన & రుచికరమైన సీతాఫల్ ఖీర్ ఎలా చెయ్యాలో (recipe) అని.. మరింకెందుకు ఆలస్యం వెంటనే మీ కుటుంబ సభ్యులకు కూడా దీని రుచి చూపించండి.
sheethaakaalam speshal seethafal kheer tayaari gurinchi telusukondi...
sheethaakaalam (winter season) vachindante chala twaragaa cheekati padipovadam & bayataki veladaamante kuudaa vipareetamaina chali untundadamtho.. ekkadiki kuudaa vellaalannaa kaasta ibbandigaa anipinchadam sahajam. ayithe ee seasen loo manaku dorike adbhutamaina siitaafalaala kosam aina sheetaa kaalam gurinchi entho vechi chustuntaaru chaalaamandi. mari, eppuduu maamuulugaa tinadamena? deentho edaina resipy chesukoni tinte baguntundi kada.. ani anukune vaaru ee seethafal kheer gurinchi telusukovalsinde.
speshal arabian sweet kunafa tayaaru chesukune vidhaanam ide
e kaalamlo dorike pandlani aa kaalamlo tinte aarogyaaniki entho melu chestundi. andukane sheetaa kaalamlo virivigaa labhinche seethaaphalam (custard apple) tappakunda tinaali. ayithe deenni kontamandi maatram seetaafalaanni nerugaa tinenduku antagaa ishtapadaru. inkontamandemo ee pandlannii chettu nunchi kosina okati leda rendu rojulaku annee okesari pandipotayi kabatti veetitho yem cheyala? ani aalochistuntaaru. atuvanti vaarikosam.. seethaaphalamni upayoginche chese rakarakaalaina vantakaalani ishtapadevaariki ee seethafal kheer (custard apple kheer) chala baga nachutundi.
mundugaa seethafal kheer tayaariki (custard apple recipe) kaavaalsina padaardhaalu
* 2 seethaaphalam pandlu
* baadam pappu
* jeedi pappu
* kismis
* 2 kappula paalu
* 1 kappu seethaaphalam gujju
* paavu kappu kova
* yalakula podi
* 3 spoon tene (teepi takkuvagaa anipiste)
ee paina cheppina padaardhaalu mee daggara unte, ruchikaramaina seethafal kheer meeru sulabhamgaa chesukovachhu.
ika ippudu seethafal kheer ela cheyalo telusukundam...
mundugaa 1 pedda t spoon thoo teesukunna baadam pappu, jeedi pappu ni sannagaa turumukuni oka pyan loo vesukuni frai chesukovali. veetiki thodugaa 1 table spoon kismis kuudaa vesi ee moodinti rangu mare varaku frai chesukovali. meeru veetini frai chesukune samayamlo kavalante oka spoon aayil leda konchem neyyi kuudaa vesukovachhu.
ika alaa rangu mare varaku frai chesukunna pyan lone rendu leaterla paalu posukovali. ika aa paalani baga mariginchaalsi untundi, entavaraku ante 2 leaterla paalu daadaapu okatinnara leaterla varaku vachevaraku.. aa taruvaata andulone manam rendu seethaaphalam pandla gujjuni (ginjalu gujju nundi vaeru cheseyali) vesukovalsi untundi.
alaa vesina gujjuni paalalo baga kalisipoyela manam oka garitatho tipputuu undaali. gujju kalisindi ani anipinchagaane ventane oka paavu kappu kova ni kuudaa andulo vesukovali. yalakula podi kuudaa vesukovachhu. ippudu aa kovani kuudaa aa paalalo baga kalisipoye varaku kalupukuni stav ni af cheseyyali.
ika stav pai nundi dinchina mishramam ruchi chusi, adhi meeku kaavaalsinanta teepigaa unte sare sari.. alaa kakunda kaasta teepi takkuvagaa unte, moodu spoonla teneni vesukovalsi untundi. ika aa tene puurtigaa kalisipoye varaku kalupukuni, ee seethafal kheer ni rendu nundi moodu gantala paatu fridge loo petti challabarachaali.
alaa challabadina daanini meekutumbasabhyulatho kalisi haayigaa seethafal kheer ni haayigaa aaraginchandi. telusukunnarugaa.. chala sulabhamaina & ruchikaramaina seethafal kheer ela cheyyaalo (recipe) ani.. marinkenduku aalasyam ventane mee kutumba sabhyulaku kuudaa deeni ruchi choopinchandi.