ప్రాచీన భారతంలో మజ్జిగ - Chandamama
ఒకనాడు ప్రతి ఊరిలో ప్రతి ఇంటిలో లెక్కకు మించి ఆవులు , గేదెలు, పాలిచ్చే పశువులు ఎన్ని ఉన్నా ఇంటి నిండా, కుండల నిండా ఎంత పెరుగు ఉన్ని ఆనాటి కుటుంబ సభ్యులు ఎవరూ ఆ పెరుగు వాడే వారు కాదు .
ప్రతి రోజూ ఉదయాన్నే ఆ పెరుగును చిలికి పూర్తిగా వెన్న తీసి తగినన్ని మంచి నీరు కలిపి పలుచని తీయని మజ్జిగ తయారు చేసుకొని ఆహరంలో ఉపయోగించే వారు. ఇది మన అందరికీ తెలిసిన విషయమే.
కాని కమ్మని గడ్డ పెరుగును వదిలి పెట్టి పలుచని నీరు వంటి మజ్జిగను తాగడం లో ఉన్న ఆంతర్యము ఏమిటో మనకు తెలియదు. ఈనాడు ఆ ఆంతర్యం గురించి తెలుసుకుందాం…
ఆధునిక భావ బానిస భారతంలో – పెరుగు వాడకం
పెరుగును చిలికి వెన్న తీసి మజ్జిగను తయారు చేయడానికి కొంత సమయం వెచ్చించాలి.
కాబట్టి ఆ విధంగా సమయం వృధా చేయకుండా అన్నములో పెరుగును కలుపుకొని తినడమే గొప్ప నాగరికత అని ఈనాడు అంతా మురిసిపోతున్నారు.
అయితే పెరుగు ఆయుక్షీణం.
అయినా రోజరోజుకు కష్టపడి పని చేసే స్వభావం కోల్పోతూ, బద్ధకస్తులుగా మారుతున్న నేటి గృహిణులు మజ్జిగను తయారు చేసి వాడడం కన్నా పెరుగును వాడటానికే ప్రాధాన్యత ఇస్తున్నారు.
praacheena bhaaratamlo majjiga - Chandamama
okanadu prati oorilo prati intilo lekkaku minchi aavulu , gedelu, paliche pasuvulu enni unna inti ninda, kundala ninda entha perugu unni aanaati kutumba sabhyulu evaruu aa perugu vade vaaru kaadu .
prati roojoo udayaanne aa perugunu chiliki puurtigaa venna teesi taginanni manchi neeru kalipi paluchani teeyani majjiga tayaaru chesukoni aaharamlo upayoginche vaaru. idhi mana andarikee telisina vishayame.
kaani kammani gadda perugunu vadili petti paluchani neeru vanti majjiganu taagadam loo unna aantaryamu emito manaku teliyadu. eenaadu aa aantaryam gurinchi telusukundaam
aadhunika bhaava banisa bhaaratamlo – perugu vaadakam
perugunu chiliki venna teesi majjiganu tayaaru cheyadaaniki kontha samayam vecchinchaali.
kabatti aa vidhamgaa samayam vrudhaa cheyakunda annamulo perugunu kalupukoni tinadame goppa naagarikata ani eenaadu antaa murisipotunnaru.
ayithe perugu aayuksheenam.
aina rojarojuku kashtapadi pani chese swabhaavam kolpothoo, baddhakastulugaa maarutunna neti gruhinulu majjiganu tayaaru chesi vaadadam kanna perugunu vaadataanike praadhaanyata istunnaru.