కరోనా సమయంలో రోగ నిరోధక శక్తి పెంచుకోవడం చాలా ముఖ్యమైపోయింది. దానికోసం పోషకాలు ఉన్న ఆహారంపై అవగాహన పెంచుకుంటున్నారు జనాలు. ఈ కరోనా సమయంలో వైద్యులు సూచించే పోషకాల్లో పాలు కూడా ఒకటి. కాబట్టి.. అలవాటు లేకపోయినా కనీసం ఒక పూటైనా పాలు తీసుకోండి. లేదా పాల ఉత్పత్తుల్లో ఏదో ఒకటి తీసుకోండి.
చిన్నారుల నుంచి వృద్ధుల వరకూ పాలు తాగడం వల్ల పోషకాలు మెండుగా పొందొచ్చని చెబుతుంటారు. ప్రతి రోజు పాలు తాగడం వలన బలం వస్తుంది. ఇందులో విటమిన్ డీ, కాల్షియం వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి ఎముకలు, దంతాలను దృఢంగా చేయడంలో సహాయపడతాయి.
ఆవుపాలను అత్యధికంగా వినియోగించే దేశం భారత్. యూరిపియన్ యూనియన్‌లోని మొత్తం దేశాల కంటే రెట్టింపు పాల వినియోగం ఒక్క భారత్‌లోనే ఉంది.. భారత్‌లోనే పాల వినియోగం అధికంగా ఉంటుంది. మన దగ్గర పుట్టినప్పుడు అమ్మపాలతో మొదలైన ఆ అనుబంధం అమ్మపాలు మరిచాక.. ఆవు పాలు, గేదెపాలతో ముడిపడి ఉంటుంది. ఇది మనం వృద్ధులు అయ్యే వరకూ కూడా కొనసాగుతూ ఉంటుంది. అయితే చాలామందిలో ఒక డౌట్ ఉంటుంది. మన ఆరోగ్యానికి ఆవు పాలు మంచివా? లేక గేదె పాలు మంచివా? అని ఈ ప్రశ్నకు ఈ రోజు సమాధానాలు తెలుసుకునే ప్రయత్నం చేద్దాం.
చాలామంది ఆవు పాలల్లోనే ఎక్కువ ప్రొటీన్లుంటాయనుకుంటారు. కానీ బర్రె పాలు తాగడానికే ఎక్కువ ఇష్టపడుతారు. అయితే.. ఆవుపాలు అందరికీ అందుబాటులో ఉండవు. అందుకే ఎక్కువ మంది బర్రెపాలు తాగడానికి కూడా ఒక కారణం. బర్రెపాలు ఆవుపాల కంటే చిక్కగా.. రుచిగా ఉంటాయి. అందుకే ఎక్కువ మంది బర్రె పాలు తాగడానికే ఇష్టపడతారు. అంతేకాదు బర్రె పాలలో వెన్నశాతం కూడా ఎక్కువగానే ఉంటుంది. అయితే.. బర్రెపాల కంటే ఆవు పాలే శరీరానికి ఎంతో మంచివి అంటున్నారు ఆరోగ్య నిపుణులు. కాకపోతే రెండింటిలో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
ఆవు పాల వల్ల ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు జరుగుతుంది. ఆవు పాలలో కొవ్వు శాతం తక్కువగా ఉంటుంది. అధిక బరువును నియంత్రించడంలో ఈ పాలు చాలా సహాయపడతాయి. జీర్ణ వ్యవస్థ పనితీరును మెరుగు పరుస్తాయి. ఆవు పాలలో కాస్త కుంకుమ పువ్వును, చక్కెరను కలుపుకుని తాగితే పైల్స్ సమస్య నుంచి విముక్తి లభిస్తుంది. పిల్లల ఆరోగ్యానికి, జ్ఞాపకశక్తికి ఆవు పాలు చాలా ఉపయోగపడతాయి. ఆవు పాలలో క్యాల్షియం, మెగ్నీషియం, విటమిన్ ఎ అధికంగా ఉంటాయి. ఎముకలను దృఢంగా ఉంచడంలో ఆవుపాలు బాగా పనిచేస్తాయి. కంటి సమస్యలు రాకుండా నివారించడంతో పాటు.. రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి. మెదడు చురుగ్గా పనిచేయడానికి ఆవుపాలు మంచి ఔషధం.
పాల‌ల్లో ఉండే కొవ్వుపై వాటి చిక్కద‌నం ఆధార‌ప‌డి ఉంటుంది. ఆవు పాల‌ల్లో 3-4 శాతం మాత్రమే కొవ్వు ఉంటుంది. అదే బ‌ర్రె పాలల్లో 7-8 శాతం వ‌ర‌కు కొవ్వు ఉంటుంది. అందుకే ఆవు పాల కంటే బ‌ర్రె పాలు చిక్కగా ఉంటాయి. దీనివ‌ల్ల బ‌ర్రెపాలు అర‌గ‌డానికి కాస్త స‌మ‌యం ప‌డుతుంది. ఆవు పాల‌తో పోలిస్తే బ‌ర్రె పాల‌ల్లో 10-11 శాతం ప్రోటీన్లు అధికంగా ఉంటాయి. ప్రోటీన్లు ఎక్కువ‌గా ఉండ‌టం వ‌ల్ల ఇవి ఎక్కువ‌గా వేడి నిరోధ‌క‌త‌ను క‌లిగి ఉంటాయి. అందుకే న‌వ‌జాత శిశువులు, వృద్ధుల‌కు బ‌ర్రె పాలు తాగించొద్దని చెబుతుంటారు.
ఆవు పాల‌తో పోలిస్తే బ‌ర్రె పాల‌ల్లో కొలెస్ట్రాల్ త‌క్కువ‌గా ఉంటుంది. అందువ‌ల్ల ఊబ‌కాయం, ర‌క్తపోటు, కిడ్నీ సంబంధిత వ్యాధుల‌తో బాధ ప‌డేవారు ఆవు పాల‌కు బ‌దులు బ‌ర్రె పాలు తాగ‌డం మంచిది. ఆవుపాల‌తో పోలిస్తే బ‌ర్రె పాలల్లోనే కేల‌రీలు ఎక్కువ‌గా ఉంటాయి. కేల‌రీల‌తో పాటు ప్రోటీన్లు, కొవ్వు అధికంగా ఉంటాయి. ఒక‌ గ్లాస్ బ‌ర్రె పాల‌ల్లో 237 కేల‌రీలు ఉంటే.. ఒక గ్లాస్ ఆవు పాల‌ల్లో 148 కేల‌రీలు మాత్రమే ఉంటాయి. ఆవు పాలు ప‌సుపు, తెలుపు రంగులో ఉంటాయి. అదే బ‌ర్రె పాలు తెలుపు, క్రీమ్ క‌ల‌ర్‌లో ఉంటాయి. బ‌ర్రె పాలల్లోని బీటాకెరోటిన్ రంగులేని విట‌మిన్ ఏగా మారుతుంది. అందుకే బ‌ర్రె పాల‌ల్లో ప‌సుపు రంగు పోతుంది. ఆవు పాలల్లో కూడా బీటాకెరోటిన్ ఉంటుంది. కానీ త‌క్కువ మోతాదులో మాత్రమే ఉంటుంది.‌
బ‌ర్రెపాల‌ల్లో పెరాక్సిడేస్ అనే ఎంజైమ్ యాక్టివిటీ ఎక్కువ‌గా ఉంటుంది. కాబ‌ట్టి ఆవుపాల‌తో పోలిస్తే బ‌ర్రె పాలు ఎక్కువ స‌మ‌యం నిల్వ ఉంటాయి. రాత్రి బాగా నిద్ర పట్టాలంటే ఒక గ్లాసు బ‌ర్రెపాలు తాగ‌డం మంచిదంటున్నారు వైద్యులు. కోవా, పెరుగు, నెయ్యి, ప‌న్నీర్‌, పాయ‌సం వంటివి చేయ‌డానికి బ‌ర్రె పాలు మంచివి. అదే ఆవు పాలల్లో త‌క్కువ క్రీమ్ ఉంటుంది కాబ‌ట్టి స్వీట్ల తయారీకి వీటిని ఉప‌యోగించ‌వచ్చు. ఆవు పాలు, బ‌ర్రె పాల మ‌ధ్య తేడా ఉన్న‌ప్ప‌టికీ ఈ రెండూ ఆరోగ్యానికి మంచివే. ఆరోగ్య పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఏ పాలు తాగాలి అనేది నిర్ణ‌యించుకోవాలి.
karona samayamlo roga nirodhaka sakti penchukovadam chala mukhyamaipoyindi. daanikosam pooshakaalu unna aahaarampai avagaahana penchukuntunnaaru janaalu. ee karona samayamlo vaidyulu suchinche poshakaallo paalu kuudaa okati. kabatti.. alavaatu lekapoyina kaneesam oka pootainaa paalu teesukondi. leda paala utpattullo edho okati teesukondi.
chinnarula nunchi vruddhula varakuu paalu taagadam valla pooshakaalu mendugaa pondochani chebutuntaaru. prati roju paalu taagadam valana balam vastundi. indulo vitamin d, kalshiyam vanti pooshakaalu pushkalamgaa untaayi. ivi emukalu, dantaalanu drudamgaa cheyadamlo sahaayapadataayi.
aavupaalanu atyadhikamgaa viniyoginche desham bharat. euripian unianyeloni mottam deshaala kante rettimpu paala viniyogam okka bhaarathmone undi.. bhaarathmone paala viniyogam adhikamgaa untundi. mana daggara puttinappudu ammapaalatho modalaina aa anubandham ammapalu marichaka.. aavu paalu, gedepalato mudipadi untundi. idhi manam vruddhulu ayye varakuu kuudaa konasaagutuu untundi. ayithe chaalaamandilo oka dout untundi. mana aarogyaaniki aavu paalu manchiva? leka gede paalu manchiva? ani ee prasnaku ee roju samaadhaanaalu telusukune prayatnam cheddam.
chaalaamandi aavu palallone ekkuva protinluntayanukum. cony barre paalu taagadaanike ekkuva ishtapadutaaru. ayithe.. aavupaalu andarikee andubaatulo undavu. anduke ekkuva mandi barrepalu taagadaaniki kuudaa oka kaaranam. barrepalu aavupaala kante chikkagaa.. ruchigaa untaayi. anduke ekkuva mandi barre paalu taagadaanike ishtapadataaru. antekaadu barre paalalo vennasaatam kuudaa ekkuvagaane untundi. ayithe.. barrepala kante aavu paale sariiraaniki entho manchivi antunnaru aarogya nipunulu. kakapothe rendintilo pooshakaalu pushkalamgaa untaayi.
aavu paala valla aarogyaaniki entho melu jarugutundi. aavu paalalo kovvu saatam takkuvagaa untundi. adhika baruvunu niyantrinchadamlo ee paalu chala sahaayapadataayi. jeerna vyavastha paniteerunu merugu parustaayi. aavu paalalo kaasta kunkuma puvvunu, chakkeranu kalupukuni taagithe piles samasya nunchi vimukti labhistundi. pillala aarogyaaniki, ghnaapakasaktiki aavu paalu chala upayogapadataayi. aavu paalalo calsium, megnicium, vitamin e adhikamgaa untaayi. emukalanu drudamgaa unchadamlo aavupaalu baga panichestaayi. kanti samasyalu rakunda nivaarinchadamtho paatu.. roganirodhaka saktini penchutaayi. medadu churugga panicheyadaaniki aavupaalu manchi aushadham.
paalello unde kovvupai vaati chikkadanam aadhaaripadi untundi. aavu paalello 3-4 saatam matrame kovvu untundi. adhe barre paalallo 7-8 saatam vaynaku kovvu untundi. anduke aavu paala kante barre paalu chikkagaa untaayi. deenivalla bairrepaalu arigandaniki kaasta sameyam pandutundi. aavu paalamtho poliste barre paalello 10-11 saatam proteenlu adhikamgaa untaayi. proteenlu ekkuvaegaa undootam valla ivi ekkuvaegaa vedi nirodhanikatanu kaligi untaayi. anduke naynajaata sisuvulu, vruddhulaku barre paalu taaginchoddani chebutuntaaru.
aavu paalamtho poliste barre paalello collestral tankuvaegaa untundi. andunilla oobakaayam, rankapotu, kidni sambandhita vyaadhulamtho baadha pandevaru aavu paaleku baenulu barre paalu taagandam manchidi. aavupaalamto poliste barre palallone kelarilu ekkuvaegaa untaayi. kelirilaetho paatu proteenlu, kovvu adhikamgaa untaayi. okae glass barre paalello 237 kelarilu unte.. oka glass aavu paalello 148 kelarilu matrame untaayi. aavu paalu pasupu, telupu rangulo untaayi. adhe barre paalu telupu, cream kalirillo untaayi. barre paalallooni beatacherotin ranguleni vitamin egaa maarutundi. anduke barre paalello pasupu rangu potundi. aavu paalallo kuudaa beatacherotin untundi. cony tankuva motaadulo matrame untundi.u
barrepalanllo peraxidase ane engime activity ekkuvaegaa untundi. kabotti aavupaalamto poliste barre paalu ekkuva sameyam nilva untaayi. raatri baga nidra pattalante oka glasu bairrepaalu taagandam manchidantunnaru vaidyulu. kova, perugu, neyyi, ponneere, payasam vantivi cheyadaaniki barre paalu manchivi. adhe aavu paalallo tankuva cream untundi kabotti sweetla tayaareeki veetini upayoginchaevacchhu. aavu paalu, barre paala maydhya teda unnippaniki ee rendoo aarogyaaniki manchive. aarogya paristhitulaku anugunamgaa e paalu taagaali anedi nirnayinchukovali.