చింతామణి చట్ని తోడుగా..
కాగితంకంటే పల్చగా ఉంటూ, నాన్‌స్టిక్‌ పెనంలో నూనె వేయకుండా చేసే తెల్లని దోసెలు తినడానికి అలవాటు పడిన మనకి పాలకొల్లు దిబ్బరొట్టె గురించి చెబితే కడుపు నిండిపోద్దేమో! ఇంత మందాన, ఎర్రగా కాలిన దిబ్బరొట్టెల రుచి గురించి ఎంత చెప్పినా తక్కువే. దిబ్బరొట్టె అనగానే తినగలమో లేదో అనుకుంటాం కానీ అంతమందాన ఉన్నా నోట్లో ఇట్టే వెన్నపూసలా కరిగిపోవడం దాని ప్రత్యేకత. అందులోనూ పాలకొల్లులో వేసే కమ్మని దిబ్బరొట్టెలంటే ఆ చుట్టు పక్కల గ్రామాల్లో తెలియని వాళ్లుండరు.
సినిమావాళ్లు ఇష్టంగా తింటారు...
పశ్చిమగోదావరి జిల్లాలో సినిమా షూటింగులు జరిగితే దోసెలు, ఇడ్లీలు పక్కనపెట్టి ఈ దిబ్బరొట్టెనే తెప్పించుకుంటారు. ఇప్పుడంటే అన్నిచోట్లా చేస్తున్నారు కానీ మొదట్లో అయితే పాలకొల్లు మారుతి థియేటర్‌ ప్రాంతంలోనే దీన్ని తయారు చేసేవారు. ఆ తర్వాత పట్టణంలో పలు ప్రాంతాలకు ఈ దిబ్బరొట్టె తయారీ విస్తరించింది. మారుతి థియేటర్‌కు ఆనుకుని ఓ చిన్న ఫలహారశాల కనిపిస్తుంది. అక్కడ కనీసం కూర్చునేందుకు కూడా స్థలం ఉండదు. నిలబడి తినాల్సిందే. అయినాసరే అక్కడ దిబ్బరొట్టె కోసం ఎదురుచూసే జనాల కిటకిట ఏమాత్రం తగ్గదు. ఒకటి రెండూ కాదు 30 సంవత్సరాలకుపైగా మారుతి థియేటర్‌ ప్రాంతం ఈ దిబ్బరొట్టెలకు ప్రసిద్ధి.
చింతామణి చట్నీ కలిస్తే....
ఈ మినపరొట్టె అలియాస్‌ దిబ్బరొట్టెని నిప్పులపై తయారుచేస్తారు. ఇడ్లీపిండినే ప్రత్యేకమైన పాళ్లలో కలుపుతారు. దీని తయారీకి ఇనుప కుంపటి పొయ్యిని, బొగ్గులను ఉపయోగిస్తారు. కుంపటిపై పెట్టిన మూకుడులో పిండిని మందంగా పై రొట్టెలా వేస్తారు. ఆ మూకుడుపై మూతపెట్టి దీనిపె వేడివేడి నిప్పులను ఉంచుతారు. పది నిమిషాలు ఉంచితే సెగలు వచ్చే రొట్టె సిద్ధమవుతుంది. ఇక రొట్టెలోకి ఇక్కడ ఇచ్చే చట్నీ పేరు చింతామణి చట్ని. సెనగపిండితో తయారు చేసే ఈ చట్నీని ఈ ప్రాంతంలో ఇలానే పిలుస్తారు. ఈ రొట్టె ధర రూ.25.
chintamani chatni thodugaa..
kagitankante palchagaa untuu, nonmesticke penamlo noone veyakunda chese tellani doselu tinadaaniki alavaatu padina manaki paalakollu dibbarotte gurinchi chebithe kadupu nindipoddemo! inta mandaana, erraga kaalina dibbarottela ruchi gurinchi entha cheppina takkuve. dibbarotte anagaane tinagalamo ledho anukuntam cony antamandaana unna notlo itte vennapusala karigipovadam daani pratyekata. anduloonuu paalakollulo vese kammani dibbarottelante aa chuttu pakkala graamaallo teliyani vallundaru.
cinemavallu ishtamgaa tintaaru...
paschimagodavari jillaalo sinima shootingulu jarigithe doselu, idleelu pakkanapetti ee dibbarottene teppinchukuntaaru. ippudante annichotla chestunnaru cony modatlo ayithe paalakollu maaruti theatere praantamlone deenni tayaaru chesevaaru. aa tarvaata pattanamlo palu praantaalaku ee dibbarotte tayaarii vistarinchindi. maaruti theaternaku aanukuni oo chinna phalahaarasaala kanipistundi. akkada kaneesam koorchunenduku kuudaa sthalam undadu. nilabadi tinalsinde. ayinasare akkada dibbarotte kosam eduruchuse janaala kitakita ematram taggadu. okati rendoo kaadu 30 samvatsaraalakupaigaa maaruti theatere praantam ee dibbarottelaku prasiddhi.
chintamani chatnee kaliste....
ee minaparotte aliasse dibbarotteni nippulapai tayaaruchestaaru. idleepindine pratyekamaina paallalo kaluputaaru. deeni tayaareeki inupa kumpati poyyini, boggulanu upayogistaaru. kumpatipai pettina mookudulo pindini mandamgaa pai rottela vestaaru. aa mookudupai moothapetti deenipe vedivedi nippulanu unchutaaru. padi nimishaalu unchithe segalu vache rotte siddhamavutundi. ika rotteloki ikkada iche chatnee paeru chintamani chatni. senagapinditho tayaaru chese ee chatneeni ee praantamlo ilaane pilustaaru. ee rotte dhara roo.25.