ఆరోగ్యాన్ని పాడుచేసే పదార్థాలను తీసేస్తారని చెప్తారు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఎక్కువ మంది (80-85 శాతం) రిఫైన్ ఆయిల్సేవాడతారనే విషయాన్ని గుర్తు చేస్తారు. అయితే రిఫైన్డ్ ఆయిల్ తయారీలో ఫిజికల్ తో పాటు కెమికల్ ప్రాసెసింగ్లు తప్పనిసరి.
ఇందులో ఫ్యాటీ యాసిడ్లను తొలగిస్తారు. దీన్ని కెమికల్ రిఫైనింగ్' అని కూడా అంటారు.
ఇలా తయారైన రిఫైన్డ్ ఆయిల్ కు నూనెకు రంగు, రుచి, వాసన వుండవు. అన్ని నూనెలు ఒకే రకంగా ఉంటాయి. గడ్డ కట్టవు. ఏళ్ల తరబడి పాడు కావు. కొన్ని కంపెనీలు వాసన కోసం ఎసెన్స్ కలుపుతాయి. ముడి నూనెల నుంచి ఫ్రీఫ్యాటీ యాసిడ్స్, ఫాస్ఫోలిపిడ్స్, ఆక్సిడైజ్ ప్రొడక్టులు, మెటల్ అయాన్స్, కలర్ పిగ్మెంట్స్, ఇతర ఇంప్యూరిటీలను తొలగించేందుకు రిఫైనింగ్ పద్ధతి వాడుతున్నామని ఆయిల్ తయారీ కంపెనీలు చెబుతున్నాయి. రిఫైనింగ్ వల్ల విటమిన్-ఇ పోకుండా ఉంటుందని, గింజ నుంచి పూర్తిస్థాయిలో నూనెను పిండొచ్చని అంటాయి. రిఫైనింగ్ ప్రాసెస్ అంతా ఎస్ఎస్ఎస్ఎ ప్రుడ్ సేఫ్టీ అండ్ స్టాండర్స్ అథారిటీ ఆఫ్ ఇండియా) ప్రమాణాల ప్రకారమే జరుగుతుందని ప్రచారం చేసుకుంటాయి. ట్రెడిషనల్ గానుగ నూనెలు గానుగ నూనెలు.. తరతరాలుగా వస్తున్న నూనెలు. వీటిని సహజంగా తయారు చేస్తారు. గానుగ నూనెల్లో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, విటమిన్ -ఇ, ఒమెగా-3, ఒమెగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు, బయోప్లేవనాయిడ్స్ ఉంటాయి. ఇప్పుడు గానుగ నూనెలకు డిమాండ్ పెరుగుతోంది. అందుకే గానుగ నూనెల తయారీ కేంద్రాలు ఏర్పాటు అవుతున్నాయి. ఆన్లైన్లో మిషన్లు తెప్పించుకుని.. ఇళ్లలోనే నూనె తయారుచేసుకుంటున్నారు కొందరు.. సంప్రదాయ పద్ధతుల్లో గానుగ నూనెలు తీసే పద్ధతులు ఉన్నాయి. దున్నపోతులు, ఎడ్లు, లేగదూడలు, గాడిదలను కాడికి కట్టి గానుగలో గింజలు వేసి గుండ్రంగా తిప్పుతారు. అప్పుడు గింజలు విప్పి పిప్పి అయ్యి.. ఆ గానుగలో నుంచి నూనె బయటకు వస్తుంది. గానుగ ఆడింటచేప్పుడు ఆర్బీఎం (ిటేషన్ పర్ మినిట్) తక్కువగా ఉంటుంది. నిముషానికి రెండు, మూడు చుట్టు తిరిగినప్పుడు.. టెంపరేచర్ ఎక్కువగా రిలీజ్ కాదు. ఫలితంగా నూనెలో పోషకాలు పోవు. అయితే ఇప్పుడు కరెంట్ నడిచే గానుగమిషిన్లు వచ్చాయి. దీని అర్పీఎం కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటోంది. గానుగ నూనెలోని దాదాపు అన్ని పోషక విలువలు ఉంటాయి. మిషన్ గానుగల్లో ఇప్పుడు పల్లీ, నువ్వులు, నల్ల నువ్వులు, కుసుమ, ఆవాలు, అవిసె, బాదం, కొబ్బరి, ఆముదం గింజుల నుంచి రకరకాల నూనెలు తీస్తున్నారు. గింజలు తీసుకుపోతే నూనె పట్టించే సెంటర్లు ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా ఆర్గానిక్ ఉత్పత్తులను అమ్మే సెంటర్లలో ఆర్గానిక్ గింజలతో కళ్ల ముందే నూనె తీసి ఇస్తున్నారు. ఒకే రకం ఆయిల్ వాడొద్దు పంజాబ్, హర్యానాల్లో ఆవ గింజల నూనె, గుజరాత్ లో పత్తి గింజల నూనె, దక్షిణాది రాష్ట్రాల్లోపల్లి, నువ్వుల నూనెల్ని కేరళలో కొబ్బరి నూనెను ఎక్కువ వాడతారు. ఒకప్పుడు ఒకేరకమైన నూనెల్ని ఎక్కువగా ఉపయోగించేవాళ్లు. గ్లోబలైజేషన్, ట్రాన్స్పరేషన్, జనాల్లో హెల్త్ కాన్షియస్ పెరగడంతో.. జనాలు రకరకాల ఆయిల్స్ మీద ఆసక్తి చూపుతున్నారు. సాధారణంగా పల్లీ, నువ్వుల నూనెల్ని ఎక్కువగా వాడే మన ప్రాంతాల్లో కొబ్బరి నూనె వాడకం కూడా పెరిగింది. అలాగే ఆరోగ్యానికి మంచిదని కొందరు కుసుమ. ఆవ. పొద్దుతిరుగుడు (సప్లవర్), రైస్ బ్రాన్.. అంటూ రకరకాల నూనెలు వాడుతున్నారు. మార్కెట్లో ఇప్పుడు అన్నిరకాల నూనెలు దొరుకుతున్నాయి. వెజిటబుల్ ఆయిల్స్ తో పాటు యానిమల్ ఫ్యాట్ నికూడా కొందరు వంటలకు ఉపయోగిస్తున్నారు. వెజిటబుల్ ఆయిల్స్ లేని రోజుల్లో, యానిమల్ ఫ్యాట్ ను వాడేవాళ్లు. ఆరోగ్యంగా ఉండేవాళ్లు. అందుకే నెయ్యిని కూడా వంటల్లో వినియోగించమని చెప్పన్నారు. ముఖ్యంగా ఆవు నెయ్యి ఆరోగ్యానికి మంచిదని అంటున్నారు. అయితే గానుగ నూనె అయినా, రిఫైన్ ఆయిల్ ఆయినా ఎప్పుడూ ఒక్కటే వాడకుండా మారుస్తూ ఉండడం మంచిదని హెల్త్ ఎక్స్ప చెబుతున్నారు. కోల్డ్ ప్రెస్ట్ (గానుగ) నూనెలు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి. ఈ నూనెల తయారీ ఎంతో శ్రమతో కూడుకొని ఉంటుంది. అందుకే రేట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. కానీ ఈ నూనెలని యూజ్ చేయడం వల్ల హెల్దీగా | ఉండొచ్చు, ఆరోగ్య సమస్యల్ని బట్టి ఆయిల్స్ వాడడం ఈ రోజుల్లో అన్ని రకాలుగా మంచిది. అయితే గానుగ పట్టిన నూనెలే గుండెకి మంచిది. జనాలు తక్కువ రేటుకు , వస్తుంది కదా అని రిఫైన్డ్ ఆయిల్స్ కొంటున్నారు. అలాగే నూనెలను అప్పుడప్పుడు , మారుస్తూ ఉండడం మంచిది. కొన్ని రోజులు ఒక నూనె, ఇంకొన్ని రోజులు ఇంకో , రకమైన నూనె యూజ్ చేయాలి. - డా. ప్రణీత్, సీనియర్ కన్సల్టెంట్ కార్డియాలజిస్ట్, కేర్ హాస్పిటల్స్
aarogyaanni paduchese padaarthaalanu teesestaarani cheptaaru. prapanchavyaaptamgaa ekkuva mandi (80-85 saatam) refine aayilsevaadataarane vishayaanni gurtu chestaaru. ayithe refined aayil tayaareelo fisical thoo paatu kemical prossesinglu tappanisari.
indulo faty yaasidlanu tolagistaaru. deenni kemical refining' ani kuudaa antaaru.
ilaa tayaaraina refined aayil ku nooneku rangu, ruchi, vasana vundavu. anni noonelu oke rakamgaa untaayi. gadda kattavu. ella tarabadi paadu kaavu. konni companylu vasana kosam esens kaluputaayi. mudi noonela nunchi freefaty assids, phospholipids, axidise prodaktulu, metal ayans, kalar pigments, itara impuritylanu tolaginchenduku refining paddhati vaadutunnaamani aayil tayaarii companylu chebutunnaayi. refining valla vitamin-i pokunda untundani, ginja nunchi puurtisthaayiloo noonenu pindochani antayi. refining prosses antaa sssse prud sefty and standers atharity af india) pramaanaala prakarame jarugutundani prachaaram chesukuntayi. treaditional gaanuga noonelu gaanuga noonelu.. tarataraalugaa vastunna noonelu. veetini sahajamgaa tayaaru chestaaru. gaanuga noonello pooshakaalu pushkalamgaa untaayi. mukhyamgaa anty aaksidentlu, vitamin -i, omega-3, omega-6 faty yaasidlu, bioplevanaids untaayi. ippudu gaanuga noonelaku demand perugutondi. anduke gaanuga noonela tayaarii kendraalu erpaatu avutunnaayi. aanlainlo mishanlu teppinchukuni.. illalone noone tayaaruchesukuntunnaara kondaru.. sampradaaya paddhatullo gaanuga noonelu teese paddhatulu unnaayi. dunnapotulu, edlu, legadudalu, gaadidalanu kaadiki katti gaanugalo ginjalu vesi gundramgaa tipputaaru. appudu ginjalu vippi pippi ayyi.. aa gaanugalo nunchi noone bayataku vastundi. gaanuga aadintacheppudu arbm (itation par minit) takkuvagaa untundi. nimushaaniki rendu, moodu chuttu tiriginappudu.. temperature ekkuvagaa rillees kaadu. phalitamgaa noonelo pooshakaalu povu. ayithe ippudu current nadiche gaanugamishinlu vachayi. deeni arpm konchem ekkuvagaa untondi. gaanuga nooneloni daadaapu anni poshaka viluvalu untaayi. mishan gaanugallo ippudu palli, nuvvulu, nalla nuvvulu, kusuma, aavaalu, avise, baadam, kobbari, aamudam ginjula nunchi rakarakaala noonelu teestunnaaru. ginjalu teesukupothe noone pattinche centerlu unnaayi. mukhyamgaa arganic utpattulanu amme centerlalo arganic ginjalatho kalla munde noone teesi istunnaru. oke rakam aayil vaadoddu panjab, haryaanaallo aava ginjala noone, gujarat loo patti ginjala noone, dakshinaadi rashtrallopalli, nuvvula noonelni keralalo kobbari noonenu ekkuva vaadataaru. okappudu okerakamaina noonelni ekkuvagaa upayoginchevaallu. globalisation, transperation, janaallo helth consias peragadamtho.. janaalu rakarakaala aayils meeda aasakti chuuputunnaaru. saadhaaranamgaa palli, nuvvula noonelni ekkuvagaa vade mana praantaallo kobbari noone vaadakam kuudaa perigindi. alaage aarogyaaniki manchidani kondaru kusuma. aava. poddutirugudu (saplavar), rais bran.. antuu rakarakaala noonelu vaadutunnaaru. marketlo ippudu annirakaala noonelu dorukutunnaayi. vejitable aayils thoo paatu yanimal fat nikuda kondaru vantalaku upayogistunnaru. vejitable aayils laeni rojullo, yanimal fat nu vaadevaallu. aarogyamgaa undevaallu. anduke neyyini kuudaa vantallo viniyoginchamani cheppannaru. mukhyamgaa aavu neyyi aarogyaaniki manchidani antunnaru. ayithe gaanuga noone aina, refine aayil aaina eppuduu okkate vadakunda maarustuu undadam manchidani helth expa chebutunnaru. cold prest (gaanuga) noonelu aarogyaaniki chala manchivi. ee noonela tayaarii entho shramatho koodukoni untundi. anduke retlu ekkuvagaa untaayi. cony ee noonelani yooj cheyadam valla heldiga | undochu, aarogya samasyalni batti aayils vaadadam ee rojullo anni rakaluga manchidi. ayithe gaanuga pattina noonele gundeki manchidi. janaalu takkuva retuku , vastundi kada ani refined aayils kontunnaru. alaage noonelanu appudappudu , maarustuu undadam manchidi. konni rojulu oka noone, inkonni rojulu inko , rakamaina noone yooj cheyali. - daa. praneet, seanier consaltent cardialogist, ker haspitals