మామిడికాయ ముక్కలు - రెండు కప్పులు, ఆవపిండి - అరకప్పు, మెంతిపిండి - చెంచా, కారం - అరకప్పు, వేయించిన నువ్వులపొడి - ఒకటిన్నర కప్పు, జీలకర్రపొడి - రెండు చెంచాలు, ఉప్పు - తగినంత, నూనె - ఒకటిన్నర కప్పు.
ఓ గిన్నెలో ఆవపిండి, మెంతిపిండి, కారం, నువ్వులపొడి, జీలకర్రపొడి, తగినంత ఉప్పు తీసుకుని బాగా కలపాలి. ఇందులో నాలుగైదు చొప్పున మామిడికాయ ముక్కలు వేసుకుని కలుపుతూ మరో గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. ఆ తరవాత పావుకప్పు నూనె తప్ప మిగిలిన నూనెను మామిడి కాయల మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా మిగిలిన నూనెను వేడిచేసి ఆవకాయలో వేసుకోవాలి. తడిలేని సీసాలోకి తీసుకుంటే నోరూరిస్తూ, ఘాటుగా ఉండే నువ్వు ఆవకాయ సిద్ధం.
కావల్సినవి: ధనియాలపొడి, ఆవపొడి - చెంచా చొప్పున, జీలకర్రపొడి - అరచెంచా, మెంతిపొడి - పావు చెంచా, కారం - రెండు....
mamidikaya mukkalu - rendu kappulu, aavapindi - arakappu, mentipindi - chencha, kaaram - arakappu, veyinchina nuvvulapodi - okatinnara kappu, jeelakarrapodi - rendu chenchaalu, uppu - taginanta, noone - okatinnara kappu.
oo ginnelo aavapindi, mentipindi, kaaram, nuvvulapodi, jeelakarrapodi, taginanta uppu teesukuni baga kalapali. indulo naalugaidu choppuna mamidikaya mukkalu vesukuni kaluputuu maro ginneloki teesukovali. aa taravaata paavukappu noone tappa migilina noonenu mamidi kaayala mishramamlo vesi baga kalapali. chivaragaa migilina noonenu vedichesi aavakaayalo vesukovali. tadileni seesaaloki teesukunte noruristu, ghaatugaa unde nuvvu aavakaaya siddham.
kavalsinavi: dhaniyalapodi, aavapodi - chencha choppuna, jeelakarrapodi - arachenchaa, mentipodi - paavu chencha, kaaram - rendu....