బతుకమ్మ పేరు వినగానే తెలంగాణ గుర్తుకు వస్తుంది.రాష్ట్ర ప్రభుత్వం కూడా బతుకమ్మ పండుగను అంగరంగ వైభవంగా నిర్వహిస్తుంది. అయితే ఈ పండుగ స్పెషల్ గా ఎన్నో వంటకాలు నోరూరిస్తాయి.అందులో మలిదా లడ్డూలు ఒకటి. మరి ఈ లడ్డూలను ఎలా తయారుచేసుకోవాలో,కావలసిన పదార్థాలు ఏంటో వివరంగా తెలుసుకుందాం…
కావాల్సిన పదార్థాలు..
250 గ్రాములు – గోధుమ పిండి
50 గ్రాములు – మీడియం సైజు రవ్వ (1/2 కప్పు)
1 టేబుల్ స్పూన్ – ఉప్పు (రుచికి తగ్గట్టుగా)
150 గ్రాములు – తురిమిన బెల్లం (1 కప్పు)
1/2 కప్పు – నీరు లేదా పాలు
1/2 కప్పు – తరిగిన గింజలు (జీడిపప్పు, బాదం, పిస్తా, మొదలైనవి)
1 టీస్పూన్ – యాలకుల పొడి
1/2 టీస్పూన్ – సోంపు గింజల పొడి
తయారీ విధానం..
ముందుగా గోధుమ పిండిని, రవ్వను ఒకే దగ్గర కలిపి.. వాటిలో నెయ్యి మిక్స్ చేయండి. ఆ తర్వాత పాలు లేదా నీటిని వేసి చపాతీ పిండిలా కలుపుకోండి. ఈ పిండిని 15 నిమిషాల పాటు అలాగే వదిలేయండి. ఆ తర్వాత మీడియం సైజు పిండి బంతులను తయారుచేయండి. వీటిని చపాతీలుగా కాల్చండి. కాల్చేటప్పుడు నెయ్యిని ఎక్కువగా ఉపయోగించకూడదు. చపాతీలు గుండ్రంగానే ఉండాల్సిన అవసరం లేదు. ఎందుకంటే మలిదా తయారీకి మనం మనం వీటిని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేయాలి కాబట్టి.ఆ తర్వాత ఒక కడాయిని తీసుకుని స్టవ్ పై పెట్టి అందులో 1/2 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేడి చేసి.. అన్ని పదార్థాలను వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
చపాతీలు చల్లారిన తర్వాత చేతులతో లేదా మిక్సర్ ను ఉపయోగించి చపాతీలను చూర్ణం లా తయారుచేయండి. ఒకవేళ మిక్సర్ ను ఉపయోగిస్తే బాగా గ్రైండ్ చేయకూడదు. కొంచెం గరుకుగా ఉండేట్టు చూసుకోవాలి. యాలకుల పొడి, తురిమిన కొబ్బరి, సోంపు గింజల పౌడర్, తరిగిన ఎండు ద్రాక్షలు, డ్రై ప్రూట్స్, తురిమిన బెల్లం, శెనగపప్పు వంటి పదార్థాలన్నింటిని బాగా కలపండి. చేతులకు కొద్ది కొద్దిగా నీటిని అద్దుకుని లడ్డూలా తయారుచేసుకుంటే సరి. అలాంటప్పుడు బెల్లం సిరప్ ను తయారుచేయండి. ఇందుకోసం టీ స్పూన్ బెల్లం తీసుకుని 1 టేబుల్ స్పూన్ నీటిలో కరిగించండి. ఇది చల్లారిన తర్వాత మలిదాలో వేయండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యిని కూడా యాడ్ చేయండి. ఈ మిశ్రమాన్ని బాగా కలిపి మీడియం సైజు బాల్స్ ను తయారుచేయండి. ఇంకేముంది రుచిగల మలిద లడ్డు తయారైనట్టే..మీకు నచ్చితే మీరు ట్రై చెయ్యండి..
batukamma paeru vinagaane telamgaana gurtuku vastundi.rashtra prabhutvam kuudaa batukamma panduganu angaranga vaibhavangaa nirvahistundi. ayithe ee panduga speshal gaa enno vantakaalu noruristaayi.andulo malida laddoolu okati. mari ee ladduulanu ela tayaruchesukovalo,kaavalasina padaarthaalu ento vivaramgaa telusukundaam
kaavaalsina padaarthaalu..
250 graamulu – godhuma pindi
50 graamulu – meedium saiju ravva (1/2 kappu)
1 table spoon – uppu (ruchiki taggattugaa)
150 graamulu – turimina bellam (1 kappu)
1/2 kappu – neeru leda paalu
1/2 kappu – tarigina ginjalu (jeedipappu, baadam, pista, modalainavi)
1 teaspoon – yalakula podi
1/2 teaspoon – sompu ginjala podi
tayaarii vidhaanam..
mundugaa godhuma pindini, ravvanu oke daggara kalipi.. vaatilo neyyi mix cheyandi. aa tarvaata paalu leda neetini vesi chapati pindila kalupukondi. ee pindini 15 nimishaala paatu alaage vadileyandi. aa tarvaata meedium saiju pindi bantulanu tayarucheyandi. veetini chapatiluga kalchandi. kalchetappudu neyyini ekkuvagaa upayoginchakudadu. chapaatiilu gundramgaane undaalsina avasaram ledu. endukante malida tayaareeki manam manam veetini chinna chinna mukkalugaa cheyali kabatti.aa tarvaata oka kadaayini teesukuni stav pai petti andulo 1/2 table spoon neyyi vedi chesi.. anni padaarthaalanu veyinchi pakkana pettukovali.
chapaatiilu challaarina tarvaata chetulatho leda mixer nu upayoginchi chapaatiilanu chuurnam laa tayarucheyandi. okavela mixer nu upayogiste baga grind cheyakudadu. konchem garukugaa undettu chusukovali. yalakula podi, turimina kobbari, sompu ginjala pouder, tarigina endu draakshalu, drai proots, turimina bellam, senagapappu vanti padaarthaalannintini baga kalapandi. chetulaku koddi koddigaa neetini addukuni laddula tayaruchesukunte sari. alantappudu bellam sirap nu tayarucheyandi. indukosam t spoon bellam teesukuni 1 table spoon neetilo kariginchandi. idhi challaarina tarvaata malidaalo veyandi. 1 table spoon neyyini kuudaa yad cheyandi. ee mishramaanni baga kalipi meedium saiju balls nu tayarucheyandi. inkemundi ruchigala malida laddu tayarainatte..meeku nachite meeru trai cheyyandi..