నా తెలుగు రచనలు: 2012
Posted by Rao S Lakkaraju at Tuesday, December 18, 2012 8 comments:
అవకాడో గురించి ఎందుకు ఇంత శ్రమపడి వ్రాస్తున్నానని అనుకుంటున్నారా ! అవకాడో కొలెస్టరాల్ ని తగ్గిస్తుంది అంటారు. ఇంకా దానికి కొన్ని మంచి గుణాలు ఉన్నాయి. అందరికీ తెలుస్తుందని వ్రాస్తున్నాను.
మా ఇంట్లో అవకాడోతో(Avocado) ముక్కల పచ్చడి అప్పుడప్పుడు చేసుకుంటాము. ఇంటావిడ చేస్తుంది కాబట్టి దానికి కొలతలూ గట్రా ఏమీ ఉండవు. ఆ రోజు తినే వాళ్ళ అదృష్టాన్ని బట్టి రుచులూ అవీ ఉంటాయి. నేను దానికి అలవాటు పడిపోయాను. ఈ మధ్య మా అమ్మాయి ఇంట్లో పచ్చడి రుచి చూసి, అది ఎల్లా చేస్తారో వ్రాయమని (కొలతలతో) నాకు రహస్యంగా ఇమెయిల్ పంపించింది. నేను చిన్న పరిశోధన లాంటిది చేసి సాధించాను. దీనిలో ఏమన్నా గొప్పదనం ఉంటే ఇంటావిడదే కానీ నాది కాదు అని ముందరగా చెప్పుకుంటున్నాను. ఇంకా వంటింట్లో నాకు పూర్తి కంట్రోల్ రాలేదు.
అవకాడోలు దాదాపు 80 రకాలలో వస్తాయి. వీటి జన్మస్థానం మెక్సికో దేశం. ఈ కాయలు ప్రపంచమంతా వ్యాపించినవి. అన్ని మార్కెట్లలో దొరుకుతాయో లేదో తెలియదు అమెరికాలో మాత్రం దాదాపు అంతటా దొరుకుతాయి. ఊరగాయ పెట్టుకునే మామిడి కాయ సైజు లో ఉంటాయి. 'Hass ' వెరైటీ అవకాడోలు సంవత్సరము పొడుగునా వస్తాయి. నేను వాటిని ఉపయోగించాను. కొంచెం ఆకు పచ్చగా ఉండి గట్టిగా ఉండేవి చూసి తీసుకుంటే ముక్కలు బాగా వస్తాయి. ముక్కలు రాక పోయినా గుజ్జు తో పచ్చడి బాగానే ఉంటుంది.
అవకాడోని నిలువుగా చుట్టూతా కత్తితో కొస్తే రెండు భాగాలుగా విడిపోతుంది. దానిలో టెంకని తీసివెయ్యాలి. ఒక స్పూన్ తో అంచులు చుట్టూతా కదిపితే గుజ్జు కొబ్బరి చిప్పలలా విడిపోయి వస్తాయి. వాటిని కత్తితో ముక్కలుగా కోయటమే. మెక్సికన్ లు వీటితో Guacamole అనే పచ్చడి లాంటిది చేస్తారు. అది చేసే విథానం చూస్తే కాయ లోనుంచి గుజ్జు ఎల్లా తీయాలో తెలుస్తుంది.ఇక్కడ చూడండి.
High avocado intake was shown in one preliminary study to lower blood cholesterol levels. Specifically, after a seven-day diet rich in avocados, mild hypercholesterolemia patients showed a 17% decrease in total serum cholesterol levels. These subjects also showed a 22% decrease in both LDL (harmful cholesterol) and triglyceride levels and 11% increase in HDL (helpful cholesterol) levels.[32]Additionally a Japanese team synthesised the four chiral components, and identified (2R, 4R)-16-heptadecene-1, 2, 4-triol as a natural antibacterial component.[33]
ముక్కల పచ్చడికి కావలసిన పదార్ధాలు:
1. అవకాడో - 1 (medium size)
2. నిమ్మకాయ ( lime ) - 1/2
3. పసుపు - చిటికెడు
4. కారం - 1/2 టీ స్పూన్
5. ఉప్పు - 1/2 టీ స్పూన్
6. మెంతి పొడి - 1/8 టీ స్పూన్ (మెంతులు వేయించి పిండి బడితే బాగుంటుంది)
7. నూనె (తిరగమోత కి)- 3/4 టేబుల్ స్పూన్
8. ఇంగువ - 4 షేకులు . మామూలుగా సీసాని షేక్ చేస్తాము.
9. తిరగమోత గింజలు: 1/4 స్పూన్ మినప్పప్పు, దానికి కొంచెం తక్కువగా జీలకర్ర, ఆవాలు, ఒక ఎండు మిరప కాయ
అవకాడో కోసి దానిలో గుజ్జు (రెండు కొబ్బరి చిప్పల మాదిరిగా వస్తుంది) ముక్కలు చేసి ఒక గిన్నె(bowl) లో వెయ్యండి. దానిమీద నిమ్మకాయ పిండండి. దాని మీద పసుపు, కారం, ఉప్పు, మెంతి పొడి వేసి కలపండి.
మీకు చిన్న బగుణ (లేక తిరగమోత గిన్నె) ఉంటే దానిలో నూనె వెయ్యండి. స్టవ్ మీద మీడియమ్ లో ఉంచి మినప్పప్పు, మూడు మెంతి గింజలూ, జీలకర్ర, ఆవాలూ వరసగా వెయ్యండి. మినప్పప్పు వేగినట్లు కనపడగానే ఒక చిన్న ఎండు మెరప కాయ తుంచి ముక్కలు వెయ్యండి. ఇంగువ నాలుగు షేకులు వెయ్యండి. ఇంక తిరగమోతని స్టవ్ మీద నుంచి తీసి దంచటమో, బ్లెండ్ చెయ్యటమో చేసి అవకాడో ముక్కలున్న గిన్నె లో వేసి కలపండి. ఒక గంట అల్లా ఉంచిన తరువాత అవకాడో పచ్చడి తినటానికి రెడీ. అన్నంలో, దోశల్లో, బ్రెడ్ మీద బాగుంటుంది.
నేను అయితే ఒక అర స్పూన్ extra virgin olive oil కూడా పచ్చడిలో వేసి కలుపుతాను.
తిరగమోతని ఎప్పుడూ మాడ్చ కూడదు !!!..
1. http://www.webmd.com/diet/features/8-healthy-facts-about-avocados
2. http://en.wikipedia.org/wiki/Avocado
Posted by Rao S Lakkaraju at Monday, December 10, 2012 17 comments:
Labels: Avocado Guacamole ముక్కల పచ్చడి లక్కరాజు Cholesterol
నిజమే నంటారా ? కాకపోతే మరి మీరేమంటారు? కొందరు శాకాహారము మాంసాహారము రెండూ తినవచ్చు, కొందరు శాకాహారమే తినాలి అని ఎవరు చెప్పారు? ఎందుకు చెప్పారు? ఒక సమాజం మోత్తం దీనిని పాటించేటట్లు జేసిన ఆ గట్టి మనుషులు ఎవరు? అయినా చెప్పినంత మాత్రాన విన వలసిన అవసర మేమిటి? ఎన్నాళ్ళ నుండీ ఈ పద్ధతులు అమలులో ఉన్నాయి? ఎందుకిల్లా జరిగింది?
ఇవన్నీ నాకయితే నాకు సమాధానం లేని ప్రశ్నలు. మూడు నెలల బట్టీ నాకు కనిపించిన వాళ్ళ నందరినీ వీటిగురించి అడుగుతున్నాను. సంతృప్తి కరమైన సమాధానం రాకపోయినా, క్లుప్తంగా వచ్చిన సమాధానాలు ఈ క్రింద పొందు పరుస్తున్నాను.
1. పూర్వం ఋషులూ వారి శిష్యులూ ఆశ్రమాల్లో అరణ్యాలలో వుండేవాళ్ళు. మాంసాహారము యజ్ఞ యాగాది క్రతువుల్లో వాడినప్పటికీ సామాన్యంగా తేలికగా దొరికే కాయగూరలూ పళ్ళూ ఫలాలతో దైనందిన జీవితం గడిపేవారు. వీరిలో కొందరు రాజాశ్రయంతో పట్టణ వాసులైనప్పటికీ వారి దైనందిన జీవితం శాకాహరంతోనే గడవటం మూలంగా శాకాహారు లైనారు. దానికి తోడు ఆశ్రమంలో శిష్యరిక పోషణా న్వేషణలో గ్రహించిన సేద్య నైపుణ్యమును, మెళుకువలను పట్టణ వాసములో కూడా కొన సాగించి సేద్యకారులై వారు వారి కుటుంబములు శాకాహారులుగా జీవితం కొనసాగించారు.
2. చాలా పూర్వ కాలంలో శాకాహారము మాంసాహారము అని లేకుండా ఏది దొరికితే అది తిని జీవించే వారు. కొంత కాలం తర్వాత బౌద్ధ మతం వ్యాప్తి చెంది అందరూ శాకాహారు లయ్యారు. శాకాహారం అవలంబించడానికి బౌద్ధమతం కన్న,జైనమతప్రభావం ప్రధానకారణం అని కొందరంటారు. తరువాత శంకరాచార్యులు ప్రోద్భలంతో మరల హిందూ మతమునకు ప్రాముఖ్యత వచ్చింది. ఈ తరుణము లో కొందరు శాకాహారులు మాంసాహారులుగా మారుట వలన సమాజంలో రెండు వర్గాలు ఏర్పడి ఉండవచ్చు.
ఏది ఏమైనా నేను ఈ ప్రశ్న అడగటానికి ఒక కారణం ఉంది. మనదేహం పనిచేయటం ఎన్నో రసాయనిక ప్రక్రియల సమ్మేళనం. ఆ రసాయనిక ప్రక్రియలు సరీగ్గా జరగాలంటే వాటికి కావాల్సిన ఇంధనాలూ, ప్రక్రియ ప్రోద్భలానికి సహకరించే ఎంజైములూ కావాలి. అవే ప్రోటీనులు. ఆ ప్రోటీనులు ఎమినో యాసిడ్లతో తయారు చెయ్యబడ్డవని శాస్త్రజ్ఞులు గ్రహించారు. ప్రోటీన్లు తయారు చెయ్యటానికి కావలసిన ఎమినో యాసిడ్స్ లో మన శరీరం 9 ఎమినో యాసిడ్స్ మాత్రం తనంతట తాను తయారు చేసుకోలేదని శాస్త్రజ్ఞులు గ్రహించారు. ఈ తొమ్మిదీ మనం తినే ఆహారం నుండి రావాలి.
మాంసాహారులకి ఆ తొమ్మిదీ మాంసం(complete protein) తింటే వస్తాయి కానీ శాకాహారులకి ఏ ఒక్క శాకాహారం(incomplete protein) నుండీ రావు (Some foods from the plant kingdom, such as soy and quinoa, have complete protein). అందుకని మాంసాహారము తినక పోయినా మిశ్రమ శాకాహారం తప్పక తినాలి. తినకపోతే కావలసిన అవసరమయిన ప్రోటీనులు శరీరానికి అందక పోవచ్చు. కాకపోతే అన్నీ ఒక భోజనం (one sitting) లో తిన వలసిన అవసరం లేదు.
మిశ్రమ (సమీకృత) ఆహారం తినటం మంచిదని ఎందుకు చెప్పానంటే మాంసా హారం లాగా అన్ని శాఖా హారాలలో, ఒక దాన్లోనే అన్ని essential amino acids ఉండక పోవచ్చు కానీ వివిధ శాఖా హారాలలో వివిధ essential amino acids ఉన్నాయి. ఉదాహరణకి మొక్క జొన్నలో lysine or threonine తక్కువ కానీ beans లో అవి ఉన్నాయి. (Some foods from the plant kingdom, such as soy and quinoa, have complete protein).
అమాంతంగా ప్రోటీన్ల కోసం మాంసాహారులుగా మారవలసిన అవసరము ఎంతమాత్రమూ లేదు. మారుదామన్నా శాకాహారానికి అలవాటుపడిన శరీరం సహకరించక పోవచ్చు. ప్రస్తుతానికి శరీరం తయారు చేసుకోలేని ఆ 9 ఎమినో యాసిడ్స్ ఏమిటో, శాకాహారమే తింటూ, ఆ ఎమినో యాసిడ్స్ ను శరీరానికి సమకూర్చి ఏవిధంగా ఆ లోటుని భర్తీ చెయ్యగలమో చెప్పటమే ఈ పోస్ట్ ఉద్దేశం.
శరీరం తయారు చేసుకోలేని ఆ 9 ఎమినో యాసిడ్స్ : Essential amino acids:
Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Phynylalanine, Threonine, Tryptophan, Valine
ఇవి లేకపోతే శరీరములో అవి చేసే పనులకు ఆటంకము కలుగవచ్చు.
పై ఎమినో యాసిడ్స్ మన శరీరంలో ముఖ్యముగా చేసే పనులు( 1,3 మాతృకల నుండి సేకరించినవి.):.
1. Isoleucine (Ile) - for muscle production, maintenance and recovery after workout. Involved in hemoglobin formation, blood sugar levels, blood clot formation and energy.
Available in Soy protein, Watercress, Kidney beans, Sunflower seed flour, Chard, Spinach.
2. Leucine (Leu) - growth hormone production, tissue production and repair, prevents muscle wasting, used in treating conditions such as Parkinson's disease.
Available in Soy protein, Watercress, Kidney beans, Sunflower seed flour, Raw Alpha alpha seeds, Sesame seed flour, Tofu.
3. Lysine (Lys) - calcium absorption, bone development, nitrogen maintenance, tissue repair, hormone production, antibody production.
Available in Soy protein, Watercress, Tofu.
4. Methionine (Met) - fat emulsification, digestion, antioxidant (cancer prevention), arterial plaque prevention (heart health), and heavy metal removal.
Available in Soy protein, Sesame flour, Seaweed spirulina.
5. Phenylalanine (Phe) - tyrosine synthesis and the neurochemicals dopamine and norepinephrine. Supports learning and memory, brain processes and mood elevation.
Available in Soy protein, Kidney beans, Sesame seed flour, Cotton seed flour, Spinach.
6. Threonine (Thr) monitors bodily proteins for maintaining or recycling processes.
Available in Soy protein, Watercress, Kidney beans, Sunflower seed flour, Sesame seed flour.
7. Tryptophan (Trp) - niacin production, serotonin production, pain management, sleep and mood regulation.
Available in Soy protein, Watercress, Kidney beans, Sunflower seed flour, Spinach, Sesame seed flour, Turnip greens, Broccoli rabe, Asparagus, Oat bran.
8. Valine (Val) helps muscle production, recovery, energy, endurance; balances nitrogen levels; used in treatment of alcohol related brain damage.
Available in Soy protein, Watercress, Kidney beans, Sunflower seed flour, Sesame seed flour, Mushrooms white, Snow/snap peas.
9. Histidine (His) - the 'growth amino' essential for young children. Lack of histidine is associated with impaired speech and growth. Abundant in spirulina, seaweed, sesame, soy, rice and legumes.
1. మన దేహానికి ప్రోటీన్స్ చాలా అవసరము.
2. మన బరువు లో ఒక పౌండ్ కి 0.36 - 0.40 గ్రాముల ప్రోటీన్ కావాలని నిర్ధారించారు. (USDA)
రోజుకి మనకెంత ప్రోటీన్ కావాలి ? http://mytelugurachana.blogspot.com/2012/06/85-73.html
3. ప్రోటీన్స్ ఎమినో యాసిడ్స్ తో తయారు అవుతాయి.
4. ఈ ఎమినో యాసిడ్స్ లో 9 ఎమినో యాసిడ్స్ మన శరీరం తయారు చేసుకోలేదు. అందుకని మనం తినే ఆహారంతో ఇవ్వాలి.
5. మనము ఇవ్వక పోతే మన శరీరం తన సంరక్షణార్ధం మిగతా చోట్ల నుండి తీసుకుంటుంది (కాల్షియం తీసుకున్నట్లు http://mytelugurachana.blogspot.com/2012/05/84-72-osteoporosis.html).
6. మాంసాహారులయితే, దానిని తినుట మూలంగా కావలసిన అన్ని ఎమినో యాసిడ్స్ ఆహారంతో వస్తాయి.
7. గుడ్లు (egg whites) తినే వాళ్లకి కూడా వాటితో వస్తాయి.
8. మీరు పాలు,పాల పదార్ధాలు తిన కలిగితే: పాలు పెరుగులలో అన్ని ఎమినో యాసిడ్స్ ఉన్నాయి. ఇంకా చీజ్ తిన కలిగితే వీటిల్లో అన్నీ ఉన్నాయి. Ricotta Cheese low fat, Romano, Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Gouda, Swiss, Feta, Cottage Cheese low fat (2%).
9. శుద్ద (Plant Based Only) శాకాహారులకు మాత్రం ఏ ఒక్క పదార్ధం తో అన్నీ రావు( quinoa తప్ప). అందుకని Essential amino acids రావటానికి రకరకాల కూరగాయాలను తినాలి. అన్నీ ఒకసారే (one sitting లో) తినాలని లేదు.
10. మీరు తినవలసినవి ఇవి: Soy protein, Watercress, Kidney beans, Sunflower seed flour, Raw Alpha alpha seeds, Sesame seed flour, Tofu.Sunflower seed flour, Spinach, Turnip greens, Broccoli rabe, Asparagus, Oat bran.
Pumpkin/squash seeds, Pistachios, Cashews, Hemp seeds, Black eye peas, Potato with skin.
11. పై చెప్పిన కూరగాయలు కొన్నిటిని ప్రతి వారం తినటం మంచిది. మన కూరగాయలతో చేసిన పరిశోధనా ఫలితాలు నాకు తెలియవు కనుక వాటి పేర్లు వ్రాయలేదు.
1. http://www.nomeatathlete.com/vegetarian-protein/
2. http://www.raw-food-health.net/VegetableProtein.html#axzz1sFuau3mN
3. http://www.savvyvegetarian.com/articles/get-enough-protein-veg-diet.php
Posted by Rao S Lakkaraju at Monday, October 01, 2012 11 comments:
Labels: Lakkaraju Vegetarian Protein లక్కరాజు
83 ఓ బుల్లి కథ 71 --- బ్లడ్ ప్రెజరు -- బీట్రూట్ జ్యూస్
ముందుమాట: మనకి ప్రకృతి పరంగా సహజంగా దొరికే ఆహారపదార్ధములతో మనకు కలిగే వ్యాధులను నివారించ వచ్చా, అనే అంశం మీద చాలామంది శాస్త్రవేత్తలు పరిశోధనలు చేస్తున్నారు. అందులో భాగంగా " బీట్రూట్ జ్యూస్ , బ్లడ్ ప్రెజరు మీద ఎటువంటి ప్రభావము చూపుతుంది" అనే అంశం మీద పరిశోధనా ఫలితాలు చెప్పటానికే ఈ పోస్ట్.
మన జీవితం వ్యాధులు రాకుండా సక్రమంగా గడవాలంటే శరీరంలోని అవయవాలు అన్నీ సక్రమంగా పని చేయాలి. అవి సక్రమంగా పనిచెయ్యాలంటే వాటికి కావలసిన ప్రాణ వాయువు, పోషక పదార్ధాలు సరియిన టైముకి సరీగ్గా అందాలి. అంటే శరీరంలో అన్ని అవయవాలకి కావలసిన పోషక పదార్ధాలు తీసుకు వెళ్ళే రక్తము సక్రమంగా సరియిన సమయములో వాటికి చేరాలి.
మన శరీరములో రక్త నాళముల ద్వారా అన్ని అవయవములకు రక్తము చేరుతుంది. ఈ రక్తప్రసరణ మన గుండె ద్వారా 24 గంటలూ జరుగుతుంది. గుండె సరీగ్గా రక్తమును పంప లేక పోయినా, రక్తనాళములలో అవరోధములు కలిగి రక్త ప్రసరణ సరీగ్గా జరగక పోయినా, ప్రాణ వాయువు, పోషక పదార్దములు అవయవములకి అందవు. అందువలన అవి సరీగ్గా పనిచెయ్యక పోవచ్చు. ఈ రక్త ప్రసరణ లోప వ్యాధులను Cardiovascular diseases అంటారు.
ఇటువంటి పరిస్థుతులలో మన శరీరం మామూలుగా nitric oxide అనే పదార్ధాన్నితయారు చెయ్య గలిగి ఉంటుంది. ఇది రక్త నాళాలని అవసరమయినప్పుడు పెద్దవి చేసి రక్తము అన్ని చోట్లకు అందే విధముగా సరిచేస్తుంది. కానీ వయసు పెరుగుతున్న కొలదీ, దీని ఉత్పత్తి తగ్గుట మూలముగా రక్త నాళములు సరిచేయు ప్రక్రియ సక్రమముగా జరుగక, రక్తము సరీగ్గా అందక వ్యాధులు వచ్చును. అటువంటి పరిస్థుతులలో సమస్యను పరిష్కరించుటకు తగిన మందులు వాడ వలసి వచ్చును. ఉదాహరణకి angina, or chest pain, కి వాడే మందు nitroglycerine రక్తంలో నైట్రిక్ ఆక్సైడ్ ని పెంచి దాని ద్వారా రక్త నాళాలను వ్యాకోచింప చేసి, రక్తమును సక్రమముగా ప్రవహింప చేసి, కలిగిన బాధను పోగొట్టును. మన శరీరము nitroglycerin tablets లో ఉన్న Nitrates ను తీసుకుని Nitric Oxide తయారు చేయుట వలన సమస్య పరిష్కార మయినది.
మనము Nitrates ఉన్న ఆహారము తినిన యడల, వాటిని ఉపయోగించి మన శరీరము Nitric Oxide ను తయారుచేసి వ్యాధిని నివారించ గలదా? అనే కోణంలో శాస్త్రవేత్తలు పరిశోధనలు జరిపారు.
అందులో ఒక పరిశోధన "Barts and The London School of Medicine" లో జరిగింది. ఇక్కడ volunteers కి రోజుకి రెండు కప్పుల బీట్ రూట్ జ్యూస్ ఇచ్చి వారి బ్లడ్ ప్రజరు ని రికార్డ్ చేయగా ఒక గంటలో బ్లడ్ ప్రజరు తగ్గుట గమనించారు. దీని ప్రభావం 24 గంటల వరకూ ఉంటుందని కూడా గమనించారు. ఈ పరిశోధనా ఫలితాలు American Heart Association's medical journal, Hypertension, లో ప్రచురించారు.
బీట్రూట్ జ్యూస్ లో ఉన్న Nitrtes , Nitroxide గ రూపాంతరము చెందటము మూలంగా బ్లడ్ ప్రజరు తగ్గిందని నిర్ధారించారు. కానీ రోజుకు రెండు కప్పుల బీట్రూట్ జ్యూస్ తాగటము మూలంగా బరువు పెరిగే అవకాశము ఉన్నది అని కూడా గ్రహించారు. దీనికి కారణము రెండు కప్పుల బీట్రూట్ జ్యూస్ లో, 50 గ్రాముల కార్బో హైడ్రేటులు ఉండి 200 కేలరీల శక్తి కలిగి ఉండుటయే. అందుకని బీట్రూట్ జ్యూస్ వాడిన తరువాత, మన బరువు పెరగకుండా ఉండుటకు, మనము తినే ఆహారములో కొన్ని సర్దుబాట్లు చేయవలసి వచ్చును.మనము వాడే కూరలు spinach, cabbage, radishes లో కూడా Nitrates ఉన్నవి.
చివరి మాట: మీ మీ ఆరోగ్య విషయములలో ఎప్పుడూ మీ డాక్టరు గారిని సంప్రదించి మాత్రమే తగిన చర్యలు తీసుకొనుట మంచిది.
ఈ క్రింది వాక్యాలు మాతృకలో నుండి కాపీ చేశాను:
In the human body, nitrate is converted to nitric oxide, a substance that is known for its ability to dilate blood vessels and subsequently reduce blood pressure.
Nitrate occurs naturally in many vegetables, including spinach, cabbage, radishes and, of course, beets.
Among the study participants (drinking two cups of beetroot juice daily significantly reduced blood pressure in healthy volunteers), blood pressure fell within just one hour of drinking the beetroot juice, with the greatest drop occurring three to four hours following consumption. The blood pressure-lowering effects continued for up to 24 hours afterward.
http://www.creators.com/health/rallie-mcallister-your-health/daily-dose-of-beetroot-juice-lowers-blood-pressure-boosts-cardiovascular-health.html
Rallie McAllister is a board-certified family physician, speaker and the author of several books, including "Healthy Lunchbox: The Working Mom's Guide to Keeping You and Your Kids Trim." Her website is www.rallieonhealth.com. To find out more about Rallie McAllister, M.D., and read features by other Creators Syndicate writers and cartoonists, visit the Creators Syndicate Web page at www.creators.com
naa telugu rachanalu: 2012
Posted by Rao S Lakkaraju at Tuesday, December 18, 2012 8 comments:
avakado gurinchi enduku inta shramapadi vraastunnaanani anukuntunnara ! avakado kolesteral ni taggistundi antaaru. inka daaniki konni manchi gunaalu unnaayi. andarikee telustundani vraastunnaanu.
maa intlo avakadotho(Avocado) mukkala pachadi appudappudu chesukuntamu. intavida chestundi kabatti daaniki kolataluu gatra emi undavu. aa roju tine vaalla adrushtaanni batti ruchuluu avy untaayi. nenu daaniki alavaatu padipoyanu. ee madhya maa ammai intlo pachadi ruchi chusi, adhi ella chestaro vraayamani (kolatalato) naaku rahasyamgaa imeyil pampinchindi. nenu chinna parisodhana lantidi chesi saadhinchaanu. deenilo emanna goppadanam unte intavidade cony naadi kaadu ani mundaragaa cheppukuntunnanu. inka vantintlo naaku puurti control raledu.
avakaadolu daadaapu 80 rakaalalo vastaayi. veeti janmasthaanam mexico desham. ee kaayalu prapanchamantaa vyaapinchinavi. anni marketlalo dorukutayo ledho teliyadu americalo maatram daadaapu antataa dorukutaayi. ooragaaya pettukune mamidi kaaya saiju loo untaayi. 'Hass ' verity avakaadolu samvatsaramu podugunaa vastaayi. nenu vaatini upayoginchaanu. konchem aaku pacchagaa undi gattigaa undevi chusi teesukunte mukkalu baga vastaayi. mukkalu raaka poina gujju thoo pachadi bagane untundi.
avakadoni niluvugaa chuttuta kattito koste rendu bhagaluga vidipotundi. daanilo tenkani teesiveyyaali. oka spoon thoo anchulu chuttuta kadipite gujju kobbari chippalala vidipoyi vastaayi. vaatini kattito mukkalugaa koyatame. mexican lu veetitho Guacamole ane pachadi lantidi chestaaru. adhi chese vithaanam chuste kaaya lonunchi gujju ella teeyaalo telustundi.ikkada chudandi.
High avocado intake was shown in one preliminary study to lower blood cholesterol levels. Specifically, after a seven-day diet rich in avocados, mild hypercholesterolemia patients showed a 17u decrease in total serum cholesterol levels. These subjects also showed a 22u decrease in both LDL (harmful cholesterol) and triglyceride levels and 11u increase in HDL (helpful cholesterol) levels.[32]Additionally a Japanese team synthesised the four chiral components, and identified (2R, 4R)-16-heptadecene-1, 2, 4-triol as a natural antibacterial component.[33]
mukkala pachadiki kaavalasina padaardhaalu:
1. avakado - 1 (medium size)
2. nimmakaya ( lime ) - 1/2
3. pasupu - chitikedu
4. kaaram - 1/2 t spoon
5. uppu - 1/2 t spoon
6. menti podi - 1/8 t spoon (mentulu veyinchi pindi badithe baguntundi)
7. noone (tiragamota ki)- 3/4 table spoon
8. inguva - 4 shekulu . maamuulugaa seesani shek chestamu.
9. tiragamota ginjalu: 1/4 spoon minappappu, daaniki konchem takkuvagaa jeelakarra, aavaalu, oka endu mirapa kaaya
avakado kosi daanilo gujju (rendu kobbari chippala maadirigaa vastundi) mukkalu chesi oka ginne(bowl) loo veyyandi. daanimeeda nimmakaya pindandi. daani meeda pasupu, kaaram, uppu, menti podi vesi kalapandi.
meeku chinna baguna (leka tiragamota ginne) unte daanilo noone veyyandi. stav meeda mediam loo unchi minappappu, moodu menti ginjaluu, jeelakarra, aavaaluu varasagaa veyyandi. minappappu veginatlu kanapadagaane oka chinna endu merapa kaaya tunchi mukkalu veyyandi. inguva naalugu shekulu veyyandi. inka tiragamotani stav meeda nunchi teesi danchatamo, blend cheyyatamo chesi avakado mukkalunna ginne loo vesi kalapandi. oka ganta alla unchina taruvaata avakado pachadi tinataaniki redy. annamlo, doshallo, bread meeda baguntundi.
nenu ayithe oka ara spoon extra virgin olive oil kuudaa pachadilo vesi kaluputaanu.
tiragamotani eppuduu madcha koodadu !!!..
1. http://www.webmd.com/diet/features/8-healthy-facts-about-avocados
2. http://en.wikipedia.org/wiki/Avocado
Posted by Rao S Lakkaraju at Monday, December 10, 2012 17 comments:
Labels: Avocado Guacamole mukkala pachadi lakkaraju Cholesterol
nijame nantara ? kakapothe mari meeremantaaru? kondaru saakaahaaramu mamsaharamu rendoo tinavacchu, kondaru saakaahaarame tinaali ani evaru cheppaaru? enduku cheppaaru? oka samajam mottam deenini paatinchetatlu jesina aa gatti manushulu evaru? aina cheppinanta maatraana vina valasina avasara memiti? ennaalla nundi ee paddhatulu amalulo unnaayi? endukilla jarigindi?
ivannee naakayithe naaku samadhanam laeni prasnalu. moodu nelala butty naaku kanipinchina vaalla nandarinee veetigurinchi adugutunnanu. santrupti karamaina samadhanam rakapoyina, kluptamgaa vachina samaadhaanaalu ee krinda pondu parustunnaanu.
1. puurvam rushuluu vaari shishyuluu aashramaallo aranyaalalo vundevallu. mamsaharamu yagna yagadi kratuvullo vaadinappatikii saamaanyamgaa telikagaa dorike kaayaguuraluu palluu phalaalatho dainandina jeevitam gadipevaaru. veerilo kondaru raajaasrayamto pattana vaasulainappatikii vaari dainandina jeevitam saakaaharamtoonae gadavatam moolamgaa saakaahaaru lainaru. daaniki thodu aashramamlo shishyarika poshana nveshanalo grahinchina sedya naipunyamunu, melukuvalanu pattana vaasamulo kuudaa kona saaginchi sedyakaarulai vaaru vaari kutumbamulu saakaahaarulugaa jeevitam konasaaginchaaru.
2. chala puurva kaalamlo saakaahaaramu mamsaharamu ani lekunda edhi dorikithe adhi tini jeevinche vaaru. kontha kaalam tarvaata bouddha matham vyaapti chendi andaruu saakaahaaru layyaru. saakaahaaram avalambinchadaaniki bouddhamatam kanna,jainamataprabhavam pradhaanakaaranam ani kondarantaaru. taruvaata sankaraachaaryulu prodbhalamtho marala hindu matamunaku praamukhyata vachindi. ee tarunamu loo kondaru saakaahaarulu mamsaharuluga maruta valana samaajamlo rendu vargaalu erpadi undavacchu.
edhi emaina nenu ee prasna adagataniki oka kaaranam undi. manadeham panicheyatam enno rasaayanika prakriyala sammelanam. aa rasaayanika prakriyalu sareeggaa jaragalante vaatiki kaavaalsina indhanaaluu, prakriya prodbhalaaniki sahakarinche enjaimuluu kavali. ave protynulu. aa protynulu emino yaasidlatho tayaaru cheyyabaddavani saastrajnulu grahinchaaru. proteenlu tayaaru cheyyataaniki kaavalasina emino assids loo mana sareeram 9 emino assids maatram tanantata taanu tayaaru chesukoledani saastrajnulu grahinchaaru. ee tommidii manam tine aahaaram nundi ravali.
maamsaahaarulaki aa tommidii maamsam(complete protein) tinte vastaayi cony saakaahaarulaki e okka saakaahaaram(incomplete protein) nundi raavu (Some foods from the plant kingdom, such as soy and quinoa, have complete protein). andukani mamsaharamu tinaka poina mishrama saakaahaaram tappaka tinaali. tinakapothe kaavalasina avasaramayina protynulu sariiraaniki andaka povachu. kakapothe annee oka bhojanam (one sitting) loo tina valasina avasaram ledu.
mishrama (sameekruta) aahaaram tinatam manchidani enduku cheppanante mamsa haaram laga anni saakhaa haaraalalo, oka daanlone anni essential amino acids undaka povachu cony vividha saakhaa haaraalalo vividha essential amino acids unnaayi. udaaharanaki mokka jonnalo lysine or threonine takkuva cony beans loo avi unnaayi. (Some foods from the plant kingdom, such as soy and quinoa, have complete protein).
amaantamgaa proteinla kosam mamsaharuluga maaravalasina avasaramu entamaatramuu ledu. marudamanna saakaahaaraaniki alavaatupadina sareeram sahakarinchaka povachu. prastutaaniki sareeram tayaaru chesukoleni aa 9 emino assids emito, saakaahaarame tintuu, aa emino assids nu sariiraaniki samakurchi evidhamgaa aa lotuni bharti cheyyagalamo cheppatame ee post uddesam.
sareeram tayaaru chesukoleni aa 9 emino assids : Essential amino acids:
Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Phynylalanine, Threonine, Tryptophan, Valine
ivi lekapothe sareeramulo avi chese panulaku aatankamu kalugavacchu.
pai emino assids mana sareeramlo mukhyamugaa chese panulu( 1,3 maatrukala nundi sekarinchinavi.):.
1. Isoleucine (Ile) - for muscle production, maintenance and recovery after workout. Involved in hemoglobin formation, blood sugar levels, blood clot formation and energy.
Available in Soy protein, Watercress, Kidney beans, Sunflower seed flour, Chard, Spinach.
2. Leucine (Leu) - growth hormone production, tissue production and repair, prevents muscle wasting, used in treating conditions such as Parkinson's disease.
Available in Soy protein, Watercress, Kidney beans, Sunflower seed flour, Raw Alpha alpha seeds, Sesame seed flour, Tofu.
3. Lysine (Lys) - calcium absorption, bone development, nitrogen maintenance, tissue repair, hormone production, antibody production.
Available in Soy protein, Watercress, Tofu.
4. Methionine (Met) - fat emulsification, digestion, antioxidant (cancer prevention), arterial plaque prevention (heart health), and heavy metal removal.
Available in Soy protein, Sesame flour, Seaweed spirulina.
5. Phenylalanine (Phe) - tyrosine synthesis and the neurochemicals dopamine and norepinephrine. Supports learning and memory, brain processes and mood elevation.
Available in Soy protein, Kidney beans, Sesame seed flour, Cotton seed flour, Spinach.
6. Threonine (Thr) monitors bodily proteins for maintaining or recycling processes.
Available in Soy protein, Watercress, Kidney beans, Sunflower seed flour, Sesame seed flour.
7. Tryptophan (Trp) - niacin production, serotonin production, pain management, sleep and mood regulation.
Available in Soy protein, Watercress, Kidney beans, Sunflower seed flour, Spinach, Sesame seed flour, Turnip greens, Broccoli rabe, Asparagus, Oat bran.
8. Valine (Val) helps muscle production, recovery, energy, endurance; balances nitrogen levels; used in treatment of alcohol related brain damage.
Available in Soy protein, Watercress, Kidney beans, Sunflower seed flour, Sesame seed flour, Mushrooms white, Snow/snap peas.
9. Histidine (His) - the 'growth amino' essential for young children. Lack of histidine is associated with impaired speech and growth. Abundant in spirulina, seaweed, sesame, soy, rice and legumes.
1. mana dehaniki proteins chala avasaramu.
2. mana baruvu loo oka pound ki 0.36 - 0.40 graamula protein kaavaalani nirdhaarinchaaru. (USDA)
rojuki manakenta protein kavali ? http://mytelugurachana.blogspot.com/2012/06/85-73.html
3. proteins emino assids thoo tayaaru avtayi.
4. ee emino assids loo 9 emino assids mana sareeram tayaaru chesukoledu. andukani manam tine aahaaramtho ivvali.
5. manamu ivvaka pothe mana sareeram tana samrakshanaardham migata chotla nundi teesukuntundi (kalshiyam teesukunnatlu http://mytelugurachana.blogspot.com/2012/05/84-72-osteoporosis.html).
6. maamsaahaarulayithe, daanini tinuta moolamgaa kaavalasina anni emino assids aahaaramtho vastaayi.
7. gudlu (egg whites) tine vaallaki kuudaa vaatitho vastaayi.
8. meeru paalu,paala padaardhaalu tina kaligithe: paalu perugulalo anni emino assids unnaayi. inka cheej tina kaligithe veetillo annee unnaayi. Ricotta Cheese low fat, Romano, Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Gouda, Swiss, Feta, Cottage Cheese low fat (2u).
9. sudda (Plant Based Only) saakaahaarulaku maatram e okka padaardham thoo annee raavu( quinoa tappa). andukani Essential amino acids raavataaniki rakarakaala kuuragaayaalanu tinaali. annee okasare (one sitting loo) tinaalani ledu.
10. meeru tinavalasinavi ivi: Soy protein, Watercress, Kidney beans, Sunflower seed flour, Raw Alpha alpha seeds, Sesame seed flour, Tofu.Sunflower seed flour, Spinach, Turnip greens, Broccoli rabe, Asparagus, Oat bran.
Pumpkin/squash seeds, Pistachios, Cashews, Hemp seeds, Black eye peas, Potato with skin.
11. pai cheppina kuuragaayalu konnitini prati vaaram tinatam manchidi. mana kuuragaayalatoe chesina parisodhanaa phalitaalu naaku teliyavu kanuka vaati paerlu vraayaledu.
1. http://www.nomeatathlete.com/vegetarian-protein/
2. http://www.raw-food-health.net/VegetableProtein.html#axzz1sFuau3mN
3. http://www.savvyvegetarian.com/articles/get-enough-protein-veg-diet.php
Posted by Rao S Lakkaraju at Monday, October 01, 2012 11 comments:
Labels: Lakkaraju Vegetarian Protein lakkaraju
83 oo bulli katha 71 --- blud prejaru -- beatroot jyoos
mundumata: manaki prakruti paramgaa sahajamgaa dorike aahaarapadaardhamulatho manaku kalige vyaadhulanu nivaarincha vachha, ane amsam meeda chaalaamandi saastravettalu parisodhanalu chestunnaru. andulo bhagamga " beatroot jyoos , blud prejaru meeda etuvanti prabhaavamu chuuputundi" ane amsam meeda parisodhanaa phalitaalu cheppataanike ee post.
mana jeevitam vyaadhulu rakunda sakramamgaa gadavalante sareeramlooni avayavaalu annee sakramamgaa pani cheyali. avi sakramamgaa panicheyyaalante vaatiki kaavalasina praana vaayuvu, poshaka padaardhaalu sariyina taimuki sareeggaa andaali. ante sareeramlo anni avayavaalaki kaavalasina poshaka padaardhaalu teesuku velle raktamu sakramamgaa sariyina samayamulo vaatiki cherali.
mana sareeramulo rakta naalamula dwara anni avayavamulaku raktamu cherutundi. ee raktaprasarana mana gunde dwara 24 gantaluu jarugutundi. gunde sareeggaa raktamunu pampa leka poina, raktanaalamulalo avarodhamulu kaligi rakta prasarana sareeggaa jaragaka poina, praana vaayuvu, poshaka padaardamulu avayavamulaki andavu. anduvalana avi sareeggaa panicheyyaka povachu. ee rakta prasarana lopa vyaadhulanu Cardiovascular diseases antaaru.
ituvanti paristhuthulalo mana sareeram maamuulugaa nitric oxide ane padaardhaannitaayaaru cheyya galigi untundi. idhi rakta naalaalani avasaramayinappudu peddavi chesi raktamu anni chotlaku ande vidhamugaa sarichestundi. cony vayasu perugutunna koladii, deeni utpatti tagguta moolamugaa rakta naalamulu saricheyu prakriya sakramamugaa jarugaka, raktamu sareeggaa andaka vyaadhulu vachunu. atuvanti paristhuthulalo samasyanu parishkarinchutaku tagina mandulu waada valasi vachunu. udaaharanaki angina, or chest pain, ki vade mandu nitroglycerine raktamlo nitric axide ni penchi daani dwara rakta naalaalanu vyaakochimpa chesi, raktamunu sakramamugaa pravahimpa chesi, kaligina baadhanu pogottunu. mana sareeramu nitroglycerin tablets loo unna Nitrates nu teesukuni Nitric Oxide tayaaru cheyuta valana samasya parishkaara mayinadi.
manamu Nitrates unna aahaaramu tinina yadala, vaatini upayoginchi mana sareeramu Nitric Oxide nu tayaaruchesi vyaadhini nivaarincha galadaa? ane konamlo saastravettalu parisodhanalu jariparu.
andulo oka parisodhana "Barts and The London School of Medicine" loo jarigindi. ikkada volunteers ki rojuki rendu kappula beat root jyoos ichi vaari blud prajaru ni recard cheyagaa oka gantalo blud prajaru tagguta gamaninchaaru. deeni prabhaavam 24 gantala varakuu untundani kuudaa gamaninchaaru. ee parisodhanaa phalitaalu American Heart Association's medical journal, Hypertension, loo prachurinchaaru.
beatroot jyoos loo unna Nitrtes , Nitroxide ga roopaantaramu chendatamu moolamgaa blud prajaru taggindani nirdhaarinchaaru. cony rojuku rendu kappula beatroot jyoos taagatamu moolamgaa baruvu perige avakasamu unnadi ani kuudaa grahinchaaru. deeniki kaaranamu rendu kappula beatroot jyoos loo, 50 graamula carbo hydratelu undi 200 kelareela sakti kaligi undutaye. andukani beatroot jyoos vaadina taruvaata, mana baruvu peragakunda undutaku, manamu tine aahaaramulo konni sardubaatlu cheyavalasi vachunu.manamu vade kuuralu spinach, cabbage, radishes loo kuudaa Nitrates unnavi.
chivari maata: mee mee aarogya vishayamulalo eppuduu mee daaktaru gaarini sampradinchi matrame tagina charyalu teesukonuta manchidi.
ee krindi vaakyaalu maatrukalo nundi kaapi cheshaanu:
In the human body, nitrate is converted to nitric oxide, a substance that is known for its ability to dilate blood vessels and subsequently reduce blood pressure.
Nitrate occurs naturally in many vegetables, including spinach, cabbage, radishes and, of course, beets.
Among the study participants (drinking two cups of beetroot juice daily significantly reduced blood pressure in healthy volunteers), blood pressure fell within just one hour of drinking the beetroot juice, with the greatest drop occurring three to four hours following consumption. The blood pressure-lowering effects continued for up to 24 hours afterward.
http://www.creators.com/health/rallie-mcallister-your-health/daily-dose-of-beetroot-juice-lowers-blood-pressure-boosts-cardiovascular-health.html
Rallie McAllister is a board-certified family physician, speaker and the author of several books, including "Healthy Lunchbox: The Working Mom's Guide to Keeping You and Your Kids Trim." Her website is www.rallieonhealth.com. To find out more about Rallie McAllister, M.D., and read features by other Creators Syndicate writers and cartoonists, visit the Creators Syndicate Web page at www.creators.com