తృణధాన్యాలు, చిరుధాన్యాలు — Vikaspedia
భారతదేశములో అధికంగా వినియోగించే తృణధాన్యాలు వరి, గోధుమ.అధికంగా వినియోగించే చిరుధాన్యాలు జొన్నలు,సజ్జలు,రాగులు.
వీటిలోని పిండి పదార్ధాల వల్ల దైనందిన అవసరాలకు సరిపడా శక్తిని 70-80 శాతం సమకూరుస్తాయి.
భారీపరిమాణాల్లో వినియోగిస్తుంటే,ఇవి ఇతరపోషకపదార్ధాలైన మాంసకృత్తులు, కాల్షియం, ఐరన్, మరియు బికాంప్లెక్స్ విటమిన్లను కూడా అందజేస్తాయి.
గుర్తుంచుకోదగ్గ ఆరోగ్యచిట్కాలు
తృణధాన్యాలను కాయధాన్యాలతో కలిపితీసుకుంటే బియ్యం పప్పు లాగా మాంసకృత్తుల నాణ్యత మెరుగవుతుంది.
ఉప్పుడు బియ్యం,బియ్యాన్ని నీటిలో నానబెట్టి,ఆవిరిపట్టే పద్ధతిద్వారా విటమిన్లు గింజయొక్క పై పొరలోకి స్రవిస్తాయి.దానివల్ల మరాడించి,పాలిష్ పట్టించినా ఉప్పుడుబియ్యం ఎక్కువ విటమిన్లను కోల్పోదు.
మన ఆహారములో రాగులు,జొన్నలు,సజ్జలు ఉండటం మంచిది.ఇవి మంచి ఖనిజాలను,పీచు ను బాగా కలిగిఉంటాయి.రాగుల్లో ఖనిజాలు ముఖ్యంగా కాల్షియం అధికంగా ఉంటుంది.అలాగే బియ్యములో కాల్షియం, ఐరన్ తక్కువగా ఉంటాయి.
తృణధాన్యాలు,చిరుధాన్యాల గురించిన పోషకాహార వాస్తవాలు
తృణధాన్యాలు 6-12శాతం మాంసకృత్తులను కలిగిఉంటాయి,ఇవి తక్కువ అమినో ఆసిడ్ లైసిన్ ను తక్కువగా కలిగియుండటమే గాక నిత్యమూ అవసరమయ్యే మాంసకృత్తులలో 50శాతం అవసరాన్ని తీరుస్తాయి.
మన ఆహారములో తృణధాన్యాలు ముఖ్యంగా సంపూర్ణధాన్యాలు బి-విటమిన్లకు మంచివనరులు.
మనం ఎలా,ఎంతమేరకు బియ్యాన్ని శుభ్రం చేస్తున్నామో,పాలిష్ పట్టిస్తున్నామో దానిమీద ఆధారపడి బియ్యములోని బి-విటమిన్ కోల్పోతున్నామో తెలుస్తుంది.ఎందువల్ల అనగా బియ్యపు గింజయొక్క వెలుపలి భాగములోనే అధికశాతం విటమిన్లు ఉంటాయి.ఎక్కువ పాలిష్ పట్టించిన బియ్యములో అతితక్కువ బి కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు ఉంటాయి.
తృణధాన్యాలలో ఉండే క్రొవ్వుశాతం ప్రతి వందగ్రాములకు 2-5 గ్రాములుగా ఉంటుంది. తృణధాన్యాలు మనకు కావాల్సిన ఫాటీ ఆసిడ్ అవసరాల్లో 50శాతానికి పైగా తీరుస్తాయి,ఇది మనం ఎంతమేరకు ఎంత పరిమాణమములో తృణధాన్యాలను తీసుకుంటున్నామన్న దానిమీద ఆధారపడి ఉంటుంది.·
చిరుధాన్యాలలో ఖనిజాలు పీచు పదార్ధాలు విరివిగా ఉంటాయి,ఆవిధంగా ఆహారానికి స్ధూలాన్ని కలగజేస్తాయి.చిరుధాన్యాలలో ఫైటేట్ మరియు టానిన్ పుష్కలంగా ఉండి ఖనిజాల లభ్యతలో జోక్యం చేసుకుంటాయి.
చిరుధాన్యాలలో విటమిన్ ఎ,విటమిన్ సి ఉండవు,పసుపుపచ్చ మొక్కజొన్న,కొన్నిరకాల జొన్నల్లో కొద్దిమొత్తాల్లో బీటా-కెరొటిన్ ఉంటుంది.
trunadhaanyaalu, chirudhaanyaalu u Vikaspedia
bharatadesamulo adhikamgaa viniyoginche trunadhaanyaalu vari, godhuma.adhikamgaa viniyoginche chirudhaanyaalu jonnalu,sajjalu,raagulu.
veetilooni pindi padaardhaala valla dainandina avasaraalaku saripada saktini 70-80 saatam samakuurustaayi.
bhaariiparimaanaallo viniyogistunte,ivi itaraposhakapadaardhaalainanin maamsakruttulu, kalshiyam, iran, mariyu bicomplexes vitaminlanu kuudaa andajestaayi.
gurtunchukodagga aarogyachitkaalu
trunadhaanyaalanu kaayadhaanyaalatho kalipiteesukunte biyyam pappu laga maamsakruttula naanhyata merugavutundi.
uppudu biyyam,biyyanni neetilo nanabetti,aaviripatte paddhatidwara vitaminlu ginjayokka pai poraloki sravistaayi.daanivalla maraadinchi,palish pattinchinaa uppudubiyyam ekkuva vitaminlanu kolpodu.
mana aahaaramulo raagulu,jonnalu,sajjalu undatam manchidi.ivi manchi khanijalanu,peechu nu baga kaligiuntaayi.raagullo khanijalu mukhyamgaa kalshiyam adhikamgaa untundi.alaage biyyamulo kalshiyam, iran takkuvagaa untaayi.
trunadhaanyaalu,chirudhaanyaala gurinchina poshakahara vaastavaalu
trunadhaanyaalu 6-12saatam maamsakruttulanu kaligiuntaayi,ivi takkuva amino asid licin nu takkuvagaa kaligiyundatame gaaka nityamuu avasaramayye maamsakruttulalo 50saatam avasaraanni teerustaayi.
mana aahaaramulo trunadhaanyaalu mukhyamgaa sampuurnadhaanyaalu bi-vitaminlaku manchivanarulu.
manam ela,entameraku biyyanni subhram chestunnamo,palish pattistunnamo daanimeeda aadhaarapadi biyyamulooni bi-vitamin kolpotunnamo telustundi.enduvalla anagaa biyyapu ginjayokka velupali bhagamulone adhikasaatam vitaminlu untaayi.ekkuva palish pattinchina biyyamulo atitakkuva bi complexes vitaminlu untaayi.
trunadhaanyaalalo unde krovvusaatam prati vandagraamulaku 2-5 graamulugaa untundi. trunadhaanyaalu manaku kaavaalsina faty asid avasaraallo 50saataaniki paiga teerustaayi,idhi manam entameraku entha parimaanamamulo trunadhaanyaalanu teesukuntunnamanna daanimeeda aadhaarapadi untundi.u
chirudhaanyaalalo khanijalu peechu padaardhaalu virivigaa untaayi,aavidhamgaa aahaaraaniki sdhoolaanni kalagajestaayi.chirudhaanyaalalo fitate mariyu tanin pushkalamgaa undi khanijala labhyatalo jokyam chesukuntayi.
chirudhaanyaalalo vitamin e,vitamin si undavu,pasupupaccha mokkajonna,konnirakaala jonnallo koddimottaallo beata-kerotin untundi.