గుడ్లు వివిధ రకాల పోషకాలను కలిగి ఉన్న జంతు ప్రోటీన్ యొక్క మూలం. గుడ్లలో ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఒమేగా 3 ఉంటాయి. గుడ్లు ఒక కోడిపిల్లను ఎలా 'జీవిస్తాయో' మీరు ఊహించగలరా, గుడ్లు పోషకాలు ఎక్కువగా ఉండేవిగా చెప్పబడే ఆహారంలో ఆశ్చర్యం లేదు. అయితే, గుడ్లు గురించి, ముఖ్యంగా ఆరోగ్యానికి సంబంధించిన కొన్ని అపోహలు లేవు. గుడ్లు మరియు వాటి వివరణల గురించి ఇక్కడ కొన్ని అపోహలు ఉన్నాయి:
1. గుడ్లు తీసుకోవడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరుగుతాయి
ఇది పూర్తిగా తప్పు కాదు. గుడ్లలో కొలెస్ట్రాల్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా పచ్చసొనలో. ఒక గుడ్డు పచ్చసొనలో 186 mg కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది, అయితే కొలెస్ట్రాల్ వినియోగం కోసం సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ పరిమితి 300 mg. కేవలం రెండు గుడ్ల వినియోగం సిఫార్సు చేసిన పరిమితిని మించిపోయింది, ఇతర ఆహారాల నుండి మనకు లభించే కొలెస్ట్రాల్ గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు.
అయితే గుడ్లు తినడం వల్ల మీ కొలెస్ట్రాల్ సంఖ్యను పెంచడం గురించి మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, మీరు తినే ఇతర రకాల ఆహారాన్ని కూడా చూడాలి. గుడ్లలో కొలెస్ట్రాల్ ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, మీ శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచడంలో సంతృప్త కొవ్వు పాత్ర పోషిస్తుంది. సంతృప్త కొవ్వు సాధారణంగా మాంసం, వెన్న మరియు పాలు మరియు వాటి ఉత్పత్తులలో కనిపిస్తుంది. గొడ్డు మాంసంలోని సంతృప్త కొవ్వు స్థాయిలతో పోల్చినప్పుడు గుడ్లలో సంతృప్త కొవ్వు పదార్ధం కేవలం 1.6 గ్రాములు మాత్రమే.
కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న ఆహారాన్ని తీసుకున్న తర్వాత రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరగడం జన్యుపరమైన కారకాలచే ఎక్కువగా ప్రభావితమవుతుంది. కాబట్టి అకస్మాత్తుగా మీ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరిగితే, గుడ్లను నిందించడానికి తొందరపడకండి.
2. గుడ్ల వినియోగం గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది
ఇది ఇప్పటికీ గుడ్లలోని కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలకు సంబంధించినది. కొలెస్ట్రాల్, ముఖ్యంగా చెడు కొలెస్ట్రాల్ లేదా LDL, గుండె జబ్బులకు అతిపెద్ద ప్రమాద కారకాల్లో ఒకటి. దీని ఆధారంగా, చాలా మంది ప్రజలు కొలెస్ట్రాల్‌ను కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని ఆ తర్వాత జీవితంలో గుండె జబ్బులు అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని పెంచుతారనే భయంతో దూరంగా ఉంటారు. అయితే ప్రతి జపాన్ పౌరుడు సంవత్సరానికి సగటున 328 గుడ్లు తినగలడని మీకు తెలుసా (ఇతర దేశాల్లోని గుడ్డు వినియోగంతో పోలిస్తే ఇది చాలా ఎక్కువ) కానీ నిజానికి కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇతర వాటితో పోలిస్తే గుండె జబ్బుల సంభవం తక్కువగా ఉంటుంది. ఇతర దేశాలు?
తదుపరి పరిశోధనలో, అమెరికన్లతో పోల్చినప్పుడు జపనీస్ ఆహారం మొత్తం సంతృప్త కొవ్వులో తక్కువగా ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, బేకన్, వెన్న మరియు సాసేజ్‌లతో పాటు గుడ్లు తింటారు. గతంలో వివరించినట్లుగా, గుడ్లలో కనిపించే కొలెస్ట్రాల్ వినియోగంతో పోల్చినప్పుడు సంతృప్త కొవ్వు వినియోగం చెడు కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుదలపై ఎక్కువ ప్రభావం చూపుతుంది.
3. మీరు గుడ్లు తినాలనుకుంటే, గుడ్డులోని తెల్లసొనను మాత్రమే తినడం మంచిది
గుడ్డులోని చాలా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పచ్చసొనలో ఉంటాయి. విటమిన్ డి, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ ఇ, కోలిన్, లుటిన్ మరియు జియాక్సంతిన్ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి మరియు మీ శరీర పనితీరును పెంచడానికి కూడా గుడ్డు సొనలో నిల్వ చేయబడతాయి. గుడ్డులోని తెల్లసొనలో ఎక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉంది, గుడ్లలో కనిపించే ప్రోటీన్‌లో 60% గుడ్డులోని తెల్లసొనలో మరియు 40% గుడ్డు సొనలో ఉంటుంది. మీరు పచ్చసొనను తొలగిస్తే, శరీరానికి ఉపయోగపడే చాలా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు కూడా వృధా అవుతాయి.
4. గుడ్ల వల్ల ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వచ్చే ప్రమాదం ఉంది
చాలా మంది వ్యక్తులు అలెర్జీ లక్షణాలు లేదా ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు భయపడి గుడ్లు తినకుండా ఉంటారు. గుడ్లు నిజానికి 'కలుషితం' అయ్యే అవకాశం ఉన్న ఆహార పదార్థాలలో ఒకటి, ప్రత్యేకించి అవి సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయకపోతే. గుడ్లు సాల్మొనెల్లా బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటాయి మరియు వ్యాధిని కలిగిస్తాయి, ముఖ్యంగా శిశువులు మరియు పిల్లలు, వృద్ధులు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలు వంటి ప్రమాదంలో ఉన్న సమూహాలకు. గుడ్ల వల్ల ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌ను నివారించడానికి, గుడ్లు ఉడికినంత వరకు ఉడికించడం ఉత్తమ నివారణ. గుడ్లను సరిగ్గా నిల్వ చేయడం మరియు క్రాస్-కాలుష్యాన్ని నివారించడం కూడా గుడ్లు హానికరమైన బ్యాక్టీరియాతో కలుషితం కాకుండా నిరోధించవచ్చు.
మీరు ప్రమాదంలో ఉన్న సమూహంలో లేకుంటే, సాధారణంగా ఉడికించని గుడ్లు తినడం వల్ల మీకు హాని ఉండదు. కానీ మీరు ప్రమాదాల గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, మీరు వండిన గుడ్లు తినవచ్చు (పచ్చసొన మరియు తెలుపు గట్టిపడిన చోట).
మీరు గుడ్డు వినియోగాన్ని ఎప్పుడు పరిమితం చేయాలి?
గుడ్లు పోషకాహారంలో దట్టమైన ఒక రకమైన ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అయినప్పటికీ, ఇతర రకాల ఆహారాల మాదిరిగానే, గుడ్డు వినియోగాన్ని పరిమితం చేసే వ్యక్తుల సమూహాలు ఉన్నాయి. రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నియంత్రించడంలో ఇబ్బంది ఉన్నవారు లేదా కొలెస్ట్రాల్ చరిత్ర ఉన్నవారు గుడ్డు సొనల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడంతో సహా వారి కొలెస్ట్రాల్ తీసుకోవడం పరిమితం చేయాలని సలహా ఇస్తారు. మీరు గుడ్డులోని తెల్లసొన లేదా గుడ్డులోని తెల్లసొనతో చేసిన ఆహారాన్ని మాత్రమే తినవచ్చు.
అదనంగా, మధుమేహంతో బాధపడేవారు కూడా కొలెస్ట్రాల్ వినియోగాన్ని తగ్గించాలని సూచించారు. నర్సుల ఆరోగ్య అధ్యయనం ప్రకారం, నర్సుల సమూహంపై అనేక సంవత్సరాలుగా నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, మధుమేహం ఉన్నవారిలో మరియు రోజుకు ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గుడ్లు తినేవారిలో తరువాతి జీవితంలో గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది. మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బులు ఉన్నవారు, గుడ్డు పచ్చసొన వినియోగాన్ని వారానికి కనీసం 3 గుడ్లకు పరిమితం చేయడం మంచిది.
gudlu vividha rakala pooshakaalanu kaligi unna jantu protein yokka moolam. gudlalo proteenlu, vitaminlu, khanijalu mariyu omega 3 untaayi. gudlu oka kodipillanu ela 'jeevistaayo' meeru oohinchagalaraa, gudlu pooshakaalu ekkuvagaa undevigaa cheppabade aahaaramlo aascharyam ledu. ayithe, gudlu gurinchi, mukhyamgaa aarogyaaniki sambandhinchina konni apohalu levu. gudlu mariyu vaati vivaranala gurinchi ikkada konni apohalu unnaayi:
1. gudlu teesukovadam valla collestral sthaayilu perugutaayi
idhi puurtigaa tappu kaadu. gudlalo collestral ekkuvagaa untundi, mukhyamgaa pachasonalo. oka guddu pachasonalo 186 mg collestral untundi, ayithe collestral viniyogam kosam sifaarsu cheyabadina rojuwari parimiti 300 mg. kevalam rendu gudla viniyogam sifaarsu chesina parimitini minchipoyindi, itara aahaaraala nundi manaku labhinche collestral gurinchi pratyekamgaa cheppanakkarledu.
ayithe gudlu tinadam valla mee collestral sankhyanu penchadam gurinchi meeru aandolana chendutunte, meeru tine itara rakala aahaaraanni kuudaa chudali. gudlalo collestral ekkuvagaa unnappatikii, mee sareeramlo collestral sthaayilanu penchadamlo santrupta kovvu paatra pooshistundi. santrupta kovvu saadhaaranamgaa maamsam, venna mariyu paalu mariyu vaati utpattulalo kanipistundi. goddu maamsamlooni santrupta kovvu sthaayilatho polchinappudu gudlalo santrupta kovvu padaardham kevalam 1.6 graamulu matrame.
collestral unna aahaaraanni teesukunna tarvaata raktamlo collestral sthaayilu peragadam janyuparamaina karakalache ekkuvagaa prabhaavitamavutundi. kabatti akasmaattugaa mee collestral sthaayilu perigithe, gudlanu nindinchadaaniki tondarapadakandi.
2. gudla viniyogam gunde jabbula pramaadaanni penchutundi
idhi ippatikee gudlaloni collestral sthaayilaku sambandhinchinadi. collestral, mukhyamgaa chedu collestral leda LDL, gunde jabbulaku atipedda pramaada kaarakaallo okati. deeni aadhaaramgaa, chala mandi prajalu kolestralni kaligi unna aahaaraanni aa tarvaata jeevitamlo gunde jabbulu abhivruddhi chese pramaadaanni penchutaarane bhayamto dooramgaa untaaru. ayithe prati japan pourudu samvatsaraaniki sagatuna 328 gudlu tinagaladani meeku telusa (itara deshaalloni guddu viniyogamtho poliste idhi chala ekkuva) cony nijaaniki collestral sthaayi takkuvagaa untundi mariyu itara vaatitho poliste gunde jabbula sambhavam takkuvagaa untundi. itara deshaalu?
tadupari parisodhanalo, americanlatho polchinappudu japanees aahaaram mottam santrupta kovvulo takkuvagaa untundi, udaaharanaku, bekan, venna mariyu saasejnatho paatu gudlu tintaaru. gatamlo vivarinchinatlugaa, gudlalo kanipinche collestral viniyogamtho polchinappudu santrupta kovvu viniyogam chedu collestral perugudalapai ekkuva prabhaavam chuuputundi.
3. meeru gudlu tinalanukunte, gudduloni tellasonanu matrame tinadam manchidi
gudduloni chala vitaminlu mariyu khanijalu pachasonalo untaayi. vitamin di, vitamin e, vitamin i, kolin, lutin mariyu jiacsontin aarogyaanni kapadukovadaniki mariyu mee sareera paniteerunu penchadaaniki kuudaa guddu sonalo nilva cheyabadataayi. gudduloni tellasonalo ekkuva protein content undi, gudlalo kanipinche proteenle 60u gudduloni tellasonalo mariyu 40u guddu sonalo untundi. meeru pachasonanu tolagiste, sariiraaniki upayogapade chala vitaminlu mariyu khanijalu kuudaa vrudhaa avtayi.
4. gudla valla fud poisioning vache pramaadam undi
chala mandi vyaktulu alergey lakshanaalu leda fud paayijaningeku bhayapadi gudlu tinakunda untaaru. gudlu nijaaniki 'kalushitam' ayye avakaasam unna aahaara padaarthaalalo okati, pratyekinchi avi sarigga prosses cheyakapothe. gudlu salmonella bacterianu kaligi untaayi mariyu vyaadhini kaligistaayi, mukhyamgaa sisuvulu mariyu pillalu, vruddhulu mariyu garbhini streelu vanti pramaadamlo unna samuuhaalaku. gudla valla fud paayijaningenu nivaarinchadaaniki, gudlu udikinanta varaku udikinchadam uttama nivaarana. gudlanu sarigga nilva cheyadam mariyu crass-kaalushyaanni nivaarinchadam kuudaa gudlu haanikaramaina bacteriariyaato kalushitam kakunda nirodhinchavacchu.
meeru pramaadamlo unna samuuhamloo lekunte, saadhaaranamgaa udikinchani gudlu tinadam valla meeku haani undadu. cony meeru pramaadaala gurinchi aandolana chendutunte, meeru vandina gudlu tinavacchu (pachasona mariyu telupu gattipadina chota).
meeru guddu viniyogaanni eppudu parimitam cheyali?
gudlu poshakahaaramlo dattamaina oka rakamaina aarogyakaramaina aahaaram ayinappatiki, itara rakala aahaaraala maadirigaane, guddu viniyogaanni parimitam chese vyaktula samuuhaalu unnaayi. raktamlo collestral sthaayilanu niyantrinchadamlo ibbandi unnavaaru leda collestral charitra unnavaaru guddu sonala viniyogaanni parimitam cheyadamtho sahaa vaari collestral teesukovadam parimitam cheyalani salaha istaaru. meeru gudduloni tellasona leda gudduloni tellasonatho chesina aahaaraanni matrame tinavacchu.
adanamgaa, madhumehamtho badhapadevaru kuudaa collestral viniyogaanni tagginchaalani suuchimchaaru. narsula aarogya adhyayanam prakaaram, narsula samuuhampai aneka samvatsaraalugaa nirvahinchina oka adhyayanam prakaaram, madhumeham unnavaarilo mariyu rojuku okati leda antakante ekkuva gudlu tinevaarilo taruvaati jeevitamlo gunde jabbulu vache pramaadam ekkuvagaa untundi. madhumeham mariyu gunde jabbulu unnavaaru, guddu pachasona viniyogaanni vaaraaniki kaneesam 3 gudlaku parimitam cheyadam manchidi.