ఓట్స్‌ పిండి- అరకప్పుకంటే ఎక్కువ, గోధుమపిండి-కప్పు, బెల్లం-అరకప్పు, ఇలాచి పొడి- పావుచెంచా, ఉప్పు-తగినంత, సెనగపప్పు-కప్పు, నెయ్యి-అరకప్పు
గోధుమపిండి, ఓట్స్‌పిండి కలిపి ఉప్పు వేసి చపాతిపిండిలా ఒత్తుకుని రెండు గంటలపాటు పక్కనపెట్టేయాలి. కుక్కర్‌లో సెనగపప్పు ఉడికించి చల్లారిన తర్వాత అందులో బెల్లం, నెయ్యి, ఇలాచిపొడి వేసి పొయ్యిమీద పెట్టి వేడిచేస్తూ కలపాలి. ఇందాక మనం పక్కనపెట్టుకున్న చపాతిపిండిలో కొద్దిగా ఉప్పు, నూనె కూడా కలిపి చిన్న ఉండల్లా చేసుకోవాలి. ఈ ఉండల మధ్యలో సెనగపప్పు మిశ్రమం ఉంచి నూనె రాసుకుంటూ మిశ్రమం బయటకురాకుండా ఒత్తుకోవాలి. నెయ్యితో రెండువైపులా కాల్చుకోవడమే.
పిండి వంటలు : బొబ్బట్లు-పూర్ణాలు
ప్రెషర్‌కుక్కర్‌లో సెనగపప్పు వేసి, తగినన్ని నీళ్లు పోసి ఉడికించాలి. తరవాత నీళ్లు వంపేసి గ్రైండర్‌లో మెత్తగా చేసి పక్కన ఉంచాలి. నాన్‌స్టిక్‌ పాన్‌లో బెల్లం తురుము వేసి తగినన్ని నీళ్లు పోసి కరిగించి, మరిగించాలి. .
ఓ గిన్నెలో మైదా, ఉప్పు తీసుకోవాలి. దానిలో సరిపడా నీళ్లు పోసుకుంటూ పూరీ పిండిలా కలపాలి. తరవాత నెయ్యి వేసి మరోసారి కలిపి ఇరవై నిమిషాలు నాననివ్వాలి. ఆ తరవాత కొద్దిగా పిండి తీసుకుని బియ్యప్పిండి అద్దుకుంటూ... .
పూర్ణం ఉండ్రాళ్లు
ముందుగా స్టవ్‌మీద ఓ గిన్నె పెట్టి మూడు కప్పుల నీళ్లు పోసి కాగాక అందులో కాస్త ఉప్పు, టీస్పూను నూనె వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు బియ్యప్పిండిని వేస్తూ ఉండలు కట్టకుండా కలపాలి. పిండి ముద్దలా అయ్యాక స్టవ్‌పై నుంచి దించాలి. .
ముందుగా మైదాపిండిని శుభ్రం చేసుకోవాలి. ఓ గిన్నెలో మైదా, ఉప్పు, టీస్పూను నెయ్యి వేసి సరిపడా నీళ్లతో చపాతీపిండిలా కలిపి ఓ గంటసేపు నాననివ్వాలి. వేరే గిన్నెలో జీడిపప్పుపొడి, బాదంపప్పుపొడి, అంజీర్‌ముద్ద, ఎండుకొబ్బరి తురుము, యాలకులపొడి వేసి... .
గసగసాలు, నువ్వులు వేయించి పొడి చేయాలి. మినప్పప్పు, బియ్యం నాలుగు గంటలు నానబెట్టి సరిపడా నీటితో మరీ గట్టిగానూ పలుచగానూ కాకుండా మెత్తగా రుబ్బి చిటికెడు ఉప్పు కలిపి ఉంచాలి. .
మైదాపిండిలో ఉప్పు, కొద్దిగా నెయ్యి వేసి కలపాలి. తరవాత తగినన్ని నీళ్లు పోసి, పూరీపిండిలా కలిపి తడిబట్ట కప్పి ఉంచాలి. బాణలిలో నువ్వులు వేసి బంగారు వర్ణంలోకి వచ్చేవరకూ వేయించాలి. చల్లారిన తరవాత బెల్లం తురుము... .
క్యారెట్‌-సేమ్యా బొబ్బట్లు
ముందుగా మైదాలో తగినన్ని నీళ్లు పోసి కాస్త నెయ్యి వేసి పూరీ పిండిలా కలపాలి. సేమ్యాను పొడిపొడిలాడేలా ఉడికించాలి. ప్రెషర్‌పాన్‌లో టేబుల్‌స్పూను నెయ్యి వేసి క్యారెట్‌ తురుము వేగనివ్వాలి. .
పాన్‌లో వేరుసెనగపప్పు వేసి వేయించి పక్కన ఉంచాలి. తరవాత నువ్వులు కూడా వేయించి తీయాలి. ఇప్పుడు వేరుసెనగపప్పు, నువ్వులు, యాలకులు మిక్సీలో వేసి పొడి చేయాలి. .
ముందుగా మినప్పప్పు, బియ్యం నాలుగు గంటలపాటు నానబెట్టాలి. నానాక సరిపడా నీటితో మరీ గట్టిగానూ పలుచగానూ కాకుండా పూర్ణాలకోసం రుబ్బినట్లే మెత్తగా గ్రైండ్‌ చేసుకోవాలి. .
ఓ గిన్నెలో మైదాపిండి, బియ్యప్పిండి, వంటసోడా, ఉప్పు, నీళ్లు పోసి పలుచగా దోసెల పిండిలా కలపాలి. పాన్‌లో నెయ్యి వేసి క్యారెట్‌ తురుము వేసి వేగనివ్వాలి. .
ముందుగా పెసరపప్పుని మూడుగంటలపాటు నానబెట్టి ఉంచుకోవాలి. మైదా, వరిపిండిని కలిపి గంటపాటు నానబెట్టుకోవాలి.... .
సెనగపప్పు మునిగేలా నీళ్లుపోసి కుక్కర్‌లో మూడు కూతలు వచ్చేవరకూ ఉడికించి తీసుకోవాలి.... .
పెసరపప్పు, బియ్యాన్ని మూడు గంటలముందే నానబెట్టుకోవాలి. కందని శుభ్రంగా కడిగి.... .
గోధుమపిండి, ఓట్స్‌పిండి కలిపి ఉప్పు వేసి చపాతిపిండిలా ఒత్తుకుని రెండు గంటలపాటు పక్కనపెట్టేయాలి..... .
otse pindi- arakappukante ekkuva, godhumapindi-kappu, bellam-arakappu, ilachi podi- pavuchencha, uppu-taginanta, senagapappu-kappu, neyyi-arakappu
godhumapindi, otsmimdi kalipi uppu vesi chapatipindila ottukuni rendu gantalapaatu pakkanapetteyaali. kukkarle senagapappu udikinchi challaarina tarvaata andulo bellam, neyyi, ilachipodi vesi poyyimeeda petti vedichestu kalapali. indaaka manam pakkanapettukunna chapatipindilo koddigaa uppu, noone kuudaa kalipi chinna undalla chesukovali. ee undala madhyalo senagapappu mishramam unchi noone rasukuntu mishramam bayatakurakunda ottukovali. neyyitho renduvaipula kalchukovadame.
pindi vantalu : bobbatlu-puurnaalu
preshernakukkari senagapappu vesi, taginanni neellu posi udikinchaali. taravaata neellu vampesi grinderelo mettagaa chesi pakkana unchaali. nonmesticke paanlo bellam turumu vesi taginanni neellu posi kariginchi, mariginchaali. .
oo ginnelo maida, uppu teesukovali. daanilo saripada neellu posukuntu puri pindila kalapali. taravaata neyyi vesi marosari kalipi iravai nimishaalu naananivvaali. aa taravaata koddigaa pindi teesukuni biyyappindi addukuntu... .
puurnam undraallu
mundugaa stavmeeda oo ginne petti moodu kappula neellu posi kagaka andulo kaasta uppu, teaspoonu noone vesi kalapali. ippudu biyyappindini vestu undalu kattakunda kalapali. pindi muddala ayyaka stavepai nunchi dinchaali. .
mundugaa maidaapindini subhram chesukovali. oo ginnelo maida, uppu, teaspoonu neyyi vesi saripada neellatho chapatipindila kalipi oo gantasepu naananivvaali. vere ginnelo jeedipappupodi, badampappupodi, anjeermudda, endukobbari turumu, yalakulapodi vesi... .
gasagasalu, nuvvulu veyinchi podi cheyali. minappappu, biyyam naalugu gantalu nanabetti saripada neetitho mari gattigaanuu paluchagaanuu kakunda mettagaa rubbi chitikedu uppu kalipi unchaali. .
maidapindilo uppu, koddigaa neyyi vesi kalapali. taravaata taginanni neellu posi, pooreepindilaa kalipi tadibatta kappi unchaali. baanalilo nuvvulu vesi bangaaru varnamloki vachevarakuu veyinchaali. challaarina taravaata bellam turumu... .
carrete-semya bobbatlu
mundugaa maidaalo taginanni neellu posi kaasta neyyi vesi puri pindila kalapali. semyanu podipodiladela udikinchaali. preshermaannilo tebulsepoonu neyyi vesi carrete turumu veganivvaali. .
paanlo verusenagapappu vesi veyinchi pakkana unchaali. taravaata nuvvulu kuudaa veyinchi teeyaali. ippudu verusenagapappu, nuvvulu, yaalakulu mixilo vesi podi cheyali. .
mundugaa minappappu, biyyam naalugu gantalapaatu nanabettali. nanaka saripada neetitho mari gattigaanuu paluchagaanuu kakunda puurnaalakosam rubbinatle mettagaa grinde chesukovali. .
oo ginnelo maidapindi, biyyappindi, vantasoda, uppu, neellu posi paluchagaa dosela pindila kalapali. paanlo neyyi vesi carrete turumu vesi veganivvaali. .
mundugaa pesarapappuni moodugantalapaatu nanabetti unchukovali. maida, varipindini kalipi gantapaatu nanabettukovali.... .
senagapappu munigela neelluposi kukkarle moodu kootalu vachevarakuu udikinchi teesukovali.... .
pesarapappu, biyyanni moodu gantalamunde nanabettukovali. kandani subhramgaa kadigi.... .
godhumapindi, otsmimdi kalipi uppu vesi chapatipindila ottukuni rendu gantalapaatu pakkanapetteyaali..... .