Trong các loại hoa hiếm có loại hoa nào được sử dụng được tất cả các bộ phận một cách đa dạng như hoa sen : hoa để cúng Phật và trang trí ; lá để gói và hấp thực phẩm cho thơm ; cánh hoa dùng ướp trà ; hạt sen dùng làm mứt , nấu chè , trộn với cơm , ngó sen dùng làm gỏi ; củ sen để hầm thịt , nhồi tôm thịt chiên ; hoa sen để ướp trà .... Sen cũng được sử dụng để làm rất nhiều món trong cung đình Huế ; điển hình là món cơm hấp lá sen mà ngày nay đã được phổ biến và yêu thích ở rất nhiều địa phương vì sự tinh tế và thanh tao của món ăn này . Đây là món ít sử dụng thịt và dầu mỡ , chủ yếu chỉ có gạo , tôm và củ , đậu . Để làm món cơm hấp lá sen trước tiên cần phải chọn loại gạo ngon , dẻo , hạt nhỏ nấu trong nước luộc hạt sen để cơm có được mùi thơm nhè nhẹ của hạt sen . Cơm nấu phải vừa nước để không bị nhão . Sau đó đổ ra trên cái mâm có lót lá sen và xới cho hạt cơm tơi ra để nguội . Chọn hạt sen tươi vì có nhiều chất bổ và đậm hương thơm hơn . Có thể luộc bằng nước dừa tươi cho thêm chút muối để hạt sen được đậm đà và hạt gạo nấu trong nước luộc sen sẽ ngon hơn . Nấm đông cô , trứng chiên , cà rốt , tôm tươi , thịt ức gà cắt hạt lựu , hột sen , đậu Hà Lan đã nấu mềm xào với chút dầu hoặc mỡ phi hành tím băm nhỏ chơ thơm rồi nêm chút gia vị cho vừa miệng . Cái khó là khi xào phải khéo léo để hạt sen và đậu Hà Lan không bị nát . Cơm cũng được chiên sơ qua cho săn hạt cơm và nêm nếm vừa ăn rồi trộn tất cả lại gói vào lá sen hấp cách thủy khoảng 15 phút .
Cơm hấp lá sen là món được mệnh danh là món tiến Vua nên đòi hỏi người đầu bếp phải thật tinh tế và tỉ mỉ . Hạt sen phải chọn loại to , mẩy , trắng đều và không bị nát . Tim sen phải được lấy thật kỹ để khi hấp không bị đắng .