Chiều 26-4 , ngay khi vừa xuống sân bay Tân Sơn Nhất , TP. HCM , ông Didier Corlou , người có biệt danh " ông Tây nước mắm " đã đến Hội chợ Hàng Việt Nam chất lượng cao 2019 và trao đổi với các doanh nghiệp sản xuất nước mắm Việt Nam vai trò của nước mắm truyền thống . " Tôi có nghe những xôn xao trên thị trường về chất lượng , tên gọi các loại nước mắm . Tuy nhiên với tư cách là một người đầu bếp , cái chúng tôi quan tâm nhất là chất lượng các loại nước mắm . Tôi có cơ hội may mắn thưởng thức rất nhiều loại nước mắm Việt Nam . Tôi bất ngờ sự đa dạng này " . Ông Didier Corlou chia sẻ và nói thêm : " Cũng như với rượu vang , tôi lựa chọn những loại nước mắm khác nhau dựa trên hương vị của nó " . Từng là bếp trưởng của khách sạn hạng sang Sofitel Metropole ( Hà Nội ) , nấu ăn cho rất nhiều nguyên thủ quốc gia trên thế giới khi đến Việt Nam , thành viên Viện Hàn lâm Nấu ăn Pháp , ông Didier Corlou nói nước mắm Việt Nam " nhiều lúc giống như một loại nước tăng lực " nhờ vị muối kết tinh trong đó . Ông nói thêm thị trường nội địa Việt Nam vẫn còn rất nhiều tiềm năng để khai thác , việc sử dụng các đầu bếp quốc tế để đưa nước mắm ra bên ngoài thế giới cũng là một cách làm hay . Quan trọng hơn phải kể cho thế giới biết sự công phu của nghề làm nước mắm . Nhưng dù bán ở thị trường nào , việc đầu tiên doanh nghiệp phải đảm bảo được chất lượng nước mắm Việt Nam .
Xuất hiện tại Hội chợ hàng Việt Nam chất lượng cao ở TP. HCM , ' ông Tây nước mắm ' Didier Corlou đã chia sẻ về giá trị của nước mắm truyền thống Việt Nam cũng như cách đưa nước mắm Việt ra thế giới .