Khởi nghiệp thành công với nhà hàng Việt tại Úc khi mới 23 tuổi , đạt nhiều giải thưởng trên thế giới nhưng Luke Nguyễn vẫn khẳng định rằng tạo ra một chuỗi nhà hàng không phải mục tiêu . Mục tiêu của ông là điều lớn lao hơn cho Việt Nam . Đưa ẩm thực Việt Nam lên bản đồ thế giới * Vì sao ông lại chọn khởi nghiệp bằng những món ăn Việt tại Úc ? - Tôi đã lớn lên từ quán ăn nhỏ của cha mẹ ở Cabramatta , Sydney . Hầu hết các cuộc trò chuyện trong gia đình đều là về nấu nướng . Khi 12 tuổi , tôi có ước mơ mở nhà hàng món ăn Việt của riêng mình để giới thiệu tới cả nước Úc . Vì vậy khi học xong trung học , tôi đã tham gia một khóa học quản trị du lịch & khách sạn và làm việc bán thời gian ở vài cửa hàng tốt nhất ở Sydney . Đến năm 23 tuổi , giấc mơ mở nhà hàng của tôi đã trở thành hiện thực khi " Đèn Lồng Đỏ Sydney " ra đời . Năm đầu tiên , chúng tôi rinh về giải thưởng " Nhà hàng mới xuất sắc nhất " và bây giờ , thật tuyệt , sau 16 năm , Đèn Lồng Đỏ là nhà hàng Việt Nam nhận được nhiều giải thưởng trên thế giới . Hiện tại , tôi có 8 nhà hàng tại Sydney , Brisbane , Myanmar , Campuchia và Việt Nam .
Quảng bá đất nước Việt Nam với ẩm thực cùng nền văn hoá tuyệt vời là ước nguyện của vị đầu bếp tài năng người Úc gốc Việt - ông Luke Nguyễn , sau khi trở thành đại sứ ẩm thực toàn cầu của Hãng Hàng không quốc gia Việt Nam ( Vietnam Airlines - VNA