Theo các chuyên gia ẩm thực , bà nội trợ nên dựa vào đặc thù món ăn , cách chế biến , từ đó lựa chọn loại nồi phù hợp . Loại nồi nấu không phù hợp và kém chất lượng sẽ ảnh hưởng đến hương vị , chất dinh dưỡng và tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khoẻ . Chọn nồi phù hợp với loại thức ăn Chị Nguyễn Thị Lụa ( quận Tân Bình , TP. HCM ) cho biết bên cạnh đủ loại nồi , chảo inox , nhôm và cả nồi gốm sứ truyền thống , gian bếp của gia đình chị hiện còn có thêm nồi sứ tráng men giúp chị rất hài lòng , nhất là những dịp đãi khách . Tùy vào loại món ăn , cách thức chế biến mà chị chọn dụng cụ nấu phù hợp . Dù nung bằng nồi gốm sứ sẽ tốn công hơn vì nhiệt độ sôi cao nhưng một số món đặc trưng nấu bằng loại nồi này sẽ ngon hơn hẳn . " Chẳng hạn như tôi sẽ sử dụng nồi kim loại để làm những món chiên , xào ... Ngược lại , những món như cá kho tộ , thịt kho tiêu hay cả món hầm thì tôi đều sử dụng nồi gốm vì khi ăn sẽ thấy đậm đà hương vị hơn , thịt cá ăn cũng cảm thấy tươi hơn " - chị Lụa cho biết Trong khi đó , chị Nguyễn Mai Phương ( quận Thủ Đức ) cho biết rất chuộng các loại nồi gốm , sứ bởi tính năng giữ nhiệt tốt nên giữ được hương vị thơm ngon cho món ăn . Trong tủ bếp nhà chị đủ các loại nồi sứ để kho cá , kho thịt , nấu canh , hấp củ quả và cả nấu cơm ... Theo chị Phương , với loại nồi sứ này , chị không còn lo lắng về các nguy cơ gỉ sét hay axit và kiềm trong thức ăn nếu lưu lại qua đêm sẽ ảnh hưởng không tốt cho sức khoẻ . " Với thịt hay cá kho , nồi sứ được đậy kín và dày nên mỗi khi " om " thức ăn , gia vị đều thấm sâu , đảm bảo cho món ăn mềm , giữ được hương vị tự nhiên " - chị Phương nói . Theo PGS.TS Trần Hồng Côn ( ĐH Quốc gia Hà Nội ) , trên thị trường hiện có rất nhiều sản phẩm xoong , nồi , chảo làm từ các nguyên liệu khác nhau như nhôm , inox , gang , đất , sứ tráng men ... Nhiều bà nội trợ quen sử dụng những đồ gia dụng làm từ nhôm , inox chiếm tỉ lệ rất cao bởi những ưu điểm như chi phí thấp , truyền nhiệt tốt , tiết kiệm thời gian ... Tuy nhiên , nếu sử dụng các loại nồi này không đúng cách hay sản phẩm không đạt chất lượng sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ với sức khoẻ . Trong khi đó , ThS Bùi Thị Minh Thuỷ ( ĐH Sư phạm kỹ thuật TP. HCM ) cho rằng nồi đất cũng là một lựa chọn khá an toàn , thành phần tự nhiên của đất có chứa các ion nên khó bị thôi nhiễm .
Khi chọn loại nồi sử dụng nấu ăn , người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến chất lượng , hương vị món ăn mà tác động của chất liệu nồi đến sức khoẻ lâu dài cũng là một điều đáng lưu tâm .