Công trình " Nghiên cứu khả năng kháng tiêu hoá và khả năng sinh đường của các loại tinh bột gạo và tinh bột gạo biến đổi bằng phương pháp vật lý " của PGS Phạm Văn Hùng ( Đại học Quốc tế , Đại học Quốc gia TP HCM ) và cộng sự vừa được trao tặng giải thưởng Tạ Quang Bửu năm 2018 . Nghiên cứu đăng trên Food Chemistry - tạp chí khoa học hàng đầu thế giới trong lĩnh vực Sinh học Nông nghiệp , được SCIMAGO xếp hạng 9/273 tạp chí chuyên ngành công nghệ thực phẩm . PGS Phạm Văn Hùng , Trưởng bộ môn Công nghệ Thực phẩm ( Đại học Quốc tế - Đại học Quốc gia TP HCM ) . Nghiên cứu là kết quả ông Hùng và cộng sự thu được khi thực hiện đề tài do Quỹ Phát triển khoa học và công nghệ quốc gia ( NAFOSTED ) tài trợ giai đoạn 2013 - 2015 . Nó được hy vọng là tiền đề ứng dụng sản xuất các loại thực phẩm có khả năng sinh đường thấp cho bệnh nhân tiểu đường , béo phì và một số bệnh mãn tính khác . Phó giáo sư Hùng kể , năm 2002 ông qua Nhật làm nghiên cứu sinh tại Đại học Phủ Osaka ( Nhật Bản ) , bắt đầu được tiếp cận kiến thức mới về tinh bột kháng tiêu hoá , là loại tinh bột không sinh đường khi ăn . Đây là kiến thức khá mới mẻ ở Việt Nam , nơi người dân mắc bệnh béo phì và tiểu đường khá phổ biến . Hai năm sau , ông đăng nhiều bài báo trên các tạp chí quốc tế về tinh bột kháng tiêu hoá , song chủ yếu nghiên cứu trên bột mì . Trở về nước , ông ấp ủ một công trình khoa học về tinh bột gạo giúp những người mắc bệnh béo phì , tiểu đường hiểu rõ hơn về bản chất của việc dùng nhiều tinh bột trong gạo . Tinh bột gạo dễ dàng chuyển hoá thành đường và đó là một trong những nguyên nhân gây béo phì , tiểu đường .
Kết quả nghiên cứu của PGS Phạm Văn Hùng và cộng sự là tiền đề để sản xuất các loại thực phẩm phù hợp cho người béo phì , tiểu đường .