Đặc điểm của thực phẩm Việt Nam rất ngon , phong phú và rất tươi , ít qua chế biến . Tuy nhiên , chuỗi thực phẩm Việt Nam lại đang có nguy cơ bị thất thoát cao so với các quốc gia trong khu vực do hiện tượng " gãy , đứt đoạn " trong cung ứng lạnh - mát . Đưa ra phát biểu này tại Hội nghị Cung ứng lạnh toàn cầu 2018 , do Carrier tổ chức ở TPHCM ngày 7-3 , ông Julien Brun , Quản lý đối tác của công tư vấn CEL , cho biết lãng phí thực phẩm ở VN cần được xem xét một cách nghiêm túc . Khi thực hiện khảo sát với 150 nông dân ở những vùng địa lý khác nhau thì nhóm khảo sát nhận thấy , tỉ lệ thất thoát của thực phẩm Việt Nam khá cao và có sự khác nhau giữa các nhóm hàng . Trong đó , mặt hàng rau quả có tỉ lệ thất thoát đến 32 % , cao hơn mức trung bình của châu Á là 29 % , ở nhóm thịt là 14 % , thuỷ hải sản là 12 % , chủ yếu thất thoát ở khâu sản xuất và vận chuyển hàng hoá . Mức thất thoát thực phẩm khá cao này khiến một lượng thực phẩm lớn , ước tính gần 50 % không bao giờ đến được người tiêu dùng , và lượng này lại gây ra sự ô nhiễm . Theo các chuyên gia , mức tiêu thụ thực phẩm tươi của người Việt Nam là hơn 60 % , trong khi ở châu Âu chỉ 35-40 % . Chính vì thế , các chuyên giao cho rằng người tiêu dùng Việt Nam đòi hỏi cao một chuỗi thực phẩm dành cho thực phẩm tươi , đưa đến người dùng nhanh chóng . Theo một báo cáo trước đây của Tổng cục Môi trường , chuỗi thực phẩm tại Việt Nam dự kiến thất thoát khoảng 5,75 triệu tấn thực phẩm mỗi năm , tương ứng cho 60 % lượng chất thải rắn trên cả nước . Nguyên nhân chủ yếu do thị trường logistic cung ứng lạnh - mát tại Việt Nam khá phân mảnh , chủ yếu là các nhà cung cấp dịch vụ vừa - nhỏ phục vụ rời rạc cho một số điểm hay khu vực , và chưa thể cung cấp trọn gói cho toàn chuỗi thực phẩm .
Các chuyên gia đánh giá thực phẩm Việt Nam tươi ngon nhưng cho rằng tỉ lệ thất thoát thực phẩm tươi lên tới 50 % là quá lớn , gây lãng phí .