Theo Công ty truyền thông Vice Media , về số lượng , có thể nhà hàng của Mexico và Trung Quốc ở Mỹ nhiều hơn , song xét về tỉ lệ nhà hàng trên cộng đồng người có quốc tịch tương ứng thì Thái Lan hoàn toàn vượt trội . " Ngoại giao bếp núc " Với hơn 36 triệu người Mỹ gốc Mexico và khoảng 5 triệu người Mỹ gốc Trung Quốc , không có gì lạ khi văn hoá ẩm thực của hai quốc gia này đã được " đan dệt " vào " tấm thảm văn hoá " nước Mỹ . Tuy nhiên , chỉ với 300.000 người Mỹ gốc Thái , chưa tới 1 % so với quy mô dân số cộng đồng người Mỹ gốc Mexico , lại có tới 5.342 nhà hàng Thái ở Mỹ so với 54.000 nhà hàng Mexico . Như vậy tỉ lệ nhà hàng - dân số của Thái Lan gấp 10 lần so với Mexico . Tại sao lại như vậy ? Dĩ nhiên để có tỉ lệ đó , các nhà hàng Thái phải đáp ứng tiêu chí thoả mãn thị hiếu ẩm thực của người Mỹ và giá cả cạnh tranh so với các nhà hàng khác . Nhưng lý do chính đơn giản hơn nhiều : Chính phủ Thái Lan có cả một chương trình " lobby " cho ẩm thực Thái . Áp dụng chính sách được gọi là " ngoại giao bếp núc " hay " ngoại giao ẩm thực " , Chính phủ Thái Lan đã có những chương trình chủ động tăng cường sự hiện diện của ẩm thực Thái bên ngoài lãnh thổ . Từ đó tăng thêm nguồn thu cho đất nước từ xuất khẩu và du lịch , đẩy mạnh vị thế đất nước trên các diễn đàn văn hoá , ngoại giao . Từ năm 2001 , Thái Lan thành lập Công ty Nhà hàng Thái Lan toàn cầu ( Global Thai Restaurant Company , Ltd . ) với mục tiêu mở được ít nhất 3.000 nhà hàng của họ trên toàn thế giới .
Với nhiều người Mỹ ở New York , đồ ăn Thái là lựa chọn quen thuộc bởi tính tiện lợi và khẩu vị hấp dẫn . Nhưng nhà hàng Thái không chỉ nhiều ở New York , cũng không chỉ ở nước Mỹ mà còn trên toàn thế giới .