Đối với các địa phương ven biển thì bạch tuộc không phải là một nguyên liệu gì quá mới lạ . Tuy nhiên mỗi nơi sẽ có một cách chế biến khác nhau nhằm làm nổi bật hương vị độc đáo của loại hải sản này . Tại Hàn Quốc , người dân thường sử dụng bạch tuộc trong các món hầm , xào , om trong các bữa cơm hàng ngày . Tuy nhiên với những dịp đặc biệt hoặc để tiếp đãi khách quý thì họ sẽ làm món Sannakji - Bạch tuộc sống . Đúng như tên gọi , bạch tuộc được còn sống vừa lấy từ nước , rửa sạch rồi xắt nhỏ thành nhiều mảnh . Khi chúng vẫn còn nhung nhúc , " quằn quại " trên đĩa thì người ta chấm thêm xốt rồi cho trọn vào miệng . Thậm chí nhiều người con ăn nguyên cả con bạch tuộc con mà không cần cắt ra . Món ăn được miêu tả có vị ngọt tự nhiên của miếng bạch tuộc tươi rói , hoà quyện với cái mặn mòi của biển cả , mùi thơm nước xốt và đặc biệt là không hề tanh chút nào . Nếu nhiêu đó chưa khiến bạn cảm thấy thú vị thì hãy nhớ rằng 2/3 noron thần kinh của bạch tuộc nằm ở các xúc tu vậy nên kể cả khi con bạch tuộc đã chết thì những chiếc xúc tu vẫn còn ngọ nguậy trong miệng thực khách . Chưa kể trên xúc tu có rất nhiều giác mút sẽ dính chặt vào vòm họng của người ăn tạo nên một trải nghiệm vô cùng độc đáo mà cũng không kém phần kinh hãi .
Việc bỏ vào miệng một con bạch tuộc còn đang ngoe nguẩy sống có thể là một trải nghiệm thú vị khi đến Hàn Quốc . Tuy nhiên hãy cẩn trọng bởi đặc sản xứ Kim Chi có thể khiến bạn ngạt thở nếu không cẩn thận .