Kiviaq là món đặc sản vào mùa đông của người Inuits ở vùng bắc Greenland với truyền thống lâu đời hàng trăm năm . Món ăn là một giải pháp dự trữ đồ ăn khi nguồn thực phẩm trở nên khan hiếm vào mùa đông . Tuy dễ bảo quản và đầy đủ dưỡng chất , đây không phải là món dễ ăn . Nguyên liệu để chế biến món ăn này chỉ bao gồm hải cẩu và chim anca . Hải cẩu sau khi bắt sẽ được mổ bụng , bỏ đầu , đuôi , 2 vây và toàn bộ nội tạng bên trong . Tiếp đến , người ta nhồi 300 - 500 con chim anca vào trung phần thân rỗng của con hải cẩu . Những con chim chẳng cần sơ chế , còn nguyên lông , mỏ bị nhồi chật ních bên trong con hải cẩu . Sau đó , họ khâu kín con hải cẩu , đồng thời đẩy hết không khí bên trong ra bằng cách chèn lên trên một tảng đá to . Đường khâu được bôi một lớp mỡ hải cẩu để tránh vi khuẩn xâm nhập . Cuối cùng , người ta đem chôn con hải cẩu xuống đất từ 3-18 tháng .
Được miêu tả có hương vị “ giống như từ địa ngục ” , đặc sản Kiviaq của người Greenland xứng danh là món ăn kinh dị nhất thế giới .