Quy định về tổ chức bữa ăn bán trú trường học khá chặt chẽ từ khâu cung ứng sản phẩm đến quy trình chế biến , giám sát . Theo đó nhà trường phải hợp đồng với một đơn vị cung ứng thực phẩm có đủ tư cách pháp nhân , tuyệt đối không được tự ý mua thực phẩm trôi nổi . Nhà trường và phụ huynh có trách nhiệm giám sát chất lượng thực phẩm , quy trình chế biến và lưu mẫu thực phẩm hàng ngày . Tuy nhiên , lý thuyết chặt chẽ bao nhiêu thì thực tế lại tồn tại nhiều lỗ hổng bấy nhiêu . Đơn vị cung ứng thực phẩm do nhà trường quyết định , ký kết hợp đồng . Nguồn thực phẩm đưa vào trường học mỗi ngày hầu như không có sự giám sát của phụ huynh . Quy trình chế biến thực phẩm , chất lượng bữa ăn của trẻ mỗi ngày thế nào cũng là một vấn đề bỏ ngỏ . Tất cả phụ thuộc phần lớn vào cái " tâm " của người lãnh đạo trường học . Vai trò giám sát của phụ huynh chưa có điều kiện phát huy khi mà nhà trường hầu như " tự khép kín " vấn đề chất lượng bữa ăn bán trú . Và mọi việc chỉ vỡ lở khi phụ huynh cố ý theo dõi , đột nhập phát hiện thực phẩm bẩn hoặc là đội ngũ giáo viên trong trường bức xúc , chụp ảnh tố cáo về chất lượng bữa ăn .
Việc phụ huynh Bắc Ninh ùn ùn kéo nhau về Hà Nội xét nghiệm sán lợn cho con trẻ khiến các bệnh viện quá tải một lần nữa gióng lên hồi chuông báo động về chất lượng bữa ăn học đường .