Ngành công nghiệp trà ở Nhật Bản . Năm 1998 , công ty Marushichi Seicha của Suzuki bắt đầu sản xuất trà xanh dạng bột ( matcha ) từ lá chè matcha . Ngày nay , công ty xuất khẩu hơn 30 tấn matcha sang Mỹ , châu Âu , châu Phi , châu Á và Trung Đông . " Nhu cầu matcha đang tăng nhanh trên thế giới . Họ sử dụng nó để làm kem , món tráng miệng và cà phê " , Suzuki nói , ngồi trong cửa hàng ở Fujieda , cách Tokyo 170 km về phía tây nam . Năm ngoái , Nhật Bản xuất khẩu hơn 5.000 tấn matcha , chủ yếu sang Mỹ , gấp 10 lần so với hai thập kỷ trước . Nhưng tại Nhật , lượng tiêu thụ trà xanh giảm từ gần 1,2 kg mỗi hộ gia đình năm 2001 xuống hơn 8 lạng năm 2015 , theo dữ liệu của chính phủ . Suzuki cho rằng nguyên nhân do người Nhật ngày càng ưa chuộng chế độ ăn uống kiểu phương Tây . " Số người Nhật uống trà giảm , trong khi ngày càng nhiều người thích những hương vị thực phẩm khác lạ , vì vậy trà không bán chạy như trước " , người đàn ông 55 tuổi cho hay . Người Nhật thường uống trà sau bữa cơm , nhưng ngày càng ít người làm vậy vì chế độ ăn ít gạo hơn .
Tiệm trà của Shigehiko Suzuki ở miền trung Nhật Bản đông khách , nhưng chủ yếu phục vụ bánh ngọt hoặc kem matcha hơn là trà truyền thống .