Năm 2015 , khi rời Ghana tới thành phố Seattle của Mỹ trong khuôn khổ chương trình giao lưu kỹ năng lãnh đạo chuyên nghiệp , anh Eric Darko - kỹ sư sinh hoá 33 tuổi - không ngờ chuyến đi đó sẽ làm thay đổi cuộc sống của anh và nhiều người nghèo khác tại quê nhà . Anh kỹ sư trẻ đang công tác tại văn phòng địa phương của Cơ quan Quản lý thuốc và thực phẩm Ghana không thể quên những trải nghiệm xúc động khi tham gia thực tập tại Northwest Harvest , tổ chức phi lợi nhuận duy nhất hỗ trợ các ngân hàng lương thực trên toàn bang Washington của Mỹ . " Tôi chưa bao giờ thấy một ngân hàng lương thực trước đó . Ý nghĩ về những người dân đói tới đó và nhận đồ ăn khiến tôi vô cùng xúc động - Anh kể - Tôi là người thích cho đi . Và tôi vẫn nhớ đã từng nói trong cuộc họp bế mạc chương trình trao đổi rằng sẽ mở một ngân hàng lương thực tại Ghana " . Trở lại Ghana sau khi " giắt lưng " được chút ít kinh nghiệm thực tiễn từ ngân hàng lương thực ở Seattle , Darko lên mạng tìm kiếm thông tin về cách lưu trữ , bày biện thực phẩm , cách quản lý , ghi chép hồ sơ liên quan tới tình nguyện viên , các dữ liệu hoạt động chính của ngân hàng để giải trình minh bạch với các nhà tài trợ và người ủng hộ . Bảy tháng trước anh kỹ sư trẻ đã thực hiện lời hứa , mở Ngân hàng lương thực Eastern Harvest tại New Juaben thuộc vùng Eastern Region của Ghana . Đây là ngân hàng lương thực đầu tiên tại Ghana có các hoạt động của hệ thống nhà kho . Ghana là quốc gia có khoảng 28 triệu dân . Mặc dù là nước tương đối nhỏ nhưng nền kinh tế Ghana phát triển khá nhanh do có lợi thế tài nguyên thiên nhiên phong phú , đặc biệt là vàng , kim cương và dầu mỏ .
Ngân hàng hỗ trợ người nghèo đói , thường là người dân địa phương từ 50 tuổi trở lên , các nhu yếu phẩm như gạo , đậu , tương cà chua , đường và gari , loại lương thực phổ biến ở Tây Phi .