Bánh cuốn hẻm là tên gọi của một tiệm bánh cuốn nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường Trần Hưng Đạo ( thị xã Quảng Trị ) được mở từ năm 1994 . Chẳng do người chủ đặt ra , bánh cuốn hẻm là cái tên do tự người dân nơi đây cùng du khách truyền miệng mà nên . Rất khó để tìm được một món ngon đặc sản cho riêng mình khi nghĩ về quê hương Quảng Trị . Món ngon có thể khó nhưng cái vị đặc biệt mang đậm thói quen " càng cay càng ngon " của người dân Quảng Trị thì quá nổi bật từ Bắc đến Nam . Chén nước chấm của món bánh cuốn hẻm Quảng Trị vẫn là thứ mà tôi nghĩ về trước tiên trong mỗi lần nhớ về quê nhà . Cay nồng và thấm tháp , đó là những hương vị khá rõ có trong mỗi chén nước chấm của món bánh cuốn hẻm nơi đây . Mắm nêm " nguyên chất " được sản xuất riêng biệt cho tiệm bánh này là nguyên liệu chủ đạo cho mỗi chén nước chấm . Tuy nhiên , chỉ vì được sản xuất riêng biệt mà làm nên cái vị đặc biệt ấy thì vẫn chưa đủ . Ngoài mắm nêm , phụ gia cho chén nước chấm còn có ớt , tỏi và thơm ... O Cam , chủ cửa hàng , cho biết sự kết hợp từ vị riêng biệt của mắm nêm cùng những phụ gia đi kèm là thứ tiên quyết khiến " ai ăn cũng đều phải nhớ " . Ớt , tỏi , thơm sẽ được trộn chung cùng mắm nêm , phụ gia khác với một công thức " gia truyền " rồi xay nhuyễn vào nhau .
Bánh cuốn thì nơi nào cũng có . Nhưng làm nên cái đặc biệt cho bánh cuốn hẻm Quảng Trị vẫn là hương vị cay nồng , thấm tháp nổi bật trong từng chén nước chấm . Một hương vị mang đậm bản sắc ẩm thực của người dân Quảng Trị .