Để đồng hành với những bữa cơm trưa ngọt bùi hơn cho những bữa ăn kham khổ , chiếc mo cau luôn hiện diện chia sẻ nỗi niềm . Cây cau mang đậm nét hồn quê miền Trung đã cung cấp những chiếc mo cau có hai lớp vỏ ngược sứa vào nhau , lớp da ngoài màu vàng nghệ , lớp vỏ trong mềm mại , trắng ngà như da con gái bọc lấy buồng cau , giúp cho người dân quê ém tơi cơm rất thích hợp . Mo cau mịn mà không rách , vắt cơm chặt cứng không rời một hột , cứ thế hương từ mo cau hoà quyện cùng hương thơm của hạt gạo . Hai bàn tay của mẹ vắt từng vắt cơm bọc trong bẹ cau rất điệu nghệ . Khi vắt cơm thật chặt , mẹ gói trông rất nhanh và không quên bỏ vào gói đậu phộng hay gói muối ruốt sả bằng lá chuối . Cơm gói trong mo cau đã ngon lại thơm mà còn được ăn chung với muối sả , nhất là muối sả ruốc của mẹ tôi làm thì không gì bằng . Mo cau mở ra miếng cơm trắng ngần , mồ hôi đọng trên sớ mo lóng lánh , bẻ từng miếng cơm chấm muối sả , nhai từ từ vừa cảm nhận mùi dẻo của thứ gạo quê hoà quyện với vị beo béo , bùi bùi , cay nồng , mằm mặn quấn quít trên đầu lưỡi , nếu mà gặp những tháng trời mưa , làm sao diễn tả những bữa ăn thanh đạm mà ngon đáo để . Nhớ lại ngày còn đi học xa nhà , tôi thường theo mẹ nói nhỏ : " Hôm nào mẹ rang muối ruốc sả , nhớ rang cho con nhiều nhiều một chút , mỗi lần con bới cơm với muối sả là tụi bạn nhảy vào ăn ké , có lúc ăn hết muối sả mà cơm thì còn " . Cơm mo cau muối sả cũng chẳng có gì phức tạp . Tàu mo cau già rụng ngoài vườn , thế là mẹ tôi lượm vào cắt hình chữ nhật , rửa sạch để ép cơm cho chúng tôi .
Cơm mo cau muối sả ruốc là món ăn dân dã thường có mặt trong các bữa ăn của người làm thuê , gặt mướn , trong các gánh hàng rong của bà mẹ quê , hay trong cặp của các cậu học trò thế hệ ngày xưa nhà ở xa trường , trong đó có tôi .