Họ yêu cầu các hãng " tự nguyện tự giác " ngưng dùng axit benzoic và benzoate sodium ( chất này được dùng phổ biến nhất ) để bảo quản thực phẩm và thay thế bằng các chất có nguồn gốc từ thiên nhiên . Xu hướng không dùng chất bảo quản Theo tài liệu do Tổ chức xúc tiến mậu dịch Nhật Bản đăng tải , để bảo quản các loại nước xốt ( sauce ) trong đó có tương ớt , Nhật Bản cho phép dùng chất nisin ( 0,010 g / kg ) . Mỹ cũng cho phép dùng nisin để làm chất bảo quản thực phẩm từ cuối những năm 1960 , mã số Codex của nó là E 234 . Nisin là một bacteriocin , có bản chất là một peptid đa vòng có tính kháng khuẩn , chứa 34 axit amin . Hoạt chất này được sản xuất bằng cách lên men , sử dụng vi khuẩn Lactococcus lactis . Trong công nghiệp thực phẩm , người ta sử dụng Lactococcus lactis trên cơ chất tự nhiên , không dùng cơ chất tổng hợp . Tuy nhiên , cũng có nhiều nhà cung cấp không dùng chất bảo quản trong sản phẩm tương ớt của họ . Anh P. V.T . , công dân Việt Nam hiện đang sinh sống tại Nhật , cho biết loại tương ớt anh mua ở siêu thị Nhật là hàng nhập khẩu và trên thành phần không hề có chất bảo quản . Mới đây , anh đọc được trên mạng thông tin một nhà cung cấp ở Việt Nam đã đưa sang Nhật loại tương ớt truyền thống được làm thuần tuý từ ớt tươi , hoàn toàn không có phụ gia hoá học nào và được người tiêu dùng Nhật nồng nhiệt chào đón , song anh chưa có cơ hội dùng thử sản phẩm này .
Chính phủ Nhật cấm sử dụng axit benzoic trong một số loại thực phẩm chế biến . Ở châu Âu , công luận và giới truyền thông đang gây sức ép lên các hãng sản xuất thực phẩm .