체중 증가는 복잡한 문제입니다.그러나 고도로 가공된 짠 음식, 단 음식, 기름진 음식에 무거운 서구 국가의 현재 식품 환경이 큰 역할을 한다는 데는 의심의 여지가 없다.우리 식단에서 먹는 대부분의 소금은 제조 과정에서 식품에 첨가되었습니다.이것은 대부분의 식품에 자연적으로 존재하는 소량의 소금이나 요리할 때 식탁이나 가정에서 첨가되는 소금과 대조적이다.소금은 식품을 보존하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 식품의 기호성을 증가시키는 바람직한 맛일 수 있으며, 이것이 가공 식품에 일반적으로 첨가되는 이유이다.소금과 지방을 함께 섭취하는 것은 수동적인 과소비 식품을 촉진하는 데 도움이 되는 강력한 조합으로 판단된다.칩이 얼마나 더 짠지 생각해 보세요.짠 음식과 기름진 음식을 더 좋아하는 것은 전체적으로 더 많은 킬로줄을 먹는 것, 통제되지 않는 식사, 어린이의 과체중과 관련이 있습니다.음식의 과소비와 짠맛의 정도 사이의 이러한 연관성은 단 음식과 기름진 음식을 좋아하는 것보다 더 강한 것으로 간주된다.소금이 지방이 많은 음식의 과잉 소비에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지 더 자세히 알아보기 위해 데akin 대학의 감각 연구원들은 48명의 건강한 성인을 모집하여 시식 패널에 참여했다.4번의 점심 시간(그날 아침 표준 아침 식사에 이어) 동안 각 사람은 지방과 소금 함량이 조작된 마카로니와 치즈 한 끼를 먹었다.4가지 식사 조합은 저지방 / 저염, 저 지방 / 고염, 고 지방 > 저염 및 고지방 > 고염이었다.참가자들은 배부르게 먹을 때까지 원하는 만큼 먹도록 권장되었다.식사 비율, 식사 동의 가능성, 배고과 배부름에 대한 주관적인 등급도 측정되었습니다.소금은 과식을 촉진합니다. 먹은 식사에 소금이 많이 함유되었을 때 11% 더 많은 킬로줄을 섭취했다.그리고 이것은 지방 함량이 높든 낮든 상관없었다.식사의 지방 함량은 사람들이 체중에 따라 더 많은 음식을 먹는 결과를 가져오지는 않았지만 에너지 밀도가 더 높기 때문에 킬로줄을 더 많이 먹는 것을 의미했다.
연구원들은 고칼로리 음식을 가장 많이 먹는 사람들이 다음과 같은 가능성이 있다고 믿는다.
저지방 마카로니와 치즈가 나오는 식당에서 식사하시는 분들. 대부분의 식품이 공장에서 가공되는 국가에서 자라는 사람들. 충분한 정보가 없습니다. 채식주의 식단이 가장 권장되는 곳에서 자라는 사람들.