체중 증가는 복잡한 문제입니다.그러나 고도로 가공된 짠 음식, 단 음식, 기름진 음식에 무거운 서구 국가의 현재 식품 환경이 큰 역할을 한다는 데는 의심의 여지가 없다.우리 식단에서 먹는 대부분의 소금은 제조 과정에서 식품에 첨가되었습니다.이것은 대부분의 식품에 자연적으로 존재하는 소량의 소금이나 요리할 때 식탁이나 가정에서 첨가되는 소금과 대조적이다.소금은 식품을 보존하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 식품의 기호성을 증가시키는 바람직한 맛일 수 있으며, 이것이 가공 식품에 일반적으로 첨가되는 이유이다.소금과 지방을 함께 섭취하는 것은 수동적인 과소비 식품을 촉진하는 데 도움이 되는 강력한 조합으로 판단된다.칩이 얼마나 더 짠지 생각해 보세요.짠 음식과 기름진 음식을 더 좋아하는 것은 전체적으로 더 많은 킬로줄을 먹는 것, 통제되지 않는 식사, 어린이의 과체중과 관련이 있습니다.음식의 과소비와 짠맛의 정도 사이의 이러한 연관성은 단 음식과 기름진 음식을 좋아하는 것보다 더 강한 것으로 간주된다.소금이 지방이 많은 음식의 과잉 소비에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지 더 자세히 알아보기 위해 데akin 대학의 감각 연구원들은 48명의 건강한 성인을 모집하여 시식 패널에 참여했다.4번의 점심 시간(그날 아침 표준 아침 식사에 이어) 동안 각 사람은 지방과 소금 함량이 조작된 마카로니와 치즈 한 끼를 먹었다.4가지 식사 조합은 저지방 / 저염, 저 지방 / 고염, 고 지방 > 저염 및 고지방 > 고염이었다.참가자들은 배부르게 먹을 때까지 원하는 만큼 먹도록 권장되었다.식사 비율, 식사 동의 가능성, 배고과 배부름에 대한 주관적인 등급도 측정되었습니다.소금은 과식을 촉진합니다. 먹은 식사에 소금이 많이 함유되었을 때 11% 더 많은 킬로줄을 섭취했다.그리고 이것은 지방 함량이 높든 낮든 상관없었다.식사의 지방 함량은 사람들이 체중에 따라 더 많은 음식을 먹는 결과를 가져오지는 않았지만 에너지 밀도가 더 높기 때문에 킬로줄을 더 많이 먹는 것을 의미했다.
데킨 대학의 실험 결과는 무엇이었을까?
소금은 과식과 아무 관련이 없습니다. 소금은 과식을 촉진합니다. 충분한 정보가 없습니다. 대부분의 사람들은 소금을 먹지 않는다.