# サクラエビのかき揚げ 静岡県

**郷土料理名**: サクラエビのかき揚げ

**都道府県**: 静岡県

## 主な伝承地域
静岡市

## 主な使用食材
生サクラエビ、小麦粉

## 歴史・由来・関連行事
国内で水揚げされるサクラエビの全ては駿河湾産である。水深400～600メートルの海中に群れで暮らしている。産卵期は6～8月で、この時期は資源を守るため禁漁期間としており、春漁は3月中旬～6月初旬、秋漁は10月下旬～12月下旬である。漁では夜間に浮上した物だけを捕獲する。 サクラエビのかき揚げは漁港付近に限らず、県内全域の一般家庭でもよく作られ、飲食店でも提供するところは多く、静岡県のよく知られた郷土料理である。

## 食習の機会や時季
ほぼ年間通して食されている。かき揚げをそのまま、あるいは丼にしたり、蕎麦やうどんにのせたりして食べる。生サクラエビのほか素干しのサクラエビでも作られている。

## 飲食方法
生サクラエビを小麦粉と水とまぜ、180度の油で揚げる。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (4人分)
- 生サクラエビ: 500g
- 三つ葉（ねぎ）: 1カップ
- 小麦粉: 1カップ
- 水: 120g

## 作り方
1. サクラエビ・適当な大きさに切った三つ葉・小麦粉を混ぜて、水を入れ、さっくり混ぜ合わせる。
2. しゃもじなどの上に1をのせ、形をととのえ180度の油で揚げる。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 「しずおかのおかず」開港舎

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/shizuoka_28_1.jpg)