# 半夏だんご 高知県

**郷土料理名**: 半夏だんご

**都道府県**: 高知県

## 主な伝承地域
大豊町

## 主な使用食材
小麦粉（中力粉）、砂糖、あんこ、みょうがの葉など

## 歴史・由来・関連行事
四国山地の中央部、県庁所在地の高知市より約40kmの距離に位置する大豊町。古くは豊永郷と呼ばれ、昔から南北を結ぶ交通の要として、発展してきた。この町に昔から伝わる郷土菓子が「半夏だんご」である。その名に付く「半夏」とは7月2日のこと。農繁期を過ぎた後に労をねぎらったり、作付けが終わった時期などに「半夏だんご」は食べられる。だんごは、みょうがの葉に包まれており、清涼感のある独特の香りとあんこの甘さが農作業の疲れを癒した。「半夏だんご」は、田んぼの神様にも供えられた。もち米ではなく小麦粉を使うのは、米が貴重だった時代の名残である。みょうがの葉を使うことから「みょうがだんご」とも呼ばれている。

## 食習の機会や時季
どんなに農作業が忙しくても、7月2日の半夏の日だけは、農繁期の労をねぎらい一日休んで過ごした。その際、農家では「半夏だんご」をつくり、食べられていた。大豊町では、七夕の翌日に「半夏だんご」を食べる習慣もある。

## 飲食方法
食べるときはみょうがの葉をはがして食べる。みょうがの葉には防腐効果があり、さわやかな風味もあり、夏にぴったり合う。小麦粉に砂糖と塩を加えて、お湯を入れて全体を混ぜ合わせる。混ぜ合わせたら、10分ほど寝かせる。生地にあんこを入れてだんご状にしたらみょうがの葉で包む。そのまま蒸し器に入れて、15分ほど蒸したら出来上がる。小麦粉とお湯は、よく混ぜ合わせるのが良いとされる。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (10人分（約20個分)
- 小麦粉（中力粉）: 500g
- 砂糖: 1/2カップ
- 塩: 大さじ1/2
- 熱湯: 3カップ
- 粒あん: 600～800g
- みょうがの葉: 40枚

## 作り方
1. 粒あんを丸めておく。
2. 小麦粉に砂糖と塩を加え、ふるっておく。
3. 粉に熱湯を加え、木しゃもじで手早く混ぜたのち、手で粘りが出るまでよくこねる。生地をまとめて、ボウルにラップをかけ、10分間ねかせる。
4. 粒あんを入れてだんごにした後、みょうがの葉2枚で包む。
5. 蒸気のあがった蒸し器に入れ、約15分蒸す。

## レシピ提供元
情報提供元 : 高知県農業振興部農産物マーケティング戦略課/土佐伝統食研究会

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/kochi_10_1.jpg)