# 酢もち 福岡県

**郷土料理名**: 酢もち

**都道府県**: 福岡県

## 主な伝承地域
豊前地域

## 主な使用食材
餅、大根、醤油、だいだい

## 歴史・由来・関連行事
「酢もち」は、器に大根おろし、だいだいのしぼり汁、醤油、砂糖を入れておき、正月の最後の餅を片栗粉をつけず、手で一口サイズに切り、つきたての餅を合わせた郷土料理で、福岡県東部の豊前地域では正月前にたくさんの餅をつき、最後の餅で「酢もち」をつくり、皆で食べる風習があった。地域によっては、「おろし餅」とも呼ばれている。旬を迎える冬の大根は辛味もあり、デンプン分解酵素ジアスターゼも含み、だいだいを入れるとクエン酸も入って、さっぱり美味しく食べることができる消化にもよい一品となる。「酢もち」は古くから伝わる健康的な郷土料理である。

## 食習の機会や時季
毎年正月に集まった人々で餅をつき、「酢もち」を食べる。県内各地域で毎年開かれる餅つき大会などでも振る舞われている。

## 飲食方法
すりおろした大根に、だいだいのしぼり汁、醤油、砂糖で味をつけ、つきあがった餅を手で一口サイズにちぎり和える。

## 保存・継承の取組
Not found

## 材料 (2人分)
- つきたての餅: 200g
- 大根: 200g
- だいだい: 1/2個
- 醤油: 10g
- 砂糖: 10g

## 作り方
1. 大根をすりおろす。
2. だいだいは果皮の苦味が入らないよう、真ん中を5cm幅のかつらむきにして皮をのぞき、半分に切り、汁をしぼる。
3. 1に2と醤油、砂糖を入れて味をととのえる。
4. つきたての餅を一口大にちぎって3に入れる。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 中村学園大学栄養科学部

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/fukuoka_15_1.jpg)