# きなこむすび 広島県

**郷土料理名**: きなこむすび

**都道府県**: 広島県

## 主な伝承地域
北広島町

## 主な使用食材
米、きなこ、梅干し、煮豆、塩吹き昆布

## 歴史・由来・関連行事
「きなこむすび」は丸型のおむすびに梅干しや細く切った塩吹き昆布などを入れ、きなこをまぶしたもの。田植え作業の合間や、作業の終わりを意味する「代みて」（「みて」＝広島の言葉で「なくなる」の意）の際に、「ばら寿司」「焼きさばのちしゃもみ」などとともに振る舞われた。 植えつけをした苗が秋に丸々と実るようにという願いを込めて丸く握ったと言われる。 中国地方一帯では、太鼓や笛を鳴らし、田植え歌を歌いながら大勢で田植えをする行事があり、「はやし田」「田ばやし」などと呼ばれる。中世から伝わるその行事は、稲作の平穏と豊穣を祈って「田の神」を祭る稲作儀礼であり、同時に苦しい田植え作業に従事する者の慰労であったり、当時の農村における数少ない娯楽としての要素を持つ一大行事だった。なかでも北広島町壬生（みぶ）の「はやし田」は、参加する牛に豪華な花くぐらをつけたり、太鼓や笛の音に合わせて着飾った早乙女たちが苗を植えたりと、とても華やかであることから「壬生の花田植」と呼ばれるようになった。 この行事の際は、現在でも「きなこむすび」が振る舞われており、「さんばい」「さんばい飯」と呼ばれることもある。「さんばい」とは、おはやしの指揮者のことや、また田の神のこと。

## 食習の機会や時季
田植え作業の合間や、作業の終わりを意味する「代みて」の際に食される。田植え時期の5月終わり～6月頭。

## 飲食方法
おむすびに梅干しや細く切った塩吹き昆布などを入れ、きなこをまぶす。形は丸形が一般的である。 「新庄のはやし田」でも文化伝承の目的でむすびの提供がされるが、こちらは黒豆を混ぜ込んだ俵形のもの。田植え作業の合間でも食べやすいように、きなこはしっかりとまぶすのがポイント。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (作りやすい分量)
- 白米: 3合
- きなこ: 140～150g（市販のきなこ1袋分）
- 砂糖: 90～105g（きなこの分量・好みによる）
- 塩: ひとつまみ～小さじ2/3（しっかり入れた方がおいしい）

## 作り方
1. 白米を通常の水加減で炊く。
2. 大きめの皿にきなこ、砂糖、塩を入れて混ぜる。
3. 炊きたての白米をおひつ・ボウル等に取り分け少し冷まし、丸形（球体）ににぎる。
4. 丸形（球体）のおにぎりを2に入れて転がし、全体にまぶす。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 北広島町教育委員会

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/hiroshima_14_1.jpg)