# 奈良茶飯 奈良県

**郷土料理名**: 奈良茶飯

**都道府県**: 奈良県

## 主な伝承地域
県内全域

## 主な使用食材
米、大豆、ほうじ茶、水

## 歴史・由来・関連行事
毎年3月に東大寺でおこなわれる「お水取り」は、1200年以上の歴史があり、その練行衆（れんぎょうしゅう）の献立に茶粥と共に「ゲチャ」と呼ばれる茶飯の原点となるものが出てくる。茶飯は奈良で発祥したが、庶民の間には広く普及しなかった。茶飯を気に入った旅人が江戸に持ち帰り、江戸の浅草寺の付近に奈良茶飯の店が多くでき、「奈良茶」の目印を出して客を呼んだ。十返舎一九の「東海道中膝栗毛」にも登場したことで一層有名になった。茶飯は米と大豆のバランスのとれた栄養食であり、腹持ちも良かったため、全国各地で広く知られるようになった。明治以降に、再び奈良で広まりはじめたという。

## 食習の機会や時季
東大寺の練行衆の食事として、僧坊で古くから食べられていたものであるが、現在は、特に決まった喫食の時期はない。

## 飲食方法
家庭でつくる際は、大豆を炒る手間を省くため、節分の際に出まわるソフト炒り豆などを使用することもできる。炊飯器にお米を入れ、ほうじ茶を目盛りまで注ぎ、豆を入れると簡単に炊き上げることができる。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (4人分)
- 米: 2カップ
- 大豆: 40g
- ほうじ茶（茶葉）: 4g
- 水: 約600ml
- 塩: 4g

## 作り方
1. ほうじ茶を煮出して冷ましておく。
2. 大豆を弱火で焙り、表皮が少し割れたときにすぐ水に浸し、両手ですり合わせて皮を除く。
3. 米を洗い、炊飯器に入れ、ほうじ茶を通常の水加減で入れ、30分ほどおく。
4. 3に2の大豆と塩を入れ、炊き上げる。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 奈良県

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/nara_5_1.jpg)