# フライ 埼玉県

**郷土料理名**: フライ

**都道府県**: 埼玉県

## 主な伝承地域
行田市

## 主な使用食材
野菜、肉、小麦粉

## 歴史・由来・関連行事
行田市など北埼玉地方に伝わる「フライ」は、揚げ物ではなく焼き物だ。小麦粉を水で溶いた生地を焼き、野菜や肉などの具材を入れたもので、お好み焼きやクレープのような料理である。元は、農家が手軽に作るおやつのようなものであった。材料が安く手に入り、持ち運びが便利なうえ、腹持ちがよいこともあって、行田で昭和初期に全盛期を迎えた足袋工場で働く女工に大ヒットし、販売する店が増えて定着したという。現在でも行田市内の20店以上の飲食店で提供されている。「フライ」という名称は、行田周辺が布の産地だったことから「布来（ふらい）」になったという説や、フライパンで作るからという説、また、「富よ来い」に引っ掛けたなど、諸説がある。

## 食習の機会や時季
かつては足袋工場で働く女工の間ではやった腹持ちの良い、おやつであった。現在は、子どもから大人までが楽しむ日常的なおやつとして食べられている。

## 飲食方法
小麦粉を水でやわらかく溶き、鉄板の上に薄く流し入れて焼きながら、刻んだネギや豚肉などを入れて、両面焼く。このとき、鍋ぶたなどで繰り返し押し付けながら焼き、焦げ目をつける。ソースや醤油ダレをつけ、好みで青のりをふりかける。また、生地を焼く際に卵を割り入れることもある。店によっては焼きそばを挟んだり、チーズやイカ、エビ、揚げ玉を加えたりすることもある。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (4人分)
- 小麦粉: 2カップ（200g）
- 水: 350ml
- ネギ: 50g
- 豚肉: 50g
- サラダ油: 適量
- ソース: 適量

## 作り方
1. ネギはみじん切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
2. 水で溶いた小麦粉を熱した鉄板に適量たらし、直径20cmの円形に薄くのばす。
3. ねぎ、豚肉をのせ、お好みで卵（分量外）を割り入れる。
4. 小麦粉を水で溶いたものを適量上からかける。
5. 表裏とも鍋ぶたなどで繰り返し押し付けながら焼く。少し焦げ目がついたらソースを塗ってできあがり。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 北埼玉の伝承料理

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/saitama_20_1.jpg)