# ないしょ餅/なべ餅 三重県

**郷土料理名**: ないしょ餅/なべ餅

**都道府県**: 三重県

## 主な伝承地域
中南勢食文化圏

## 主な使用食材
もち米、うるち米、よもぎ、あん、きな粉

## 歴史・由来・関連行事
餅はおめでたい時の食べ物なので、臼と杵で餅をつくと近所にも配るのが一般的であるが、日常生活の中で餅を食べたいときに餅をつくと目立ってしまうために、隣近所に聞こえないように、杵と臼を使う代わりに、鍋の中で蒸した米を半づきにしてつくって食べていた。どうしてももち米よりうるち米の方が潰れにくいので、粒々の残ったやじろ餅（たがね餅）風になるのでさっくりして食べやすい。あまりに美味しいため家族だけで内緒で食べていたことや、ペッタンペッタンと音がしないのがそのユニークな名前の由来という。また鍋の中ですりこ木のようなものでつくので「なべ餅」とも呼ばれている。米粒が残っているのが特徴で、餅というよりおはぎのような食感が楽しめる。近年は町の中央を流れる三重県内で最長の河川「宮川」の河原に自生するよもぎを使用したり、中流域で盛んな農村地帯で生産される米を活用し、地産地消の地域づくりが進められている。

## 食習の機会や時季
つくり方が非常に簡単なので、いつでもつくれ、通年食べられている。よもぎは春に摘んで、湯がいて刻み冷凍しておくと年中たのしめる。よもぎを入れないバージョンもある。

## 飲食方法
もち米とうるち米を一緒に洗い炊く。よもぎは細かくきざみ、あんは均等に丸めておく。米が炊き上がったら、よもぎをのせて15分ほど蒸らす。蒸らしたもち米に塩を混ぜて鍋の中でつく。餅のように粘りが出てきたらあんの数に分け、あんを包んできな粉をまぶす。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (30個分)
- もち米: 3カップ
- うるち米: 2カップ
- よもぎ: 200g
- あん: 900g
- 塩: 大さじ1
- きな粉: 適量

## 作り方
1. もち米とうるち米を一緒に洗い炊く。
2. よもぎは生の場合は予め色よくゆでて、細かくきざんでおく。
3. あんは約30g位ずつ30個に丸めておく。
4. 米が炊き上がったらよもぎをのせてむらし、15分程したら塩を混ぜて鍋または大きなボール等にあけてその中ですりこ木等でつく。熱いうちにつく。※よもぎについては、ついている間に色を見て少なければ追加、濃いようなら減らす。
5. 粘りが出て餅のようになったら、30個に分け、あんをくるんできな粉をまぶす。
6. 【注】甘いのが好みであればきな粉に砂糖を混ぜるとよいが、時間が経つとべとべとになるので、砂糖を入れたきな粉は食べる直前にまぶすとよい。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 「三重の味 千彩万彩」（みえ食文化研究会）

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/mie_24_1.jpg)