# たまごふわふわ 静岡県

**郷土料理名**: たまごふわふわ

**都道府県**: 静岡県

## 主な伝承地域
袋井市

## 主な使用食材
卵、だし汁

## 歴史・由来・関連行事
「たまごふわふわ」は江戸時代に袋井宿で提供されていた料理で、袋井市観光協会が地元の新名物にと再現・復活させたもの。江戸時代の文献「仙台下向日記」によると、袋井宿の大田脇本陣で宿泊客の朝食に出されたという。材料は、たまごとだし汁だけで、「ふわっ」と仕上げた風味豊かな泡のようなふんわりとした食感が楽しめる。

## 食習の機会や時季
家庭や飲食店で一年を通じて食べられている。

## 飲食方法
だし汁に、塩・薄口しょう油・こしょうを加えてすまし汁を作り、2つに分ける。一方のすまし汁は鍋のふたをした状態で火にかける。もう一方のすまし汁には、卵とみりんを加え、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。鍋で火にかけていたすまし汁が煮立ったら火を止め、クリーム状に泡立てた卵を一気に流し込み、ふたをして蒸らす。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (2人分)
- 卵: 2個
- 【A】かつおだし汁: 400cc
- 【A】薄口醤油: 大さじ1/2
- 【A】塩: 1/小さじ1/2
- 【A】こしょう: 少々
- みりん: 少々

## 作り方
1. 【A】を混ぜ合わせ、すまし汁を作る。ア360ccとイ40㏄に分ける。
2. 鍋にアを入れ、ふたをした状態で火にかける。火加減は中火が目安。
3. ボウルに卵・イ・みりんを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで（最低4～5分）よく混ぜる。
4. 2が煮立ったら火を止め、鍋の縁から3を一気に流し込み、蓋をして蒸らす。時間は2～3分が目安。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 「しずおかのおかず」開港舎

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/shizuoka_26_1.jpg)