# 幸福豆 滋賀県

**郷土料理名**: 幸福豆

**都道府県**: 滋賀県

## 主な伝承地域
湖北地域

## 主な使用食材
大豆、小麦粉、砂糖など

## 歴史・由来・関連行事
「幸福豆」は滋賀県を代表する昔ながらの「大豆をつかったお菓子」である。農家では大豆は水田の畦で栽培し、小麦は裏作で自給分を栽培していた。現在、滋賀県では小麦生産が増加しつつあり、小麦粉を使う場合が多い。米粉でつくるともちもちとしておいしい。滋賀県は稲作を中心に農業が発展してきたことから、古くより米が豊富にとれていた。品質の良さと生産量の多さから滋賀県は「近畿の米蔵」とも呼ばれていた。そのため、米を使った料理は、飯以外にも餅やだんごなどのおやつとしてもよく食べられていた。「幸福豆」もその一つである。甘いおやつがない時代では、煎った大豆と米粉を砂糖と水に混ぜ合わせ焼いた「幸福豆」を農作業の合間のおやつとして食べられていた。ほかにもいもつぶしやお和えだんご、青豆だんご、汁だんごなど数多くあり、どれも腹持ちの良いおやつであった。

## 食習の機会や時季
農作業の合間の休憩に食べられていたおやつであるが、手軽につくられることから通年食すことができる。

## 飲食方法
小麦粉、砂糖、塩をよく混ぜ、水で溶き、煎った大豆を加える。生地をホットプレートの上に円盤状に落とし、両面を焼く。煎った大豆は生地を焼いている途中でトッピングしても良い。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (4人分)
- 大豆: 40g
- 小麦粉（または米粉）: 100g
- 砂糖: 40g
- 塩: 少々
- 天ぷら油: 少々

## 作り方
1. 大豆をフライパンで煎る。市販の煎り大豆（節分豆）を使っても良い。
2. 小麦粉、砂糖、塩をよく混ぜてから水で溶き、ゆっくり流れ落ちる程度の生地にしてから、大豆を加えて混ぜておく。（豆は焼いている途中でトッピングしても良い）
3. 玉じゃくしで生地をすくって、ホットプレートの上に円盤状に落とし、両面を焼いて仕上げる。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 滋賀の食事文化研究会

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/shiga_17_1.jpg)