# うす焼き 岩手県

**郷土料理名**: うす焼き

**都道府県**: 岩手県

## 主な伝承地域
盛岡市

## 主な使用食材
小麦粉、紅しょうが、ねぎ、桜えび、海苔、ねぎ、天かす

## 歴史・由来・関連行事
小麦粉を水で溶いたものを薄くのばし、ねぎ、紅しょうが、桜えび、天かす、海苔などを乗せて焼いたものに、最後に表面にしょうゆを塗る。くるくると巻いて提供されることもある。もちもちとした食感で、桜えびの風味と紅生姜のアクセントが効いている。八幡宮のお祭りや初詣の際に屋台で販売され、特に佐々木のうす焼きが有名。八幡通りでは複数の屋台があり、テンポよく焼く姿も含め、お祭りでの風物詩となっている。それ以外で常時販売している店舗は少なく、市内の狭い範囲で親しまれていため、県内でも盛岡市以外ではあまり知られていない。

## 食習の機会や時季
八幡宮のお祭りや、初詣の際に屋台で販売される。お祭りのときの風物詩として愛されている。

## 飲食方法
小麦粉を水で溶いたものを丸く薄くのばし、ねぎ、紅ショウガ、桜えび、天かす、海苔などを乗せて焼く。表面にしょうゆを塗る。通常は業務用の鉄板で作るが、家で作る場合はフライパンやホットプレートでもよい。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (2枚分)
- 薄力小麦粉: 100g
- 水: 150ml
- 卵: 1個
- やまいも(やまいも粉でも良い): 小さじ1／2弱
- 鰹節、ねぎ、紅生姜、海苔、醤油: 各適量

## 作り方
1. 薄力小麦粉、水、卵、やまいもをボウルで混ぜ合わせ、生地を作る。
2. 熱したホットプレート等に生地を薄く丸く伸ばす。
3. 伸ばした生地の上に鰹節、ねぎ、紅生姜、海苔を適量乗せる。(お好みで天かす、干しエビを乗せても良い)
4. 生地を3の上に少量かける。
5. 裏面が焼けたらひっくり返し、両面が焼けたら皿に移す。
6. 刷毛等でお好みの量の醤油を塗る。(完成したものをくるくると巻くと食べやすい。)

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 味の味橋屋

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/iwate_22_1.jpg)