# 長崎ミルクセーキ 長崎県

**郷土料理名**: 長崎ミルクセーキ

**都道府県**: 長崎県

## 主な伝承地域
長崎市

## 主な使用食材
牛乳、卵、氷

## 歴史・由来・関連行事
「長崎ミルクセーキ」は、大正末期～昭和初期に長崎市で生まれたアイスデザート。九州で初めてオープンした喫茶店『ツル茶ん』が、長崎の夏の猛暑をしのぎやすくする一品をと、砕いた氷を入れたミルクセーキを作ったのがはじまりといわれる。それが人気を博し、その後、市内の数々のお店で提供されるようになった。現在は長崎の「食べるミルクセーキ」として全国的に知られる存在となっている。

## 食習の機会や時季
発祥からしばらくは、どの店も暑い季節のみ「長崎ミルクセーキ」を提供していた。長崎名物となり観光客が求めだすにしたがい、常時提供されるものとなっていった。基本的な作り方が簡単なので、一般家庭でもよく作られ食べられている。

## 飲食方法
「長崎ミルクセーキ」は牛乳と卵と砂糖と氷さえあれば作れるが、提供する店によってレシピはさまざま。それぞれ、材料の比率、隠し味の有無、砕く氷の大小などで、味、食感の違いを出している。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (2人分)
- 卵黄: 1個分
- 砂糖: 大さじ2弱
- 練乳: 大さじ1
- 牛乳: 100cc
- バニラエッセンス: 少々
- （缶）サクランボ: 2個
- 氷: 150g

## 作り方
1. 卵黄、練乳、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを容器に入れて、よく混ぜ合わせておく。
2. ミキサーに1と氷を入れて、トロッとなるまで細かく砕く。※ミキサーにかけすぎると氷が溶けてしまうので、氷が残っているところで止めるのがコツ。
3. 器に注ぎ、サクランボをのせる。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : （公社）長崎県栄養士会

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/nagasaki_28_1.jpg)