# なまり節と白玉葱のサラダ 静岡県

**郷土料理名**: なまり節と白玉葱のサラダ

**都道府県**: 静岡県

## 主な伝承地域
焼津市

## 主な使用食材
なまり節、たまねぎ

## 歴史・由来・関連行事
なまり節はかつお節になる一歩手前の段階のもので柔らかく、刺身のように薄く切って食べることができる。静岡県のかつおなまり節の生産量は、全国の生産量の51％をも占め全国1位となっている（令和1年）。焼津港で水揚げしたカツオを釜ゆでし、燻して作られる。味が凝縮されてうまみがたっぷりなので、そのまま食べても、サラダや炒め物、煮ものなどにも利用できる。一方、白たまねぎは明治時代後期から大正時代の初めに、愛知県・知多半島から浜松市に伝わり、他地域ではほとんど栽培されていないという。気候や土壌の利点を生かしながら品種改良を重ね、年明け早々に出荷できる品種に育て上げ、現在は「サラダオニオン」という商品名で出荷されている。

## 食習の機会や時季
家庭で、炒め物、煮もの、サラダなどに料理して食されている。そのまま食べても、おかずや酒の肴になる。

## 飲食方法
なまり節を湯通しし身をほぐす。食べやすい大きさに切った好みの野菜と合わせ、ドレッシングやマヨネーズで和える。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (4人分)
- なまり節: 60g
- だいこん: 200g
- きゅうり: 1/2本
- ピーマン: 1/3個
- たまねぎ: 1/3個
- レタス: 1/4個
- 貝割れ菜: 適量
- マヨネーズ: 適量
- 【A】塩: 少々
- 【A】こしょう: 少々
- 【A】酢: 少々

## 作り方
1. なまり節はさっと熱湯で湯通しし、皮をとって身をほぐす。
2. だいこん・きゅうり・ピーマンは千切りにする。たまねぎは薄くスライスし、レタスは食べやすい大きさにちぎる。
3. ボウルに1・2・貝割れ菜を入れ、マヨネーズで和え、【A】で味を調える。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 「しずおかのおかず」開港舎

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/shizuoka_25_1.jpg)