# みそポテト 埼玉県

**郷土料理名**: みそポテト

**都道府県**: 埼玉県

## 主な伝承地域
秩父地方

## 主な使用食材
ジャガイモ、味噌

## 歴史・由来・関連行事
「みそポテト」は、「第5回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦inちちぶ」（平成21年）で優勝したことから知名度が上がったが、実は秩父地方に古くから伝わる郷土料理である。平地の少ない秩父地方では、古くから畑作が行われてきた。収穫したジャガイモのうち小ぶりなものをいろりで焼き、味噌だれをぬって食べたのが「みそポテト」の始まりだと言われている。農家では、農作業の合間に「小昼飯（こぢゅうはん）」として食べられてきた。ホクホクとしたジャガイモに甘辛い味噌が絡む「みそポテト」は、現在ではおやつやおつまみ、おかずとさまざまなシーンで親しまれている。

## 食習の機会や時季
秩父地方などの農家では、農作業の合間などに小腹が空いた時に軽食やおやつを食べること、またその郷土料理を「小昼飯」と呼ぶ。その「小昼飯」でよく食べられていたのが「みそポテト」だ。現在は給食や家庭料理としても一般的で、日常のおやつや食事として食卓に並ぶ。

## 飲食方法
味噌に砂糖や酒などを加えて味噌だれを作る。皮をむき一口サイズに切ったジャガイモをゆで、小麦粉と水で作った衣をつけて油で揚げる。からりと揚がったら油を切り、熱々のうちに味噌だれをかける。たれに柚子のみじん切りや青のりを加えてアレンジしても良い。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (4人分)
- ジャガイモ: 400g
- 小麦粉: 30g
- 揚げ油: 適量
- 【調味料】味噌: 30g
- 【調味料】砂糖: 30g
- 【調味料】酒: 小さじ1
- 【調味料】本みりん: 小さじ1
- 【調味料】水: 大さじ1

## 作り方
1. ジャガイモを乱切りにし、水にさらす。
2. 小麦粉と水を混ぜて少し緩めの衣を作る。ジャガイモの水気を切り、衣をつける。
3. 油を180度に熱し、ジャガイモを揚げる。
4. 調味料をすべて混ぜ合わせて煮詰め、たれを作る。
5. 3のポテトにたれをかける。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 深谷市学校栄養士会 佐々木 規枝

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/saitama_11_1.jpg)