# たらし焼き 埼玉県

**郷土料理名**: たらし焼き

**都道府県**: 埼玉県

## 主な伝承地域
秩父地域、加須市

## 主な使用食材
小麦粉

## 歴史・由来・関連行事
主に秩父地域や加須市などの東部低地で、農作業の合間の小休止に食べられる小昼飯として伝わる郷土料理。小麦の栽培が盛んに行われていた埼玉県らしいおやつで、うどんやまんじゅうほど手間がかからず、簡単に作ることができるため重宝された。基本的に、小麦に水などを混ぜた生地を焼く料理で、細かく刻んだ野菜や残りご飯を混ぜ込むこともあり、その具材は家庭や季節によって異なる。特に秩父地域では、“しゃくし菜”の漬物を油炒めにして入れる。また、味噌を生地に入れたり、砂糖と醤油のたれをつけたりするのがポピュラーだが、ソースやマヨネーズをかけてもおいしい。生地をたらして焼くことから「たらし焼き」と名付けられたという。

## 食習の機会や時季
かつて秩父地域では、畑や仕事の合間やお茶うけとしてお菓子の代わりに食されていた。旬の野菜を刻んで混ぜこむことが多い。

## 飲食方法
シソの葉や子ネギ、しゃくし菜漬けを油炒めしたものは、細かく刻んでおく。味噌を水で溶き、小麦粉と合わせて生地を作る。そこに刻んでおいた野菜をお好みで加えて混ぜ合わせる。油を薄くひいたフライパンでおたま一杯分ずつを伸ばして、両面を香ばしく焼き付ける。生地に味噌を入れずにそのまま焼き、砂糖醤油のたれで食べることもある。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (10個分)
- 小麦粉: 400g
- 水: 480cc
- 味噌: 40g
- しゃくし菜油炒め（漬物）: 240g
- 調味料: 適量
- 米油: 大さじ4

## 作り方
1. しゃくし菜漬けは細かく切り、油で炒めて薄く味をつける。
2. ボウルに味噌を軽く溶かして、小麦粉と合わせて生地を作る。
3. 油で炒めたしゃくし菜漬けを2の生地に入れ、混ぜ合わせる。
4. フライパンを温め、油を薄くひき、好みの大きさで焼く。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : JAちちぶ　女性部

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/saitama_23_1.jpg)