# 半夏生餅／小麦餅／さなぶり餅 奈良県

**郷土料理名**: 半夏生餅／小麦餅／さなぶり餅

**都道府県**: 奈良県

## 主な伝承地域
県内全域

## 主な使用食材
つぶし小麦、もち米、きな粉

## 歴史・由来・関連行事
夏至から数えて11日目を「半夏生（はんげしょう）」という。奈良盆地では、「半夏生」の頃に小麦の収穫が終わり、田植えも一段落することから、「半夏生餅」を作り、ひと休みする。「半夏生餅」はつぶし小麦と、もち米を混ぜてついた餅のことで「小麦餅」ともいう。田植えが終わり、田の神を送り感謝する行事である早苗饗（さなぶり）に食べられることから、「さなぶり餅」ともいわれている。

## 食習の機会や時季
田植えの終わりに食べることが多い。地域によっては、水田にお供えするところもあるという。

## 飲食方法
「半夏生餅」は、小麦が入っているため、粘らず歯切れがよく、消化も良いため胃もたれしにくい。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (10個分)
- つぶし小麦（小麦を押しつぶしたもの）: 2.5カップ
- もち米: 2.5カップ
- きな粉: 適量
- 砂糖: 適量
- 塩: 適量

## 作り方
1. もち米は洗って、一晩水に浸けておく。
2. つぶし小麦は、軽く水洗いする。
3. 蒸し器に水気をきった1を入れ、蒸しあがる前に2をのせて蒸す。
4. 餅つき器で3をつく。（小麦の歯ごたえを残すため、小麦は後で餅つき器に加える）
5. 適当な大きさに丸め、砂糖入りのきな粉をまぶす。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 奈良県

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/nara_10_1.jpg)