# いびつもち 兵庫県

**郷土料理名**: いびつもち

**都道府県**: 兵庫県

## 主な伝承地域
県内全域

## 主な使用食材
もち粉、うるち米、こしあん、サルトリイバラの葉

## 歴史・由来・関連行事
真ん中に餡を入れた餅をサルトリイバラの葉で包んだもので、全国的には「かしわ餅」の名で知られている。餅は「ハレの日」の行事食に欠かせないものであり、端午の節句の時期になると作られてきた。兵庫県内では柏の葉があまり自生していなかったため、サルトリイバラの葉で代用された。「いびつもち」の名の由来は、（サルトリイバラの）葉の形がいびつだからと言われている。淡路では「いびつもち」と呼ばれるが、神戸・丹波では「柏餅」、北播磨では「ひょっとで」、西播磨では「ばたこ」と地域によって名称が異なっている。

## 食習の機会や時季
5月5日の端午の節句（地域によっては1月遅れの6月5日）に作り、お祝いとして贈ったり、あるいはお祝いをもらった場合のお返しとして親戚や近所に配った。また、農家では泥落とし（田植え後の労をねぎらう行事）や繁忙期の作業の合間に食べていたという。

## 飲食方法
もち粉とうるち米で作った団子の粉を湯で練って、中に餡を包んで丸め、サルトリイバラの葉で上下に包んで蒸す。最近は手作りする家庭は減りつつある。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (5人分)
- もち粉: 60g
- 白玉粉: 20g
- 片栗粉: 適量
- 水: 適量
- こしあん: 80g
- サルトリイバラの葉: 10枚

## 作り方
1. こしあんは5個分に丸めておく。
2. もち粉と白玉粉を混ぜて、水を加え、耳たぶぐらいの硬さにこねる。
3. こねた餅を5等分にして、手のひらの上で、直径5cmくらいに伸ばして、こしあんを入れて包む。
4. 餅にたっぷりと片栗粉をつけ、2枚のサルトリイバラの葉で包み、蒸し器で15分ほど蒸して完成。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 淡路市健康増進課

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/hyogo_29_1.jpg)