हमने इस मॉड्यूल के पहले दो भागों में खाद्य पदार्थों में एंटी न्यूट्रीएंट्स और उनके वर्गीकरण के बारे में संक्षेप में चर्चा की थी, जो उनके खास गतिविधियों और खाद्य पदार्थों में विभिन्न एंटी प्रोटीन, एंटी मिनरल्स और एंटी विटामिन कंपाउंड्स के आधार पर किया गया था।