वेजेटेरियनिस्म, लैक्टोजअसहनशीलता, डेयरी उत्पादों से एलर्जी एवं कम कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों में रुचि बढ़ने के कारण भी इस बढ़ी मांग में, फल और सब्जियों के रस, सोया और अन्य अनाज भी शामिल हो गये हैं।