नमस्कार छात्रों, मैं डॉ. प्रतिमा शास्त्री, डिपार्टमेंट ऑफ़ फूड टेक्नोलॉजी, राष्ट्रसंत तुकडोजी महाराज नागपुर विश्वविद्यालय, नागपुर के लक्ष्मीनारायण प्रौद्योगिकी संस्थान की पूर्व प्रोफेसर एवं अध्यक्ष हूं।