इन उत्पादों की मांग लगातार बढ़ती जा रही है, जिसके कारण आधुनिक डेयरी या खाद्य क्षेत्रों में, उनकी उत्पादन क्षमता बढ़ाने के साथ-साथ, आधुनिक परिप्रेक्ष्य में इन उत्पादों में, विभिन्न प्रकार के मूल्य-वर्धन करने का बड़ा ही अच्छा अवसर है।