फंक्शनल फूड की क्षमता वाले बैक्टीरिया की प्रजातियों में शामिल हैं: लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस, लैक्टोबैसिलस प्लांटरम, लैक्टोबैसिलस कैसी, बिफीडोबैक्टीरियम बिफिडम, बिफीडोबैक्टीरियम इन्फेंटिस, स्ट्रेप्टोकोकस सेलवेरिअस, सब स्पीशीज़ थर्मोफिलस।