चूंकि ये एंटी ऑक्सीडेंट कंपाउंड कम सक्रियण ऊर्जा रखते हैं इसलिए उत्पादित एंटी ऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स को उनके इलेक्ट्रॉनों के अस्थानीकरण द्वारा स्थिर किया जाता है जो इस प्रकार अतिरिक्त फ्री रेडिकल्स को फैलाने के लिए आसानी से प्रतिक्रिया नहीं करेगा।