ऐसा संदेह है कि फाइबर अपने कार्बोक्सिल समूह के माध्यम से पेक्टिन जैसे चार्जड पॉलीसेकेराइड्स, और अनाज फाइबर में फाइटेट्स जैसे सहयोगी पदार्थों के कारण मिनरल एब्सॉर्प्शन को ख़राब करते हैं, जो इन विट्रो में धातु आयनों को बांधते दिखाए गए हैं।