फल और सब्जी में जैविक रूप से सक्रिय अवयवों के समावेश और सेवन को विभिन्न रोग जैसे कि कैंसर और कार्डियोवैस्कुलर रोग, मोटापा, गैस्ट्रो और गैस्ट्रोइंटेस्टिनल ट्रैक्ट विकार से लड़ने के रूप में देखा गया है।