इस मॉड्यूल के उद्देश्य- इस मॉड्यूल का अध्ययन करने के बाद, छात्र, पिपेरिन के गुणों, संरचना और काली मिर्च से उसके आइसोलेशन का वर्णन करने में सक्षम होंगे और साथ ही प्रोसेसिंग के प्रभावों, पिपेरिन के मेटाबॉलिज़्म की व्याख्या और पिपेरिन के स्वास्थ्य प्रभावों का वर्णन कर सकेंगे।