जब हम मछली की खराबी के बारे में बात करते हैं, तो यह मछलियों की प्रजातियों, आकार, यह कैसे पकड़ी गई है, प्रबंधन, मछली पकड़ने के जहाजों और उनकी सफाई, प्रसंस्करण समय के साथ-साथ भंडारण की स्थितियों पर भी निर्भर होती है।