सबसे पहले कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण और लिपोप्रोटीन मेटाबॉलिज्म पर प्रभाव- यह अच्छी तरह से स्थापित तथ्य है कि वानस्पतिक स्टेरॉल्स या स्टैनॉल्स का अधिक सेवन मनुष्यों में सीरम टोटल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है।