दशकों से, फाइटेट को एक पोषक-विरोधी माना जाता है, क्योंकि गैस्ट्रो-आंतों के मार्ग के दौरान यह कुछ खनिजों, ट्रेस तत्वों के अवशोषण को रोक सकता है, जो कुछ आहार परिस्थितियों में कैल्शियम, लोहा और जस्ता की कमियों को जन्म दे सकता है।