कटाई खेतों से अच्छी तरह से पकी हुई फसल को इकट्ठा करने की प्रक्रिया है, आपने फसल को खड़ा हुआ देखा होगा हाँ हम उस फसल को इकट्ठा करना चाहते हैं, जो एक खड़ी फसल है, उसे अब काटा जाना है, और जब वो सही अवस्था मे हो तब उसे ले जाना है, चाहे वह जैसा कि मैंने कहा कि यह एक अनाज या एक कंद या पत्ते, डंठल या जो कुछ भी हो सकता है।