उद्देश्य इस पाठ को पढ़ने के पश्चात् आप निम्नलिखित करने में सक्षम हो सकेंगे :पोषण स्तर तथा कुपोषण को परिभाषित करना; कुपोषण के प्रकार एवं इसके कारणों की व्याख्या; गृह विज्ञान पोषण स्तर पोषण स्तर को निर्धारित करने के आसान तरीकों पर चर्चा, सामान्य पोषक तत्त्वों की कमी से होने वाले रोगों के संकेत एवं लक्षणों की पहचान; राष्ट्रीय पोषण कार्यक्रमों एवं उनके महत्त्वों का विवरण, इन कार्यक्रमों के प्रमुख विशेषताओं की चर्चा करना।