वर्ष 1963 में स्थापित , कोडेक्स एलेमेंट्रिस आयोग ( सीएसी ) संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन ( एफएओ ) और विश्व स्वास्थ्य संगठन ( डब्ल्यूएचओ ) द्वारा संयुक्त रूप से स्थापित एक अंतर - सरकारी निकाय है , जो उपभोक्ताओं की स्वास्थ्य की रक्षा और खाद्य व्यापार में उचित व्यवहार सुनिश्चित करने के लिए संयुक्त खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम के ढांचे के भीतर शामिल है।