तथापि, मुग़ल काल तक आते-आते इन्होंने तीन भिन्न-भिन्न कार्य विकसित किए 1. धन (सिक्के) बदलने वाले - इस भूमिका में, सर्राफ को सिक्के की धातु संबंधी शुद्धता और उसके वज़न की जाँच के काम में विशेषज्ञ समझा जाता था।