खाद्य के गुजरने की अधिक समयावधि, प्रोटीन के टूटने में और अमीनो एसिड के फर्मेन्टेशन द्वारा शॉर्ट चेन फैटी एसिड को बढ़ाने में योगदान देती है, जबकि रेज़िस्टैन्ट स्टार्च सहित डायटरी फाइबर, लार्ज इंटेस्टाइन और मल में मौजूद शॉर्ट चेन फैटी एसिड के स्तर को संशोधित कर सकते हैं।