सीलिएक डिसीज, ऑटोइम्यून रोग, र्हुमेटॉयड आर्थ्राइटिस, मोटापा, कार्डीओवैस्क्युलर डिज़ीज़, और इन्सुलिन आधारित डायबिटीज मेलिटस जैसी बीमारियों का व्यापक वैश्विक अविश्वसनीय पैटर्न यह इंगित करता है कि इन बीमारियों की शुरुआत कुछ ऐसे आहार कारक करते हैं,जो विशेषतः पादप आहार (प्लॉंट फूड) हैं।