अब प्लांट बायोएक्टिव और एंटी न्यूट्रीएंट्स तत्वों के लाभकारी और हानिकारक प्रभावों के बीच का संतुलन, अन्य डाइटरी कम्पोनन्ट्स के साथ उनके कॉन्सन्ट्रेशन, केमिकल स्ट्रक्चर्स, उनके एक्सपोज़र की अवधि और अंतःक्रिया पर निर्भर करता है।