यह अंशनॉन डाइजेस्टेबल पॉलीसेकेराइड्स होता है, जैसे बीटा ग्लूकन, सीरियल फाइबर, पेक्टिन, गम्स, इनुलिन, ऑलिगोसैकराइड, फ्रुक्टोज, और कुछ रेज़िस्टैन्ट स्टार्च भी हैं, जो कोलॉइडल एवं विसकस सॉल्यूशन्स बनाने हेतु पानी में घुल जाते हैं।