वास्तव में, क्रोसिन को एंजाइम्स द्वारा इनटेस्टिनल एपिथिलियम में और कुछ हद तक आंतों के माइक्रोबायोटा द्वारा तेजी से हाइड्रोलाइज करके प्रमुख रूप से क्रॉसेटिन में बदल दिया जाता है, जो इंटेस्टिनल म्यूकोसा द्वारा अवशोषित होता है।