मसालों में कैप्सैसिनॉयड्स की प्राकृतिक रूप से पाइ जाने वाली मात्रा, आम तौर पर चिली मिर्च में 0. 1 मिलीग्राम प्रति ग्राम से लेकर लाल मिर्च में 2. 5 मिलीग्राम प्रति ग्राम, और ओलियोरेज़िन लाल मिर्च में 60 मिलीग्राम प्रति ग्राम होती है।