इस प्रकार के टैनिन्स की संरचना और संघटन किसी विशेष प्रजाति के पौधे से प्राप्त होते हैं जो हमेशा एक समान नहीं होती हैं, क्योंकि उनकी संरचना और संघटन मौसम के अनुसार बदलते हैं, और साथ ही यह पौधे के विकसित होने के वातावरण पर, और उसको तैयार करने की विधियों पर भी निर्भर करते हैं।