धातु के आयनों को चिलेट या बाइंड कर फ्लेवोनोइड्स इन विट्रो में उनकी एंटीऑक्सीडेंट ऐक्टिविटी की क्षमता को दर्शाते हैं, हालांकि, यह ज्ञात नहीं है कि क्या फ्लेवोनोइड्स और उनके मेटाबोलाइट्स इन वीवो में भी प्रभावी रूप से कार्य करते हैं।