तीसरा कार्य पोषक तत्व के रूप में कार्य करना है, जो भोजन के पोषण की गुणवत्ता को बनाए रखता है या बेहतर बनाता है, उदाहरण के लिए, अल्फा टोकोफेरोल, एस्कॉर्बिक एसिड, बायोटिन, बीटा कैरोटीन, कैल्शियम पैंटोथेनेट या फोलिक एसिड, ये कई उत्पादों में पोषक तत्वों के रूप में जोड़े जाते हैं।