ऐसे खाद्य पदार्थों के प्रोटीएस इनहिबिटर के अंश का बड़ा दुष्प्रभाव मनुष्य के स्वास्थ्य विकारों के रूप में दिखता है, विशेषकर उन क्षेत्रों में जहाँ लोग इस प्रकार के खाद्य पदार्थों पर अधिकाशतः निर्भर रहते हैं।