अघुलनशील और अपचनीय कॉम्प्लेक्स बनाने वाले प्रोटीनों को दृढ़ता से बाइंड करने की क्षमता के कारण ही चमड़े के उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग होता है, और दस्त, रक्तस्राव, त्वचा की चोटों के उपचार हेतु एंजाइम अल्फा एमाइलेज़ के अवरोध का कारण इसकी क्रिया-प्रणाली है।