रेज़िस्टैन्ट स्टार्च, जो बड़ी आंत तक पहुंचता है, वह माइक्रोबियल फरमेंटेशन के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में कार्य कर सकता है, अंतिम उत्पादों में हाइड्रोजन, कार्बन डाइऑक्साइड, मीथेन और शॉर्ट चेन फैटी एसिड होता है।