आइये अब हम समझते हैं, 2000 में अमेरिकन एसोसिएशन ऑफ सेरेल केमिस्ट्स द्वारा परिभाषित दूसरी परिभाषा के अनुसार, डाइअटेरी फाइबर को पौधे या खाने योग्य कार्बोहाइड्रेट के खाने लायक हिस्से के रूप में परिभाषित किया गया है, जो बड़ी आँत में पूर्ण या आंशिक फर्मेंटेशन के साथ मानव की स्मॉल इन्टेस्टाइन में पाचन और अवशोषण के प्रतिरोधी हैं।