कुछ मसाले हृदय रोग की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं क्योंकि ये मसाले लिपिड संश्लेषण में शामिल एंजाइम्स को रोकते हैं, प्लेटलेट ऐग्रगेशन को कम करते है, लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोकते हैं,लो डेन्सिटी लिपोप्रोटीन (एलडीएल) को कम करने और कोरोनरी रक्त प्रवाह को बढ़ाने में सक्षम हैं।