फेनोलिक कम्पाउन्ड्स जिसमें फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, कैपुचिंस और टैनिन्स शामिल हैं, अपाच्य ओलिगोसेकेराइड्स अर्थात् फ्रुक्टेन्स, गैलेक्टो ओलिगोसेकेराइड्स, आइसोमाल्टस ओलिगोसेकेराइड्स, जाइलो ओलिगोसेकेराइड्स, फिर फाइटोस्टेरॉल, ग्लूकोसिनोलेट्स, कैरोटीनॉयड्स जिसमें ल्यूटिन और क्रिप्टोक्सैंथिन, लाइकोपीन और ऑर्गेनोसल्फेर के यौगिक शामिल होते हैं।