फ्लेवोनोइड्स, ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करने के लिए रेडॉक्स संतुलन को बहाल करके और साइटोकिन पाथवेज़ में कमी के माध्यम से इनफ्लेमेट्री प्रतिक्रिया को संशोधित करके सिस्टमिक या लोकलाइज्ड इनफ्लेमेशन को रोकते हैं।