खाद्य पदार्थों की रासायनिक प्रकृति के अनुसार न्यूट्रास्युटिकल्स को आइसोप्रेनॉइड डेरिवेटिव्स, फेनोलिक सब्स्टेन्स, फैटी एसिड और स्ट्रक्चर लिपिड, कार्बोहाइड्रेट और डेरिवेटिव्स, एमिनो एसिड आधारित पदार्थ, माइक्रोब्स और खनिजों के रूप में वर्गीकृत किया गया है।