भोजन में मौजूद सूक्ष्म जीवों के प्रकार, उनके प्रवेश के संभावित स्रोतों के साथ-साथ भोजन में उनकी महत्वपूर्ण भूमिका और इसके अलावा, विविध खाद्य पर्यावरण सेटिंग्स में उनके अस्तित्व और वृद्धि के बारे में जानना।