वैज्ञानिकों के कम से कम एक समूह ने पाया कि अदरक के अर्क का मानकीकृत सेवन चूहों में ऐऑर्टिक एथेरोस्क्लोरोटिक रिलीजन एरिया, प्लाज्मा ऐऑर्टिक ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल में, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन से जुड़े लिपिड पेरोक्साइड और एलडीएल एकत्रीकरण को कम करता है।