तो, हम इसे संतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड कहते हैं, अब यह संतृप्त कार्बोलिक एसिड जब प्रतिक्रिया करता है शराब के साथ जो ग्लिसरॉल है; तब जो एस्टर बनते हैं, वे फिर से मोनो सैचुरेटेड मोनो या डाय या ट्राइग्लिसराइड हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितने अल्कोहल ग्रुप्स एस्टराइज्ड हैं।