क्वेरसेटिन बीस से अधिक पौधों की सामग्री में मौजूद एक महत्वपूर्ण बायोफ्लेवोनॉइड्स है और जो अपने एंटी- इन्फ्लेमेटरी, एंटी हाइपरटेंसिव, वासोडिलेटर एफेक्ट्स के लिए जाना जाता है, इसने एंटीओबेसीटी, एंटीहाइपरकोलेस्टेरोलेमिक और एंटीथेरोस्क्लोरोटिक एक्टिविटी भी दर्शाई है।