एक पौधे की एंटीऑक्सीडेंट ऐक्टिविटी उसके सक्रिय फाइटोकेमिकल्स के कारण होती है, यह देखा गया है कि मेथी में अच्छे एंटी- ऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो इसके फिनोलिक और फ्लेवोनोइड यौगिक के कारण लीवर और पैनक्रियाज़ पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।