एक अध्ययन में जिसमें बारह स्वस्थ व्यक्तियों ने एक सप्ताह के लिए सौ ग्राम ताजा ब्रोकोली का सेवन किया, यह पाया गया कि एक सप्ताह के बाद कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम हो गये, और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में काफी वृद्धि हो गई।