फाइटिक एसिड को लंबे समय से एक एंटी न्यूट्रिएंट माना जाता रहा है, जिसका मुख्य कारण कई डायवलेंटकेटियाँन, प्रोटीन और स्टार्च के साथ बाँधने की क्षमता है, और परिणामस्वरूप उनकी बायोअवेलेबिलिटी को कम करना है।