भोजन में भी कैरोटेनॉइड्स अवशोषण की दर और सीमा को प्रभावित करता है, क्योंकि उन्हें प्लांट मैट्रिक्स से रिलीज होने की जरूरत नहीं होती है, भोजन में कैरोटेनॉइड्स सप्लीमेंट्स, कैरोटेनॉइड्स की तुलना में अधिक सहजता से अवशोषित होते हैं।