आमतौर पर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में सबसे समृद्ध कैरोटीनॉयड बीटा कैरोटीन, अल्फा कैरोटीन, गामा कैरोटीन, लाइकोपीन, ल्यूटिन, बीटा-क्रिप्टोक्सनथिन, जिएक्सनथिन, एस्टैक्सनथिन हैं, और ये समूह मैक्युलर डिजनरेशन, प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ रोकथाम से लेकर फ्री रैडिकल स्कैवैन्जर, और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल तक को कम करने जैसे स्वास्थ्य संबंधी लाभ प्रदान करते हैं।