कैपसाइसिन और इससे संबंधित कई अणुओं को सामूहिक रूप से कैप्सैसिनॉयड्स कहा जाता है, और ये सभी कैप्सिकम जाति के पौधों द्वारा ही उत्पादित होते हैं, सिवाय शिमला मिर्च यानीकैप्सिकम अन्नम जो किसी भी प्रकार का कैपसाइसिन उत्पन्न नहीं करता है।