लोहे और तांबे को एक रिड्युस्ड अवस्था में रखकर आइसो- यूजेनॉल और यूजेनॉल द्वारा लिपिड पेरोक्सीडेशन पर शक्तिशाली निरोधात्मक प्रभाव को क्रमशः फ्री रेडिकल के उन्मूलन और आयरन- ऑक्सीजन केलेट कॉम्प्लेक्स के गठन का कारण माना जा सकता है।