दूध प्लाज्मा में स्थित लघु श्रृंखला फैटी एसिड आयनित होते हैं और लंबी श्रृंखला मुक्त फैटी एसिड की तुलना में अधिक पानी में घुलनशील होते हैं, जहां यह लंबी श्रृंखला कार्बन संख्या 14, से अधिक होती है; यदि यह लंबी श्रृंखला कार्बन संख्या 14 से अधिक है।