पौधों वाले स्रोतों के प्रीबायोटिक्स, जैसे अरारोट, कार्बोहाइड्रेट, यानी इनुलिन का उपयोग जैव- दही में लैक्टोबैसिलस स्पीशीज़ और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उत्तरजीविता को रेफ्रिजरेटेड भंडारण के दौरान बढ़ाने के लिए किया जाता है।