प्रोटीन कोशिकाओं और अंगों में काम करने वाले सबसे परिश्रमी घटक हैं और उनके निर्माण में अमीनो एसिड को एक विशेष अनुक्रम में जोड़ा जाता है, जो डीएनए के आधार अनुक्रम यानी जीनोम द्वारा संचालित होता है, और इसलिए वे प्रोटीन पोषण और उपापचय के प्रचलन के रूप में काम करते हैं।