स्वास्थ्य लाभों पर लाइकोपीन के बढ़ती समझ के साथ, प्रासेसिंग के दौरान लाइकोपीन को नुकसान से संरक्षित करने के लिए, और इस प्रक्रिया के दौरान लाइकोपीन की अधिकतम उपलब्धता को बनाये रखने के लिए बहुत काम किये जा रहे हैं।