ये कई समान विशेषताएं प्रदर्शित करते हैं, हालांकि अपवाद भी होते हैं, जैसे कि प्रसंस्करण, संरक्षण और भोजन की तैयारी के दौरान सापेक्ष-स्थिरता, लिवर में अवशोषण व उत्सर्जन और भंडारण की एक समान प्रक्रिया, और वसा का शरीर में जमा होना आदि।