پیتی، آذربایجان و تورکیه‌نین میلّی یئمگی.

ترکیبی

خام‌مال‌لارین میقداری کوفته-بوزباشدا اولدوغو کیمی‌دیر:

قویون اتی - 163 ق.
قویروق - 20 ق.
دویو - 15 ق.
تزه آلچا - 30 ق.
نوخود - 25 ق.
یئرآلما - 150 ق.
باش سوغان - 18 ق.
زعفران - 0،1 ق.
قورو نانه - 0،1 ق.
ایستی‌اوت – ذؤوقه گؤره.
دوز – ذؤوقه گؤره. یای واختی زعفران 50 ق بامادورلا عوض ائدیلیر.

حاضیرلانما قایداسی
پیتی‌نین هر پایینا 55-60 قرام‌لیق 2-3 تیکه قویون اتی گؤتورولور. نوخود 4-5 ساعات سویوق سودا ایسلادیلیر. ات و نوخودو پیتی قابینا قویوب ضعیف اود اوزرینده تدریجاً بیشیریرلر. یئمگین حاضیر اولونماسینا 30 دقیقه  قالمیش ، ایری دوغرانمیش سوغان، آلچا، دوز و زعفران شیره‌سی تؤکولوب حاضیر اولانا کیمی بیشیریلیر. پیتی بیر قایدا اولاراق بیشیریلدیگی قابدا سوفره‌یه وئریلیر، یانینا درین بوشقاب و یا کاسا، سوماق و تمیزلنمیش باش سوغان قویولور.
پیتی