القشطه أو قشطة الحليب هيا واحده من منتجات الألبان هيا المادة المتزبدة على سطح الحليب بعد تسخينه تسخين هادئ وجيد (مدة طويلة) دون غليان، وهناك الكتير من الطرق لتحضيره منها المنزلية والصناعية (بكميات كبيرة).

سبب دى المادة المتزبدة هو الدهون فى الحليب اللى تكون ذات [كثافة] قليلة لذا تطفوا على سطح الحليب بعد فترة من إبقاء الحليب ساكن. يتم تعجيل دى العملية فى مصانع الألبان باستخدام أجهزه اسمها «الفواصل» اللى تقول بعملية دوران سريع لقناني الحليب لكي يتم فصل مكونات الحليب حسب الكثافة وبالتالى يتم الحصول على طبقة القشطه.

المراجع 

اكل
قشطه